qiáomù · guànmù · yèzhǒng

चिनियाँ चियाका वर्णनहरूमा दुई समूहका शब्दहरू निरन्तर भेटिन्छन्, जो देखिन एकैजस्ता लाग्छन् र त्यसैले दिमागमा सजिलै एउटै मापनीमा जोडिन्छन्। पहिलो समूहले “बिरुवाको आकार कस्तो छ” भन्ने प्रश्नको उत्तर दिन्छ: 乔木 (qiáomù) — रूख, 小乔木 (xiǎo qiáomù) — अर्ध-रूख, सानो रूख, 灌木 (guànmù) — झाडी। दोस्रो समूहले अर्कै प्रश्नको उत्तर दिन्छ — “पात कत्रो छ”: 大叶种 (dàyèzhǒng) — ठूलो पाते, 中叶种 (zhōngyèzhǒng) — मझौला पाते, 小叶种 (xiǎoyèzhǒng) — सानो पाते।

यी दुई स्वतन्त्र अक्षहरू हुन्। बिरुवाको आकारले पातको नाप निर्धारण गर्दैन, र पातको नापले सिंगो बोटको निश्चित आकार भन्ने अर्थ राख्दैन। यसैले चिनियाँ किसिमका सूत्रहरू छन्, जो दुवै अक्षका निर्देशाङ्कजस्तै पढिन्छन्: 乔木型大叶类 (qiáomùxíng dàyèlèi) — “वृक्ष-आकार प्रकार, ठूलो पाते समूह”, 灌木型小叶类 (guànmùxíng xiǎoyèlèi) — “झाडी-आकार प्रकार, सानो पाते समूह”, 小乔木型中叶类 इत्यादि। भ्रम तब उत्पन्न हुन्छ जब “乔木” लाई “पुरानो रूख” वा “ठूलो पात” को पर्यायका रूपमा प्रयोग गर्न थालिन्छ, र “灌木” लाई सस्तो वृक्षारोपण कच्चा पदार्थको लेबलका रूपमा। यी दुवै कुरा शब्दहरूबाटै निस्कँदैनन्।

पहिलो अक्ष: बिरुवाको आकार

कुरा बान्कीको हो — बिरुवा, यदि बाधा नपुगे, कसरी बढ्छ भन्नेबारे: मुख्य काण्ड स्पष्ट छ कि छैन, हाँगा फैलिने क्षेत्र कति माथि छ, समग्र सिंगो आकार र जरा प्रणालीको संरचना कस्तो छ।

• 乔木型 — वृक्ष-आकार प्रकार। स्पष्ट एकल काण्ड, जमिनभन्दा धेरै माथि हाँगा फैलिने, सम्भावित रूपमा अग्लो उचाइ र गहिरो जरा प्रणाली। उत्कृष्ट उदाहरण — युन्नानका ठूलो पाते जनसङ्ख्याहरू, जसबाट पु-एर्ह बनाइन्छ।
• 小乔木型 — अर्ध-वृक्षीय, मध्यवर्ती प्रकार। काण्ड देखिन्छ, तर हाँगा फैलिने बिन्दु तल हुन्छ, बिरुवा होचो हुन्छ। यो सूत्रले फुजियान र ग्वाङदोङका धेरै किसिमहरू वर्णन गर्दछ: 凤凰水仙 (Fènghuáng shuǐxiān), 政和大白茶 (Zhènghé dàbáichá), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá) — किसिम विवरणहरूमा यिनीहरू 小乔木型 का रूपमा उल्लेख छन्।
• 灌木型 — झाडी-आकार प्रकार। मुख्य काण्ड छैन वा स्पष्ट छैन, आधारबाटै हाँगा फैलिन्छ, सिंगो आकार सिधै पङ्खाजस्तो फैलिन्छ। यसमा पूर्वी र मध्य चीनका अधिकांश किसिमहरू पर्छन्, जसमा हरियो चियाहरू आधारित छन्: 龙井43 (Lóngjǐng 43), 鸠坑 (Jiūkēng), साथै 铁观音 (Tiěguānyīn) र ताइवानी 青心乌龙 (Qīngxīn wūlóng)।

