멍하이 장랑 차(Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶)는 윈난성 시솽반나 다이족 자치주 멍하이현 바다 지역 부랑족 마을 장랑(章朗)에서 나는 차에 붙는 지리적 표시이다. 차 관련 출판물들은 장랑을 시솽반나에서 가장 큰 부랑족 마을이자 부랑족의 풍습이 가장 잘 보존된 곳이라고 부르며, 마을 이름은 흰 코끼리 전설에서 비롯되었다고 전한다. 표시 문서는 제품 등급을 명시하지 않으며, 관련 서술은 고수차로 만든 보이차를 가리킨다.
1. 분류 및 원산지
- 유형: 정립되지 않음. 표시 문서에 등급이 명시되어 있지 않다. 멍하이의 대엽종 원료로는 주로 생 보이차(生普, shēngpǔ)를 만들지만 홍차와 백차도 만든다. 차 관련 출판물들은 장랑 차를 보이차로 서술한다.
- 범주: 멍하이 고차원 차. 지리적 표시. 목록에는 유형이 명시되어 있지 않으며 언론은 현의 표시를 증명상표(证明商标)로 부른다.
- 원산지: 중국 윈난성(云南, Yúnnán) 시솽반나 다이족 자치주(西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) 멍하이현(勐海县, Měnghǎi Xiàn) 시딩 향(西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng) 장랑 촌. 서술에 따르면 향 중심지에서 남쪽에 있다. 바다 향은 2005년 시딩과 합병되었다.
- 보호 구역: 목록에는 표시 보유자의 행정 소속으로 멍하이현이 기재되어 있다. 구역의 법적 경계는 확인하지 않았다.
- 지리 좌표: 확인된 자료에 정확한 좌표는 없다. 멍하이현은 북위 21°28′~22°28′, 동경 99°56′~100°41′ 사이에 있으며, 바다는 서쪽 지역이고 현의 서쪽과 남쪽은 미얀마와 접한다.
2. 역사와 문화적 의미
- 역사:
- 마을의 연혁. 서술들은 장랑의 역사를 1400년 이상으로 본다. 마을 사찰의 비석에 그렇게 기록되어 있다고 한다. 다른 이야기에 따르면 부랑족 선조들이 약 2천 년 전 이곳에 정착하여 ‘선조들이 살던 곳’이라는 뜻의 징쌍(景桑)이라 불렀다고 한다. 두 연대 모두 관련 문서를 확인하지 못했다.
- 흰 코끼리 전설. 흰 코끼리 고사(白象古寺)의 안내판이 이 전설을 전한다. 1365년 전 부처의 제자가 흰 코끼리를 타고 설법하러 가던 중 코끼리가 땅을 파자 ‘코끼리 우물’이라는 샘이 솟았고, 코끼리가 누워 머리를 끄덕인 자리에 제자가 사찰과 마을을 세워 장랑, 곧 ‘코끼리가 멈춘 곳’이라 이름 붙였다고 한다. 다른 서술은 전설을 다르게 전한다. 코끼리가 얼음비와 우박을 만나 얼어붙어 더 가지 못했고, 이름을 ‘코끼리가 얼어붙은 마을’로 풀이한다. 사찰에는 패다라 잎 경전(贝叶经, bèiyèjīng) 100여 권이 보관되어 있다.
- 불교. 안내판 문구를 옮긴 글은 상좌부 불교가 약 200년 전 부랑족의 공통 신앙이 되었다고 적는데, 이는 고찰 전설과 잘 맞지 않는다.
- 멍하이 표시. 포괄 표시 ‘勐海茶’는 2012년 현 차 센터가 출원하여 2014년 등록되고 2016년 사용되기 시작했다. 2019년 말 윈난성 GI 목록에서 그 뒤로 ‘勐海章朗茶’를 포함한 산과 마을별 표시 15건이 이어진다. 2022년 언론은 현의 표시가 16건이라고 말하는데, 포괄 표시를 포함하면 멍하이의 차 표시는 그 수와 같다.
- 명칭: 사찰 전설에 따르면 ‘장랑’(章朗)은 ‘코끼리가 멈춘 곳’을 뜻하고, 다른 전승에서는 ‘코끼리가 얼어붙은 마을’을 뜻한다. ‘멍하이’(勐海)는 현 이름이고 ‘차’(茶)는 차이다.
- 문화적 의미: 시솽반나에서는 이곳 차를 처음 심은 이들이 부랑족이라고 여긴다. 부랑족이 살던 곳에는 오래된 차밭이 있다. 부랑족의 ‘선조의 노래’에서 선조 영웅 바옌렁(叭岩冷)이 후손에게 오두막과 차나무를 남기며 ‘삶의 지팡이’라고 한다.
3. 식물학적 기술과 원료
- 품종 / 재배품종: 현지 대엽종 차. 확인된 자료에 품종명은 없다. 서술은 마을 주변의 야생 차나무와 재배 고수차를 구분하는데, 야생 차는 마을 주변 숲에, 재배 차는 큰 숲 나무 사이 군데군데 자란다.
- 잎: 타원형이고 표면이 볼록하며 안쪽으로 휘거나 접히고 부드럽다. 끝은 점차 뾰족해지거나 꼬리처럼 뾰족하고 밑부분은 쐐기형이다. 잎 색은 서술마다 다르게 노란빛 녹색 또는 짙은 녹색이라 한다.
- 채엽: 시기는 확인된 자료에 없다. 나무가 높아 대나무 사다리를 타고 올라가 잎을 딴다고 하며, 한 저자는 농민들이 숲속 나무에 기어오르는 모습을 묘사한다.
- 채엽 기준: 확인된 자료에 없다.
- 원료 요건: 표시의 요건을 확인하지 못했다.
4. 테루아와 재배 특성
- 지역: 멍하이현 서쪽 미얀마 국경 부근의 바다 지역. 차밭은 마을을 둘러싸고 뒤편 숲까지 이어진다.
- 재배 고도: 서술이 엇갈린다. 마을은 해발 1330m 또는 다른 서술에 따르면 1600m 이상에 있다.
- 기후: 고도 1330m를 언급한 서술에 따르면 연평균 기온 21.5°C, 연강수량 1530mm이다. 바다 지역 전체로는 연평균 기온 약 20°C, 이웃 만마이의 경우 연중 안개 낀 날이 126일이라고 한다.
- 토양: 바다 지역에 대해 황갈색토와 황토(黄棕壤、黄壤)가 언급된다. 장랑만 따로 한 자료는 없다.
- 면적: 평가가 엇갈린다. 500여 무, 700여 무(바다 최대 차밭), 또는 거의 1,000무이며 그중 상당 부분이 오랫동안 방치되어 있었다. 장랑, 만마이두이, 만파러 주변의 바다 고차원 전체는 약 3451무로 추정된다.
5. 생산 기술
표시 제품의 제조 기술은 확인된 자료에 서술되어 있지 않다. 고수차 생 보이차의 일반적인 공정 순서는 다음과 같다.
- 채엽(采摘, cǎizhāi).
- 잎 식히기(摊晾, tānliàng).
- 솥에서 효소 비활성화(杀青, shāqīng).
- 유념(揉捻, róuniǎn).
- 햇볕 건조(晒干, shàigān): 산차 마오차(晒青毛茶, shàiqīng máochá)가 된다.
- 압병(紧压, jǐnyā): 필수는 아니다.
이는 해당 부류의 일반적인 공정이지 멍하이 장랑 차의 기술 서술은 아니다.
6. 관능적 특성
아래 서술은 차 관련 출판물과 판매자가 장랑 고수차 보이차에 대해 말하는 것이다. 표시 제품과 공식적으로 연결된 것은 없다.
- 마른 잎 외형: 촘촘하게 말리고 짙으며 윤기가 난다(条索紧结黑亮).
- 마른 잎 향: 확인된 자료에 서술이 없다.
- 탕 향: ‘산과 숲의 기운’이 강하다(山野气强). 향이 찻잔 바닥에 남는다고 한다. 꽃꿀 향이 뚜렷하고 높다(花蜜香显著而高扬)고도 하며, 다른 기록에는 매실 향과 꿀 향(梅子香、蜜香)이 있다고 한다.
- 맛: 서술이 갈린다. 하나는 쓴맛과 떫은맛이 뚜렷하고 단맛이 있으며 ‘차의 힘’이 강하다고 한다. 다른 하나는 탕이 부드럽고 풍부하며 매끄럽고, 쓴맛은 강하고 떫은맛은 약하며 단맛의 회환이 늦게 오지만 오래 남는다고 한다. 또 다른 서술은 부랑산 차와 비교하는데, 혀 안쪽과 입천장에 가벼운 쓴맛이 있고 바디는 다소 묽으며 세 번째 우리기부터 부드러워지고 혀에 냉기가 남는다고 한다. 어느 쪽이 맞는지는 서술만으로 알 수 없다.
- 탕색: 황금빛 노란색으로 밝다(汤色金黄明亮).
- 우린 잎: 노란빛 녹색으로 고르다(叶底黄绿匀齐). 한 기록에는 노란빛 녹색 또는 노란색이며 부드럽고 고르고, 눈과 잎이 줄기에 붙어 남는다고 한다.
7. 화학적 성분
확인된 자료에 물리화학적 데이터는 없다.
8. 우리기
해당 부류의 실천법. 표시는 등급을 명시하지 않으므로 아래 기준은 장랑 차가 차 관련 출판물에서 서술된 생 보이차에 대한 것이다.
- 물 온도: 95–100°C.
- 차의 양: 110–150ml당 5–8g.
- 다구: 개완 또는 자사호.
- 과정:
- 다구를 데운다.
- 차를 넣는다. 압병차는 잎을 부스러뜨리지 않도록 조심히 떼어 낸다.
- 끓는 물로 짧게 헹구고 버린다.
- 첫 우리기는 10–15초.
- 완전히 따라 낸다.
- 우리기를 거듭할수록 시간을 늘린다.
9. 보관
해당 부류의 실천법. 생 보이차는 빛과 이취가 없고 건조하고 깨끗하며 통풍이 되는 곳에 통기성 포장으로 보관한다. 이런 차는 해가 지나며 변화하므로 일부러 숙성시키기도 한다.
10. 가격과 위조품
확인된 자료에 가격 정보는 없다.
- 위조품을 피하는 법:
11. 흥미로운 사실
- 마을 이름은 사찰 전설에 따르면 ‘코끼리가 멈춘 곳’이라는 뜻이며, 마을에는 ‘코끼리 우물’이 있다.
- 흰 코끼리 사찰에는 패다라 잎 경전이 보관되어 있다.
- 우리 백과사전이 참조한 명촌 편람에는 바다가 장랑과 함께 ‘산과 숲의 기운, 밀도’(山野气, 厚) 프로필로 실려 있다.
- 같은 바다 지역 허쑹 마을에는 수령 1700년이 넘는 야생 차나무가 있었는데, 2012년 쓰러졌다.
12. 이웃 차와의 비교
- 멍하이 바다 만마이 차(勐海巴达曼迈茶): 같은 바다 지역 이웃 부랑족 마을의 표시.
- 첸자자이와 바다(千家寨 · 巴达): 야생 차나무 원조에 관한 우리 백과사전 항목. 바다는 장랑과 연결되어 있다.
- 부랑산(布朗山): 현 남동부의 산지. 한 서술이 장랑 차의 맛을 이와 비교한다.
- 멍하이(勐海): 현이자 포괄 표시.
결론:
멍하이 장랑 차는 시솽반나 최대 부랑족 마을의 표시로, 흰 코끼리 사찰과 패다라 잎 경전, 숲속 고차원을 지닌 곳이다. 알려진 것은 많지 않다. 고도 1330m 또는 다른 서술에 따르면 1600m 이상, 황금빛 노란 탕색과 꽃꿀 향. 맛에 대해서는 서술이 갈리고, 표시는 제품 등급을 명시하지 않는다.