Měnghǎi Zhānglǎng chá

მენხაი ჭანლან ჩა (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — გეოგრაფიული ნიშანი ბულანური სოფელ ჭანლანის (章朗) ჩაიზე, ბადას რაიონში, მენხაის მაზრაში, სიშუანბანა-დაის ავტონომიურ ოლქში, იუნანის პროვინციაში. ჩაის გამოცემები ჭანლანს სიშუანბანას უდიდეს ბულანურ სოფლად ასახელებენ, სადაც ყველაზე უკეთ არის შემონახული ბულანური წეს-ჩვეულებები; მის სახელს გადმოცემა თეთრი სპილოს ლეგენდიდან გამოჰყავს. ნიშნის დოკუმენტი პროდუქციის კლასს არ ასახელებს; აღწერილობები ძველი ხეების პუერზე საუბრობენ.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა

• ტიპი: დადგენილი არ არის: ნიშნის დოკუმენტი კლასს არ ასახელებს. მენხაის მსხვილფოთლიანი ნედლეულისგან უპირველესად შენ პუერს (生普, shēngpǔ) ამზადებენ, მაგრამ ასევე წითელ და თეთრ ჩაის. ჩაის გამოცემები ჭანლანის ჩაის პუერად აღწერენ.
• კატეგორია: მენხაის ძველი ბაღების ჩაი; გეოგრაფიული ნიშანი. ნუსხა მის სახეს არ ზუსტავს, პრესა კი მაზრის ნიშნებს სასერტიფიკაციოდ (证明商标) ასახელებს.
• წარმოშობა: ჩინეთი, იუნანის პროვინცია (云南, Yúnnán), სიშუანბანა-დაის ავტონომიური ოლქი (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), მენხაის მაზრა (勐海县, Měnghǎi Xiàn), სიდინის თემი (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), სოფელი ჭანლანი — აღწერილობების მიხედვით, თემის ცენტრის სამხრეთით. ბადას თემი სიდინს 2005 წელს შეუერთდა.
• დაცვის ზონა: ნუსხა მენხაის მაზრას ნიშნის მფლობელის ადმინისტრაციულ კუთვნილებად მიუთითებს; ზონის იურიდიული საზღვარი არ გადამიმოწმებია.
• გეოგრაფიული კოორდინატები: ზუსტი კოორდინატები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. მენხაის მაზრა მდებარეობს ჩრდ. განედის 21°28′ და 22°28′ შორის და აღმ. გრძედის 99°56′ და 100°41′ შორის; ბადა მისი დასავლეთი ნაწილია, დასავლეთით და სამხრეთით მაზრა მიანმარს ესაზღვრება.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა

• ისტორია:
  • სოფლის ასაკი. აღწერილობები ჭანლანს 1400 წელზე მეტს აძლევენ — ასე, მათი თქმით, სოფლის ტაძრის სტელაზე წერია. სხვა გადმოცემით, ბულანთა წინაპრები აქ დაახლოებით ორი ათასი წლის წინ დასახლდნენ და ადგილს ძინსანი (景桑) უწოდეს — „სადაც წინაპრები ცხოვრობდნენ“. არც ერთი, არც მეორე თარიღის დოკუმენტები არ მინახავს.
  • თეთრი სპილოს ლეგენდა. მას თეთრი სპილოს ძველი ტაძრის (白象古寺) დაფა გადმოგვცემს. გადმოცემით, 1365 წლის წინ ბუდას მოწაფე თეთრ სპილოზე ამხედრებული ქადაგებდა. სპილომ მიწა ამოთხარა და წყარომ ამოხეთქა — „სპილოს ჭა“; იქ, სადაც სპილო დაწვა და თავის ქნევა დაიწყო, მოწაფემ ტაძარი და სოფელი დააარსა და მას ჭანლანი უწოდა — „ადგილი, სადაც სპილო გაჩერდა“. სხვა აღწერილობები გადმოცემას სხვანაირად გადმოსცემენ: სპილოს ყინულოვანი წვიმა და სეტყვა დაატყდა, იგი გაიყინა და ვეღარ განაგრძო გზა, სახელი კი განიმარტება როგორც „სოფელი, სადაც სპილო გაიყინა“. ტაძარში ასზე მეტი ხელნაწერი სუტრა ინახება პალმის ფოთლებზე (贝叶经, bèiyèjīng).
  • ბუდიზმი. ნარკვევი, სადაც დაფაზე არსებული წარწერაა გადმოცემული, წერს, რომ თერავადას ბუდიზმი ბულანთა საერთო სარწმუნოება დაახლოებით ორასი წლის წინ გახდა — ძველი ტაძრის ლეგენდასთან ეს ცუდად თანხვდება.
  • მენხაის ნიშნები. ქოლგა ნიშანი „勐海茶“ 2012 წელს განაცხადა მაზრის ჩაის ცენტრმა, დარეგისტრირდა 2014 წელს, ხმარებაში შევიდა 2016 წელს. იუნანის GI ნიშნების ნუსხაში 2019 წლის ბოლოს მას თხუთმეტი ნიშანი მოსდევს მთებისა და სოფლების მიხედვით, მათ შორის „勐海章朗茶“. 2022 წლის პრესა მაზრის თექვსმეტ ნიშანზე საუბრობს — იმდენივე ჩაის ნიშანი აქვს მენხაის ნუსხაში, თუ ქოლგა ნიშანსაც ჩავთვლით.
• სახელწოდება: ტაძრის ლეგენდის მიხედვით, „ჭანლანი“ (章朗) ნიშნავს „ადგილს, სადაც სპილო გაჩერდა“; სხვა გადმოცემით — „სოფელი, სადაც სპილო გაიყინა“. „მენხაი“ (勐海) — მაზრის სახელია, „ჩა“ (茶) — ჩაი.
• კულტურული მნიშვნელობა: სიშუანბანაში მიღებულია, რომ ჩაი აქ პირველად ბულანებმა დარგეს: სადაც ისინი ცხოვრობდნენ, იქვეა ძველი ბაღებიც. ბულანურ „წინაპართა სიმღერაში“ გმირი-წინაპარი ბაიანლენი (叭岩冷) შთამომავლებს ქოხებსა და ჩაის ხეებს უტოვებს — „სიცოცხლის ჯოხს“.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული

• ჯიში / კულტივარი: ადგილობრივი მსხვილფოთლიანი ჩაი; ჯიში ნაპოვნ წყაროებში დასახელებული არ არის. აღწერილობები სოფლის გარშემო ველურ და კულტურულ ძველ ხეებს განასხვავებენ: ველურები სოფლის ირგვლივ ტყეში იზრდებიან, კულტურულები — ლაქებად დიდ ტყის ხეებს შორის.
• ფოთოლი: ელიფსური, ამობურცული ზედაპირით, მოღუნული ან შიგნით დაკეცილი, რბილი; წვერი თანდათან ან კუდისებრად წაწვეტებულია, ფუძე სოლისებრი. ფოთლის ფერს აღწერილობები სხვადასხვანაირად ასახელებენ: მოყვითალო-მწვანე ან მუქი მწვანე.
• კრეფა: ვადები ნაპოვნ წყაროებში მითითებული არ არის. ხეები მაღალია: აღწერილობები ამბობენ, რომ ფოთლისთვის ბამბუკის კიბეებით ადიან, ერთი ავტორი კი აღწერს, როგორ ადიან მოსავლის ამღები გლეხები ტყეში ხეებზე.
• კრეფის სტანდარტი: ნაპოვნ წყაროებში მოყვანილი არ არის.
• მოთხოვნები ნედლეულზე: ნიშნის მოთხოვნები არ მინახავს.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები

• რეგიონი: ბადას რაიონი მენხაის მაზრის დასავლეთში, მიანმარის საზღვართან; ბაღები სოფელს გარს ერტყმის და მის უკან ტყეში გადადის.
• ზრდის სიმაღლე: აღწერილობები არ ემთხვევა: სოფელი დგას 1330 მ სიმაღლეზე ან, სხვა აღწერილობებით, 1600 მ-ზე მაღლა.
• კლიმატი: აღწერილობის მიხედვით, სადაც სიმაღლე 1330 მ არის დასახელებული, — საშუალო წლიური ტემპერატურა 21,5 °C, ნალექები 1530 მმ წელიწადში. ბადას რაიონისთვის მთლიანად აღწერილობები საშუალო წლიურ ტემპერატურას დაახლოებით 20 °C-ს უწოდებენ, მეზობელი მანმაისთვის კი — 126 ნისლიან დღეს წელიწადში.
• ნიადაგები: ბადას რაიონისთვის აღწერილობები მოყვითალო-ყავისფერ და ყვითელ ნიადაგებს (黄棕壤、黄壤) ასახელებენ; ცალკე ჭანლანისთვის მონაცემები არ არის.
• ფართობი: შეფასებები არ ემთხვევა: 500-ზე მეტი მუ, 700-ზე მეტი მუ (ბადას უდიდესი ბაღები) ან თითქმის ათასი მუ, რომლის დიდი ნაწილიც დიდხანს მიტოვებული იყო. ბადას მთელ ძველ ბაღებს ჭანლანის, მანმაიდუისა და მანპალეს გარშემო აღწერილობები დაახლოებით 3451 მუდ აფასებენ.

5. წარმოების ტექნოლოგია

ნიშნის ქვეშ არსებული ჩაის ტექნოლოგია ნაპოვნ წყაროებში აღწერილი არ არის. ძველი ხეების შენ პუერისთვის ჩვეულებრივი თანმიმდევრობა ასეთია:

1. კრეფა (采摘, cǎizhāi).
2. ფოთლის გაციება (摊晾, tānliàng).
3. ფიქსაცია ქვაბში (杀青, shāqīng).
4. დახვევა (揉捻, róuniǎn).
5. მზეზე გაშრობა (晒干, shàigān): მიიღება ფხვიერი მაოჩა (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. დაწნეხვა (紧压, jǐnyā): აუცილებელი არ არის.

ეს კლასის ზოგადი სქემაა და არა მენხაი ჭანლან ჩას ტექნოლოგიის აღწერა.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები

ქვემოთ მოყვანილ აღწერილობებს ჩაის გამოცემები და გამყიდველები ჭანლანის ძველი ხეების პუერისთვის გვაწვდიან; ნიშნის ქვეშ არსებულ პროდუქტთან ისინი ოფიციალურად არავის დაუკავშირებია.

• მშრალი ფოთლის გარეგნობა: მჭიდროდ დახვეული, მუქი და ბზინვარე (条索紧结黑亮).
• მშრალი ფოთლის არომატი: ნაპოვნ წყაროებში აღწერილობები არ არის.
• ნაყენის არომატი: ძლიერი „მთა-ტყის“ ნოტა (山野气强); არომატი, აღწერილობების მიხედვით, ჭიქის ძირზე რჩება. მას ყვავილოვან-თაფლოვანს, მკვეთრსა და მაღალს უწოდებენ (花蜜香显著而高扬), სხვა ჩანაწერებში — ქლიავისა და თაფლის ნოტებით (梅子香、蜜香).
• გემო: აღწერილობები ერთმანეთს ედავება. ერთი: სიმწარე და მწკლარტე შესამჩნევია, ნაყენში სიტკბოა, „ჩაის ძალა“ ძლიერია. მეორე: ნაყენი ნაზი და სავსეა, რბილი და გლუვი, სიმწარე ძლიერია, მწკლარტე სუსტი, ტკბილი დაბრუნება მაშინვე არ მოდის, მაგრამ დიდხანს რჩება. მესამე ჩაის ბულანშანურს ადარებს: მსუბუქი სიმწარე ენის სიღრმესა და სასაზე, სხეული უფრო წყალწყალა, მესამე დასხმის შემდეგ ნაყენი უფრო რბილი ხდება, ენაზე კი სიგრილე რჩება. ვინ მართალია, აღწერილობებით ვერ დადგინდება.
• ნაყენის ფერი: ოქროსფერ-ყვითელი, ნათელი (汤色金黄明亮).
• ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი): მოყვითალო-მწვანე, თანაბარი (叶底黄绿匀齐); ერთ ჩანაწერში — მოყვითალო-მწვანე ან ყვითელი, რბილი და თანაბარი, კვირტები ფოთლებთან ერთად ღეროზე რჩება.

7. ქიმიური შემადგენლობა

ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

8. მოხარშვა

კლასის პრაქტიკა. ნიშანი კლასს არ ასახელებს; ქვემოთ მოყვანილი ორიენტირები შენ პუერისთვისაა, როგორც ჭანლანის ჩაია აღწერილი ჩაის გამოცემებში.

• წყლის ტემპერატურა: 95–100 °C.
• ჩაის რაოდენობა: 5–8 გ 110–150 მლ-ზე.
• ჭურჭელი: გაივანი ან თიხის ჩაიდანი.
• პროცესი:
  1. გაათბეთ ჭურჭელი.
  2. ჩაყარეთ ჩაი; დაწნეხილი — ფრთხილად მოტეხეთ, ფოთოლი არ დააქუცმაცოთ.
  3. მოკლედ გარეცხეთ ფოთოლი მდუღარე წყლით და გადაღვარეთ.
  4. პირველი ნაყენები — 10–15 წამი.
  5. ბოლომდე გადმოასხით.
  6. ყოველ დასხმაზე დრო გაზარდეთ.

9. შენახვა

კლასის პრაქტიკა. შენ პუერს ინახავენ მშრალ, სუფთა, განიავებად ადგილას, სინათლისა და უცხო სუნების გარეშე, სუნთქვად შეფუთვაში. ასეთი ჩაი წლებთან ერთად იცვლება და მას ხშირად სპეციალურად აძველებენ.

10. ფასი და ფალსიფიკაცია

ფასების შესახებ მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

• როგორ ავირიდოთ ფალსიფიკაცია:
  • მოძებნეთ ნიშანი „勐海章朗茶“ და შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი მენხაის მაზრიდანაა.
  • გახსოვდეთ, რომ ბადას რაიონში სხვა ნიშნებიც არის — „勐海贺松茶“ და „勐海巴达曼迈茶“: „ბადას ჩაი“ ჯერ კიდევ არ ნიშნავს „ჭანლანის ჩაის“.
  • შეადარეთ იერი აღწერილობებს: მუქი მკვრივი ფოთოლი, ოქროსფერ-ყვითელი ნაყენი.

11. საინტერესო ფაქტები

• სოფლის სახელი, ტაძრის ლეგენდის მიხედვით, ნიშნავს „ადგილს, სადაც სპილო გაჩერდა“, სოფელთან კი „სპილოს ჭაა“.
• თეთრი სპილოს ტაძარში პალმის ფოთლებზე შესრულებულ სუტრებს ინახავენ.
• ცნობილი სოფლების ცნობარში, რომელსაც ჩვენი ენციკლოპედია ეყრდნობა, ბადა ჭანლანთან ერთადაა ჩაწერილი, პროფილით „მთა-ტყის ხასიათი, სიმკვრივე“ (山野气, 厚).
• იმავე ბადას რაიონში, სოფელ ხესუნთან, იზრდებოდა 1700 წელზე უფროსი ველური ჩაის ხე; იგი 2012 წელს წაიქცა.

12. შედარება მეზობელ ჩაიებთან

• მენხაი ბადა მანმაი ჩა (勐海巴达曼迈茶): იმავე ბადას რაიონის მეზობელი ბულანური სოფლის ნიშანი.
• ციანძიაჭაი და ბადა (千家寨 · 巴达): ჩვენი ენციკლოპედიის სტატია ველურ პატრიარქ ხეებზე; ბადა მასში ჭანლანთანაა მიბმული.
• ბულანშანი (布朗山): მასივი მაზრის სამხრეთ-აღმოსავლეთში; ერთ-ერთი აღწერილობა ჭანლანის ჩაის გემოს მას ადარებს.
• მენხაი (勐海): მაზრა და ქოლგა ნიშანი.

დასკვნა:

მენხაი ჭანლან ჩა — სიშუანბანას უდიდესი ბულანური სოფლის ნიშანია, თეთრი სპილოს ტაძრით, პალმის ფოთლებზე სუტრებითა და ძველი ბაღებით ტყეში. ცნობილია ცოტა: სიმაღლე 1330 მ ან, სხვა აღწერილობებით, 1600 მ-ზე მაღლა, ოქროსფერ-ყვითელი ნაყენი და ყვავილოვან-თაფლოვანი არომატი. გემოზე აღწერილობები არ ემთხვევა, პროდუქციის კლასს კი ნიშანი არ ასახელებს.