फीनिक्स डान कांग (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) — ग्वांगडोंग के फ़ङहुआंग पहाड़ के ऊलोंग चा हवें, जिनकर पहचान पत्ती के आकार भा फैक्ट्री से ना, बलुक मुख्य रूप से सुगंध से होला। स्थापित सुगंधित प्रकारन के प्रणाली (xiāngxíng, 香型) — सैकड़न ऐतिहासिक झाड़न आ दर्जनन बाजारू नांव जइसे 通天香, 夜來香 आ 八仙 खातिर एगो प्रमुख नेविगेशन कुंजी हऽ।
डान कांग के खातिर अलगे सुगंध नक्शा काहे
ढेर चा श्रेणिन में किसिम खेती आ क्षेत्र से तय होला। फीनिक्स डान कांग में ऐतिहासिक रूप से एगो अलगे सिद्धांत काम करेला: अलग-अलग पुरान पेड़ (एही से 單叢 — “अकेल झाड़”) के चुनाव मालिक लोग तइयार चा के चरित्र के आधार पर करत रहलें, आ दशकन ले नांव वाला झाड़न के एगो संग्रह जमा होत गइल। एह संग्रह के सुव्यवस्थित करे खातिर 1996 में दाई सूशियान (दक्खिन-चीन कृषि विश्वविद्यालय) के नेतृत्व में एगो संसाधन सर्वेक्षण भइल, जे दस बड़हन सुगंधित प्रकारन (十大香型) में बंटवारा के स्थापित कइलस। ई ग्रिडे शैक्षिक एटलस आ व्यापारिक सूची दुन्नो के आधार हऽ।
एकरा तुरंत साफ कर देब जरूरी बा कि डान कांग के बिसेस परिघटना 同名異物 / 異物同名 — “अलग-अलग झाड़ खातिर एके नांव” आ “एके झाड़ खातिर अलग-अलग नांव” — मौजूद बा। एही से 香型 कवनो सख्त वानस्पतिक वर्गीकरण ना, बालुक प्रमुख सुगंध के अनुसार एगो बिबरनात्मक नक्शा हऽ; एके किसिम अलग-अलग प्रकारन में मिलत जुलत नांव से आ सकेला।
दस प्रामाणिक प्रकार
1996 के सर्वेक्षण द्वारा स्थापित दस बड़हन प्रकार फूल, फल आ मसाला के मानक पर आधारित हवें:
- 黃栀香 (huángzhīxiāng) — गार्डेनिया;
- 芝蘭香 (zhīlánxiāng) — आर्किड;
- 蜜蘭香 (mìlánxiāng) — शहद-आर्किड;
- 桂花香 (guìhuāxiāng) — ओसमैन्थस;
- 玉蘭香 (yùlánxiāng) — मैगनोलिया;
- 薑花香 (jiānghuāxiāng) — अदरक के फूल;
- 夜來香 (yèláixiāng) — ट्यूबरोज;
- 茉莉香 (mòlìxiāng) — चमेली;
- 杏仁香 (xìngrénxiāng) — बादाम;
- 肉桂香 (ròuguìxiāng) — दालचीनी।
एकरे संघे गौण प्रकारन के एगो तबका मौजूद बा: 柚花香 (चकोतरा के फूल), 橙花香 (संतरा के फूल), 楊梅香 (वैक्स मर्टल), 附子香, 黃茶香, आ 苦種 (“कड़ुवा किसिम”) वगैरह। ई श्रेणी ओह झाड़न के समाहित करे खातिर जरूरी हवें जिनकर प्रोफाइल दस मानकन में ना बैठाला।
姜花香 — “अदरक के फूल”
姜花香 (वैज्ञानिक साहित्य में लैटिन लिपि में Jianghua Xiang) ओह दस सुगंध प्रकारन में से एगो ह, जेकरा के फीनिक्स डान कांग के नामकरण पर 2021 के समूह मानक (T/CZTTBZ 002-2021) गिनावेला। भौगोलिक संकेत मानक DB4451/T 1-2021 भी 姜花香 के ओह नामन के उदाहरण में रखेला, जवन तइयार ऊलोंग चा आपन प्राकृतिक फूल वाली सुगंध के खासियत से पावेला। ई नाम सुगंध के बतावेला, सामग्री के ना: नामकरण मानक के परिभाषा के मोताबिक 香型 ऊ ऊलोंग चा ह जवन 凤凰水仙 के किसिम आ वंश-रेखा से पारंपरिक तरीका से बनेला, जेह में प्राकृतिक फूल (फल) के सुगंध होला, आ तइयार चा के नाम एही सुगंध से पड़ेला।
गुणवत्ता श्रेणीकरण मानक T/CZTTBZ 001-2021 के परिशिष्ट में दिहल झाड़न के तालिका (संदर्भ ग्रंथ “潮州茶叶”, 2009 से लिहल) एह प्रकार के बरनन अइसे करेले: तइयार चा के सुगंध 姜花 (“अदरक के फूल”) के याद दियावेले, आ स्वाद में मिठास आ ताजगी के संगे अदरक के हलुक तीखापन मिलल रहेला। “Flora of China” 姜花 नाम अदरक कुल के प्रजाति Hedychium coronarium के देले, जेकर फूल उज्जर आ सुगंधित होला; मानक आ संदर्भ ग्रंथ ई साफ ना करेलन कि उनकर मतलब कवना पौधा से बा।
एह तालिका के 姜花香 खंड में पाँच गो झाड़ बाड़ें; ऊँचाई आ उमिर 2009 के हिसाब से दिहल बा:
- 姜花香 (एकरा के 姜母香 आ 通天香 भी कहल जाला) — गाँव 凤西中坪村, ऊँचाई लगभग 900 मीटर, उमिर 200 बरिस से ढेर; मशहूर झाड़न (名丛) में से एगो। 姜花香 नाम सुगंध से आ 姜母香 नाम स्वाद में अदरक के हलुक तीखापन से पड़ल।
- 姜母香 — गाँव 凤北官头輋村, ऊँचाई 1000 मीटर, उमिर 100 बरिस; 姜花 जइसन हलुक सुगंध आ अदरक के स्वाद के चलते ई नाम पड़ल।
- 通天香 — गाँव 凤西大庵村, ऊँचाई लगभग 1150 मीटर, उमिर 300 बरिस से ढेर; ई नाम एह से पड़ल कि बनावत घरी एकर सुगंध “हवा के संगे उड़ के पूरा घर में भर जाला”।
- 李仔坪姜花香 — गाँव 乌岽李仔坪村, ऊँचाई लगभग 1148 मीटर, उमिर 140 बरिस।
- 坑墘姜花香 — गाँव 凤溪坑墘村, ऊँचाई लगभग 630 मीटर, उमिर 50 बरिस।
इहाँ 通天香 आ 姜母香 नाम दोहरा बाड़ें: हर नाम 中坪 वाला झाड़ के दूसरका नाम भी ह आ कवनो दोसर गाँव के अलग पेड़ के नाम भी। ई 同名異物 के एगो खास उदाहरण ह, एह से ना 通天香 के आ ना 姜母香 के पूरा प्रकार के पर्याय माने के चाहीं।
तालिका एह प्रकार के पूरा ना समेटे: 2025 के एगो वैज्ञानिक लेख JiangHuaXiang के कई किसिम वाला एगो आम सुगंध श्रेणी कहेला आ ओह में दू गो अइसन किसिम गिनेला जवन तालिका में नइखे — XiaPuJiangXiang आ NanJiangXiang।
आंकड़ा में नक्शा: रजिस्टर के संरचना
एह प्रणाली के पैमाना संदर्भ संग्रहन के संरचना से साफ देखाई पड़ेला। चेन शाओपिंग के “एटलस” (《中國鳳凰單叢茶圖譜》) में खंड 3.1–3.17 ठीक 214 “सबसे प्रतिनिधि डान कांग” देलें, जबकि खंड 3.18 (增录) अउरी 11 के जोड़ेला — कुल 225 प्रविष्टि। मोनोग्राफ 《凤凰单丛》 (2020) के “名丛图文” अध्याय के चित्रित पासपोर्ट ओहे 225 झाड़न के 18 खंडन में बाँटेला:
- 黄栀香 — 71 झाड़;
- 芝兰香 — 38;
- 其他清香 (“अन्य हलुक सुगंध”) — 47;
- 桂花香 — 9; 杏仁香 — 6; 蜜兰香 — 5; 姜花香 — 5;
- 玉兰香 — 4; 肉桂香 — 4; 夜来香 — 4; 柚花香 — 4; 附子香 — 4; 黄茶香 — 4; 苦种茶 — 4;
- 杨梅香 — 2; 茉莉花香 — 2; 橙花香 — 1;
- 增录 — 11.
