Rénhuà báimáo chá

Rénhuà Báimáo Chá (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) ialah teh dari daerah Rénhuà (仁化县), bandar Sháoguān, utara wilayah Guǎngdōng, daripada populasi tempatan dengan pucuk berbulu lebat. Nama ini bermaksud “teh berbulu putih Rénhuà” dan merujuk kepada daun, bukan kelas: mengikut teknologi, daripada bahan mentah ini dibuat teh merah dan teh hijau. Di daerah ini terletak gunung Dānxiáshān, tebing merah tempat ahli geologi mula-mula menerangkan bentuk muka bumi danxia. Sejak 2014 teh ini dilindungi sebagai produk petunjuk geografi, dan sejak 2021 ia mempunyai piawaian tempatan produk GI.

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Dua kelas di bawah satu nama, teh merah (红茶, hóngchá) dan teh hijau (绿茶, lǜchá). «白毛» bermaksud «bulu putih», iaitu nama populasi, bukan kelas putih.
• Kategori: Teh populasi tempatan berbulu putih dari utara Guǎngdōng; produk petunjuk geografi (2014).
• Asal: China, wilayah Guǎngdōng (广东, Guǎngdōng), bandar Sháoguān (韶关, Sháoguān), daerah Rénhuà (仁化县, Rénhuà Xiàn). Zon perlindungan ditetapkan oleh piawaian tempatan; sempadan tepatnya tiada dalam sumber yang ditemui. Menurut data rujukan, kawasan pengeluaran utama ialah pekan Hóngshān (红山镇) dan Chéngkǒu (城口镇).
• Koordinat geografi: Daerah Rénhuà, sekitar 25.1° U dan 113.7° T.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

• Sejarah:
  • Míng, «白茅茶». Nama lama teh ini ialah 白茅茶 (báimáo chá): bunyinya sama dengan nama sekarang, tetapi ditulis dengan aksara 茅, iaitu «rumput mao». Sumber rujukan mengaitkan penciptaan teh ini dengan zaman dinasti Míng.
  • Qīng, ufti. Pada zaman Jiāqìng (1796–1820), menurut data rujukan, teh ini sudah dihantar ke istana.
  • 2014. Pada 2 September, Pentadbiran Am Penyeliaan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin (AQSIQ) mengambil Rénhuà Báimáo Chá di bawah perlindungan sebagai produk petunjuk geografi; menurut data rujukan, ini ialah pengumuman No. 96 tahun 2014.
  • 2021, piawaian. Piawaian tempatan bandar Sháoguān DB4402/T 10—2021 «地理标志产品 仁化白毛茶» diterbitkan pada 13 Ogos dan berkuat kuasa pada 13 September 2021. Piawaian ini menetapkan istilah, zon perlindungan, keadaan semula jadi, pemilihan varieti, penanaman dan pemprosesan, kelas produk, keperluan kualiti, kaedah dan peraturan ujian, penandaan, pembungkusan, pengangkutan dan penyimpanan. Penyusun ialah pengurusan zon perintis kebangsaan pertanian moden daerah Rénhuà, syarikat agroteknik dari Sháoguān dan koperasi teh pekan Hóngshān (红山镇).
  • 2025. Melalui pengumuman CNIPA No. 654 (Disember 2025), pengeluar Rénhuà Báimáo Chá dibenarkan menggunakan tanda khas produk GI.
• Nama:
  • «Rénhuà» (仁化) ialah nama daerah.
  • «Báimáo» (白毛, báimáo) bermaksud «bulu putih»: pucuk populasi ini dilitupi rapat dengan bulu keperakan.
• Kepentingan budaya: Populasi berbulu putih ialah keluarga teh istimewa di selatan China: di daerah jiran ada teh sendiri, iaitu populasi Lèchāng dan Rǔchéng. Rénhuà telah menetapkan bagi populasinya nama terlindung sendiri dan piawaian tempatan.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

• Varieti / Kultivar: Populasi tempatan pembiakan biji benih (有性系): pokok kecil (小乔木型), daun besar (大叶类), tunas awal (早生种), diploid (二倍体). Pucuk besar dan tebal, dilitupi rapat dengan bulu keperakan.
• Penuaian: Populasi tunas awal. Menurut data rujukan, yang terbaik dianggap «teh Qīngmíng» (清明茶), iaitu daun yang dipetik sekitar perayaan Qīngmíng; tiada masa lain dalam sumber yang ditemui.
• Piawaian petik: Tidak diberikan dalam sumber yang ditemui.
• Keperluan bahan mentah: Pemilihan varieti ditetapkan oleh piawaian tempatan.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

• Rantau: Utara Guǎngdōng, kaki selatan pergunungan Nánlǐng, bersempadan dengan Húnán dan Jiāngxī. Di daerah ini terletak Dānxiáshān (丹霞山), gunung batu pasir merah tempat ahli geologi mula-mula menerangkan bentuk muka bumi «danxia».
• Ketinggian penanaman: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
• Tanah: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
• Iklim: Keadaan semula jadi diterangkan oleh piawaian tempatan, tetapi teksnya tidak ditemui dalam akses terbuka; tiada data iklim dalam sumber yang ditemui.

5. Teknologi Pengeluaran

Teknologi kedua-dua kelas ditetapkan oleh piawaian tempatan DB4402/T 10—2021, tetapi teksnya tidak ditemui dalam akses terbuka. Di bawah hanya skema umum kelas, bukan penerangan pemprosesan tempatan:

• Teh merah: pelayuan (萎凋, wěidiāo), penggulungan (揉捻, róuniǎn), penapaian (发酵, fājiào), pengeringan (干燥, gānzào).
• Teh hijau: pemerataan daun segar (摊放, tānfàng), fiksasi (杀青, shāqīng), penggulungan (揉捻, róuniǎn), pengeringan (干燥, gānzào).

Sejauh mana pemprosesan tempatan berbeza daripada skema umum tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui.

6. Ciri Organoleptik

Penerangan umum teh menurut sumber rujukan:

• Rupa daun kering: Pucuk besar dan tebal, dilitupi rapat dengan bulu keperakan (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
• Aroma daun kering: Tiada penerangan berasingan.
• Aroma seduhan: Halus, «seperti anggerik» (香气清幽如兰).
• Rasa: Harum, segar, manis dan lembut (滋味香爽甘醇).
• Warna seduhan: Jernih dan terang (汤色清澈明亮).
• Dasar teh (daun terendam): Tiada penerangan berasingan.

Secara ringkas teh ini diterangkan dengan empat ciri: pucuk besar, bulu lebat, rasa manis lembut, aroma anggerik.

Sumber rujukan yang sama membezakan kelas secara ringkas. Teh hijau pula daun padat hijau segar dengan bulu ketara, aroma segar penuh, seduhan cerah kehijauan muda, rasa segar dengan rasa manis selepas minum. Teh merah pula gulungan padat halus dengan bulu ketara, warna kemerahan berkilat, aroma penuh dengan nota bunga, seduhan merah terang, rasa penuh, daun merah halus sekata.

7. Komposisi Kimia

Keperluan kualiti ditetapkan oleh piawaian, tetapi angkanya tidak ada dalam akses terbuka. Laman rujukan memberikan data yang tidak selaras antara satu sama lain: menurut satu, institut penyelidikan teh wilayah menentukan polifenol tidak kurang daripada 23 % bagi teh hijau dan tidak kurang daripada 13 % bagi teh merah, asid amino 1.98 %, bahan larut air melebihi 38 %; menurut satu lagi, institut yang sama pada 1996 mendapati pada enam bentuk tempatan purata 38.7 % polifenol, 3.68 % asid amino dan 4.66 % kafein. Kaedah dan sampel tidak dinyatakan.

8. Penyediaan

Amalan mengikut kelas. Tiada cadangan berasingan; parameter bergantung pada kelas.

• Suhu air: teh hijau 80–85 °C; teh merah 90–95 °C.
• Jumlah teh: 3–4 g bagi setiap 150 ml.
• Alatan: gelas kaca untuk teh hijau, bagi melihat pucuk berbulu; gaiwan untuk teh merah.
• Proses:
  1. Panaskan alat.
  2. Masukkan teh.
  3. Teh hijau, tuang sedikit air dan biarkan pucuk terbuka; teh merah, basahkan daun sebentar.
  4. Seduhan pertama: teh hijau, 1–2 minit; teh merah dalam gaiwan, 20–30 saat.
  5. Tuang.
  6. Ulang seduhan dengan tambahan masa.

9. Penyimpanan

Amalan mengikut kelas. Teh hijau, dalam bungkusan kedap udara di dalam peti sejuk pada 0–5 °C. Teh merah, dalam bungkusan ketat di tempat kering, sejuk dan gelap. Tanpa bau asing dalam kedua-dua kes.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

• Cara mengelakkan pemalsuan:
  • Cari tanda khas produk GI pada bungkusan.
  • Pastikan pengeluar dari daerah Rénhuà.
  • Perkataan «白毛» belum tentu bermaksud «dari Rénhuà»: teh berbulu putih ada di Lèchāng, Rǔchéng dan daerah lain.
  • Pucuk besar, tebal, dilitupi rapat dengan bulu.

11. Fakta Menarik

• Nama lama teh ini ialah 白茅茶: bunyinya sama, tetapi bukannya «bulu» di dalamnya ada «rumput».
• Daripada satu populasi dibuat teh merah dan teh hijau.
• Di tebing merah Dānxiáshān di daerah Rénhuà ahli geologi mula-mula menerangkan bentuk muka bumi danxia.
• Populasi ini tergolong dalam varieti tunas awal.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

• Rénhuà Yínháo (仁化银毫): Teh hijau dari daerah yang sama, diterangkan dalam artikel berasingan; Rénhuà Báimáo Chá ialah nama terlindung yang merangkumi teh merah dan teh hijau.
• Lèchāng Báimáochá (乐昌白毛茶): Populasi berbulu putih dari daerah jiran dalam bandar Sháoguān yang sama.
• Rǔchéng Báimáochá (汝城白毛茶): Populasi berbulu putih dari daerah Rǔchéng, wilayah Húnán, jiran utara Rénhuà.
• Yīngdé Hóngchá (英德红茶): Teh merah Guǎngdōng lain, dari Yīngdé; Rénhuà ialah teh merah daripada populasi tempatan berbulu putih.

Kesimpulan:

Rénhuà Báimáo Chá ialah teh populasi, bukan teknologi: pucuk besar yang dilitupi rapat dengan bulu keperakan menghasilkan teh merah dan teh hijau dengan aroma anggerik dan rasa manis lembut. Daerah Dānxiáshān telah menetapkan baginya nama terlindung dan piawaian tempatan; teknologi dan angka piawaian dalam sumber terbuka masih belum diterangkan.

Sumber

Piawaian

• DB4402/T 10-2021

Senarai penuh — di halaman Sumber