Yāshān ruìcǎokuí

Yashan Ruicaokui (Yāshān ruìcǎokuí, 鸦山瑞草魁) is ‘n historiese groen tee uit die Langxi-distrik (郎溪县) van die Xuancheng munisipale area in die suidooste van die Anhui-provinsie. Die naam is prysende, uit die boekregister: 瑞草 — «goeie gras», ‘n ou naam vir tee, 魁 — «eerste»; 鸦山 is die Kraai-berg in die dorp Yaocun. ‘n Tweede naam is «横纹», «dwars-are», na die blaar-are van die plaaslike variëteit. Die tee is in 1985–1986 herstel, en sedert 2025 is dit ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá). Die klas is vasgestel volgens die beskermingsdokument van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (CNIPA): verspreiding, fiksasie, reguitmaak met vorming en droging (摊青、杀青、理条做形、烘焙), sonder verwelking of oksidasie. Die dokument noem dit self «绿茶珍品» — ‘n juweel van groen tee.
• Kategorie: Historiese tee, herstel in die 1980’s; produk met ‘n geografiese aanduiding (CNIPA, 2025). Daar is geen landbougeografiese aanduiding vir die naam in die register nie.
• Oorsprong: China, Anhui-provinsie (安徽, Ānhuī), Xuancheng munisipale area (宣城, Xuānchéng), Langxi-distrik (郎溪, Lángxī). Die historiese kern is die berg Yashan in die dorp Yaocun (姚村); in ou tye het hierdie plekke tot die Jianping-distrik (建平县) behoort — die vorige naam van Langxi.
• Beskermingsone: Sewe wyke en dorpe van die distrik — Yaocun, Feili, Linda, Shizi, Biqiao, Nanfeng en Taocheng.
• Geografiese koördinate: 119°3′50″–119°20′49″ O.L., 30°4′47″–31°15′41″ N.B. — volgens die CNIPA-kennisgewing. Die breedtegraad-omvang van meer as een graad is buitengewoon groot vir sewe wyke; moontlik ‘n tikfout, en daar is geen manier om dit na te gaan nie.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Die versreël van Du Mu. Plaaslike publikasies begin die geskiedenis met die versreël van die Tang-digter Du Mu (杜牧) «山实东吴秀，茶称瑞草魁» — «die berge hier is die skoonheid van Oostelike Wu, en die tee word die eerste onder goeie gras genoem». ‘n Versameling klassieke poësie gee die gedig die titel «题茶山（在宜兴）» — «Inskripsie op die Tee-berg (in Yixing)»: verse oor die tee-berg van Yixing, en «瑞草魁» daarin is ‘n prysende naam vir tee. Latere boeke verbind die naam met Yashan.
  • Ming. Volgens die koerant «Xuancheng Ribao» (2024) skryf die Ming-kompendium «Qunfang Pu» (《群芳谱》) deur Wang Xiangjin (王象晋) oor die berg 丫山 met die beste tee op die sonnige helling Yangpo (阳坡): hoofstad-kenners het hierdie tee «鸦山阳城横纹» genoem, en sy ander naam is «瑞草魁». Die koerant identifiseer 丫山 met die Yashan van die dorp Yaocun.
  • Tribuut. Volgens dieselfde koerant skryf die Ming-distrikskroniek van Jianping uit die Jiajing-era (嘉靖) dat 25 jin tee-knoppe by die plaaslike tribuut ingesluit was.
  • Qing. Die publikasie «Xinhua — Silke Weg» haal die Qing-kroniek van die Xuancheng-distrik aan: aan die voet van die berg Yangpo het van ouds af goeie tee met die naam «瑞草魁», andersins «横纹», gegroei.
  • Herstel. Volgens ‘n berig van die Sentrale Radio (央广网, 2025) het die plaaslike teefabriek in 1979 nie hierdie tee gemaak nie — daar was slegs kennis daaroor uit die vertellings van ou mense. In 1985 het die Suid-Anhui Landbou-instituut (皖南农学院) en distriksowerhede ‘n groep vir die herstel daarvan gestig, en in Julie 1986 het die herstelde tee ‘n deskundige beoordeling geslaag.
  • 2000 en 2010. Volgens die publikasie «Xinhua — Silke Weg» — erkenning deur die China Nasionale Teemuseum (2000) en goud by die Sjanghai-kompetisie «中国名茶» (2010). Haar woorde oor ‘n «produk met ‘n geografiese aanduiding» in 2011 word nie bevestig deur die 2025-kennisgewing of die register nie.
  • 2017. Die tegnologie vir die maak daarvan is in die vyfde lys van die ontasbare erfenis van die Anhui-provinsie opgeneem as «绿茶制作技艺（瑞草魁）».
  • 2025. CNIPA het Yashan Ruicaokui by kennisgewing №632 erken as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding; die distrik het die aansoek sedert 2024 voorberei (Xinhua, 18 Junie 2025).
• Naam: 鸦山 — «Kraai-berg»; 瑞草 — «goeie gras», ‘n boekagtige naam vir tee; 魁 — «eerste». Ander name — 鸦山横纹茶, 鸦山茶 en 鸦山岩茶.
• Kulturele betekenis: Die dorpie Miaoquan (妙泉村) is in 2017 saam met hierdie tee opgeneem in die nasionale lys van modeldorpies «een dorp — een produk».

3. Botaniese Beskrywing en Grondstowwe

• Variëteit / Kultivar: Volgens die beskermingsdokument — die plaaslike variëteit «鸦山横纹茶种» (Yāshān héngwén cházhǒng), ander plaaslike variëteite en klone wat daaruit geselekteer is. Volgens die radioverslag is die hoek tussen die hoofaar en die sy-are van die blaar groter as gewoonlik, en die patroon lyk dwars — vandaar «横纹».
• Voortplanting: Deur steggies met ‘n okselknop, gesny in die produksiesone.
• Pluk: Volgens die dokument — van vroeg April tot middel Mei, met die hand, met «die opheffing van die hand» (提手采, tíshǒucǎi). Volgens die radio — van Qingming tot Guyu; vir die eerste graad — ‘n knop met een blaar, die knop langer as die blaar.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Streek: Suidoos Anhui. Yaocun is volgens die publikasie «Xinhua — Silke Weg» die suidelikste en enigste bergwyk van die distrik.
• Verbouingshoogte: 20–300 m — volgens die beskermingsdokument.
• Grond: Sanderig, dikker as 100 cm, pH 5,0–6,5.
• Klimaat: Geen data in die gevonde bronne nie.

5. Produksietegnologie

Die beskermingsdokument beskryf vier stadiums.

1. Verspreiding (摊青, tānqīng): In ‘n koel, geventileerde ruimte, in ‘n laag nie dikker as 3 cm nie, sowat 4 uur, met ligte omdraai elke halfuur — totdat die blaar sy wasglans verloor en sag word.
2. Fiksasie (杀青, shāqīng): Ketel teen sowat 120 °C, 0,25 kg blare op ‘n slag; die blare word opgegooi en geskud, nie vasgedruk nie, anders word dit donker. Gereedheid — die blaar is donkergroen sonder glans, die grasgeur is weg, die jong stingel buig sonder om te breek. Die eerste graad gaan dadelik na droging, die tweede en derde na reguitmaak.
3. Reguitmaak en vorming (理条做形, lǐtiáo zuòxíng): Ketel teen 70–80 °C; vir sowat 2 minute word die blare geskud tot ‘n voginhoud van sowat 40 %, daarna word reguitmaak, rol met die handpalms en skud afgewissel, terwyl die blaar reguit en effens plat gehou word. By sowat 25 % vog word die tee verwyder.
4. Droging (烘焙, hōngbèi): Eerste droging — op vier droogmandjies met afnemende temperatuur 90→80→70→60 °C, 3–4 minute op elk, totdat die tee die hand begin steek; daarna word gebrekkige blare verwyder. Tweede droging — stadig, teen sowat 60 °C, tot volkome droog.

6. Organoleptiese Eienskappe

Volgens die beskermingsdokument.

• Voorkoms van die droë blaar: Reguit, met duidelike donse, gelyk, «lyk soos ‘n groen swaard» (形似绿剑), sag groen met ‘n jade-glans (嫩绿透翠).
• Aroma van die droë blaar: Geen aparte beskrywing in die gevonde bronne nie.
• Aroma van die aftreksel: Skoon, hoog en lankdurig (清香高持久).
• Smaak: Vars, sag, lewendig, met ‘n soet nasmaak (鲜醇爽回甘).
• Kleur van die aftreksel: Sag groen, deursigtig en helder (嫩绿清澈明亮).
• Teeblare (geweekte blaar): Sag geel en helder (嫩黄明亮).

Die dokument voeg by dat die aftreksel eers by die sesde skink (第6次始淡) bleker word. Volgens die radio staan die teeblare in die glas vertikaal, «soos oopgemaakte orgideë».

Die dokument onderskei vier grade — hoogste, eerste, tweede en derde. Van die hoogste tot die tweede word die donse van duidelik na verborge (by die derde word dit nie genoem nie); van die hoogste tot die derde word die aroma van hoog en lankdurig na matig, die aftreksel en die blare word van sag groen en sag geel na geelgroen, en die smaak word van vars met soet nasmaak na dig.

7. Chemiese Samestelling

Aanwyser	Waarde in die beskermingsdokument
Tee-polyfenole	18,6 % en hoër
Kafeïen	3,9 % en hoër
Aminosure	3,9 % en hoër
Vog	nie meer as 6,0 % nie
Stof	nie meer as 0,5 % nie
Totale as	nie meer as 6,5 % nie
Water-ekstrak	nie meer as 35,0 % nie

Die dokument noem ook vitamiene A, B1, B2 en C, sonder syfers. Die water-ekstrak word daarin van bo af beperk; gewoonlik word hierdie aanwyser met ‘n ondergrens gegee, maar dit staan presies so in die teks.

8. Bereiding

Klasspraktyk vir groen tee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Ware: Glasglas of wit gaiwan.
• Proses:
  1. Verhit die ware.
  2. Sit die tee in en giet water langs die wand.
  3. Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
  4. Drink, en laat ‘n deel van die aftreksel oor.
  5. Vul water by.
  6. Herhaalde skinkings — volgens die dokument, tot vyf of ses.

9. Berging

Klasspraktyk. Lugdigte verpakking, yskas teen 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke. Dit word die beste binne ‘n jaar gedrink.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen data oor pryse in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die spesiale teken van ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding «鸦山瑞草魁».
  • Kyk of die produsent uit die sewe wyke en dorpe van die Langxi-distrik kom.
  • Die blaar is reguit, effens plat, met donse; die aftreksel is sag groen en deursigtig; die blare is sag geel.

11. Interessante Feite

• Volgens ‘n legende uit die verse van Wang Zhongyi (王仲仪), aangehaal deur die koerant, het die kraaie wat teesade gedra het, die berg sy naam gegee: «鸦衔茶子生，遂同山名鸦».
• Die dokument laat tuine toe op ‘n hoogte vanaf 20 m.

12. Vergelyking met ander groen tees

• Yangxian Xueya (阳羡雪芽): ‘n Tee uit Yixing, na wie se berg, volgens die titel, die verse van Du Mu verwys.
• Jingting Lüxue (敬亭绿雪): ‘n Historiese tee van die Xuancheng-area, ook in die 20ste eeu herstel.
• Huanghua Yunjian (黄花云尖): ‘n Reguit plat groen tee uit Ningguo, uit dieselfde kennisgewing №632.
• Guangde Huangjin Ya (广德黄金芽): ‘n Groen tee uit Guangde in dieselfde area, van geelblaar-variëteite.

Ter afsluiting:

Yashan Ruicaokui is ‘n reguit, soos ‘n groen swaard, groen tee uit Langxi met ‘n skoon, hoë aroma en ‘n soet nasmaak. Sy verlede berus op boek-aanhalings, waarvan nie almal oor hom handel nie; sy hede berus op die herstel van die 1980’s en die beskermingsdokument van 2025.

Bronne

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Volledige lys — op die Bronne-bladsy