मुख्य बुँदा: आकारको प्रकार किसिम वा जनसङ्ख्याको गुण हो, वर्तमान वृक्षारोपणको देखिने रूप होइन। युन्नानी 乔木型 किसिम, घना लहरमा रोपिएको र टिप्न सजिलो होस् भनेर कम्मरकै उचाइसम्म काटिएको, भौतिक रूपमा झाडीजस्तो देखिन्छ — तर प्रकारअनुसार वृक्षीय नै रहन्छ। यसरी नै 台地茶 (táidìchá) बनेको छ: होचा काटिएका झाडीहरू, लहरै रोपाइ, मेसिन वा छिटो हाते टिपाइ — यद्यपि आनुवंशिक रूपमा ती तिनै युन्नानी ठूलो पाते जातिहरू हुन्। उल्टो पनि साँचो हो: झाडी किसिम, दसकौँसम्म नकाटी छोडिएमा, माथि तन्किन्छ, काठजस्तो हुन्छ र अग्लो हुन्छ, तर मुख्य काण्ड प्राप्त गर्दैन।

त्यसैले प्याकेजिङमा “乔木” आफैँमा न बिरुवाको उचाइ बताउँछ, न उमेर, न त चिया काण्ड चढेर टिपिएको रूखबाट लिइएको हो भन्ने। यसले किसिमको प्रकार मात्र जनाउँछ।

दोस्रो अक्ष: पातको नाप

叶种 (yèzhǒng) — “पात समूह” — अनुसारको वर्गीकरण पाकेको पातको मापनमा आधारित हुन्छ: लम्बाइ, चौडाइ र तिनीबाट गणना गरिने सशर्त क्षेत्रफल। चिनियाँ कृषि परम्परामा लम्बाइ र चौडाइको गुणनफललाई संशोधन गुणाङ्कले गुणन गरेर क्षेत्रफल गणना गर्ने विधि प्रयोग हुन्छ, र समूहहरू क्षेत्रफलका सीमा मानहरूले छुट्याइन्छन्। विभिन्न निर्देशिका र किसिम दर्ताहरूमा यी सीमाहरू फरकफरक रूपमा लेखिएका छन्, र हामीसँग एउटा सार्वभौम अङ्क छैन जुन यहाँ निरपेक्ष रूपमा दिन सकियोस्; झुटो परिशुद्धता नबनाऊन् भनेर हामी जानीजानी सङ्ख्यात्मक सीमाहरू दिँदैनौँ।

व्यवहारमा महत्त्वपूर्ण कुरा अर्कै छ:

• पाकेको पात मापन गरिन्छ, सामान्य अवस्थामा किसिमको, न कि मुनाजस्तो नयाँ पालुवा, न त चियादानीमा परेको कुरा। झाडीमा भएको ठूलो पातले किसिमलाई 大叶种 बनाउँदैन, यदि त्यो छुट्टै बढेको पात हो भने; वृक्षीय बिरुवामा साना टुसाहरूले त्यसलाई 小叶种 बनाउँदैनन्।
• समूह किसिमसँग जोडिएको हुन्छ, ब्याचसँग होइन। एउटै किसिमले खराब माटोमा, छहारीमा वा कडा काटाइपछि फरक नापका पात दिन्छ, तर आफ्नै समूहमा रहन्छ।
• पातको नाप उप-प्रजातिसँग सम्बन्धित छ: युन्नानी ठूलो पाते रूपहरूलाई Camellia sinensis var. assamica मा राखिन्छ, पूर्वी सानो पाते झाडीहरूलाई var. sinensis मा। तर सम्बन्ध भनेको समानता होइन, र दुई छेउबीच मध्यवर्ती रूपहरूको निरन्तर दायरा हुन्छ।

अक्षहरू कसरी जोडिन्छन्

चिनियाँ दर्ताहरूमा किसिमको विवरण सामान्यतया दुई निर्देशाङ्कको जोडजस्तै हुन्छ, कहिलेकाहीँ वनस्पति सुरु हुने समय पनि साथमा। तल — सामान्य संयोजनहरूको सारांश, उदाहरणसहित, जो चिनियाँ साहित्यमा यसरी नै वर्णित छन्।

बिरुवाको आकार	पातको नाप	उदाहरण	कच्चा पदार्थ सामान्यतया कहाँ जान्छ
乔木型	大叶类	勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng), 凤庆大叶种 (Fèngqìng dàyèzhǒng)	पु-एर्ह (生 र 熟), 滇红
小乔木型	大叶类	凤凰水仙, 政和大白茶	单丛, सेतो चिया
小乔木型	中叶类	福鼎大白茶	सेतो चिया, 红茶, हरियो
灌木型	中叶类	龙井43, 鸠坑, 铁观音	हरियो चिया, ऊलङ
灌木型	小叶类	धेरै उत्तरी र पूर्वी स्थानीय जनसङ्ख्याहरू	हरियो चिया
乔木型	小叶类	倚邦 (Yǐbāng), 曼松 (Mànsōng) का सानो पाते रूपहरू	पु-एर्ह

तालिकाको अन्तिम लहर — त्यही हो जसले “रूख = ठूलो पात” भन्ने सहज योजना भत्काउँछ। सिसाउङपान्नाका पुराना छवटा चियापहाडहरूमा, विशेष गरी 倚邦 र त्यससँग जोडिएको 曼松 क्षेत्रमा, सामान्य मेङहाई र लिन्चाङ जनसङ्ख्याभन्दा स्पष्ट रूपमा सानो पात हुने वृक्षीय बिरुवाहरू ज्ञात छन्। यी न वृक्षारोपणका झाडी हुन्, न बाहिरबाट भित्र्याइएका पूर्वी किसिमहरू: बिरुवाको आकारका हिसाबले ती वृक्षीय हुन्, पातका हिसाबले साना वा मझौला। यस्तो कच्चा पदार्थको चियालाई परम्परागत रूपमा बढी नरम, कम खस्रो टरोपन र बढी स्पष्ट सुगन्ध भएको भनी वर्णन गरिन्छ, ठूलो पाते मेङहाई प्रोफाइलको तुलनामा — तर यो शैलीको वर्णन हो, नापिएको मात्रा होइन।

यसबाट लेबल पढ्ने एउटा महत्त्वपूर्ण निष्कर्ष निस्कन्छ: दोस्रो निर्देशाङ्कबिनाको “乔木” लेखाइले स्वादको प्रोफाइल दिँदैन, र पहिलो निर्देशाङ्कबिनाको “大叶种” लेखाइले केबाट टिपियो भन्ने बताउँदैन।

ठूलो पातले प्राविधिक रूपमा के दिन्छ

ठूलो पाते र सानो पाते रूपहरूबीचको भिन्नता केवल आकृतिको मात्र होइन। यससँग पातको जैवरसायनमा स्थिर भिन्नताहरू जोडिएका छन्, जसले कुन कच्चा पदार्थमा कुन प्रविधि काम गर्छ भन्ने निर्धारण गर्दछ।

ठूलो पाते रूपहरू (var. assamica र यसका नजिकका युन्नानी जनसङ्ख्याहरू) समग्रमा पोलिफेनोल र क्याटेचिनमा धनी हुन्छन्। हाम्रा सामग्रीहरूमा भेटिने छुट्टाछुट्टै किसिमका मापनहरूले यही चित्र समर्थन गर्छन्: 凤庆大叶种 का लागि करिब 30,19 % पोलिफेनोल, 3,56 % क्याफिन र 2,90 % एमिनो एसिड दिइएको छ; 勐库大叶种 का लागि — करिब 33,76 % पोलिफेनोल र 4,06 % क्याफिन; var. sinensis को सानो पाते जनसङ्ख्याका लागि हाम्रो अर्को सामग्रीमा 22,1–25 % पोलिफेनोल र 3,86–5,2 % एमिनो एसिड उल्लेख छ। यी विभिन्न स्रोतबाट, विभिन्न विधिबाट र विभिन्न मौसममा प्राप्त गरिएका छुट्टाछुट्टै अङ्कहरू हुन्, तुलना गर्न मिल्ने नमुना होइन: यिनलाई नियमका रूपमा सामान्यीकरण गर्नेछैनौँ, परिमाणको क्रम देखाउन मात्र उदाहरणका रूपमा दिन्छौँ।

