Měnghǎi Zhānglǎng chá

Menxay Canlan Ça (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — Yunnan əyalətinin Sişuanbanna-Day muxtar dairəsinin Menxay qəzasının Bada rayonundakı bulan kəndi Canlanın (章朗) çayı üçün coğrafi işarə. Çay nəşrləri Canlanı Sişuanbannanın ən böyük bulan kəndi adlandırır, burada bulan adətləri ən yaxşı qorunub saxlanılmışdır; adını rəvayət ağ fil əfsanəsindən götürür. İşarənin sənədi məhsul sinfini göstərmir; təsvirlər köhnə ağaclardan hazırlanan puerdən bəhs edir.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Müəyyən edilməyib: işarənin sənədi sinfi göstərmir. Menxayın iriyarpaqlı xammalından ilk növbədə şen puer (生普, shēngpǔ) hazırlanır, həm də qırmızı və ağ çay. Çay nəşrləri Canlan çayını puer kimi təsvir edir.
Kateqoriya: Menxayın köhnə bağlarının çayı; coğrafi işarə. Siyahı onun növünü dəqiqləşdirmir, mətbuat isə qəzanın işarələrini sertifikat işarəsi (证明商标) adlandırır.
Mənşə: Çin, Yunnan əyaləti (云南, Yúnnán), Sişuanbanna-Day muxtar dairəsi (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Menxay qəzası (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Sidin qəsəbəsi (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), Canlan kəndi — təsvirlərə görə, qəsəbə mərkəzindən cənubda yerləşir. Bada qəsəbəsi 2005-ci ildə Sidinlə birləşmişdir.
Qorunma zonası: Siyahı Menxay qəzasını işarə sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi göstərir; zonanın hüquqi sərhədini yoxlamamışam.
Coğrafi koordinatlar: Tapılan mənbələrdə dəqiq koordinatlar yoxdur. Menxay qəzası 21°28′ və 22°28′ şm. eni arasında, 99°56′ və 100°41′ ş. u. arasında yerləşir; Bada onun qərb hissəsidir, qəza isə qərbdə və cənubda Myanma ilə həmsərhəddir.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Kəndin yaşı. Təsvirlər Canlana 1400 ildən çox yaş verir — beləcə, onların sözlərinə görə, kənd məbədinin stelasında qeyd olunub. Başqa bir rəvayətə görə, bulan əcdadları burada təxminən iki min il əvvəl məskunlaşıb və yeri Cinsan (景桑) adlandırıblar — «əcdadların yaşadığı yer». Nə o, nə də digər tarix barədə sənəd görməmişəm.
- Ağ fil əfsanəsi. Onu Ağ fil məbədinin (白象古寺) lövhəsi nəql edir. Rəvayətə görə, 1365 il əvvəl Buddanın şagirdi ağ fil üzərində təbliğlə gedirdi. Fil torpağı eşdi və bulaq çıxdı — «fil quyusu»; fil uzanıb başını tərpətməyə başladığı yerdə şagird məbəd və kənd qurdu və onu Canlan adlandırdı — «filin dayandığı yer». Digər təsvirlər rəvayəti başqa cür nəql edir: fili buzlu yağış və dolu yaxaladı, o dondu və yoluna davam edə bilmədi, ad isə «filin donduğu kənd» kimi izah olunur. Məbəddə yüz çox palma yarpağı üzərində sutra (贝叶经, bèiyèjīng) saxlanılır.
- Buddizm. Lövhə üzərindəki yazının nəql olunduğu oçerk yazır ki, theravada buddizmi bulanların ümumi inancı təxminən iki yüz il əvvəl olub — bu, qədim məbəd əfsanəsi ilə pis uzlaşır.
- Menxay işarələri. Çətir işarəsi «勐海茶» 2012-ci ildə qəzanın çay mərkəzi tərəfindən müraciət olunub, 2014-cü ildə qeydiyyatdan keçib, 2016-cı ildə istifadəyə verilib. Yunnanın GI işarələri siyahısında 2019-cu ilin sonuna onun ardınca dağlar və kəndlər üzrə on beş işarə gəlir, o cümlədən «勐海章朗茶». 2022-ci il mətbuatı qəzanın on altı işarəsindən bəhs edir — çətir işarəsi də sayılsa, Menxayın siyahıda məhz bu qədər çay işarəsi var.
Ad: Məbəd əfsanəsinə görə, «Canlan» (章朗) «filin dayandığı yer» deməkdir; başqa nəqlə görə — «filin donduğu kənd». «Menxay» (勐海) — qəzanın adı, «ça» (茶) — çay.
Mədəni əhəmiyyət: Sişuanbannada belə hesab olunur ki, çayı burada ilk dəfə bulanlar əkib: onlar harada yaşayıbsa, köhnə bağlar da oradadır. Bulanların «Əcdadlar nəğməsi»ndə qəhrəman-əcdad Bayanlen (叭岩冷) nəslinə daxmalar və çay ağacları qoyub gedir — «həyat üçün əsa».

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort / Kultivar: Yerli iriyarpaqlı çay; sort tapılan mənbələrdə adlandırılmayıb. Təsvirlər kənd ətrafında yabanı və mədəni köhnə ağacları fərqləndirir: yabanılar kənd ətrafındakı meşədə bitir, mədənilər isə iri meşə ağacları arasında ləkələr şəklindədir.
Yarpaq: Elliptik, qabarıq səthli, əyilmiş və ya içəri bükülmüş, yumşaq; ucu tədricən və ya quyruq kimi itiləşmiş, əsası pazşəkilli. Yarpağın rəngini təsvirlər müxtəlif cür adlandırır: sarı-yaşıl və ya tünd-yaşıl.
Yığım: Tapılan mənbələrdə müddətlər göstərilməyib. Ağaclar hündürdür: təsvirlər deyir ki, yarpaq üçün bambuk nərdivanlarla qalxırlar, bir müəllif isə kəndlilərin meşədə ağaclara necə dırmaşdığını təsvir edir.
Yığım standartı: Tapılan mənbələrdə verilməyib.
Xammala tələblər: İşarənin tələblərini görməmişəm.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Menxay qəzasının qərbində, Myanma sərhədi yaxınlığındakı Bada rayonu; bağlar kəndi əhatə edir və onun arxasındakı meşəyə doğru uzanır.
Yetişmə hündürlüyü: Təsvirlər fərqlənir: kənd 1330 m hündürlükdə dayanır və ya, digər təsvirlərə görə, 1600 m-dən yuxarıdır.
İqlim: 1330 m hündürlüyün adlandırıldığı təsvirə görə — orta illik temperatur 21,5 °C, yağıntılar ildə 1530 mm. Bada rayonu üçün ümumilikdə təsvirlər orta illik temperaturu təxminən 20 °C, qonşu Manmay üçün ildə 126 dumanlı gün adlandırır.
Torpaqlar: Bada rayonu üçün təsvirlər sarı-qəhvəyi və sarı torpaqları (黄棕壤、黄壤) adlandırır; ayrıca Canlan üçün məlumat yoxdur.
Sahə: Qiymətləndirmələr fərqlənir: 500-dən çox mu, 700 mu-dan çox (Badanın ən böyük bağları) və ya təxminən min mu, onun da böyük hissəsi uzun müddət baxımsız qalıb. Canlan, Manmayduy və Manpale ətrafındakı bütün köhnə Bada bağlarını təsvirlər təxminən 3451 mu olaraq qiymətləndirir.

5. İstehsal Texnologiyası

İşarə altındakı çayın texnologiyası tapılan mənbələrdə təsvir olunmayıb. Köhnə ağaclardan şen puer üçün adi ardıcıllıq belədir:

Yığım (采摘, cǎizhāi).
Yarpağın soyuması (摊晾, tānliàng).
Qazanda fiksasiya (杀青, shāqīng).
Burma (揉捻, róuniǎn).
Günəşdə qurutma (晒干, shàigān): Sərbəst maoça (晒青毛茶, shàiqīng máochá) alınır.
Presləmə (紧压, jǐnyā): Məcburi deyil.

Bu sinfin ümumi sxemidir, Menxay Canlan Ça texnologiyasının təsviri deyil.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Aşağıdakı təsvirləri çay nəşrləri və satıcılar Canlanın köhnə ağaclarından puer üçün verir; işarə altındakı məhsula onları rəsmi olaraq heç kim bağlamayıb.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx burulmuş, tünd və parlaq (条索紧结黑亮).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Güclü «dağ-meşə» notu (山野气强); ətir, təsvirlərə görə, fincanın dibində qalır. Onu çiçək-bal, parlaq və yüksək (花蜜香显著而高扬), digər qeydlərdə isə gavalı və bal notları ilə (梅子香、蜜香) adlandırırlar.
Dad: Təsvirlər mübahisə edir. Biri: acılıq və büzücülük hiss olunur, dəmləmədə şirinlik var, «çay gücü» güclüdür. Digəri: dəmləmə zərif və dolğundur, yumşaq və hamardır, acılıq güclü, büzücülük zəifdir, şirin qayıdış dərhal gəlmir, lakin uzun qalır. Üçüncüsü çayı bulanşanla müqayisə edir: dilin dərinliyində və damaqda yüngül acılıq, bədən daha çox suludur, üçüncü dəmləmədən sonra dəmləmə yumşalır, dildə isə sərinlik qalır. Kim haqlıdır, təsvirlərdən müəyyən etmək olmur.
Dəmləmənin rəngi: Qızılı-sarı, parlaq (汤色金黄明亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Sarı-yaşıl, bərabər (叶底黄绿匀齐); bir qeyddə — sarı-yaşıl və ya sarı, yumşaq və bərabər, tumurcuqlar yarpaqlarla gövdədə qalır.

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Sinfin praktikası. İşarə sinfi göstərmir; aşağıdakı istiqamətlər şen puer üçündür, hansı ki, Canlan çayı çay nəşrlərində belə təsvir olunur.

Suyun temperaturu: 95–100 °C.
Çayın miqdarı: 110–150 ml üçün 5–8 q.
Qab: Qayvan və ya gil çaynik.
Proses:
1. Qabı qızdırmaq.
2. Çayı qoymaq; preslənmişi — yarpağı ovmadan ehtiyatla qırmaq.
3. Yarpağı qaynar su ilə qısa yumaq və tökmək.
4. İlk dəmləmələr — 10–15 saniyə.
5. Tamamilə süzmək.
6. Hər dəmləmədə vaxtı artırmaq.

9. Saxlama

Sinfin praktikası. Şen puer quru, təmiz, havalandırılan, işıqsız və kənar qoxusuz yerdə, nəfəs alan qablaşdırmada saxlanılır. Belə çay illər keçdikcə dəyişir və onu çox vaxt xüsusi olaraq yetişdirirlər.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqdan necə qaçmaq olar:
- «勐海章朗茶» işarəsini axtarmaq və istehsalçının Menxay qəzasından olduğunu yoxlamaq.
- Yadda saxlamaq ki, Bada rayonunda başqa işarələr də var — «勐海贺松茶» və «勐海巴达曼迈茶»: «Bada çayı» hələ «Canlan çayı» demək deyil.
- Görünüşü təsvirlərlə müqayisə etmək: tünd sıx yarpaq, qızılı-sarı dəmləmə.

11. Maraqlı Faktlar

Kəndin adı, məbəd əfsanəsinə görə, «filin dayandığı yer» deməkdir, kənddə isə «fil quyusu» var.
Ağ fil məbədində palma yarpaqları üzərində sutralar saxlanılır.
Ensiklopediyamızın istinad etdiyi məşhur kəndlər sorğu kitabçasında Bada Canlanla birlikdə, «dağ-meşə xarakteri, sıxlıq» (山野气, 厚) profili ilə qeyd olunub.
Elə həmin Bada rayonunda, Hesun kəndi yaxınlığında 1700 ildən çox yaşı olan yabanı çay ağacı bitirdi; o, 2012-ci ildə aşdı.

12. Qonşu Çaylarla Müqayisə

Menxay Bada Manmay Ça (勐海巴达曼迈茶): Elə həmin Bada rayonunun qonşu bulan kəndinin işarəsi.
Tsyançzyaçjay və Bada (千家寨 · 巴达): Ensiklopediyamızın yabanı ağac-patriarxlar haqqında məqaləsi; Bada orada Canlana bağlanıb.
Bulanşan (布朗山): Qəzanın cənub-şərqindəki massiv; təsvirlərdən biri canlan çayının dadını onunla müqayisə edir.
Menxay (勐海): Qəza və çətir işarəsi.

Yekunda:

Menxay Canlan Ça — Ağ fil məbədi, palma yarpaqları üzərində sutraları və meşədəki köhnə bağları olan Sişuanbannanın ən böyük bulan kəndinin işarəsidir. Az şey məlumdur: hündürlük 1330 m və ya, digər təsvirlərə görə, 1600 m-dən yuxarı, qızılı-sarı dəmləmə və çiçək-bal ətri. Dadda təsvirlər fərqlənir, məhsulun sinfini isə işarə göstərmir.