Dabù Wūlóng Chá (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) dia oolong avy amin’ny faritanin’i Dabù (大埔县) ao amin’ny boriborintanin’i Méizhōu any atsinanan’ny faritanin’i Guangdong, ao amin’ny faritra Hakka. Anaram-piarovana mahaleo tena ao Méizhōu izy io, fa tsy sampan’ny fēnghuáng dāncóng ao Cháozhōu, na dia ao anaty lisitra aza ny karazana «dāncóng». Amin’ny antsipiriany ny antontan-taratasim-piarovana: karazany efatra, tany fasiham-potaka misy pH 4,0–5,5, fambolena matevina eo ambany hazo alokaloka, fanamafisana ao anaty vilany amin’ny 200–250 °C ary fanamainana intelo misesy — «fanafanana intelo, fampangatsiahana intelo». Miaro indroa ny anarana: ho famantarana ara-jeografika ara-pambolena ary, nanomboka tamin’ny 2025, ho vokatra misy famantarana ara-jeografika.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — dite semi-fermenté. Voalaza ao amin’ny anarana mihitsy ny sokajy, ary ny teknôlôjian’ny antontan-taratasy dia teknôlôjian’ny oolong: fahamainana amin’ny masoandro, fikapohana miaraka amin’ny fialan-tsasatra, fanamafisana, famolavolana, fanamainana. Tsy voafaritry ny antontan-taratasy amin’ny isa ny haavon’ny oksidasiona.
- Sokajy: Oolong Guangdong ao amin’ny faritra Hakka Méizhōu; vokatra misy famantarana ara-jeografika (2025) sy famantarana ara-jeografika ara-pambolena.
- Fiaviana: Sina, Faritanin’i Guangdong (广东, Guǎngdōng), boriborintanin’i Méizhōu (梅州, Méizhōu), faritanin’i Dabù (大埔, Dàbù).
- Faritra arovana: Araka ny antontan-taratasin’ny 2025 — tanàna sy toeram-pambolena 15 ao amin’ny faritra: Húliáo (湖寮), Bǎihòu (百侯), Fēnglǎng (枫朗), Dàdōng (大东), Guāngdé (光德), Táoyuán (桃源), Gāopí (高陂), Dàmá (大麻), Sānhé (三河), Zhōuruì (洲瑞), Yínjiāng (银江), Cháyáng (茶阳), Xīhé (西河), Qīngxī (青溪) ary ny toeram-pambolena ala Fēngxī (丰溪林场).
- Koordinàta ara-jeografika: 116°18′–116°56′ E, 24°01′–24°41′ N.
2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina
- Tantara:
- Fiandohana. Araka ny famoahan’ny gazety «Nánfāng Rìbào» (2020), izay miresaka momba ny tantara, nefa tsy milaza anarana azy ireo, dia efa nambolena tao Dabù ny dite tamin’ny faran’ny tarana-mpanjaka Tang. Nilaza ihany koa io gazety io fa tamin’ny andron’ny Ming dia nanerana ny faritra ny zaridaina, ary tamin’ny andron’ny Qing dia anisan’ny dite valo malaza ara-tantara tao Méizhōu ny dite Xīyán (西岩茶).
- Taonan’ny Repoblika. Notsongain’ny gazety avy amin’ny tantara «Dàbù zhì» (大埔志) tamin’izany fotoana izany: ny «dite zavona» (云雾茶) tao amin’ny faritra dia namidy tany amin’ny seranan-tsambon’ny Ranomasina Atsimo (南洋). Avy eo, araka ny gazety, noho ny ady dia lasa rava ny zaridaina.
- 1958. Araka io famoahana io ihany, ny faritra dia nanangana indray ny asa dite: nanangana toeram-pambolena dite Xīyánshān (西岩山茶场), Shuāngjìshān (双髻山茶场) ary Fēitiānmǎ (飞天马茶场) ary nampiditra karazana língtóu dāncóng (岭头单丛), fènghuáng shuǐxiān (凤凰水仙), méizhàn (梅占) ary dàyè qílán (大叶奇兰).
- Anaram-boninahitra. Araka ny gazety, tato ho ato dia nahazo ny anaram-boninahitra hoe «tanindrazan’ny dite malaza ao Sina» (中国名茶之乡) sy «faritra mpamokatra dite fototra ao amin’ny firenena» (全国重点产茶县) ny faritra; tsy nilaza taona ny gazety.
