qiáomù · guànmù · yèzhǒng

ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੇ ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਦੋ ਸ਼ਬਦ-ਸਮੂਹ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਦਿਮਾਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੀ ਪੈਮਾਨੇ ਵਜੋਂ ਜੁੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਹਿਲਾ ਸਮੂਹ ਇਸ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ «ਪੌਦਾ ਕਿਸ ਰੂਪ ਦਾ ਹੈ»: 乔木 (qiáomù) — ਦਰਖਤ, 小乔木 (xiǎo qiáomù) — ਅੱਧ-ਦਰਖਤ, ਛੋਟਾ ਦਰਖਤ, 灌木 (guànmù) — ਝਾੜੀ। ਦੂਜਾ ਸਮੂਹ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — «ਪੱਤਾ ਕਿਸ ਆਕਾਰ ਦਾ ਹੈ»: 大叶种 (dàyèzhǒng) — ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ, 中叶种 (zhōngyèzhǒng) — ਦਰਮਿਆਨੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ, 小叶种 (xiǎoyèzhǒng) — ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ।

ਇਹ ਦੋ ਸੁਤੰਤਰ ਧੁਰੇ ਹਨ। ਪੌਦੇ ਦਾ ਰੂਪ ਪੱਤੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਤਾਜ ਦੇ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਰੂਪ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ। ਇਸੇ ਲਈ ਚੀਨੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਦੋ ਧੁਰਿਆਂ ਉੱਤੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਵਜੋਂ ਪੜ੍ਹੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: 乔木型大叶类 (qiáomùxíng dàyèlèi) — «ਦਰਖਤੀ ਕਿਸਮ, ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ ਸਮੂਹ», 灌木型小叶类 (guànmùxíng xiǎoyèlèi) — «ਝਾੜੀ ਕਿਸਮ, ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ ਸਮੂਹ», 小乔木型中叶类 ਅਤੇ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋਰ। ਉਲਝਣ ਉਦੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ «乔木» ਨੂੰ «ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤ» ਜਾਂ «ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ» ਦੇ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ «灌木» ਨੂੰ ਸਸਤੇ ਬਾਗਾਨੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਲੇਬਲ ਵਜੋਂ। ਨਾ ਤਾਂ ਇੱਕ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਦੂਜਾ ਸ਼ਬਦਾਂ ਤੋਂ ਖੁਦ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ।

ਪਹਿਲਾ ਧੁਰਾ: ਪੌਦੇ ਦਾ ਰੂਪ

ਇੱਥੇ ਗੱਲ ਪੌਦੇ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਢੰਗ ਬਾਰੇ ਹੈ — ਭਾਵ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕਿ ਜੇ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਵਧਦਾ ਹੈ: ਕੀ ਕੋਈ ਸਪਸ਼ਟ ਮੁੱਖ ਤਣਾ ਹੈ, ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਕਿੰਨੀ ਉਚਾਈ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਜ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਬਣਤਰ ਕੀ ਹੈ।

• 乔木型 — ਦਰਖਤੀ ਕਿਸਮ। ਸਪਸ਼ਟ ਇੱਕਲਾ ਤਣਾ, ਧਰਤੀ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਉੱਚੀ ਥਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ, ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਾਫੀ ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਜੜ੍ਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ। ਕਲਾਸਿਕ ਉਦਾਹਰਣ — ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਅਬਾਦੀਆਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਪੁਏਰ ਬਣਦਾ ਹੈ।
• 小乔木型 — ਅੱਧ-ਦਰਖਤੀ, ਵਿਚਕਾਰਲੀ ਕਿਸਮ। ਤਣਾ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਹੇਠਲੀ ਥਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪੌਦਾ ਵਧੇਰੇ ਟਿੱਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਫਾਰਮੂਲੇ ਨਾਲ ਫੂਜਿਆਨ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੱਸੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ: 凤凰水仙 (Fènghuáng shuǐxiān), 政和大白茶 (Zhènghé dàbáichá), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá) — ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 小乔木型 ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• 灌木型 — ਝਾੜੀ ਕਿਸਮ। ਮੁੱਖ ਤਣਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਾਂ ਪ੍ਰਗਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਅਧਾਰ ਤੋਂ ਨਿਕਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਜ ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਪੱਖੇ ਵਾਂਗ ਫੈਲਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰੀ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਿਸਮਾਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਆਧਾਰਿਤ ਹਨ: 龙井43 (Lóngjǐng 43), 鸠坑 (Jiūkēng), ਨਾਲ ਹੀ 铁观音 (Tiěguānyīn) ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨੀ 青心乌龙 (Qīngxīn wūlóng)।

ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ: ਰੂਪ ਦੀ ਕਿਸਮ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਅਬਾਦੀ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਬਾਗ ਦੀ ਮੌਜੂਦਾ ਦਿੱਖ ਦੀ। ਯੂਨਾਨ ਦੀ 乔木型 ਕਿਸਮ, ਜੇ ਸੰਘਣੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਈ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤੋੜਨ ਦੀ ਸੌਖ ਲਈ ਕਮਰ ਤੱਕ ਦੀ ਉਚਾਈ ਤੱਕ ਕੱਟੀ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਦੇਖਣ ਵਿੱਚ ਝਾੜੀ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ — ਪਰ ਕਿਸਮ ਪੱਖੋਂ ਦਰਖਤੀ ਹੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ 台地茶 (táidìchá) ਬਣਦਾ ਹੈ: ਨੀਵੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਝਾੜੀਆਂ, ਕਤਾਰਬੱਧ ਰੋਪਣ, ਮਸ਼ੀਨੀ ਜਾਂ ਤੇਜ਼ ਹੱਥੀਂ ਤੋੜਾਈ — ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਹ ਉਹੀ ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਉਲਟ ਵੀ ਸੱਚ ਹੈ: ਝਾੜੀ ਕਿਸਮ, ਜੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੱਕ ਬਿਨਾਂ ਕਟਾਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਉੱਚੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਵਰਗੀ ਬਣ ਜਾਵੇਗੀ, ਪਰ ਮੁੱਖ ਤਣਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏਗੀ।

ਇਸ ਲਈ ਪੈਕਟ ਉੱਤੇ «乔木» ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਨਾ ਤਾਂ ਪੌਦੇ ਦੀ ਉਚਾਈ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਉਸ ਦੀ ਉਮਰ, ਨਾ ਇਹ ਕਿ ਚਾਹ ਕਿਸੇ ਅਜਿਹੇ ਦਰਖਤ ਤੋਂ ਤੋੜੀ ਗਈ ਹੈ ਜਿਸ ਉੱਤੇ ਤਣੇ ਰਾਹੀਂ ਚੜ੍ਹਨਾ ਪਿਆ। ਇਹ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਿਸਮ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।

ਦੂਜਾ ਧੁਰਾ: ਪੱਤੇ ਦਾ ਆਕਾਰ

叶种 (yèzhǒng) — «ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਸਮੂਹ» — ਅਨੁਸਾਰ ਵਰਗੀਕਰਨ ਪਰਿਪੱਕ ਪੱਤੇ ਦੀ ਮਾਪ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਉਸ ਦੀ ਲੰਬਾਈ, ਚੌੜਾਈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਗਿਣਿਆ ਗਿਆ ਸ਼ਰਤੀਆ ਖੇਤਰਫਲ। ਚੀਨੀ ਖੇਤੀ ਵਿਗਿਆਨ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰਫਲ ਦੀ ਗਣਨਾ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ ਚੌੜਾਈ ਦੇ ਗੁਣਨਫਲ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਗੁਣਾਂਕ ਨਾਲ ਗੁਣਾ ਕਰਕੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਮੂਹ ਖੇਤਰਫਲ ਦੇ ਥ੍ਰੈਸ਼ਹੋਲਡ ਮੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਵੱਖ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੱਥਲਿਖਤਾਂ ਅਤੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਸੂਚੀਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਥ੍ਰੈਸ਼ਹੋਲਡ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਦੱਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਅਜਿਹਾ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਅੰਕੜਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ਰਤ ਦੇ ਦੇ ਸਕੀਏ; ਅਸੀਂ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਅੰਕੀ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ ਤਾਂ ਜੋ ਝੂਠੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਪੈਦਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਵਿਹਾਰਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਹੋਰ ਹੈ:

• ਮਾਪੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪਰਿਪੱਕ ਪੱਤੀ ਆਮ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਨਾ ਕਿ ਪਹਿਲਾ ਫਲੱਸ਼ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਉਹ ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚ ਗਈ। ਝਾੜੀ ਉੱਤੇ ਵੱਡਾ ਪੱਤਾ ਕਿਸਮ ਨੂੰ 大叶种 ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ, ਜੇ ਇਹ ਕੋਈ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਇੱਕਲਾ ਪੱਤਾ ਹੈ; ਦਰਖਤੀ ਪੌਦੇ ਉੱਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਉਸ ਨੂੰ 小叶种 ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀਆਂ।
• ਸਮੂਹ ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਬੈਚ ਨਾਲ। ਉਹੀ ਕਿਸਮ ਮਾੜੀ ਮਿੱਟੀ ਉੱਤੇ, ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਕਟਾਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੱਖਰੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਆਪਣੇ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਹੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਪੱਤੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਉਪ-ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ: ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ Camellia sinensis var. assamica ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹਨ, ਪੂਰਬ ਦੀਆਂ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ — var. sinensis ਨਾਲ। ਪਰ ਸੰਬੰਧ ਪਛਾਣ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੋ ਧਰੁਵਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਰੂਪਾਂ ਦਾ ਲਗਾਤਾਰ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ ਮੌਜੂਦ ਹੈ।

