Мънхай Джанлан Ча (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — географско означение за чай от буланското село Джанлан (章朗) в район Бада, окръг Мънхай, Сишуанбанна-Дайски автономен окръг, провинция Юннан. Чаените издания наричат Джанлан най-голямото буланско село в Сишуанбанна, където най-добре са се запазили буланските обичаи; името му според преданието произлиза от легендата за белия слон. Документът на знака не посочва класа на продукта; описанията говорят за пуер от стари дървета.
1. Класификация и произход
- Тип: Не е установен: документът на знака не посочва клас. От едролистната суровина на Мънхай се произвежда преди всичко шън пуер (生普, shēngpǔ), но също така червен и бял чай. Чаените издания описват чая от Джанлан като пуер.
- Категория: Чай от старите градини на Мънхай; географско означение. Списъкът не уточнява неговия вид, а пресата нарича знаците на окръга сертификационни (证明商标).
- Произход: Китай, провинция Юннан (云南, Yúnnán), Сишуанбанна-Дайски автономен окръг (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), окръг Мънхай (勐海县, Měnghǎi Xiàn), община Сидин (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), село Джанлан — според описанията, на юг от общинския център. Община Бада се слива със Сидин през 2005 година.
- Зона на защита: Списъкът посочва окръг Мънхай като административна принадлежност на притежателя на знака; юридическата граница на зоната не съм проверявал.
- Географски координати: Точни координати в намерените източници няма. Окръг Мънхай се намира между 21°28′ и 22°28′ с. ш. и между 99°56′ и 100°41′ и. д.; Бада е западната му част, а на запад и юг окръгът граничи с Мианмар.
2. История и културно значение
- История:
- Възраст на селото. Описанията дават на Джанлан повече от 1400 години — така, по техните думи, е записано на стелата на селския храм. Според друг разказ предците на буланите се заселили тук преди около две хиляди години и нарекли мястото Дзинсан (景桑) — „където са живели предците“. Документи нито за едната, нито за другата дата не съм виждал.
- Легендата за белия слон. Тя е преразказана на табелката на селския храм на Белия слон (白象古寺). Според преданието преди 1365 години ученик на Буда вървял с проповед на бял слон. Слонът разровил земята и бликнал извор — „слоновият кладенец“; там, където слонът легнал и започнал да кима с глава, ученикът основал храм и село и го нарекъл Джанлан — „мястото, където слонът спрял“. Други описания преразказват преданието иначе: слона го застигнал леден дъжд с градушка, той замръзнал и не можел да продължи, а името се тълкува като „селото, където слонът замръзнал“. В храма се пазят повече от сто свитъка сутри върху палмови листа (贝叶经, bèiyèjīng).
- Будизъм. Очеркът, в който е преразказан надписът на табелката, пише, че теравада будизмът станал обща вяра на буланите преди около двеста години — с легендата за древния храм това не се съгласува добре.
- Знаци на Мънхай. Общият знак „勐海茶“ е заявен през 2012 година от чаения център на окръга, регистриран през 2014-а, въведен в употреба през 2016-а. В списъка на GI-знаците на Юннан към края на 2019 година след него вървят петнадесет знака по планини и села, включително „勐海章朗茶“. Пресата от 2022 година говори за шестнадесет знака на окръга — толкова чаени знаци има Мънхай в списъка, ако се брои и общият.
- Име: Според храмовата легенда „Джанлан“ (章朗) значи „мястото, където слонът спрял“; според друг преразказ — „селото, където слонът замръзнал“. „Мънхай“ (勐海) — името на окръга, „ча“ (茶) — чай.
- Културно значение: В Сишуанбанна се смята, че чая тук първи са посадили буланите: където са живели те, там са и старите градини. В буланската „Песен на предците“ героят-прародител Баянлън (叭岩冷) оставя на потомците колиби и чаени дървета — „тояга за живота“.
3. Ботаническо описание и суровина
- Сорт / култивар: Местен едролистен чай; сортът в намерените източници не е посочен. Описанията различават около селото диви и култивирани стари дървета: дивите растат в гората около селото, култивираните — на петна сред големи горски дървета.
- Лист: Елиптичен, с изпъкнала повърхност, извит или сгънат навътре, мек; върхът постепенно или опашковидно заострен, основата клиновидна. Цветът на листа описанията наричат различно: жълто-зелен или тъмнозелен.
- Беритба: Сроковете в намерените източници не са посочени. Дърветата са високи: описанията казват, че за листа се качват по бамбукови стълби, а един автор описва как селяните се катерят по дърветата в гората.
- Стандарт за беритба: В намерените източници не е посочен.
- Изисквания към суровината: Изискванията на знака не съм виждал.
4. Тероар и особености на отглеждане
- Регион: Район Бада в западната част на окръг Мънхай, при границата с Мианмар; градините обграждат селото и продължават в гората зад него.
- Надморска височина: Описанията се разминават: селото се намира на 1330 м или, според други описания, над 1600 м.
- Климат: Според описанието, в което е посочена височина 1330 м, — средна годишна температура 21,5 °C, валежи 1530 мм годишно. За район Бада като цяло описанията посочват средна годишна температура около 20 °C, за съседния Манмай — 126 мъгливи дни в годината.
- Почви: За район Бада описанията посочват жълто-кафяви и жълти почви (黄棕壤、黄壤); отделно за Джанлан данни няма.
- Площ: Оценките се разминават: над 500 му, повече от 700 му (най-големите градини в Бада) или почти хиляда му, от които голяма част дълго време е стояла изоставена. Всички стари градини в Бада около Джанлан, Манмайдуй и Манпалъ описанията оценяват на около 3451 му.
5. Технология на производство
Технологията на чая под знака в намерените източници не е описана. За шън пуер от стари дървета обичайната последователност е следната:
- Беритба (采摘, cǎizhāi).
- Изстиване на листа (摊晾, tānliàng).
- Фиксация в котел (杀青, shāqīng).
- Усукване (揉捻, róuniǎn).
- Сушене на слънце (晒干, shàigān): Получава се насипен маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- Пресуване (紧压, jǐnyā): Не е задължително.
Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Мънхай Джанлан Ча.
6. Органолептични характеристики
Описанията по-долу чаените издания и продавачите дават за пуер от старите дървета на Джанлан; официално никой не ги е свързвал с продукта под знака.
- Външен вид на сухия лист: Плътно усукан, тъмен и блестящ (条索紧结黑亮).
- Аромат на сухия лист: Описания в намерените източници няма.
- Аромат на настоя: Силна „планинско-горска“ нотка (山野气强); ароматът, според описанията, се задържа на дъното на чашата. Наричат го цветочно-меден, ярък и висок (花蜜香显著而高扬), в други записи — с нотки на слива и мед (梅子香、蜜香).
- Вкус: Описанията спорят. Едно: горчивината и стипчивостта са забележими, в настоя има сладост, „чаената сила“ е силна. Друго: настоят е нежен и плътен, мек и гладък, горчивината силна, стипчивостта слаба, сладкото връщане не идва веднага, но се задържа дълго. Трето сравнява чая с буланшанския: лека горчивина в дълбочината на езика и небцето, тялото по-скоро воднисто, след третото заливане настоят става по-мек, а на езика остава хлад. Кой е прав, по описанията не може да се установи.
- Цвят на настоя: Златисто-жълт, ярък (汤色金黄明亮).
- Чаено дъно (запарен лист): Жълто-зелено, равномерно (叶底黄绿匀齐); в един запис — жълто-зелено или жълто, меко и равномерно, пъпките с листата остават на стъблото.
7. Химичен състав
Физикохимични данни в намерените източници няма.
8. Запаряване
Практика на класа. Знакът не посочва клас; ориентирите по-долу са за шън пуер, какъвто се описва чаят от Джанлан в чаените издания.
- Температура на водата: 95–100 °C.
- Количество чай: 5–8 г на 110–150 мл.
- Посуда: Гайван или глинен чайник.
- Процес:
- Загрейте посудата.
- Сложете чая; пресувания — внимателно отчупете, без да натрошавате листа.
- Кратко изплакнете листа с вряла вода и излейте.
- Първите настои — 10–15 секунди.
- Разливайте напълно.
- Увеличавайте времето с всяко заливане.
9. Съхранение
Практика на класа. Шън пуер се съхранява на сухо, чисто и проветриво място без светлина и странични миризми, в дишаща опаковка. Такъв чай с годините се променя и често бива отлежаван специално.
10. Цена и имитации
Данни за цените в намерените източници няма.
- Как да избегнем имитации:
11. Интересни факти
- Името на селото, според храмовата легенда, значи „мястото, където слонът спрял“, а при селото има „слонов кладенец“.
- В храма на Белия слон се пазят сутри върху палмови листа.
- В справочника на известните села, на който се опира нашата енциклопедия, Бада е записан заедно с Джанлан, с профил „планинско-горски характер, плътност“ (山野气, 厚).
- В същия район Бада, при село Хъсун, е растяло диво чаено дърво на повече от 1700 години; то пада през 2012 година.
12. Сравнение със съседни чаеве
- Мънхай Бада Манмай Ча (勐海巴达曼迈茶): Знак на съседното буланско село от същия район Бада.
- Циендзянджай и Бада (千家寨 · 巴达): Статия от нашата енциклопедия за дивите дървета-патриарси; Бада в нея е свързан с Джанлан.
- Буланшан (布朗山): Масив в югоизточната част на окръга; едно от описанията сравнява с него вкуса на чая от Джанлан.
- Мънхай (勐海): Окръг и общ знак.
В заключение:
Мънхай Джанлан Ча — знак на най-голямото буланско село в Сишуанбанна с храма на Белия слон, сутри върху палмови листа и стари градини в гората. Известно е малко: височина 1330 м или, според други описания, над 1600 м, златисто-жълт настой и цветочно-меден аромат. Във вкуса описанията се разминават, а класа на продукта знакът не посочва.