Dàbù wūlóng chá · thetea.app

Dabu Oolong Cha (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) ni oolong wa kaunti ya Dabu (大埔县) katika mji wa Meizhou mashariki mwa mkoa wa Guangdong, katika eneo la Wahakka. Hili ni jina linalolindwa la Meizhou lenyewe, si tawi la Fenghuang Dancong ya Chaozhou, ingawa aina ya “dancong” ipo katika orodha yake. Hati ya ulinzi ni ya kina: aina nne za chai, udongo wa mchanga tifutifu wenye pH 4.0–5.5, upandaji mnene chini ya miti ya kivuli, ufungishaji katika sufuria kwa 200–250 °C na ukaushaji kwa awamu tatu — “moto mara tatu, kupoa mara tatu”. Jina hili linalindwa mara mbili: kama alama ya kijiografia ya kilimo na, kuanzia 2025, kama bidhaa yenye alama ya kijiografia.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — chai iliyochachushwa nusu. Aina hii imetajwa katika jina lenyewe, na teknolojia ya hati ni ya oolong: kunyauka kwa jua, kutikiswa kwa kupumzika, ufungishaji, kusokota, ukaushaji. Viwango vya oksidishaji kwa tarakimu havitajwi katika hati.
Kategoria: Oolong wa Guangdong wa eneo la Wahakka la Meizhou; bidhaa yenye alama ya kijiografia (2025) na alama ya kijiografia ya kilimo.
Asili: Uchina, mkoa wa Guangdong (广东, Guǎngdōng), mji wa Meizhou (梅州, Méizhōu), kaunti ya Dabu (大埔, Dàbù).
Eneo la ulinzi: Kwa mujibu wa hati ya 2025 — miji 15 na mashamba ya kaunti: Huliao (湖寮), Baihou (百侯), Fenglang (枫朗), Dadong (大东), Guangde (光德), Taoyuan (桃源), Gaopi (高陂), Dama (大麻), Sanhe (三河), Zhourui (洲瑞), Yinjiang (银江), Chayang (茶阳), Xihe (西河), Qingxi (青溪) na shamba la misitu la Fengxi (丰溪林场).
Viwanja vya kijiografia: 116°18′–116°56′ E, 24°01′–24°41′ N.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Chimbuko. Kwa mujibu wa makala ya gazeti la “Nanfang Ribao” (2020), linalonukuu kumbukumbu bila kuzitaja, chai huko Dabu ililimwa tayari mwishoni mwa nasaba ya Tang. Gazeti hilohilo linaandika kwamba wakati wa Ming bustani zilikuwa kote kaunti, na wakati wa Qing chai ya Xiyan (西岩茶) ilikuwa miongoni mwa chai nane maarufu za kihistoria za Meizhou.
- Miaka ya Jamhuri. Gazeti linanukuu rekodi kutoka kumbukumbu “Dabu Zhi” (大埔志) ya wakati huo: “chai ya ukungu” (云雾茶) ya kaunti hiyo iliuzwa bandarini kwenye Bahari ya Kusini (南洋). Baadaye, kwa mujibu wa gazeti, kutokana na vita bustani ziliachwa.
- 1958. Kwa mujibu wa chapisho hilohilo, kaunti ilifufua tena shughuli ya chai: ilianzisha mashamba ya chai ya Xiyanshan (西岩山茶场), Shuangjishan (双髻山茶场) na Feitianma (飞天马茶场) na kuleta aina za Lingtou Dancong (岭头单丛), Fenghuang Shuixian (凤凰水仙), Meizhan (梅占) na Daye Qilan (大叶奇兰).
- Tuzo. Kwa mujibu wa gazeti, katika miaka ya hivi karibuni kaunti ilipata majina ya “nyumbani kwa chai maarufu ya Uchina” (中国名茶之乡) na “kaunti muhimu ya uzalishaji chai nchini” (全国重点产茶县); gazeti halitaji miaka.
- 2016. Kwa mujibu wa maelezo ya kumbukumbu, Wizara ya Kilimo ilisajili Dabu Oolong Cha kama alama ya kijiografia ya kilimo (AGI01969). Ukweli wa usajili unathibitishwa pia na gazeti, bila tarehe.
- 2025. Utawala wa Taifa wa Mali Miliki (CNIPA) kwa tangazo Na. 632 la tarehe 9 Juni ulitambua kama bidhaa yenye alama ya kijiografia. Muombaji — chama cha sekta ya chai cha kaunti ya Dabu (大埔县茶叶行业协会).
Kiwango: Kwa data ya idara ya kilimo ya kaunti, iliyonukuliwa na gazeti, hadi mwisho wa 2019 kaunti ilikuwa na mu 108,000 za bustani za chai, uzalishaji — tani 7,800. Hizi ni tarakimu za chai yote ya kaunti, si za oolong chini ya alama pekee.
Jina: “Dabu” (大埔) — jina la kaunti; “oolong cha” (乌龙茶) — “oolong”, kihalisi “joka jeusi”.
Umuhimu wa kitamaduni: Oolong wa Guangdong kwa kawaida hufupishwa kuwa Fenghuang Dancong ya Chaozhou; kaunti ya Wahakka ya Dabu ina jina lake linalolindwa. Gazeti linaandika kwamba oolong hapa ni chai kuu ya kaunti.

3. Maelezo ya Botania na Malighafi

Aina / Mikulima: Hati inataja nne: Xiaoye Oolong (小叶乌龙, xiǎoyè wūlóng, “oolong wa jani dogo”), Dancong (单丛, dāncóng), Huangzhixiang (黄枝香, huángzhīxiāng) na Meizhan (梅占, méizhàn). Orodha inafunguliwa kwa neno “na nyinginezo” (等).
Uvunaji: wa masika — kuanzia Machi hadi Mei, wa vuli — kuanzia Septemba hadi Novemba.
Kiwango cha uvunaji: Wakati kichipukizi cha juu kimechanua na chipukizi limesimama kwenye majani matatu hadi manne (驻芽三四叶). Jani halipaswi kusagwa wala kuachwa na unyevu.
Mahitaji kwa malighafi: Katika kikapu kimoja — si zaidi ya kilo 3 za jani bichi.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

Udongo: Kwa mujibu wa hati — mchanga tifutifu (砂壤土) wa kina zaidi ya sentimita 70, asidi hafifu, pH 4.0–5.5.
Upandaji: Mnene: karibu michaka 6000 kwa hekta, ili michaka yenyewe itengeneze mazingira ya kivuli. Zaidi ya hayo, kwa hekta hupandwa miti 270–300 ya 楹树 (yíngshù, albizia) kwa ajili ya kivuli.
Utunzaji: Wakati wa baridi huwekwa mbolea za kikaboni; katika msimu wa mvua, kuanzia Juni hadi Agosti, michaka hukatwa ili kuchochea ukuaji.
Mwinuko na hali ya hewa: Data kwa eneo lote haipo katika vyanzo vilivyopatikana.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Hapa chini — mahitaji ya hati ya 2025, si mpango wa jumla wa aina.

Uvunaji (采摘, cǎizhāi): Kwa mujibu wa kiwango cha sehemu ya 3.
Kunyauka kwa jua (晒青, shàiqīng): Siku ya jua, asubuhi au jioni, kwa tabaka jembamba na kwenye jua laini. Jani hupoteza karibu asilimia 15 ya unyevu, huwa jeusi na kunyong’onyea. Wakati wa mvua hutumika mashine ya kunyauka.
Kutikisa (做青, zuòqīng): Kutikisa (碰青, 摇青) hubadilishwa na kupumzika; kutoka duru hadi duru hukutikiswa mara nyingi zaidi na kwa nguvu zaidi, kupumzika hufanywa muda mrefu zaidi, tabaka la jani — nene zaidi.
Ufungishaji (杀青, shāqīng): Kwa haraka na kwa joto la juu: sufuria 200–250 °C, jani si baridi kuliko 80 °C, kwa jumla dakika 6–10. Kwanza jani hukaangwa chini ya kifuniko, kisha hupinduliwa wazi, mwishoni mbinu zote mbili hubadilishwa. Jani lililotayari ni laini, la rangi ya manjano-kijani, shina hupinda bila kuvunjika.
Kusokota (揉捻, róuniǎn): Baada ya kupoa hadi karibu 30 °C, kwa kubadilisha shinikizo na kulegeza — hadi kusokota kwa nguvu kwa uharibifu wa wastani wa seli.
Ukaushaji (烘焙, hōngbèi): “Moto mara tatu, kupoa mara tatu” (三焙三降温). Awamu ya kwanza — kwa 110–120 °C, hadi asilimia sitini ya ukavu, wakati jani linaacha kunata mikononi. Awamu ya pili — kwa 90–100 °C, karibu kukauka kabisa: shina huvunjika kwa urahisi. Awamu ya tatu — kwa 80–90 °C, hadi jani lianze kusagika vidoleni; unyevu — karibu asilimia 7.

Hatua ya usindikaji wa ziada na kuchoma baada ya ukaushaji haielezewi katika hati.

6. Sifa za Kiorganoleptiki

Maelezo hapa chini yametoka kwenye hati ya 2025.

Mwonekano wa jani kavu: Kusokota kubwa na nene, kamili, laini na sare (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); rangi nyeusi-kahawia, yenye mafuta (乌褐油润).
Harufu ya jani kavu: Haijaelezwa tofauti; data haipo katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya maji ya chai: ya maua-asali, safi na asilia, nene na ya kudumu (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
Ladha: Nene, laini na tamu, iliyojaa na mbichi, na ladha tamu ya kudumu baada ya kunywa (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜).
Rangi ya maji ya chai: ya rangi ya machungwa-njano, angavu, na mng’ao wa dhahabu (橙黄明亮、略显金黄).
Majani yaliyotumika (jani lililochemshwa): ya kijani kibichi, yaliyosawazika, laini na yanayong’aa (嫩绿，匀齐柔亮).

“Nangfang Ribao” inafupisha tabia ya chai ya kaunti hiyo kwa maneno matano — 香、甘、韵、滑、醇: yenye harufu nzuri, tamu, na mwangwi mrefu kinywani (韵, yùn), laini, nyororo.

7. Muundo wa Kemikali

Hati inatoa viwango kama masafa, si kama viwango vya kizingiti:

Kiashiria	Kiasi
Polifenoli za chai	18.2–20.7 %
Theanine	0.487–0.718 %
Dutu mumunyifu majini	39.7–42.4 %
Kafeini	1.82–3.01 %
Anthocyanini	0.25–0.37 %

Aidha, hati inataja chumvi na amino asidi huru, lakini haitoi tarakimu kwa hizo. Unyevu wa chai iliyotayarishwa umetajwa tu katika maelezo ya ukaushaji — karibu asilimia 7.

8. Utayarishaji wa Kunywa

Mazoezi ya aina ya oolong. Hakuna mapendekezo tofauti katika hati.

Joto la maji: 95–100 °C.
Kiasi cha chai: gramu 6–8 kwa mililita 110–150.
Vyombo: Gaiwan au buli ndogo ya udongo.
Mchakato:
1. Pasha joto vyombo.
2. Weka chai.
3. Suuza haraka kwa maji moto na umwage.
4. Mvukuto wa kwanza — sekunde 10–20.
5. Mimina kabisa.
6. Uvukuto unaorudiwa kwa kuongeza kidogo muda.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya aina ya oolong. Katika kifungashio kisichopenya hewa, mahali pa baridi, giza na pakavu, bila harufu za nje.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya bidhaa yenye alama ya kijiografia; haki yake inathibitishwa na CNIPA.
- Kagua kwamba mzalishaji yuko katika mojawapo ya miji 15 na mashamba ya kaunti ya Dabu.
- Jani kavu — kusokota kubwa na nene ya rangi nyeusi-kahawia yenye mng’ao wa mafuta; maji ya chai — rangi ya machungwa-njano, harufu — ya maua-asali.

11. Mambo ya Kuvutia

Katika orodha ya eneo pamoja na miji kuna shamba la misitu la Fengxi: eneo limechorwa kwa vitengo vya uzalishaji, si tu kwa mfumo wa kiutawala.
Maelezo ya mwonekano katika hati za Dabu Oolong Cha na Xiyan Oolongcha yanakaribia kufanana neno kwa neno — harufu, ladha, rangi ya maji ya chai na jani lililotumika. Kinachotofautiana ni rangi ya jani kavu: kwa Dabu ni nyeusi-kahawia, kwa Xiyan — njano-kahawia.

12. Ulinganisho na Oolong Nyingine

Xiyan Oolongcha (西岩乌龙茶): Oolong wa mji wa Fenglang wa kaunti hiyohiyo, kwa data ya kaunti — na bustani zaidi ya m 1250, na kwa uvunaji mmoja wa masika; eneo lake — sehemu ya eneo la Dabu Oolong Cha. Hati ya Xiyan inahitaji ukaushaji kwa hatua mbili (150 na 100 °C), hati ya Dabu — kwa tatu (110–120, 90–100 na 80–90 °C).
Xingning Dancong (兴宁单丛): Oolong wa kaunti ya Xingning katika mji huohuo wa Meizhou.
Lingtou Dancong (岭头单丛): Oolong na aina ya jina hilohilo ya kaunti ya Raoping ya mji wa Chaozhou. Kwa mujibu wa “Nanfang Ribao”, aina hii ililetwa Dabu mwaka 1958; kwa Dabu Oolong Cha aina katika hati ni nne.
Huangzhixiang Dancong (黄枝香单丛): Huko Fenghuang jina hili hutaja mojawapo ya aina za harufu za Dancong; katika hati ya Dabu huangzhixiang iko katika orodha ya aina.

Kwa kumalizia:

Dabu Oolong Cha — oolong wa kaunti ya Wahakka mashariki mwa Guangdong, tofauti na Fenghuang Dancong ya Chaozhou. Hati yake inaeleza kila kitu kutoka udongo hadi ukaushaji: aina nne, upandaji mnene chini ya miti ya kivuli, ufungishaji katika sufuria ya moto na ukaushaji kwa moto mara tatu. Katika kikombe — harufu ya maua-asali, maji ya chai ya rangi ya machungwa-njano yenye mng’ao wa dhahabu na utamu laini. Kaunti ina oolong mbili zinazolindwa — ya kaunti pana na ya mlimani finyu, Xiyan Oolongcha.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志产品认定 №632

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo