Xiàochāng Fènghuángshān chá

Xiaochang Fenghuangshan Cha (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) ni chai ya kijani bapa ya mji wa Zhouxian (周巷镇) katika kaunti ya Xiaochang, mji wa Xiaogan, kaskazini mashariki mwa mkoa wa Hubei, kwenye mguu wa kusini wa milima ya Dabieshan. Tangu mwaka 2015 jina hili linalindwa na alama ya kijiografia ya uthibitisho, na tangu 2022 chai hiyo ina kiwango cha mji wa Xiaogan DB4209/T 26—2022. Kiwango hicho kinataja wazi kuwa ni chai ya kijani. «Fenghuang» hapa ni jina la mlima wa eneo hilo, wala si rejea ya oolong ya Guangdong ya Fenghuang Dancong.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Daraja limewekwa na hati: kiwango DB4209/T 26—2022 kinafafanua chai hii kama chai ya kijani iliyotengenezwa kutokana na machipukizi na majani ya machipukizi machanga yaliyochumwa katika mji wa Zhouxian.
Kategoria: Chai ya kijani bapa ya Xiaogan; alama ya kijiografia ya uthibitisho (2015).
Asili: China, mkoa wa Hubei (湖北, Húběi), mji wa Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), kaunti ya Xiaochang (孝昌, Xiàochāng), mji wa Zhouxian (周巷, Zhōuxiàng).
Eneo la alama: Kwa mujibu wa kiwango, ni mji mzima wa Zhouxian; mpaka umechorwa kwenye ramani katika kiambatisho. Utangulizi wa kiwango unataja maeneo bora kuwa milima ya Fenghuangshan, Gongmushan (公牧山) na Shuangfengshan (双峰山) pamoja na eneo la Guchengan (古城庵).
Viwianishi vya kijiografia: Kituo cha kaunti ya Xiaochang ni takriban latitudo 31.3° kaskazini na longitudo 114.0° mashariki; eneo liko sehemu ya kusini mashariki mwa kaunti hiyo.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Enzi ya Ming. Utangulizi wa kiwango unasema kwamba chai huko Zhouxian imekuwa ikilimwa tangu nasaba ya Ming (明) na kwamba kuna mashairi na picha zilizobaki kuhusu hilo. Maelezo ya ziada yanatolewa na maelezo ya bidhaa jirani inayolindwa ya Zhouxian Fenghuang Cha kutoka Ofisi ya Haki Miliki ya Hubei: kwa mujibu wa maandishi kwenye mnara, ofisa wa nasaba ya Ming aliyeacha utumishi na kuwa mtawa alileta mbegu za chai kutoka maeneo mengine na kuanzisha mashamba karibu na mlima Fenghuangshan; katika kumbukumbu ya kaunti ya Xiaogan ya toleo la mwaka wa nane wa Guangxu (光绪) kuna shairi kuhusu kuonja chai karibu na makao ya Guchengan lenye mstari «穿云寻古寺，带露摘新茶» — «nikipitia mawingu natafuta hekalu la kale, kwenye umande najichuma chai mpya».
- Hadithi. Kwa mujibu wa hadithi kutoka maelezo hayo hayo, mfalme mtarajiwa Zhu Di (朱棣) alipita karibu na mlima Fenghuangshan bila kujitambulisha, na wenyeji walimpa chai.
- 2015. Mnamo Septemba jina «孝昌凤凰山茶» lilisajiliwa kama alama ya kijiografia ya uthibitisho. Kwa mujibu wa rejesta ya mkoa ya 2020, ni alama namba 14514917, daraja 30, bidhaa ni chai; mwenye alama ni chama cha chai cha mji wa Zhouxian; muda wa haki ya kipekee ni kuanzia tarehe 28 Septemba 2015 hadi 27 Septemba 2025.
- 2022. Ofisi ya Usimamizi wa Soko ya Xiaogan ilitoa kiwango DB4209/T 26—2022: kilichapishwa tarehe 8 Agosti, kikaanza kutumika tarehe 8 Septemba. Kiliandaliwa na chama cha chai cha mji, ofisi za eneo na kampuni ya chai; utangulizi unakiri kwamba kabla ya hapo chai hiyo haikuwa na kiwango cha ubora.
Jina: «Xiaochang» (孝昌) ni jina la kaunti; «Fenghuangshan» (凤凰山) ni «mlima wa Feniksi», kilele cha eneo; «cha» (茶) ni chai. Kwa mujibu wa maelezo ya Ofisi ya Haki Miliki ya Hubei, wenyeji kwa muda mrefu huita chai yote ya mji huo «凤凰茶» — «chai ya Fenghuang».
Umuhimu wa kitamaduni: Utangulizi wa kiwango unautaja mji wa Zhouxian kama «nyumbani kwa chai» maarufu (茶叶之乡). Kwa mujibu wa maelezo ya Ofisi ya Haki Miliki ya Hubei, huko Xiaogan chai ya mji huo inajulikana katika kila nyumba na hupendwa kama zawadi.

