Měnghǎi Zhānglǎng chá

මෙන්හායි චැන්ලං චා (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — යුනාන් පළාතේ, ෂිෂුවාන්බානා-ඩායි ස්වයං පාලන ප්‍රාන්තයේ, මෙන්හායි ප්‍රාන්තයේ බාඩා ප්‍රදේශයේ බුලං ගම්මානයක් වන චැන්ලං (章朗) හි තේ සඳහා වූ භූගෝලීය ලකුණකි. තේ ප්‍රකාශන චැන්ලං හඳුන්වන්නේ ෂිෂුවාන්බානා හි විශාලතම බුලං ගම්මානය ලෙස වන අතර, එහි බුලං සිරිත් විරිත් වඩාත් හොඳින් සුරක්ෂිතව පවතී; එහි නම පුරාවෘත්තයකින් සුදු ඇතෙකුගෙන් පැවත එන්නකි. ලකුණෙහි ලේඛනය නිෂ්පාදන පන්තිය නම් නොකරයි; විස්තර පැරණි ගස්වලින් ලැබෙන පුවෙර් ගැන කථා කරයි.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය

• වර්ගය: තහවුරු කර නැත: ලකුණෙහි ලේඛනය පන්තිය නම් නොකරයි. මෙන්හායි හි විශාල පත්‍ර අමුද්‍රව්‍යවලින් ප්‍රධාන වශයෙන් ෂෙං පුවෙර් (生普, shēngpǔ) සාදන නමුත් රතු සහ සුදු තේ ද සාදනු ලැබේ. තේ ප්‍රකාශන චැන්ලං තේ විස්තර කරන්නේ පුවෙර් ලෙස ය.
• ප්‍රවර්ගය: මෙන්හායි හි පැරණි උද්‍යානවල තේ; භූගෝලීය ලකුණකි. ලැයිස්තුව එහි වර්ගය නිශ්චිත නොකරන අතර මාධ්‍ය ප්‍රාන්ත ලකුණු සහතික කිරීමේ ලකුණු (证明商标) ලෙස හඳුන්වයි.
• සම්භවය: චීනය, යුනාන් පළාත (云南, Yúnnán), ෂිෂුවාන්බානා-ඩායි ස්වයං පාලන ප්‍රාන්තය (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), මෙන්හායි ප්‍රාන්තය (勐海县, Měnghǎi Xiàn), ෂිඩිං ටවුන්ෂිප් (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), චැන්ලං ගම්මානය — විස්තර අනුව, ටවුන්ෂිප් මධ්‍යයට දකුණින්. බාඩා ටවුන්ෂිප් 2005 දී ෂිඩිං සමඟ ඒකාබද්ධ විය.
• ආරක්ෂිත කලාපය: ලැයිස්තුව මෙන්හායි ප්‍රාන්තය ලකුණු දරන්නාගේ පරිපාලන අනුබද්ධතාව ලෙස දක්වයි; කලාපයේ නීතිමය සීමාව මම පරීක්ෂා කර නැත.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නිශ්චිත ඛණ්ඩාංක නොමැත. මෙන්හායි ප්‍රාන්තය පිහිටා ඇත්තේ උතුරු අක්ෂාංශ 21°28′ සහ 22°28′ අතර ද, නැගෙනහිර දේශාංශ 99°56′ සහ 100°41′ අතර ද ය; බාඩා එහි බටහිර කොටස වන අතර බටහිරින් සහ දකුණින් ප්‍රාන්තය මියන්මාරයට මායිම් වේ.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම

• ඉතිහාසය:

  • ගම්මානයේ වයස. විස්තර චැන්ලංට වසර 1400කට වඩා පැරණි බව කියයි — ඔවුන් පවසන පරිදි, ගමේ විහාරස්ථානයේ ශිලා ලිපියක සටහන් කර ඇත. තවත් කතාවකට අනුව, බුලං මුතුන් මිත්තන් මීට වසර දෙදහසකට පමණ පෙර මෙහි පදිංචි වී එම ස්ථානය ජිංසාං (景桑) ලෙස නම් කළහ — “මුතුන් මිත්තන් ජීවත් වූ ස්ථානය”. එම දින දෙක සඳහා ලේඛන මා දැක නැත.
  • සුදු ඇතාගේ පුරාවෘත්තය. එය විස්තර කරන්නේ සුදු ඇත් විහාරස්ථානයේ (白象古寺) ශිලා ලිපියේ ය. පුරාවෘත්තයට අනුව, වසර 1365කට පෙර බුදුන්ගේ ශ්‍රාවකයෙක් සුදු ඇතෙකු මත දහම් දෙසමින් ගමන් කළේ ය. ඇතා පොළොව හාරා, උල්පතක් මතු විය — “ඇත් ළිඳ”; ඇතා වැතිරී හිස සැලීමට පටන් ගත් ස්ථානයේ ශ්‍රාවකයා විහාරස්ථානයක් සහ ගමක් ආරම්භ කර එය චැන්ලං ලෙස නම් කළේ ය — “ඇතා නැවතුණු ස්ථානය”. අනෙක් විස්තර පුරාවෘත්තය වෙනස් ලෙස කියයි: ඇතාට අයිස් වැසි සහ හිම කැට ඇති විය, එය ගොළු වී ඉදිරියට යාමට නොහැකි විය, එම නම අර්ථකථනය කරන්නේ “ඇතා ගොළු වූ ගම” ලෙස ය. විහාරස්ථානයේ තල් කොළ සූත්‍ර (贝叶经, bèiyèjīng) සියයකට වඩා තබා ඇත.
  • බුද්ධාගම. ශිලා ලිපියේ සටහන නැවත කියන රචනයක් ලියන්නේ ථේරවාද බුද්ධාගම මීට වසර දෙසීයකට පමණ පෙර බුලං ජනයාගේ පොදු ඇදහිල්ල බවට පත් වූ බව ය — පැරණි විහාරස්ථානයේ පුරාවෘත්තය සමඟ එය එතරම් නොගැලපේ.
  • මෙන්හායි ලකුණු. කුඩ ලකුණ “勐海茶” 2012 දී ප්‍රාන්ත තේ මධ්‍යස්ථානය විසින් ඉල්ලුම් කරන ලදී, 2014 දී ලියාපදිංචි කරන ලදී, 2016 දී භාවිතයට හඳුන්වා දෙන ලදී. 2019 අවසානයේ යුනාන් හි GI ලකුණු ලැයිස්තුවේ එයට පසුව කඳු සහ ගම් සඳහා ලකුණු පහළොවක් ඇත, ඒ අතර “勐海章朗茶” ද වේ. 2022 මාධ්‍ය ප්‍රාන්තයේ තේ ලකුණු දහසයක් ගැන කථා කරයි — කුඩ ලකුණ ද ගණන් කළහොත් ලැයිස්තුවේ මෙන්හායි සඳහා තේ ලකුණු ගණන ද එපමණ ය.

• නම: විහාරස්ථාන පුරාවෘත්තයට අනුව, “චැන්ලං” (章朗) යන්නෙහි අර්ථය “ඇතා නැවතුණු ස්ථානය” යන්නයි; තවත් විස්තරයකට අනුව — “ඇතා ගොළු වූ ගම”. “මෙන්හායි” (勐海) — ප්‍රාන්තයේ නමයි, “චා” (茶) — තේ යන්නයි.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: ෂිෂුවාන්බානා හි විශ්වාස කරන්නේ මෙහි තේ මුලින්ම රෝපණය කළේ බුලං ජනයා බව ය: ඔවුන් ජීවත් වූ තැන, පැරණි උද්‍යාන ද ඇත. බුලං “මුතුන් මිත්තන්ගේ ගීතයේ” වීර මුතුන් මිත්තෙකු වන බායැන්ලෙං (叭岩冷) පැවත එන්නන්ට පැල්පත් සහ තේ ගස් උරුම කර දෙයි — “ජීවිතයට සැරයටියක්”.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය

• වර්ගය / කල්ටිවර්: දේශීය විශාල පත්‍ර තේ; සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වර්ගය නම් කර නැත. විස්තර ගම වටා වල් සහ වගා කළ පැරණි ගස් වෙන්කර හඳුනා ගනී: වල් ගස් ගම වටා වනාන්තරයේ වැඩේ, වගා කළ ගස් — විශාල වනාන්තර ගස් අතර පැල්ලම් ලෙස.
• පත්‍රය: ඉලිප්සාකාර, උස් වූ මතුපිටක් සහිත, නැමුණු හෝ ඇතුළට නැමුණු, මෘදු; කෙළවර ක්‍රමයෙන් හෝ වලිගයක් ලෙස උල් වූ, පාදම කූඤ්ඤ හැඩැති. විස්තර පත්‍රයේ වර්ණය වෙනස් ලෙස හඳුන්වයි: කහ-කොළ හෝ තද කොළ.
• නෙලීම: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල කාලයන් දක්වා නැත. ගස් උස් ය: විස්තර පවසන්නේ පත්‍ර සඳහා උණ බම්බු ඉණිමං මත නගින බවත්, එක් කතුවරයෙක් විස්තර කරන්නේ ගොවීන් වනාන්තරයේ ගස් මතට නගින ආකාරයයි.
• නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දක්වා නැත.
• අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍යතා: ලකුණෙහි අවශ්‍යතා මා දැක නැත.

4. ටෙරොයාර් සහ වගා ලක්ෂණ

• කලාපය: මියන්මාරයට මායිම්ව, මෙන්හායි ප්‍රාන්තයේ බටහිරින් බාඩා ප්‍රදේශය; උද්‍යාන ගම වට කර වනාන්තරයට විහිදේ.
• වගා උස: විස්තර වෙනස් වේ: ගම පිහිටා ඇත්තේ මීටර් 1330 ක හෝ, අනෙක් විස්තර අනුව, මීටර් 1600 ට වැඩි උසක ය.
• දේශගුණය: මීටර් 1330 ක උස නම් කර ඇති විස්තරයකට අනුව, — සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 21.5 °C, වාර්ෂික වර්ෂාපතනය මිමි 1530 කි. සමස්ත බාඩා ප්‍රදේශය සඳහා විස්තර සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 20 °C පමණ ලෙස ද, අසල්වැසි මාන්මායි සඳහා වසරකට මීදුම් දින 126 ක් ලෙස ද නම් කරයි.
• පස: බාඩා ප්‍රදේශය සඳහා විස්තර කහ-දුඹුරු සහ කහ පස් (黄棕壤、黄壤) නම් කරයි; චැන්ලං සඳහා වෙනම දත්ත නොමැත.
• ප්‍රමාණය: ඇස්තමේන්තු වෙනස් වේ: මියු 500 කට වඩා, මියු 700 ට වැඩි (බාඩා හි විශාලතම උද්‍යාන) හෝ මියු දහසකට ආසන්න, එයින් වැඩි කොටසක් දිගු කලක් අතහැර දමා තිබුණි. චැන්ලං, මාන්මායිදුයි සහ මාන්පාලේ අවට බාඩා හි සියලුම පැරණි උද්‍යාන ආසන්න වශයෙන් මියු 3451 ක් ලෙස විස්තර ඇස්තමේන්තු කරයි.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය

ලකුණ යටතේ තේ වල තාක්ෂණය සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර කර නැත. පැරණි ගස්වලින් ෂෙං පුවෙර් සඳහා සාමාන්‍ය අනුපිළිවෙල පහත පරිදි වේ:

1. නෙලීම (采摘, cǎizhāi).
2. පත්‍ර සිසිල් කිරීම (摊晾, tānliàng).
3. වොක් එකක සවි කිරීම (杀青, shāqīng).
4. ඇකිලීම (揉捻, róuniǎn).
5. හිරු එළියේ වියළීම (晒干, shàigān): ලිහිල් මාඕචා (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ලැබේ.
6. තද කිරීම (紧压, jǐnyā): අනිවාර්ය නොවේ.

මෙය පන්තියේ පොදු යෝජනා ක්‍රමයක් මිස මෙන්හායි චැන්ලං චා හි තාක්ෂණයේ විස්තරයක් නොවේ.

6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ

පහත විස්තර තේ ප්‍රකාශන සහ වෙළෙන්දෝ චැන්ලං හි පැරණි ගස්වලින් ලැබෙන පුවෙර් සඳහා දෙති; නිල වශයෙන් කිසිවෙක් ඒවා ලකුණ යටතේ නිෂ්පාදනයට සම්බන්ධ කර නැත.

• වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: තදින් ඇකුළුණු, අඳුරු සහ දිලිසෙන (条索紧结黑亮).
• වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
• කහට සුවඳ: ප්‍රබල “කඳු-වනාන්තර” ස්වරයක් (山野气强); සුවඳ, විස්තර අනුව, කෝප්පයේ පතුලේ රැඳේ. එය මල්-මී, දීප්තිමත් සහ උස් (花蜜香显著而高扬) ලෙස හැඳින්වේ, අනෙක් සටහන් වල — ප්ලම් සහ මී ස්වර සහිත (梅子香、蜜香).
• රසය: විස්තර එකිනෙකට පටහැනි ය. එකක්: තිත්තකම සහ කහට ගතිය කැපී පෙනේ, කහටෙහි පැණි රස ඇත, “තේ බලය” ප්‍රබල ය. තවත් එකක්: කහට මෘදු හා පූර්ණ ය, මෘදු හා සිනිඳු ය, තිත්තකම ප්‍රබල ය, කහට ගතිය දුර්වල ය, පැණි නැවත පැමිණීම වහාම නොපැමිණෙන නමුත් දිගු කල් පවතී. තුන්වැන්න තේ බුලංෂාන් තේ සමඟ සංසන්දනය කරයි: දිවේ ගැඹුරේ සහ තාලයේ සැහැල්ලු තිත්තකම, ශරීරය තරමක් ජලීය ය, තුන්වන වත් කිරීමෙන් පසු කහට මෘදු වන අතර දිව මත සිසිලසක් ඉතිරි වේ. විස්තර අනුව කවුරුන් නිවැරදි ද යන්න තහවුරු කළ නොහැක.
• කහට වර්ණය: රන්වන්-කහ, දීප්තිමත් (汤色金黄明亮).
• තේ පතුල (පෙරාගත් පත්‍රය): කහ-කොළ, සමතලා (叶底黄绿匀齐); එක් සටහනක — කහ-කොළ හෝ කහ, මෘදු සහ සමතලා, අංකුර සහිත පත්‍ර කඳේ රැඳේ.

7. රසායනික සංයුතිය

සොයාගත් මූලාශ්‍රවල භෞතික-රසායනික දත්ත නොමැත.

8. පෙරීම

පන්තියේ පුරුද්ද. ලකුණ පන්තිය නම් නොකරයි; පහත මාර්ගෝපදේශ ෂෙං පුවෙර් සඳහා වන අතර, චැන්ලං තේ තේ ප්‍රකාශනවල විස්තර කර ඇත්තේ එලෙස ය.

• ජල උෂ්ණත්වය: 95–100 °C.
• තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 110–150 කට ග්‍රෑම් 5–8 ක්.
• භාජන: ගයිවාන් හෝ මැටි තේ පෝච්චිය.
• ක්‍රියාවලිය:
  1. භාජනය රත් කරන්න.
  2. තේ දමන්න; තද කළ තේ නම් — පත්‍ර නොකැඩෙන ලෙස ප්‍රවේශමෙන් කඩන්න.
  3. පත්‍රය උතුරන වතුරෙන් කෙටියෙන් සෝදා ඉවත් කරන්න.
  4. පළමු කහට — තත්පර 10–15 යි.
  5. සම්පූර්ණයෙන්ම වත් කරන්න.
  6. සෑම වත් කිරීමක් සමඟම කාලය වැඩි කරන්න.

9. ගබඩා කිරීම

පන්තියේ පුරුද්ද. ෂෙං පුවෙර් ගබඩා කරන්නේ වියළි, පිරිසිදු, වාතාශ්‍රය ඇති, ආලෝකය සහ බාහිර ගන්ධයන් නොමැති ස්ථානයක, හුස්ම ගත හැකි ඇසුරුමක ය. එවැනි තේ වසර ගණනාවක් සමඟ වෙනස් වන අතර බොහෝ විට හිතාමතාම පැසවනු ලැබේ.

10. මිල සහ ව්‍යාජ

සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.

• ව්‍යාජ වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
  • “勐海章朗茶” ලකුණ සොයා නිෂ්පාදකයා මෙන්හායි ප්‍රාන්තයෙන් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
  • බාඩා ප්‍රදේශයේ වෙනත් ලකුණු ද ඇති බව මතක තබා ගන්න — “勐海贺松茶” සහ “勐海巴达曼迈茶”: “බාඩා තේ” යන්නෙන් තවමත් “චැන්ලං තේ” යන්න අදහස් නොවේ.
  • විස්තර සමඟ පෙනුම සසඳන්න: අඳුරු ඝන පත්‍ර, රන්වන්-කහ කහට.

11. සිත්ගන්නා කරුණු

• ගමේ නම, විහාරස්ථාන පුරාවෘත්තයට අනුව, “ඇතා නැවතුණු ස්ථානය” යන්නයි, ගම අසල “ඇත් ළිඳක්” ඇත.
• සුදු ඇත් විහාරස්ථානයේ තල් කොළ සූත්‍ර තබා ඇත.
• අපගේ විශ්වකෝෂය පදනම් වන සුප්‍රසිද්ධ ගම්වල අත්පොතෙහි, බාඩා චැන්ලං සමඟ සටහන් කර ඇත, පැතිකඩ සමඟ “කඳු-වනාන්තර චරිතය, ඝනත්වය” (山野气, 厚).
• එම බාඩා ප්‍රදේශයේම, හේසුං ගම අසල, වසර 1700 කට වඩා පැරණි වල් තේ ගසක් වැඩුණි; එය 2012 දී කඩා වැටුණි.

12. අසල්වැසි තේ සමඟ සංසන්දනය

• මෙන්හායි බාඩා මාන්මායි චා (勐海巴达曼迈茶): එම බාඩා ප්‍රදේශයේ අසල්වැසි බුලං ගම්මානයක ලකුණකි.
• චියැන්ජියාචායි සහ බාඩා (千家寨 · 巴达): වල් පීතෘ ගස් පිළිබඳ අපගේ විශ්වකෝෂ ලිපිය; එහි බාඩා චැන්ලංට සම්බන්ධ කර ඇත.
• බුලංෂාන් (布朗山): ප්‍රාන්තයේ ගිනිකොන දෙසින් පිහිටි කඳු ස්කන්ධය; එක් විස්තරයක් චැන්ලං තේ වල රසය එයට සංසන්දනය කරයි.
• මෙන්හායි (勐海): ප්‍රාන්තය සහ කුඩ ලකුණ.

අවසාන වශයෙන්:

මෙන්හායි චැන්ලං චා — සුදු ඇත් විහාරස්ථානය, තල් කොළ සූත්‍ර සහ වනාන්තරයේ පැරණි උද්‍යාන සහිත ෂිෂුවාන්බානා හි විශාලතම බුලං ගම්මානයේ ලකුණකි. දන්නේ අල්ප වශයෙනි: මීටර් 1330 ක උස හෝ, අනෙක් විස්තර අනුව, මීටර් 1600 ට වැඩි, රන්වන්-කහ කහට සහ මල්-මී සුවඳ. රසයේ දී විස්තර වෙනස් වන අතර නිෂ්පාදන පන්තිය ලකුණ නම් නොකරයි.