Měnghǎi Zhānglǎng chá

Mãnh Hải Chương Lãng Trà (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — chỉ dẫn địa lý cho trà của làng người Bulang Chương Lãng (章朗) thuộc khu vực Ba Đạt, huyện Mãnh Hải, châu tự trị dân tộc Thái Tây Song Bản Nạp, tỉnh Vân Nam. Các ấn phẩm trà gọi Chương Lãng là làng người Bulang lớn nhất Tây Song Bản Nạp, nơi phong tục của người Bulang được bảo tồn tốt nhất; truyền thuyết giải thích tên làng bắt nguồn từ câu chuyện về voi trắng. Văn bản của chỉ dẫn không nêu loại sản phẩm; các mô tả nói về phổ nhĩ từ cây trà cổ thụ.

1. Phân loại và Xuất xứ

Loại: Chưa xác định: văn bản chỉ dẫn không nêu loại. Từ nguyên liệu lá lớn của Mãnh Hải người ta làm trước hết là phổ nhĩ sống (生普, shēngpǔ), nhưng cũng có thể làm hồng trà và bạch trà. Các ấn phẩm trà mô tả trà Chương Lãng như phổ nhĩ.
Hạng mục: Trà của các vườn trà cổ Mãnh Hải; chỉ dẫn địa lý. Danh mục không nêu rõ loại, còn báo chí gọi các chỉ dẫn của huyện là nhãn hiệu chứng nhận (证明商标).
Xuất xứ: Trung Quốc, tỉnh Vân Nam (云南, Yúnnán), châu tự trị dân tộc Thái Tây Song Bản Nạp (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), huyện Mãnh Hải (勐海县, Měnghǎi Xiàn), hương Tây Định (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), làng Chương Lãng — theo các mô tả, nằm ở phía nam trung tâm hương. Hương Ba Đạt đã sáp nhập vào Tây Định năm 2005.
Khu vực bảo hộ: Danh mục ghi huyện Mãnh Hải là đơn vị hành chính của chủ sở hữu chỉ dẫn; tôi chưa kiểm tra ranh giới pháp lý của khu vực.
Tọa độ địa lý: Không có tọa độ chính xác trong các nguồn đã tìm thấy. Huyện Mãnh Hải nằm giữa 21°28′ và 22°28′ vĩ bắc và giữa 99°56′ và 100°41′ kinh đông; Ba Đạt là phần phía tây của huyện, còn phía tây và phía nam huyện giáp Myanmar.

2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa

Lịch sử:
- Tuổi của làng. Các mô tả cho Chương Lãng hơn 1400 năm tuổi — theo họ, điều này được ghi trên tấm bia của ngôi chùa trong làng. Theo một câu chuyện khác, tổ tiên người Bulang định cư ở đây khoảng hai nghìn năm trước và đặt tên nơi này là Cảnh Tang (景桑) — “nơi tổ tiên từng sinh sống”. Tôi chưa thấy tài liệu nào về cả hai niên đại này.
- Truyền thuyết về voi trắng. Truyền thuyết được kể lại trên tấm bảng của chùa Voi Trắng (白象古寺) trong làng. Theo truyền thuyết, 1365 năm trước, một đệ tử của Phật đang đi thuyết pháp trên lưng voi trắng. Voi đào đất lên, và một mạch nước phun ra — “giếng voi”; tại nơi voi nằm xuống và bắt đầu gật đầu, đệ tử lập chùa và làng, và đặt tên là Chương Lãng — “nơi voi dừng lại”. Các mô tả khác kể lại truyền thuyết khác đi: voi bị mưa băng giá và mưa đá tấn công, nó bị đông cứng và không thể đi tiếp, còn tên làng được giải thích là “làng nơi voi bị đông cứng”. Trong chùa cất giữ hơn trăm cuộn kinh trên lá cọ (贝叶经, bèiyèjīng).
- Phật giáo. Bài ký sự kể lại dòng chữ trên tấm bảng viết rằng Phật giáo Theravada trở thành tín ngưỡng chung của người Bulang khoảng hai trăm năm trước — điều này khó khớp với truyền thuyết về ngôi chùa cổ.
- Các chỉ dẫn của Mãnh Hải. Chỉ dẫn bao trùm «勐海茶» được nộp đơn năm 2012 bởi trung tâm trà của huyện, được đăng ký năm 2014, đưa vào sử dụng năm 2016. Trong danh mục chỉ dẫn địa lý của Vân Nam cuối năm 2019, sau nó là mười lăm chỉ dẫn theo núi và làng, trong đó có «勐海章朗茶». Báo chí năm 2022 nói về mười sáu chỉ dẫn của huyện — đúng bằng số lượng chỉ dẫn trà của Mãnh Hải trong danh mục, nếu tính cả chỉ dẫn bao trùm.
Tên gọi: Theo truyền thuyết của chùa, “Chương Lãng” (章朗) nghĩa là “nơi voi dừng lại”; theo cách kể khác — “làng nơi voi bị đông cứng”. “Mãnh Hải” (勐海) — tên huyện, “trà” (茶) — trà.
Ý nghĩa văn hóa: Ở Tây Song Bản Nạp người ta tin rằng trà ở đây được người Bulang trồng đầu tiên: nơi họ sinh sống, nơi đó có các vườn trà cổ. Trong “Bài ca của tổ tiên” của người Bulang, người anh hùng tổ tiên Ba Yên Lăng (叭岩冷) để lại cho con cháu túp lều và cây trà — “cây gậy cho cuộc sống”.

3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu

Giống / Cultivar: Trà lá lớn bản địa; giống không được nêu tên trong các nguồn đã tìm thấy. Các mô tả phân biệt xung quanh làng có cây trà cổ hoang dã và cây trồng: cây hoang dã mọc trong rừng xung quanh làng, cây trồng mọc thành từng cụm nhỏ giữa các cây rừng lớn.
Lá: Hình elip, bề mặt lồi, cong hoặc gập vào trong, mềm; đầu lá nhọn dần hoặc nhọn như đuôi, gốc lá hình nêm. Màu lá được các mô tả gọi khác nhau: xanh vàng hoặc xanh đậm.
Hái: Thời điểm hái không được nêu trong các nguồn đã tìm thấy. Cây rất cao: các mô tả nói rằng phải trèo thang tre để hái lá, còn một tác giả mô tả cảnh nông dân trèo lên cây trong rừng.
Tiêu chuẩn hái: Không được nêu trong các nguồn đã tìm thấy.
Yêu cầu nguyên liệu: Tôi chưa thấy yêu cầu nào của chỉ dẫn.

4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm Canh tác

Vùng: Khu vực Ba Đạt ở phía tây huyện Mãnh Hải, gần biên giới Myanmar; các vườn trà bao quanh làng và kéo dài vào rừng phía sau làng.
Độ cao sinh trưởng: Các mô tả không thống nhất: làng nằm ở độ cao 1330 m hoặc, theo các mô tả khác, trên 1600 m.
Khí hậu: Theo mô tả có nêu độ cao 1330 m, nhiệt độ trung bình năm là 21,5 °C, lượng mưa 1530 mm mỗi năm. Đối với toàn khu vực Ba Đạt, các mô tả ghi nhiệt độ trung bình năm khoảng 20 °C, đối với Mạn Mại lân cận — 126 ngày sương mù mỗi năm.
Đất: Đối với khu vực Ba Đạt, các mô tả nêu đất nâu vàng và đất vàng (黄棕壤、黄壤); riêng cho Chương Lãng không có dữ liệu.
Diện tích: Các ước lượng không thống nhất: hơn 500 mẫu, hơn 700 mẫu (các vườn trà lớn nhất Ba Đạt) hoặc gần một nghìn mẫu, phần lớn từng bị bỏ hoang trong thời gian dài. Tất cả các vườn trà cổ của Ba Đạt xung quanh Chương Lãng, Mạn Mại Đôi và Mạn Pha Lặc được các mô tả ước tính khoảng 3451 mẫu.

5. Công nghệ Sản xuất

Công nghệ sản xuất trà dưới chỉ dẫn không được mô tả trong các nguồn đã tìm thấy. Đối với phổ nhĩ sống từ cây trà cổ thụ, trình tự thông thường như sau:

Hái lá (采摘, cǎizhāi).
Để lá nguội (摊晾, tānliàng).
Diệt men trong chảo (杀青, shāqīng).
Vò (揉捻, róuniǎn).
Phơi nắng (晒干, shàigān): Thu được mao trà rời (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Ép bánh (紧压, jǐnyā): Không bắt buộc.

Đây là sơ đồ chung của loại trà, không phải mô tả công nghệ của Mãnh Hải Chương Lãng Trà.

6. Đặc điểm Cảm quan

Các mô tả dưới đây do các ấn phẩm trà và người bán đưa ra cho phổ nhĩ từ cây trà cổ thụ Chương Lãng; không ai chính thức gắn chúng với sản phẩm dưới chỉ dẫn.

Hình dạng lá khô: Xoắn chặt, sẫm màu và bóng (条索紧结黑亮).
Hương lá khô: Không có mô tả trong các nguồn đã tìm thấy.
Hương nước trà: Nốt hương “núi rừng” mạnh (山野气强); hương thơm, theo các mô tả, lưu lại ở đáy chén. Người ta gọi nó là hương hoa mật ong, rõ rệt và cao vút (花蜜香显著而高扬), trong các ghi chép khác — có nốt mận và mật ong (梅子香、蜜香).
Vị: Các mô tả mâu thuẫn nhau. Một mô tả: đắng và chát rõ rệt, trong nước trà có vị ngọt, “trà lực” mạnh. Mô tả khác: nước trà thanh nhã và đầy đặn, mềm mại và mượt mà, đắng mạnh, chát yếu, vị ngọt hậu đến không ngay nhưng kéo dài. Mô tả thứ ba so sánh trà với trà Bố Lãng Sơn: vị đắng nhẹ ở sâu trong lưỡi và vòm miệng, nước trà khá loãng, sau lần tráng thứ ba nước trà trở nên mềm mại hơn, và trên lưỡi còn lại cảm giác mát lạnh. Không thể xác định ai đúng chỉ từ các mô tả.
Màu nước trà: Vàng óng ánh, sáng (汤色金黄明亮).
Bã trà (lá sau khi pha): Xanh vàng, đều đặn (叶底黄绿匀齐); trong một ghi chép — xanh vàng hoặc vàng, mềm và đều, búp và lá còn dính trên cành.

7. Thành phần Hóa học

Không có dữ liệu hóa lý trong các nguồn đã tìm thấy.

8. Pha trà

Thực hành của loại trà. Chỉ dẫn không nêu loại; các gợi ý dưới đây dành cho phổ nhĩ sống, loại trà Chương Lãng được mô tả trong các ấn phẩm trà.

Nhiệt độ nước: 95–100 °C.
Lượng trà: 5–8 g cho 110–150 ml.
Dụng cụ: Cái thưởng trà hoặc ấm đất sét.
Quy trình:
1. Làm nóng dụng cụ.
2. Cho trà vào; trà ép bánh cần tách nhẹ nhàng, không làm nát lá.
3. Tráng lá nhanh bằng nước sôi và đổ đi.
4. Các lần pha đầu tiên — 10–15 giây.
5. Rót cạn hoàn toàn.
6. Tăng thời gian mỗi lần tráng.

9. Bảo quản

Thực hành của loại trà. Phổ nhĩ sống được bảo quản ở nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng gió, không có ánh sáng và mùi lạ, trong bao bì thoáng khí. Loại trà này thay đổi theo năm tháng, và người ta thường cố ý ủ lão hóa nó.

10. Giá cả và Hàng giả

Không có dữ liệu về giá trong các nguồn đã tìm thấy.

Cách tránh hàng giả:
- Tìm chỉ dẫn «勐海章朗茶» và kiểm tra xem nhà sản xuất có thuộc huyện Mãnh Hải hay không.
- Nhớ rằng trong khu vực Ba Đạt còn có các chỉ dẫn khác — «勐海贺松茶» và «勐海巴达曼迈茶»: “trà Ba Đạt” chưa chắc đã là “trà Chương Lãng”.
- Đối chiếu hình thức với các mô tả: lá sẫm màu, xoắn chặt, nước trà vàng óng ánh.

11. Sự thật thú vị

Tên làng, theo truyền thuyết của chùa, nghĩa là “nơi voi dừng lại”, và làng có “giếng voi”.
Trong chùa Voi Trắng cất giữ kinh trên lá cọ.
Trong sách tham khảo về các làng nổi tiếng, mà bách khoa thư của chúng tôi dựa vào, Ba Đạt được ghi cùng với Chương Lãng, với đặc trưng “tính chất núi rừng, độ đậm đặc” (山野气, 厚).
Cũng tại khu vực Ba Đạt, gần làng Hạ Tùng, từng có cây trà hoang dã hơn 1700 năm tuổi; cây này đã đổ vào năm 2012.

12. So sánh với các loại trà lân cận

Mãnh Hải Ba Đạt Mạn Mại Trà (勐海巴达曼迈茶): Chỉ dẫn của làng người Bulang lân cận trong cùng khu vực Ba Đạt.
Thiên Gia Trại và Ba Đạt (千家寨 · 巴达): Bài viết trong bách khoa thư của chúng tôi về các cây trà cổ thụ tổ tiên; Ba Đạt trong đó được gắn với Chương Lãng.
Bố Lãng Sơn (布朗山): Khối núi ở phía đông nam huyện; một trong các mô tả so sánh vị trà Chương Lãng với nó.
Mãnh Hải (勐海): Huyện và chỉ dẫn bao trùm.

Kết luận:

Mãnh Hải Chương Lãng Trà — chỉ dẫn của làng người Bulang lớn nhất Tây Song Bản Nạp với chùa Voi Trắng, kinh trên lá cọ và các vườn trà cổ trong rừng. Những gì được biết còn ít: độ cao 1330 m hoặc, theo các mô tả khác, trên 1600 m, nước trà vàng óng ánh và hương hoa mật ong. Về vị, các mô tả mâu thuẫn, còn loại sản phẩm thì chỉ dẫn không nêu.