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi

Aina / Mimea: Kiwango kinataja kuu kuwa Echa namba 1 (鄂茶1号), Fuding Dabai (福鼎大白) na Zhongcha 108 (中茶108); kwa mujibu wa utangulizi, mbili za kwanza hupandwa zaidi.
Kiwango cha kuchuma: Chipukizi moja lenye jani moja au chipukizi moja lenye jani linaloanza kufunguka tu (一芽一叶或一芽一叶初展).
Wakati wa kuchuma: Hakuna tarehe kamili katika kiwango.
Mahitaji ya malighafi: Jani bichi husafirishwa katika chombo chenye hewa, bila kusongwa wala kupashwa joto.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji

Eneo: Kwa mujibu wa kiwango, msingi wa uzalishaji upo kwenye mguu wa kusini wa milima ya Dabieshan (大别山): vilima, ardhi inashuka kutoka kaskazini mashariki kuelekea kusini magharibi, misitu inafunika zaidi ya asilimia 80.
Hali ya hewa: Subtropiki ya kimonsuni yenye unyevunyevu. Kiwango cha wastani cha joto kwa mwaka ni 16.1 °C, mvua ni 1100–1200 mm, kipindi kisicho na baridi ni siku 248. Kiwango pia kinataja masaa 4427.2 ya mwanga wa jua kwa mwaka. Chapisho la kibiashara kwenye tovuti ya «Renmin wang» (2019) linataja namba hiyo hiyo lakini linafafanua kwamba kwa sababu ya mawingu jua halisi huangaza takriban masaa 2150 kwa mwaka.
Mwinuko wa ukuzaji: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Udongo: Mara nyingi ni udongo wa manjano-kahawia (黄棕壤), safu yenye rutuba isiyopungua mita 0.5, pH 5.5–6.5, vitu vya kikaboni zaidi ya asilimia 1.
Kilimo: Kiwango kinaagiza shamba lilindwe kwa mitego ya mwanga, mitego ya kunata, feromoni na dawa za kibayolojia.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Kiwango kinachanganya kazi ya mkono na mashine na kinabainisha hatua tatu muhimu — kusitisha oksidishaji, kutoa umbo na kukaanga-kukausha.

Kusitisha oksidishaji (杀青, shāqīng): Katika mashine ya kusitisha, hadi kilo 1 ya jani kwa dakika, kwa 170–230 °C; jani hupoteza asilimia 25–30 ya uzito wake. Kisha huwekwa pembeni kupoa na kustarehe kwa takriban dakika 30.
Kutoa umbo (做形, zuòxíng): Kunyoosha jani mara mbili (理条, lǐtiáo) katika mashine yenye kazi nyingi: mara ya kwanza — 150–180 °C, dakika 10–15; mara ya pili — 100–120 °C, dakika 8–10, mpaka jani likauke kwa asilimia 70–80.
Kuondoa manyoya laini (脱毫, tuōháo): Nusu-bidhaa iliyopoa huzungushwa katika ngoma ya kukaanga (辉锅机, huīguōjī) kwa 60–100 °C; manyoya laini hufutika kwenye jani, feni huyapeperusha nje.
Kukaanga na kutoa harufu (辉干提香, huīgān tíxiāng): Dakika 25–35, joto «chini — juu — chini», takriban 90–120 °C; kabla ya kutoa bidhaa joto hupandishwa kwa ajili ya harufu.
Chai iliyokamilika: Unyevu usiozidi asilimia 6.5, jani ni bapa, laini na lililonyooka.

6. Sifa za Kihisia

Kiwango kinatambua aina mbili — daraja la juu (特级) na daraja la kwanza (一级) — na kila mwaka husasisha mfano wa kila daraja.

