ያሻን ሩይጻኦኩዊ (Yāshān ruìcǎokuí, 鸦山瑞草魁) — በደቡብ ምሥራቅ አንሁዊ ግዛት ውስጥ በሹዋንቸንግ ከተማ አስተዳደር ሥር በምትገኘው ላንግሲ ወረዳ (郎溪县) የሚመረት ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙ የምስጋና ቃል ሲሆን ከመጽሐፍ መዝገብ የተገኘ ነው፦ 瑞草 «በጎ ሣር» ማለት ሲሆን የሻይ ጥንታዊ ስም ነው፣ 魁 «የመጀመሪያ» ማለት ነው፤ 鸦山 በያኦኩን ከተማ የሚገኘው የቁራ ተራራ ነው። ሁለተኛ ስሙ «横纹»፣ «ተሻጋሪ የደም ሥር» ማለት ሲሆን በአካባቢው ዝርያ ቅጠል የደም ሥር አሠራር ምክንያት የተሰጠ ነው። ሻዩ በ1985–1986 ተመልሶ የተሠራ ሲሆን፣ ከ2025 ጀምሮ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ነው።
1. ምደባ እና መገኛ፦
- ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። ክፍሉ የተቋቋመው በመንግሥት የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር (CNIPA) ጥበቃ ሰነድ መሠረት ነው፦ መበታተን፣ መጠገን፣ ማስተካከል ከቅርጽ አሠራር ጋር እና ማድረቅ (摊青、杀青、理条做形、烘焙)፣ ያለ መፍላት እና ኦክሳይድ። ሰነዱ ራሱ «绿茶珍品» — የአረንጓዴ ሻይ ዕንቁ — ብሎ ይጠራዋል።
- ምድብ፦ በ1980ዎቹ የተመለሰ ታሪካዊ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት (CNIPA, 2025)። የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካች በመዝገቡ ውስጥ ለስሙ የለም።
- መገኛ፦ ቻይና፣ አንሁዊ ግዛት (安徽, Ānhuī)፣ ሹዋንቸንግ ከተማ አስተዳደር (宣城, Xuānchéng)፣ ላንግሲ ወረዳ (郎溪, Lángxī)። ታሪካዊ ማዕከሉ — በያኦኩን ከተማ (姚村) የሚገኘው ያሻን ተራራ ነው፤ በጥንት ጊዜ እነዚህ ቦታዎች የጂያንፒንግ ወረዳ (建平县) — የላንግሲ ቀድሞ ስም — አካል ነበሩ።
- የጥበቃ ዞን፦ የወረዳው ሰባት ወረዳዎች እና ከተሞች — ያኦኩን፣ ፈይሊ፣ ሊንግዳ፣ ሺዝሂ፣ ቢጭያኦ፣ ናንፈንግ እና ታኦቸንግ።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 119°3′50″–119°20′49″ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 30°4′47″–31°15′41″ ሰሜን ኬክሮስ — በCNIPA ማስታወቂያ መሠረት። ከአንድ ዲግሪ በላይ የሆነ የኬክሮስ ልዩነት ለሰባት ወረዳዎች ያልተለመደ ትልቅ ነው፤ የትየባ ስህተት ሊሆን ይችላል፣ ለማረጋገጥ ግን ምንም መንገድ የለም።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- የዱ ሙ ጥቅስ። የአካባቢው ጽሑፎች ታሪኩን የሚጀምሩት በታንግ ሥርወ መንግሥት ገጣሚ ዱ ሙ (杜牧) ጥቅስ «山实东吴秀，茶称瑞草魁» — «ተራሮች እዚህ የምሥራቃዊ ዉ ውበት ናቸው፣ ሻይ ደግሞ ከበጎ ሣሮች መካከል የመጀመሪያ ተብሎ ይጠራል» በሚለው ነው። የጥንታዊ ግጥሞች ስብስብ ለግጥሙ «题茶山（在宜兴）» — «በሻይ ተራራ ላይ የተጻፈ (በይሺንግ ውስጥ)» የሚል ርዕስ ይሰጠዋል፦ ግጥሞቹ ስለ ይሺንግ ሻይ ተራራ ናቸው፣ «瑞草魁» በውስጣቸው ደግሞ የሻይ የምስጋና ስም ነው። ስሙን ከያሻን ጋር የሚያያይዙት ዘግይተው የተጻፉ መጻሕፍት ናቸው።
- ሚንግ። በ«ሹዋንቸንግ ዢባኦ» ጋዜጣ (2024) መሠረት፣ የሚንግ ሥርወ መንግሥት ስብስብ «ቹንፋንግ ፑ» (《群芳谱》) በዋንግ ሺያንግጂን (王象晋) ስለ 丫山 ተራራ በፀሐያማው ተዳፋት ላይ ስላለው ምርጥ ሻይ ይጽፋል ያንግፖ (阳坡)፦ የዋና ከተማው ጠያቂዎች ይህንን ሻይ «鸦山阳城横纹» ብለው ሰየሙት፣ ሌላ ስሙም «瑞草魁» ነው። ጋዜጣው 丫山 ከያኦኩን ከተማ ያሻን ጋር ያመሳስለዋል።
- ግብር። በዚያው ጋዜጣ መሠረት፣ የጂያንፒንግ ወረዳ የሚንግ ሥርወ መንግሥት የጂያጂንግ ዘመን (嘉靖) ዜና መዋዕል በአካባቢው ግብር ውስጥ 25 ጂን የሻይ ቡቃያ ይካተት እንደነበር ይጽፋል።
- ቺንግ። «ዢንሁዋ — የሐር መንገድ» የተሰኘው ጽሑፍ የቺንግ ሥርወ መንግሥት የሹዋንቸንግ ወረዳ ዜና መዋዕልን ይጠቅሳል፦ በያንግፖ ተራራ ግርጌ ከጥንት ጀምሮ «瑞草魁» የሚባል ጥሩ ሻይ ይበቅል ነበር፣ በሌላ ስሙም «横纹» ይባላል።
- መመለስ። በማዕከላዊ ሬዲዮ ዘገባ መሠረት (央广网, 2025)፣ በ1979 የአካባቢው የሻይ ፋብሪካ ይህንን ሻይ አያመርትም ነበር — ስለ እሱ የሚታወቀው ከአረጋውያን ታሪኮች ብቻ ነበር። በ1985 የደቡብ አንሁዊ የግብርና ተቋም (皖南农学院) እና የወረዳው መምሪያዎች እሱን ለመመለስ ቡድን ፈጠሩ፣ በጁላይ 1986 ደግሞ የተመለሰው ሻይ የባለሙያ ግምገማን አለፈ።
- 2000 እና 2010። በ«ዢንሁዋ — የሐር መንገድ» ጽሑፍ መሠረት — የቻይና ብሔራዊ ሻይ ሙዚየም እውቅና (2000) እና የሻንጋይ ውድድር «中国名茶» የወርቅ ሜዳሊያ (2010)። ስለ «የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት» በ2011 የተናገረው ቃል በ2025 ማስታወቂያ እና በመዝገቡ አልተረጋገጠም።
- 2017። የማምረቻ ቴክኖሎጂው በአምስተኛው የአንሁዊ ግዛት የማይዳሰስ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ እንደ «绿茶制作技艺（瑞草魁）» ገባ።
- 2025። CNIPA በማስታወቂያ ቁጥር 632 ያሻን ሩይጻኦኩዊ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት መሆኑን አወጀ፤ ወረዳው ጥያቄውን ከ2024 ጀምሮ አዘጋጅቶ ነበር (ዢንሁዋ፣ ጁን 18 ቀን 2025)።
- ስም፦ 鸦山 — «የቁራ ተራራ»፤ 瑞草 — «በጎ ሣር»፣ የሻይ መጽሐፋዊ ስም፤ 魁 — «የመጀመሪያ»። ሌሎች ስሞች — 鸦山横纹茶፣ 鸦山茶 እና 鸦山岩茶 ናቸው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ሚያኦቹዋን መንደር (妙泉村) በ2017 ከዚህ ሻይ ጋር በብሔራዊ የአብነት መንደሮች ዝርዝር ውስጥ «አንድ መንደር — አንድ ምርት» ተብላ ገባች።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያ / ኩልቲቫር፦ በጥበቃ ሰነዱ መሠረት — የአካባቢው ዝርያ «鸦山横纹茶种» (Yāshān héngwén cházhǒng)፣ ሌሎች የአካባቢ ዝርያዎች እና ከነሱ የተመረጡ ክሎኖች። በሬዲዮ ዘገባ መሠረት፣ የቅጠሉ ዋና እና የጎን የደም ሥሮች መካከል ያለው አንግል ከተለመደው የበለጠ ነው፣ ስለዚህ ንድፉ ተሻጋሪ ይመስላል — «横纹» የመጣው ከዚህ ነው።
- ማባዛት፦ በምርት ዞኑ ውስጥ በተቆረጡ ከእንቅልፍ ቡቃያ ጋር ባሉ ግንዶች።
- መልቀም፦ በሰነዱ መሠሠርት — ከኤፕሪል መጀመሪያ እስከ ግንቦት አጋማሽ፣ በእጅ፣ «በእጅ ማንሳት» (提手采, tíshǒucǎi)። በሬዲዮ መሠረት — ከቺንግሚንግ እስከ ጉዩ፤ ለመጀመሪያ ደረጃ — ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር፣ ቡቃያው ከቅጠሉ ይረዝማል።
4. ቴርዋር እና የማብቀል ልዩነቶች፦
- ክልል፦ የአንሁዊ ደቡብ ምሥራቅ። ያኦኩን፣ በ«ዢንሁዋ — የሐር መንገድ» ጽሑፍ መሠረት፣ — የወረዳው ደቡባዊ ጫፍ እና ብቸኛው ተራራማ ወረዳ ነው።
- የማብቀል ከፍታ፦ 20–300 ሜትር — በጥበቃ ሰነዱ መሠረት።
- አፈር፦ አሸዋማ፣ ውፍረቱ ከ100 ሴ.ሜ በላይ፣ pH 5.0–6.5።
- የአየር ንብረት፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦
የጥበቃ ሰነዱ አራት ደረጃዎችን ይገልጻል።
- መበታተን (摊青, tānqīng)፦ በቀዝቃዛ አየር በተሞላ ክፍል ውስጥ፣ ከ3 ሴ.ሜ በማይበልጥ ንብርብር፣ ለ4 ሰዓታት ያህል፣ በየግማሽ ሰዓቱ በቀስታ በማገላበጥ — ቅጠሉ የሰም ብሩህነቱን እስኪያጣ እና እስኪለሰልስ ድረስ።
- መጠገን (杀青, shāqīng)፦ ድስት በ120 °C ገደማ፣ በአንድ ጊዜ 0.25 ኪ.ግ ቅጠል፤ ቅጠሉ ይጣላል እና ይነቀነቃል፣ ሳይጫን፣ አለበለዚያ ይጨልማል። ዝግጁነት — ቅጠሉ ጥቁር አረንጓዴ ያለ ብሩህነት ነው፣ የሣር ሽታ ጠፍቷል፣ ወጣቱ ግንድ ሳይሰበር ይታጠፋል። የመጀመሪያ ደረጃ ወዲያውኑ ወደ ማድረቅ ይሄዳል፣ ሁለተኛ እና ሦስተኛ — ወደ ማስተካከል ይሄዳሉ።
- ማስተካከል እና ቅርጽ መስጠት (理条做形, lǐtiáo zuòxíng)፦ ድስት 70–80 °C፤ ለ2 ደቂቃ ያህል ቅጠሉ እስከ 40% እርጥበት ድረስ ይነቀነቃል፣ ከዚያም ማስተካከል፣ በእጅ መዳፍ ማንከባለል እና መንቀጥቀጥ ይቀያየራሉ፣ የሻይ ቅጠሉን ቀጥ ያለ እና ትንሽ ጠፍጣፋ ያደርገዋል። እርጥበቱ 25% ሲደርስ ሻዩ ይወርዳል።
- ማድረቅ (烘焙, hōngbèi)፦ የመጀመሪያው — በአራት የማድረቂያ ቅርጫቶች ላይ የሙቀት መጠኑን 90→80→70→60 °C እያወረደ፣ በእያንዳንዱ ላይ ከ3–4 ደቂቃ፣ ሻዩ እጁን መውጋት እስኪጀምር ድረስ፤ ከዚያም ጉድለት ያለባቸውን ማስወገድ። ሁለተኛው — ቀስ ብሎ፣ በ60 °C ገደማ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ ድረስ።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
በጥበቃ ሰነዱ መሠረት።
- የደረቅ ቅጠል መልክ፦ ቀጥ ያለ፣ ግልጽ የሆነ ጥቃቅን ፀጉር ያለው፣ ለስላሳ፣ «እንደ አረንጓዴ ሰይፍ» (形似绿剑)፣ ለስላሳ አረንጓዴ ከጃድ ነጸብራቅ ጋር (嫩绿透翠)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
- የፈሳሽ መዓዛ፦ ንጹሕ፣ ከፍ ያለ እና ረጅም (清香高持久)።
- ጣዕም፦ ትኩስ፣ ለስላሳ፣ ጉልበት ያለው፣ ከጣፋጭ መመለስ ጋር (鲜醇爽回甘)።
- የፈሳሽ ቀለም፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ግልጽ እና ብሩህ (嫩绿清澈明亮)።
- የሻይ ግርጌ (የተፈላ ቅጠል)፦ ለስላሳ ቢጫ እና ብሩህ (嫩黄明亮)።
ሰነዱ ፈሳሹ የሚገርጨው በስድስተኛው ፍሳሽ ብቻ እንደሆነ ይጨምራል (第6次始淡)። በሬዲዮ መሠረት፣ በብርጭቆ ውስጥ የሻይ ቅጠሎች ቀጥ ብለው ይቆማሉ፣ «እንደ ተከፈቱ ኦርኪዶች»።
ሰነዱ አራት ደረጃዎችን ይለያል — ከፍተኛ፣ አንደኛ፣ ሁለተኛ እና ሦስተኛ። ከከፍተኛ ወደ ሁለተኛ ጥቃቅን ፀጉሩ ከግልጽ ወደ ተደበቀ (በሦስተኛው ላይ አልተጠቀሰም)፤ ከከፍተኛ ወደ ሦስተኛ መዓዛው ከከፍተኛ እና ረጅም ወደ መካከለኛ ይሆናል፣ ፈሳሹ እና ግርጌው ከለስላሳ አረንጓዴ እና ለስላሳ ቢጫ ወደ ቢጫ-አረንጓዴ ይሆናሉ፣ ጣዕሙም ከትኩስ ከጣፋጭ መመለስ ጋር ወደ ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል።
7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦
| አመልካች | በጥበቃ ሰነዱ ውስጥ ያለው ዋጋ |
|---|---|
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | 18.6% እና ከዚያ በላይ |
| ካፌይን | 3.9% እና ከዚያ በላይ |
| አሚኖ አሲዶች | 3.9% እና ከዚያ በላይ |
| እርጥበት | ከ6.0% አይበልጥም |
| አቧራ | ከ0.5% አይበልጥም |
| ጠቅላላ አመድ | ከ6.5% አይበልጥም |
| የውሃ መውጣት | ከ35.0% አይበልጥም |
ሰነዱ ቫይታሚኖች A, B1, B2 እና C ያለ ቁጥር ይጠቅሳል። የውሃ መውጣት በውስጡ ከላይ ተገድቧል፤ ብዙውን ጊዜ ይህ አመልካች በታችኛው ወሰን ይቀመጣል፣ በጽሑፉ ውስጥ ግን በትክክል እንደዚያ ነው።
8. አፍላል ማፍላት፦
የክፍሉ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ።
- የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት፦
- ዕቃውን አሞቅ።
- ሻዩን አስቀምጥ እና ውሃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
- የመጀመሪያው ፈሳሽ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
- የተወሰነውን ፈሳሽ ትተህ ጠጣ።
- ውሃ ጨምር።
- ተደጋጋሚ ፍሳሾች — በሰነዱ መሠረት፣ እስከ አምስት-ስድስት ድረስ።
9. ማከማቻ፦
የክፍሉ ልምምድ። አየር የማያስገባ ማሸጊያ፣ ማቀዝቀዣ በ0–5 °C፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦
በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ልዩ ምልክት «鸦山瑞草魁» መፈለግ።
- አምራቹ ከላንግሲ ወረዳ ሰባቱ ወረዳዎች እና ከተሞች መሆኑን ማረጋገጥ።
- ቅጠሉ — ቀጥ ያለ፣ ትንሽ ጠፍጣፋ፣ ጥቃቅን ፀጉር ያለው፤ ፈሳሹ — ለስላሳ አረንጓዴ እና ግልጽ፤ ግርጌው — ለስላሳ ቢጫ።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- በጋዜጣው በተጠቀሱት የዋንግ ዦንግዪ (王仲仪) ግጥሞች አፈ ታሪክ መሠረት፣ ለተራራው ስሙን የሰጡት የሻይ ዘሮችን የተሸከሙ ቁራዎች ናቸው፦ «鸦衔茶子生，遂同山名鸦»።
- ሰነዱ ከ20 ሜትር ከፍታ ጀምሮ የአትክልት ቦታዎችን ይፈቅዳል።
12. ከሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ጋር ንጽጽር፦
- ያንግሺያን ሹዌ ያ (阳羡雪芽): የይሺንግ ሻይ፣ የዱ ሙ ግጥሞች በርዕሱ መሠረት የሚያመለክቱት ተራራው የዚህ ነው።
- ጂንግቲንግ ሉ ሹዌ (敬亭绿雪): የሹዋንቸንግ አውራጃ ታሪካዊ ሻይ፣ እንዲሁም በ20ኛው ክፍለ ዘመን የተመለሰ።
- ሁዋንግሁዋ ዩንጂያን (黄花云尖): ከተመሳሳዩ ማስታወቂያ ቁጥር 632 የኒንግጉዎ ቀጥ ያለ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ።
- ጓንግዴ ሁዋንግጂን ያ (广德黄金芽): ከቢጫ ቅጠል ዝርያዎች የሚመረተው የዚያው አውራጃ የጓንግዴ አረንጓዴ ሻይ።
በማጠቃለያ፦
ያሻን ሩይጻኦኩዊ — እንደ አረንጓዴ ሰይፍ ቀጥ ያለ፣ ንጹሕ ከፍተኛ መዓዛ እና ጣፋጭ መመለስ ያለው የላንግሲ አረንጓዴ ሻይ ነው። ያለፈው ጊዜው በመጽሐፍ ጥቅሶች ላይ የተመሠረተ ነው፣ ሁሉም ስለ እሱ አይደሉም፣ የአሁኑ ደግሞ በ1980ዎቹ መመለስ እና በ2025 የጥበቃ ሰነድ ላይ ነው።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