පිංෂුයි රිචූ චා (Píngshuǐ rìzhù chá, 平水日铸茶) — ෂඕෂිං නගරයේ කේචියාඕ දිස්ත්‍රික්කයේ සහ අවට ප්‍රදේශවලින් ලැබෙන හරිත තේ වර්ගයකි, ෂෙජියෑං පළාත. 日铸 (රිචූ) යන නම පැමිණෙන්නේ සොං රාජවංශ සාහිත්‍යයෙනි: ඕයුයැං ෂියු 11 වන සියවසේදී රිචූ තේ ෂෙජියෑංහි කොළ තේ අතර පළමුවැන්න ලෙස නම් කළ අතර, ලූ යූ විසින් තද නොකළ තේ පිළිබඳ මුල් විස්තරයක් ඉතිරි කළේය, එය “බැදපු හරිත” (炒青) ලෙස හැඳින්වූ අතර ටිකකින් පෙරා ගන්නා ලදී. වර්තමාන පිංෂුයි රිචූ යනු චෙස්නට් සුවඳක් සහිත රැලි ගැසුණු අංකුර හැඩැති තේ වර්ගයකි. 2019 සිට මෙය කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් වන අතර, ෂඕෂිං තේ අතරින් පළමුවැන්න වන අතර, 2024 සිට ඒ සඳහා කර්මාන්ත ප්‍රමිතියක් ක්‍රියාත්මක වේ.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá), බැදපු (炒青, chǎoqīng). කර්මාන්ත ප්‍රමිතිය GH/T 1425-2023 එය සෘජුවම හරිත තේ ලෙස නම් කරයි: ස්ථායිකරණය, ඇඹරීම, බැදීම, ඔක්සිකරණයකින් තොරව.
- ප්‍රවර්ගය: අංකුර හැඩැති රැලි ගැසුණු හරිත තේ (花蕾形); ෂෙජියෑංහි ඓතිහාසික ප්‍රසිද්ධ නමක්.
- සම්භවය: චීනය, ෂෙජියෑං පළාත (浙江, Zhèjiāng), ෂඕෂිං නගරය (绍兴, Shàoxīng), කේචියාඕ දිස්ත්‍රික්කය (柯桥区) සහ යුචෙං දිස්ත්‍රික්කයේ (越城区) කොටසක්.
- ආරක්ෂිත කලාපය: කේචියාඕ දිස්ත්‍රික්කයේ නගර අටක් — යැංෂුන්චියාඕ, ෂියාලූ, ලිචූ, ලාන්ටිං, ෆුචුවාන්, පිංෂුයි, ජිඩොං සහ වංටාන් — සහ හුටාං නාගරික උපදිස්ත්‍රික්කය (街道), මුළු පරිපාලන ගම්මාන 93 ක්; යුචෙං දිස්ත්‍රික්කයේ ෆුෂෙං නගරයේ ගම්මාන 12 ක් සහ ෂඕෂිං නගර තේ වතුයාය (绍兴市茶场) ඒවාට එකතු කර ඇත.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 29°42′13″–30°08′16″ උ. අ., 120°17′45″–120°43′09″ නැ. බ.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- 11 වන සියවස. ඕයුයැං ෂියු (欧阳修) “කෙත්වලට නැවත පැමිණීමේ සටහන්” (归田录) හි ලියා ඇත්තේ කොළ තේ ෂෙජියෑං දෙකෙහි වර්ධනය වන බවත්, ඒවා අතර පළමුවැන්න රිචූ (日注, එම නමේම තවත් අක්ෂර වින්‍යාසයක්) බවත්ය.
- දකුණු සොං. “ජියාටායි ගුයිජි චි” (嘉泰会稽志) වංශකතාව නම පැහැදිලි කරයි: කන්ද පාමුල සිෂෝ ආරාමය පිහිටා තිබූ අතර, යූචේ හි අව්ව සහිත බෑවුමේ උදේ සිට සවස දක්වා හිරු රැඳී තිබූ අතර, එහි විශිෂ්ට තේ හටගත්තේය — එබැවින් “රිචූ”, “හිරුගෙන් වාත්තු කළ” යන්නයි.
