Dàbù wūlóng chá · thetea.app

Dabu Oolong Cha (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) — ay isang oolong mula sa Dabu County (大埔县) sa Meizhou City sa silangang Guangdong, sa lugar ng Hakka. Ito ay isang sariling protektadong pangalan ng Meizhou, hindi isang sangay ng Fenghuang dancong ng Chaozhou, bagaman ang barayting “dancong” ay nasa talaan nito. Detalyado ang dokumento ng proteksyon: apat na barayti, sandy loam na may pH 4.0–5.5, makakapal na pagtatanim sa ilalim ng mga punong panlilim, fixation sa kawali sa 200–250 °C at pagpapatuyo sa tatlong pasada — “tatlong init, tatlong pagpapalamig”. Dalawang beses na pinoprotektahan ang pangalan: bilang agroproduct geographical indication at, mula 2025, bilang product na may geographical indication.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — semi-fermented na tsaa. Nakasaad ang klase sa mismong pangalan, at ang teknolohiya sa dokumento ay oolong: pagpapatuyo sa araw, pag-aalog na may pahinga, pag-fix, pag-ikot, pagpapatuyo. Hindi tinutukoy ng dokumento ang antas ng oksihenasyon sa mga numero.
Kategorya: Guangdong oolong mula sa Hakka area ng Meizhou; product na may geographical indication (2025) at agroproduct geographical indication.
Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Guangdong (广东, Guǎngdōng), Meizhou City (梅州, Méizhōu), Dabu County (大埔, Dàbù).
Protektadong sona: Ayon sa dokumento ng 2025 — 15 bayan at negosyo ng county: Huliao (湖寮), Baihou (百侯), Fenglang (枫朗), Dadong (大东), Guangde (光德), Taoyuan (桃源), Gaopi (高陂), Dama (大麻), Sanhe (三河), Zhourui (洲瑞), Yinjiang (银江), Chayang (茶阳), Xihe (西河), Qingxi (青溪) at Fengxi Forest Farm (丰溪林场).
Mga heograpikong koordinado: 116°18′–116°56′ E, 24°01′–24°41′ N.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural

Kasaysayan:
- Pinagmulan. Ayon sa publikasyon ng pahayagang “Nanfang Ribao” (2020), na tumutukoy sa mga talaan nang hindi pinangalanan ang mga ito, ang tsaa sa Dabu ay itinatanim na noong katapusan ng Tang dynasty. Isinulat din ng pahayagan na noong Ming ang mga hardin ay nasa buong county, at noong Qing ang tsaa ng Xiyan (西岩茶) ay kabilang sa walong makasaysayang tanyag na tsaa ng Meizhou.
- Panahon ng Republika. Sinipi ng pahayagan ang tala mula sa “Dabu zhi” (大埔志) noong panahong iyon: “fog tea” (云雾茶) ng county ay ipinagbili sa mga daungan ng South Seas (南洋). Pagkatapos, ayon sa pahayagan, dahil sa mga digmaan ay napabayaan ang mga hardin.
- 1958. Ayon sa parehong publikasyon, muling itinaguyod ng county ang pagtatanim ng tsaa: itinatag ang mga plantasyon ng tsaa na Xiyanshan (西岩山茶场), Shuangjishan (双髻山茶场) at Feitianma (飞天马茶场) at ipinasok ang mga barayting Lingtou Dancong (岭头单丛), Fenghuang Shuixian (凤凰水仙), Meizhan (梅占) at Daye Qilan (大叶奇兰).
- Mga titulo. Ayon sa pahayagan, sa mga nakaraang taon ay tinanggap ng county ang mga titulong “bayan ng tanyag na tsaa ng Tsina” (中国名茶之乡) at “pangunahing county ng tsaa ng bansa” (全国重点产茶县); hindi binanggit ng pahayagan ang mga taon.
- 2016. Ayon sa mga sangguniang buod, inirehistro ng Ministry of Agriculture ang Dabu Oolong Cha bilang agroproduct geographical indication (AGI01969). Kinumpirma rin ng pahayagan ang rehistrasyon, walang petsa.
- 2025. Kinilala ito ng State Intellectual Property Office (CNIPA) sa anunsyo Blg. 632 noong 9 Hunyo bilang product na may geographical indication. Aplikante — asosasyon ng industriya ng tsaa ng Dabu County (大埔县茶叶行业协会).
Sukat: Ayon sa datos ng county agricultural office na sinipi ng pahayagan, sa katapusan ng 2019 ang county ay may 108 libong mu ng taniman ng tsaa, produksyon — 7.8 libong tonelada. Ito ay mga numero para sa buong tsaa ng county, hindi lamang para sa oolong sa ilalim ng tanda.
Pangalan: “Dabu” (大埔) — pangalan ng county; “oolong cha” (乌龙茶) — “oolong”, literal na “itim na dragon”.
Kahalagahang kultural: Karaniwang binabawasan ang Guangdong oolong sa Fenghuang dancong ng Chaozhou; ang Hakka county ng Dabu ay may sariling protektadong pangalan. Isinulat ng pahayagan na ang oolong dito ang pangunahing tsaa ng county.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal

Mga barayti / Kultibar: Apat ang pinangalanan sa dokumento: xiaoye oolong (小叶乌龙, xiǎoyè wūlóng, “maliit na dahong oolong”), dancong (单丛, dāncóng), huangzhixiang (黄枝香, huángzhīxiāng) at meizhan (梅占, méizhàn). Bukas ang talaan sa salitang “at iba pa” (等).
Pag-aani: Tagsibol — mula Marso hanggang Mayo, taglagas — mula Setyembre hanggang Nobyembre.
Pamantayan ng pag-aani: Kapag bumukas ang apikal na usbong at huminto ang sanga sa tatlo hanggang apat na dahon (驻芽三四叶). Hindi dapat lamukutin ang dahon at hindi dapat iwanan dito ang kahalumigmigan.
Kinakailangan sa hilaw na materyal: Sa isang basket — hindi hihigit sa 3 kg ng sariwang dahon.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

Lupa: Ayon sa dokumento — sandy loam (砂壤土) na may lalim na higit sa 70 cm, bahagyang asidiko, pH 4.0–5.5.
Pagtatanim: Makapal: humigit-kumulang 6000 puno bawat ektarya, upang ang mga puno mismo ay lumikha ng malilim na mikroklima. Bukod dito, itinatanim sa bawat ektarya ang 270–300 puno ng 楹树 (yíngshù, albizia) para sa paglilim.
Pangangalaga: Sa taglamig ay naglalagay ng organikong pataba; sa panahon ng tag-ulan, mula Hunyo hanggang Agosto, pinuputulan ang mga puno upang pasiglahin ang paglaki.
Altitud at klima: Walang datos para sa buong sona sa mga nahanap na mapagkukunan.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Nasa ibaba ang mga kinakailangan ng dokumento ng 2025, hindi isang pangkalahatang pamamaraan ng klase.

Pag-aani (采摘, cǎizhāi): Ayon sa pamantayan ng seksyon 3.
Pagpapatuyo sa araw (晒青, shàiqīng): Sa maaliwalas na araw, umaga o gabi, manipis na patong at sa banayad na araw. Nawawalan ng halos 15 % ng kahalumigmigan ang dahon, umiitim at lumalaylay. Sa tag-ulan ay ginagamit ang machine na pampatuyo.
Pag-aalog (做青, zuòqīng): Ang pag-aalog (碰青, 摇青) ay inihahalili sa pahinga; sa bawat ikot ay mas madalas at mas malakas ang pag-aalog, mas mahaba ang pahinga, mas makapal ang patong ng dahon.
Pag-fix (杀青, shāqīng): Mabilis at sa mataas na temperatura: kawali 200–250 °C, dahon na hindi mas malamig sa 80 °C, kabuuang 6–10 minuto. Una ay iniihaw ang dahon nang may takip, pagkatapos ay hinahalo nang bukas, sa huli ay pinaghahalili ang dalawang paraan. Ang handang dahon ay malambot, dilaw-berde, ang tangkay ay nababaluktot nang hindi nababali.
Pag-ikot (揉捻, róuniǎn): Pagkatapos ng paglamig sa humigit-kumulang 30 °C, na may paghahalili ng presyon at pagluluwag — hanggang sa siksik na mga ikot sa katamtamang pagkasira ng mga selula.
Pagpapatuyo (烘焙, hōngbèi): “Tatlong init, tatlong pagpapalamig” (三焙三降温). Unang pasada — sa 110–120 °C, hanggang animnapung porsyento ng pagkatuyo, kapag hindi na dumidikit ang dahon sa kamay. Pangalawa — sa 90–100 °C, halos ganap na tuyo: madaling mabali ang tangkay. Pangatlo — sa 80–90 °C, hanggang sa magsimulang madurog ang dahon sa mga daliri; halumigmig — mga 7 %.

Hindi inilalarawan ng dokumento ang yugto ng pagpapahusay at pag-iihaw pagkatapos ng pagpapatuyo.

6. Organoleptikong Katangian

Ang paglalarawan sa ibaba ay mula sa dokumento ng 2025.

Hitsura ng tuyong dahon: Malalaki at siksik ang mga ikot, puno, makinis at pantay (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); kulay itim-kayumanggi, may langis (乌褐油润).
Aroma ng tuyong dahon: Hindi hiwalay na inilarawan; walang datos sa mga nahanap na mapagkukunan.
Aroma ng pagbabad: Bulaklak-pulot, malinis at natural, makapal at matibay (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
Lasa: Makapal, malambot at matamis, puspos at sariwa, may mahabang matamis na aftertaste (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜).
Kulay ng pagbabad: Kahel-dilaw, maliwanag, may ginintuang kulay (橙黄明亮、略显金黄).
Basang dahon (tsaa): Malambot na berde, pantay, malambot at makintab (嫩绿，匀齐柔亮).

Binubuod ng “Nanfang Ribao” ang katangian ng tsaa ng county sa limang salita — 香、甘、韵、滑、醇: mabango, matamis, may mahabang alingawngaw sa bibig (韵, yùn), makinis, malambot.

7. Komposisyong Kemikal

Ipinapakita ng dokumento ang mga tagapagpahiwatig bilang mga saklaw, hindi bilang pinakamababang pamantayan:

Tagapagpahiwatig	Nilalaman
Tea polyphenols	18.2–20.7 %
Theanine	0.487–0.718 %
Water-soluble extractive substances	39.7–42.4 %
Caffeine	1.82–3.01 %
Anthocyanins	0.25–0.37 %

Bukod dito, binabanggit ng dokumento ang mga asin at malayang amino acid, ngunit walang ibinibigay na numero para sa mga ito. Ang halumigmig ng natapos na tsaa ay binanggit lamang sa paglalarawan ng pagpapatuyo — mga 7 %.

8. Pagtitimpla

Kasanayan ng klase para sa oolong. Walang hiwalay na rekomendasyon sa dokumento.

Temperatura ng tubig: 95–100 °C.
Dami ng tsaa: 6–8 g bawat 110–150 ml.
Kagamitan: Gaiwan o maliit na clay teapot.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan.
2. Ilagay ang tsaa.
3. Mabilis na banlawan ito ng mainit na tubig at ibuhos.
4. Unang mga pagbabad — 10–20 segundo.
5. Ibuhos nang buo.
6. Muling pagbuhos na may bahagyang dagdag na oras.

9. Pag-iimbak

Kasanayan ng klase para sa oolong. Sa selyadong pakete, sa malamig madilim tuyong lugar, walang banyagang amoy.

10. Presyo at mga Panggagaya

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga nahanap na mapagkukunan.

Paano maiwasan ang mga panggagaya:
- Hanapin ang tanda ng product na may geographical indication; ang karapatan dito ay pinagtitibay ng CNIPA.
- Suriin na ang tagagawa ay nasa isa sa 15 bayan at negosyo ng Dabu County.
- Tuyong dahon — malalaking siksik na ikot na itim-kayumanggi ang kulay na may mala-langis na ningning; pagbabad — kahel-dilaw, aroma — bulaklak-pulot.

11. Interesanteng mga Katotohanan

Sa talaan ng sona kasama ng mga bayan ay nakatayo ang Fengxi Forest Farm: ang sona ay tinakda ayon sa mga production unit, hindi lamang ayon sa administratibong grid.
Ang mga paglalarawan ng hitsura sa mga dokumento ng Dabu Oolong Cha at Xiyan Oolongcha ay halos eksaktong tumutugma — aroma, lasa, kulay ng pagbabad at basang dahon. Nagkakaiba ang kulay ng tuyong dahon: sa Dabu ito ay itim-kayumanggi, sa Xiyan — dilaw-kayumanggi.

12. Paghahambing sa iba pang oolong

Xiyan Oolongcha (西岩乌龙茶): Oolong mula sa bayan ng Fenglang ng parehong county, ayon sa datos ng county — may mga hardin sa itaas ng 1250 m, at may isang pag-aani sa tagsibol; ang sona nito ay bahagi ng sona ng Dabu Oolong Cha. Kinakailangan ng dokumento ng Xiyan ang pagpapatuyo sa dalawang yugto (150 at 100 °C), ang dokumento ng Dabu — sa tatlo (110–120, 90–100 at 80–90 °C).
Xingning Dancong (兴宁单丛): Oolong mula sa Xingning County ng parehong distrito ng Meizhou.
Lingtou Dancong (岭头单丛): Oolong at kaparehong barayti mula sa Raoping County ng Chaozhou. Ayon sa “Nanfang Ribao”, ang barayting ito ay ipinasok sa Dabu noong 1958; apat ang barayti sa dokumento ng Dabu Oolong Cha.
Huangzhixiang Dancong (黄枝香单丛): Sa Fenghuang, ito ang tawag sa isa sa mga aromatikong uri ng dancong; sa dokumento ng Dabu, ang huangzhixiang ay nasa talaan ng mga barayti.

Bilang pagtatapos:

Ang Dabu Oolong Cha ay isang oolong mula sa Hakka county sa silangang Guangdong, hiwalay sa Fenghuang dancong ng Chaozhou. Inilalarawan ng dokumento nito ang lahat mula sa lupa hanggang sa pagpapatuyo: apat na barayti, makakapal na pagtatanim sa ilalim ng mga punong pansilong, fixation sa mainit na kawali at pagpapatuyo sa tatlong init. Sa tasa — bulaklak-pulot na aroma, kahel-dilaw na pagbabad na may ginintuang kislap at malambot na tamis. May hawak ang county ng dalawang protektadong oolong — ang malawak na county-level at ang makitid na montane, Xiyan Oolongcha.

Mga sanggunian

Heograpikong indikasyon

CNIPA 地理标志产品认定 №632

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian