Měnghǎi Zhānglǎng chá

Menghai Zhanglang Cha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — geografisk betegnelse for te fra bulanglandsbyen Zhanglang (章朗) i Bada-området i Menghai amt, Xishuangbanna-Dai autonome præfektur, provinsen Yunnan. Teudgivelser kalder Zhanglang for den største bulanglandsby i Xishuangbanna, hvor bulangfolkets skikke er bedst bevaret; dens navn udleder overleveringen fra legenden om den hvide elefant. Dokumentet for betegnelsen angiver ikke produktklasse; beskrivelser taler om puerh fra gamle træer.

1. Klassifikation og Oprindelse

• Type: Ikke fastlagt: dokumentet for betegnelsen angiver ikke klasse. Af storbladet råmateriale fra Menghai fremstilles først og fremmest sheng puerh (生普, shēngpǔ), men også rød og hvid te. Teudgivelser beskriver teen fra Zhanglang som puerh.
• Kategori: Te fra gamle haver i Menghai; geografisk betegnelse. Fortegnelsen præciserer ikke dens art, mens pressen kalder amtets betegnelser for certificeringsmærker (证明商标).
• Oprindelse: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), Xishuangbanna-Dai autonome præfektur (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Menghai amt (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Xiding kommune (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), landsbyen Zhanglang — ifølge beskrivelser syd for kommunecentret. Bada kommune blev sammenlagt med Xiding i 2005.
• Beskyttelseszone: Fortegnelsen angiver Menghai amt som administrativ tilknytning for indehaveren af betegnelsen; jeg har ikke kontrolleret zonens juridiske afgrænsning.
• Geografiske koordinater: Præcise koordinater findes ikke i de fundne kilder. Menghai amt ligger mellem 21°28′ og 22°28′ nordlig bredde og mellem 99°56′ og 100°41′ østlig længde; Bada er dets vestlige del, og mod vest og syd grænser amtet op til Myanmar.

2. Historie og Kulturel Betydning

• Historie:
  • Landsbyens alder. Beskrivelser giver Zhanglang mere end 1400 år — således, efter deres ord, står der på en stele ved landsbyens tempel. Ifølge en anden fortælling slog bulangfolkets forfædre sig ned her for omkring to tusind år siden og kaldte stedet Jingsang (景桑) — «hvor forfædrene boede». Dokumenter for hverken den ene eller den anden dato har jeg ikke set.
  • Legenden om den hvide elefant. Den genfortælles af en tavle ved templet for den hvide elefant (白象古寺). Ifølge overleveringen gik en elev af Buddha for 1365 år siden med forkyndelse på en hvid elefant. Elefanten rodede i jorden, og en kilde sprang frem — «elefantbrønden»; dér hvor elefanten lagde sig og begyndte at nikke med hovedet, grundlagde eleven et tempel og en landsby og kaldte den Zhanglang — «stedet hvor elefanten standsede». Andre beskrivelser genfortæller sagnet anderledes: elefanten blev overrasket af iskold regn med hagl, frøs og kunne ikke gå videre, og navnet tolkes som «landsbyen hvor elefanten frøs». I templet opbevares mere end hundrede ruller sutraer på palmeblade (贝叶经, bèiyèjīng).
  • Buddhisme. Skildringen, hvor indskriften på tavlen er genfortalt, skriver, at theravadabuddhisme blev bulangfolkets fælles tro for omkring to hundrede år siden — det stemmer dårligt overens med legenden om det gamle tempel.
  • Menghais betegnelser. Paraplybetegnelsen «勐海茶» blev ansøgt i 2012 af amtets tecenter, registreret i 2014 og taget i brug i 2016. I fortegnelsen over GI-betegnelser i Yunnan ved udgangen af 2019 følger efter den femten betegnelser for bjerge og landsbyer, herunder «勐海章朗茶». Pressen i 2022 taler om seksten betegnelser i amtet — lige så mange tebetegnelser som Menghai har i fortegnelsen, hvis man også tæller paraplybetegnelsen med.
• Navn: Ifølge tempellegenden betyder «Zhanglang» (章朗) «stedet hvor elefanten standsede»; ifølge en anden genfortælling — «landsbyen hvor elefanten frøs». «Menghai» (勐海) er amtets navn, «cha» (茶) — te.
• Kulturel betydning: I Xishuangbanna anses det for givet, at bulangfolket først plantede te her: hvor de boede, dér er de gamle haver. I bulangfolkets «Forfædrenes sang» efterlader helteforfaderen Bayanleng (叭岩冷) efterkommerne hytter og tetræer — «livets stav».

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

• Sort / Kultivar: Lokal storbladet te; sorten er ikke nævnt i de fundne kilder. Beskrivelser skelner omkring landsbyen mellem vilde og kultiverede gamle træer: vilde vokser i skoven omkring landsbyen, kultiverede — i spredte grupper mellem store skovtræer.
• Blad: Elliptisk, med hvælvet overflade, buet eller foldet indad, blødt; spidsen gradvist eller haleformet tilspidset, basis kileformet. Bladets farve beskrives forskelligt: gulgrøn eller mørkegrøn.
• Plukning: Tidspunkter er ikke angivet i de fundne kilder. Træerne er høje: beskrivelser siger, at man stiger op ad bambusstiger efter bladene, og en forfatter beskriver, hvordan bønderne klatrer op i træer i skoven.
• Plukkestandard: Ikke angivet i de fundne kilder.
• Krav til råmateriale: Jeg har ikke set kravene i betegnelsen.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

• Region: Bada-området vest i Menghai amt, ved grænsen til Myanmar; haverne omgiver landsbyen og fortsætter ind i skoven bag den.
• Voksehøjde: Beskrivelser afviger: landsbyen ligger på 1330 m eller, ifølge andre beskrivelser, over 1600 m.
• Klima: Ifølge beskrivelsen, hvor højden 1330 m er nævnt, — gennemsnitlig årstemperatur 21,5 °C, nedbør 1530 mm om året. For Bada-området som helhed nævner beskrivelser en gennemsnitlig årstemperatur omkring 20 °C, for naboområdet Manmai — 126 tågedage om året.
• Jordbund: For Bada-området nævner beskrivelser gulbrun og gul jord (黄棕壤、黄壤); særskilt for Zhanglang findes ingen data.
• Areal: Vurderinger afviger: lidt over 500 mu, mere end 700 mu (Badas største haver) eller næsten tusind mu, hvoraf størstedelen længe stod uopdyrket. Alle Badas gamle haver omkring Zhanglang, Manmaidui og Manpale vurderes i beskrivelser til omkring 3451 mu.

5. Produktionsteknologi

Teknologien for te under betegnelsen er ikke beskrevet i de fundne kilder. For sheng puerh fra gamle træer er den sædvanlige rækkefølge som følger:

1. Plukning (采摘, cǎizhāi).
2. Bladets afkøling (摊晾, tānliàng).
3. Fiksering i kedel (杀青, shāqīng).
4. Rulning (揉捻, róuniǎn).
5. Tørring i solen (晒干, shàigān): Resultatet er løs maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. Presning (紧压, jǐnyā): Ikke obligatorisk.

Dette er en generel skema for klassen, ikke en beskrivelse af teknologien for Menghai Zhanglang Cha.

6. Organoleptiske Egenskaber

Beskrivelserne nedenfor giver teudgivelser og sælgere for puerh fra gamle træer i Zhanglang; officielt har ingen knyttet dem til produktet under betegnelsen.

• Tørt blads udseende: Tæt rullet, mørkt og skinnende (条索紧结黑亮).
• Tørt blads duft: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
• Infusionens duft: Kraftig «bjerg-skov»-note (山野气强); duften holder sig ifølge beskrivelser i bunden af koppen. Den kaldes blomster-honningagtig, tydelig og høj (花蜜香显著而高扬), i andre notater — med noter af blomme og honning (梅子香、蜜香).
• Smag: Beskrivelser strides. En: bitterhed og astringens er tydelige, i infusionen er der sødme, «te-kraften» er stærk. En anden: infusionen er blid og fyldig, blød og glat, bitterheden stærk, astringensen svag, det søde tilbagevenden kommer ikke straks, men varer længe. En tredje sammenligner teen med den fra Bulangshan: let bitterhed bagest på tungen og i ganen, kroppen snarere vandig, efter tredje opbrygning bliver infusionen blødere, og på tungen bliver en kulde tilbage. Hvem der har ret, kan ikke afgøres ud fra beskrivelserne.
• Infusionens farve: Gyldengul, klar (汤色金黄明亮).
• Tebund (brygget blad): Gulgrøn, jævn (叶底黄绿匀齐); i én notits — gulgrøn eller gul, blød og jævn, knopper med blade forbliver på stilken.

7. Kemisk Sammensætning

Fysisk-kemiske data findes ikke i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Klassens praksis. Betegnelsen angiver ikke klasse; retningslinjerne nedenfor er for sheng puerh, som teen fra Zhanglang er beskrevet som i teudgivelser.

• Vandtemperatur: 95–100 °C.
• Mængde te: 5–8 g pr. 110–150 ml.
• Udstyr: Gaiwan eller lerkande.
• Fremgangsmåde:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i; presset te — bræk forsigtigt af uden at knuse bladet.
  3. Skyl bladet kort med kogende vand og hæld fra.
  4. Første infusioner — 10–15 sekunder.
  5. Hæld helt ud.
  6. Forlæng tiden for hver opbrygning.

9. Opbevaring

Klassens praksis. Sheng puerh opbevares tørt, rent og ventileret uden lys og fremmede lugte, i åndbar emballage. Sådan te ændrer sig med årene og lagres ofte bevidst.

10. Pris og Forfalskninger

Data om priser findes ikke i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter betegnelsen «勐海章朗茶» og kontroller, at producenten er fra Menghai amt.
  • Husk, at der i Bada-området også findes andre betegnelser — «勐海贺松茶» og «勐海巴达曼迈茶»: «Bada-te» er ikke nødvendigvis «Zhanglang-te».
  • Sammenhold udseendet med beskrivelserne: mørkt tæt blad, gyldengul infusion.

11. Interessante Fakta

• Landsbyens navn betyder ifølge tempellegenden «stedet hvor elefanten standsede», og ved landsbyen findes en «elefantbrønd».
• I templet for den hvide elefant opbevares sutraer på palmeblade.
• I fortegnelsen over berømte landsbyer, som vores encyklopædi bygger på, er Bada opført sammen med Zhanglang med profilen «bjerg-skovkarakter, tæthed» (山野气, 厚).
• I samme Bada-område, ved landsbyen Hesong, voksede et vildt tetræ, der var over 1700 år gammelt; det væltede i 2012.

12. Sammenligning med Nærliggende Teer

• Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Betegnelse for nabobulanglandsbyen i samme Bada-område.
• Qianjiazhai og Bada (千家寨 · 巴达): Vores encyklopædis artikel om vilde patriarktræer; Bada er der knyttet til Zhanglang.
• Bulangshan (布朗山): Massiv i amtets sydøst; én beskrivelse sammenligner Zhanglang-teens smag med den.
• Menghai (勐海): Amt og paraplybetegnelse.

Afslutningsvis:

Menghai Zhanglang Cha — betegnelse for Xishuangbannas største bulanglandsby med templet for den hvide elefant, sutraer på palmeblade og gamle haver i skoven. Kun lidt er kendt: højden 1330 m eller, ifølge andre beskrivelser, over 1600 m, gyldengul infusion og blomster-honningagtig duft. Smagsbeskrivelser afviger, og produktklassen angiver betegnelsen ikke.