Píngshuǐ rìzhù chá

Ny Píngshuǐ rìzhù chá (Píngshuǐ rìzhù chá, 平水日铸茶) dia dite maitso avy ao amin’ny distrikan’i Keqiao ao Shaoxing sy ny toerana manodidina, faritanin’i Zhejiang. Ny anarana hoe 日铸 (Rìzhù) dia avy amin’ny literatiora tamin’ny andron’ny Song: i Ouyang Xiu tamin’ny taonjato faha-11 dia nilaza ny dite Rìzhù ho voalohany amin’ny dite ravina ao Zhejiang, ary i Lu You dia namela famaritana tany am-boalohany momba ny dite tsy voapotsitra, izay nantsoina hoe «maitso nendasina» (炒青) ary nandrahoina tamin’ny tsongo kely. Ny Píngshuǐ rìzhù amin’izao fotoana izao dia dite misy tsimoka miolikolika manana fofona voanjo. Nanomboka tamin’ny 2019 io dia fanondroana ara-jeografika ara-pambolena, voalohany ho an’ny dite Shaoxing, ary nanomboka tamin’ny 2024 dia misy fenitra indostrialy mihatra aminy.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), nendasina (炒青, chǎoqīng). Ny fenitra indostrialy GH/T 1425-2023 dia milaza mivantana azy ho dite maitso: fanamafisana, fikoriana, fanendasana, tsy misy oksidasiôna.
• Sokajy: Dite maitso miendrika tsimoka (花蕾形); anarana malaza ara-tantara ao Zhejiang.
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), tanànan’i Shaoxing (绍兴, Shàoxīng), distrikan’i Keqiao (柯桥区) sy ampahany amin’ny distrikan’i Yuecheng (越城区).
• Faritra arovana: Valo vohitra ao amin’ny distrikan’i Keqiao — Yangxunqiao, Xialü, Lizhu, Lanting, Fuquan, Pingshui, Jidong ary Wangtan — ary araben-tanàna (街道) Hutang, fitambarany 93 vohitra ara-pitantanana; ampiana aminy ny vohitra 12 ao amin’ny vohitra Fusheng ao amin’ny distrikan’i Yuecheng sy ny toeram-pambolena dite ao Shaoxing (绍兴市茶场).
• Faritra jeografika: 29°42′13″–30°08′16″ N, 120°17′45″–120°43′09″ E.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina

• Tantara:
  • Taonjato faha-11. Ouyang Xiu (欧阳修) tao amin’ny «Rakitsoratra momba ny fiverenana any an-tsaha» (归田录) dia nanoratra fa ny dite ravina dia miroborobo ao amin’ny faritra roa Zhe, ary ny Rìzhù (日注, fanoratana hafa ny anarana mitovy) no lohalaharana.
  • Song Atsimo. Ny tantara «Jiatai Guiji zhi» (嘉泰会稽志) dia manazava ny anarana: teo ambanin’ny fiampitana dia nisy Monastera Zishou, teo amin’ny tehezan-tendrombohitra Yuzhu ny masoandro dia nitoetra hatramin’ny maraina ka hatramin’ny hariva, ary dite tena tsara no teraka tao — avy amin’izany ny hoe «Rìzhù», «voarotsaka masoandro».
  • Lu You. Tao amin’ny fanamarihana ho an’ny tononkalo, ilay poety Lu You (陆游) dia nanoratra fa ny dite Rìzhù dia dite avy amin’ny tanin’i Yue: tsy voapotsitra na ho baolina na ho mofo, antsoina hoe «maitso nendasina» (炒青) sy «hohon’ny voromahery volondavenona» (苍鹰爪) ary arahana tsongo kely.
  • Song sy aoriana. Ny gazety eo an-toerana dia miantso ny Rìzhù ho «dite fanaterana an’arivony taona» sy «razamben’ny dite maitso nendasina ao Sina»; ny fototry ny filazana faha-2 dia indrindra ilay fanamarihan’i Lu You voalaza eo ambony.
  • 2019. Tamin’ny 17 Janoary 2019 ny Ministeran’ny Fambolena dia nisoratra anarana ny fanondroana ara-jeografika ara-pambolena «平水日铸茶», laharana AGI02540. Araka ny filazana momba ny fisoratana anarana, ity no fanondroana ara-jeografika ara-pambolena fahefatra ao Shaoxing ary voalohany ho an’ny dite.
  • 2023. Ny Federasiona Nasionalin’ny Kaoperativa Famatsiana sy Varotra dia namoaka ny fenitra indostrialy GH/T 1425-2023 «平水日铸茶»; izy io dia mihatra manomboka ny 1 Martsa 2024.
  • 2025. Ny National Intellectual Property Administration (CNIPA) dia nanaiky azy ho vokatra manana fanondroana ara-jeografika amin’ny alalan’ny fanambarana laharana 640.
• Anarana: «Píngshuǐ» (平水) dia vohitra ao amin’ny faritra arovana. «Rìzhù» (日铸) dia fiampitana Rìzhù, «voarotsaka masoandro».
• Heviny ara-kolontsaina: Ao amin’ny faritra dia misy Lanting (兰亭) — toerana misy ny Pavilion des orchidées, izay nanoratan’i Wang Xizhi ny sasin-teny malaza. Ny faritra fambolena dite sy ny tsangambato kalligrafia dia mifanindry ara-jeografika.

3. Famaritana Botanika sy Fitaovana

• Karazany / Cultivars: Ny fenitra indostrialy dia milaza 龙井43 (Lóngjǐng 43), ny popula-siona eo an-toerana, 平水日铸茶1号 ary 平水日铸茶2号, 中茶108 (Zhōngchá 108) ary karazany hafa mety.
• Fenitry ny fanangonana: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
• Fotoana fanangonana: Tsy misy daty ao amin’ny loharano hita; ny lanonana fanombohan’ny fanangonana tamin’ny 2021 dia natao tamin’ny 15 Martsa.

4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena

• Faritra: Tendrombohitra Guijishan (会稽山) any atsimoatsinanan’i Shaoxing.
• Faritra araka ny fenitra: Distrikan’i Keqiao ao Shaoxing sy ny vohitra Fusheng ao amin’ny distrikan’i Yuecheng.
• Haavo: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
• Tany: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
• Habeny: Araka ny filazana momba ny fisoratana anarana tamin’ny 2019, ny zaridaina ao amin’ny faritra dia 4533,3 ha, ny vokatra — 6480 t.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Ny fenitra indostrialy GH/T 1425-2023 dia mitanisa ireto asa ireto:

1. Fanalefahana ny fitaovana (摊青, tānqīng).
2. Fanamafisana (杀青, shāqīng).
3. Fikoriana (揉捻, róuniǎn).
4. Fanamainana anelanelany (二青, èrqīng).
5. Fanendasana voalohany (初炒, chūchǎo).
6. Fanendasana miverina (复炒, fùchǎo).
7. Fanatsarana ny fofona (提香, tíxiāng).

Ny maripana sy ny faharetan’ny asa dia tsy omen’ny fenitra, ary tsy misy ao amin’ny loharano hita.

6. Toetra organoleptika

Ny famaritana etsy ambany dia nalaina avy amin’ny fepetra takian’ny fanondroana ara-jeografika amin’ny endrika famintinana; aorian’ny lisitra dia misy ny fitsipiky ny fenitra indostrialy.

• Endriky ny ravina maina: Miolikolika ho tsimoka (卷曲呈花蕾状), maitso, mando-manjelatra sy vaovao (绿润鲜活).
• Fofon’ny ravina maina: Tsy misy famaritana ao amin’ny loharano hita.
• Fofon’ny dite: Voanjo, matevina sy maharitra (栗香馥郁持久).
• Tsirony: Manankarena, misy fiverenana mamy (醇厚回甘).
• Lokon’ny dite: Maitso sy mazava (绿明亮).
• Ravina efa nandrahoina (ravina dite): Malefaka, mitovy, misokatra ho «voninkazo», maitso milamina sy manjelatra (嫩匀成朵，匀齐绿亮).

Ny fenitra indostrialy dia mizara ny dite ho kilasy telo manana anarana manokana: ny ambony indrindra — «鹰爪» («hohon’ny voromahery»), ny voalohany — «贡熙», ny faharo — «赤堇». Ho an’ny kilasy ambony indrindra dia takiana: ny ravina miolikolika ho tsimoka, madio, maitso malefaka sy mando-manjelatra (盘花卷曲呈花蕾形，匀净，嫩绿鲜润); ny dite maitso malefaka sy mazava (嫩绿明亮); ny fofona voanjo, matevina sy maharitra (栗香馥郁持久); ny tsirony vaovao, malefaka, mamy sy mamelombelona (鲜醇甘爽); ny ravina efa nandrahoina manify, malefaka, misokatra «voninkazo», maitso malefaka sy mazava (细嫩成朵，嫩绿明亮). Ny toetra mampiavaka araka ny fenitra dia telo: endrika tsimoka, fofona voanjo, tsiro vaovao sy mamelombelona (花蕾形、板栗香、鲜爽味).

7. Firafitra simika

Fepetra takian’ny fenitra indostrialy GH/T 1425-2023:

• Hamandoana: tsy mihoatra ny 6,0 g isaky ny 100 g.
• Lavenona manontolo (mifototra amin’ny zavatra maina): tsy mihoatra ny 6,5 g isaky ny 100 g.
• Zavatra mety levona amin’ny rano: tsy latsaky ny 36,0 %.

Tsy misy angona momba ny catechins, asidra amine ary kafeinina ao amin’ny loharano hita.

8. Fomba fandrahoana

Fomba fanao ho an’ny dite maitso.

• Maripanan’ny rano: 80–90 °C; ny ravina miolikolika dia misokatra miadana kokoa noho ny mahitsy.
• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
• Fitaovana: Gaiwan fotsy na vera fitaratra.
• Dingana:
  1. Afanaina mialoha ny fitaovana.
  2. Apetraho ny dite ary araraka ny rano.
  3. Ny fandrahoana voalohany — 60–90 segondra.
  4. Araraka na sotroina, avelao ny ampahatelon’ny dite.
  5. Araraka rano indray.
  6. Fandrahoana telo hatramin’ny efatra miverina miaraka amin’ny fanitarana kely.

9. Fitehirizana

Fomba fanao. Ao anaty fonosana tsy mangarahara sy mihidy tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hamandoana, hazavana ary fofona. Sotroina ao anatin’ny herintaona.

10. Vidiny sy Fisandohana

Araka ny filazan’ny gazety momba ny lanonana fanombohan’ny fanangonana tamin’ny 2021, ny vidin’ny kilasy ambony indrindra «鹰爪» («hohon’ny voromahery») dia nampiakarina ho 10 000 yuan isaky ny kilao. Tsy misy vidiny hafa ao amin’ny loharano hita.

• Ahoana no hisorohana ny sandoka:
  • Aza afangaro amin’ny Píngshuǐ Zhū Chá (平水珠茶): ny teny «Píngshuǐ» dia ao amin’ny anarana roa, saingy vokatra samy hafa ireo.
  • Mitadiava ny marika fanondroana ara-jeografika «平水日铸茶» sy mpanamboatra avy ao amin’ny faritra.
  • Ny ravina maina dia tsimoka maitso miolikolika, fa tsy voa kely matevina.
  • Ny fofon’ny dite dia voanjo; ny dite dia maitso sy mazava.

11. Zava-misy mahaliana

• Ny fanamarihan’i Lu You dia miantso ny dite Rìzhù hoe «hohon’ny voromahery volondavenona» — ary ny kilasy ambony indrindra amin’ny dite maoderina dia amidy amin’ny anarana hoe «hohon’ny voromahery» (鹰爪).
• Ouyang Xiu dia manoratra ny anarana hoe 日注, ny tantara sy ny marika ankehitriny — hoe 日铸.
• Ny faritra arovana dia ahitana ny Pavilion des orchidées an’i Wang Xizhi.
• Píngshuǐ Rìzhù no dite Shaoxing voalohany manana fanondroana ara-jeografika ara-pambolena.

12. Fampitahana amin’ny dite Shaoxing

• Píngshuǐ Zhū Chá (平水珠茶): Dite maitso fanondranana, voakodia ho baolina kely matevina; faritra mitovy sy ny teny mitovy «Píngshuǐ», vokatra hafa sy endrika hafa.
• Shèngzhōu Huī Bái (嵊州辉白): Dite maitso boribory voakodia ao Shengzhou, dite Shaoxing taloha hafa.
• Yuèxiāng Lóngjǐng (越乡龙井): Dite fisaka longjing ao Shengzhou, marika regional lehibe indrindra amin’ny habetsany ho an’ny longjing; ny endriny dia mifanohitra amin’ny tsimoka miolikolika an’i Rìzhù.

Ho famaranana:

Ny Píngshuǐ Rìzhù Chá dia anarana taloha misy marika vaovao: ny mpanoratra tamin’ny andron’ny Song dia nametraka ny dite Rìzhù ho voalohany ao Zhejiang, ary i Lu You dia namaritra azy ho dite nendasina tsy voapotsitra, izay arahana tsongo kely. Amin’izao fotoana izao dia tsimoka maitso misy fofona voanjo, dite maitso mazava ary fiverenana mamy avy any amin’ny tendrombohitra Guijishan. Mora afangaro amin’ny «vovoka» Píngshuǐ izy io, saingy samy hafa ny endriny sy ny tantarany.

Loharano

Fenitra

• GH/T 1425-2023

Famantarana ara-jeografika

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano