Měnghǎi Zhānglǎng chá

Το Μένγκχαϊ Τζανγκλάνγκ Τσα (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — γεωγραφική ένδειξη για το τσάι του χωριού Μπουλάνγκ Τζανγκλάνγκ (章朗) στην περιοχή Μπαντά της κομητείας Μένγκχαϊ, στον Αυτόνομο Νομό Σισουανγκμπάνα-Ντάι, επαρχία Γιουνάν. Τα έντυπα για το τσάι αποκαλούν το Τζανγκλάνγκ το μεγαλύτερο χωριό Μπουλάνγκ της Σισουανγκμπάνα, όπου διατηρούνται καλύτερα τα έθιμα των Μπουλάνγκ· το όνομά του η παράδοση το συνδέει με τον θρύλο του λευκού ελέφαντα. Το έγγραφο της ένδειξης δεν αναφέρει κατηγορία προϊόντος· οι περιγραφές κάνουν λόγο για πουέρ από γέρικα δέντρα.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Δεν έχει προσδιοριστεί: το έγγραφο της ένδειξης δεν αναφέρει κατηγορία. Από μεγαλόφυλλη πρώτη ύλη του Μένγκχαϊ παράγεται κυρίως σενγκ πουέρ (生普, shēngpǔ), αλλά επίσης κόκκινο και λευκό τσάι. Τα έντυπα για το τσάι περιγράφουν το τσάι του Τζανγκλάνγκ ως πουέρ.
Κατηγορία: Τσάι παλαιών κήπων του Μένγκχαϊ· γεωγραφική ένδειξη. Ο κατάλογος δεν διευκρινίζει το είδος της, ενώ ο τύπος αποκαλεί τις ενδείξεις της κομητείας πιστοποιητικές (证明商标).
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Γιουνάν (云南, Yúnnán), Αυτόνομος Νομός Σισουανγκμπάνα-Ντάι (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), κομητεία Μένγκχαϊ (勐海县, Měnghǎi Xiàn), δήμος Σιντίνγκ (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), χωριό Τζανγκλάνγκ — σύμφωνα με περιγραφές, νότια του δημοτικού κέντρου. Ο δήμος Μπαντά συγχωνεύθηκε με τον Σιντίνγκ το 2005.
Ζώνη προστασίας: Ο κατάλογος αναφέρει την κομητεία Μένγκχαϊ ως διοικητική υπαγωγή του κατόχου της ένδειξης· το νομικό όριο της ζώνης δεν το έχω ελέγξει.
Γεωγραφικές συντεταγμένες: Δεν υπάρχουν ακριβείς συντεταγμένες στις πηγές που βρέθηκαν. Η κομητεία Μένγκχαϊ βρίσκεται μεταξύ 21°28′ και 22°28′ βόρειου γεωγραφικού πλάτους και μεταξύ 99°56′ και 100°41′ ανατολικού γεωγραφικού μήκους· η Μπαντά είναι το δυτικό της τμήμα, και στα δυτικά και νότια η κομητεία συνορεύει με τη Μιανμάρ.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία

Ιστορία:
- Ηλικία του χωριού. Οι περιγραφές δίνουν στο Τζανγκλάνγκ περισσότερα από 1400 χρόνια — έτσι, σύμφωνα με αυτές, αναγράφεται σε στήλη του ναού του χωριού. Σύμφωνα με άλλη αφήγηση, οι πρόγονοι των Μπουλάνγκ εγκαταστάθηκαν εδώ πριν από περίπου δύο χιλιάδες χρόνια και ονόμασαν το μέρος Τζινγκσάν (景桑) — «όπου έζησαν οι πρόγονοι». Έγγραφα ούτε για τη μία ούτε για την άλλη ημερομηνία δεν έχω δει.
- Θρύλος του λευκού ελέφαντα. Τον αφηγείται πινακίδα του ναού του Λευκού Ελέφαντα (白象古寺) του χωριού. Σύμφωνα με την παράδοση, πριν από 1365 χρόνια ένας μαθητής του Βούδα πορευόταν κηρύττοντας πάνω σε λευκό ελέφαντα. Ο ελέφαντας έσκαψε τη γη και ανάβλυσε πηγή — το «πηγάδι του ελέφαντα»· εκεί όπου ο ελέφαντας ξάπλωσε και άρχισε να κουνάει το κεφάλι, ο μαθητής ίδρυσε ναό και χωριό και το ονόμασε Τζανγκλάνγκ — «το μέρος όπου σταμάτησε ο ελέφαντας». Άλλες περιγραφές αφηγούνται τον θρύλο διαφορετικά: τον ελέφαντα πρόλαβε παγωμένη βροχή με χαλάζι, πάγωσε και δεν μπορούσε να προχωρήσει, και το όνομα ερμηνεύεται ως «το χωριό όπου πάγωσε ο ελέφαντας». Στον ναό φυλάσσονται περισσότεροι από εκατό κύλινδροι σούτρα πάνω σε φύλλα φοίνικα (贝叶经, bèiyèjīng).
- Βουδισμός. Το χρονικό όπου μεταφέρεται η επιγραφή της πινακίδας γράφει ότι ο βουδισμός Τεραβάντα έγινε κοινή πίστη των Μπουλάνγκ πριν από περίπου διακόσια χρόνια — με τον θρύλο του αρχαίου ναού αυτό δύσκολα συνδυάζεται.
- Ενδείξεις του Μένγκχαϊ. Η ομπρελοειδής ένδειξη «勐海茶» δηλώθηκε το 2012 από το κέντρο τσαγιού της κομητείας, καταχωρήθηκε το 2014 και τέθηκε σε χρήση το 2016. Στον κατάλογο ενδείξεων GI της Γιουνάν στο τέλος του 2019 ακολουθούν δεκαπέντε ενδείξεις κατά βουνά και χωριά, μεταξύ των οποίων και το «勐海章朗茶». Ο τύπος του 2022 κάνει λόγο για δεκαέξι ενδείξεις της κομητείας — τόσες ενδείξεις τσαγιού έχει το Μένγκχαϊ στον κατάλογο, αν υπολογίσουμε και την ομπρελοειδή.
Ονομασία: Σύμφωνα με τον θρύλο του ναού, «Τζανγκλάνγκ» (章朗) σημαίνει «το μέρος όπου σταμάτησε ο ελέφαντας»· σύμφωνα με άλλη αφήγηση — «το χωριό όπου πάγωσε ο ελέφαντας». «Μένγκχαϊ» (勐海) — όνομα της κομητείας, «τσα» (茶) — τσάι.
Πολιτιστική σημασία: Στη Σισουανγκμπάνα είναι αποδεκτό ότι το τσάι εδώ το φύτεψαν πρώτοι οι Μπουλάνγκ: όπου έζησαν εκείνοι, εκεί είναι και οι παλιοί κήποι. Στο «Τραγούδι των προγόνων» των Μπουλάνγκ ο ήρωας-πρόγονος Μπαγιανλένγκ (叭岩冷) αφήνει στους απογόνους καλύβες και τεϊόδεντρα — «μπαστούνι για τη ζωή».

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία: Τοπικό μεγαλόφυλλο τσάι· η ποικιλία δεν αναφέρεται στις πηγές που βρέθηκαν. Οι περιγραφές διακρίνουν γύρω από το χωριό άγρια και καλλιεργούμενα γέρικα δέντρα: τα άγρια φυτρώνουν στο δάσος γύρω από το χωριό, τα καλλιεργούμενα — σε συστάδες ανάμεσα σε μεγάλα δασικά δέντρα.
Φύλλο: Ελλειπτικό, με κυρτή επιφάνεια, κυρτωμένο ή διπλωμένο προς τα μέσα, μαλακό· η άκρη βαθμιαία ή ουροειδώς μυτερή, η βάση σφηνοειδής. Το χρώμα του φύλλου οι περιγραφές το αναφέρουν διαφορετικά: κιτρινοπράσινο ή σκούρο πράσινο.
Συγκομιδή: Οι χρόνοι δεν αναφέρονται στις πηγές που βρέθηκαν. Τα δέντρα είναι ψηλά: οι περιγραφές λένε ότι για το φύλλο ανεβαίνουν με σκάλες από μπαμπού, και ένας συγγραφέας περιγράφει πώς οι χωρικοί σκαρφαλώνουν στα δέντρα στο δάσος.
Πρότυπο συγκομιδής: Δεν αναφέρεται στις πηγές που βρέθηκαν.
Απαιτήσεις πρώτης ύλης: Δεν έχω δει απαιτήσεις της ένδειξης.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Περιοχή: Περιοχή Μπαντά στα δυτικά της κομητείας Μένγκχαϊ, κοντά στα σύνορα με τη Μιανμάρ· οι κήποι περιβάλλουν το χωριό και χάνονται στο δάσος πίσω του.
Υψόμετρο καλλιέργειας: Οι περιγραφές διαφέρουν: το χωριό βρίσκεται στα 1330 μ. ή, σύμφωνα με άλλες περιγραφές, πάνω από 1600 μ.
Κλίμα: Σύμφωνα με περιγραφή όπου αναφέρεται υψόμετρο 1330 μ., — μέση ετήσια θερμοκρασία 21,5 °C, βροχοπτώσεις 1530 χιλιοστά ετησίως. Για την περιοχή Μπαντά συνολικά οι περιγραφές αναφέρουν μέση ετήσια θερμοκρασία περίπου 20 °C, για το γειτονικό Μανμάι — 126 ομιχλώδεις ημέρες τον χρόνο.
Έδαφος: Για την περιοχή Μπαντά οι περιγραφές αναφέρουν κιτρινοκάστανα και κίτρινα εδάφη (黄棕壤、黄壤)· χωριστά για το Τζανγκλάνγκ δεν υπάρχουν δεδομένα.
Έκταση: Οι εκτιμήσεις διαφέρουν: περισσότερα από 500 μου, περισσότερα από 700 μου (οι μεγαλύτεροι κήποι της Μπαντά) ή σχεδόν χίλια μου, από τα οποία το μεγαλύτερο μέρος παρέμενε για καιρό εγκαταλελειμμένο. Όλους τους παλιούς κήπους της Μπαντά γύρω από τα Τζανγκλάνγκ, Μανμάιντουι και Μανπαλέ οι περιγραφές τους εκτιμούν συνολικά περίπου σε 3451 μου.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Η τεχνολογία του τσαγιού υπό την ένδειξη δεν περιγράφεται στις πηγές που βρέθηκαν. Για το σενγκ πουέρ από γέρικα δέντρα η συνηθισμένη σειρά είναι η εξής:

Συγκομιδή (采摘, cǎizhāi).
Ψύξη του φύλλου (摊晾, tānliàng).
Απενεργοποίηση ενζύμων σε καζάνι (杀青, shāqīng).
Στρίψιμο (揉捻, róuniǎn).
Ξήρανση στον ήλιο (晒干, shàigān): Προκύπτει χύμα μαοτσά (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Συμπίεση (紧压, jǐnyā): Δεν είναι υποχρεωτική.

Αυτό είναι γενικό σχήμα της κατηγορίας, όχι περιγραφή της τεχνολογίας του Μένγκχαϊ Τζανγκλάνγκ Τσα.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Οι παρακάτω περιγραφές δίνονται από έντυπα για το τσάι και πωλητές για πουέρ από γέρικα δέντρα του Τζανγκλάνγκ· στο προϊόν υπό την ένδειξη δεν τις έχει συνδέσει επίσημα κανείς.

Εμφάνιση ξηρού φύλλου: Πυκνά στριμμένο, σκούρο και γυαλιστερό (条索紧结黑亮).
Άρωμα ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
Άρωμα εγχύματος: Έντονη «ορεινοδασική» νότα (山野气强)· το άρωμα, σύμφωνα με περιγραφές, μένει στον πυθμένα του φλιτζανιού. Το αποκαλούν ανθομελάτο, φωτεινό και υψηλό (花蜜香显著而高扬), σε άλλες σημειώσεις — με νότες δαμάσκηνου και μελιού (梅子香、蜜香).
Γεύση: Οι περιγραφές διαφωνούν. Η μία: η πίκρα και η στυφότητα είναι αισθητές, στο έγχυμα υπάρχει γλυκύτητα, η «δύναμη του τσαγιού» είναι ισχυρή. Η άλλη: το έγχυμα είναι απαλό και γεμάτο, μαλακό και λείο, η πίκρα ισχυρή, η στυφότητα ασθενής, η γλυκιά επιστροφή δεν έρχεται αμέσως αλλά διαρκεί πολύ. Η τρίτη συγκρίνει το τσάι με εκείνο του Μπουλανγκσάν: ελαφριά πίκρα στο βάθος της γλώσσας και στον ουρανίσκο, σώμα μάλλον υδαρές, μετά την τρίτη έγχυση το έγχυμα γίνεται πιο μαλακό, και στη γλώσσα μένει δροσιά. Ποιος έχει δίκιο, από τις περιγραφές δεν διαπιστώνεται.
Χρώμα εγχύματος: Χρυσοκίτρινο, φωτεινό (汤色金黄明亮).
Βρεγμένο φύλλο: Κιτρινοπράσινο, ομοιόμορφο (叶底黄绿匀齐)· σε μία σημείωση — κιτρινοπράσινο ή κίτρινο, μαλακό και ομοιόμορφο, οι οφθαλμοί με τα φύλλα μένουν πάνω στο κοτσάνι.

7. Χημική Σύσταση

Φυσικοχημικά δεδομένα δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

8. Παρασκευή

Πρακτική της κατηγορίας. Η ένδειξη δεν αναφέρει κατηγορία· οι οδηγίες παρακάτω αφορούν σενγκ πουέρ, όπως περιγράφεται το τσάι του Τζανγκλάνγκ στα έντυπα για το τσάι.

Θερμοκρασία νερού: 95–100 °C.
Ποσότητα τσαγιού: 5–8 γρ. ανά 110–150 ml.
Σκεύη: Γκαϊβάν ή πήλινη τσαγιέρα.
Διαδικασία:
1. Προθέρμανση του σκεύους.
2. Τοποθέτηση τσαγιού· αν είναι συμπιεσμένο — απόσπαση προσεκτικά, χωρίς θρυμματισμό του φύλλου.
3. Σύντομο ξέπλυμα του φύλλου με βραστό νερό και απόρριψη.
4. Πρώτα εγχύματα — 10–15 δευτερόλεπτα.
5. Σερβίρισμα πλήρως.
6. Αύξηση χρόνου σε κάθε έγχυση.

9. Αποθήκευση

Πρακτική της κατηγορίας. Το σενγκ πουέρ αποθηκεύεται σε ξηρό, καθαρό, αεριζόμενο μέρος χωρίς φως και ξένες οσμές, σε αναπνέουσα συσκευασία. Αυτό το τσάι με τα χρόνια αλλάζει, και συχνά παλαιώνεται σκόπιμα.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν.

Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:
- Αναζητήστε την ένδειξη «勐海章朗茶» και ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την κομητεία Μένγκχαϊ.
- Θυμηθείτε ότι στην περιοχή Μπαντά υπάρχουν και άλλες ενδείξεις — «勐海贺松茶» και «勐海巴达曼迈茶»: «τσάι της Μπαντά» δεν σημαίνει ακόμη «τσάι του Τζανγκλάνγκ».
- Συγκρίνετε την όψη με τις περιγραφές: σκούρο πυκνό φύλλο, χρυσοκίτρινο έγχυμα.

11. Ενδιαφέροντα Στοιχεία

Το όνομα του χωριού, σύμφωνα με τον θρύλο του ναού, σημαίνει «το μέρος όπου σταμάτησε ο ελέφαντας», και κοντά στο χωριό υπάρχει το «πηγάδι του ελέφαντα».
Στον ναό του Λευκού Ελέφαντα φυλάσσονται σούτρα πάνω σε φύλλα φοίνικα.
Στον οδηγό διάσημων χωριών στον οποίο βασίζεται η εγκυκλοπαίδειά μας, η Μπαντά καταγράφεται μαζί με το Τζανγκλάνγκ, με προφίλ «ορεινοδασικός χαρακτήρας, πυκνότητα» (山野气, 厚).
Στην ίδια περιοχή Μπαντά, κοντά στο χωριό Χεσούν, φύτρωνε άγριο τεϊόδεντρο ηλικίας άνω των 1700 ετών· έπεσε το 2012.

12. Σύγκριση με γειτονικά τσάγια

Μένγκχαϊ Μπαντά Μανμάι Τσα (勐海巴达曼迈茶): Ένδειξη γειτονικού χωριού Μπουλάνγκ της ίδιας περιοχής Μπαντά.
Τσιεντζιατζάι και Μπαντά (千家寨 · 巴达): Άρθρο της εγκυκλοπαίδειάς μας για τα άγρια δέντρα-πατριάρχες· η Μπαντά σε αυτό συνδέεται με το Τζανγκλάνγκ.
Μπουλανγκσάν (布朗山): Ορεινός όγκος στα νοτιοανατολικά της κομητείας· μία από τις περιγραφές συγκρίνει με αυτόν τη γεύση του τσαγιού του Τζανγκλάνγκ.
Μένγκχαϊ (勐海): Κομητεία και ομπρελοειδής ένδειξη.

Εν κατακλείδι:

Το Μένγκχαϊ Τζανγκλάνγκ Τσα — ένδειξη του μεγαλύτερου χωριού Μπουλάνγκ της Σισουανγκμπάνα με τον ναό του Λευκού Ελέφαντα, σούτρα πάνω σε φύλλα φοίνικα και παλιούς κήπους στο δάσος. Γνωστά είναι λίγα: υψόμετρο 1330 μ. ή, σύμφωνα με άλλες περιγραφές, πάνω από 1600 μ., χρυσοκίτρινο έγχυμα και ανθομελάτο άρωμα. Στη γεύση οι περιγραφές διαφέρουν, και η κατηγορία του προϊόντος η ένδειξη δεν την αναφέρει.