Měnghǎi Zhānglǎng chá

เมิ่งไห่ จางหล่าง ฉา (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) คือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับชาจากหมู่บ้านบุหล่าง จางหล่าง (章朗) ในเขตปาต้า อำเภอเมิ่งไห่ เขตปกครองตนเองชนชาติไท สิบสองปันนา มณฑลยูนนาน สื่อสิ่งพิมพ์ด้านชาระบุว่าจางหล่างเป็นหมู่บ้านบุหล่างที่ใหญ่ที่สุดในสิบสองปันนา ที่ซึ่งขนบธรรมเนียมบุหล่างยังคงรักษาไว้ได้ดีที่สุด ชื่อหมู่บ้านตามตำนานเล่าขานว่ามาจากเรื่องช้างเผือก เอกสารสิ่งบ่งชี้ไม่ได้ระบุชั้นของผลิตภัณฑ์ คำบรรยายกล่าวถึงผูเอ่อร์จากต้นชาเก่าแก่

1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: ไม่ระบุ: เอกสารสิ่งบ่งชี้ไม่ได้ระบุชั้น จากวัตถุดิบใบใหญ่ของเมิ่งไห่ผลิตเป็นเซิงผูเอ่อร์ (生普, shēngpǔ) เป็นหลัก แต่ก็มีชาแดงและชาขาวด้วย สื่อสิ่งพิมพ์ด้านชาบรรยายชาจางหล่างว่าเป็นผูเอ่อร์
• หมวดหมู่: ชาจากสวนชาเก่าแก่ของเมิ่งไห่ สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ บัญชีรายชื่อไม่ระบุประเภท แต่สื่อมวลชนเรียกสิ่งบ่งชี้ของอำเภอว่าเป็นเครื่องหมายรับรอง (证明商标)
• แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลยูนนาน (云南, Yúnnán) เขตปกครองตนเองชนชาติไท สิบสองปันนา (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) อำเภอเมิ่งไห่ (勐海县, Měnghǎi Xiàn) ตำบลซีติ้ง (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng) หมู่บ้านจางหล่าง ตามคำบรรยาย อยู่ทางใต้ของศูนย์กลางตำบล ตำบลปาต้ารวมเข้ากับซีติ้งเมื่อปี 2005
• เขตคุ้มครอง: บัญชีรายชื่อระบุอำเภอเมิ่งไห่เป็นสังกัดทางการปกครองของผู้ถือสิทธิ์สิ่งบ่งชี้ ฉันไม่ได้ตรวจสอบขอบเขตทางกฎหมายของเขตคุ้มครอง
• พิกัดทางภูมิศาสตร์: ไม่มีพิกัดที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่พบ อำเภอเมิ่งไห่ตั้งอยู่ระหว่างละติจูด 21°28′ ถึง 22°28′ เหนือ และลองจิจูด 99°56′ ถึง 100°41′ ตะวันออก ปาต้าเป็นส่วนตะวันตกของอำเภอ ทางตะวันตกและใต้ของอำเภอติดกับเมียนมา

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติศาสตร์:
  • อายุของหมู่บ้าน. คำบรรยายระบุว่าจางหล่างมีอายุมากกว่า 1400 ปี ตามคำบอกเล่าที่จารึกบนศิลาของวัดประจำหมู่บ้าน อีกเรื่องเล่าหนึ่ง บรรพบุรุษบุหล่างตั้งถิ่นฐานที่นี่เมื่อประมาณสองพันปีก่อน และตั้งชื่อสถานที่ว่าจิ่งซาน (景桑) แปลว่า “ที่ซึ่งบรรพบุรุษเคยอาศัยอยู่” ฉันไม่เห็นเอกสารยืนยันวันเวลาทั้งสองกรณี
  • ตำนานช้างเผือก. ตำนานนี้เล่าขานบนแผ่นจารึกของวัดช้างเผือก (白象古寺) ตามตำนาน เมื่อ 1365 ปีก่อน ศิษย์ของพระพุทธเจ้าเดินทางมาเผยแผ่ธรรมบนหลังช้างเผือก ช้างใช้งวงขุดดินจนเกิดตาน้ำขึ้น คือ “บ่อน้ำช้าง” ณ ที่ซึ่งช้างล้มตัวลงนอนและผงกศีรษะ ศิษย์ได้ก่อตั้งวัดและหมู่บ้านขึ้น และตั้งชื่อว่าจางหล่าง แปลว่า “ที่ซึ่งช้างหยุดพัก” คำบรรยายอื่นเล่าตำนานต่างออกไป ช้างถูกพายุฝนเย็นและลูกเห็บกระหน่ำจนแข็งตาย เดินทางต่อไม่ได้ ชื่อจึงถูกตีความว่า “หมู่บ้านที่ช้างแข็งตาย” ในวัดเก็บรักษาพระสูตรใบลาน (贝叶经, bèiyèjīng) มากกว่าร้อยม้วน
  • พุทธศาสนา. บทความที่เล่าคำจารึกบนแผ่นศิลาเขียนว่า พุทธศาสนานิกายเถรวาทกลายเป็นความเชื่อร่วมของชาวบุหล่างเมื่อประมาณสองร้อยปีก่อน ซึ่งขัดแย้งกับตำนานเรื่องวัดโบราณ
  • สิ่งบ่งชี้ของเมิ่งไห่. สิ่งบ่งชี้ร่ม “勐海茶” ยื่นจดทะเบียนในปี 2012 โดยศูนย์ชาประจำอำเภอ จดทะเบียนในปี 2014 เริ่มใช้ในปี 2016 ในบัญชีรายชื่อสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของยูนนาน ณ ปลายปี 2019 ตามหลังมาด้วยสิ่งบ่งชี้สิบห้ารายการตามภูเขาและหมู่บ้าน รวมถึง “勐海章朗茶” สื่อมวลชนปี 2022 กล่าวถึงสิ่งบ่งชี้สิบหกรายการของอำเภอ จำนวนเท่ากับสิ่งบ่งชี้ชาของเมิ่งไห่ในบัญชีหากนับรวมสิ่งบ่งชี้ร่มด้วย
• ชื่อ: ตามตำนานของวัด “จางหล่าง” (章朗) แปลว่า “ที่ซึ่งช้างหยุดพัก” ตามคำเล่าอื่น แปลว่า “หมู่บ้านที่ช้างแข็งตาย” “เมิ่งไห่” (勐海) คือชื่ออำเภอ “ฉา” (茶) คือชา
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ในสิบสองปันนาเชื่อกันทั่วไปว่า ชาวบุหล่างเป็นผู้ปลูกชากลุ่มแรกในพื้นที่นี้ ชาวบุหล่างอาศัยอยู่ที่ใด ก็มีสวนชาเก่าแก่อยู่ที่นั่น ใน “บทเพลงบรรพชน” ของบุหล่าง บรรพบุรุษวีรบุรุษปาหยานเลิ่ง (叭岩冷) มอบกระท่อมและต้นชาไว้ให้ลูกหลาน เรียกว่า “ไม้เท้าหล่อเลี้ยงชีวิต”

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ / สายพันธุ์: ชาใบใหญ่ท้องถิ่น ไม่มีการระบุสายพันธุ์ในแหล่งข้อมูลที่พบ คำบรรยายจำแนกต้นชาเก่าแก่รอบหมู่บ้านเป็นต้นชาป่าและต้นชาปลูก ต้นชาป่าเติบโตในป่ารอบหมู่บ้าน ต้นชาปลูกขึ้นเป็นหย่อมท่ามกลางต้นไม้ป่าขนาดใหญ่
• ใบ: รูปรี ผิวใบโปนนูน โค้งงอหรือพับเข้าด้านใน นุ่ม ปลายใบเรียวแหลมแบบค่อยเป็นค่อยไปหรือเป็นหาง โคนใบรูปลิ่ม สีใบในคำบรรยายแตกต่างกัน มีทั้งเขียวอมเหลืองและเขียวเข้ม
• การเก็บ: ไม่ระบุช่วงเวลาในแหล่งข้อมูลที่พบ ต้นชาสูง คำบรรยายระบุว่าต้องขึ้นบันไดไม้ไผ่เพื่อเด็ดใบ และมีผู้เขียนคนหนึ่งบรรยายว่าเกษตรกรปีนขึ้นต้นชาในป่า
• มาตรฐานการเก็บ: ไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่พบ
• ข้อกำหนดวัตถุดิบ: ฉันไม่เห็นข้อกำหนดของสิ่งบ่งชี้

4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: เขตปาต้าทางตะวันตกของอำเภอเมิ่งไห่ ใกล้ชายแดนเมียนมา สวนชาล้อมรอบหมู่บ้านและต่อเนื่องเข้าไปในป่าด้านหลัง
• ระดับความสูง: คำบรรยายแตกต่างกัน หมู่บ้านตั้งอยู่ที่ 1330 ม. หรือตามคำบรรยายอื่น สูงกว่า 1600 ม.
• ภูมิอากาศ: ตามคำบรรยายที่ระบุความสูง 1330 ม. อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 21.5 °C ปริมาณน้ำฝน 1530 มม. ต่อปี สำหรับเขตปาต้าโดยรวม คำบรรยายระบุอุณหภูมิเฉลี่ยรายปีประมาณ 20 °C และสำหรับหมู่บ้านมันไม่ใกล้เคียง มีวันหมอก 126 วันต่อปี
• ดิน: สำหรับเขตปาต้า คำบรรยายระบุเป็นดินเหลืองน้ำตาลและดินเหลือง (黄棕壤、黄壤) ไม่มีข้อมูลแยกเฉพาะสำหรับจางหล่าง
• พื้นที่: การประเมินแตกต่างกัน มากกว่า 500 หมู่ มากกว่า 700 หมู่ (สวนชาที่ใหญ่ที่สุดในปาต้า) หรือเกือบหนึ่งพันหมู่ ซึ่งส่วนใหญ่ถูกทิ้งร้างมานาน สวนชาเก่าแก่ทั้งหมดในปาต้ารอบจางหล่าง หมานไม่ตุย และหมานปาเล่อ คำบรรยายประเมินรวมกันประมาณ 3451 หมู่

5. เทคโนโลยีการผลิต

ไม่มีการบรรยายเทคโนโลยีการผลิตชาภายใต้สิ่งบ่งชี้ในแหล่งข้อมูลที่พบ สำหรับเซิงผูเอ่อร์จากต้นชาเก่าแก่ ลำดับทั่วไปเป็นดังนี้

1. การเก็บ (采摘, cǎizhāi)
2. การผึ่งใบให้เย็น (摊晾, tānliàng)
3. การคั่วหยุดเอนไซม์ในกระทะ (杀青, shāqīng)
4. การนวด (揉捻, róuniǎn)
5. การตากแดด (晒干, shàigān): ได้เป็นเหมาฉาหลวม (晒青毛茶, shàiqīng máochá)
6. การอัด (紧压, jǐnyā): ไม่บังคับ

นี่เป็นโครงร่างทั่วไปของหมวดชา ไม่ใช่การบรรยายเทคโนโลยีของเมิ่งไห่ จางหล่าง ฉา

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

คำบรรยายด้านล่างนี้มาจากสื่อสิ่งพิมพ์ด้านชาและผู้ขายสำหรับผูเอ่อร์จากต้นชาเก่าแก่ของจางหล่าง ไม่มีผู้ใดผูกโยงอย่างเป็นทางการกับผลิตภัณฑ์ภายใต้สิ่งบ่งชี้

• ลักษณะใบชาแห้ง: ม้วนแน่น สีเข้มและเป็นเงา (条索紧结黑亮)
• กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีคำบรรยายในแหล่งข้อมูลที่พบ
• กลิ่นน้ำชา: กลิ่นหอมเข้มข้นแบบ “ป่าเขา” (山野气强) กลิ่นตามคำบรรยายติดอยู่ที่ก้นถ้วยชา เรียกว่ากลิ่นดอกไม้และน้ำผึ้ง ชัดเจนและสูง (花蜜香显著而高扬) ในบันทึกอื่น มีกลิ่นบ๊วยและน้ำผึ้ง (梅子香、蜜香)
• รสชาติ: คำบรรยายขัดแย้งกัน หนึ่ง ระบุว่าความขมและความฝาดชัดเจน น้ำชามีความหวาน “พลังชา” แรง อีกหนึ่ง ระบุว่าน้ำชานุ่มนวลและเต็ม เนียนละมุน ขมแรง ฝาดน้อย รสหวานคืนกลับมาไม่ทันทีแต่ยาวนาน อีกคำบรรยายหนึ่งเปรียบเทียบกับชาบู้หล่างซาน ความขมเบาบางที่โคนลิ้นและเพดานปาก เนื้อชาค่อนข้างบาง หลังการชงครั้งที่สาม น้ำชานุ่มนวลขึ้น และมีความเย็นหลงเหลือบนลิ้น ไม่อาจตัดสินได้จากคำบรรยายว่าฝ่ายใดถูกต้อง
• สีน้ำชา: เหลืองทอง สว่างใส (汤色金黄明亮)
• กากชา (ใบชาหลังชง): เหลืองอมเขียว สม่ำเสมอ (叶底黄绿匀齐) ในบันทึกหนึ่ง ระบุเป็นเหลืองอมเขียวหรือเหลือง นุ่ม และสม่ำเสมอ ยอดและใบยังติดอยู่กับก้าน

7. องค์ประกอบทางเคมี

ไม่มีข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งข้อมูลที่พบ

8. การชง

แนวปฏิบัติของหมวดชา สิ่งบ่งชี้ไม่ได้ระบุหมวด คำแนะนำด้านล่างนี้สำหรับเซิงผูเอ่อร์ ซึ่งชาจางหล่างถูกบรรยายไว้เช่นนั้นในสื่อสิ่งพิมพ์ด้านชา

• อุณหภูมิน้ำ: 95–100 °C
• ปริมาณชา: 5–8 กรัม ต่อน้ำ 110–150 มล.
• ภาชนะ: ไก้วานหรือกาน้ำชาดินเผา
• ขั้นตอน:
  1. อุ่นภาชนะ
  2. ใส่ใบชา หากเป็นชาอัด ให้บิออกอย่างเบามือ ไม่ทำให้ใบบี้
  3. ล้างใบชาด้วยน้ำเดือดสั้น ๆ แล้วเททิ้ง
  4. การชงครั้งแรก 10–15 วินาที
  5. รินให้หมดทุกครั้ง
  6. เพิ่มเวลาการชงในแต่ละครั้ง

9. การเก็บรักษา

แนวปฏิบัติของหมวดชา เซิงผูเอ่อร์เก็บในที่แห้ง สะอาด ระบายอากาศดี ไม่มีแสงและกลิ่นแปลกปลอม ในบรรจุภัณฑ์ที่ระบายอากาศได้ ชาประเภทนี้เปลี่ยนแปลงตามกาลเวลา และมักถูกบ่มอย่างตั้งใจ

10. ราคาและการปลอมแปลง

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

• วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
  • มองหาเครื่องหมาย “勐海章朗茶” และตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอเมิ่งไห่
  • ระลึกว่าในเขตปาต้ามีสิ่งบ่งชี้อื่นด้วย ได้แก่ “勐海贺松茶” และ “勐海巴达曼迈茶” “ชาปาต้า” ไม่ได้หมายความว่าเป็น “ชาจางหล่าง”
  • เปรียบเทียบลักษณะกับคำบรรยาย ใบแห้งสีเข้มแน่น น้ำชาเหลืองทองสว่าง

11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ

• ชื่อหมู่บ้านตามตำนานของวัดแปลว่า “ที่ซึ่งช้างหยุดพัก” และหมู่บ้านมี “บ่อน้ำช้าง”
• วัดช้างเผือกเก็บรักษาพระสูตรใบลาน
• ในคู่มือหมู่บ้านมีชื่อเสียงซึ่งเป็นฐานของสารานุกรมของเรา ปาต้าถูกบันทึกร่วมกับจางหล่าง โดยมีโปรไฟล์ “ลักษณะป่าเขา ความแน่น” (山野气, 厚)
• ในเขตปาต้าเดียวกัน ใกล้หมู่บ้านเหอซง เคยมีต้นชาป่าอายุมากกว่า 1700 ปี ต้นชานั้นล้มลงในปี 2012

12. การเปรียบเทียบกับชาใกล้เคียง

• เมิ่งไห่ ปาต้า หมานไม่ ฉา (勐海巴达曼迈茶): สิ่งบ่งชี้ของหมู่บ้านบุหล่างใกล้เคียงในเขตปาต้าเดียวกัน
• เชียนเจียจ้ายและปาต้า (千家寨 · 巴达): บทความในสารานุกรมของเราเกี่ยวกับต้นชาป่าต้นบรรพบุรุษ ปาต้าในบทความนั้นเชื่อมโยงกับจางหล่าง
• บู้หล่างซาน (布朗山): เทือกเขาทางตะวันออกเฉียงใต้ของอำเภอ คำบรรยายหนึ่งเปรียบเทียบรสชาติชาจางหล่างกับที่นี่
• เมิ่งไห่ (勐海): อำเภอและสิ่งบ่งชี้ร่ม

โดยสรุป:

เมิ่งไห่ จางหล่าง ฉา คือสิ่งบ่งชี้ของหมู่บ้านบุหล่างที่ใหญ่ที่สุดในสิบสองปันนา พร้อมวัดช้างเผือก พระสูตรใบลาน และสวนชาเก่าแก่ในป่า ข้อมูลที่ทราบมีไม่มาก ความสูง 1330 ม. หรือตามคำบรรยายอื่น สูงกว่า 1600 ม. น้ำชาสีเหลืองทอง และกลิ่นหอมแบบดอกไม้และน้ำผึ้ง คำบรรยายรสชาติขัดแย้งกัน และสิ่งบ่งชี้ไม่ได้ระบุชั้นของผลิตภัณฑ์