A Dabu Oolong Cha (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) Dabu megye (大埔县) oolong teája, amely Meizhou prefektúrai szintű város keleti részén, Guangdong tartományban, a hakka régióban található. Ez Meizhou önálló, oltalom alatt álló eredetmegjelölése, nem pedig Chaozhou fenghuangi dancong teáinak egyik ága, bár listájában a „dancong” fajta is szerepel. Az oltalmi dokumentum részletes: négy fajta, 4,0–5,5 pH-jú homokos vályogtalaj, sűrű telepítés árnyékfák alatt, rögzítés üstben 200–250 °C-on, valamint három lépésben végzett szárítás — „három hevítés, három hűtés”. A név kettős védelem alatt áll: mezőgazdasági földrajzi árujelzőként és 2025 óta földrajzi árujelzővel védett termékként.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — félig fermentált tea. Az osztály magában a névben szerepel, és a dokumentum technológiája oolong jellegű: napon történő hervasztás, rázás pihentetéssel, rögzítés, sodorás, szárítás. Az oxidáció mértékét számokban a dokumentum nem adja meg.
- Kategória: A Meizhou hakka régió guangdongi oolong teája; földrajzi árujelzővel védett termék (2025) és mezőgazdasági földrajzi árujelző.
- Származás: Kína, Guangdong tartomány (广东, Guǎngdōng), Meizhou prefektúrai szintű város (梅州, Méizhōu), Dabu megye (大埔, Dàbù).
- Oltalmi övezet: A 2025-ös dokumentum szerint — a megye 15 települése és gazdasága: Huliao (湖寮), Baihou (百侯), Fenglang (枫朗), Dadong (大东), Guangde (光德), Taoyuan (桃源), Gaopi (高陂), Dama (大麻), Sanhe (三河), Zhourui (洲瑞), Yinjiang (银江), Chayang (茶阳), Xihe (西河), Qingxi (青溪) és a Fengxi Erdészeti Gazdaság (丰溪林场).
- Földrajzi koordináták: 116°18′–116°56′ K, 24°01′–24°41′ É.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- Eredet. A „Nanfang Ribao” (2020) című lap kiadványa szerint, amely — megnevezés nélkül — krónikákra hivatkozik, Dabuban már a Tang-dinasztia végén termesztettek teát. Ugyanez a lap írja, hogy a Ming-korban a megye egész területén voltak kertek, a Qing-korban pedig a Xiyan tea (西岩茶) Meizhou nyolc történelmi híres teája közé tartozott.
- A köztársaság évei. A lap a korabeli „Dabu zhi” (大埔志) krónikából idéz: a megye „ködteáját” (云雾茶) a déli tengerek kikötőiben (南洋) árulták. Később, a lap szerint, a háborúk miatt a kertek elvadultak.
- 1958. Ugyanezen kiadvány szerint a megye újra fellendítette a teatermesztést: megalapította a Xiyanshan (西岩山茶场), Shuangjishan (双髻山茶场) és Feitianma (飞天马茶场) teatizemeket, és betelepítette a Lingtou Dancong (岭头单丛), Fenghuang Shuixian (凤凰水仙), Meizhan (梅占) és Daye Qilan (大叶奇兰) fajtákat.
- Címek. A lap szerint az utóbbi években a megye elnyerte „Kína híres tea szülőföldje” (中国名茶之乡) és „az ország kulcsfontosságú teatermelő megyéje” (全国重点产茶县) címeket; éveket a lap nem nevez meg.
- 2016. Referencia-összefoglalók szerint a Mezőgazdasági Minisztérium mezőgazdasági földrajzi árujelzőként (AGI01969) jegyezte be a Dabu Oolong Chát. Magát a bejegyzés tényét a lap is megerősíti, dátum nélkül.
- 2025. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) június 9-i 632. számú közleményével földrajzi árujelzővel védett termékként ismerte el. A kérelmező Dabu megye teaipari szövetsége (大埔县茶叶行业协会).
- Méret: A megyei mezőgazdasági hivatal adatai szerint, amelyeket a lap idéz, 2019 végére a megyében 108 ezer mu teakert volt, a feldolgozott mennyiség pedig 7,8 ezer tonna. Ezek a megye teljes teatermelésére vonatkozó számok, nem csupán a védjegy alá tartozó oolongra.
- Elnevezés: A „Dabu” (大埔) a megye neve; az „oolong cha” (乌龙茶) pedig „oolong”, szó szerint „fekete sárkány”.
- Kulturális jelentőség: A guangdongi oolongot általában Chaozhou fenghuangi dancongjaira szűkítik; a hakka Dabu megyének saját, oltalom alatt álló neve van. A lap szerint az oolong itt a megye fő teája.
3. Botanikai leírás és alapanyag
- Fajták / kultivárok: A dokumentum négyet nevez meg: Xiaoye Oolong (小叶乌龙, xiǎoyè wūlóng, „kislevelű oolong”), Dancong (单丛, dāncóng), Huangzhixiang (黄枝香, huángzhīxiāng) és Meizhan (梅占, méizhàn). A lista az „és mások” (等) szóval nyitott.
- Szedés: Tavaszi — márciustól májusig, őszi — szeptembertől novemberig.
- Szedési szabvány: Amikor a csúcsrügy kinyílt, és a hajtás három-négy levélnél megállt (驻芽三四叶). A levelet nem gyűrik össze, és nem hagynak rajta nedvességet.
- Alapanyag-követelmények: Egy kosárba legfeljebb 3 kg friss levél kerülhet.
4. Termőhely és termesztési sajátosságok
- Talaj: A dokumentum szerint — homokos vályogtalaj (砂壤土) 70 cm-nél mélyebb réteggel, gyengén savas, pH 4,0–5,5.
- Telepítés: Sűrű: körülbelül 6000 bokor hektáronként, hogy maguk a bokrok hozzanak létre árnyékos mikroklímát. Ezen kívül hektáronként 270–300 darab 楹树 (yíngshù, albízia) fát ültetnek árnyékolás céljából.
- Gondozás: Télen szerves trágyát juttatnak ki; az esős évszakban, júniustól augusztusig visszametszik a bokrokat, hogy serkentsék a növekedést.
- Tengerszint feletti magasság és éghajlat: A teljes övezetre vonatkozó adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
5. Gyártástechnológia
Az alábbiak a 2025-ös dokumentum követelményei, nem pedig az osztály általános sémája.
- Szedés (采摘, cǎizhāi): A 3. szakasz szabványa szerint.
- Napon történő hervasztás (晒青, shàiqīng): Tiszta napon, reggel vagy este, vékony rétegben és gyenge napfényen. A levél nedvességtartalmának körülbelül 15 %-át elveszíti, sötétedik és lekonyul. Esőben hervasztógépet használnak.
- Rázás (做青, zuòqīng): A rázást (碰青, 摇青) pihentetéssel váltogatják; körről körre gyakrabban és erősebben ráznak, a pihentetést hosszabbra nyújtják, a levélréteget vastagabbra veszik.
- Rögzítés (杀青, shāqīng): Gyorsan és magas hőmérsékleten: az üst 200–250 °C, a levél nem hidegebb 80 °C-nál, összesen 6–10 percig. Először a levelet fedő alatt pirítják, majd nyitottan forgatják, végül a két fogást váltogatják. A kész levél puha, sárgászöld, a szár hajlik, nem törik.
- Sodorás (揉捻, róuniǎn): Körülbelül 30 °C-ra történő lehűlés után, nyomás és lazítás váltogatásával — sűrű csavarok kialakulásáig, mérsékelt sejtkárosítás mellett.
- Szárítás (烘焙, hōngbèi): „Három hevítés, három hűtés” (三焙三降温). Az első menet — 110–120 °C-on, a szárazság hatvan százalékáig, amikor a levél már nem ragad a kézhez. A második — 90–100 °C-on, majdnem teljesen szárazra: a szár könnyen törik. A harmadik — 80–90 °C-on, amíg a levél az ujjak között morzsolódni nem kezd; nedvességtartalom — körülbelül 7 %.
A szárítás utáni utóérlelési és pörkölési szakaszt a dokumentum nem írja le.
6. Érzékszervi jellemzők
Az alábbi leírás a 2025-ös dokumentumból származik.
- Száraz levél külleme: A csavarok nagyok és tömörek, teltek, simák és egyenletesek (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); színük feketésbarna, olajos fényű (乌褐油润).
- Száraz levél illata: Külön nem írják le; adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
- A főzet illata: Virágos-mézes, tiszta és természetes, sűrű és tartós (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
- Íz: Tömör, lágy és édes, telített és friss, hosszan megmaradó édes utóízzel (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜).
- A főzet színe: Narancssárga, élénk, aranyló árnyalattal (橙黄明亮、略显金黄).
- A tealevél (főzött levél): Zsenge zöld, egyenletes, puha és fénylő (嫩绿，匀齐柔亮).
A „Nanfang Ribao” a megyei tea jellegét öt szóban foglalja össze — 香、甘、韵、滑、醇: illatos, édes, hosszan visszhangzó szájízzel (韵, yùn), selymes, lágy.
7. Kémiai összetétel
A dokumentum a mutatókat tartományokban adja meg, nem pedig küszöbértékként:
| Mutató | Tartalom |
|---|---|
| Tea-polifenolok | 18,2–20,7 % |
| Teanin | 0,487–0,718 % |
| Vízoldható extraktanyagok | 39,7–42,4 % |
| Koffein | 1,82–3,01 % |
| Antociánok | 0,25–0,37 % |
Ezen kívül a dokumentum sókat és szabad aminosavakat is említ, de ezekhez számokat nem ad meg. A kész tea nedvességtartalmát csak a szárítás leírása nevezi meg — körülbelül 7 %.
8. Főzés
Az osztály oolongokra vonatkozó gyakorlata. Külön ajánlások a dokumentumban nem szerepelnek.
- Vízhőmérséklet: 95–100 °C.
- Teamennyiség: 6–8 g 110–150 ml-hez.
- Edény: Gaiwan vagy kis agyagkannácska.
- Folyamat:
- Előmelegíteni az edényt.
- Beletenni a teát.
- Gyorsan leöblíteni forró vízzel, és a vizet kiönteni.
- Az első főzetek — 10–20 másodperc.
- Teljesen kitölteni.
- Az újratöltéseknél kis időnöveléssel dolgozni.
9. Tárolás
Az osztály oolongokra vonatkozó gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűvös, sötét, száraz helyen, idegen szagoktól mentesen.
10. Ár és hamisítványok
Árakra vonatkozó adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
- A hamisítványok elkerülése:
- Keresni a földrajzi árujelzővel védett termék jelölését; az erre való jogosultságot a CNIPA hagyja jóvá.
- Ellenőrizni, hogy a gyártó Dabu megye 15 települése és gazdasága valamelyikében található.
- A száraz levél — nagy, tömör, feketésbarna csavarok, olajos fénnyel; a főzet — narancssárga, az illat — virágos-mézes.
11. Érdekességek
- Az övezet felsorolásában a települések mellett a Fengxi Erdészeti Gazdaság is szerepel: az övezetet termelési egységek szerint határolták le, nem csupán a közigazgatási háló alapján.
- A Dabu Oolong Cha és a Xiyan Oolongcha dokumentumaiban a küllem leírása szinte szó szerint egyezik — illat, íz, a főzet színe és a tealevél. A száraz levél színe tér el: Dabunál feketésbarna, Xiyannál sárgásbarna.
12. Összehasonlítás más oolongokkal
- Xiyan Oolongcha (西岩乌龙茶): Ugyanazon megye Fenglang településének oolongja, a megye adatai szerint — 1250 m feletti kertekkel, és egyetlen tavaszi szedéssel; övezete a Dabu Oolong Cha övezetének része. Xiyan dokumentuma két lépcsős szárítást ír elő (150 és 100 °C), Dabu dokumentuma hármat (110–120, 90–100 és 80–90 °C).
- Xingning Dancong (兴宁单丛): Ugyanazon Meizhou prefektúra Xingning megyéjének oolongja.
- Lingtou Dancong (岭头单丛): Oolong és azonos nevű fajta Chaozhou prefektúra Raoping megyéjéből. A „Nanfang Ribao” szerint ezt a fajtát 1958-ban telepítették Dabuba; a Dabu Oolong Cha dokumentumában négy fajta szerepel.
- Huangzhixiang Dancong (黄枝香单丛): Fenghuangban így nevezik a dancong egyik aromatípusát; Dabu dokumentumában a Huangzhixiang a fajtalistán szerepel.
Összegzés:
A Dabu Oolong Cha a kelet-guangdongi hakka megye oolong teája, amely elkülönül Chaozhou fenghuangi dancongjaitól. Dokumentuma a talajtól a szárításig mindent leír: négy fajta, sűrű telepítés ernyőfák alatt, rögzítés izzó üstben és szárítás három hevítésben. A csészében — virágos-mézes illat, narancssárga főzet aranyló visszfénnyel és lágy édesség. A megye két oltalom alatt álló oolongot tart fenn — a széles megyeit és a szűk hegyit, a Xiyan Oolongchát.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon