Rénhuà báimáo chá

Renhua Baimao Cha (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) är ett te från häradet Renhua (仁化县) i stadsdistriktet Shaoguan i norra delen av provinsen Guangdong, från en lokal population med tätt ludna knoppar. Namnet betyder «Renhua vitluddste» och syftar på bladet, inte på klassen: tekniskt gör man både rött och grönt te av detta råmaterial. I häradet ligger bergen Danxiashan, röda klippor där geologer för första gången beskrev den så kallade danxiarelieffen. Sedan 2014 skyddas teet som produkt med geografisk ursprungsbeteckning, och sedan 2021 har det en lokal GI-produktstandard.

1. Klassificering och ursprung

• Typ: Två klasser under ett namn, rött te (红茶, hóngchá) och grönt te (绿茶, lǜchá). «白毛» betyder «vitt ludd» och är namnet på populationen, inte på klassen vitt te.
• Kategori: Te från lokal vitluddspopulation i norra Guangdong; produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2014).
• Ursprung: Kina, provinsen Guangdong (广东, Guǎngdōng), stadsdistriktet Shaoguan (韶关, Sháoguān), häradet Renhua (仁化县, Rénhuà Xiàn). Skyddszonen fastställs av den lokala standarden; dess exakta gränser finns inte i de källor som påträffats. Enligt referensdata ligger de huvudsakliga produktionsområdena i köpingarna Hongshan (红山镇) och Chengkou (城口镇).
• Geografiska koordinater: Häradet Renhua ligger vid ungefär 25,1° N och 113,7° Ö.

2. Historia och kulturell betydelse

• Historia:
  • Ming, «白茅茶». Teets gamla namn är 白茅茶 (báimáo chá): det uttalas likadant som det nuvarande, men skrivs med tecknet 茅, «gräset mao». Referenskällor daterar teets uppkomst till Mingdynastin.
  • Qing, tribut. Under Jiaqing (1796–1820) levererades teet enligt referensdata redan till hovet.
  • 2014. Den 2 september tog Generaladministrationen för kvalitetskontroll, inspektion och karantän (AQSIQ) Renhua Baimao Cha under skydd som produkt med geografisk ursprungsbeteckning; enligt referensdata rör det sig om tillkännagivande nr 96 från 2014.
  • 2021, standard. Den lokala standarden för stadsdistriktet Shaoguan DB4402/T 10—2021 «地理标志产品 仁化白毛茶» publicerades den 13 augusti och trädde i kraft den 13 september 2021. Den fastställer termer, skyddszon, naturförhållanden, sortval, odling och bearbetning, produktklasser, kvalitetskrav, provningsmetoder och regler, märkning, förpackning, transport och lagring. Utarbetare är förvaltningen för den nationella demonstrationszonen för modernt jordbruk i häradet Renhua, ett agrotekniskt företag från Shaoguan och en tekooperativ i köpingen Hongshan (红山镇).
  • 2025. Genom CNIPA-tillkännagivande nr 654 (december 2025) fick producenter av Renhua Baimao Cha tillstånd att använda GI-produktens särskilda märke.
• Namn:
  • «Renhua» (仁化) är häradets namn.
  • «Baimao» (白毛, báimáo) betyder «vitt ludd»: populationens knoppar är tätt täckta av silvrigt ludd.
• Kulturell betydelse: Vitluddspopulationer är en särskild familj av teer i södra Kina: i grannhäradena finns egna, bland annat Lechang- och Ruchengpopulationerna. Renhua har givit sin population ett eget skyddat namn och en lokal standard.

3. Botanisk beskrivning och råmaterial

• Sort / kultivar: Lokal fröförökad population (有性系): litet träd (小乔木型), stort blad (大叶类), tidig knoppsprickning (早生种), diploid (二倍体). Knopparna är stora och tjocka, tätt täckta av silvrigt ludd.
• Skörd: Population med tidig knoppsprickning. Enligt referensdata anses «qingmingte» (清明茶) vara bäst, blad som skördas omkring qingminghögtiden; andra skördetider anges inte i de källor som påträffats.
• Skördestandard: Anges inte i de källor som påträffats.
• Råvarukrav: Sortvalet fastställs av den lokala standarden.

4. Terroir och odlingssärdrag

• Region: Norra Guangdong, Nanlingbergens södra fot, gräns mot Hunan och Jiangxi. I häradet ligger Danxiashan (丹霞山), berg av röd sandsten där geologer först beskrev «danxia»-relieffen.
• Odlingshöjd: Inga uppgifter i de källor som påträffats.
• Jordmån: Inga uppgifter i de källor som påträffats.
• Klimat: Naturförhållandena beskrivs i den lokala standarden, men dess text har inte hittats i öppna källor; klimatdata saknas i de källor som påträffats.