- 2016. Araka ny famintinana ofisialy, ny Ministeran’ny Fambolena dia nisoratra anarana ny Dabù Wūlóng Chá ho famantarana ara-jeografika ara-pambolena (AGI01969). Ny zava-misy momba ny fisoratana anarana mihitsy no nohamafisin’ny gazety, tsy misy daty.
- 2025. Ny Biraom-pirenena misahana ny fananana ara-tsaina (CNIPA) tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana 632 tamin’ny 9 Jona dia nanaiky azy ho vokatra misy famantarana ara-jeografika. Mpangataka — ny fikambanan’ny sehatry ny dite ao amin’ny faritanin’i Dabù (大埔县茶叶行业协会).
- Halehibe: Araka ny angon’ny sampan-draharaham-paritra misahana ny fambolena, izay notsongain’ny gazety, tamin’ny faran’ny taona 2019 dia nisy mu 108 arivo ny zaridaina dite tao amin’ny faritra, ary ny famokarana dia 7,8 arivo taonina. Ireo isa ireo dia momba ny dite rehetra ao amin’ny faritra, fa tsy ny oolong eo ambany marika ihany.
- Anarana: «Dabù» (大埔) — anaran’ny faritra; «wūlóng chá» (乌龙茶) — «oolong», ara-bakiteny «dragona mainty».
- Heviny ara-kolontsaina: Ny oolong Guangdong matetika dia ahena ho fēnghuáng dāncóng ao Cháozhōu; ny faritra Hakka Dabù dia manana ny anarany arovana manokana. Nilaza ny gazety fa ny oolong no dite fototra eto amin’ny faritra.
3. Famaritana Botanika sy Akora
- Karazana / Cultivars: Efatra no voalazan’ny antontan-taratasy: xiǎoyè wūlóng (小叶乌龙, xiǎoyè wūlóng, «oolong ravina kely»), dāncóng (单丛, dāncóng), huángzhīxiāng (黄枝香, huángzhīxiāng) ary méizhàn (梅占, méizhàn). Misokatra amin’ny teny hoe «sy ny hafa» (等) ny lisitra.
- Fiotazana: Lohataona — manomboka amin’ny martsa ka hatramin’ny mey, fararano — manomboka amin’ny septambra ka hatramin’ny novambra.
- Fenitry ny fiotazana: Rehefa misokatra ny tsimoka apical ary mijanona amin’ny ravina telo na efatra ny solofony (驻芽三四叶). Tsy torotoroina ny ravina ary tsy avela hisy hamandoana eo aminy.
- Fepetra takiana amin’ny akora: Tsy mihoatra ny 3 kg ny ravina vaovao ao anaty harona iray.
4. Terroir sy Toetoetran’ny Fambolena
- Tany: Araka ny antontan-taratasy — tany fasiham-potaka (砂壤土) mihoatra ny 70 sm ny halaliny, somary asidra, pH 4,0–5,5.
- Fambolena: Matevina: manodidina ny 6000 zana-kazo isaky ny hektara, mba hamoronan’ny zana-kazo mihitsy ny toetrandro alokaloka. Ankoatra izany, mamboly hazo yíngshù (楹树, albizia) 270–300 isaky ny hektara ho alokaloka.
- Fikarakarana: Amin’ny ririnina dia ampiana zezika organika; amin’ny vanim-potoanan’ny orana, manomboka amin’ny jona ka hatramin’ny aogositra, dia voatetika ny zana-kazo mba hanentana ny fitomboana.
- Haavo sy toetrandro: Tsy misy angona ho an’ny faritra manontolo ao amin’ny loharano hita.
5. Teknôlôjian’ny Famokarana
Ity ambany ity — fepetra takian’ny antontan-taratasin’ny 2025, fa tsy tetika ankapoben’ny sokajy.
- Fiotazana (采摘, cǎizhāi): Araka ny fenitry ny fizarana 3.
- Fahamainana amin’ny masoandro (晒青, shàiqīng): Amin’ny andro mazava, maraina na hariva, sosona manify ary amin’ny masoandro malefaka. Very manodidina ny 15 % ny hamandoana ny ravina, lasa maizina ary miondrika. Amin’ny orana dia milina fanamainana no ampiasaina.