- ලූ යූ. කවියෙකු වූ ලූ යූ (陆游) ඔහුගේ කවි සඳහා වූ සටහනක ලියා ඇත්තේ රිචූ තේ යනු යුඒ ප්‍රදේශයේ තේ බවයි: එය ගුලි හෝ කේක් ලෙස තද නොකරන අතර, “බැදපු හරිත” (炒青) සහ “නිල් උකුසු නියපොතු” (苍鹰爪) ලෙස හඳුන්වන අතර ටිකකින් පෙරා ගනී.
- සොං සහ පසුව. ප්‍රාදේශීය මාධ්‍ය රිචූ හඳුන්වන්නේ “වසර දහසක් පැරණි කප්පම් තේ” සහ “චීනයේ බැදපු හරිත තේවල මුතුන් මිත්තා” ලෙසය; දෙවන ප්‍රකාශයේ පදනම මූලික වශයෙන් ලූ යූගේ ඉහත සටහනයි.
- 2019. 2019 ජනවාරි 17 වන දින කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශය “平水日铸茶” කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකය ලියාපදිංචි කළේය, අංකය AGI02540. ලියාපදිංචි වාර්තාවලට අනුව, මෙය ෂඕෂිංහි සිව්වන කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකය වන අතර තේ සඳහා පළමුවැන්න වේ.
- 2023. සමස්ත චීන සැපයුම් සහ අලෙවි සමුපකාර සම්මේලනය “平水日铸茶” කර්මාන්ත ප්‍රමිතිය GH/T 1425-2023 ප්‍රකාශයට පත් කළේය; එය 2024 මාර්තු 1 සිට බලාත්මක වේ.
- 2025. රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය (CNIPA) එය භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගත්තේ නිවේදන අංක 640 මගිනි.
- නම: “පිංෂුයි” (平水) — ආරක්ෂිත කලාපයේ නගරයකි. “රිචූ” (日铸) — රිචූ කඳුකර මාර්ගය, “හිරුගෙන් වාත්තු කළ”.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: කලාපයට ලාන්ටිං (兰亭) ඇතුළත් වේ — වං ෂිචි සුප්‍රසිද්ධ පෙරවදන ලියූ ඕකිඩ් මණ්ඩපයේ ස්ථානයයි. තේ කලාපය සහ අක්ෂර වින්‍යාස ස්මාරකය භූමි ප්‍රදේශයෙන් අතිච්ඡාදනය වේ.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේද / වගාවන්: කර්මාන්ත ප්‍රමිතිය 龙井43 (Lóngjǐng 43), දේශීය ගහණය, 平水日铸茶1号 සහ 平水日铸茶2号, 中茶108 (Zhōngchá 108) සහ අනෙකුත් සුදුසු ප්‍රභේද නම් කරයි.
- නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- නෙළන කාලය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල කාලසීමා නොමැත; 2021 නෙළීමේ ආරම්භක උත්සවය මාර්තු 15 වන දින පැවැත්විණි.
4. ටෙරොයාර් සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: ෂඕෂිං නගරයට ගිනිකොන දෙසින් පිහිටි ගුයිජිෂාන් කඳු (会稽山).
- ප්‍රමිතියට අනුව කලාපය: ෂඕෂිං නගරයේ කේචියාඕ දිස්ත්‍රික්කය සහ යුචෙං දිස්ත්‍රික්කයේ ෆුෂෙං නගරය.
- උන්නතාංශය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- පස: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- පරිමාණය: 2019 ලියාපදිංචි වාර්තාවලට අනුව, කලාපයේ වතු හෙක්ටයාර 4533.3 ක් වන අතර නිෂ්පාදනය ටොන් 6480 කි.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
කර්මාන්ත ප්‍රමිතිය GH/T 1425-2023 පහත සඳහන් මෙහෙයුම් ලැයිස්තුගත කරයි:
- අමුද්‍රව්‍ය මැලවීම (摊青, tānqīng).
- ස්ථායිකරණය (杀青, shāqīng).
- ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn).
- දෙවන වියළීම (二青, èrqīng).
- පළමු බැදීම (初炒, chūchǎo).
- නැවත බැදීම (复炒, fùchǎo).
- සුවඳ වර්ධනය (提香, tíxiāng).
ප්‍රමිතිය මෙහෙයුම්වල උෂ්ණත්ව සහ කාලය ලබා නොදෙන අතර, සොයාගත් මූලාශ්‍රවල ඒවා නොමැත.
6. ඉන්ද්‍රිය ගුණාංග
පහත විස්තරය භූගෝලීය දර්ශක අවශ්‍යතාවලින් යොමු ඉදිරිපත් කිරීමෙනි; ලැයිස්තුවෙන් පසුව — කර්මාන්ත ප්‍රමිතියේ සම්මතයන් වේ.
- වියළි කොළ පෙනුම: අංකුරයකට රැලි ගැසී ඇත (卷曲呈花蕾状), හරිත, තෙත්-දිලිසෙන සහ නැවුම් (绿润鲜活).
- වියළි කොළ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
- පෙරුම් සුවඳ: චෙස්නට්, ඝන සහ ස්ථායී (栗香馥郁持久).
- රසය: පොහොසත්, මිහිරි පසු රසයක් සහිත (醇厚回甘).
- පෙරුම් වර්ණය: හරිත සහ දීප්තිමත් (绿明亮).
- තේ පතුල (පෙරූ කොළ): මෘදු, ඒකාකාර, “මලක්” ලෙස විවෘත වේ, ඒකාකාර-හරිත සහ දිලිසෙන (嫩匀成朵，匀齐绿亮).
කර්මාන්ත ප්‍රමිතිය තේ වර්ග තුනකට බෙදයි, ඒ සඳහා ආවේණික නම් ඇත: ඉහළම — “鹰爪” (“උකුසු නිය”), පළමු — “贡熙”, දෙවන — “赤堇”. ඉහළම ශ්‍රේණිය සඳහා එය අවශ්‍ය කරයි: කොළය අංකුරයකට රැලි ගැසී ඇත, පිරිසිදු, මෘදු-හරිත සහ තෙත්-දිලිසෙන (盘花卷曲呈花蕾形，匀净，嫩绿鲜润); පෙරුම මෘදු-හරිත සහ දීප්තිමත් (嫩绿明亮); සුවඳ චෙස්නට්, ඝන සහ ස්ථායී (栗香馥郁持久); රසය නැවුම්, මෘදු, මිහිරි සහ ප්‍රබෝධමත් (鲜醇甘爽); තේ පතුල සියුම්, මෘදු, “මල්” ලෙස විවෘත වේ, මෘදු-හරිත සහ දීප්තිමත් (细嫩成朵，嫩绿明亮). ප්‍රමිතිය සුවිශේෂී ලක්ෂණ තුනකට අඩු කරයි: අංකුර හැඩය, චෙස්නට් සුවඳ, නැවුම් ප්‍රබෝධමත් රසය (花蕾形、板栗香、鲜爽味).
7. රසායනික සංයුතිය
කර්මාන්ත ප්‍රමිතියේ අවශ්‍යතා GH/T 1425-2023:
- තෙතමනය: ග්‍රෑම් 100 කට ග්‍රෑම් 6.0 ට වඩා වැඩි නොවේ.
- මුළු අළු (වියළි ද්‍රව්‍ය පදනම මත): ග්‍රෑම් 100 කට ග්‍රෑම් 6.5 ට වඩා වැඩි නොවේ.
- ජලයේ ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය: අවම වශයෙන් 36.0 %.
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල කැටචින්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ කැෆේන් පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පිළිවෙත.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–90 °C; රැලි ගැසුණු කොළය සෘජු කොළයට වඩා සෙමින් විවෘත වේ.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: සුදු ගයිවාන් හෝ වීදුරු කෝප්පය.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය උණුසුම් කරන්න.
- තේ දමා ජලය වත් කරන්න.
- පළමු පෙරීම — තත්පර 60–90.
- පෙරුම් වලින් තුනෙන් එකක් ඉතිරි කරමින් වත් කරන්න හෝ බොන්න.
- ජලය නැවත පුරවන්න.
- මඳක් දිගු කරමින් තුන් හතර වතාවක් නැවත පුරවන්න.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති පිළිවෙත. වාතය රහිත පාරාන්ධ ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී, තෙතමනය, ආලෝකය සහ ගන්ධයන් නොමැතිව. වසරක් ඇතුළත පානය කරන්න.
10. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා
2021 නෙළීමේ ආරම්භක උත්සවය පිළිබඳ මාධ්‍ය වාර්තාවකට අනුව, ඉහළම ශ්‍රේණියේ “鹰爪” (“උකුසු නිය”) මිල කිලෝග්‍රෑමයකට යුවාන් 10,000 දක්වා ඉහළ නංවන ලදී. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වෙනත් මිල ගණන් නොමැත.
- ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- පිංෂුයි චූ චා (平水珠茶) සමඟ පටලවා නොගන්න: “පිංෂුයි” යන වචනය නම් දෙකෙහිම ඇත, නමුත් මේවා විවිධ නිෂ්පාදන වේ.
- “平水日铸茶” භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සහ කලාපයේ නිෂ්පාදකයෙකු සොයන්න.
- වියළි කොළය — හරිත රැලි ගැසුණු අංකුරයක් මිස තද පෙති නොවේ.
- පෙරුම් සුවඳ — චෙස්නට්; පෙරුම — හරිත සහ දීප්තිමත්.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- ලූ යූගේ සටහන රිචූ තේ “නිල් උකුසු නියපොතු” ලෙස හඳුන්වයි — නවීන තේ වල ඉහළම ශ්‍රේණිය “උකුසු නිය” (鹰爪) නමින් අලෙවි වේ.
- ඕයුයැං ෂියු නම 日注 ලෙස ලියයි, වංශකතාව සහ වර්තමාන අක්ෂරය — 日铸 ලෙස.
- ආරක්ෂිත කලාපයට වං ෂිචිගේ ඕකිඩ් මණ්ඩපය ඇතුළත් වේ.
- පිංෂුයි රිචූ — කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත පළමු ෂඕෂිං තේ වර්ගයයි.
12. ෂඕෂිං තේ සමඟ සැසඳීම
- පිංෂුයි චූ චා (平水珠茶): තද බෝල-පෙති ලෙස රෝල් කරන ලද අපනයන හරිත තේ; එකම ප්‍රදේශය සහ එකම “පිංෂුයි” යන වචනය, වෙනස් නිෂ්පාදනයක් සහ වෙනස් හැඩයක්.
- ෂෙංෂෝ හුයි බායි (嵊州辉白): ෂෙංෂෝවේ රවුම්-රෝල් කරන ලද හරිත තේ, තවත් පැරණි ෂඕෂිං තේ වර්ගයකි.
- යුඒෂියැං ලොං ජිං (越乡龙井): ෂෙංෂෝවේ පැතලි ලොංජිං තේ, පරිමාවෙන් විශාලතම කලාපීය ලොංජිං සන්නාමය; හැඩය රිචූගේ රැලි ගැසුණු අංකුරයට ප්‍රතිවිරුද්ධයි.
අවසාන වශයෙන්:
පිංෂුයි රිචූ චා — නව ලකුණක් සහිත පැරණි නමකි: සොං කතුවරුන් රිචූ තේ ෂෙජියෑංහි පළමුවැන්න ලෙස තැබූ අතර, ලූ යූ එය තද නොකළ බැදපු තේ ලෙස විස්තර කළේය, එය ටිකකින් පෙරා ගනී. අද එය ගුයිජිෂාන් කඳුකරයෙන් ලැබෙන චෙස්නට් සුවඳක්, හරිත දීප්තිමත් පෙරුමක් සහ මිහිරි පසු රසයක් සහිත හරිත අංකුරයකි. එය පිංෂුයි “වෙඩි බෙහෙත්” සමඟ පහසුවෙන් පටලවා ගත හැකි නමුත් ඒවායේ හැඩය සහ ඉතිහාසය වෙනස් වේ.
මූලාශ්‍ර
ප්‍රමිති
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