Utama · Istilah dan konsep · Měnghǎi Zhānglǎng Chá
Měnghǎi Zhānglǎng chá
Měnghǎi Zhānglǎng chá · 勐海章朗茶
Měnghǎi Zhānglǎng Chá (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) ialah penanda geografi untuk teh dari kampung Bulang Zhanglang (章朗) di kawasan Bada, daerah Menghai, Prefektur Autonomi Dai Xishuangbanna, provinsi Yunnan. Penerbitan teh menyebut Zhanglang sebagai kampung Bulang terbesar di Xishuangbanna, tempat adat resam Bulang paling terpelihara; namanya menurut legenda berasal daripada kisah gajah putih. Dokumen penanda tidak menyatakan kelas produk; huraian bercakap tentang puer dari pokok lama.
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Tidak ditetapkan: dokumen penanda tidak menyatakan kelas. Daripada bahan daun besar Menghai, yang dihasilkan terutama ialah sheng puer (生普, shēngpǔ), tetapi juga teh merah dan teh putih. Penerbitan teh menghuraikan teh Zhanglang sebagai puer.
- Kategori: Teh taman lama Menghai; penanda geografi. Senarai itu tidak memperincikan jenisnya, manakala akhbar menyebut penanda daerah ini sebagai penanda pensijilan (证明商标).
- Asal usul: China, provinsi Yunnan (云南, Yúnnán), Prefektur Autonomi Dai Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), daerah Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), mukim Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), kampung Zhanglang — menurut huraian, di selatan pusat mukim. Mukim Bada telah bergabung dengan Xiding pada tahun 2005.
- Zon perlindungan: Senarai itu menyatakan daerah Menghai sebagai milik pentadbiran pemegang penanda; sempadan undang-undang zon itu belum saya semak.
- Koordinat geografi: Tiada koordinat tepat dalam sumber yang ditemui. Daerah Menghai terletak antara 21°28′ dan 22°28′ U dan antara 99°56′ dan 100°41′ T; Bada ialah bahagian baratnya, dan di barat serta selatan daerah ini bersempadan dengan Myanmar.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Usia kampung. Huraian memberikan Zhanglang usia lebih 1400 tahun — demikian, menurut kata mereka, tercatat pada prasasti kuil kampung. Menurut kisah lain, nenek moyang Bulang menetap di sini kira-kira dua ribu tahun lalu dan menamakan tempat itu Jingsang (景桑) — “tempat nenek moyang tinggal”. Saya tidak melihat dokumen bagi kedua-dua tarikh itu.
- Legenda gajah putih. Ia diceritakan semula oleh papan tanda kuil Gajah Putih (白象古寺) kampung. Menurut legenda, 1365 tahun lalu seorang murid Buddha berjalan menyebar ajaran dengan gajah putih. Gajah itu mengorek tanah, lalu terpancut mata air — “perigi gajah”; di tempat gajah itu berbaring dan mula mengangguk-angguk kepala, murid itu mendirikan kuil dan kampung lalu menamakannya Zhanglang — “tempat gajah berhenti”. Huraian lain menceritakan semula legenda itu dengan berbeza: gajah itu diserang hujan ais dan beku sehingga tidak dapat meneruskan perjalanan, dan nama itu ditafsirkan sebagai “kampung tempat gajah beku”. Di kuil itu tersimpan lebih seratus gulungan sutra pada daun palma (贝叶经, bèiyèjīng).
- Agama Buddha. Esei yang menceritakan semula tulisan pada papan tanda itu menyatakan bahawa agama Buddha Theravada menjadi kepercayaan bersama orang Bulang kira-kira dua ratus tahun lalu — ini tidak selaras dengan legenda kuil kuno itu.
- Penanda Menghai. Penanda payung “勐海茶” difailkan pada tahun 2012 oleh pusat teh daerah, didaftarkan pada tahun 2014, dan mula digunakan pada tahun 2016. Dalam senarai penanda GI Yunnan pada akhir tahun 2019, selepasnya terdapat lima belas penanda mengikut gunung dan kampung, termasuk “勐海章朗茶”. Akhbar 2022 bercakap tentang enam belas penanda daerah — sama banyak dengan penanda teh Menghai dalam senarai itu jika penanda payung turut dikira.
- Nama: Menurut legenda kuil, “Zhanglang” (章朗) bermaksud “tempat gajah berhenti”; menurut cerita lain — “kampung tempat gajah beku”. “Menghai” (勐海) ialah nama daerah, “cha” (茶) ialah teh.
- Kepentingan budaya: Di Xishuangbanna, dipercayai bahawa teh di sini mula-mula ditanam oleh orang Bulang: di mana mereka tinggal, di situ ada taman lama. Dalam “Lagu Nenek Moyang” orang Bulang, wira moyang Bayanleng (叭岩冷) meninggalkan kepada keturunannya pondok dan pokok teh — “tongkat untuk kehidupan”.
3. Huraian Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Teh daun besar tempatan; varieti tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui. Huraian membezakan sekitar kampung antara pokok liar dan pokok budaya lama: yang liar tumbuh di hutan sekitar kampung, yang budaya tumbuh bertompok-tompok antara pokok hutan besar.
- Daun: Berbentuk elips, dengan permukaan cembung, melengkung atau terlipat ke dalam, lembut; hujungnya meruncing secara beransur-ansur atau seperti ekor, pangkalnya berbentuk baji. Warna daun disebut berbeza-beza dalam huraian: kuning-hijau atau hijau tua.
- Pemetikan: Tempoh pemetikan tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui. Pokoknya tinggi: huraian menyebut bahawa daun dipetik dengan tangga buluh, dan seorang penulis menghuraikan bagaimana petani memanjat pokok di hutan.
- Piawaian pemetikan: Tidak diberikan dalam sumber yang ditemui.
- Keperluan bahan mentah: Saya tidak melihat keperluan penanda itu.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Kawasan: Kawasan Bada di barat daerah Menghai, dekat sempadan dengan Myanmar; taman mengelilingi kampung dan menjangkau ke hutan di belakangnya.
- Ketinggian tumbuh: Huraian berbeza: kampung terletak pada 1330 m atau, menurut huraian lain, melebihi 1600 m.
- Iklim: Menurut huraian yang menyebut ketinggian 1330 m, purata suhu tahunan ialah 21.5 °C, hujan tahunan 1530 mm. Bagi kawasan Bada secara keseluruhan, huraian menyebut purata suhu tahunan kira-kira 20 °C, untuk Manmai berjiran — 126 hari berkabus setahun.
- Tanah: Bagi kawasan Bada, huraian menyebut tanah kuning-perang dan kuning (黄棕壤、黄壤); tiada data khusus untuk Zhanglang.
- Keluasan: Anggaran berbeza: lebih 500 mu, lebih 700 mu (taman terbesar di Bada), atau hampir seribu mu, yang sebahagian besarnya lama terbiar. Semua taman lama Bada di sekitar Zhanglang, Manmaidui dan Manpale dianggarkan keseluruhannya kira-kira 3451 mu.
5. Teknologi Pengeluaran
Teknologi teh di bawah penanda ini tidak dihuraikan dalam sumber yang ditemui. Untuk sheng puer daripada pokok lama, urutan biasa adalah seperti berikut:
- Pemetikan (采摘, cǎizhāi).
- Pelayuan daun (摊晾, tānliàng).
- Penetapan dalam kawah (杀青, shāqīng).
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Pengeringan di bawah matahari (晒干, shàigān): Hasilnya ialah maocha lepas (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- Pemampatan (紧压, jǐnyā): Tidak wajib.
Ini ialah skema umum kelas, bukan huraian teknologi Menghai Zhanglang Cha.
6. Ciri Organoleptik
Huraian di bawah diberikan oleh penerbitan teh dan penjual untuk puer daripada pokok lama Zhanglang; tiada siapa secara rasmi mengaitkannya dengan produk di bawah penanda ini.
- Rupa daun kering: Tergulung padat, gelap dan berkilat (条索紧结黑亮).
