Měnghǎi Zhānglǎng chá

ਮੇਂਘਾਈ ਝਾਂਗਲਾਂਗ ਚਾ (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — ਬੁਲਾਂਗ ਪਿੰਡ ਝਾਂਗਲਾਂਗ (章朗) ਦੀ ਚਾਹ ਲਈ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਦਾ ਖੇਤਰ, ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਊਂਟੀ, ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ-ਦਾਈ ਆਟੋਨੋਮਸ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ, ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਚਾਹ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਝਾਂਗਲਾਂਗ ਨੂੰ ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਬੁਲਾਂਗ ਪਿੰਡ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਬੁਲਾਂਗ ਰੀਤੀ-ਰਿਵਾਜ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ; ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਪਰੰਪਰਾ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਹਾਥੀ ਦੀ ਕਥਾ ਤੋਂ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ; ਵਰਣਨ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤਾਂ ਦੀ ਪੁਅਰ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ

• ਕਿਸਮ: ਸਥਾਪਿਤ ਨਹੀਂ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ। ਮੇਂਘਾਈ ਦੇ ਵੱਡੇ-ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਅਰ (生普, shēngpǔ) ਬਣਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਨਾਲ ਹੀ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਵੀ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਚਾਹ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਝਾਂਗਲਾਂਗ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪੁਅਰ ਦੱਸਦੇ ਹਨ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੇਂਘਾਈ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਸੂਚੀ ਇਸ ਦੀ ਕਿਸਮ ਸਪਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਚਿੰਨ੍ਹ (证明商标) ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (云南, Yúnnán), ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ-ਦਾਈ ਆਟੋਨੋਮਸ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਊਂਟੀ (勐海县, Měnghǎi Xiàn), ਸ਼ੀਦਿੰਗ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), ਝਾਂਗਲਾਂਗ ਪਿੰਡ — ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਦੱਖਣ ਵੱਲ। ਬਾਦਾ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ 2005 ਵਿੱਚ ਸ਼ੀਦਿੰਗ ਵਿੱਚ ਰਲ ਗਈ ਸੀ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਸੂਚੀ ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਧਾਰਕ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਸੰਬੰਧਤਾ ਵਜੋਂ ਦੱਸਦੀ ਹੈ; ਮੈਂ ਖੇਤਰ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਹੱਦ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਊਂਟੀ 21°28′ ਅਤੇ 22°28′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 99°56′ ਅਤੇ 100°41′ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਹੈ; ਬਾਦਾ ਇਸ ਦਾ ਪੱਛਮੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੱਛਮ ਅਤੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਮਿਆਂਮਾਰ ਨਾਲ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਪਿੰਡ ਦੀ ਉਮਰ। ਵਰਣਨ ਝਾਂਗਲਾਂਗ ਨੂੰ 1400 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਿੰਦੇ ਹਨ — ਇੰਜ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਿੰਡ ਦੇ ਮੰਦਰ ਦੇ ਪੱਥਰ ਉੱਤੇ ਲਿਖਿਆ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਹਾਣੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਬੁਲਾਂਗ ਦੇ ਵਡੇਰੇ ਇੱਥੇ ਲਗਭਗ ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਵੱਸੇ ਸਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਜਗ੍ਹਾ ਦਾ ਨਾਮ ਜਿੰਗਸਾਨ (景桑) ਰੱਖਿਆ — «ਜਿੱਥੇ ਵਡੇਰੇ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ»। ਨਾ ਤਾਂ ਉਸ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਇਸ ਮਿਤੀ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਮੈਂ ਦੇਖੇ ਹਨ।
  • ਚਿੱਟੇ ਹਾਥੀ ਦੀ ਕਥਾ। ਇਸ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਹਾਥੀ ਦੇ ਮੰਦਰ (白象古寺) ਦੀ ਫੱਟੀ ਦੁਹਰਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਪਰੰਪਰਾ ਅਨੁਸਾਰ, 1365 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਬੁੱਧ ਦਾ ਚੇਲਾ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਹਾਥੀ ਉੱਤੇ ਉਪਦੇਸ਼ ਦਿੰਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਹਾਥੀ ਨੇ ਧਰਤੀ ਪੁੱਟੀ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਸ਼ਮਾ ਫੁੱਟ ਪਿਆ — «ਹਾਥੀ ਦਾ ਖੂਹ»; ਜਿੱਥੇ ਹਾਥੀ ਲੇਟਿਆ ਅਤੇ ਸਿਰ ਹਿਲਾਉਣ ਲੱਗਾ, ਚੇਲੇ ਨੇ ਮੰਦਰ ਅਤੇ ਪਿੰਡ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਝਾਂਗਲਾਂਗ ਰੱਖਿਆ — «ਉਹ ਜਗ੍ਹਾ ਜਿੱਥੇ ਹਾਥੀ ਰੁਕਿਆ»। ਦੂਜੇ ਵਰਣਨ ਕਥਾ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਹਾਥੀ ਨੂੰ ਗੜਿਆਂ ਸਮੇਤ ਠੰਢੀ ਬਾਰਿਸ਼ ਨੇ ਘੇਰ ਲਿਆ, ਉਹ ਜੰਮ ਗਿਆ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਨਹੀਂ ਵਧ ਸਕਿਆ, ਅਤੇ ਨਾਮ ਦਾ ਅਰਥ «ਉਹ ਪਿੰਡ ਜਿੱਥੇ ਹਾਥੀ ਜੰਮਿਆ» ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੰਦਰ ਵਿੱਚ ਖਜੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਉੱਤੇ ਲਿਖੇ ਸੌ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੂਤਰ (贝叶经, bèiyèjīng) ਰੱਖੇ ਹੋਏ ਹਨ।
  • ਬੁੱਧ ਧਰਮ। ਉਹ ਲੇਖ, ਜਿੱਥੇ ਫੱਟੀ ਉੱਤੇ ਲਿਖੀ ਗੱਲ ਦੁਹਰਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਥੇਰਵਾਦ ਬੁੱਧ ਧਰਮ ਲਗਭਗ ਦੋ ਸੌ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਬੁਲਾਂਗ ਦਾ ਸਾਂਝਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਬਣਿਆ — ਇਹ ਪੁਰਾਣੇ ਮੰਦਰ ਦੀ ਕਥਾ ਨਾਲ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਬੈਠਦਾ।
  • ਮੇਂਘਾਈ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਛਤਰੀ ਚਿੰਨ੍ਹ «勐海茶» 2012 ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਚਾਹ ਕੇਂਦਰ ਦੁਆਰਾ ਦਾਇਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, 2014 ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ, 2016 ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਆਇਆ। 2019 ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਨ ਦੇ GI ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾਂ ਦੇ ਪੰਦਰਾਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ «勐海章朗茶» ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। 2022 ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਸੋਲ੍ਹਾਂ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਓਨੇ ਹੀ ਚਾਹ ਚਿੰਨ੍ਹ ਮੇਂਘਾਈ ਦੇ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜੇ ਛਤਰੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵੀ ਗਿਣਿਆ ਜਾਵੇ।
• ਨਾਮ: ਮੰਦਰ ਦੀ ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, «ਝਾਂਗਲਾਂਗ» (章朗) ਦਾ ਅਰਥ «ਉਹ ਜਗ੍ਹਾ ਜਿੱਥੇ ਹਾਥੀ ਰੁਕਿਆ» ਹੈ; ਇੱਕ ਹੋਰ ਦੁਹਰਾਅ ਅਨੁਸਾਰ — «ਉਹ ਪਿੰਡ ਜਿੱਥੇ ਹਾਥੀ ਜੰਮਿਆ»। «ਮੇਂਘਾਈ» (勐海) — ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ, «ਚਾ» (茶) — ਚਾਹ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ ਵਿੱਚ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਚਾਹ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੁਲਾਂਗ ਨੇ ਲਾਈ ਸੀ: ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ, ਉੱਥੇ ਹੀ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ ਹਨ। ਬੁਲਾਂਗ ਦੇ «ਵਡੇਰਿਆਂ ਦੇ ਗੀਤ» ਵਿੱਚ ਨਾਇਕ-ਵਡੇਰਾ ਬਾਯਾਨਲੇਂਗ (叭岩冷) ਆਪਣੀ ਔਲਾਦ ਲਈ ਝੌਂਪੜੀਆਂ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰਖਤ ਛੱਡਦਾ ਹੈ — «ਜੀਵਨ ਲਈ ਸੋਟੀ»।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਸਥਾਨਕ ਵੱਡੇ-ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ; ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ। ਵਰਣਨ ਪਿੰਡ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਜੰਗਲੀ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਜੰਗਲੀ ਪਿੰਡ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ — ਵੱਡੇ ਜੰਗਲੀ ਦਰਖਤਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਥਾਂ-ਥਾਂ ਫੈਲੇ ਹੋਏ ਹਨ।
• ਪੱਤਾ: ਅੰਡਾਕਾਰ, ਉੱਭਰੀ ਹੋਈ ਸਤਹ ਵਾਲਾ, ਮੁੜਿਆ ਜਾਂ ਅੰਦਰ ਵੱਲ ਮੁੜਿਆ, ਨਰਮ; ਸਿਰਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਜਾਂ ਪੂਛ ਵਾਂਗ ਤਿੱਖਾ, ਅਧਾਰ ਪਾੜੇ ਵਰਗਾ। ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੰਗ ਵਰਣਨ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਦੱਸਦੇ ਹਨ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ।
• ਤੋੜਾਈ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ। ਦਰਖਤ ਉੱਚੇ ਹਨ: ਵਰਣਨ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪੱਤੇ ਲਈ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਪੌੜੀਆਂ ਰਾਹੀਂ ਉੱਪਰ ਚੜ੍ਹਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੇਖਕ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸਾਨ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਦਰਖਤਾਂ ਉੱਤੇ ਚੜ੍ਹਦੇ ਹਨ।
• ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਮੈਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖੀਆਂ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਬਾਦਾ ਖੇਤਰ, ਮਿਆਂਮਾਰ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਕੋਲ; ਬਾਗ ਪਿੰਡ ਨੂੰ ਘੇਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਪਿੱਛੇ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਵਰਣਨ ਵੱਖਰੇ ਹਨ: ਪਿੰਡ 1330 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ ਜਾਂ, ਦੂਜੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, 1600 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਉਸ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿੱਥੇ 1330 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ, — ਔਸਤ ਸਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 21,5 °C, ਬਾਰਿਸ਼ 1530 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਸਲਾਨਾ। ਪੂਰੇ ਬਾਦਾ ਖੇਤਰ ਲਈ ਵਰਣਨ ਔਸਤ ਸਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 20 °C ਦੱਸਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਲੱਗਦੇ ਮਾਨਮਾਈ ਲਈ — ਸਾਲ ਵਿੱਚ 126 ਧੁੰਦਲੇ ਦਿਨ।
• ਮਿੱਟੀ: ਬਾਦਾ ਖੇਤਰ ਲਈ ਵਰਣਨ ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ (黄棕壤、黄壤) ਦੱਸਦੇ ਹਨ; ਝਾਂਗਲਾਂਗ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਖੇਤਰਫਲ: ਅਨੁਮਾਨ ਵੱਖਰੇ ਹਨ: 500 ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੂ, 700 ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੂ (ਬਾਦਾ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਬਾਗ) ਜਾਂ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਛੱਡਿਆ ਰਿਹਾ। ਝਾਂਗਲਾਂਗ, ਮਾਨਮਾਈਦੁਈ ਅਤੇ ਮਾਨਪਾਲੇ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬਾਦਾ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ ਵਰਣਨ ਲਗਭਗ 3451 ਮੂ ਅੰਕਦੇ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਧੀਨ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ। ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤਾਂ ਦੀ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਅਰ ਲਈ ਆਮ ਕ੍ਰਮ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ:

1. ਤੋੜਾਈ (采摘, cǎizhāi).
2. ਪੱਤੇ ਦਾ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (摊晾, tānliàng).
3. ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng).
4. ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn).
5. ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ (晒干, shàigān): ਢਿੱਲੀ ਮਾਓਚਾ (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
6. ਦਬਾਉਣਾ (紧压, jǐnyā): ਲਾਜ਼ਮੀ ਨਹੀਂ।

ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਮੇਂਘਾਈ ਝਾਂਗਲਾਂਗ ਚਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਵਰਣਨ ਚਾਹ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਤੇ ਵਿਕਰੇਤਾ ਝਾਂਗਲਾਂਗ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤਾਂ ਦੀ ਪੁਅਰ ਲਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ; ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਧੀਨ ਉਤਪਾਦ ਨਾਲ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਕਿਸੇ ਨੇ ਨਹੀਂ ਜੋੜਿਆ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜਿਆ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (条索紧结黑亮).
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤੇਜ਼ «ਪਹਾੜੀ-ਜੰਗਲੀ» ਨੋਟ (山野气强); ਖੁਸ਼ਬੂ, ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਿਆਲੇ ਦੇ ਤਲੇ ਉੱਤੇ ਟਿਕੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਫੁੱਲਾਂ-ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਉੱਚੀ (花蜜香显著而高扬) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਨੋਟਾਂ ਵਿੱਚ — ਆਲੂਬੁਖਾਰੇ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਨਾਲ (梅子香、蜜香)।
• ਸੁਆਦ: ਵਰਣਨ ਵਿਵਾਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ: ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕਸੈਲਾਪਣ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹਨ, ਨਿਵੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਹੈ, «ਚਾਹ ਦੀ ਤਾਕਤ» ਤੇਜ਼ ਹੈ। ਦੂਜਾ: ਨਿਵੇਸ਼ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਕੁੜੱਤਣ ਤੇਜ਼, ਕਸੈਲਾਪਣ ਕਮਜ਼ੋਰ, ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ ਪਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਟਿਕਦੀ ਹੈ। ਤੀਜਾ ਚਾਹ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਬੁਲਾਂਗਸ਼ਾਨ ਨਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਜੀਭ ਅਤੇ ਤਾਲੂ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਕੁੜੱਤਣ, ਸਰੀਰ ਵਧੇਰੇ ਪਾਣੀ ਵਰਗਾ, ਤੀਜੀ ਡੋਲ੍ਹ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਿਵੇਸ਼ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੀਭ ਉੱਤੇ ਠੰਢਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਕੌਣ ਸਹੀ ਹੈ, ਵਰਣਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ।
• ਨਿਵੇਸ਼ ਦਾ ਰੰਗ: ਸੋਨੇ-ਪੀਲਾ, ਚਮਕਦਾਰ (汤色金黄明亮).
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਬਰਾਬਰ (叶底黄绿匀齐); ਇੱਕ ਨੋਟ ਵਿੱਚ — ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਜਾਂ ਪੀਲਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ, ਮੁਕੁਲ ਪੱਤਿਆਂ ਸਮੇਤ ਤਣੇ ਉੱਤੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ; ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਅਰ ਲਈ ਹਨ, ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਝਾਂਗਲਾਂਗ ਦੀ ਚਾਹ ਚਾਹ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 95–100 °C.
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 110–150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਲਈ 5–8 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ; ਦਬਾਈ ਹੋਈ — ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤੋੜੋ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਤੋੜੇ ਬਿਨਾਂ।
  3. ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੁਰਲੋ ਅਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  4. ਪਹਿਲੇ ਨਿਵੇਸ਼ — 10–15 ਸਕਿੰਟ।
  5. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਓ।
  6. ਹਰ ਡੋਲ੍ਹ ਨਾਲ ਸਮਾਂ ਵਧਾਓ।

9. ਸਟੋਰੇਜ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਅਰ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀ, ਸਾਫ਼, ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਾਲੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਸਾਲਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਪੁਰਾਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • «勐海章朗茶» ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬਾਦਾ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵੀ ਹਨ — «勐海贺松茶» ਅਤੇ «勐海巴达曼迈茶»: «ਬਾਦਾ ਚਾਹ» ਦਾ ਮਤਲਬ ਅਜੇ «ਝਾਂਗਲਾਂਗ ਚਾਹ» ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਵਰਣਨਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ: ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੰਘਣਾ ਪੱਤਾ, ਸੋਨੇ-ਪੀਲਾ ਨਿਵੇਸ਼।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਪਿੰਡ ਦਾ ਨਾਮ, ਮੰਦਰ ਦੀ ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਾ ਅਰਥ «ਉਹ ਜਗ੍ਹਾ ਜਿੱਥੇ ਹਾਥੀ ਰੁਕਿਆ» ਹੈ, ਅਤੇ ਪਿੰਡ ਕੋਲ «ਹਾਥੀ ਦਾ ਖੂਹ» ਹੈ।
• ਚਿੱਟੇ ਹਾਥੀ ਦੇ ਮੰਦਰ ਵਿੱਚ ਖਜੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਉੱਤੇ ਲਿਖੇ ਸੂਤਰ ਰੱਖੇ ਹੋਏ ਹਨ।
• ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਿੰਡਾਂ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ, ਜਿਸ ਉੱਤੇ ਸਾਡਾ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਬਾਦਾ ਝਾਂਗਲਾਂਗ ਦੇ ਨਾਲ ਦਰਜ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੇ ਨਾਲ «ਪਹਾੜੀ-ਜੰਗਲੀ ਚਰਿੱਤਰ, ਸੰਘਣਾਪਣ» (山野气, 厚).
• ਉਸੇ ਬਾਦਾ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਹੇਸੁਨ ਪਿੰਡ ਕੋਲ, 1700 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਦਰਖਤ ਉੱਗਦਾ ਸੀ; ਇਹ 2012 ਵਿੱਚ ਡਿੱਗ ਗਿਆ।

12. ਗੁਆਂਢੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਮੇਂਘਾਈ ਬਾਦਾ ਮਾਨਮਾਈ ਚਾ (勐海巴达曼迈茶): ਉਸੇ ਬਾਦਾ ਖੇਤਰ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਬੁਲਾਂਗ ਪਿੰਡ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ।
• ਛਿਆਨਜਿਆਝਾਈ ਅਤੇ ਬਾਦਾ (千家寨 · 巴达): ਸਾਡੇ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਦਾ ਲੇਖ ਜੰਗਲੀ ਦਰਖਤਾਂ-ਵਡੇਰਿਆਂ ਬਾਰੇ; ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਾਦਾ ਝਾਂਗਲਾਂਗ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
• ਬੁਲਾਂਗਸ਼ਾਨ (布朗山): ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਪਹਾੜੀ ਪੁੰਜ; ਇੱਕ ਵਰਣਨ ਝਾਂਗਲਾਂਗ ਦੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਇਸ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਮੇਂਘਾਈ (勐海): ਕਾਊਂਟੀ ਅਤੇ ਛਤਰੀ ਚਿੰਨ੍ਹ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਮੇਂਘਾਈ ਝਾਂਗਲਾਂਗ ਚਾ — ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਬੁਲਾਂਗ ਪਿੰਡ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਹਾਥੀ ਦਾ ਮੰਦਰ, ਖਜੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਉੱਤੇ ਸੂਤਰ ਅਤੇ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ ਹਨ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਤਾ ਹੈ: ਉਚਾਈ 1330 ਮੀਟਰ ਜਾਂ, ਦੂਜੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, 1600 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ, ਸੋਨੇ-ਪੀਲਾ ਨਿਵੇਸ਼ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ-ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ। ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਵੱਖਰੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।