5. Produktionsteknik

Tekniken för båda klasserna fastställs av den lokala standarden DB4402/T 10—2021, men dess text har inte hittats i öppna källor. Nedan ges endast den allmänna schematiska beskrivningen för respektive klass, inte den lokala bearbetningen:

• Rött te: vissning (萎凋, wěidiāo), rullning (揉捻, róuniǎn), fermentering (发酵, fājiào), torkning (干燥, gānzào).
• Grönt te: utbredning av färskt blad (摊放, tānfàng), fixering (杀青, shāqīng), rullning (揉捻, róuniǎn), torkning (干燥, gānzào).

Hur mycket den lokala bearbetningen avviker från den allmänna beskrivningen framgår inte av de källor som påträffats.

6. Organoleptiska egenskaper

Allmän beskrivning av teet enligt referenskällor:

• Torrt blads utseende: Stora tjocka knoppar, tätt täckta av silvrigt ludd (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
• Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning.
• Infusionens arom: Fin, «som orkidé» (香气清幽如兰).
• Smak: Aromatisk, frisk, söt och mjuk (滋味香爽甘醇).
• Infusionens färg: Klar och ljus (汤色清澈明亮).
• Vått blad (bryggt blad): Ingen separat beskrivning.

Kortfattat beskrivs teet med fyra kännetecken: stor knopp, rikligt ludd, söt mjuk smak och orkidéarom.

Samma referenskällor skiljer kortfattat på klasserna. Grönt te har tätt blad i saftig grön färg med tydligt ludd, frisk fyllig arom, ljus grönaktig klar infusion samt frisk smak med söt eftersmak. Rött te har täta eleganta rullningar med tydligt ludd, rödaktig glansig färg, fyllig arom med blommig ton, klarröd infusion, fyllig smak samt mjukt jämnt rött blad.

7. Kemisk sammansättning

Kvalitetskraven fastställs av standarden, men dess siffror finns inte i öppna källor. Referenswebbplatser anger data som inte stämmer överens sinsemellan: enligt en källa fastställde provinsens teforskningsinstitut minst 23 % polyfenoler i grönt te och minst 13 % i rött te, 1,98 % aminosyror och över 38 % vattenlösliga ämnen; enligt en annan källa fann samma institut 1996 hos sex lokala former i genomsnitt 38,7 % polyfenoler, 3,68 % aminosyror och 4,66 % koffein. Metoder och prover anges inte.

8. Bryggning

Klasspraxis. Separata rekommendationer saknas; parametrarna beror på klass.

• Vattentemperatur: grönt te, 80–85 °C; rött te, 90–95 °C.
• Mängd te: 3–4 g per 150 ml.
• Kärl: glasglas för grönt te, så att de ludna knopparna syns; gaiwan för rött te.
• Tillvägagångssätt:
  1. Värm kärlet.
  2. Lägg i teet.
  3. Grönt te: häll på lite vatten och låt knopparna öppna sig; rött te: fukta bladet kort.
  4. Första infusionen: grönt te, 1–2 minuter; rött te i gaiwan, 20–30 sekunder.
  5. Häll upp.
  6. Upprepade infusioner med ökad tid.

9. Förvaring

Klasspraxis. Grönt te förvaras i lufttät förpackning i kylskåp vid 0–5 °C. Rött te förvaras i tät förpackning på torr, sval och mörk plats. Utan främmande lukter i båda fallen.

10. Pris och förfalskningar

Prisuppgifter saknas i de källor som påträffats.

• Hur man undviker förfalskningar:
  • Leta efter GI-produktens särskilda märke på förpackningen.
  • Kontrollera att producenten är från häradet Renhua.
  • Ordet «白毛» betyder inte nödvändigtvis «från Renhua»: vitluddsteer finns i Lechang, Rucheng och andra härader.
  • Knopparna ska vara stora, tjocka och tätt ludna.

11. Intressanta fakta

• Teets gamla namn är 白茅茶: samma uttal, men med «gräs» i stället för «ludd».
• Av en och samma population görs både rött och grönt te.
• På de röda klipporna i Danxiashan i häradet Renhua beskrev geologer för första gången danxiarelieffen.
• Populationen hör till sorterna med tidig knoppsprickning.

12. Jämförelse med andra teer

• Renhua Yinhao (仁化银毫): Grönt te från samma härad, beskrivet i en separat artikel; Renhua Baimao Cha är ett skyddat namn under vilket både rött och grönt te saluförs.
• Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Vitluddspopulation från grannhäradet i samma stadsdistrikt Shaoguan.
• Rucheng Baimaocha (汝城白毛茶): Vitluddspopulation från häradet Rucheng i provinsen Hunan, Renhuas granne i norr.
• Yingde Hongcha (英德红茶): Ett annat rött te från Guangdong, från Yingde; Renhuas röda te kommer från den lokala vitluddspopulationen.

Sammanfattningsvis:

Renhua Baimao Cha är ett tepopulationste snarare än ett teknikte: stora knoppar, tätt täckta av silvrigt ludd, ger både rött och grönt te med orkidéarom och söt mjuk smak. Danxiashans härad har givit teet ett skyddat namn och en lokal standard; tekniken och standardens siffror är ännu inte beskrivna i öppna källor.

Källor

Standarder

• DB4402/T 10-2021

Fullständig lista — på sidan Källor