Renhua Baimao Cha (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) on tee Renhua maakonnast (仁化县) Shaoguani ringkonna õigustega linnas Guangdongi provintsi põhjaosas, valmistatud kohalikust tihedalt karvase kohevusega pungadega populatsioonist. Nimi tähendab „Renhua valgekarvane tee“ ja viitab lehele, mitte klassile: sellest toorainest valmistatakse tehnoloogia järgi nii punast kui ka rohelist teed. Maakonnas asuvad Danxia mäed — punased kaljud, millel geoloogid kirjeldasid esimest korda danxia pinnavormi. Alates 2014. aastast on tee kaitstud geograafilise tähisega tootena ja alates 2021. aastast kehtib sellele GI-toote kohalik standard.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Kaks klassi ühe nime all — punane tee (红茶, hóngchá) ja roheline tee (绿茶, lǜchá). „白毛“ — „valge udusulg“ — on populatsiooni nimi, mitte valge tee klass.
- Kategooria: Põhja-Guangdongi kohaliku valgekarvase populatsiooni tee; geograafilise tähisega toode (2014).
- Päritolu: Hiina, Guangdongi provints (广东, Guǎngdōng), Shaoguani ringkonna õigustega linn (韶关, Sháoguān), Renhua maakond (仁化县, Rénhuà Xiàn). Kaitseala määrab kohalik standard; selle täpseid piire leitud allikates ei ole. Teatmeandmete järgi on peamised tootmispiirkonnad Hongshani (红山镇) ja Chengkou (城口镇) alevid.
- Geograafilised koordinaadid: Renhua maakond — umbes 25,1° põhjalaiust ja 113,7° idapikkust.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus
- Ajalugu:
- Mingi dünastia — „白茅茶“. Tee vana nimi on 白茅茶 (báimáo chá): see kõlab samamoodi nagu praegune, kuid on kirjutatud märgiga 茅 — „mao rohi“. Teatmeallikad dateerivad tee loomise Mingi dünastiasse.
- Qingi dünastia — maks. Jiaqingi ajal (1796–1820) tarniti teed teatmeandmete järgi juba õukonda.
- 2014. 2. septembril võttis Kvaliteedijärelevalve, Inspektsiooni ja Karantiini Peaamet (AQSIQ) Renhua Baimao Cha kaitse alla kui geograafilise tähisega toode; teatmeandmete järgi oli see 2014. aasta teade nr 96.
- 2021 — standard. Shaoguani ringkonna õigustega linna kohalik standard DB4402/T 10—2021 „地理标志产品 仁化白毛茶“ avaldati 13. augustil ja jõustus 13. septembril 2021. See määratleb terminid, kaitseala, looduslikud tingimused, sordivaliku, kasvatamise ja töötlemise, tooteklassid, kvaliteedinõuded, katsemeetodid ja -reeglid, märgistuse, pakendamise, transpordi ja ladustamise. Koostajad olid Renhua maakonna kaasaegse põllumajanduse riikliku näidisvööndi haldus, Shaoguani põllumajandustehnoloogia ettevõte ja Hongshani alevi (红山镇) teekooperatiiv.
- 2025. CNIPA teatega nr 654 (detsember 2025) lubati Renhua Baimao Cha tootjatel kasutada GI-toote erimärki.
- Nimi:
- „Renhua“ (仁化) on maakonna nimi.
- „Baimao“ (白毛, báimáo) — „valge udusulg“: populatsiooni pungad on tihedalt kaetud hõbedase karvaga.
- Kultuuriline tähtsus: Valgekarvased populatsioonid on Lõuna-Hiina teede eriline perekond: naabermaakondades on omad — Lechangis ja Ruchengis. Renhua on oma populatsioonile kindlustanud oma kaitstud nime ja kohaliku standardi.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort / kultivar: Kohalik seemnepaljundusega populatsioon (有性系): väike puu (小乔木型), suur leht (大叶类), varajane puhkemine (早生种), diploid (二倍体). Pungad on suured ja jämedad, tihedalt kaetud hõbedase udusulega.
- Korje: Varajase puhkemisega populatsioon. Teatmeandmete järgi peetakse parimaks „Qingmingi teed“ (清明茶) — lehte, mis on korjatud Qingmingi püha paiku; muid tähtaegu leitud allikates ei ole.
- Korjestandard: Leitud allikates ei ole toodud.
- Tooraine nõuded: Sordivaliku määrab kohalik standard.
4. Terroir ja kasvatamise eripära
- Piirkond: Põhja-Guangdong, Nanlingi mägede lõunajalam, piir Hunani ja Jiangxiga. Maakonnas asub Danxiashan (丹霞山) — punase liivakivi mäed, kus geoloogid kirjeldasid esimest korda „danxia“ pinnavormi.
- Kasvukõrgus: Leitud allikates andmeid ei ole.
- Mullad: Leitud allikates andmeid ei ole.
- Kliima: Looduslikke tingimusi kirjeldab kohalik standard, kuid selle tekst ei ole avalikult kättesaadav; kliimaandmeid leitud allikates ei ole.
5. Tootmistehnoloogia
Mõlema klassi tehnoloogia määrab kohalik standard DB4402/T 10—2021, kuid selle tekst ei ole avalikult kättesaadav. Allpool on ainult klasside üldine skeem, mitte kohaliku töötlemise kirjeldus:
- Punane tee: närvutamine (萎凋 — wěidiāo), rullimine (揉捻 — róuniǎn), fermentatsioon (发酵 — fājiào), kuivatamine (干燥 — gānzào).
- Roheline tee: värske lehe laotamine (摊放 — tānfàng), fikseerimine (杀青 — shāqīng), rullimine (揉捻 — róuniǎn), kuivatamine (干燥 — gānzào).
Kui palju kohalik töötlemine üldisest erineb, pole leitud allikates öeldud.
6. Organoleptilised omadused
Tee üldine kirjeldus teatmeallikate järgi:
- Kuiva lehe välimus: Suured jämedad pungad, tihedalt kaetud hõbedase udusulega (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
- Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust ei ole.
- Tõmmise aroom: Peen, „nagu orhidee“ (香气清幽如兰).
- Maitse: Aromaatne, värske, magus ja pehme (滋味香爽甘醇).
- Tõmmise värvus: Selge ja hele (汤色清澈明亮).
- Lehe põhi (keedetud leht): Eraldi kirjeldust ei ole.
Lühidalt kirjeldatakse teed nelja tunnuse abil: suur pung, rikkalik udusulg, magus pehme maitse, orhidee aroom.
Samad teatmealikad eristavad lühidalt ka klasse. Roheline — tihe leht mahlakas rohelises värvitoonis märgatava udusulega, värske külluslik aroom, hele rohekas särav tõmmis, värske maitse magusa järelmaitsega. Punane — tihedad elegantsed keerdud märgatava udusulega, punakas läikiv värvus, külluslik aroom lillelise nüansiga, säravpunane tõmmis, täidlane maitse, õrn ühtlane punane leht.
7. Keemiline koostis
Kvaliteedinõuded määrab standard, kuid selle arvud ei ole avalikult kättesaadavad. Teatmesaidid esitavad andmeid, mis omavahel ei ühti: ühe järgi määras provintsi tee uurimisinstituut polüfenoole vähemalt 23 % rohelises ja vähemalt 13 % punases tees, aminohappeid 1,98 %, veeslahustuvaid aineid üle 38 %; teise järgi leidis sama instituut 1996. aastal kuue kohaliku vormi keskmisena 38,7 % polüfenoole, 3,68 % aminohappeid ja 4,66 % kofeiini. Meetodeid ja proove ei ole märgitud.
8. Valmistamine
Klassi praktika. Eraldi soovitusi ei ole; parameetrid sõltuvad klassist.
- Vee temperatuur: roheline — 80–85 °C; punane — 90–95 °C.
- Tee kogus: 3–4 g 150 ml kohta.
- Nõu: klaaskann rohelisele — on näha udusulgedega pungad; gaiwan punasele.
- Protsess:
- Soojenda nõu.
- Pane tee sisse.
- Roheline — vala veidi vett ja lase pungadel avaneda; punane — niisuta lehte korraks.
- Esimene tõmmis: roheline — 1–2 minutit; punane gaiwanis — 20–30 sekundit.
- Kalla välja.
- Kordusvalamised aja lisamisega.
9. Säilitamine
Klassi praktika. Roheline — õhukindlas pakendis külmikus 0–5 °C juures. Punane — tihedas pakendis kuivas jahedas pimedas kohas. Mõlemal juhul ilma kõrvaliste lõhnadeta.
10. Hind ja võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsi pakendilt GI-toote erimärki.
- Kontrolli, et tootja oleks Renhua maakonnast.
- Sõna „白毛“ ei tähenda veel „Renhua oma“: valgekarvaseid teesid on Lechangis, Ruchengiis ja teistes maakondades.
- Pungad — suured, jämedad, tihedalt udusulgedega kaetud.
11. Huvitavad faktid
- Tee vana nimi on 白茅茶: kõla poolest sama, kuid „udusule“ asemel on selles „rohi“.
- Ühest populatsioonist valmistatakse nii punast kui ka rohelist teed.
- Renhua maakonna Danxia punastel kaljudel kirjeldasid geoloogid esimest korda Danxia pinnavormi.
- Populatsioon kuulub varajase puhkemisega sortide hulka.
12. Võrdlus teiste teedega
- Renhua Yinhao (仁化银毫): Sama maakonna roheline tee, kirjeldatud eraldi artiklis; Renhua Baimao Cha on kaitstud nimi, mille all tulevad välja nii punane kui ka roheline tee.
- Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Naabermaakonna valgekarvane populatsioon samast Shaoguani ringkonnast.
- Rucheng Baimaocha (汝城白毛茶): Hunani provintsi Ruchengi maakonna valgekarvane populatsioon, Renhua põhjanaaber.
- Yingde Hongcha (英德红茶): Teine Guangdongi punane tee, Yingde’ist; Renhua on punane tee kohalikust valgekarvase populatsioonist.
Kokkuvõtteks:
Renhua Baimao Cha on populatsiooni tee, mitte tehnoloogia tee: suured pungad, tihedalt kaetud hõbedase udusulega, annavad nii punast kui ka rohelist teed orhideearoomi ja magusa pehme maitsega. Danxiashani maakond on sellele kindlustanud kaitstud nime ja kohaliku standardi; standardi tehnoloogia ja arvud ei ole avalikes allikates veel kirjeldatud.
Allikad
Standardid
Täielik loend — lehel „Allikad“