- Aroma daun kering: Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
- Aroma seduhan: Nota “gunung-hutan” yang kuat (山野气强); aroma, menurut huraian, melekat pada dasar cawan. Ia disebut beraroma bunga-madu, jelas dan tinggi (花蜜香显著而高扬), dalam catatan lain — dengan nota plum dan madu (梅子香、蜜香).
- Rasa: Huraian bercanggah. Satu: kepahitan dan kelat jelas, dalam seduhan ada kemanisan, “kekuatan teh” kuat. Satu lagi: seduhan lembut dan penuh, lembut dan licin, kepahitan kuat, kelat lemah, pulangan manis datang tidak serta-merta tetapi bertahan lama. Yang ketiga membandingkan teh ini dengan teh Bulangshan: kepahitan ringan di pangkal lidah dan lelangit, tubuh agak cair, selepas seduhan ketiga seduhan menjadi lebih lembut, dan di lidah kekal rasa sejuk. Yang mana betul tidak dapat ditentukan daripada huraian.
- Warna seduhan: Kuning keemasan, terang (汤色金黄明亮).
- Dasar teh (daun selepas seduh): Kuning-hijau, sekata (叶底黄绿匀齐); dalam satu catatan — kuning-hijau atau kuning, lembut dan sekata, pucuk dengan daun kekal pada batang.
7. Komposisi Kimia
Tiada data fizikal-kimia dalam sumber yang ditemui.
8. Penyeduhan
Amalan kelas. Penanda tidak menyatakan kelas; panduan di bawah adalah untuk sheng puer, sebagaimana teh Zhanglang dihuraikan dalam penerbitan teh.
- Suhu air: 95–100 °C.
- Jumlah teh: 5–8 g setiap 110–150 ml.
- Peralatan: Gaiwan atau teko tanah liat.
- Proses:
- Panaskan peralatan.
- Letakkan teh; teh mampat — patahkan dengan berhati-hati, tanpa meremukkan daun.
- Bilas daun sebentar dengan air mendidih lalu buang airnya.
- Seduhan pertama — 10–15 saat.
- Tuang sepenuhnya.
- Tambah masa dengan setiap tuangan.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Sheng puer disimpan di tempat kering, bersih, berventilasi, tanpa cahaya dan bau asing, dalam pembungkus yang boleh bernafas. Teh sedemikian berubah mengikut tahun, dan sering disimpan secara sengaja untuk diperam.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
11. Fakta Menarik
- Nama kampung, menurut legenda kuil, bermaksud “tempat gajah berhenti”, dan kampung mempunyai “perigi gajah”.
- Di Kuil Gajah Putih tersimpan sutra pada daun palma.
- Dalam direktori kampung terkenal yang menjadi rujukan ensiklopedia kami, Bada dicatat bersama Zhanglang, dengan profil “karakter gunung-hutan, ketumpatan” (山野气, 厚).
- Di kawasan Bada yang sama, berhampiran kampung Hesong, tumbuh pokok teh liar berusia lebih 1700 tahun; ia tumbang pada tahun 2012.
12. Perbandingan dengan Teh Berjiran
- Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Penanda kampung Bulang berjiran di kawasan Bada yang sama.
- Qianjiazhai dan Bada (千家寨 · 巴达): Artikel ensiklopedia kami tentang pokok-pokok liar patriark; Bada di dalamnya dikaitkan dengan Zhanglang.
- Bulangshan (布朗山): Banjaran di tenggara daerah; salah satu huraian membandingkan rasa teh Zhanglang dengannya.
- Menghai (勐海): Daerah dan penanda payung.
Kesimpulan:
Menghai Zhanglang Cha ialah penanda kampung Bulang terbesar di Xishuangbanna dengan Kuil Gajah Putih, sutra pada daun palma, dan taman lama di dalam hutan. Yang diketahui sedikit sahaja: ketinggian 1330 m atau, menurut huraian lain, melebihi 1600 m, seduhan kuning keemasan dan aroma bunga-madu. Tentang rasa, huraian bercanggah, dan kelas produk tidak dinyatakan oleh penanda.