एह बंटवारा से मुख्य बात देखाई पड़ेला: प्रकार 黃栀香 (गार्डेनिया) आ 芝蘭香 (आर्किड) संख्या में प्रमुख हवें, जबकि मिसाल खातिर 橙花香 खाली एके झाड़ से प्रस्तुत बा। माने “दस प्रकार” मात्रा में बराबर ना हवें, आ बिसाल श्रेणी 其他清白 साफ मान लेला कि कुछ ऐतिहासिक झाड़ मानक दस में फिट नइखे बैठत।
हर झाड़ के पासपोर्ट एगो खास फील्ड सेट से बिबरित होला: 香型 (प्रकार) / 单丛名·别名 (नाम आ पर्यायवाची) / 株系 (किसिम) / 树龄 (उमिर) / 海拔 (समुंद्र तल से ऊँचाई) / 产地村·管理人 (गाँव आ देखभालकर्ता) / 特征特性, 树高·树幅, 成叶·叶色, 春茶采期 (बसंत तुड़ाई के समय), 单株春产干茶 (प्रति पेड़ बसंत सूखा चा के उपज), 品质特点 (संवेदी बिबरन)। 32 गो चुनल 名丛 खातिर रासायनिक संघटन भी दिहल गइल बा: 茶多酚 (पॉलीफेनॉल), 咖啡碱 (कैफीन), 氨基酸 (एमिनो एसिड), 水浸出物 (निष्कर्षी पदार्थ)।
नक्शा पर प्रतीकात्मक नाम
夜來香 (yèláixiāng, ट्यूबरोज) — ई कवनो अकेल झाड़ ना, बलुक एगो पूर्ण सुगंधित प्रकार ह, रजिस्टर में एकरा खातिर 4 गो पासपोर्ट बाड़ें। निशानी — ट्यूबरोज के रात वाला, मीठ-फूल सुगंध; नांव “सुगंध से” नांव रखे वाला समूह में आवेला। रूसी भाषा के स्रोतन में ई नांव “Е Лай Сян” (Ye Lai Xiang) लिखल जाला। चाओझोऊ के भौगोलिक संकेत वाला शहरी मानक DB4451/T 1-2021 (खंड 3.1) 夜来香 के ओह नांवन के उदाहरण में गिनावेला, जवन तइयार फीनिक्स डान कांग के ओकर प्राकृतिक फूल (फल) सुगंध से मिलेला, आ समूह नामकरण मानक T/CZTTBZ 002-2021 (खंड 3.2) एकरा के “दस बड़ प्रकार” (十大香型) में शामिल करेला। कवन फूल से मतलब बा, ई मानक साफ ना बतावेलें, आ 夜来香 नांव खुद चीन में अलग-अलग पौधन खातिर इस्तेमाल होला: Flora of China में ई Asclepiadaceae कुल के Telosma cordata ह, जबकि 中草药 पत्रिका के एगो लेख (2002) में Cestrum nocturnum; एही से “ट्यूबरोज” अनुवाद बस एगो चलन ह।
八仙 (bāxiān, “आठ अमर”) — एगो मसहूर बाजारू नांव, दाओवादी सांस्कृतिक कथा के ओर इशारा करेला; नामकरण सिद्धांतन के अनुसार ई सांस्कृतिक संकेत के उदाहरण ह। 香型 के नक्शा पर अइसन नांव आपन प्रमुख सुगंध के अनुसार रखल जालें, ना कि किंवदंती के हिसाब से।
通天香 (tōngtiānxiāng) — “सुगंध से” श्रेणी के एगो अउरी सोर वाला ब्यापारिक नांव (शाब्दिक रूप से “आसमान छूवे वाली सुगंध”), जे नियमित रूप से बाजार में मिलेला।
鸭屎香 (yāshǐxiāng) — अस्थिर नामकरण के एगो खास उदाहरण: मोनोग्राफ में झाड़ के नांव 鸭屎香 के तहत देखावल गइल बा, जबकि स्कैन कइल चित्रित पासपोर्ट में — 杏仁香 प्रकार (बादाम प्रकार, स्थान 3.5.4) के खंड में 鸭屎单丛 के रूप में बा। ई बात के साफ चित्रण करेला कि अलग-अलग प्रकाशन में एके पेड़ के अलग-अलग ढंग से कइसे बिबरित कइल जा सकेला।
दुन्नो संग्रह के मिलान करे पर 225 में से 217 नांव मेल खालें; अंतर के कुछ हिस्सा बिसुद्ध रूप से लेखन खातिर बा (एके प्रकार खातिर 黄栀香 बनाम 黄枝香) भा बिबरनात्मक पर्यायवाची से जुड़ल बा (जइसे, 宋种黄枝香 ↔ 乌岽宋茶 / 东方红)।
नांव के तर्क
नामकरण के सिद्धांत के समझ नक्शा पढ़े में मदद करेला। झाड़न के नांव रखल जाला: सुगंध से (夜來香, 通天香), अर्क के स्वाद से, पत्ती के आकार से, झाड़ आ मुकुट के आकार से, तइयार चा के रूप से, उत्पत्ति के जगह से, युग भा घटना से, सांस्कृतिक संकेतन से (八仙), जानवर आ बस्तुअन के दुनिया से उधार नांव से, आ मेरवन नांव (复式命名) से भी। एही से एके किसिम सूची में कई गो नांवन के तहत आ सकेला।
स्वाद आ पकावे के तरीका
香型 के नक्शा के भीतर सब डान कांग खातिर साझा आधार ऊलोंग के रूप में प्रसंस्करण से तय होला — 做青 (हरियर पत्ती के हिलावल आ मुरझावल) आ ओकरा बाद भुनाई (焙火) के माध्यम से आंशिक किण्वन। एह आधार पर प्रकार एगो पहचानल जाए वाला सुगंधित प्रधानता के स्थापित करेला: 黃栀香 — सधल-गार्डेनिया जइसन, 芝蘭香 — ऊँच-आर्किड जइसन, 夜來香 — रात वाला मीठ-फूल, 杏仁香 — बादाम-गुठली जइसन। डान कांग खातिर पुरान बागान के तथाकथित पहाड़ी नोट (山韵) आ लम्बा बाद-स्वाद (回甘) बिसेसता हवे।
ब्यवहार में डान कांग छोट बर्तन में गरम पानी से घन पत्ती डाल के आ छोट-छोट अर्क निकाल के खिलेला: ठीक एही तरे सुगंध के परत एक-एक करके हटावल जाला, जबकि भुनाई के डिग्री आ पेड़ के उमिर शरीर के भरपूरता आ टिकाऊपन में प्रकट होला।
ब्यवहार में अंतर कइसे करीं
- पहिले 香型 के देखीं, ना कि सुन्दर नांव: प्रकार सुगंधित निशानी निर्धारित करेला, जबकि 八仙 भा 通天香 नियर नांव अलग-अलग झाड़न के संदर्भ दे सकेलें।
- 同名異物 के ध्यान राखीं: नांव के मेल कच्चा माल के मेल के गारंटी ना देला; किसिम (株系), उत्पत्ति के गाँव आ तुड़ाई के समय के पुष्टि करीं।
- शैक्षिक बिस्वसनीयता खातिर स्रोतन के मूल पर निर्भर रहीं — चेन शाओपिंग के 《中國鳳凰單叢茶圖譜》, 《潮州鳳凰茶樹資源志》 आ मोनोग्राफ 《凤凰单丛》; बिक्रेता लोग के फोरम आ दुकान के इस्तेमाल खाली जाँच के चिन्हित करे के बाद करीं।
- लेखन के रूप (栀/枝) आ बिबरनात्मक पर्यायवाची सभ के ध्यान में राखीं — ई प्रकाशनन के सामान्य बिसेसता ह, बाकी अलग-अलग चा ना हवें।
निष्कर्ष
香型 के नक्शा — ई एगो इतिहासी रूप से बनल, 1996 में ब्यवस्थित कइल गइल भाषा ह, जेकरा से फ़ङहुआंग पहाड़ आपन चा के बिबरन देला। दस गो बड़ प्रकार निशानी तय करेलें, गौण श्रेणी आ खंड 其他清白 बाकी सभ के समाहित करेला, आ सोर वाला नांव — 夜來香, 通天香, 八仙, 鸭屎香 — तबे माने राखेलें जब हम जानिला कि ई कवन सुगंध आ कवन बिसेस झाड़ से संबंधित बाड़ें।
स्रोत
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