ਧੁਰੇ ਕਿਵੇਂ ਜੁੜਦੇ ਹਨ

ਚੀਨੀ ਰਜਿਸਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮ ਦਾ ਵਰਣਨ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦੋ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕਾਂ ਦਾ ਜੋੜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਨਾਲ ਬਨਸਪਤੀ ਸੀਜ਼ਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੀ ਜੁੜਦਾ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ ਆਮ ਜੋੜਾਂ ਦੀ ਸਾਰਣੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਸਮੇਤ, ਜਿਵੇਂ ਚੀਨੀ ਸਾਹਿਤ ਵਿੱਚ ਦੱਸੇ ਗਏ ਹਨ।

ਪੌਦੇ ਦਾ ਰੂਪ	ਪੱਤੇ ਦਾ ਆਕਾਰ	ਉਦਾਹਰਣ	ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਆਮ ਕਿੱਥੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
乔木型	大叶类	勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng), 凤庆大叶种 (Fèngqìng dàyèzhǒng)	ਪੁਏਰ (生 ਅਤੇ 熟), 滇红
小乔木型	大叶类	凤凰水仙, 政和大白茶	单丛, ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ
小乔木型	中叶类	福鼎大白茶	ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ, 红茶, ਹਰੀ ਚਾਹ
灌木型	中叶类	龙井43, 鸠坑, 铁观音	ਹਰੀ ਚਾਹ, ਊਲੋਂਗ
灌木型	小叶类	ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਸਥਾਨਕ ਅਬਾਦੀਆਂ	ਹਰੀ ਚਾਹ
乔木型	小叶类	倚邦 (Yǐbāng), 曼松 (Mànsōng) ਦੇ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਰੂਪ	ਪੁਏਰ

ਸਾਰਣੀ ਦੀ ਆਖਰੀ ਕਤਾਰ ਉਹ ਹੈ ਜੋ «ਦਰਖਤ = ਵੱਡਾ ਪੱਤਾ» ਵਾਲੀ ਸੁਭਾਵਿਕ ਸਕੀਮ ਨੂੰ ਤੋੜਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੀਸ਼ੂਆਂਗਬਾਨਾ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਛੇ ਪਹਾੜਾਂ ਉੱਤੇ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ 倚邦 ਅਤੇ ਉਸ ਨਾਲ ਜੁੜੇ 曼松 ਦੇ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਦਰਖਤੀ ਪੌਦੇ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪੱਤਾ ਆਮ ਮੇਂਗਹਾਈ ਅਤੇ ਲਿਨਕਾਂਗ ਦੀਆਂ ਅਬਾਦੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫੀ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਤਾਂ ਬਾਗਾਨੀ ਝਾੜੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਗਈਆਂ ਪੂਰਬੀ ਕਿਸਮਾਂ: ਪੌਦੇ ਦੇ ਰੂਪ ਪੱਖੋਂ ਇਹ ਦਰਖਤੀ ਹਨ, ਪੱਤੇ ਪੱਖੋਂ — ਛੋਟੇ ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨੇ। ਅਜਿਹੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਘੱਟ ਮੋਟੀ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸਪਸ਼ਟ ਸੁਗੰਧ ਦੇ ਨਾਲ, ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਮੇਂਗਹਾਈ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ — ਪਰ ਇਹ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਮਾਪਿਆ ਗਿਆ ਮੁੱਲ।

ਇਸ ਤੋਂ ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹਨ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਿੱਟਾ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ: «乔木» ਦੀ ਸਤਰ ਬਿਨਾਂ ਦੂਜੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ, ਅਤੇ «大叶种» ਦੀ ਸਤਰ ਬਿਨਾਂ ਪਹਿਲੇ ਤੋਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੀ ਕਿ ਚਾਹ ਕਿਸ ਤੋਂ ਤੋੜੀ ਗਈ ਹੈ।

ਵੱਡਾ ਪੱਤਾ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ

ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਫਰਕ ਸਿਰਫ ਰੂਪ ਵਿਗਿਆਨਿਕ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਪੱਤੇ ਦੀ ਜੀਵ ਰਸਾਇਣ ਵਿੱਚ ਸਥਿਰ ਅੰਤਰ ਜੁੜੇ ਹਨ, ਜੋ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਤਕਨੀਕ ਕਿਸ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਉੱਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ (var. assamica ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਨੇੜੇ ਦੀਆਂ ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਅਬਾਦੀਆਂ) ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਅਤੇ ਕੈਟੇਚਿਨ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਾਡੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਾਪ ਇਸ ਤਸਵੀਰ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ: 凤庆大叶种 ਲਈ ਲਗਭਗ 30,19 % ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ, 3,56 % ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ 2,90 % ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੱਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; 勐库大叶种 ਲਈ — ਲਗਭਗ 33,76 % ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਅਤੇ 4,06 % ਕੈਫੀਨ; ਸਾਡੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ var. sinensis ਦੀ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਅਬਾਦੀ ਲਈ 22,1–25 % ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਦੇ ਨਾਲ 3,86–5,2 % ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੱਸੇ ਗਏ ਹਨ। ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਰੋਤਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅੰਕੜੇ ਹਨ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੌਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ, ਨਾ ਕਿ ਤੁਲਨਾਯੋਗ ਨਮੂਨਾ: ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮ ਵਜੋਂ ਸਾਧਾਰਨ ਨਹੀਂ ਕਰਾਂਗੇ, ਇਹ ਸਿਰਫ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਦੇ ਕ੍ਰਮ ਦੀ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਦਿੱਤੇ ਹਨ।

ਉੱਚ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਪਿਛੋਕੜ ਦੇ ਵਿਹਾਰਕ ਨਤੀਜੇ:

• ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਸੰਘਣਾਪਣ। ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਸਪਸ਼ਟ ਲੇਸਦਾਰਤਾ, ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਉਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੁਏਰ ਦੀ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ «ਤਾਕਤ» ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਨੌਜਵਾਨ 生茶 ਅਕਸਰ ਸਪਸ਼ਟ ਰੂਪ ਨਾਲ ਸਖਤ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਪਰਿਵਰਤਨ ਦਾ ਭੰਡਾਰ। ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ ਪਰਿਵਰਤਨਾਂ ਦਾ ਸਬਸਟਰੇਟ ਹਨ। ਜਿੰਨੀ ਵੱਧ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਓਨੀ ਹੀ ਲੰਬੀ ਅਤੇ ਅਰਥਪੂਰਨ ਹੌਲੀ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਚੱਲਦੀ ਹੈ। ਇਸੇ ਲਈ ਪੁਏਰ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ 云南大叶种 晒青毛茶 (Yúnnán dàyèzhǒng shàiqīng máochá), ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ ਸੂਰਜੀ ਸੁਕਾਈ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਮਿਆਰ 普洱茶, GB/T 22111-2008, ਸਿੱਧਾ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ 云南 ਦੇ ਇਲਾਕੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 晒青茶 ਲਈ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ 茶多酚 ਦੀ ਹੇਠਲੀ ਸੀਮਾ ≥ 28,0 % ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਭਾਵ «ਬਹੁਤ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ» ਦੀ ਮੰਗ ਇੱਥੇ ਅਲੰਕਾਰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਮਿਆਰ ਦੇ ਪਾਠ ਵਿੱਚ ਅੰਕੀ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ।
• ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂਪਣ। ਉਹੀ ਉੱਚ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਪਿਛੋਕੜ ਪੂਰੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਉੱਤੇ ਸੰਘਣੀ, ਮਿੱਠੀ-ਮਾਲਟੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਇਸੇ ਲਈ ਉਸੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਆਧਾਰ ਉੱਤੇ 滇红 ਬਣਦਾ ਹੈ।
• 渥堆 (wòduī) ਪ੍ਰਤੀ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ। ਤੇਜ਼ ਰੋਗਾਣੂ ਖਮੀਰੀਕਰਨ, ਜਿਸ ਉੱਤੇ 熟茶 ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ (1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਸਾਹਮਣੇ ਆਇਆ), ਨੂੰ ਉਹ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲੰਬੀ ਗਿੱਲੀ ਢੇਰੀ ਨੂੰ ਝੱਲ ਸਕੇ, ਧੂੜ ਵਿੱਚ ਨਾ ਟੁੱਟੇ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨਾ ਗੁਆਵੇ। ਸੰਘਣਾ ਵੱਡਾ ਪੱਤਾ ਇਸ ਲਈ ਪਤਲੇ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ (var. sinensis) ਦਾ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 茶氨酸 (chá’ānsuān, ਥੀਆਨਾਈਨ) ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਪੱਖ ਵਿੱਚ। ਨਤੀਜੇ:

• ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਨਰਮਾਈ ਤਾਕਤਵਰ ਕੁੜੱਤਣ ਦੀ ਥਾਂ — ਇਹੀ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜਿਸ ਉੱਤੇ ਪੂਰਬੀ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹਨ: ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਫਲੱਸ਼ ਨਾਲ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕੰਮ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੱਕਾ ਕਰਨਾ, ਪਛਾਣਨਯੋਗ «ਤਾਜ਼ਾ» ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ।
• ਪਾਲੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂਪਣ। ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਰਦੀਆਂ ਨੂੰ ਝੱਲ ਲੈਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਤਪਤ ਖੰਡੀ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਦਰਖਤ ਨਹੀਂ ਰਹਿ ਸਕਦੇ। ਭੂਗੋਲ ਕਾਫੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਇਸੇ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਦਰਖਤੀ ਰੂਪ — ਦੱਖਣ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ, ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ — ਚਾਹ ਪੱਟੀ ਦਾ ਪੂਰਬ, ਕੇਂਦਰ ਅਤੇ ਉੱਤਰ।
• ਮਰੋੜ ਦੀ ਯੰਤਰਿਕੀ। ਛੋਟਾ ਪੱਤਾ ਸੰਘਣੇ ਰੂਪਾਂ ਲਈ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ — ਤੰਗ ਗੇਂਦਾਂ, ਸੂਈਆਂ, ਚਪਟੇ ਦਬਾਏ ਹੋਏ ਰੂਪਾਂ ਲਈ। ਵੱਡਾ ਪੱਤਾ ਮੋਟੀ ਨਾੜੀ ਨਾਲ ਅਜਿਹੇ ਰੂਪਾਂ ਲਈ ਮਾੜਾ ਢੁੱਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੁਏਰ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦੂਜੇ ਰਾਹ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਚੌੜਾ ਪੱਤਾ, ਢਿੱਲੀ ਮਰੋੜ, ਸੂਰਜੀ ਸੁਕਾਈ, ਦਬਾਉਣਾ।

ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੰਬੰਧ ਹਨ, ਕਾਨੂੰਨ ਨਹੀਂ। ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਜਿਹੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਮੌਜੂਦ ਹਨ; ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਝਾੜੀ ਤੋਂ ਲਾਲ ਚਾਹ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਫੂਜਿਆਨ ਅਤੇ ਅਨਹੁਈ ਦੀਆਂ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਸਾਰਾ ਵੱਡਾ ਪਰਿਵਾਰ ਹੈ। ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਰੂਪ ਦੇ ਧੁਰੇ ਪੂਰਵ-ਝੁਕਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਾਬੰਦੀ ਨਹੀਂ।

ਉਮਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਦੇ ਧੁਰੇ ਨਾਲ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ

ਪੁਏਰ ਵਿੱਚ ਰੂਪ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਤੀਜੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਸੁਤੰਤਰ ਧੁਰੇ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ — 树龄 (shùlíng) ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨਾਲ। ਸਾਡੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਧੁਰਾ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਸਦਾ ਹੈ:

• 古树茶 (gǔshùchá) — ਸੌ ਜਾਂ ਵੱਧ ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਦਰਖਤ, ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ; 乔木, ਡੂੰਘੀ ਜੜ੍ਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ; ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਹਿੱਸਾ।
• 大树茶 (dàshùchá) — ਪਰਿਪੱਕ ਦਰਖਤ, 古树 ਨਾਲੋਂ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਦੇ।
• 小树茶 (xiǎoshùchá) — ਨੌਜਵਾਨ ਰੋਪਣ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੀਜ ਤੋਂ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਜੀਨ ਪੂਲ ਉੱਤੇ ਵੀ।
• 台地茶 — ਸੰਘਣੀ ਕਤਾਰਬੱਧ ਰੋਪਣ ਦੀਆਂ ਨੀਵੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ; ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, 熟普 ਅਤੇ ਸਸਤੇ 生 ਦਾ ਆਧਾਰ।

ਨਾਲ ਹੀ ਮੂਲ ਦੀ ਕਿਸਮ: 野生型 (yěshēngxíng) — ਜੰਗਲੀ ਰੂਪ (ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਕੌੜੇ ਜਾਂ ਪੀਣ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ), 过渡型 (guòdùxíng) — ਜੰਗਲੀ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲੇ, 栽培型 (zāipéixíng) — ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਰੋਪਣ। ਅਤੇ ਤਾਜ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਚੋਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: 单株 (dānzhū) — ਇੱਕ ਹੀ ਦਰਖਤ ਤੋਂ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, 藤条茶 (téngtiáochá) — ਤਾਜ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ «ਵੇਲ ਵਰਗੀ» ਸ਼ਕਲ।

ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਕਿ ਮੋੜ ਕਿੱਥੇ ਹੈ। 台地茶 ਅਤੇ 古树茶 ਕਿਸਮ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਕੋ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਦਰਖਤੀ ਸਮੂਹ ਦੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ — ਉਹ ਉਮਰ, ਰੋਪਣ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ, ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਕਟਾਈ ਦੇ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਭਾਵ 乔木型 ਨਾ ਤਾਂ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਤਾਜ ਦੀ। ਅਤੇ ਉਲਟ: 古树 ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਅਨੁਸਾਰ ਦਰਖਤੀ ਰੂਪਾਂ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦਾ ਕਿ ਉਸ ਦਾ ਪੱਤਾ ਗੁਆਂਢੀ ਬਾਗ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡਾ ਹੈ — 倚邦 ਵਿੱਚ ਇਹ ਛੋਟਾ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਮੋੜ ਹੀ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਦੇ ਰੌਲੇ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਸਸਤੀ ਦਬਾਈ ਗਈ ਚਾਹ ਦੇ ਪੈਕਟ ਉੱਤੇ «乔木» ਸ਼ਬਦ ਰਸਮੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੱਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਦਰਖਤੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਿਸਮ), ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਬਾਗ ਹੈ। ਬਨਸਪਤੀ ਸ਼ਬਦ ਇੱਥੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਮੂਹ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਚਾਹ ਦੇ ਪਾਸਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਲੇਬਲਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪੜ੍ਹਨਾ ਹੈ

ਕਿਸਮ ਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ ਕੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ:

• ਬਨਸਪਤੀ-ਕਿਸਮ ਸਮੂਹ। 乔木型大叶类 ਯੂਨਾਨ ਜਾਂ ਉਸ ਦੇ ਨੇੜੇ ਦੇ ਜੀਨ ਪੂਲ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ; 灌木型中叶类 — ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਵ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੂਰਬੀ ਜਾਂ ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਆਨ ਦੇ ਕਿਸਮ ਸਰਕਲ ਵੱਲ।
• ਤਕਨੀਕੀ ਪੂਰਵ-ਝੁਕਾਅ। ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ ਦਰਖਤੀ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਉਮੀਦ ਅਨੁਸਾਰ 晒青 ਅਤੇ ਦਬਾਉਣ ਨਾਲ ਜਾਂ ਲਾਲ ਚਾਹ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਝਾੜੀ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ — ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਅਤੇ ਊਲੋਂਗਾਂ ਨਾਲ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਾਰੇ ਉਮੀਦਾਂ। ਵੱਡਾ ਪੱਤਾ — ਵਧੇਰੇ ਸਪਸ਼ਟ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਸਰੀਰ; ਛੋਟਾ — ਹਲਕੀ, ਤਾਜ਼ੀ ਬਣਤਰ। ਇਹ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਹੈ, ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ ਨਹੀਂ।

ਫਾਰਮੂਲਾ ਕੀ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ:

• ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਉਮਰ। ਨਾ 乔木 ਅਤੇ ਨਾ 大叶种 ਵਿੱਚ 树龄 ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਖੇਤੀ ਦੀ ਕਿਸਮ। ਜੰਗਲੀ ਰੂਪ, ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਜਾਂ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਰੋਪਣ — ਵੱਖਰਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਹੈ।
• ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਝਾੜ। ਕਟਾਈ, ਖਾਦ, ਰੋਪਣ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ, ਹੱਥੀਂ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨੀ ਤੋੜਾਈ — ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ।
• ਉਚਾਈ, ਦਿਸ਼ਾ, ਮਿੱਟੀ, ਖਾਸ ਪਿੰਡ। ਕਿਸਮ ਦਾ ਸਮੂਹ 产区 ਦਾ ਬਦਲ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਦਰਜਾ। ਬਸੰਤ ਜਾਂ ਪਤਝੜ, ਇੱਕ ਕਲੀ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੇ ਜਾਂ ਮੋਟਾ ਪੱਤਾ — ਇਸ ਧੁਰੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੈ।
• ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ। ਉਹੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਕੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
• ਗੁਣਵੱਤਾ। ਦੋ ਧੁਰਿਆਂ ਉੱਤੇ ਛੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਮੁਲਾਂਕਣ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਪੜ੍ਹਨ ਦਾ ਵਿਹਾਰਕ ਤਰੀਕਾ: 乔木型大叶类 ਨੂੰ ਜੈਨੇਟਿਕ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਦਾ ਪਤਾ ਸਮਝੋ, ਨਾ ਕਿ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਸਮੀਖਿਆ। ਫਿਰ ਉਮਰ, ਇਲਾਕੇ, ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕ ਬਾਰੇ ਪੁੱਛਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ — ਭਾਵ ਉਨ੍ਹਾਂ ਧੁਰਿਆਂ ਬਾਰੇ ਜੋ ਫਾਰਮੂਲੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਇਹ ਧੁਰੇ ਆਮ ਬੋਲੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਿਉਂ ਹੋ ਗਏ

ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ ਦੇ ਰੂਪ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਸਮੂਹ ਅਨੁਸਾਰ ਵਰਗੀਕਰਨ ਚੋਣਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦਾ ਸੰਦ ਹੈ: ਇਹ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਨ, ਰੋਪਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣ, ਕਟਾਈ ਦੀਆਂ ਸਕੀਮਾਂ ਚੁਣਨ, ਪਾਲੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਢੁਕਵੇਂਪਣ ਦੀ ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ ਦੋਵੇਂ ਧੁਰੇ ਨਿਰਪੱਖ ਹਨ: «ਝਾੜੀ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ» — «ਦਰਖਤੀ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ» ਨਾਲੋਂ ਨਾ ਮਾੜੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਬਿਹਤਰ, ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੰਮਾਂ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੌਦੇ ਹਨ।

ਆਮ ਚਾਹ ਦੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਆਈ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ 乔木 ਅਕਸਰ 古树 ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਬਦ «ਦਰਖਤ» ਸ਼ਬਦਾਂ «ਪੁਰਾਣਾ», «ਜੰਗਲੀ», «ਦੁਰਲੱਭ» ਦਾ ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਬਦਲ ਬਣ ਗਿਆ, ਅਤੇ «ਝਾੜੀ» — ਸ਼ਬਦਾਂ «ਬਾਗ», «ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਦਾ», «ਸਸਤਾ» ਦਾ ਬਦਲ। ਅਜਿਹੀ ਤਬਦੀਲੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸ਼ਬਦ ਸ਼ਬਦ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ: ਉਹ ਉਸ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕਰਨ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਉਹ ਚੁੱਪ ਹਨ। ਮੂਲ ਅਰਥ ਵੱਲ ਵਾਪਸੀ ਪੇਡੈਂਟਰੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸਹੀ ਸਵਾਲ ਪੁੱਛਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।

ਇਹ ਲੇਖ ਕੀ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ

ਗਿਆਨ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਇੱਥੇ ਕਾਫੀ ਨੇੜੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਦੱਸਣਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ।

• ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਸਮੂਹਾਂ ਦੇ ਅੰਕੀ ਥ੍ਰੈਸ਼ਹੋਲਡ ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ। ਲੰਬਾਈ, ਚੌੜਾਈ ਅਤੇ ਗੁਣਾਂਕ ਰਾਹੀਂ ਪੱਤੇ ਦੇ ਸ਼ਰਤੀਆ ਖੇਤਰਫਲ ਦੀ ਗਣਨਾ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਸੀਮਾ ਮੁੱਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਦੱਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਅੰਕੜਾ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ ਜਿਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੋ ਸਕੀਏ।
• ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਜੀਵ ਰਸਾਇਣਿਕ ਅੰਕੜੇ ਟੁਕੜੇ ਹਨ, ਸਾਰਾਂਸ਼ ਨਹੀਂ। ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਾਪ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਹਨ (凤庆大叶种 ਲਗਭਗ 30 % ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ, 勐库大叶种 ਲਗਭਗ 34 % ਬਨਾਮ var. sinensis ਦੀ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਅਬਾਦੀ ਵਿੱਚ 22–25 %), ਪਰ ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਰੋਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਹਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਧੀਆਂ ਨਾਲ, ਨਾ ਕਿ ਤੁਲਨਾਯੋਗ ਨਮੂਨਾ। ਸਾਧਾਰਨੀਕਰਨ «ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹਨ, ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਅਮੀਰ ਹਨ» ਸਾਹਿਤ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿੰਨ ਅੰਕੜਿਆਂ ਉੱਤੇ; ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਾਂ ਵਾਲੇ ਨਿਯਮ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੇ।
• ਬਨਸਪਤੀ ਵੰਡ var. assamica / var. sinensis ਸਖਤ ਦੋਹਰੀ ਸੀਮਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਰੂਪ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਅਰਥ ਵਿੱਚ 过渡型 ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। Camellia sinensis ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਿੰਨੀ ਟੈਕਸੋਨੋਮਿਕ ਇਕਾਈਆਂ ਵੱਖ ਕਰਨੀਆਂ ਹਨ — ਇਹ ਸਵਾਲ ਹੈ ਜਿਸ ਉੱਤੇ ਕੋਈ ਇੱਕ ਆਮ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਸਥਿਤੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਅਸੀਂ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਕਿ ਪੱਤੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੀ ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸੰਬੰਧ ਤਕਨੀਕ, ਇਲਾਕੇ, ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਤੋੜਾਈ ਦੇ ਦਰਜੇ ਰਾਹੀਂ ਵਿਚੋਲਗੀ ਵਾਲਾ ਹੈ। ਹਰ ਬਿੰਦੂ ਉੱਤੇ ਉਲਟ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਮੌਜੂਦ ਹਨ।
• 倚邦 ਅਤੇ 曼松 ਦੇ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਰੂਪਾਂ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ ਇਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਉਹ ਮੌਜੂਦ ਹਨ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਦਰਖਤੀ ਵਜੋਂ ਦੱਸੇ ਗਏ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੂਲ, ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪਛਾਣ, ਤੋੜਾਈ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਨਾਲ ਜੀਵ ਰਸਾਇਣ ਦੇ ਮਾਤਰਾਤਮਕ ਅੰਤਰ — ਸਾਡੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਡੇਟਾਬੇਸ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹਨ।
• ਸਾਨੂੰ ਅਜਿਹਾ ਕੋਈ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਜੋ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀ ਲੇਬਲਿੰਗ ਵਿੱਚ 乔木 ਅਤੇ 灌木 ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੋਵੇ। GB/T 22111-2008 普洱茶 ਨੂੰ 云南大叶种 晒青毛茶 ਅਤੇ 云南 ਦੇ ਇਲਾਕੇ (ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ 11 ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਂਤ ਪੱਧਰ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ) ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਮਿਆਰ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਪੌਦੇ ਦੇ ਰੂਪ ਬਾਰੇ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰੀ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦਾ। ਜੇ ਅਜਿਹਾ ਵੱਖਰਾ ਆਦਰਸ਼ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਉਸ ਦਾ ਨੰਬਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਉਸ ਨੂੰ ਘੜਾਂਗੇ ਨਹੀਂ।
• 生茶 ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ ਸਥਾਨ ਚਰਚਾ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਪੁਏਰ — ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਬਨਸਪਤੀ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ 黑茶 ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਹੈ, ਪਰ ਵੱਖਰੇ ਮਿਆਰ GB/T 22111 ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ GB/T 32719 ਦੇ ਅਧੀਨ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ। ਖੁਦ GB/T 30766-2014 ਵਿੱਚ «普洱» ਸਥਿਤੀ ਹੈ ਹੀ ਨਹੀਂ: ਪੈਰਾ 4.6 ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ 黑茶 ਨੂੰ ਖੇਤਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ — 湖南黑茶, 四川黑茶, 湖北黑茶, 广西黑茶, 云南黑茶, 其他黑茶, ਅਤੇ ਇਸ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਪੁਏਰ ਨੂੰ 黑茶 ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਤ ਕਰਨ ਦੇ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਹਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ। 生茶 ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ 晒青 ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹੈ ਅਤੇ ਸਖਤ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ 黑茶 ਨਹੀਂ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ 普洱 ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਚਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਰਗੀਕਰਨ ਦਾ ਵਿਵਾਦ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨ ਦਾ, ਪਰ ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਵਰਣਨ ਕਿਵੇਂ ਪੜ੍ਹੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਅਸੀਂ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਕਿ 乔木 ਜਾਂ 古树 ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਿਹਤਰ ਚਾਹ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ। ਦਰਖਤ ਦੀ ਉਮਰ ਦਾ ਧੁਰਾ ਪੁਏਰ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਕੀਮਤੀ ਧੁਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਡੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਦਰਜ ਹੈ, ਪਰ ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਇੱਕੋ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੌਦੇ ਦੀ ਉਮਰ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿਚਕਾਰ ਕਾਰਨ-ਪ੍ਰਭਾਵ ਸੰਬੰਧ ਆਮ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
• ਵੱਖਰੇ ਫੀਨੋਟਾਈਪ ਅਤੇ ਕਿਸਮਾਂ, ਜਿਵੇਂ 紫娟 ਅਤੇ 紫芽 (ਜਾਮਨੀ ਪੱਤਾ, ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ) ਜਾਂ 芽苞, ਇਸ ਦੋ-ਧੁਰੀ ਸਕੀਮ ਵਿੱਚ ਮਾੜੇ ਢੁੱਕਦੇ ਹਨ: ਉਹ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨਾਲ ਦੱਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਸਮੂਹਾਂ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੰਬੰਧ ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਵਿਚਾਰਦੇ।

ਛੋਟੀ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ

• 乔木 / 小乔木 / 灌木 — ਪੌਦੇ ਦੇ ਰੂਪ ਬਾਰੇ। 大叶种 / 中叶种 / 小叶种 — ਪਰਿਪੱਕ ਪੱਤੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਬਾਰੇ। ਧੁਰੇ ਸੁਤੰਤਰ ਹਨ।
• ਕਿਸਮ ਦਾ ਪੂਰਾ ਵਰਣਨ — ਦੋ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕਾਂ ਦਾ ਜੋੜ: 乔木型大叶类, 灌木型中叶类 ਅਤੇ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋਰ।
• ਝਾੜੀ ਤੱਕ ਕੱਟੀ ਗਈ ਦਰਖਤੀ ਕਿਸਮ 乔木型 ਹੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ: ਕਿਸਮ ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕੈਂਚੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ।
• ਵੱਡਾ ਪੱਤਾ — ਵੱਧ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ, ਇਸ ਲਈ ਕੁੜੱਤਣ, ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਣ ਲਈ ਭੰਡਾਰ; ਇਸੇ ਲਈ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਉੱਤੇ ਪੁਏਰ ਅਤੇ 滇红। ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਦਾ ਕ੍ਰਮ: ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 30–34 % ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਬਨਾਮ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਅਬਾਦੀ ਵਿੱਚ 22–25 % — ਇਸ ਸ਼ਰਤ ਨਾਲ ਕਿ ਇਹ ਖਿੰਡੇ ਹੋਏ ਮਾਪ ਹਨ।
• ਛੋਟਾ ਪੱਤਾ — ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਵੱਖਰਾ ਅਨੁਪਾਤ, ਤਾਜ਼ਗੀ, ਪਾਲੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ, ਸੰਘਣੀ ਮਰੋੜ ਦੀ ਸੌਖ; ਇਸੇ ਲਈ ਪੂਰਬ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਅਤੇ ਕਈ ਊਲੋਂਗ।
• ਅਪਵਾਦ ਅਨੁਮਾਨਯੋਗ ਹਨ: ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਪੁਏਰ ਪਹਾੜਾਂ ਉੱਤੇ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਦਰਖਤੀ ਰੂਪ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਗਲਤ» ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ।
• ਚਾਹ ਦੇ ਪਾਸਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਇਹ ਲੇਬਲ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪਤਾ ਹਨ। ਉਮਰ, ਇਲਾਕਾ, ਸੀਜ਼ਨ, ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਸਵਾਲਾਂ ਵਜੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।

the teas described here are available from teamotea