Rénhuà báimáo chá

Renhua Baymao Ça (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) — Quanqdonq əyalətinin şimalında yerləşən Şaoquan şəhər dairəsinin Renhua qəzasından (仁化县), tumurcuqları sıx tükcüklü olan yerli populyasiyadan gələn çaydır. Adı “Renhuanın ağ tükcüklü çayı” deməkdir və yarpağa aiddir, sinifə yox: bu xammaldan texnologiyaya görə həm qırmızı, həm də yaşıl çay hazırlanır. Qəzada Danxiyaşan dağları yerləşir — qırmızı qayalar, həmin ərazidə geoloqlar ilk dəfə danxia relyefini təsvir etmişlər. 2014-cü ildən çay coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur, 2021-ci ildən isə onun GI məhsulu üçün yerli standartı mövcuddur.

1. Təsnifat və Mənşəyi

• Növ: Bir ad altında iki sinif — qırmızı (红茶, hóngchá) və yaşıl (绿茶, lǜchá). “Ağ tük” mənasını verən “白毛” populyasiyanın adıdır, ağ sinif deyil.
• Kateqoriya: Şimali Quanqdonqun yerli ağtüklü populyasiyasının çayı; coğrafi göstəricili məhsul (2014).
• Mənşəyi: Çin, Quanqdonq əyaləti (广东, Guǎngdōng), Şaoquan şəhər dairəsi (韶关, Sháoguān), Renhua qəzası (仁化县, Rénhuà Xiàn). Qoruma zonası yerli standartla müəyyən edilir; onun dəqiq sərhədləri tapılan mənbələrdə yoxdur. İstinad məlumatlarına görə, əsas istehsal rayonları Xonqşan (红山镇) və Çenqkou (城口镇) qəsəbələridir.
• Coğrafi koordinatlar: Renhua qəzası — təxminən 25,1° şimal enliyi və 113,7° şərq uzunluğu.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Min — “白茅茶”. Çayın köhnə adı 白茅茶 (báimáo chá): səslənişi indiki kimidir, lakin 茅 — “mao otu” işarəsi ilə yazılır. İstinad mənbələri çayın yaradılmasını Min dövrünə aid edir.
  • Tsin — xərac. Tsyatsin dövründə (1796–1820), istinad məlumatlarına görə, çay artıq saraya tədarük edilirdi.
  • 2014. Sentyabrın 2-də Baş Dövlət Keyfiyyət Nəzarəti, Yoxlama və Karantin İdarəsi (AQSIQ) Renhua Baymao Ça-nı coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunmağa götürdü; istinad məlumatlarına görə, bu 2014-cü ilin 96 nömrəli elanıdır.
  • 2021 — standart. Şaoquan şəhər dairəsinin yerli standartı DB4402/T 10—2021 “Coğrafi göstəricili məhsul Renhua Baymao Ça” 13 avqustda dərc edilmiş və 13 sentyabr 2021-ci ildə qüvvəyə minmişdir. O, terminləri, qoruma zonasını, təbii şəraiti, sort seçimini, becərmə və emalı, məhsul siniflərini, keyfiyyət tələblərini, sınaq metodlarını və qaydalarını, markalanmanı, qablaşdırmanı, daşınmanı və saxlanmanı müəyyən edir. Tərtibçilər — Renhua qəzasının müasir kənd təsərrüfatı milli nümayiş zonasının idarəsi, Şaoquandan kənd təsərrüfatı texnologiyası şirkəti və Xonqşan (红山镇) qəsəbəsinin çay kooperatividir.
  • 2025. CNIPA-nın 654 nömrəli elanı (dekabr 2025) ilə Renhua Baymao Ça istehsalçılarına GI məhsulunun xüsusi nişanından istifadə etməyə icazə verildi.
• Adı:
  • “Renhua” (仁化) — qəzanın adı.
  • “Baymao” (白毛, báimáo) — “ağ tük”: populyasiyanın tumurcuqları sıx gümüşü tükcüklə örtülüdür.
• Mədəni əhəmiyyət: Ağtüklü populyasiyalar Cənubi Çinin xüsusi bir çay ailəsidir: qonşu qəzalarda özlərinə məxsus — leçan və juçen populyasiyaları var. Renhua öz populyasiyası üçün ayrıca qorunan ad və yerli standart müəyyən etmişdir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sort / Kultivar: Toxumla çoxaldılan yerli populyasiya (有性系): kiçik ağac (小乔木型), iri yarpaq (大叶类), erkən tumurcuqlanan (早生种), diploid (二倍体). Tumurcuqlar iri və qalındır, sıx gümüşü tükcüklə örtülüdür.
• Yığım: Populyasiya erkən tumurcuqlanır. İstinad məlumatlarına görə, ən yaxşısı “sinmin çayı” (清明茶) sayılır — Sinmin bayramı ətrafında yığılan yarpaq; tapılan mənbələrdə digər müddətlər yoxdur.
• Yığım standartı: Tapılan mənbələrdə göstərilməyib.
• Xammala tələblər: Sort seçimini yerli standart müəyyən edir.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Şimali Quanqdonq, Nanlin dağlarının cənub ətəyi, Xunan və Tszyansi ilə sərhəd. Qəzada Danxiyaşan (丹霞山) yerləşir — qırmızı qumdaşı dağları, həmin ərazidə geoloqlar ilk dəfə “danxia” relyefini təsvir etmişlər.
• Bitmə yüksəkliyi: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• İqlim: Təbii şəraiti yerli standart təsvir edir, lakin onun mətni açıq girişdə tapılmayıb; tapılan mənbələrdə iqlim məlumatı yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Hər iki sinfin texnologiyasını DB4402/T 10—2021 yerli standartı müəyyən edir, lakin onun mətni açıq girişdə tapılmayıb. Aşağıda yalnız siniflərin ümumi sxemi verilir, yerli emal təsviri deyil:

• Qırmızı çay: soldurma (萎凋 — wěidiāo), burma (揉捻 — róuniǎn), fermentasiya (发酵 — fājiào), qurutma (干燥 — gānzào).
• Yaşıl çay: təzə yarpağın yayılması (摊放 — tānfàng), fiksasiya (杀青 — shāqīng), burma (揉捻 — róuniǎn), qurutma (干燥 — gānzào).

Yerli emalın ümumi sxemdən nə dərəcədə fərqləndiyi tapılan mənbələrdə qeyd edilmir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Çayın istinad mənbələrinə görə ümumi təsviri:

• Quru yarpağın görünüşü: İri qalın tumurcuqlar, sıx gümüşü tükcüklə örtülü (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
• Quru yarpağın ətri: Ayrıca təsvir yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: Zərif, “səhləb kimi” (香气清幽如兰).
• Dadı: Ətirli, təravətli, şirin və yumşaq (滋味香爽甘醇).
• Dəmləmənin rəngi: Şəffaf və parlaq (汤色清澈明亮).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Ayrıca təsvir yoxdur.

Qısaca çay dörd əlamətlə təsvir edilir: iri tumurcuq, bol tük, şirin yumşaq dad, səhləb ətri.

Həmin istinad mənbələri sinifləri də qısaca fərqləndirir. Yaşıl — nəzərəçarpan tükcüklü sıx parlaq yaşıl rəngli yarpaq, təravətli zəngin ətir, açıq yaşılımtıl parlaq dəmləmə, şirin sonrakı dadlı təravətli dad. Qırmızı — nəzərəçarpan tükcüklü sıx zərif burumlar, qırmızımtıl parlaq rəng, çiçək tonlu zəngin ətir, parlaq qırmızı dəmləmə, dolu dad, zərif hamar qırmızı yarpaq.

7. Kimyəvi Tərkibi

Keyfiyyət tələblərini standart müəyyən edir, lakin onun rəqəmləri açıq girişdə yoxdur. İstinad saytları bir-biri ilə üst-üstə düşməyən məlumatlar verir: birinə görə, əyalət çay elmi-tədqiqat institutu yaşıl çayda polifenolları ən azı 23 %, qırmızıda ən azı 13 %, amin turşularını 1,98 %, suda həll olan maddələri 38 %-dən çox müəyyən etmişdir; digərinə görə, həmin institut 1996-cı ildə altı yerli formada orta hesabla 38,7 % polifenol, 3,68 % amin turşusu və 4,66 % kofein tapmışdır. Metodlar və nümunələr göstərilmir.

8. Dəmləmə

Sinfin praktikası. Ayrıca tövsiyələr yoxdur; parametrlər sinifdən asılıdır.

• Suyun temperaturu: yaşıl — 80–85 °C; qırmızı — 90–95 °C.
• Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3–4 q.
• Qab: yaşıl üçün şüşə stəkan — tükcüklü tumurcuqlar görünür; qırmızı üçün qayvan.
• Proses:
  1. Qabı qızdırmaq.
  2. Çayı qoymaq.
  3. Yaşıl — bir az su tökmək və tumurcuqların açılmasına imkan vermək; qırmızı — yarpağı qısa müddətə islatmaq.
  4. İlk dəmləmə: yaşıl — 1–2 dəqiqə; qayvanda qırmızı — 20–30 saniyə.
  5. Süzmək.
  6. Təkrar dəmləmələr zamanı vaxtı artırmaq.

9. Saxlanma

Sinfin praktikası. Yaşıl — hermetik qablaşdırmada soyuducuda 0–5 °C-də. Qırmızı — sıx qablaşdırmada quru, sərin, qaranlıq yerdə. Hər iki halda kənar qoxulardan uzaq.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
  • Qablaşdırmada GI məhsulunun xüsusi nişanını axtarmaq.
  • İstehsalçının Renhua qəzasından olduğunu yoxlamaq.
  • “白毛” sözü hələ “renhua” demək deyil: ağtüklü çaylar Leçan, Juçen və digər qəzalarda da var.
  • Tumurcuqlar — iri, qalın, sıx tükcüklü olmalıdır.

11. Maraqlı Faktlar

• Çayın köhnə adı 白茅茶-dır: səslənişi eynidir, lakin “tük” əvəzinə “ot” işarəsi var.
• Bir populyasiyadan həm qırmızı, həm də yaşıl çay hazırlanır.
• Renhua qəzasındakı Danxiyaşanın qırmızı qayalarında geoloqlar ilk dəfə danxia relyefini təsvir etmişlər.
• Populyasiya erkən tumurcuqlanan sortlara aiddir.

12. Digər Çaylarla Müqayisə

• Renhua Yinxao (仁化银毫): Həmin qəzanın yaşıl çayı, ayrıca məqalədə təsvir edilir; Renhua Baymao Ça qorunan addır, onun altında həm qırmızı, həm də yaşıl çay buraxılır.
• Leçan Baymaoça (乐昌白毛茶): Həmin Şaoquan dairəsinin qonşu qəzasının ağtüklü populyasiyası.
• Juçen Baymaoça (汝城白毛茶): Renhuanın şimaldan qonşusu olan Xunan əyalətinin Juçen qəzasının ağtüklü populyasiyası.
• İnde Xunça (英德红茶): Quanqdonqun başqa bir qırmızı çayı, İnde şəhərindən; Renhua yerli ağtüklü populyasiyadan hazırlanan qırmızı çaydır.

Yekunda:

Renhua Baymao Ça — texnologiyanın deyil, populyasiyanın çayıdır: sıx gümüşü tükcüklə örtülü iri tumurcuqlar səhləb ətrli və şirin yumşaq dadlı həm qırmızı, həm də yaşıl çay verir. Danxiyaşan qəzası onun üçün qorunan ad və yerli standart müəyyən etmişdir; standartın texnologiyası və rəqəmləri açıq mənbələrdə hələ təsvir olunmayıb.

Mənbələr

Standartlar

• DB4402/T 10-2021

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində