Měnghǎi Zhānglǎng chá

Мэнхай Чжанлан Ча (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — Юньнань мужийн Сишуанбаньна-Дай өөртөө засах тойргийн Мэнхай шяний Бада районы булан үндэстний Чжанлан (章朗) тосгоны цайны газар зүйн тэмдэг. Цайны хэвлэлүүд Чжанланг Сишуанбаньна дахь хамгийн том булан тосгон хэмээн нэрлэдэг бөгөөд булан зан заншлыг хамгийн сайн хадгалсан гэдэг; нэрийг нь домог цагаан заанаас гаралтай гэж өгүүлдэг. Тэмдгийн баримт бичиг бүтээгдэхүүний ангиллыг дурдаагүй; тайлбарууд хөгшин моддын пуэр цайны тухай ярьдаг.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Тогтоогдоогүй: тэмдгийн баримт бичиг ангиллыг дурдаагүй. Мэнхайн том навчит түүхий эдээс юуны өмнө шэн пуэр (生普, shēngpǔ), мөн улаан ба цагаан цай хийдэг. Цайны хэвлэлүүд Чжанлангийн цайг пуэр гэж тодорхойлдог.
• Ангилал: Мэнхайн хөгшин цэцэрлэгийн цай; газар зүйн тэмдэг. Жагсаалт төрлийг нь тодруулаагүй, харин хэвлэлүүд шяний тэмдгийг баталгаажуулалтын (证明商标) гэж нэрлэдэг.
• Гарал үүсэл: Хятад, Юньнань муж (云南, Yúnnán), Сишуанбаньна-Дай өөртөө засах тойрог (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Мэнхай шянь (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Сидин шин (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), Чжанлан тосгон — тайлбаруудаар, шины төвөөс урагш. Бада шин 2005 онд Сидинтэй нэгдсэн.
• Хамгаалах бүс: Жагсаалт Мэнхай шянийг тэмдэг эзэмшигчийн захиргааны харьяалал гэж заасан; бүсийн хууль зүйн хязгаарыг би шалгаагүй.
• Газар зүйн координат: Олдсон эх сурвалжуудад нарийн координат байхгүй. Мэнхай шянь 21°28′ ба 22°28′ х. ө. хооронд, 99°56′ ба 100°41′ з. урт. хооронд оршдог; Бада — түүний баруун хэсэг бөгөөд баруун ба өмнөд талаараа шянь Мьянмартай хиллэдэг.

2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол

• Түүх:
  • Тосгоны нас. Тайлбарууд Чжанланг 1400 гаруй жилийн настай гэж үздэг — тэдний яриагаар, тосгоны сүмийн гэрэлт хөшөөн дээр тэмдэглэгдсэн байдаг. Өөр нэг түүхээр, булангийн өвөг дээдэс энд хоёр мянга орчим жилийн өмнө суурьшиж, газрыг Цзинсан (景桑) — «өвөг дээдэс амьдарч байсан газар» гэж нэрлэжээ. Аль ч огнооны баримт бичгийг би хараагүй.
  • Цагаан зааны домог. Үүнийг Цагаан зааны эртний сүмийн (白象古寺) самбар дахин өгүүлдэг. Домогоор, 1365 жилийн өмнө Буддагийн шавь цагаан заан унан сургаал түгээхээр явжээ. Заан газрыг ухаж, булаг — «зааны худаг» оргилжээ; зааны хэвтэж толгой дохиж эхэлсэн газарт шавь сүм ба тосгоныг үүсгэн байгуулж, Чжанлан — «заан зогссон газар» гэж нэрлэжээ. Бусад тайлбарууд домгийг өөрөөр дахин өгүүлдэг: зааныг мөсөн бороо, мөндөрт цохиулж, хөлдөж цааш явж чадахгүй болсон, нэрийг нь «заан хөлдсөн тосгон» гэж тайлбарладаг. Сүмд далдуу модны навчин дээрх зуу гаруй судар (贝叶经, bèiyèjīng) хадгалагддаг.
  • Буддизм. Самбар дээрх бичээсийг дахин өгүүлсэн тэмдэглэлд, тхеравада буддизм булангийн нийтлэг итгэл болоод хоёр зуу орчим болж байна гэж бичдэг — энэ нь эртний сүмийн домогтой тааруу нийцдэг.
  • Мэнхайн тэмдгүүд. Шүхэр тэмдэг «勐海茶» 2012 онд шяний цайны төвөөс мэдүүлэгдэж, 2014 онд бүртгэгдэж, 2016 онд хэрэглээнд нэвтэрсэн. 2019 оны сүүлчийн Юньнаний GI тэмдгийн жагсаалтад түүний араас уулс, тосгоноор арван таван тэмдэг, түүний дотор «勐海章朗茶» ордог. 2022 оны хэвлэлүүд шяний арван зургаан тэмдгийн тухай ярьдаг — шүхэр тэмдгийг тооцвол Мэнхайн цайны тэмдэг жагсаалтад яг ийм тоотой байдаг.
• Нэр: Сүмийн домогоор, «Чжанлан» (章朗) нь «заан зогссон газар» гэсэн утгатай; өөр нэг дахин өгүүлэлээр — «заан хөлдсөн тосгон». «Мэнхай» (勐海) — шяний нэр, «ча» (茶) — цай.
• Соёлын ач холбогдол: Сишуанбаньнад цайг энд хамгийн түрүүнд булангууд тарьсан гэж үздэг: тэдний амьдарч байсан газарт хөгшин цэцэрлэгүүд байдаг. Булангийн «Өвөг дээдсийн дуу»-д өвөг баатар Баяньлэн (叭岩冷) үр удамд овоохой, цайны мод — «амьдралын таяг» гэрээслэн үлдээдэг.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба Түүхий эд

• Сорт / Культивар: Нутгийн том навчит цай; олдсон эх сурвалжуудад сорт дурдагдаагүй. Тайлбарууд тосгоны эргэн тойронд зэрлэг ба таримал хөгшин модыг ялгадаг: зэрлэг нь тосгоны эргэн тойрны ойд, таримал нь том ойн моддын дунд хэсэг хэсгээр ургадаг.
• Навч: Эллипс хэлбэртэй, гүдгэр гадаргатай, дотогш махирсан эсвэл нугалсан, зөөлөн; үзүүр нь аажмаар эсвэл сүүл мэт шовхолсон, суурь нь шаантаг хэлбэртэй. Навчны өнгийг тайлбарууд өөр өөрөөр нэрлэдэг: шар-ногоон эсвэл хар ногоон.
• Түүж авах: Олдсон эх сурвалжуудад хугацаа заагаагүй. Моднууд өндөр: тайлбарууд навчны төлөө хулсан шатаар авирдаг гэж хэлдэг бөгөөд нэг зохиолч тариачид ойд модонд хэрхэн авирдагийг дүрсэлдэг.
• Түүж авах стандарт: Олдсон эх сурвалжуудад өгөгдөөгүй.
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Тэмдгийн шаардлагыг би хараагүй.

4. Терруар ба Тариалалтын онцлог

• Бүс: Мэнхай шяний баруун хэсэгт, Мьянмарын хил орчим Бада район; цэцэрлэгүүд тосгоныг хүрээлж, арын ой руу үргэлжилдэг.
• Ургах өндөр: Тайлбарууд зөрдөг: тосгон 1330 м өндөрт, эсвэл бусад тайлбараар 1600 м-ээс дээш өндөрт байрладаг.
• Уур амьсгал: 1330 м өндрийг дурдсан тайлбараар — жилийн дундаж температур 21,5 °C, хур тунадас жилд 1530 мм. Бада районы хувьд тайлбарууд жилийн дундаж температурыг 20 °C орчим, хөрш Маньмайн хувьд жилд 126 манантай өдөр гэж нэрлэдэг.
• Хөрс: Бада районы хувьд тайлбарууд шар-хүрэн ба шар хөрс (黄棕壤、黄壤) гэж нэрлэдэг; Чжанлангийн хувьд тусдаа мэдээлэл байхгүй.
• Талбай: Тооцоолол зөрдөг: 500 гаруй му, 700 гаруй му (Бадагийн хамгийн том цэцэрлэгүүд) эсвэл бараг мянган му, үүний ихэнх хэсэг нь удаан хугацаанд хаягдсан байсан. Чжанлан, Маньмайдуй, Маньпалэ орчмын Бадагийн бүх хөгшин цэцэрлэгүүдийг тайлбарууд ойролцоогоор 3451 му гэж үнэлдэг.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи

Тэмдгийн дорх цайны технологийг олдсон эх сурвалжуудад тайлбарлаагүй. Хөгшин моддын шэн пуэрийн хувьд ердийн дараалал дараах байдалтай:

1. Түүж авах (采摘, cǎizhāi).
2. Навчийг хөргөх (摊晾, tānliàng).
3. Тогоонд бэхлэх (杀青, shāqīng).
4. Мушгих (揉捻, róuniǎn).
5. Наранд хатаах (晒干, shàigān): Сул маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá) гарна.
6. Пресслэх (紧压, jǐnyā): Заавал биш.

Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Мэнхай Чжанлан Чагийн технологийн тайлбар биш юм.

6. Органолептик шинж чанар

Доорх тайлбаруудыг цайны хэвлэлүүд ба худалдагчид Чжанлангийн хөгшин моддын пуэрийн хувьд өгдөг; тэмдгийн дорх бүтээгдэхүүнтэй албан ёсоор хэн ч холбогоогүй.

• Хуурай навчны гадаад төрх: Нягт мушгирсан, бараан ба гялалзсан (条索紧结黑亮).
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжуудад тайлбар байхгүй.
• Шархны үнэр: Хүчтэй «уул-ойн» ноот (山野气强); үнэр нь тайлбаруудаар аяганы ёроолд тогтдог. Түүнийг цэцэг-зөгийн бал, тод ба өндөр (花蜜香显著而高扬), бусад тэмдэглэлд — чавга, зөгийн балны нооттой (梅子香、蜜香) гэж нэрлэдэг.
• Амт: Тайлбарууд маргадаг. Нэг нь: гашуун ба аглуун мэдэгдэхүйц, шарханд чихэрлэг амт байдаг, «цайны хүч» хүчтэй. Өөр нэг нь: шарх зөөлөн ба дүүрэн, зөөлөн ба гөлгөр, гашуун хүчтэй, аглуун сул, чихэрлэг эргэлт тэр дороо ирдэггүй ч удаан тогтдог. Гурав дахь нь цайг буланшаньтай харьцуулдаг: хэлний гүн ба тагнайд хөнгөн гашуун, бие нь усархаг, гурав дахь угаалгаас хойш шарх зөөлөрч, хэлэн дээр хүйтэн мэдрэмж үлддэг. Хэн зөв болохыг тайлбаруудаас тогтоох боломжгүй.
• Шархны өнгө: Алтан-шар, тод (汤色金黄明亮).
• Цайны ёроол (чанасан навч): Шар-ногоон, тэгш (叶底黄绿匀齐); нэг тэмдэглэлд — шар-ногоон эсвэл шар, зөөлөн ба тэгш, нахиа навчтай ишнээсээ үлддэг.

7. Химийн найрлага

Олдсон эх сурвалжуудад физик-химийн мэдээлэл байхгүй.

8. Ууж бэлтгэх

Ангиллын практик. Тэмдэг ангиллыг дурдаагүй; доорх чиглэлүүд — цайны хэвлэлүүдэд Чжанлангийн цайг тодорхойлсон шэн пуэрийн хувьд.

• Усны температур: 95–100 °C.
• Цайны хэмжээ: 110–150 мл-т 5–8 г.
• Сав суулга: Гайвань эсвэл шавар цайны тогоо.
• Процесс:
  1. Савыг халаах.
  2. Цайгаа хийх; прессэлсэн бол навчийг бутлахгүйгээр болгоомжтой хугалах.
  3. Навчийг буцалсан усаар товч угааж, асгах.
  4. Эхний шархнууд — 10–15 секунд.
  5. Бүрэн юүлэх.
  6. Угаалга бүрд хугацааг нэмэх.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Шэн пуэрийг хуурай, цэвэр, агааржуулалттай газар гэрэл, гадаад үнэргүй, амьсгалдаг савлагаанд хадгалдаг. Ийм цай жил ирэх тусам өөрчлөгддөг бөгөөд түүнийг ихэвчлэн тусгайлан хөгшрүүлдэг.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжуудад үнийн мэдээлэл байхгүй.

• Хуурамчаас хэрхэн сэргийлэх:
  • «勐海章朗茶» тэмдгийг хайж, үйлдвэрлэгч Мэнхай шянийх эсэхийг шалгах.
  • Бада районд өөр тэмдгүүд байдаг — «勐海贺松茶» ба «勐海巴达曼迈茶»: «Бада цай» нь «Чжанлангийн цай» гэсэн үг биш гэдгийг санах.
  • Гадаад төрхийг тайлбаруудтай тулгах: бараан нягт навч, алтан-шар шарх.

11. Сонирхолтой баримтууд

• Тосгоны нэр сүмийн домогоор «заан зогссон газар» гэсэн утгатай бөгөөд тосгоны дэргэд «зааны худаг» байдаг.
• Цагаан зааны сүмд далдуу модны навчин дээрх судрууд хадгалагддаг.
• Манай нэвтэрхий тольд тулгуурласан алдартай тосгоны лавлахад Бада Чжанлангийн хамт «уул-ойн шинж, нягтрал» (山野气, 厚) профайлтай бичигдсэн байдаг.
• Бада районы Хэсун тосгоны дэргэд 1700 гаруй жилийн настай зэрлэг цайны мод ургадаг байв; 2012 онд унасан.

12. Хөрш цайнуудтай харьцуулах

• Мэнхай Бада Маньмай Ча (勐海巴达曼迈茶): Бада районы хөрш булан тосгоны тэмдэг.
• Цяньцзячжай ба Бада (千家寨 · 巴达): Манай нэвтэрхий толийн зэрлэг мод-патриархуудын тухай өгүүлэл; Бада тэнд Чжанлантай холбогдсон.
• Буланшань (布朗山): Шяний зүүн өмнөд хэсгийн массив; нэг тайлбар чжанлангийн цайны амтыг түүнтэй харьцуулдаг.
• Мэнхай (勐海): Шянь ба шүхэр тэмдэг.

Дүгнэлт:

Мэнхай Чжанлан Ча — Цагаан зааны сүмтэй, далдуу модны навчин дээрх судартай, ой дахь хөгшин цэцэрлэгүүдтэй Сишуанбаньнагийн хамгийн том булан тосгоны тэмдэг. Мэдэгдэж буй нь бага: 1330 м өндөр, эсвэл бусад тайлбараар 1600 м-ээс дээш, алтан-шар шарх, цэцэг-зөгийн балны үнэр. Амтанд тайлбарууд зөрдөг бөгөөд бүтээгдэхүүний ангиллыг тэмдэг дурдаагүй.