Dabu Oolong Cha (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) is een oolong uit het district Dabu (大埔县) van de stadsregio Meizhou in het oosten van de provincie Guangdong, in het Hakka-gebied. Het is een zelfstandige beschermde benaming van Meizhou en geen aftakking van de Fenghuang dancong uit Chaozhou, hoewel het ras ‘dancong’ wel op de lijst voorkomt. Het beschermingsdocument is gedetailleerd: vier rassen, zandige leem met pH 4,0–5,5, dichte beplanting onder schaduwbomen, fixatie in een wok bij 200–250 °C en droging in drie fasen: ‘driemaal verhitten, driemaal afkoelen’. De naam wordt tweemaal beschermd: als geografische aanduiding voor landbouwproducten en sinds 2025 als product met een geografische aanduiding.
1. Classificatie en Herkomst
- Type: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá), halfgefermenteerde thee. De klasse staat in de naam zelf en de technologie in het document is die van oolong: verwelken in de zon, schudden met rustpauzes, fixatie, rollen, drogen. Het document geeft geen cijfers voor de oxidatiegraad.
- Categorie: Guangdong-oolong uit het Hakka-gebied van Meizhou; product met een geografische aanduiding (2025) en geografische aanduiding voor landbouwproducten.
- Herkomst: China, provincie Guangdong (广东, Guǎngdōng), stadsregio Meizhou (梅州, Méizhōu), district Dabu (大埔, Dàbù).
- Beschermd gebied: Volgens het document van 2025 gaat het om 15 gemeenten en bedrijven van het district: Huliao (湖寮), Baihou (百侯), Fenglang (枫朗), Dadong (大东), Guangde (光德), Taoyuan (桃源), Gaopi (高陂), Dama (大麻), Sanhe (三河), Zhourui (洲瑞), Yinjiang (银江), Chayang (茶阳), Xihe (西河), Qingxi (青溪) en het bosbouwbedrijf Fengxi (丰溪林场).
- Geografische coördinaten: 116°18′–116°56′ OL, 24°01′–24°41′ NB.
2. Geschiedenis en Culturele Betekenis
- Geschiedenis:
- Oorsprong. Volgens een publicatie van de krant Nanfang Ribao (2020), die zich baseert op annalen zonder ze te noemen, werd er in Dabu al thee verbouwd aan het einde van de Tang-dynastie. Dezelfde krant schrijft dat er onder de Ming overal in het district tuinen waren en dat onder de Qing de thee van Xiyan (西岩茶) tot de acht historische beroemde theeën van Meizhou behoorde.
- Republikeinse periode. De krant citeert een aantekening uit de annalen Dabu zhi (大埔志) van die tijd: de ‘mistthee’ (云雾茶) van het district werd verkocht in de havens van de Zuidelijke Zeeën (南洋). Daarna, aldus de krant, raakten de tuinen door oorlogen in verval.
- 1958. Volgens dezelfde publicatie pakte het district de theeteelt opnieuw op: het legde de theeplantages Xiyanshan (西岩山茶场), Shuangjishan (双髻山茶场) en Feitianma (飞天马茶场) aan en introduceerde de rassen lingtou dancong (岭头单丛), fenghuang shuixian (凤凰水仙), meizhan (梅占) en daye qilan (大叶奇兰).
- Titels. Volgens de krant kreeg het district in recente jaren de titels ‘bakermat van beroemde Chinese thee’ (中国名茶之乡) en ‘belangrijk theedistrict van het land’ (全国重点产茶县); de krant noemt geen jaartallen.
- 2016. Volgens naslagwerken registreerde het Ministerie van Landbouw Dabu Oolong Cha als geografische aanduiding voor landbouwproducten (AGI01969). Het registratiefeit zelf wordt ook door de krant bevestigd, zonder datum.
- 2025. De State Intellectual Property Office (CNIPA) erkende het bij kennisgeving nr. 632 van 9 juni als product met een geografische aanduiding. Aanvrager is de thee-industrievereniging van het district Dabu (大埔县茶叶行业协会).
- Omvang: Volgens gegevens van het districtsbureau voor landbouw, geciteerd door de krant, waren er eind 2019 in het district 108 duizend mu theeplantages en bedroeg de productie 7,8 duizend ton. Dit zijn cijfers voor alle thee van het district, niet alleen voor oolong onder het keurmerk.
- Naam: ‘Dabu’ (大埔) is de naam van het district; ‘oolong cha’ (乌龙茶) betekent ‘oolong’, letterlijk ‘zwarte draak’.
- Culturele betekenis: Guangdong-oolong wordt gewoonlijk gereduceerd tot de Fenghuang dancong uit Chaozhou; het Hakka-district Dabu heeft een eigen beschermde naam. De krant schrijft dat oolong hier de belangrijkste thee van het district is.
3. Botanische Beschrijving en Grondstof
- Rassen / Cultivars: Het document noemt er vier: xiaoye oolong (小叶乌龙, xiǎoyè wūlóng, ‘kleinbladige oolong’), dancong (单丛, dāncóng), huangzhixiang (黄枝香, huángzhīxiāng) en meizhan (梅占, méizhàn). De lijst wordt voorafgegaan door het woord ‘en andere’ (等).
- Pluk: Voorjaar van maart tot mei, najaar van september tot november.
- Plukstandaard: Wanneer de eindknop is opengegaan en de scheut is gestopt bij drie tot vier bladeren (驻芽三四叶). Het blad wordt niet gekneusd en er blijft geen vocht op achter.
- Eisen aan de grondstof: Niet meer dan 3 kg vers blad per mand.
4. Terroir en Teeltkenmerken
- Bodems: Volgens het document zandige leem (砂壤土) met een laagdiepte van meer dan 70 cm, zwak zuur, pH 4,0–5,5.
- Beplanting: Dicht: ongeveer 6000 struiken per hectare, zodat de struiken zelf een schaduwrijk microklimaat creëren. Daarnaast worden per hectare 270–300 bomen van de soort 楹树 (yíngshù, albizia) aangeplant voor schaduw.
- Verzorging: In de winter worden organische meststoffen toegediend; in het regenseizoen, van juni tot augustus, worden de struiken gesnoeid om de groei te stimuleren.
- Hoogte en klimaat: In de gevonden bronnen zijn geen gegevens voor het hele gebied beschikbaar.
5. Productietechnologie
Hieronder staan de vereisten van het document van 2025, niet het algemene schema van de klasse.
- Pluk (采摘, cǎizhāi): Volgens de standaard van sectie 3.
- Verwelken in de zon (晒青, shàiqīng): Op een heldere dag, ‘s ochtends of ‘s avonds, in een dunne laag en in zachte zon. Het blad verliest ongeveer 15 % vocht, wordt donkerder en gaat hangen. Bij regen wordt een verwelkingsmachine gebruikt.
- Schudden (做青, zuòqīng): Schudden (碰青, 摇青) wordt afgewisseld met rustpauzes; van ronde tot ronde wordt vaker en krachtiger geschud, de rustpauze langer gemaakt en de bladlaag dikker.
- Fixatie (杀青, shāqīng): Snel en bij hoge temperatuur: wok van 200–250 °C, blad niet kouder dan 80 °C, in totaal 6–10 minuten. Eerst wordt het blad onder een deksel verhit, daarna open omgeschept en aan het einde worden beide technieken afgewisseld. Het afgewerkte blad is zacht, geelgroen, de stengel buigt zonder te breken.
- Rollen (揉捻, róuniǎn): Na afkoeling tot ongeveer 30 °C, met afwisseling van druk en ontspanning, tot compacte rollingen bij matige celbeschadiging.
- Drogen (烘焙, hōngbèi): ‘Driemaal verhitten, driemaal afkoelen’ (三焙三降温). Eerste fase bij 110–120 °C, tot zestig procent droogte, wanneer het blad niet meer aan de handen plakt. Tweede fase bij 90–100 °C, bijna droog: de stengel breekt gemakkelijk. Derde fase bij 80–90 °C, tot het blad tussen de vingers begint te verkruimelen; vochtgehalte ongeveer 7 %.
Een nabewerkings- en brandfase na het drogen beschrijft het document niet.
6. Organoleptische Kenmerken
De onderstaande beschrijving komt uit het document van 2025.
- Uiterlijk van het droge blad: Grote, compacte, volle, gladde en gelijkmatige rollingen (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); zwartbruine, olieachtige kleur (乌褐油润).
- Aroma van het droge blad: Niet afzonderlijk beschreven; geen gegevens in de gevonden bronnen.
- Aroma van de infusie: Bloemig-honingachtig, zuiver en natuurlijk, vol en aanhoudend (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
- Smaak: Vol, zacht en zoet, rijk en fris, met een lange zoete nasmaak (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜).
- Kleur van de infusie: Oranjegeel, helder, met een gouden zweem (橙黄明亮、略显金黄).
- Theeblad (gezet blad): Zachtgroen, gelijkmatig, zacht en glanzend (嫩绿，匀齐柔亮).
Nanfang Ribao vat het karakter van de districtsthee samen in vijf woorden: 香、甘、韵、滑、醇: aromatisch, zoet, met een lange nagalm in de mond (韵, yùn), glad, zacht.
7. Chemische Samenstelling
Het document geeft de indicatoren weer als bereiken en niet als drempelwaarden:
| Indicator | Gehalte |
|---|---|
| Theepolyfenolen | 18,2–20,7 % |
| Theanine | 0,487–0,718 % |
| In water oplosbare extractieve stoffen | 39,7–42,4 % |
| Cafeïne | 1,82–3,01 % |
| Anthocyanen | 0,25–0,37 % |
Daarnaast vermeldt het document zouten en vrije aminozuren, maar geeft daarvoor geen getallen. Het vochtgehalte van de afgewerkte thee wordt alleen in de droogbeschrijving genoemd: ongeveer 7 %.
8. Zetten
Praktijk van de klasse voor oolong. Het document bevat geen afzonderlijke aanbevelingen.
- Watertemperatuur: 95–100 °C.
- Hoeveelheid thee: 6–8 g per 110–150 ml.
- Servies: Gaiwan of een kleine kleikan.
- Werkwijze:
- Warm het servies op.
- Doe de thee erin.
- Spoel hem snel met heet water en giet af.
- Eerste infusies 10–20 seconden.
- Schenk volledig uit.
- Volgende opgietingen met een kleine tijdsverhoging.
9. Bewaren
Praktijk van de klasse voor oolong. In luchtdichte verpakking, op een koele, donkere en droge plaats, zonder vreemde geuren.
10. Prijs en Vervalsingen
Geen prijsgegevens in de gevonden bronnen.
- Hoe vervalsingen te vermijden:
- Zoek het teken van het product met geografische aanduiding; het gebruiksrecht wordt door CNIPA bevestigd.
- Controleer of de producent gevestigd is in een van de 15 gemeenten en bedrijven van het district Dabu.
- Droog blad: grote, compacte rollingen van zwartbruine kleur met olieachtige glans; infusie oranjegeel, aroma bloemig-honingachtig.
11. Interessante Feiten
- In de lijst van het gebied staat naast gemeenten ook het bosbouwbedrijf Fengxi: het gebied is afgebakend volgens productie-eenheden en niet alleen volgens de administratieve indeling.
- De uiterlijkbeschrijvingen in de documenten van Dabu Oolong Cha en Xiyan Oolongcha komen bijna woordelijk overeen: aroma, smaak, infusiekleur en theeblad. De kleur van het droge blad verschilt: bij Dabu zwartbruin, bij Xiyan geelbruin.
12. Vergelijking met andere oolongs
- Xiyan Oolongcha (西岩乌龙茶): Oolong uit de gemeente Fenglang van hetzelfde district, volgens districtsgegevens met tuinen boven 1250 m en met slechts één voorjaarspluk; het gebied ervan is een deel van het gebied van Dabu Oolong Cha. Het document van Xiyan vereist droging in twee fasen (150 en 100 °C), dat van Dabu in drie (110–120, 90–100 en 80–90 °C).
- Xingning Dancong (兴宁单丛): Oolong uit het district Xingning van dezelfde regio Meizhou.
- Lingtou Dancong (岭头单丛): Oolong en gelijknamig ras uit het district Raoping van de regio Chaozhou. Volgens Nanfang Ribao werd dit ras in 1958 in Dabu geïntroduceerd; het document van Dabu Oolong Cha noemt vier rassen.
- Huangzhixiang Dancong (黄枝香单丛): In Fenghuang is dit een van de aromatische typen dancong; in het document van Dabu staat huangzhixiang op de rassenlijst.
Tot slot:
Dabu Oolong Cha is een oolong uit het Hakka-district in het oosten van Guangdong, los van de Fenghuang dancong uit Chaozhou. Zijn document beschrijft alles, van bodem tot droging: vier rassen, dichte beplanting onder parasolbomen, fixatie in een gloeiend hete wok en droging in drie verhittingsfasen. In de kop: een bloemig-honingachtig aroma, een oranjegele infusie met gouden zweem en een zachte zoetheid. Het district heeft twee beschermde oolongs: een brede voor het hele district en een smalle voor de bergen, Xiyan Oolongcha.
Bronnen
Geografische aanduiding
Volledige lijst — op de pagina Bronnen