Muonekano wa jani kavu: Daraja la juu — bapa, laini na lililonyooka, kijani cha zumaridi, chenye manyoya laini yanayoonekana, sawa (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Daraja la kwanza — bapa, laini na lililonyooka, kijani chenye kung’aa (扁平光直，绿润).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika kiwango.
Harufu ya maji ya chai: Daraja la juu — safi na ya kudumu (清香持久); daraja la kwanza — safi (清香).
Ladha: Safi na laini (鲜醇) kwa daraja zote mbili.
Rangi ya maji ya chai: Kijani kibichi na angavu (嫩绿明亮) kwa daraja zote mbili.
Sehemu ya chini ya majani (jani lililopikwa): Daraja la juu — laini, nyororo na sawa (柔嫩匀齐); daraja la kwanza — nyororo, sawa na angavu (嫩匀明亮).

Kiwango kinakataza rangi na viungio vyovyote.

7. Muundo wa Kemikali

Mahitaji ya kimwili na kemikali ya kiwango, yanayofanana kwa daraja zote mbili:

Kiashiria	Mahitaji
Unyevu	usiozidi asilimia 6.5
Mvunjiko na vumbi	usiozidi asilimia 5.5
Jivu la jumla	usiozidi asilimia 7
Vitu vya kuchujwa mumunyifu katika maji	visivyopungua asilimia 38.0
Selulosi ghafi	isiyozidi asilimia 10.0

Hakuna data kuhusu polifenoli, amino asidi na kafeini hasa za chai hii katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Uandaaji wa Chai

Mbinu ya kawaida kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150.
Vyombo: Kikombe cha kioo au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasisha kikombe.
2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
3. Mvujo wa kwanza — baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa huku ukiacha sehemu ya mvujo.
5. Ongeza maji.
6. Mimina mara mbili au tatu tena.

9. Uhifadhi

Mbinu ya kawaida. Kiwango chenyewe kinaagiza chai iliyokamilika kuhifadhiwa katika ghala safi, kavu, baridi na lisilo na mwanga au harufu nyingine, au katika chumba cha baridi. Nyumbani — kwenye kifungashio kisichopenya hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C; bora inywewe ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama «孝昌凤凰山茶» (namba 14514917). Muda kutoka kwenye rejesta ya 2020 uliisha tarehe 27 Septemba 2025; sijathibitisha ikiwa alama imeongezwa muda.
- Thibitisha kwamba mtayarishaji anatoka mji wa Zhouxian katika kaunti ya Xiaochang.
- Angalia daraja: kiwango kinatambua daraja la juu na la kwanza pekee.
- Jani ni bapa, laini na lililonyooka; maji ya chai ni kijani kibichi na angavu.

11. Mambo ya Kuvutia

Teknolojia hufuta manyoya laini kutoka kwenye jani, lakini kwa daraja la juu kiwango kinahitaji manyoya laini yabaki yakionekana.
Katika mji mmoja kuna mifumo miwili ya ulinzi: alama «孝昌凤凰山茶» na bidhaa inayolindwa «周巷凤凰茶». Maelezo ya pili pia huita chai hiyo «凤凰山茶».
Chai hii inashiriki herufi za «凤凰» na Guangdong tu: huko ni oolong, hapa ni chai ya kijani.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine

Zhouxian Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Bidhaa inayolindwa ya mji huo huo (2014) yenye kiwango cha mkoa DB42/T 2174-2023. Maelezo ya chai zote mbili yanafanana kwa mambo makuu; hati hazisemi ikiwa ni bidhaa moja chini ya mifumo miwili.
Guanyinhu Lücha (观音湖绿茶): Chai ya kijani ya kaunti hiyo hiyo ya Xiaochang, bidhaa inayolindwa tangu 2015.
Dawu Lücha (大悟绿茶): Chai ya kijani ya kaunti jirani ya Dawu, pia kwenye mguu wa kusini wa Dabieshan.
Fenghuang Dancong (凤凰单丛): Oolong ya Guangdong — jina linalofanana tu, wala si uhusiano.

Kwa kumalizia:

Xiaochang Fenghuangshan Cha ni chai ya kijani bapa ya mji mmoja kwenye mguu wa Dabieshan. Ina ukamilifu wa hati adimu kwa jina dogo: alama ya 2015 na kiwango cha 2022 chenye aina za mimea, taratibu za uchakataji na daraja mbili za chai iliyokamilika. Muonekano wake ni rahisi na wa kutambulika: jani bapa la zumaridi, harufu safi na ya kudumu, maji ya chai ya kijani kibichi, ladha safi na laini.

Vyanzo

Viwango

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo