Dàbù wūlóng chá

ଡାବୁ ଉଲୁଙ୍ଗ ଚା (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) — ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ପୂର୍ବରେ ଥିବା ହାକ୍କା ଅଞ୍ଚଳର ମେଇଝୋଉ ମହାନଗର ନିଗମର ଡାବୁ କାଉଣ୍ଟି (大埔县)ର ଏକ ଉଲୁଙ୍ଗ। ଏହା ମେଇଝୋଉର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସଂରକ୍ଷିତ ନାମ, ଚାଓଝୋଉର ଫେଙ୍ଗହୁଆଙ୍ଗ ଡାନକଙ୍ଗର ଏକ ଶାଖା ନୁହେଁ, ଯଦିଓ ଏହାର ତାଲିକାରେ “ଡାନକଙ୍ଗ” ପ୍ରକାର ଅଛି। ସଂରକ୍ଷଣ ଦସ୍ତାବିଜ ବିସ୍ତୃତ: ଚାରୋଟି ପ୍ରକାର, pH 4.0–5.5 ଥିବା ବାଲିଆ ଦୋରସା ମାଟି, ଛାଇ ଗଛ ତଳେ ଘନ ରୋପଣ, 200–250 °C ରେ ପାତ୍ରରେ ସ୍ଥିରୀକରଣ ଏବଂ ତିନି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଶୁଖାଇବା — “ତିନି ଥର ଗରମ, ତିନି ଥର ଥଣ୍ଡା।” ଏହି ନାମ ଦୁଇଥର ସୁରକ୍ଷିତ: ଏକ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଭାବରେ ଏବଂ, 2025 ପରଠାରୁ, ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ଉଲୁଙ୍ଗ (乌龙茶, wūlóngchá) — ଅର୍ଦ୍ଧ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ଚା। ନାମରେ ହିଁ ଏହି ଶ୍ରେଣୀ ରହିଛି, ଏବଂ ଦସ୍ତାବିଜର ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଉଲୁଙ୍ଗ: ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣରେ ଶୁଖାଇବା, ବିଶ୍ରାମ ସହିତ ଝାଡ଼ିବା, ସ୍ଥିରୀକରଣ, ଗୁଡ଼େଇବା, ଶୁଖାଇବା। ଅକ୍ସିଡେସନର ସଂଖ୍ୟାତ୍ମକ ମାତ୍ରା ଦସ୍ତାବିଜ ଦିଏ ନାହିଁ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ହାକ୍କା ଅଞ୍ଚଳ ମେଇଝୋଉର ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ଉଲୁଙ୍ଗ; ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଉତ୍ପାଦ (2025) ଏବଂ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ୍, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ (广东, Guǎngdōng), ମେଇଝୋଉ ମହାନଗର ନିଗମ (梅州, Méizhōu), ଡାବୁ କାଉଣ୍ଟି (大埔, Dàbù)।
• ସଂରକ୍ଷିତ କ୍ଷେତ୍ର: 2025 ଦସ୍ତାବିଜ ଅନୁସାରେ — କାଉଣ୍ଟିର 15ଟି ସହର ଏବଂ ଫାର୍ମ: ହୁଲିଆଓ (湖寮), ବାଇହୋଉ (百侯), ଫେଙ୍ଗଲାଙ୍ଗ (枫朗), ଡାଡୋଙ୍ଗ (大东), ଗୁଆଙ୍ଗଡେ (光德), ତାଓୟୁଆନ (桃源), ଗାଓପି (高陂), ଡାମା (大麻), ସାନହେ (三河), ଝୋଉରୁଇ (洲瑞), ୟିନଜିଆଙ୍ଗ (银江), ଚାୟାଙ୍ଗ (茶阳), ସିହେ (西河), କିଙ୍ଗସି (青溪) ଏବଂ ଫେଙ୍ଗସି ବନ ଫାର୍ମ (丰溪林场)।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 116°18′–116°56′ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା, 24°01′–24°41′ ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ:
  • ଉତ୍ପତ୍ତି। “ନାନଫାଙ୍ଗ ଦୈନିକ” (2020) ପ୍ରକାଶନ ଅନୁସାରେ, ଯାହା ଇତିହାସ ପୁସ୍ତକଗୁଡ଼ିକୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ କିନ୍ତୁ ନାମ ଦିଏ ନାହିଁ, ଟାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ଶେଷ ଭାଗରେ ହିଁ ଡାବୁରେ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ହେଉଥିଲା। ସେହି ଖବରକାଗଜ ଲେଖେ ଯେ ମିଙ୍ଗ ସମୟରେ ପୂରା କାଉଣ୍ଟିରେ ବଗିଚା ଥିଲା, ଏବଂ କିଙ୍ଗ ସମୟରେ ସିୟାନ (西岩茶) ଚା ମେଇଝୋଉର ଆଠଟି ଐତିହାସିକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଥିଲା।
  • ଗଣତନ୍ତ୍ର ବର୍ଷ। ଖବରକାଗଜ ସେହି ସମୟର “ଡାବୁ ଝି” (大埔志) ଇତିହାସରୁ ଏକ ରେକର୍ଡ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ: କାଉଣ୍ଟିର “କୁହୁଡ଼ି ଚା” (云雾茶) ଦକ୍ଷିଣ ସମୁଦ୍ର ବନ୍ଦର (南洋)ରେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିଲା। ପରେ, ଖବରକାଗଜ ଅନୁସାରେ, ଯୁଦ୍ଧ ଯୋଗୁଁ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ପଡ଼ିଆ ହୋଇଗଲା।
  • 1958। ସେହି ପ୍ରକାଶନ ଅନୁସାରେ, କାଉଣ୍ଟି ପୁଣି ଚା ଶିଳ୍ପକୁ ଉଠାଇଲା: ସିୟାନଶାନ (西岩山茶场), ଶୁଆଙ୍ଗଜିଶାନ (双髻山茶场) ଏବଂ ଫେଇଟିଆନମା (飞天马茶场) ଚା ଫାର୍ମ ପ୍ରତିଷ୍ଠା କଲା ଏବଂ ଲିଙ୍ଗଟୋଉ ଡାନକଙ୍ଗ (岭头单丛), ଫେଙ୍ଗହୁଆଙ୍ଗ ଶୁଇସିଆନ (凤凰水仙), ମେଇଝାନ (梅占) ଏବଂ ଡାୟେ କିଲାନ (大叶奇兰) ପ୍ରକାର ଆଣିଲା।
  • ଉପାଧି। ଖବରକାଗଜ ଅନୁସାରେ, ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ କାଉଣ୍ଟି “ଚୀନର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ଜନ୍ମଭୂମି” (中国名茶之乡) ଏବଂ “ଦେଶର ପ୍ରମୁଖ ଚା ଉତ୍ପାଦନକାରୀ କାଉଣ୍ଟି” (全国重点产茶县) ଉପାଧି ପାଇଛି; କିନ୍ତୁ ବର୍ଷ ଦିଏ ନାହିଁ।
  • 2016। ସନ୍ଦର୍ଭ ସାରାଂଶ ଅନୁସାରେ, କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଡାବୁ ଉଲୁଙ୍ଗ ଚାକୁ ଏକ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ (AGI01969) ଭାବରେ ପଞ୍ଜୀକୃତ କଲା। ପଞ୍ଜୀକରଣର ତଥ୍ୟକୁ ଖବରକାଗଜ ମଧ୍ୟ ନିଶ୍ଚିତ କରେ, ତାରିଖ ବିନା।
  • 2025। ଜାତୀୟ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଶାସନ (CNIPA) ଜୁନ୍ 9ର ଘୋଷଣା ନଂ 632 ଦ୍ୱାରା ଏହାକୁ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଲା। ଆବେଦନକାରୀ — ଡାବୁ କାଉଣ୍ଟିର ଚା ଶିଳ୍ପ ସଂଘ (大埔县茶叶行业协会)।
• ପରିମାଣ: କାଉଣ୍ଟି କୃଷି ବିଭାଗର ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ଯାହା ଖବରକାଗଜ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ, 2019 ଶେଷ ସୁଦ୍ଧା କାଉଣ୍ଟିରେ 108 ହଜାର ମୁ ଚା ବଗିଚା ଥିଲା, ଉତ୍ପାଦନ — 7.8 ହଜାର ଟନ୍। ଏହି ସଂଖ୍ୟା କେବଳ ଚିହ୍ନ ତଳେ ଥିବା ଉଲୁଙ୍ଗ ପାଇଁ ନୁହେଁ, ପୂରା କାଉଣ୍ଟିର ଚା ପାଇଁ।
• ନାମ: “ଡାବୁ” (大埔) — କାଉଣ୍ଟିର ନାମ; “ଉଲୁଙ୍ଗ ଚା” (乌龙茶) — “ଉଲୁଙ୍ଗ”, ଆକ୍ଷରିକ ଭାବରେ “କଳା ଡ୍ରାଗନ୍”।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ଉଲୁଙ୍ଗ ସାଧାରଣତଃ ଚାଓଝୋଉର ଫେଙ୍ଗହୁଆଙ୍ଗ ଡାନକଙ୍ଗ ସହିତ ଯୋଡ଼ି ହୋଇଥାଏ; ହାକ୍କା କାଉଣ୍ଟି ଡାବୁର ନିଜସ୍ୱ ସଂରକ୍ଷିତ ନାମ ଅଛି। ଖବରକାଗଜ ଲେଖେ ଯେ ଏଠାରେ ଉଲୁଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟିର ମୁଖ୍ୟ ଚା।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

• ପ୍ରକାର / କଲ୍ଟିଭାର: ଦସ୍ତାବିଜ ଚାରୋଟି ନାମ ଦିଏ: ସିଆଓୟେ ଉଲୁଙ୍ଗ (小叶乌龙, xiǎoyè wūlóng, “ଛୋଟ ପତ୍ର ଉଲୁଙ୍ଗ”), ଡାନକଙ୍ଗ (单丛, dāncóng), ହୁଆଙ୍ଗଝିସିଆଙ୍ଗ (黄枝香, huángzhīxiāng) ଏବଂ ମେଇଝାନ (梅占, méizhàn)। ତାଲିକା “ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ” (等) ଶବ୍ଦ ସହିତ ଖୋଲା।
• ତୋଳିବା: ବସନ୍ତ — ମାର୍ଚ୍ଚରୁ ମଇ, ଶରତ — ସେପ୍ଟେମ୍ବରରୁ ନଭେମ୍ବର।
• ତୋଳିବା ମାନକ: ଯେତେବେଳେ ଶୀର୍ଷ କଢ଼ ଖୋଲିଯାଏ ଏବଂ କାଣ୍ଡ ତିନି-ଚାରୋଟି ପତ୍ରରେ ଅଟକିଯାଏ (驻芽三四叶)। ପତ୍ରକୁ ଚୂର୍ଣ୍ଣ କରାଯାଏ ନାହିଁ ଏବଂ ତା ଉପରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ରହିବାକୁ ଦିଆଯାଏ ନାହିଁ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ଗୋଟିଏ ଟୋକେଇରେ — 3 କିଲୋଗ୍ରାମରୁ ଅଧିକ ତାଜା ପତ୍ର ନୁହେଁ।

4. ଟେରୋଇର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା

• ମାଟି: ଦସ୍ତାବିଜ ଅନୁସାରେ — ବାଲିଆ ଦୋରସା ମାଟି (砂壤土) 70 ସେମିରୁ ଅଧିକ ଗଭୀର, ସାମାନ୍ୟ ଅମ୍ଳୀୟ, pH 4.0–5.5।
• ରୋପଣ: ଘନ: ପ୍ରତି ହେକ୍ଟରରେ ପ୍ରାୟ 6000ଟି ଗଛ, ଯାହା ଫଳରେ ଗଛଗୁଡ଼ିକ ନିଜେ ଏକ ଛାଇ ମାଇକ୍ରୋକ୍ଲାଇମେଟ ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତି। ଏତଦ୍ ବ୍ୟତୀତ, ପ୍ରତି ହେକ୍ଟରରେ 270–300ଟି 楹树 ଗଛ (yíngshù, ଆଲବିଜିଆ) ଛାଇ ପାଇଁ ଲଗାଯାଏ।
• ଯତ୍ନ: ଶୀତଦିନେ ଜୈବିକ ସାର ଦିଆଯାଏ; ବର୍ଷା ଋତୁରେ, ଜୁନରୁ ଅଗଷ୍ଟ, ଗଛଗୁଡ଼ିକୁ କଟାଯାଏ ଯାହା ଫଳରେ ବୃଦ୍ଧି ବଢ଼େ।
• ଉଚ୍ଚତା ଏବଂ ଜଳବାୟୁ: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ପୂରା କ୍ଷେତ୍ର ପାଇଁ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

ନିମ୍ନରେ — 2025 ଦସ୍ତାବିଜର ଆବଶ୍ୟକତା, ଶ୍ରେଣୀର ସାଧାରଣ ଯୋଜନା ନୁହେଁ।

1. ତୋଳିବା (采摘, cǎizhāi): ବିଭାଗ 3ର ମାନକ ଅନୁସାରେ।
2. ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣରେ ଶୁଖାଇବା (晒青, shàiqīng): ପରିଷ୍କାର ଦିନ, ସକାଳେ କିମ୍ବା ସନ୍ଧ୍ୟାରେ, ପତଳା ସ୍ତରରେ ଏବଂ କୋମଳ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣରେ। ପତ୍ର ପ୍ରାୟ 15 % ଆର୍ଦ୍ରତା ହରାଏ, ଗାଢ଼ ହୁଏ ଏବଂ ଝୁଲିଯାଏ। ବର୍ଷା ଦିନେ ଶୁଖାଇବା ଯନ୍ତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
3. ଝାଡ଼ିବା (做青, zuòqīng): ଝାଡ଼ିବା (碰青, 摇青) ବିଶ୍ରାମ ସହିତ ବିକଳ୍ପ କରାଯାଏ; ପ୍ରତି ଥର ପରେ ଅଧିକ ଏବଂ ଜୋର୍ରେ ଝାଡ଼ାଯାଏ, ବିଶ୍ରାମ ଲମ୍ବା କରାଯାଏ, ପତ୍ର ସ୍ତର ମୋଟା କରାଯାଏ।
4. ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青, shāqīng): ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ: ପାତ୍ର 200–250 °C, ପତ୍ର 80 °Cରୁ ଥଣ୍ଡା ନୁହେଁ, ସମୁଦାୟ 6–10 ମିନିଟ୍। ପ୍ରଥମେ ପତ୍ରକୁ ଘୋଡ଼ଣୀ ତଳେ ଭଜାଯାଏ, ତା’ପରେ ଖୋଲାରେ ଘାଣ୍ଟାଯାଏ, ଶେଷରେ ଦୁଇଟି ପଦ୍ଧତି ବିକଳ୍ପ କରାଯାଏ। ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର କୋମଳ, ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, କାଣ୍ଡ ନ ଭାଙ୍ଗି ବଙ୍କା ହୁଏ।
5. ଗୁଡ଼େଇବା (揉捻, róuniǎn): ପ୍ରାୟ 30 °Cକୁ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ, ଚାପ ଏବଂ ଶିଥିଳତାର ବିକଳ୍ପ ସହିତ — ମଧ୍ୟମ କୋଷ କ୍ଷୟ ସହିତ ଘନ ଗୁଡ଼ା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
6. ଶୁଖାଇବା (烘焙, hōngbèi): “ତିନି ଥର ଗରମ, ତିନି ଥର ଥଣ୍ଡା” (三焙三降温)। ପ୍ରଥମ ପର୍ଯ୍ୟାୟ — 110–120 °Cରେ, ଷାଠିଏ ପ୍ରତିଶତ ଶୁଖିଲା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଯେତେବେଳେ ପତ୍ର ହାତରେ ଲାଗିବା ବନ୍ଦ କରେ। ଦ୍ୱିତୀୟ — 90–100 °Cରେ, ପ୍ରାୟ ଶୁଖିଲା: କାଣ୍ଡ ସହଜରେ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ। ତୃତୀୟ — 80–90 °Cରେ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପତ୍ର ଆଙ୍ଗୁଠିରେ ଚୂର୍ଣ୍ଣ ହେବା ଆରମ୍ଭ କରେ; ଆର୍ଦ୍ରତା — ପ୍ରାୟ 7 %।

ଶୁଖାଇବା ପରେ ପୁନଃପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ଭାଜିବାର ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଦସ୍ତାବିଜ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ ନାହିଁ।

6. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

ନିମ୍ନ ବର୍ଣ୍ଣନା 2025 ଦସ୍ତାବିଜରୁ ନିଆଯାଇଛି।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ରୂପ: ଗୁଡ଼ାଗୁଡ଼ିକ ବଡ଼ ଏବଂ ଘନ, ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଚିକ୍କଣ ଏବଂ ସମାନ (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); ରଙ୍ଗ କଳା-ବାଦାମୀ, ତେଲିଆ (乌褐油润)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ଅଲଗା ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ ନୁହେଁ; ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।
• ଚା ଜଳର ସୁଗନ୍ଧ: ଫୁଲ-ମହୁ, ଶୁଦ୍ଧ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ, ଗାଢ଼ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ (花蜜香味，清香天然，香浓持久)।
• ସ୍ୱାଦ: ଗାଢ଼, କୋମଳ ଏବଂ ମିଠା, ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ତାଜା, ଦୀର୍ଘ ମିଠା ପର-ସ୍ୱାଦ ସହିତ (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜)।
• ଚା ଜଳର ରଙ୍ଗ: କମଳା-ହଳଦିଆ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସୁନେଲି ଆଭା ସହିତ (橙黄明亮、略显金黄)।
• ଚା ପତ୍ର (ଫୁଟିଥିବା ପତ୍ର): କୋମଳ-ସବୁଜ, ସମାନ, କୋମଳ ଏବଂ ଚମକଦାର (嫩绿，匀齐柔亮)।

“ନାନଫାଙ୍ଗ ଦୈନିକ” କାଉଣ୍ଟି ଚାର ସ୍ୱଭାବକୁ ପାଞ୍ଚଟି ଶବ୍ଦରେ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ କରେ — 香、甘、韵、滑、醇: ସୁଗନ୍ଧିତ, ମିଠା, ପାଟିରେ ଦୀର୍ଘ ପ୍ରତିଧ୍ୱନି ସହିତ (韵, yùn), ଚିକ୍କଣ, କୋମଳ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

ଦସ୍ତାବିଜ ସୂଚକଗୁଡ଼ିକୁ ସୀମା ନୁହେଁ, ପରିସର ଭାବରେ ଦିଏ:

ସୂଚକ	ପରିମାଣ
ଚା ପଲିଫେନଲ	18.2–20.7 %
ଥିଆନିନ	0.487–0.718 %
ଜଳରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟିଭ ପଦାର୍ଥ	39.7–42.4 %
କ୍ୟାଫେନ	1.82–3.01 %
ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ	0.25–0.37 %

ଏତଦ୍ ବ୍ୟତୀତ, ଦସ୍ତାବିଜ ଲୁଣ ଏବଂ ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ, କିନ୍ତୁ ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ସଂଖ୍ୟା ଦିଏ ନାହିଁ। ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚାର ଆର୍ଦ୍ରତା କେବଳ ଶୁଖାଇବା ବର୍ଣ୍ଣନାରେ ଦିଆଯାଇଛି — ପ୍ରାୟ 7 %।

8. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ଉଲୁଙ୍ଗ ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ। ଦସ୍ତାବିଜରେ ଅଲଗା ସୁପାରିଶ ନାହିଁ।

• ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା: 95–100 °C।
• ଚା ପରିମାଣ: 110–150 ମିଲିଲିଟରରେ 6–8 ଗ୍ରାମ।
• ପାତ୍ର: ଗାଇୱାନ କିମ୍ବା ଛୋଟ ମାଟି ଚା ପାତ୍ର।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ରକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ।
  2. ଚା ପକାନ୍ତୁ।
  3. ଶୀଘ୍ର ଗରମ ପାଣିରେ ଧୋଇ ପକାନ୍ତୁ।
  4. ପ୍ରଥମ ପରିବେଷଣ — 10–20 ସେକେଣ୍ଡ।
  5. ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଢାଳନ୍ତୁ।
  6. ପୁନଃ ପରିବେଷଣ ସମୟ ସାମାନ୍ୟ ବଢ଼ାଇ।

9. ସଂରକ୍ଷଣ

ଉଲୁଙ୍ଗ ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ। ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ପ୍ୟାକେଟରେ, ଥଣ୍ଡା ଅନ୍ଧାର ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନରେ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ ବିନା।

10. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ମୂଲ୍ୟ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

• ନକଲି ଏଡ଼ାଇବା ପାଇଁ:
  • ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଉତ୍ପାଦ ଚିହ୍ନ ଖୋଜନ୍ତୁ; ଏହାର ଅଧିକାର CNIPA ନିଶ୍ଚିତ କରେ।
  • ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ ଯେ ଉତ୍ପାଦକ ଡାବୁ କାଉଣ୍ଟିର 15ଟି ସହର ଏବଂ ଫାର୍ମ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏରେ ଅଛି।
  • ଶୁଖିଲା ପତ୍ର — ତେଲିଆ ଚମକ ସହିତ କଳା-ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗର ବଡ଼ ଘନ ଗୁଡ଼ା; ଚା ଜଳ — କମଳା-ହଳଦିଆ, ସୁଗନ୍ଧ — ଫୁଲ-ମହୁ।

11. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ

• କ୍ଷେତ୍ର ତାଲିକାରେ ସହରଗୁଡ଼ିକ ସହିତ ଫେଙ୍ଗସି ବନ ଫାର୍ମ ଅଛି: କ୍ଷେତ୍ର କେବଳ ପ୍ରଶାସନିକ ଗ୍ରିଡ୍ ଅନୁସାରେ ନୁହେଁ, ଉତ୍ପାଦନ ଇକାଇ ଅନୁସାରେ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇଛି।
• ଡାବୁ ଉଲୁଙ୍ଗ ଚା ଏବଂ ସିୟାନ ଉଲୁଙ୍ଗଚା ଦସ୍ତାବିଜରେ ରୂପ ବର୍ଣ୍ଣନା ପ୍ରାୟ ଶବ୍ଦ ପାଇଁ ଶବ୍ଦ ସମାନ — ସୁଗନ୍ଧ, ସ୍ୱାଦ, ଜଳ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଚା ପତ୍ର। ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ରଙ୍ଗ ଭିନ୍ନ: ଡାବୁରେ କଳା-ବାଦାମୀ, ସିୟାନରେ ହଳଦିଆ-ବାଦାମୀ।

12. ଅନ୍ୟ ଉଲୁଙ୍ଗ ସହିତ ତୁଳନା

• ସିୟାନ ଉଲୁଙ୍ଗଚା (西岩乌龙茶): ସେହି କାଉଣ୍ଟିର ଫେଙ୍ଗଲାଙ୍ଗ ସହରର ଉଲୁଙ୍ଗ, କାଉଣ୍ଟି ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ — 1250 ମିଟରରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚତାର ବଗିଚା ସହିତ, ଏବଂ କେବଳ ଗୋଟିଏ ବସନ୍ତ ତୋଳା ସହିତ; ଏହାର କ୍ଷେତ୍ର ଡାବୁ ଉଲୁଙ୍ଗ ଚା କ୍ଷେତ୍ରର ଅଂଶ। ସିୟାନ ଦସ୍ତାବିଜ ଦୁଇ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଶୁଖାଇବା (150 ଏବଂ 100 °C) ଆବଶ୍ୟକ କରେ, ଡାବୁ ଦସ୍ତାବିଜ — ତିନି (110–120, 90–100 ଏବଂ 80–90 °C)।
• ସିଙ୍ଗନିଙ୍ଗ ଡାନକଙ୍ଗ (兴宁单丛): ସେହି ମେଇଝୋଉ ଜିଲ୍ଲାର ସିଙ୍ଗନିଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟିର ଉଲୁଙ୍ଗ।
• ଲିଙ୍ଗଟୋଉ ଡାନକଙ୍ଗ (岭头单丛): ଚାଓଝୋଉ ଜିଲ୍ଲାର ରାଓପିଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟିର ଉଲୁଙ୍ଗ ଏବଂ ସମାନ ନାମର ପ୍ରକାର। “ନାନଫାଙ୍ଗ ଦୈନିକ” ଅନୁସାରେ, ଏହି ପ୍ରକାର 1958ରେ ଡାବୁକୁ ଅଣାଯାଇଥିଲା; ଡାବୁ ଉଲୁଙ୍ଗ ଚାରେ ଚାରୋଟି ପ୍ରକାର ଅଛି।
• ହୁଆଙ୍ଗଝିସିଆଙ୍ଗ ଡାନକଙ୍ଗ (黄枝香单丛): ଫେଙ୍ଗହୁଆଙ୍ଗରେ ଏହା ଡାନକଙ୍ଗର ଏକ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକାର; ଡାବୁ ଦସ୍ତାବିଜରେ ହୁଆଙ୍ଗଝିସିଆଙ୍ଗ ପ୍ରକାର ତାଲିକାରେ ଅଛି।

ଶେଷରେ:

ଡାବୁ ଉଲୁଙ୍ଗ ଚା — ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ପୂର୍ବରେ ହାକ୍କା କାଉଣ୍ଟିର ଉଲୁଙ୍ଗ, ଚାଓଝୋଉର ଫେଙ୍ଗହୁଆଙ୍ଗ ଡାନକଙ୍ଗଠାରୁ ଅଲଗା। ଏହାର ଦସ୍ତାବିଜ ମାଟିଠାରୁ ଶୁଖାଇବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସବୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: ଚାରୋଟି ପ୍ରକାର, ଛତା ଗଛ ତଳେ ଘନ ରୋପଣ, ଲାଲ ପାତ୍ରରେ ସ୍ଥିରୀକରଣ ଏବଂ ତିନି ଥର ଗରମରେ ଶୁଖାଇବା। କପରେ — ଫୁଲ-ମହୁ ସୁଗନ୍ଧ, ସୁନେଲି ଆଭା ସହିତ କମଳା-ହଳଦିଆ ଜଳ ଏବଂ କୋମଳ ମିଠା। କାଉଣ୍ଟି ଦୁଇଟି ସଂରକ୍ଷିତ ଉଲୁଙ୍ଗ ଧାରଣ କରେ — ବ୍ୟାପକ କାଉଣ୍ଟି ଏବଂ ସଂକୀର୍ଣ୍ଣ ପାର୍ବତ୍ୟ, ସିୟାନ ଉଲୁଙ୍ଗଚା।

ଉତ୍ସ

ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା — ଉତ୍ସ ପୃଷ୍ଠାରେ