उच्च पोलिफेनोल पृष्ठभूमिका व्यावहारिक परिणामहरू:

• चियाको टरोपन र घनत्व। उच्च पोलिफेनोल मात्राले स्पष्ट टाँसिनेपन, तीतोपन र पु-एर्ह शब्दावलीमा “बल” भनिने कुरा दिन्छ। ठूलो पाते कच्चा पदार्थको ताजा 生茶 प्रायः स्वादमा स्पष्ट रूपमा कडा हुन्छ।
• रूपान्तरणका लागि सञ्चय। पोलिफेनोल अक्सिडेटिभ र सूक्ष्मजीवी परिवर्तनका लागि आधार सामग्री हुन्। प्रारम्भिक सामग्री जति धेरै, त्यति लामो र अर्थपूर्ण ढिलो परिपक्वता हुन्छ। यसैले पु-एर्हको आधार हो — 云南大叶种 晒青毛茶 (Yúnnán dàyèzhǒng shàiqīng máochá), घाममा सुकाइएको ठूलो पाते कच्चा पदार्थ: भौगोलिक संरक्षणको मानक 普洱茶, GB/T 22111-2008, ले उत्पादनलाई सिधै युन्नानी ठूलो पाते कच्चा पदार्थ र 云南 क्षेत्रसँग बाँध्छ, र 晒青茶 का लागि पोलिफेनोलको न्यूनतम सीमा 茶多酚 ≥ 28,0 % तोक्छ। अर्थात् “धेरै पोलिफेनोल” भन्ने आवश्यकता यहाँ रूपक होइन, मानकको पाठमा भएको सङ्ख्यात्मक मापदण्ड हो।
• रातो चियाका लागि उपयुक्तता। त्यही उच्च पोलिफेनोल पृष्ठभूमिले पूर्ण अक्सिडेसन हुँदा गाढा, गुलियो-माल्टी रातो चिया दिन्छ — यसैबाट 滇红 उही कच्चा पदार्थको आधारमा बनेको हो।
• 渥堆 (wòduī) प्रति सहनशीलता। छिटो सूक्ष्मजीवी किण्वन, जसमा 熟茶 आधारित छ (सन् 1970 को दशकमा देखा परेको), त्यस्तो कच्चा पदार्थ माग गर्छ जसले लामो ओसिलो थुप्रोमा राख्दा पनि धुलोमा नबिग्रिई, शरीर नगुमाई टिकोस्। बाक्लो ठूलो पात पातलो सानो पातभन्दा यसका लागि राम्रो उपयुक्त हुन्छ।

सानो पाते रूपहरू (var. sinensis) मा सामान्यतया पोलिफेनोल र एमिनो एसिडको अनुपात, 茶氨酸 (chá’ānsuān, थिएनिन) सहित, एमिनो एसिडको पक्षमा फरक हुन्छ। परिणामहरू:

• ताजापन र गुलियो नरमपन शक्तिशाली टरोपनको सट्टा — यही कुरामा पूर्वी चीनका हरियो चियाहरू उभिएका छन्: प्रारम्भिक पालुवासँग सूक्ष्म काम, होसियार स्थिरीकरण, चिनिने “ताजा” प्रोफाइल।
• चिसो सहनशीलता र उत्तरी अक्षांशका लागि उपयुक्तता। सानो पाते झाडीहरू त्यस्ता जाडो सहन्छन्, जहाँ उष्णकटिबन्धीय ठूलो पाते रूखहरू बाँच्दैनन्। भूगोलले धेरै हदसम्म यही भिन्नता दोहोर्‍याउँछ: ठूलो पाते वृक्षीय रूप — दक्षिण र दक्षिण-पश्चिम, सानो पाते झाडी — चिया क्षेत्रको पूर्व, केन्द्र र उत्तर।
• बटार्ने तौरतरिका। सानो पात कसिलो आकारका लागि सजिलो हुन्छ — कसिला डल्ला, सियो, समथर चेपिएका रूप। ठूलो पात, खस्रो नसासहित, यस्ता आकारमा राम्ररी बस्दैन, र पु-एर्ह प्रविधि अर्कै बाटो जान्छ: फराकिलो पात, खुकुलो बटार, घाममा सुकाइ, थिचाइ।

महत्त्वपूर्ण कुरा: यी सम्बन्ध हुन्, नियम होइनन्। युन्नानी ठूलो पाते कच्चा पदार्थबाट हरियो चिया बनाउन सकिन्छ, र यस्ता चियाहरू अवस्थित छन्; सानो पाते झाडीबाट रातो चिया बनाउन सकिन्छ — यो त फुजियानी र आन्हुई रातो चियाहरूको पूरै ठूलो परिवार हो। पात र बिरुवाको आकारका अक्षहरूले प्रवृत्ति देखाउँछन्, निषेध होइन।

उमेर र खेतीको अक्षसँग अन्तरक्रिया

पु-एर्हमा आकार र पातका सूत्रहरू प्रायः सधैँ तेस्रो, स्वतन्त्र अक्ष — 树龄 (shùlíng) र खेतीको प्रकार — सँगसँगै पढिन्छन्। हाम्रो आन्तरिक चिनोमा यो अक्ष यस्तो देखिन्छ:

• 古树茶 (gǔshùchá) — सय वर्ष वा सोभन्दा पुराना रूखहरू, पुराना बगैँचा; 乔木, गहिरो जरा प्रणाली; प्रिमियम खण्ड।
• 大树茶 (dàshùchá) — परिपक्व रूखहरू, 古树 भन्दा कान्छा।
• 小树茶 (xiǎoshùchá) — कान्छा रोपाइहरू, जसमा बीउबाट रोपिएका र पुरानो आनुवंशिक भण्डारमा आधारित पनि पर्छन्।
• 台地茶 — घना लहरै रोपिएका होचा झाडीहरू; सामूहिक कच्चा पदार्थ, 熟普 र सस्तो 生 को आधार।

साथै उत्पत्तिको प्रकार: 野生型 (yěshēngxíng) — जङ्गली रूपहरू (तीमध्ये केही तीता वा पिउन अयोग्य हुन्छन्), 过渡型 (guòdùxíng) — जङ्गली र खेती गरिएका बीचका, 栽培型 (zāipéixíng) — खेती गरिएका रोपाइहरू। अनि सिंगो आकार र छनोटका तरिकाहरू: 单株 (dānzhū) — एउटै रूखबाट कच्चा पदार्थ, 藤条茶 (téngtiáochá) — सिंगो आकारको विशेष “लहरा” बान्की।

यहाँ काँटा कहाँ छ, ध्यान दिनुहोस्। 台地茶 र 古树茶 किसिमको सूत्रअनुसार एउटै ठूलो पाते वृक्षीय समूहका हुन सक्छन् — तिनीहरू उमेर, रोपाइको घनत्व, कृषि प्रविधि र काटाइको तरिकाले फरक हुन्छन्। अर्थात् 乔木型 ले न पुरानो रूखको ग्यारेन्टी दिन्छ, न खुला सिंगो आकारको। र उल्टो: 古树 परिभाषाअनुसार वृक्षीय रूपसँग सम्बन्धित छ, तर यसबाट यो निस्कँदैन कि यसको पात छिमेकी वृक्षारोपणभन्दा ठूलो छ — 倚邦 मा सानो हुन सक्छ।

यही काँटा नै मार्केटिङ कोलाहलको मुख्य स्रोत हो। सस्तो थिचिएको चियाको प्याकेजिङमा “乔木” शब्द औपचारिक रूपमा साँचो हुन सक्छ (वृक्षीय प्रकारको किसिम), जबकि कच्चा पदार्थ — काटिएको वृक्षारोपण हो। वनस्पति शब्दले यहाँ गुणस्तरको ग्यारेन्टीका रूपमा होइन, किसिमको समूहको सङ्केतका रूपमा काम गर्छ।

चियाको पासपोर्टमा यी लेबल कसरी पढ्ने

किसिमको सूत्रले के बताउँछ:

• वनस्पति-किसिमको समूह। 乔木型大叶类 ले युन्नानी वा नजिकको आनुवंशिक भण्डार देखाउँछ; 灌木型中叶类 — बरु पूर्वी वा दक्षिण-फुजियानी किसिमको घेरातिर।
• प्राविधिक प्रवृत्ति। ठूलो पाते वृक्षीय कच्चा पदार्थ अपेक्षित रूपमा 晒青 र थिचाइसँग वा रातो चियासँग जोडिन्छ; झाडीको सानो र मझौला पाते — हरियो चिया र ऊलङसँग।
• चियाको संरचनाबारे अपेक्षाहरू। ठूलो पात — बढी स्पष्ट टरोपन र शरीर; सानो — हल्का, ताजा संरचना। सङ्केतका स्तरमा, भविष्यवाणी होइन।

सूत्रले के बताउँदैन:

• बिरुवाको उमेर। न 乔木, न 大叶种 मा 树龄 बारे जानकारी हुन्छ।
• खेतीको प्रकार। जङ्गली रूप, सङ्क्रमणकालीन वा खेती गरिएको रोपाइ — अलग निर्देशाङ्क हो।
• कृषि प्रविधि र उत्पादकता। काटाइ, मल, रोपाइको घनत्व, हाते वा मेसिन टिपाइ — प्रतिबिम्बित हुँदैनन्।
• उचाइ, दिशा, माटो, विशेष गाउँ। किसिमको समूहले 产区 लाई बदल्दैन।
• मौसम र टिपाइको स्तर। वसन्त वा शरद, एक टुसा र दुई पात वा खस्रो पात — यस अक्षबाहिर।
• प्रशोधन। एउटै किसिमको सूत्रले पातसँग के गरियो भन्ने आधारमा पूर्ण रूपमा फरक चिया दिन्छ।
• गुणस्तर। दुई अक्षका छ निर्देशाङ्कमध्ये कुनै पनि मूल्याङ्कन होइन।

पढ्ने व्यावहारिक तरिका: 乔木型大叶类 लाई आनुवंशिक सन्दर्भ पुस्तकको ठेगानाका रूपमा लिने, चियाबारे समीक्षाका रूपमा होइन। त्यसपछि उमेर, क्षेत्र, मौसम र प्रविधिबारे सोध्नुपर्छ — अर्थात् ती अक्षहरूबारे, जो सूत्रले ढाक्दैन।

यी अक्षहरू दैनिक भाषाबाट किन अलग भए

मूलतः बिरुवाको आकार र पात समूहको वर्गीकरण — प्रजनक र कृषिविद्हरूको औजार हो: किसिमहरू वर्णन गर्न, रोपाइको योजना बनाउन, काटाइका योजनाहरू मिलाउन, चिसो सहनशीलता गणना गर्न र प्राविधिक उपयुक्तता अनुमान गर्न यो चाहिन्छ। यस सन्दर्भमा दुवै अक्ष तटस्थ छन्: “झाडी सानो पाते” — “वृक्षीय ठूलो पाते” भन्दा न खराब, न राम्रो, यी फरक कामका लागि फरक बिरुवा हुन्।

दैनिक चिया भाषामा सराप भयो। युन्नानी सन्दर्भमा 乔木 प्रायः 古树 सँगसँगै आउने हुनाले, “रूख” शब्द “पुरानो”, “जङ्गली”, “दुर्लभ” शब्दहरूको भावनात्मक प्रतिस्थापन बन्यो, र “झाडी” — “वृक्षारोपण”, “सामूहिक”, “सस्तो” शब्दहरूको। यस्तो सरापपछि शब्दहरू शब्दका रूपमा काम गर्न छोड्छन्: तिनीहरू त्यो वाचा गर्न थाल्छन् जसबारे मौन छन्। मूल अर्थमा फर्कनु — नियमको कडा पालना होइन, चियालाई सही प्रश्न सोध्ने तरिका हो।

यस लेखले के दाबी गर्दैन

ज्ञानका सीमाहरू यहाँ निकै नजिक छन्, र तिनलाई सिधै देखाउनु उपयोगी हुन्छ।

• पात समूहका सङ्ख्यात्मक सीमाहरू यहाँ दिइएका छैनन्। लम्बाइ, चौडाइ र गुणाङ्कबाट सशर्त पात क्षेत्रफलको गणना प्रयोग हुन्छ, तर ठोस सीमा मानहरू विभिन्न स्रोतमा फरकफरक लेखिएका छन्, र हामी त्यस्तो अङ्क दिँदैनौँ जसको एकमात्र रूपमा जिम्मेवारी लिन सकियोस्।
• दिइएका जैवरसायन अङ्कहरू — छुट्टाछुट्टै हुन्, सारांश होइनन्। किसिमका मापनहरू हामीसँग छन् (凤庆大叶种 करिब 30 % पोलिफेनोल, 勐库大叶种 करिब 34 % विरुद्ध सानो पाते जनसङ्ख्या var. sinensis मा 22–25 %), तर यी फरक स्रोतबाट, फरक विधिका डेटा हुन्, तुलना गर्न मिल्ने नमुना होइन। “ठूलो पाते रूप समग्रमा पोलिफेनोलमा धनी, सानो पाते तुलनात्मक रूपमा एमिनो एसिडमा धनी” भन्ने सामान्यीकरण साहित्यमा आधारित छ, यी तीन अङ्कमा होइन; सटीक प्रतिशतसहितको नियममा हामी यसलाई बदल्दैनौँ।
• वनस्पति विभाजन var. assamica / var. sinensis कडा द्विआधारी सीमा होइन। मध्यवर्ती रूपहरू हुन्छन्, युन्नानी अर्थमा 过渡型 सहित। Camellia sinensis भित्र कति वर्गीकरण एकाइहरू छुट्याउने भन्ने प्रश्नमा कुनै एकल सर्वमान्य अडान छैन।
• हामी दाबी गर्दैनौँ कि पातको नापले कुनै विशेष चियाको स्वाद भविष्यवाणी गर्छ। सम्बन्ध प्रविधि, क्षेत्र, मौसम र स्तरबाट मध्यस्थ हुन्छ। प्रत्येक बुँदामा उल्टा उदाहरणहरू छन्।
• 倚邦 र 曼松 का सानो पाते रूपहरूबारे हामी केवल यति भन्छौँ कि ती अवस्थित छन् र सानो वा मझौला पातसहित वृक्षीय रूपमा वर्णित छन्। तिनको उत्पत्ति, सटीक किसिम पहिचान, टिपाइमा हिस्सा र ठूलो पाते छिमेकीहरूसँग जैवरसायनको मात्रात्मक भिन्नताहरू — हाम्रो जाँचयोग्य आधारभन्दा बाहिर छन्।
• तयारी चियाको लेबलिङमा 乔木 र 灌木 शब्दहरूको प्रयोग नियमन गर्ने कुनै मानक हामीलाई ज्ञात छैन। GB/T 22111-2008 ले 普洱茶 लाई 云南大叶种 晒青毛茶 र 云南 क्षेत्रसँग बाँध्छ (भौगोलिक संरक्षण क्षेत्रका 11 प्रान्तस्तरीय जिल्ला र सहरहरू), तर यो उत्पादनको मानक हो, बिरुवाको आकारबारे विज्ञापन शब्दावलीको होइन। यदि यस्तो अलग मापदण्ड अवस्थित छ भने, हामीसँग यसको नम्बर छैन, र हामी बनाउनेछैनौँ।
• 生茶 को वर्गीकरण स्थान बहसको विषय रहन्छ। पु-एर्ह — पोस्ट-किण्वित चिया, वनस्पति र प्राविधिक रूपमा 黑茶 परिवारको नजिक, तर अलग मानक GB/T 22111 द्वारा चल्छ र GB/T 32719 अन्तर्गत पर्दैन। GB/T 30766-2014 मा “普洱” नै छैन: खण्ड 4.6 मा 黑茶 वर्ग क्षेत्रअनुसार विभाजित छ — 湖南黑茶, 四川黑茶, 湖北黑茶, 广西黑茶, 云南黑茶, 其他黑茶, र पु-एर्हलाई 黑茶 मा राख्ने स्रोतका रूपमा यस मानकलाई उद्धृत गर्न मिल्दैन। 生茶 प्राविधिक रूपमा थिचिएको 晒青 कच्चा पदार्थ हो र कडा 黑茶 होइन, यद्यपि 普洱 परिवारभित्र चल्छ। यो वर्गीकरणको बहस हो, वनस्पतिको होइन, तर यसले कच्चा पदार्थका वर्णन कसरी पढिन्छन् भन्नेमा प्रभाव पार्छ।
• हामी दाबी गर्दैनौँ कि 乔木 वा 古树 स्वतः उत्कृष्ट चिया हो। रूखको उमेरको अक्ष — पु-एर्हमा वास्तविक मूल्य अक्ष हो, जो हाम्रा सामग्रीहरूमा पनि दर्ता छ, तर मूल्य र स्वादको मूल्याङ्कन एकै होइन, र बिरुवाको उमेर र चियाको गुणस्तरबीचको कारण-परिणाम सम्बन्ध सामान्य रूपमा हामीले जाँचेका छैनौँ।
• छुट्टाछुट्टै फेनोटाइप र किसिमहरू, जस्तै 紫娟 र 紫芽 (बैजनी पात, एन्थोसायनिन) वा 芽苞, यस दुई-अक्षीय योजनामा राम्ररी बस्दैनन्: तिनीहरू अन्य चिह्नहरूद्वारा वर्णित हुन्छन्। पात समूहहरूसँग तिनको सम्बन्ध हामी यहाँ खोल्दैनौँ।

छोटो स्मरण-पत्र

• 乔木 / 小乔木 / 灌木 — बिरुवाको आकारबारे। 大叶种 / 中叶种 / 小叶种 — पाकेको पातको नापबारे। अक्षहरू स्वतन्त्र छन्।
• किसिमको पूर्ण विवरण — दुई निर्देशाङ्कको जोड: 乔木型大叶类, 灌木型中叶类 इत्यादि।
• झाडीजस्तो काटिएको वृक्षीय किसिम 乔木型 नै रहन्छ: प्रकार किसिमले तोक्छ, कैँचीले होइन।
• ठूलो पात — बढी पोलिफेनोल, त्यसैले टरोपन, शरीर र ढिलो परिपक्वताका लागि सञ्चय; यसैले पु-एर्ह र 滇红 युन्नानी ठूलो पाते कच्चा पदार्थमा। परिमाणको क्रम: युन्नानी ठूलो पाते किसिमहरूमा करिब 30–34 % पोलिफेनोल विरुद्ध सानो पाते जनसङ्ख्यामा 22–25 % — यी छरिएका मापन हुन् भन्ने सचेततासहित।
• सानो पात — एमिनो एसिडसँग फरक अनुपात, ताजापन, चिसो सहनशीलता, कसिलो बटारका लागि सजिलो; यसैले पूर्वका हरियो चिया र धेरै ऊलङ।
• अपवादहरू अनुमानयोग्य छन्: ज्ञात पु-एर्ह पहाडहरूमा सानो पाते वृक्षीय रूपहरू अवस्थित छन्, र तिनले चियालाई “गलत” बनाउँदैनन्।
• चियाको पासपोर्टमा यी लेबल — किसिमको ठेगाना हुन्। उमेर, क्षेत्र, मौसम, कृषि प्रविधि र प्रशोधन अलग लहरमा र अलग प्रश्नहरूमा आउँछन्।

the teas described here are available from teamotea