චෙන්චෞ ෆුචා (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — යනු චෙන්චෞ නගරයේ සාමූහික වෙළඳ නාමය වන “චෙන්චෞහි වාසනාවන්ත තේ” සහ භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණයි. මෙය තනි තේ වර්ගයක් නොව, තේ පන්ති හතරක් ආවරණය වන කුඩයකි: දිස්ත්‍රික් තේ සංගමයේ 2018 කණ්ඩායම් ප්‍රමිතීන් මෙම නම යටතේ හරිත, රතු, සුදු තේ සහ ඕලොං විස්තර කරයි. 福 (fú) යන අක්ෂරය “සතුට, යහපත” යන්න අදහස් කරන අතර පන්තියක් නම් නොකරයි. කුඩය යටතේ දිස්ත්‍රික් වෙළඳ නාම ද ඇත — උදාහරණයක් ලෙස ගුයිදොං හි “玲珑茶” සහ සිෂිං හි “狗脑贡茶”.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: තනි පන්තියක් නැත. නිෂ්පාදන ප්‍රමිති හතරක් (T/CZSCYXH 006–009—2018) හරිත තේ (绿茶, lǜchá), තීරු හැඩැති රතු තේ (条形红茶, tiáoxíng hóngchá), සුදු තේ (白茶, báichá) සහ ඕලොං (青茶, qīngchá) විස්තර කරයි.
- ප්‍රවර්ගය: දිස්ත්‍රික් සාමූහික වෙළඳ නාමය සහ භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ; හුනාන් රජයේ භූගෝලීය දර්ශක ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වේ.
- සම්භවය: චීනය, හුනාන් පළාත (湖南, Húnán), චෙන්චෞ නගර ප්‍රදේශය (郴州, Chēnzhōu).
- කලාපය: සන්නාම ප්‍රමිතීන් චෙන්චෞ නගර ප්‍රදේශය තුළ නිෂ්පාදිත තේ සඳහා යොමු වේ; ලකුණ භාවිතය සඳහා වන නීති මා දැක නැත. වගා ප්‍රමිතියට අනුව ප්‍රධාන උද්‍යාන 112°13′ සහ 114°14′ නැගෙනහිර දේශාංශ සහ 24°53′ සහ 26°50′ උතුරු අක්ෂාංශ අතර පිහිටා ඇත.
- අයිතිකරු: යොමු දත්ත වලට අනුව, 2017 දී දිස්ත්‍රික් රජය දිස්ත්‍රික් තේ සංගමයට (郴州市茶叶协会) ලකුණ සඳහා අයදුම් කිරීමට පවරන ලදී, සහ සංගමය ද සන්නාමය කළමනාකරණය කරයි. ලකුණු අංක මා සොයා ගත්තේ නැත.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- 2015. 2020 “හුනාන් දිනපතා” ප්‍රකාශනයට අනුව, දිස්ත්‍රික්කය “郴州福茶” සාමූහික වෙළඳ නාමය ගොඩනැගීම ආරම්භ කළේය.
- 2018. නොවැම්බර් 20 වන දින සංගමය සන්නාමයේ කණ්ඩායම් ප්‍රමිතීන් ප්‍රකාශයට පත් කළේය, 2019 ජනවාරි 1 සිට බලාත්මක විය — වගාව, ඕලොං සැකසීම සහ පන්ති හතරේ නිෂ්පාදන පිළිබඳව; එම ප්‍රකාශනයට අනුව මුළු ප්‍රමිති නවයකි.
- 2019. ලකුණ භූගෝලීය සහතිකයක් ලෙස ලියාපදිංචි කරන ලදී; පළමු තේ සමාගම් 25 ක් එය භාවිතා කිරීමේ අයිතිය ලබා ගත්හ.
- 2020 සහ 2024. පළාත් අත්පොත “හුනාන් කෙටියෙන්” (湖南简况) භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත ලකුණු අතර “郴州福茶” ලැයිස්තුගත කරයි.
- 2022. යොමු දත්ත වලට අනුව, වසර තුළ ලකුණ සඳහා අයිතිය ඇති සමාගම් සංඛ්‍යාව 24 සිට 36 දක්වා වැඩි වූ අතර, ඔවුන්ගේ ලැයිස්තුව රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ ලියාපදිංචිය සඳහා ඉදිරිපත් කරන ලදී. තවත් විස්තරයක් 36 අගය 2023 ට අදාළ කරයි.
- 2023. “හුනාන් දිනපතා” අනුව, “තේ තුන” (三茶统筹) වැඩසටහන යටතේ ආදර්ශවත් ලෙස සන්නාමය තෝරා ගන්නා ලදී; ප්‍රදානය XV හුනාන් තේ ප්‍රදර්ශනයේදී සැලසුම් කර තිබුණි.
- සන්නාම පද්ධතිය: යොමු දත්ත වලට අනුව, මෙය “1+2” පද්ධතියකි: දිස්ත්‍රික් සාමූහික සන්නාමය සහ දිස්ත්‍රික් කලාපීය සන්නාම සහ සමාගම් සන්නාම. 2020 ප්‍රකාශනය “郴州福茶” කුඩය යටතේ සිෂිං හි “狗脑贡茶” සහ ගුයිදොං හි “玲珑茶” නම් කරයි — 2014 සහ 2015 සිට චීනයේ ප්‍රසිද්ධ වෙළඳ ලකුණු වේ.
- නම: ප්‍රාදේශීය ප්‍රකාශන විසින් නැවත කියන ජනප්‍රවාදයකට අනුව, ෂෙනොං සිෂිං හි තේ සොයා ගත් අතර, මෙම යහපත නිසා තේ “වාසනාවන්ත” ලෙස හැඳින්වීමට පටන් ගත්තේය. දෙවන පැහැදිලි කිරීම වන්නේ සුෂියැන්ලිං කන්ද (苏仙岭) හා සම්බන්ධ දිස්ත්‍රික්කයේ අන්වර්ථ නාමය වන “සතුටු නගරය” (福城) යන්නයි.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: 2020 ප්‍රකාශනය “වාසනාවන්ත තේ” කෝප්පයක් දිස්ත්‍රික්කයේ ආගන්තුක සත්කාර සිරිත ලෙස හඳුන්වන අතර, ලූ යූ චෙන්චෞ හරහා යන විට දේශීය උල්පත යුවාන්චුවාන් (圆泉) අධිරාජ්‍යයේ දහඅටවන උල්පත ලෙස නම් කළ බව ලියයි.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේද / වගාවන්: වගා ප්‍රමිතියට දේශීය තත්ත්වයන්ට සහ තේ පන්තියට ගැලපෙන ක්ලෝන වැඩිදියුණු කළ ප්‍රභේද අවශ්‍ය වේ, නමුත් ප්‍රභේද නම් නොකරයි. සුදු තේ ප්‍රමිතිය බායි මුඩාන් සඳහා බහුල සුදු ලොම් සහිත ප්‍රභේද නම් කරයි — 福丁大白 (පෙළෙහි එලෙසම), 福鼎大毫 සහ 福云六号.
- නෙලීමේ ප්‍රමිති: හරිත තේ ඉහළම ශ්‍රේණිය සඳහා — ප්‍රධාන වශයෙන් තනි අංකුරය, තුන්වන ශ්‍රේණිය සඳහා — පත්‍ර දෙකක් හෝ තුනක් සහිත අංකුරය; රතු තේ සඳහා — තනි අංකුරය සහ පත්‍රයක් සහිත අංකුරයේ සිට පත්‍ර තුනක් සහිත අංකුරය දක්වා; බායි හාඕ යින් චෙන් සඳහා — තනි අංකුරය, බායි මුඩාන් සහ ගොං මෙයි සඳහා — පත්‍ර එකක් හෝ දෙකක් සහිත අංකුරය; ඕලොං සඳහා — සෑදුණු නිද්‍රාශීලී අංකුරයක් සහ පත්‍ර දෙකක් හෝ හතරක් සහිත රිකිල්ල (开面采, kāimiàn cǎi).
4. ටෙරොයාර් සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: 2020 ප්‍රකාශනයට අනුව — උපනිවර්තන මෝසම් දේශගුණය, නැන්ලිං සහ ලුඕෂියාඕ කඳු වැටිවල සන්ධිය, ෂියැංජියැං, චූජියැං සහ ගැන්ජියැං ගංගාවල උල්පත්.
- උන්නතාංශය: වගා ප්‍රමිතිය ප්‍රධාන උද්‍යාන සඳහා 500–1500 m නිර්දේශ කරයි.
- දේශගුණය: එම ප්‍රමිතියට අනුව — වසරකට 1380–1670 mm වර්ෂාපතනය, සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වය 15–18 °C, හිරු එළිය පැය 1370–1500, විශාල දෛනික උෂ්ණත්ව වෙනස, බොහෝ විසිරුණු ආලෝකය; නිරපේක්ෂ අවම −5…−7 °C.
- පස්: ප්‍රමිතියට අනුව — කාලගුණික ග්‍රැනයිට්, ස්ලේට් සහ වැලිගල් මත සහ ගංගා අවසාදිත මත; තරමක් ආම්ලික, pH 4.5–6.0, ස්ථරය 30 cm ට නොඅඩු; බෑවුම 10–25°.
- ප්‍රදේශය: “හුනාන් දිනපතා” වාර්තා වලට අනුව, 2019 අවසානය වන විට දිස්ත්‍රික්කයේ උද්‍යාන mu 384.2 දහසක් තිබූ අතර, 2022 අවසානය වන විට — mu 433.3 දහසක් සහ වසරකට තේ t 17.1 දහසක් විය.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
කුඩයට තනි තාක්ෂණයක් නැත; ප්‍රමිතීන් එක් එක් පන්තිය සඳහා යෝජනා ක්‍රමය නියම කරයි.
- හරිත: ස්ථිරීකරණය (杀青, shāqīng), ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn), වියළීම (干燥, gānzào).
- ඕලොං: මැලවීම (萎凋, wěidiāo), පත්‍ර සෙලවීම (做青, zuòqīng), ස්ථිරීකරණය, ඇඹරීම, වියළීම; ඕලොං සඳහා වෙනම සැකසුම් ප්‍රමිතියක් ද ඇත.
- සුදු: මැලවීම, වියළීම සහ වර්ග කිරීම (拣剔, jiǎntī).
- රතු: මා නොදුටු වෙනම සැකසුම් රෙගුලාසියකට අනුව; නිෂ්පාදන ප්‍රමිතිය අදියර ලැයිස්තුගත නොකරයි.
6. සංවේදී ලක්ෂණ
සන්නාමයේ පොදු සූත්‍රය ලෙස ප්‍රකාශන “香气清悠高长，滋味浓醇甘爽” ලෙස හඳුන්වයි — පිරිසිදු උසස් දිගු සුවඳ සහ පොහොසත්, මෘදු, මිහිරි-ප්‍රබෝධමත් රසය. පහත දැක්වෙන්නේ එක් එක් පන්තියේ ඉහළම ශ්‍රේණිය සඳහා ප්‍රමිතීන්ගේ අවශ්‍යතා වේ.
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: හරිත — සෘජු අංකුර හෝ තද කැරලි, මරකත කොළ, ලොම් සහිත; රතු — රන්වන් ලොම් සහිත සිහින් තීරු, දිලිසෙන කළු; බායි හාඕ යින් චෙන් — ඝන ඉඳිකටු අංකුර, රිදී-අළු; ඕලොං — ඝන ශක්තිමත් තීරු, දිලිසෙන කළු.
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: ප්‍රමිතීන් එය විස්තර නොකරයි; දත්ත නැත.
- කහට සුවඳ: හරිත — සියුම්, උසස්, දිගු; රතු — ඝන මිහිරි; ඉඳිකටු — පිරිසිදු, ලොම් සුවඳ සහිත; ඕලොං — ඝන මල් සුවඳ.
- රසය: හරිත — නැවුම්, මිහිරි ආපසු පැමිණීමක් සහිත; රතු — පොහොසත්, මිහිරි-ප්‍රබෝධමත්; ඉඳිකටු — නැවුම්, ලොම් රසය සහිත; ඕලොං — ඝන සහ මෘදු.
- කහට වර්ණය: හරිත — මෘදු කොළ; රතු — දීප්තිමත් රතු; ඉඳිකටු — ලා ඇප්‍රිකොට්; ඕලොං — රන්වන් කහ.
- පෙරන ලද පත්‍රය: හරිත — මෘදු කොළ; රතු — අංකුර සහිත, ඒකාකාර රතු; ඉඳිකටු — ඝන සහ මෘදු; ඕලොං — මෘදු, පැහැදිලි රතු මායිමක් සහිත.
7. රසායනික සංයුතිය
ප්‍රමිතීන්ගේ භෞතික-රසායනික අවශ්‍යතා (පරාසය — ශ්‍රේණි අනුව):
| දර්ශකය | හරිත | රතු | සුදු | ඕලොං |
|---|---|---|---|---|
| තෙතමනය, % ට වඩා වැඩි නොවේ | 6.0–7.0 | 6.0–7.0 | 7.0 | 6.0–7.0 |
| ජලීය සාරය, % ට වඩා අඩු නොවේ | 36.0–38.0 | 32.0–33.0 | නැත | 32–33 |
| සම්පූර්ණ අළු, % ට වඩා වැඩි නොවේ | 6.0–7.0 | 5.5–6.0 | 6.5 | 7.0–8.0 |
| අමු කෙඳි, % ට වඩා වැඩි නොවේ | 12–13 | 14–16 | නැත | නැත |
ප්‍රකාශිත පෙළවල පොලිෆෙනෝල්: හරිත සඳහා 15% සහ රතු සඳහා 8% “ට වඩා වැඩි නොවේ” ලකුණ සමඟ — සමහරවිට මෙය ලකුණෙහි මුද්‍රණ දෝෂයක් විය හැකිය. 2020 ප්‍රකාශනය ලියන්නේ දිස්ත්‍රික්කයේ තේ වල පොලිෆෙනෝල් සහ කැටචින් පළාත් සාමාන්‍යයට වඩා 10% කට වඩා වැඩි බවයි, ක්‍රමය නම් නොකර.
8. පෙරීම
පන්තියේ පුරුද්ද. හරිත — 80–85 °C, 150 ml සඳහා 3 g, තත්පර 40–60; රතු — 90–95 °C, 150 ml සඳහා 3 g, මිනිත්තුවක් පමණ; සුදු — 85–90 °C, 150 ml සඳහා 4–5 g, මිනිත්තුවක් පමණ; ඕලොං — 95–100 °C, ගයිවාන් එකක 110 ml සඳහා 6–7 g, තත්පර 20–40 බැගින් වත් කිරීම්.
9. ගබඩා කිරීම
පන්තියේ පුරුද්ද. හරිත — වාතය රහිතව, ශීතකරණයේ 0–5 °C, වසරක් තුළ පානය කරන්න; රතු, සුදු සහ ඕලොං — වියළි අඳුරු ස්ථානයක කාමර උෂ්ණත්වයේ. සියල්ලටම — තද ඇසුරුම් සහ බාහිර ගන්ධ නැත.
10. මිල සහ ව්‍යාජ
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නැත.
- ව්‍යාජ වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- “郴州福茶” භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ සොයන්න.
- නිෂ්පාදකයා චෙන්චෞ නගර ප්‍රදේශයෙන් බවත් ලකුණ සඳහා අයිතිය ඇති සමාගම් අතර සිටින බවත් පරීක්ෂා කරන්න.
- ඇසුරුමේ පන්තිය බලන්න: එක් ලකුණක් යටතේ විවිධ තේ හතරක් ඇත.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- රතු තේ ප්‍රමිතියේ, සංවේදී වගුවට යොමු වන වාක්‍ය ඛණ්ඩය වෙනත් සන්නාමයක් නම් කරයි — “潇湘红”; වගුව සහ ඉතිරි පෙළ “郴州福茶” ගැන කථා කරයි.
- බායි හාඕ යින් චෙන්, බායි මුඩාන් සහ ගොං මෙයි හැරුණු විට, සුදු තේ ප්‍රමිතිය ඇඹරූ “නව තාක්ෂණික සුදු තේ” (新工艺白茶) ද විස්තර කරයි.
- 2020 ප්‍රකාශනයට අනුව, රුචෙං රිදී ඉඳිකටු “汝白银针” 1997 දී පැරිසියේ ජාත්‍යන්තර ප්‍රදර්ශනයකදී රන් සම්මානයක් දිනා ගත්තේය.
12. වෙනත් තේ සමඟ සංසන්දනය
- ලිංලොං ලූ චා (玲珑绿茶): ගුයිදොං දිස්ත්‍රික්කයේ හරිත තේ; 2020 ප්‍රකාශනය “郴州福茶” කුඩය යටතේ “玲珑茶” නම් කරයි.
- රුචෙං බායි මාඕ චා (汝城白毛茶): දේශීය වල් ලොම් සහිත තේ සම්පතකින් රුචෙං දිස්ත්‍රික්කයේ තේ; හුනාන් ලැයිස්තුවේ තමන්ගේම ලකුණක් ඇත.
- චෙංබු දොංචා (城步峒茶): 2020 ප්‍රකාශනය පළාතේ වටිනා වල් තේ සම්පත් තුන අතර රුචෙං බායි මාඕ චා අසල තබන හුනාන් තේ.
- එන්ෂි ෂිචා (恩施硒茶): විවිධ පන්තිවල තේ මත හුබෙයි පළාතේ දිස්ත්‍රික් කුඩය.
අවසාන වශයෙන්:
චෙන්චෞ ෆුචා යනු ප්‍රභේදයක් නොව, තේ පන්ති හතරක් මත දිස්ත්‍රික් කුඩයකි. එහි පදනම වන්නේ 2018 කණ්ඩායම් ප්‍රමිතීන් වන අතර උද්‍යාන උන්නතාංශය, පස්, නෙලීම, පෙනුම සහ එක් එක් පන්තිය සඳහා සම්මතයන් ඇතුළත් වන අතර 2019 ලකුණ මේ සියල්ල දිස්ත්‍රික් භූමියට සම්බන්ධ කරයි. රසය සඳහා කුඩය යටතේ ඇති දිස්ත්‍රික් සන්නාම වෙත යා යුතු අතර ඇසුරුමේ ලකුණ සහ පන්තිය යන දෙකම බැලිය යුතුය.
මූලාශ්‍ර
ප්‍රමිති
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