Xiàochāng Fènghuángshān chá

ሥያውቻንግ ፈንግሁአንግሻን ቻ (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) በሁበይ ግዛት ሰሜን ምሥራቅ ክፍል በሥያውጋን ከተማ አስተዳደር በሥያውቻንግ ካውንቲ የዡኡሥያንግ ከተማ (周巷镇) ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን ከዳቤሻን ተራሮች ደቡባዊ ግርጌ ይገኛል። ከ2015 ዓ.ም. ጀምሮ ስሙ በጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት የተጠበቀ ሲሆን ከ2022 ዓ.ም. ጀምሮ ሻይው የከተማ አስተዳደር ደረጃ DB4209/T 26—2022 አለው። ደረጃው በቀጥታ አረንጓዴ ሻይ ብሎ ይጠራዋል። «ፈንግሁአንግ» እዚህ ላይ የአካባቢው ተራራ ስም እንጂ የጓንግዶንግ ኡሎንግ ፈንግሁአንግ ዳንኮንግ ማመሳከሪያ አይደለም።

1. ምደባ እና መነሻ፦

ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። ክፍል የተቋቋመው በሰነድ ነው፦ DB4209/T 26—2022 ደረጃው ይህን ሻይ በዡኡሥያንግ ከተማ ከተሰበሰቡ የወጣት ቡቃያዎች ቡቃያዎች እና ቅጠሎች የተሰራ አረንጓዴ ሻይ ብሎ ይገልጸዋል።
ምድብ፦ የሥያውጋን ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት (2015)።
መነሻ፦ ቻይና፣ ሁበይ ግዛት (湖北, Húběi)፣ ሥያውጋን ከተማ አስተዳደር (孝感, Xiàogǎn)፣ ሥያውቻንግ ካውንቲ (孝昌, Xiàochāng)፣ ዡኡሥያንግ ከተማ (周巷, Zhōuxiàng)።
የምልክት ዞን፦ በደረጃው መሠረት መላው የዡኡሥያንግ ከተማ፤ ድንበሩ በካርታው ላይ በአባሪነት ተስሏል። የደረጃው መግቢያ ፈንግሁአንግሻን፣ ጎንግሙሻን (公牧山) እና ሹአንግፈንግሻን (双峰山) ተራሮችን እና ጉቸንግአን (古城庵) አካባቢን ምርጥ ቦታዎች አድርጎ ይጠቅሳቸዋል።
የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ የሥያውቻንግ ካውንቲ ማዕከል በግምት 31.3° ሰሜን ኬክሮስ እና 114.0° ምሥራቅ ኬንትሮስ አካባቢ ነው፤ ዞኑ በካውንቲው ደቡብ ምሥራቅ ክፍል ይገኛል።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

ታሪክ፦
- የሚንግ ዘመን። የደረጃው መግቢያ ሻይ በዡኡሥያንግ ከሚንግ ሥርወ መንግሥት (明) ዘመን ጀምሮ ይመረታል ይላል እንዲሁም ግጥሞች እና ሥዕሎች ቀርተዋል ይላል። ዝርዝሮችን የሚሰጠው የሁበይ የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር የጎረቤት የተጠበቀ ምርት ዡኡሥያንግ ፈንግሁአንግ ቻ መግለጫ ነው፦ በድንጋይ ሐውልት ላይ ባለ ጽሑፍ መሠረት ከሚንግ ዘመን ባለሥልጣን ከአገልግሎት ጡረታ ወጥቶ መነኩሴ የሆነ ሰው ከሌላ ቦታ የሻይ ዘሮችን አምጥቶ በፈንግሁአንግሻን ተራራ አካባቢ የሻይ እርሻዎችን መሥርቷል፤ በስምንተኛው ዓመት የጓንግሡ (光绪) እትም የሥያውጋን ካውንቲ ታሪክ ቃል ውስጥ በጉቸንግአን ገዳም አቅራቢያ ሻይ ስለመቅመስ ግጥም አለ «穿云寻古寺，带露摘新茶» በሚለው ረድፍ «በደመና በኩል ጥንታዊ ቤተ መቅደስ እፈልጋለሁ፣ በጤዛ አዲስ ሻይ እለቅማለሁ»።
- ተረት። ከተመሳሳይ መግለጫ በተረት መሠረት የወደፊቱ ንጉሠ ነገሥት ዙ ዲ (朱棣) ማንነቱን ደብቆ በፈንግሁአንግሻን ተራራ አጠገብ አልፎ ሲያልፍ የአካባቢው ነዋሪዎች ሻይ አቅርበውለታል።
- 2015. በመስከረም ወር «孝昌凤凰山茶» የሚለው ስም እንደ ጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት ተመዝግቧል። በ2020 በግዛቱ መዝገብ መሠረት ይህ ምልክት ቁጥር 14514917፣ ክፍል 30፣ ምርቱ ሻይ ነው፤ ባለይዞታው የዡኡሥያንግ ከተማ ሻይ ማህበር ነው፤ የብቸኛ መብት ጊዜ ከሴፕቴምበር 28 2015 እስከ ሴፕቴምበር 27 2025 ነው።
- 2022. የሥያውጋን የገበያ ቁጥጥር አስተዳደር DB4209/T 26—2022 ደረጃውን አውጥቷል፦ በነሐሴ 8 ታትሞ በሴፕቴምበር 8 ተግባራዊ ሆኗል። ያዘጋጁት የከተማው ሻይ ማህበር፣ የአካባቢው ተቋማት እና የሻይ ኩባንያ ናቸው፤ መግቢያው ከዚህ በፊት ሻይው የጥራት ደረጃ እንዳልነበረው አምኗል።
ስም፦ «ሥያውቻንግ» (孝昌) የካውንቲው ስም ነው፤ «ፈንግሁአንግሻን» (凤凰山) «የፊኒክስ ተራሮች» ማለት ሲሆን የአካባቢው ተራራ ስም ነው፤ «ቻ» (茶) ሻይ ማለት ነው። በሁበይ የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር መግለጫ መሠረት የአካባቢው ነዋሪዎች የከተማውን ሻይ በሙሉ «凤凰茶» «የፈንግሁአንግ ሻይ» ብለው ከረጅም ጊዜ ጀምሮ ይጠሩታል።
ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የደረጃው መግቢያ ዡኡሥያንግን ዝነኛ «የሻይ የትውልድ ቦታ» (茶叶之乡) ብሎ ይጠራዋል። በሁበይ የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር መግለጫ መሠረት በሥያውጋን የከተማው ሻይ በየቤቱ ይታወቃል እና ለስጦታ ተመራጭ ነው።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

ዝርያዎች / ከልቲቫሮች፦ ደረጃው እንደ ዋና ዝርያዎች ኢቻ ቁጥር 1 (鄂茶1号)፣ ፉዲንግ ዳባይ (福鼎大白) እና ዡንግቻ 108 (中茶108) ይጠቅሳል፤ በመግቢያው መሠረት የመጀመሪያዎቹ ሁለቱ በብዛት ተተክለዋል።
የመሰብሰብ ደረጃ፦ አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ወይም አንድ ቡቃያ ገና ከተከፈተ ቅጠል (一芽一叶或一芽一叶初展)።
የመሰብሰብ ጊዜ፦ በደረጃው ውስጥ ትክክለኛ ጊዜ የለም።
የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ ትኩስ ቅጠል አየር በሚያልፍበት ዕቃ ውስጥ ይጓጓዛል፣ ያለ መጨናነቅ እና መሞቅ።

4. ቴሮር እና የማብቀል ልዩነቶች፦

ክልል፦ በደረጃው መሠረት የምርት መሠረቱ ከዳቤሻን (大别山) ተራሮች ደቡባዊ ግርጌ አካባቢ ነው፦ ኮረብታማ ነው፣ የመሬት አቀማመጥ ከሰሜን ምሥራቅ ወደ ደቡብ ምዕራብ ይወርዳል፣ የደን ሽፋን ከ80% በላይ ነው።
አየር ንብረት፦ ሞቃታማ የክረምት ዝናብ ንፋስ ያለው እርጥብ አየር ንብረት ነው። አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 16.1 °C ነው፣ ዝናብ 1100–1200 ሚሜ ነው፣ ውርጭ የሌለበት ጊዜ 248 ቀናት ነው። ደረጃው በዓመት 4427.2 ሰዓታት የፀሐይ ብርሃን ይጠቅሳል። በ«ረንሚን ዋንግ» ድረ-ገጽ ላይ የወጣ የንግድ ጽሑፍ (2019) ተመሳሳይ ቁጥር ቢጠቅስም በደመና ምክንያት ፀሐይ በተጨባጭ በዓመት 2150 ሰዓታት አካባቢ እንደምትበራ ያብራራል።
የማብቀል ከፍታ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
አፈር፦ በዋነኝነት ቢጫ-ቡናማ አፈር (黄棕壤) ነው፣ ለም ንብርብር ከ0.5 ሜትር ያላነሰ ነው፣ pH 5.5–6.5 ነው፣ የኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ከ1% በላይ ነው።
አግሮቴክኒክ፦ ደረጃው የአትክልት ቦታውን በብርሃን ወጥመዶች፣ በሙጫ ወጥመዶች፣ በፌሮሞኖች እና በባዮሎጂካል መድኃኒቶች እንዲጠበቅ ያዛል።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

ደረጃው በእጅ እና በማሽን የሚሠሩ ሥራዎችን ያጣምራል እንዲሁም ሦስት ቁልፍ ሥራዎችን ይለያል፦ ማስተካከል፣ ቅርጽ መስጠት እና ማብሰል-ማድረቅ።

ማስተካከል (杀青, shāqīng)፦ በማስተካከያ ማሽን ውስጥ በደቂቃ እስከ 1 ኪሎ ግራም ቅጠል በ170–230 °C ይደረጋል፤ ቅጠሉ ከ25–30% ክብደቱን ያጣል። ከዚያም ተዘርግቶ እንዲቀዘቅዝ እና እንዲረጋጋ ለ30 ደቂቃ ያህል ይቀመጣል።
ቅርጽ መስጠት (做形, zuòxíng)፦ ሁለት ጊዜ ቅጠል ማስተካከል (理条, lǐtiáo) በባለብዙ አገልግሎት ማሽን ውስጥ ማለትም የመጀመሪያው 150–180 °C ለ10–15 ደቂቃ ነው፤ ሁለተኛው 100–120 °C ለ8–10 ደቂቃ ሲሆን ቅጠሉ ከ70–80% እስኪደርቅ ድረስ ነው።
**ጸጉር ማስወገድ (脱毫, tuōháo)፦ የቀዘቀዘው ግማሽ የተዘጋጀ ነገር በመብሰያ ከበሮ (辉锅机, huīguōjī) ውስጥ በ60–100 °C ይሽከረከራል፤ ጸጉሩ ከቅጠሉ ይላጫል፣ አየር ማራገቢያም ይጠርገዋል።
**ማብሰል እና መዓዛ ማውጣት (辉干提香, huīgān tíxiāng)፦ ለ25–35 ደቂቃ፣ ሙቀቱ «ዝቅተኛ ከፍተኛ ዝቅተኛ» በሚለው ቅደም ተከተል በ90–120 °C አካባቢ ነው፤ ከመውጣቱ በፊት ሙቀቱ ለመዓዛ ይጨምራል።
የተዘጋጀ ሻይ፦ እርጥበት ከ6.5% አይበልጥም፣ ቅጠሉ ጠፍጣፋ፣ ለስላሳ እና ቀጥ ያለ ነው።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

ደረጃው ሁለት ደረጃዎችን ያውቃል፦ ከፍተኛ (特级) እና የመጀመሪያ (一级) እንዲሁም ለእያንዳንዳቸው በየዓመቱ ማመሳከሪያውን ያዘምናል።

የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ከፍተኛ ደረጃ ጠፍጣፋ፣ ለስላሳ እና ቀጥ ያለ ነው፣ መረግድ-አረንጓዴ ነው፣ ጸጉር በግልጽ ይታያል፣ እኩል ነው (扁平光直，翠绿显毫，匀齐)። የመጀመሪያ ደረጃ ጠፍጣፋ፣ ለስላሳ እና ቀጥ ያለ ነው፣ አረንጓዴ ከብርሃን ጋር (扁平光直，绿润)።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በደረጃው ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
የሻይ መዓዛ፦ ከፍተኛ ደረጃ ንጹህ እና ዘላቂ ነው (清香持久)፤ የመጀመሪያ ደረጃ ንጹህ ነው (清香)።
ጣዕም፦ ትኩስ እና ለስላሳ (鲜醇) በሁለቱም ደረጃዎች።
የሻይ ቀለም፦ ለስላሳ አረንጓዴ እና ብሩህ (嫩绿明亮) በሁለቱም ደረጃዎች።
የተጣራ ቅጠል (የተጨማለቀ ቅጠል)፦ ከፍተኛ ደረጃ ለስላሳ፣ ገር እና እኩል ነው (柔嫩匀齐)፤ የመጀመሪያ ደረጃ ገር፣ እኩል እና ብሩህ ነው (嫩匀明亮)።

ማቅለሚያዎች እና ማናቸውም ተጨማሪዎች በደረጃው የተከለከሉ ናቸው።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦

የደረጃው ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መስፈርቶች ለሁለቱም ደረጃዎች ተመሳሳይ ናቸው፦

አመልካች	መስፈርት
እርጥበት	ከ6.5% አይበልጥም
ቁርጥራጭ እና አቧራ	ከ5.5% አይበልጥም
ጠቅላላ አመድ	ከ7% አይበልጥም
በውኃ የሚሟሟ የማውጫ ንጥረ ነገሮች	ከ38.0% አያንስም
ጥሬ ሴሉሎስ	ከ10.0% አይበልጥም

በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለዚህ ሻይ ፖሊፊኖሎች፣ አሚኖ አሲዶች እና ካፌይን መረጃ የለም።

8. አፈላል፦

ለአረንጓዴ ሻይ የተለመደ አሠራር።

የውኃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
ዕቃ፦ የብርጭቆ ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
ሂደት፦
1. ዕቃውን አሞቅ።
2. ሻይውን አስቀምጥ እና ውኃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
3. የመጀመሪያ ጠመቃ ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
4. የተወሰነ ጠመቃ ትተህ ጠጣ።
5. ውኃ ጨምር።
6. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ አፍስሶች።

9. ማከማቻ፦

የተለመደ አሠራር። ደረጃው ራሱ የተዘጋጀ ሻይ በንጹህ፣ ደረቅ፣ ቀዝቃዛ፣ ጨለማ መጋዘን ውስጥ ያለ ሌላ ሽታ ወይም በማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ እንዲቀመጥ ያዛል። በቤት ውስጥ በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C ቢቀመጥ ይሻላል፤ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይመረጣል።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- «孝昌凤凰山茶» (ቁጥር 14514917) የሚለውን ምልክት መፈለግ። በ2020 መዝገብ መሠረት የነበረው ጊዜ በሴፕቴምበር 27 2025 አብቅቷል፤ ምልክቱ መታደስ አለመታደሱን አላረጋገጥኩም።
- አምራቹ ከሥያውቻንግ ካውንቲ የዡኡሥያንግ ከተማ መሆኑን ማረጋገጥ።
- ደረጃውን ማየት፦ ደረጃው ከፍተኛ እና የመጀመሪያ ደረጃዎችን ብቻ ያውቃል።
- ቅጠሉ ጠፍጣፋ፣ ለስላሳ እና ቀጥ ያለ ነው፤ ጠመቃው ለስላሳ አረንጓዴ እና ብሩህ ነው።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

ቴክኖሎጂው ጸጉሩን ከቅጠሉ ላይ ያስወግዳል፣ ነገር ግን ለከፍተኛ ደረጃ ደረጃው ጸጉሩ በግልጽ እንዲታይ ይጠይቃል።
በአንድ ከተማ ውስጥ ሁለት የጥበቃ ሥርዓቶች ተገናኝተዋል፦ «孝昌凤凰山茶» ምልክት እና የተጠበቀ ምርት «周巷凤凰茶»። የሁለተኛው መግለጫም ሻይውን «凤凰山茶» ብሎ ይጠራዋል።
ከጓንግዶንግ «凤凰» ጋር ይህ ሻይ የሚያመሳስለው የጽሑፍ ምልክቶች ብቻ ናቸው፦ እዚያ ኡሎንግ ነው፣ እዚህ አረንጓዴ ሻይ ነው።

12. ከሌሎች ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

ዡኡሥያንግ ፈንግሁአንግ ቻ (周巷凤凰茶)፦ የተመሳሳይ ከተማ የተጠበቀ ምርት (2014) ከግዛት ደረጃ DB42/T 2174-2023 ጋር። የሁለቱም ሻዮች መግለጫዎች በዋናው ነገር ይስማማሉ፤ አንድ ምርት በሁለት ሥርዓቶች ስር መሆኑን ሰነዶቹ አይናገሩም።
ጓንይንሁ ሉቻ (观音湖绿茶)፦ የተመሳሳይ የሥያውቻንግ ካውንቲ አረንጓዴ ሻይ፣ የተጠበቀ ምርት ከ2015 ጀምሮ።
ዳዉ ሉቻ (大悟绿茶)፦ የጎረቤት የዳዉ ካውንቲ አረንጓዴ ሻይ፣ እንዲሁም ከዳቤሻን ደቡባዊ ግርጌ አካባቢ።
ፈንግሁአንግ ዳንኮንግ (凤凰单丛)፦ የጓንግዶንግ ኡሎንግ ነው ማለትም የስም መጋጠሚያ እንጂ ዝምድና አይደለም።

በማጠቃለያ፦

ሥያውቻንግ ፈንግሁአንግሻን ቻ ከዳቤሻን ግርጌ አካባቢ የአንድ ከተማ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ነው። ለአነስተኛ ስም ብርቅ የሆነ የሰነድ ሙሉነት አለው፦ የ2015 ምልክት እና የ2022 ደረጃ ከቁጥቋጦ ዝርያዎች፣ የማቀነባበሪያ ሁኔታዎች እና የተዘጋጀ ሻይ ሁለት ደረጃዎች ጋር። ገጽታው ቀላል እና ለይቶ ማወቅ የሚቻል ነው፦ ጠፍጣፋ መረግድ ቅጠል፣ ንጹህ ዘላቂ መዓዛ፣ ለስላሳ አረንጓዴ ጠመቃ፣ ትኩስ ለስላሳ ጣዕም።

ምንጮች

ደረጃዎች

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