guìhuā hóngchá · thetea.app

Chai nyekundu ya osmanthus ni chai nyekundu iliyo tayari (红茶, hóngchá), iliyojaa harufu ya maua mabichi ya osmanthus yenye harufu nzuri kwa teknolojia ya 窨制 (yìnzhì). Katika mfumo wa Kichina, bidhaa kama hiyo haihusiani na mojawapo ya madaraja sita ya msingi, bali na chai zilizochakatwa tena — 再加工茶 (zàijiāgōng chá), kundi la saba, lililo nje ya «六大基本茶类». Mantiki hapa ni rahisi: jani halipiti mzunguko mpya wa oksidishaji na halibadilishi daraja, linabaki kuwa chai nyekundu. Kinachobadilika ni safu yake ya harufu tu: msingi wa chai ulio tayari — 茶坯 (chápēi) — unachukuliwa na kujazwa kwa mfululizo na vitu vyenye kuyeyuka vya ua.

Chai nyingi za maua za Uchina zimejengwa juu ya msingi wa kijani: 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá), jani lililo huru lenye manyoya, ambalo linafyonza harufu vizuri. Osmanthus kwa maana hii ni ubaguzi kutoka kwa kanuni: haiishi tu kwenye chai ya kijani. Kiwango cha sekta GH/T 1117-2022 《桂花茶》 katika sura ya uainishaji kinataja misingi minne — kijani (桂花绿茶), nyekundu (桂花红茶), oolong (桂花乌龙茶, guìhuā wūlóng chá) na nyeupe (桂花白茶); ya mwisho imeingizwa katika uainishaji hasa na toleo la 2022 — katika orodha ya mabadiliko dhidi ya toleo la 2015 hili limeonyeshwa kama mstari tofauti. Ni mara ngapi kila msingi unapatikana, hatuwezi kuthibitisha: hatuna hisa na takwimu za misingi. Inaweza kusemwa kwa uangalifu zaidi: misingi nyekundu na ya oolong chini ya osmanthus inapatikana mara kwa mara — tofauti na jasmine, ambapo msingi karibu daima ni chai ya kijani. Toleo nyekundu hasa ndilo somo la makala hii.

Kwa nini msingi nyekundu unatenda tofauti na osmanthus

Tofauti kati ya misingi haiko katika nguvu ya harufu, bali katika jinsi ua linavyohusiana na ladha ya jani.

Msingi wa kijani hauna upande wowote na ni safi: una mstari wa majani na kunde, uchungu mwepesi na «uwazi» wa juu. Osmanthus juu yake inasomwa kama safu tofauti, iliyoongezwa juu ya chai — tofauti kati ya ua na jani inasikika vizuri, na hasa kutokana na tofauti hiyo harufu inaonekana angavu.

Msingi wa oolong unatoa nusu-toni: jani lililooksidishwa nusu tayari lina sehemu yake ya maua-matunda, na linaanza kushindana na osmanthus. Kutoka hapa umaarufu wa muungano «osmanthus — oolong za Taiwan na Fujian za oksidishaji wa wastani»: ua hapa haliongezwi tu, bali linaendeleza na kusisitiza mstari uliopo tayari.

Msingi mweupe (桂花白茶) katika kiwango umetengwa kama kipengele tofauti cha uainishaji na unashughulikiwa katika makala tofauti; hapa unatajwa kwa ukamilifu wa picha, na si kama somo la kulinganisha.

Msingi nyekundu umejengwa tofauti. Jani lililooksidishwa kabisa lenyewe ni tamu: lina toni za kimea, asali, matunda yaliyookwa, msongamano wa karameli na karibu hakuna ladha ya majani. Osmanthus na mstari wake wa parachichi-pichi na asali — γ-decalactone, β-ionone, linalool na oksidi zake — haingii katika utofautishaji, bali katika mazingira ya utamu yaliyo tayari. Kwa hiyo, kwenye chai nyekundu ua kwa kawaida halionekani kama «stika»: linakaa kama mwendelezo wa ladha, likirefusha sehemu ya parachichi ya ladha ya baadae na kufanya uzito wa kimea kuwa mwepesi kidogo. Matokeo ya kiutendaji ni hatari iliyoongezeka kwamba, ikiwa ujazaji ni dhaifu, ua litayeyuka tu ndani ya chai na kuwa lisilotambulika, na ikiwa ni kubwa kupita kiasi, litafunika tabia ya msingi yenyewe. Upotoshaji wote wawili kwenye msingi nyekundu unapatikana mara nyingi zaidi kuliko kwenye msingi wa kijani.

Jambo la pili la kiteknolojia: jani nyekundu, kama kanuni, limekunjwa kwa nguvu zaidi na ni kavu kwa umbile kuliko 烘青 la kijani lililo huru, na linafyonza vitu vyenye kuyeyuka polepole zaidi. Kwa hiyo, uzalishaji mara nyingi unategemea mizunguko ya ziada ya ujazaji au safu ya mwisho safi ya ua, na si kwenye mgusano mmoja mrefu.

Misingi ipi inatumika kwa ujazaji

Kiwango kinathibitisha uainishaji kwa aina ya msingi, lakini hakitaji chai maalum za kikanda: chai nyekundu ya osmanthus ni familia ya bidhaa za soko, na si aina moja iliyothibitishwa kihistoria kama chai ya jasmine ya Fuzhou. Hata hivyo, mistari mitatu ya misingi inapatikana kwa utulivu.

Dianhong ya Yunnan (滇红, diānhóng). Mshirika wa kimantiki zaidi kwa wasifu: malighafi ya majani makubwa ya Camellia sinensis var. assamica inatoa mchuzi mzito, mtamu, wa asali-kimea wenye msongamano wa juu na uwezo mkubwa wa harufu. Chai kama hiyo inavumilia ujazaji bila kupoteza mwili wake, na sehemu yake ya karameli-matunda inaungana na toni ya parachichi ya ua karibu bila mshono. Hasa kwenye dianhong ndio maumbo ya sindano yanafanywa mara nyingi.

Chai nyekundu za Fujian. Kwanza kabisa, inahusu mstari wa 闽红 (mǐnhóng) na chai nyekundu za wingi za asili ya Wuyishan na kaskazini mwa Fujian. Faida ya msingi huu ni ya kiufundi: Fujian ina kituo kikuu cha utaalamu wa 窨制, kilichoboreshwa kwenye jasmine, na vifaa, usafirishaji na uelewa wa mchakato vinahamishwa kwa osmanthus bila kubuni teknolojia upya. Wasifu wa chai nyekundu za Fujian kwa kawaida ni laini na kavu zaidi kuliko dianhong, na utamu wa matunda-maua, si wa karameli.

Zhengshan xiaozhong (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng). Kesi tofauti na yenye utata. Chai hii — kwa namna fulani mzazi wa chai zote nyekundu — ina tabia yake iliyokithiri: longan iliyokaushwa, utamu wa matunda makavu, na katika toleo la jadi lililofukizwa pia moshi wa utomvu kutoka kwa usindikaji wa msonobari. Osmanthus hapa haiingii katika mazingira tupu, bali katika nafasi ya harufu iliyokaliwa tayari. Matokeo yanaweza kuwa ya aina mbili: ama ua linakufa na bidhaa inakuwa ghali kuliko msingi wake bila faida ya maana, au linaingia katika mgongano na sehemu ya moshi. Kwa hiyo, ujazaji wa xiaozhong unapatikana mara chache na kwa kawaida kwenye malighafi isiyofukizwa; kati ya wapenda xiaozhong yenyewe, usindikaji kama huo unachukuliwa kama uharibifu wa chai ya awali, na si kama uboreshaji. Kwa uaminifu wa kielimu ni sahihi kusema hivi: kiufundi hii inawezekana na inapatikana sokoni, lakini si mila ya kikanuni.

Teknolojia ya 窨制

Mpango wa ujazaji ni sawa kwa chai zote za maua na kwenye msingi nyekundu unatofautiana tu kwa vigezo.

Maandalizi ya 茶坯: chai nyekundu iliyo tayari inakaushwa zaidi na kuletwa kwenye unyevu wa chini, ili kupokea unyevu na vitu vyenye kuyeyuka kutoka kwa ua.
Uchumaji wa ua siku ya ujazaji na uteuzi wake: matawi, majani, na vichanja vilivyokuwa vyeusi vinaondolewa.
Kupangilia kwa tabaka: chai na maua mabichi vinabadilishwa kwa tabaka kwa uwiano uliopangwa.
通花散热 (tōnghuā sànrè) — kulegeza na kupitisha hewa kwenye mchanganyiko: ua bichi «linapumua» na kutoa joto; linapozidi joto, harufu inabadilika kuwa toni ya kupikwa-tamu, «iliyochemshwa», kwa hiyo mchanganyiko unavunjwa na kupozwa mara kwa mara.
起花 (qǐhuā) — upepetaji wa ua lililotumika. Tayari limetoa vitu vya harufu na halipaswi kubaki kwenye chai.
Kurudia mzunguko — 多窨 (duōyìn), ujazaji wa mara nyingi: 一窨, 二窨 na kuendelea.
提花 (tíhuā) — safu fupi ya mwisho ya ua bichi, inayotoa noti ya juu «hai».
Kukausha na kufungasha.

Idadi ya ujazaji — 窨次 (yìncì) — kwa mstari wa jasmine inafanya kazi kama alama ya daraja: kadiri mizunguko inavyozidi, ndivyo daraja lililotangazwa linavyozidi kuwa juu, kwa kuwa kila mzunguko ni sehemu mpya ya ua, matumizi mapya ya malighafi na hatari mpya ya kupoteza chai; upangaji huko umeelezewa hadi ujazaji saba. Kwa chai za osmanthus hakuna kipimo cha 窨次 — GH/T 1117-2022 inajenga daraja kwa njia nyingine (tazama sehemu inayofuata). Kwa hiyo, «ujazaji wa mara nyingi» katika maelezo ya chai nyekundu ya osmanthus mara nyingi hutangazwa kwa maneno kuliko kwa namba madhubuti, na mlaji hawezi kuthibitisha idadi ya mizunguko kutoka kwa bidhaa iliyokamilika. Ni busara kukichukulia kielelezo kama «ujazaji wa mara tatu» kama tangazo la mzalishaji, na si kama kigezo kilichothibitishwa.

Kwa upande mwingine, inafaa kutofautisha 窨制 na uchanganyaji rahisi wa chai kavu na maua makavu. Ya pili ni nafuu, inafanyika kwa dakika na pia inapatikana sokoni, lakini hii ni bidhaa tofauti kabisa: harufu ndani yake inaishi kwenye petali kavu zenyewe, na si kwenye jani la chai, na baada ya mchujo wa kwanza au wa pili inatoweka. Katika chai iliyojazwa kwa usahihi, ua kavu katika mchanganyiko uliokamilika linaweza kutokuwepo kabisa (limepepetwa), na harufu hata hivyo inadumu kwa michujo kadhaa.

Madaraja na kanuni: GH/T 1117-2022 《桂花茶》

Kiwango cha sekta GH/T 1117-2022 《桂花茶》 (toleo lililochukua nafasi ya toleo la 2015) ni hati ile ambayo kwa chai za osmanthus, ikiwa ni pamoja na 桂花红茶, inaweka uainishaji, madaraja na mipaka ya namba. Kiambishi awali GH/T kinamaanisha kiwango cha sekta (行业标准) cha mfumo wa ushirika wa walaji, na si GB/T cha kitaifa; hili ni muhimu kwa usahihi wa marejeleo, lakini kanuni ndani yake ni halisi kabisa.

Muundo wake una tabaka mbili. Madaraja ya chai ya osmanthus yenyewe yanarithiwa kutoka kwa kiwango cha bidhaa cha chai msingi husika (原料茶) — yaani, kwa 桂花红茶 gridi ya madaraja inatoka kwenye kiwango cha chai nyekundu iliyotumika kama msingi. Juu ya hili, mhimili wa kiwango chenyewe unawekwa — 内质香气, tathmini ya harufu ya osmanthus kwenye mchuzi (jedwali 1):

Daraja	内质香气 kwenye mhimili wa 桂花香
特级	桂花香浓郁鲜灵持久 — nene, hai, thabiti; kwenye mchuzi harufu ya osmanthus imeonyeshwa wazi
一级	较浓郁持久 — nene kiasi na thabiti
二级	浓纯 — nene na safi; kwenye mchuzi iko kidogo
三级	尚浓 — bado nene vya kutosha

Vigezo vya fizikia na kemia (jedwali 2) vimewekwa kwa namba: sehemu ya wingi ya unyevu (水分) si zaidi ya 8.0 %, majivu ya jumla (总灰分) si zaidi ya 6.5 %, dondoo la maji (水浸出物) si chini ya 32.0 %, sehemu ya vumbi (粉末) si zaidi ya 1.0 %.

Hitimisho la kiutendaji kwa msomaji: madai kwamba «hakuna kipimo chochote kwa chai ya osmanthus» si sahihi — kipimo kipo, na kina madaraja manne kwa harufu pamoja na madaraja yaliyorithiwa ya msingi. Hakipo hasa upangaji kwa idadi ya ujazaji, ambao wengi kwa kulinganisha na jasmine wanatarajia kuona.

桂花松针 — «sindano za msonobari za osmanthus»

Jina 桂花松针 (guìhuā sōngzhēn) mara kwa mara linaeleweka vibaya. 松针 kihalisi linamaanisha «sindano ya msonobari», lakini inahusu umbo la kukunjwa tu: jani limekunjwa kuwa sindano nyembamba, iliyonyooka, na nene, inayofanana na sindano ya msonobari. Hakuna msonobari, wala malighafi ya msonobari, wala moshi wa msonobari katika chai kama hiyo. Neno hili katika nomenklatura ya chai ya Kichina linatumika kwa upana na kila mara kama maelezo ya umbo: ukunjaji wa sindano upo kwa chai za kijani na nyekundu za mikoa mbalimbali.

Maana ya kiutendaji ya umbo: sindano ni jani nene, lililokamuliwa kwa nadhifu, na kwa kawaida hufanywa kutoka kwa malighafi iliyoteuliwa na yenye usawa, kwa sababu jani lisilo sawa haliwezi kukunjwa kuwa sindano. Kwa ujazaji wa osmanthus, umbo la sindano ni rahisi kwa sababu linatoa mpangilio sawa na mwonekano safi wa kundi bila takataka za maua. Wakati huo huo, ukunjaji nene unapunguza kasi ya kufyonza harufu, kwa hiyo chai kama hizo mara nyingi hufanywa kwa msisitizo kwenye 提花 ya mwisho.

Kutokuelewana kingine cha karibu: ikiwa kwenye jina la chai nyekundu mada ya msonobari inaonekana, hii inaweza kuhusiana ama na umbo (松针) au na usindikaji wa moshi juu ya kuni za msonobari kwa xiaozhong iliyofukizwa (松烟香, sōngyān xiāng). Hivi ni vitu tofauti, na kwa herufi moja 松 haiwezekani kuvitofautisha — inabidi kuangalia jina kamili na maelezo.

Aina za osmanthus

Ndani ya spishi Osmanthus fragrans, kwa jadi kuna vikundi vya aina za bustani, na kwa ujazaji si sawa.

Kikundi cha aina	Pinyin	Ua	Sifa kwa ujazaji
金桂	jīnguì	manjano, dhahabu	harufu iliyojaa zaidi; mara nyingi zaidi hutumika kwa kukausha na kuongeza harufu
银桂	yínguì	nyeupe hadi manjano hafifu	laini na nyembamba zaidi kwa toni
丹桂	dānguì	machungwa-nyekundu	rangi angavu, mwonekano wa kuvutia wa ua
四季桂	sìjìguì	rangi hafifu	huchanua mara kadhaa kwa mwaka, harufu kwa kawaida ni dhaifu

Kwa msingi nyekundu, mantiki ya uchaguzi inatoka kwa yaliyosema hapo juu: kwa kuwa jani tayari ni tamu na nene, ua lenye harufu dhaifu juu yake halisikiki. Kwa hiyo 金桂 ndio chaguo linalotarajiwa zaidi; 四季桂, licha ya urahisi wa kuchanua mara nyingi, kwa ujazaji wa maana linafaa angalau. Ni vikundi vipi na kwa uwiano gani mzalishaji fulani anatumia, haiwezekani kuamua kutoka kwa chai iliyokamilika, na kutaja aina katika maelezo ya kundi ni tangazo la muuzaji.

Vituo vya ukusanyaji wa ua na msimu

Vituo vikuu vya kilimo cha osmanthus nchini Uchina:

Guilin (桂林, Guìlín, Guangxi) — mandhari ya karsti, hali ya hewa ya joto na unyevu, uhusiano wa kihistoria na utamaduni wa osmanthus; jina la mji lenyewe linamaanisha «msitu wa osmanthus».
Xianning (咸宁, Xiánníng, Hubei) — mojawapo ya vituo vinavyotambulika vya kilimo, linalohusishwa kwa utulivu na osmanthus.
Hangzhou (杭州, Zhejiang) — kijiji cha Manjuelong (满觉陇, Mǎnjuélǒng) chenye mashamba ya osmanthus na «mvua ya petali» ya vuli.
Suzhou (苏州) — msingi wa kihistoria wa chai za maua, zikiwemo za osmanthus.

Ni muhimu kwamba jiografia ya ua na jiografia ya chai kwa kawaida hazilingani: ua linasafiri kwenda kwa chai au chai kwenda kwa ua. Hii ni mazoezi ya kawaida ya kategoria nzima ya 花茶 — chai ya jasmine huko Fuzhou pia inakusanywa kutoka kwa chai ya eneo moja na ua la eneo lingine.

Osmanthus huchanua vulini, mchanuo ni mfupi, na uchumaji ni wa nguvu kubwa: maua ni karibu mm 4–5, yanatunguliwa kwenye kitambaa kilichotandazwa au nyavu, kisha hupangwa. Ua bichi hunyauka na kupoteza harufu ndani ya masaa, kwa hiyo ujazaji unafanywa kulingana na mahali na wakati wa mchanuo — kuurefusha kwa mwaka mzima kimwili haiwezekani, ikiwa mtu anafanya kazi na ua hai.

Kutoka hapa hitimisho la moja kwa moja: chai halisi ya osmanthus kila mara ina tarehe ya vuli. Kundi lililojazwa kwa ua hai limefungwa kwa mzunguko maalum wa mchanuo wa vuli, bila kujali ni lini msingi wa chai ulichumwa — msingi unaweza kuwa wa masika au wa kiangazi na kukaa hadi vuli. Ikiwa bidhaa imetangazwa kama iliyojazwa kwa ua hai, lakini ina tarehe ya masika, huu ni utofauti unaohitaji maelezo. Sehemu kubwa ya soko hata hivyo inakunywa chai za «osmanthus» mwaka mzima, na kwa kawaida hazijatengenezwa kwa ua hai.

Vitu vitatu tofauti chini ya jina moja

Neno «osmanthus» katika jina la chai nyekundu linafunika angalau bidhaa tatu zisizofanana, na kuchanganya kwake ndio chanzo kikuu cha kukatishwa tamaa.

1. Ujazaji kwa ua hai (窨制). Umeelezewa hapo juu. Harufu iko kwenye jani lenyewe, inadumu kwa michujo kadhaa, maua makavu katika mchanganyiko yanaweza kutokuwepo kabisa. Tarehe ya vuli, nguvu kubwa ya kazi, gharama inayoonekana.

2. Toni ya asili ya osmanthus ya jani. Hapa ufunguo ni herufi 香 (xiāng) — «harufu». Muundo 桂花香 (guìhuā xiāng) unamaanisha «kwa harufu ya osmanthus», yaani unaelezea harufu ya chai, na si muundo wake. Mfano wa kawaida ni 桂花香单丛 (guìhuā xiāng dāncóng), dancong ya Fenghuang yenye aina ya harufu ya osmanthus: hakuna ua lolote ndani yake, toni inatokea kutokana na aina na usindikaji. Hivyo hivyo kunawezekana kwa chai nyekundu: katika baadhi ya makundi mstari wa parachichi-maua kwa kweli uko karibu na osmanthus. Tofauti kwa jina ni ndogo, lakini ya kimfumo: 桂花红茶 ni chai yenye ua, 桂花香红茶 ni chai yenye harufu inayofanana na ua. Kwa vitendo, uwekaji alama haufuatwi kwa uthabiti, na inabidi kutegemea maelezo, na si jina tu.

3. Uongezaji harufu. Kuongeza kiungo cha harufu — mchanganyiko wa harufu wa chakula, essence, dondoo — badala ya au pamoja na ua hai. Hii ni nafuu, inaweza kutolewa wakati wowote wa mwaka na inatoa harufu kubwa, lakini ya aina moja, mara nyingi ikiwa na kivuli cha «keki» au cha sabuni-tamu, ambacho hakibadiliki kutoka mchujo mmoja hadi mwingine na hakiingii kwenye ladha ya baadae. Aina tofauti ni chai kavu iliyochanganywa tu na maua makavu: rasmi bila kiungo cha harufu, lakini pia bila ujazaji.

Kutofautisha chaguzi hizi kwa chai kavu ni ngumu. Vielelezo kwa kutumia mchuzi: kwa chai iliyojazwa, harufu inabadilika kwa kila mchujo, ikipungua polepole na kuacha utamu wa parachichi kwenye ladha ya baadae; kwa iliyoongezwa harufu, inadumu kama ukuta sawa na mara nyingi inasikika puani kwa nguvu zaidi kuliko kinywani; kwa mchanganyiko na ua kavu, inatoweka karibu kabisa baada ya michujo ya kwanza. Hivi ni vielelezo vya kimajaribio, na si mbinu iliyothibitishwa.

Utayarishaji

Chai nyekundu ya osmanthus inatayarishwa kama chai nyekundu, na si kama mchuzi wa maua: msingi ni jani, na vigezo vyake ndivyo vinavyoamua utaratibu.

Vyombo: gaiwan, buli ya kaure au ya kioo. Kioo kinaruhusu kuona rangi ya mchuzi.
Maji: takriban 90–95 °C kwa misingi minene ya majani makubwa kama dianhong; kwa sindano nyembamba na chai za Fujian laini zaidi — karibu na mpaka wa chini. Maji ya moto kabisa yanaharibu noti ya juu ya maua.
Uwiano: wa kawaida kwa chai nyekundu; ikiwa huna uhakika, ni bora kuanza na kiasi kidogo, kwa sababu chai iliyojazwa ni rahisi «kuizidisha», na kisha uchungu wa kimea unafunika ua.
Muda: michujo mifupi na kuongezeka polepole. Mchujo wa kwanza ndio wa maua zaidi, kisha msingi unakuwa mbele.
Mchujo wa kusafisha: si lazima na kwa chai za maua ni hatari zaidi — sehemu ya harufu inapotea na maji ya kwanza.
Utayarishaji baridi: unafanya kazi, harufu inasomwa safi zaidi kuliko kwa moto, lakini sehemu ya kimea ya msingi inarudi nyuma.

Gramu maalum na sekunde hapa hazitajwi kimakusudi kama kanuni: zinategemea msingi, msongamano wa kukunjwa na nguvu ya ujazaji, na hakuna maadili ya pamoja kwa kategoria yaliyowekwa.

Uhifadhi. Vitu vyenye kuyeyuka vya osmanthus ndicho kikuu kinachopotea. Chombo kisichopitisha hewa, mahali pakavu na baridi, bila mwanga na harufu za nje. Kiwango, kwa kupendeza, kinaweka kikomo cha unyevu wa bidhaa iliyokamilika kuwa si zaidi ya 8.0 % — hiki ndicho kigezo ambacho kwa uhifadhi wa hovyo kinapotea kwanza na kuvuta harufu pamoja nacho. Tofauti na baadhi ya chai nyekundu, ambazo zinaruhusiwa kuwekwa kwa miaka, sehemu ya maua inaharibika haraka, na bidhaa «iliyopoteza pumzi» inabadilika kuwa chai nyekundu tu yenye harufu hafifu iliyobaki. Hakuna maana katika uhifadhi wa muda mrefu wa chai kama hiyo.

Makala hii haidai nini

Kuhusu viwango — kwa usahihi. Kiwango cha sekta cha chai ya osmanthus kipo: ni GH/T 1117-2022 《桂花茶》, ambapo 桂花红茶 imetajwa moja kwa moja kama mojawapo ya aina za bidhaa, madaraja manne kwa harufu ya osmanthus na mipaka ya namba ya fizikia na kemia yamewekwa (tazama sehemu husika hapo juu). Tusichoweza kuthibitisha ni kuwepo kwa kiwango tofauti cha kitaifa cha kiwango cha GB/T hasa kwa 桂花茶 au 桂花红茶; katika mkusanyiko wetu hati kama hiyo haipo. Kiwango cha udhibiti hapa ni cha sekta, na hili linapaswa kuzingatiwa wakati muuzaji anarejelea «kiwango cha serikali».

Hazijawekwa na hazitolewi:

Kipimo cha 窨次 kwa chai za osmanthus. Upangaji «一窨…七窨» umeelezewa kwa mstari wa jasmine; katika GH/T 1117-2022 daraja linajengwa si kwa idadi ya ujazaji, bali kwa mhimili wa harufu na madaraja yaliyorithiwa ya chai msingi, kwa hiyo kuhamisha gridi ya jasmine kwenda kwa osmanthus kama rasmi hakuna msingi.
Uwiano wa kawaida wa ua na chai, joto na urefu wa mizunguko ya ujazaji kwenye msingi nyekundu. Kwa uzalishaji tofauti ni tofauti na, kama kanuni, hazichapishwi.
Uwekaji tarehe wa kihistoria wa kutokea kwa chai nyekundu ya osmanthus. Osmanthus inalimwa nchini Uchina kwa zaidi ya miaka elfu mbili na kwa muda mrefu imetumika kama kiungo cha harufu, chai nyekundu ilitokea Fujian baadaye sana, lakini ni lini hasa na wapi mistari hii miwili iliunganishwa kwanza — data ambazo tunaweza kuziita zilizothibitishwa hatuna. 桂花红茶 ya kisasa ni busara kuichukulia kama bidhaa ya soko la miongo ya hivi karibuni, na si kama kanuni ya kale.
Marudio na hisa za misingi tofauti (kijani, nyekundu, oolong, nyeupe) katika uzalishaji halisi wa chai za osmanthus. Uainishaji umewekwa na kiwango, usambazaji wa wingi haujawekwa.
Hisa za vikundi vya aina za osmanthus katika uzalishaji halisi, kiasi cha uzalishaji, takwimu za kikanda.
Bei za chai nyekundu ya osmanthus iliyokamilika. Kiwango kinachojulikana ni karibu ¥340/kg kwa malighafi bora ya maua makavu; hiki ni kielelezo cha ua, na si cha chai, na si bei ya rejareja.
Njia iliyothibitishwa maabarani ya kutofautisha ujazaji kwa ua hai kutoka kwa kiungo cha harufu kwa hisi. Vielelezo vilivyoelezewa ni uchunguzi wa kiutendaji, na si mbinu ya uthibitishaji.

Makala hii haitoi madai ya kitiba. Osmanthus katika mapokeo ya kila siku inachukuliwa kuwa «inayopasha joto», inahusishwa na kuburudisha pumzi na msaada mwepesi wa mmeng’enyo wa chakula; kazi za kisasa zinachunguza shughuli ya kioksidishaji ya misombo yake. Hizi ni tafiti za muundo na majaribio ya kimfano, na si uthibitisho wa athari ya matibabu ya kinywaji. Chai nyekundu ya osmanthus ni bidhaa ya chakula yenye harufu.

Mwishowe, kuhusu mtego wa herufi. Alama 桂 (guì) ina maana nyingi na inaweza kurejelea cassia-mdalasini: 肉桂 (ròuguì) — ni viungo, na pia oolong maarufu ya Wuyishan. Lakini 桂花 (guìhuā) inamaanisha hasa ua la osmanthus. Chai nyekundu ya osmanthus haina uhusiano wowote na mdalasini, wala na oolong 肉桂, na kufanana kwa herufi hapa ni rasmi tu.

the teas described here are available from teamotea