- Fikapohana (做青, zuòqīng): Ny fikapohana (碰青, 摇青) dia mifandimby amin’ny fialan-tsasatra; isan’ny tsingerina dia mihamaro sy mihamafy ny fikapohana, halavana kokoa ny fialan-tsasatra, matevina kokoa ny soson-dravina.
- Fanafanana (杀青, shāqīng): Haingana sy amin’ny maripana avo: vilany 200–250 °C, ravina tsy latsaky ny 80 °C, 6–10 minitra monja. Voalohany andrahoina ao anaty sarona ny ravina, avy eo ahetsiketsika mivelatra, amin’ny farany mifandimby ny roa tonta. Mora, mavo-maitso ny ravina vonona, miondrika ny tahony nefa tsy tapaka.
- Famolavolana (揉捻, róuniǎn): Rehefa mangatsiaka manodidina ny 30 °C, miaraka amin’ny fifandimbiasan’ny fanerena sy fanalefahana — mandra-pahatongan’ny endrika matevina misy fahasimban’ny sela antonony.
- Fanamainana (烘焙, hōngbèi): «Fanafanana intelo, fampangatsiahana intelo» (三焙三降温). Ny fandalovana voalohany — amin’ny 110–120 °C, hatramin’ny enimpolo isan-jaton’ny fahamainana, rehefa tsy miraikitra amin’ny tanana ny ravina. Ny faharoa — amin’ny 90–100 °C, saika maina tanteraka: mora tapaka ny tahony. Ny fahatelo — amin’ny 80–90 °C, mandra-pahavaky ny ravina rehefa torotoroina amin’ny rantsan-tanana; hamandoana — manodidina ny 7 %.
Tsy voafaritry ny antontan-taratasy ny dingan’ny fanatsarana sy fanendasana aorian’ny fanamainana.
6. Toetoetra Organoleptika
Ny famaritana etsy ambany dia nalaina avy amin’ny antontan-taratasin’ny 2025.
- Endriky ny ravina maina ivelany: Lehibe sy matevina ny endrika, feno, malama ary milamina (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); mainty-mavo ny loko, misy menaka (乌褐油润).
- Fofon’ny ravina maina: Tsy voafaritra misaraka; tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
- Fofon’ny dite voaloboka: Voninkazo-tantely, madio sy voajanahary, matevina sy maharitra (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
- Tsirony: Matevina, malefaka ary mamy, feno sy vaovao, misy tsirony mamy maharitra (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜).
- Loko ny dite voaloboka: Volomboasary-mavo, mamirapiratra, misy loko volamena kely (橙黄明亮、略显金黄).
- Ranom-boankazo (ravina efa nandrahoina): Maitso malefaka, milamina, malefaka ary mamirapiratra (嫩绿，匀齐柔亮).
Ny «Nánfāng Rìbào» dia mamintina ny toetoetran’ny dite ao amin’ny faritra amin’ny teny dimy — 香、甘、韵、滑、醇: manitra, mamy, misy tohiny maharitra ao am-bava (韵, yùn), malama, malefaka.
7. Firafitra Simika
Ny antontan-taratasy dia manolotra tarehimarika amin’ny elanelana, fa tsy fetra farafahakeliny:
| Tarehimarika | Votoaty |
|---|---|
| Polyphenols dite | 18,2–20,7 % |
| Theanine | 0,487–0,718 % |
| Akora azo levona anaty rano | 39,7–42,4 % |
| Kafeinina | 1,82–3,01 % |
| Anthocyanine | 0,25–0,37 % |
Ankoatra izany, ny antontan-taratasy dia miresaka sira sy asidra amine malalaka, nefa tsy manome isa ho azy ireo. Ny hamandoan’ny dite vita dia tsy voalaza afa-tsy ao amin’ny famaritan’ny fanamainana — manodidina ny 7 %.
8. Fomba Fandrarana
Fomba fanao amin’ny sokajy oolong. Tsy misy torohevitra manokana ao amin’ny antontan-taratasy.
- Maripanan’ny rano: 95–100 °C.
- Habetsahan’ny dite: 6–8 g isaky ny 110–150 ml.
- Fitaovana: Gaiwan na teapot kely vita amin’ny tanimanga.
- Fomba:
- Afanaina mialoha ny fitaovana.
- Apetraho ny dite.
- Kobanina haingana amin’ny rano mafana ary araraka.
- Ny fandalovana voalohany — 10–20 segondra.
- Araraka tanteraka.
- Averina arotsaka miaraka amin’ny fanampiana fotoana kely.
9. Fitehirizana
Fomba fanao amin’ny sokajy oolong. Ao anaty fonosana mihidy, amin’ny toerana mangatsiaka maizina maina, tsy misy fofona hafa.
10. Vidiny sy Fisandohana
Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.
- Ahoana no hisorohana ny fisandohana:
- Mitadiava famantarana ny vokatra misy famantarana ara-jeografika; ny CNIPA no manamarina ny zo ampiasana azy.
- Hamarino fa ao amin’ny iray amin’ireo tanàna sy toeram-pambolena 15 ao amin’ny faritanin’i Dabù ny mpamokatra.
- Ny ravina maina — endrika lehibe matevina, loko mainty-mavo misy famirapiratana menaka; ny dite voaloboka — volomboasary-mavo, fofona voninkazo-tantely.
11. Zava-misy Mahaliana
- Ao amin’ny lisitry ny faritra, miaraka amin’ny tanàna, dia misy ny toeram-pambolena ala Fēngxī: nofaritana araka ny vondrona mpamokatra ny faritra, fa tsy araka ny rafitra ara-pitantanana fotsiny.
- Saika mitovy ara-bakiteny ny famaritan’ny endrika ao amin’ny antontan-taratasin’ny Dabù Wūlóng Chá sy Xīyán Wūlóngchá — ny fofona, ny tsirony, ny loko ary ny ranom-boankazo. Ny loko ny ravina maina no tsy mitovy: ao amin’ny Dabù mainty-mavo izy, ao amin’ny Xīyán dia mavo-mavo.
12. Fampitahana amin’ny oolong hafa
- Xīyán Wūlóngchá (西岩乌龙茶): Oolong avy amin’ny tanànan’i Fēnglǎng ao amin’ny faritra iray ihany, araka ny angon’ny faritra — zaridaina mihoatra ny 1250 m, ary fiotazana lohataona iray monja; ny fariny dia ampahany amin’ny faritry ny Dabù Wūlóng Chá. Ny antontan-taratasin’ny Xīyán dia mitaky fanamainana dingana roa (150 sy 100 °C), ny antontan-taratasin’ny Dabù dia dingana telo (110–120, 90–100 ary 80–90 °C).
- Xīngníng Dāncóng (兴宁单丛): Oolong avy amin’ny faritanin’i Xīngníng ao amin’ny boriborintanin’i Méizhōu ihany.
- Lǐngtóu Dāncóng (岭头单丛): Oolong sy karazany mitovy anarana avy amin’ny faritanin’i Ráopíng ao amin’ny boriborintanin’i Cháozhōu. Araka ny «Nánfāng Rìbào», io karazany io dia nampidirina tao Dabù tamin’ny 1958; efatra ny karazana ao amin’ny antontan-taratasin’ny Dabù Wūlóng Chá.
- Huángzhīxiāng Dāncóng (黄枝香单丛): Ao Fènghuáng dia iantsoan’ny olona ny iray amin’ireo karazana dāncóng manitra; ao amin’ny antontan-taratasin’ny Dabù dia eo amin’ny lisitry ny karazany ny huángzhīxiāng.
Ho famaranana:
Dabù Wūlóng Chá dia oolong avy amin’ny faritra Hakka any atsinanan’i Guangdong, misaraka amin’ny fēnghuáng dāncóng ao Cháozhōu. Ny antontan-taratasiny dia mamaritra ny zava-drehetra manomboka amin’ny tany ka hatramin’ny fanamainana: karazany efatra, fambolena matevina eo ambanin’ny hazo elo, fanamafisana ao anaty vilany mafana ary fanamainana amin’ny fanafanana intelo. Ao anaty kaopy — fofona voninkazo-tantely, dite voaloboka volomboasary-mavo misy famirapiratana volamena ary hamamy malefaka. Ny faritra dia mitazona oolong arovana roa — ny faritra midadasika sy ny tendrombohitra tery, Xīyán Wūlóngchá.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano