Yīshān shímò chá

ଇଶାନ୍ ଶିମୋ ଚା (Yīshān shímò chá, 黟山石墨茶) — ଆନ୍ହୁଇ ପ୍ରଦେଶର ଦକ୍ଷିଣରେ ଥିବା ହୁଆଙ୍ଗଶାନ୍ ପୌର ଜିଲ୍ଲାର ଇକ୍ସିଆନ୍ କାଉଣ୍ଟି (黟县)ର ଏକ ଦାନାଦାର ସବୁଜ ଚା। ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜରେ ଏହାର ଦ୍ୱିତୀୟ ନାମ ଅଛି — 黟山石墨茶（黟县石墨茶）, ଦ୍ୱିତୀୟଟି ଇକ୍ସିଆନ୍ ଶିମୋ ଚା ଭାବରେ ପଢାଯାଏ। ଶିମୋଲିଙ୍ଗ (石墨岭) ପାସ୍ ଅନୁସାରେ ନାମକରଣ ହୋଇଛି, ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ବର୍ଣ୍ଣନା ଚାହାର ରୂପକୁ «ପଥର ପରି ଭାରୀ, କାଳି ପରି କଳା» (重如石，色如墨) ସୂତ୍ରରେ ସୀମିତ କରେ। ଏହା ଦୁଇଥର ସୁରକ୍ଷିତ: 2018 ମସିହାରୁ କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଭାବରେ, 2024 ମସିହାରୁ — CNIPA ର ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଦାନାଦାର। ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତାର ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଯୋଜନାରେ (ଧାରା 5) ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ନାହିଁ।
• ଶ୍ରେଣୀ: «ଚୀନର ଦାନାଦାର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚାହା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ» — «ଝୋଙ୍ଗୁଓ ଝିଲିଆଙ୍ଗ ବାଓ» ଖବରକାଗଜ (2024) ଅନୁସାରେ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଆନ୍ହୁଇ ପ୍ରଦେଶ (安徽, Ānhuī), ହୁଆଙ୍ଗଶାନ୍ ପୌର ଜିଲ୍ଲା (黄山, Huángshān), ଇକ୍ସିଆନ୍ କାଉଣ୍ଟି।
• ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ର: ବର୍ତ୍ତମାନର ପ୍ରଶାସନିକ ସୀମା ମଧ୍ୟରେ ସମଗ୍ର ଇକ୍ସିଆନ୍ କାଉଣ୍ଟି (2019 ପାଇଁ କାଉଣ୍ଟି ସରକାରଙ୍କ ପତ୍ର ନଂ 11)। କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର ପଞ୍ଜୀକରଣ ମଧ୍ୟ ସମଗ୍ର କାଉଣ୍ଟିକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ, ଆଠଟି ସହର ଓ ପଞ୍ଚାୟତର 61ଟି ଗାଁକୁ କେନ୍ଦ୍ର ଭାବରେ ନେଇ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 117°38′30″–118°06′00″ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା, 29°47′00″–30°11′30″ ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ — ପଞ୍ଜୀକରଣ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ:
  • ଟୋଙ୍ଗଝି ଯୁଗର ଇତିହାସ। କାଉଣ୍ଟି ଇତିହାସ «ଇକ୍ସିଆନ୍ ସାନ୍ ଝି» (《黟县三志》): «ଷଷ୍ଠ ଜିଲ୍ଲାର ଶିମୋଲିଙ୍ଗ ପାସ୍ରୁ ଚାହା ସର୍ବୋତ୍ତମ; ଜ୍ଞାନୀମାନେ ଏହାକୁ ଶିମୋ ଚା ବୋଲି କହନ୍ତି।» ପ୍ରକାଶନ ବର୍ଷ ସ୍ରୋତରେ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ: «ଝୋଙ୍ଗୁଓ ସିନଓ୍ବେନ୍» ଅନୁସାରେ 1868 ଏବଂ କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର ପଞ୍ଜୀକରଣ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ 1871।
  • ପତନ। ହସ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କଷ୍ଟକର ଥିଲା, ଏବଂ ଗଣତନ୍ତ୍ର ଯୁଗର ଆରମ୍ଭ ବେଳକୁ ଚାହା ତିଆରି ବନ୍ଦ ହୋଇଗଲା।
  • 1985। ହୁଆଙ୍ଗଶାନ୍ ଏବଂ କାଉଣ୍ଟିର ବୈଜ୍ଞାନିକ-ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା କମିଟି କାଉଣ୍ଟି ଚା ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ଷ୍ଟେସନ ସହିତ ମିଶି «ଇଶାନ୍ ଶିମୋ ଲୁଙ୍ଗୟା» (黟山石墨龙芽茶) ନାମରେ ଚାହା ପୁନରୁଦ୍ଧାର କଲେ; ଜୁନ 1988ରେ ଏହା ପ୍ରାଦେଶିକ ବିଶେଷଜ୍ଞ ପରୀକ୍ଷା ପାର କଲା।
  • 2017। ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଆନ୍ହୁଇର ପ୍ରାଦେଶିକ ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେଲା।
  • 2018, 3 ଜୁଲାଇ। କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ (ବିଜ୍ଞପ୍ତି ନଂ 40) «黟县石墨茶»କୁ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଭାବରେ ପଞ୍ଜୀକୃତ କଲା, ନମ୍ବର AGI02399। 2021ର «ଝୋଙ୍ଗୁଓ ସିନଓ୍ବେନ୍» ପ୍ରକାଶନ ଏହି ଉପାଧିକୁ 2017 ସହିତ ସମ୍ପୃକ୍ତ କରେ।
  • 2020। «ଝୋଙ୍ଗୁଓ ସିନଓ୍ବେନ୍» (2021)ରେ ଉତ୍ପାଦନକାରୀ କମ୍ପାନୀର ପ୍ରତିନିଧିଙ୍କ ଅନୁସାରେ, ଚାହା ଜାପାନରେ ଏକ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର ପାଇଲା; ପ୍ରତିଯୋଗିତାର ନାମ ଉଲ୍ଲେଖ ନାହିଁ।
  • 2021–2022। ସ୍ଥାନୀୟ ମାନକ DB3410/T 15-2021 «地理标志农产品 黟县石墨茶» 1 ଜାନୁଆରୀ 2022ରୁ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ହେଲା; ରାଜ୍ୟ ମାନକ ଡାଟାବେସ୍ରେ ଏହା 1 ଅଗଷ୍ଟ 2022ରୁ ରଦ୍ଦ ବୋଲି ଚିହ୍ନିତ।
  • 2022, 18 ଅପ୍ରେଲ। CNIPA ବିଜ୍ଞପ୍ତି ନଂ 480 ଦ୍ୱାରା ଆବେଦନ ଗ୍ରହଣ କଲା; ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଆଧାର ଥିଲା କମ୍ପାନୀ «ଇଜିଆଙ୍ଗୟୁଆନ୍» (弋江源茶业)ର ଏଣ୍ଟରପ୍ରାଇଜ୍ ମାନକ।
  • 2024। ବିଜ୍ଞପ୍ତି ନଂ 577 (19 ଅପ୍ରେଲ) ଦ୍ୱାରା CNIPA କୃଷି ସଙ୍କେତ ସହିତ ତୁଳନା ପରେ ପ୍ରାଥମିକ ଭାବରେ ଉତ୍ପାଦକୁ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଲା, ବିଜ୍ଞପ୍ତି ନଂ 588 (2 ଜୁଲାଇରେ ସ୍ୱାକ୍ଷରିତ, 17 ଜୁଲାଇରେ ପ୍ରକାଶିତ) ଦ୍ୱାରା — ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଭାବରେ, 20 ଜୁନରୁ ସୁରକ୍ଷା ସହିତ। «ଝୋଙ୍ଗୁଓ ଝିଲିଆଙ୍ଗ ବାଓ» ଅନୁସାରେ, କାଉଣ୍ଟି ପାଇଁ ଏହା ଏପରି ସୁରକ୍ଷା ଥିବା ପ୍ରଥମ ଉତ୍ପାଦ।
  • 2024, 31 ଡିସେମ୍ବର। ବିଜ୍ଞପ୍ତି ନଂ 614 (9 ଜାନୁଆରୀ 2025ରେ ପ୍ରକାଶିତ) ଦ୍ୱାରା କାଉଣ୍ଟିର ଛଅଟି ଉଦ୍ୟୋଗ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚିହ୍ନର ଅଧିକାର ପାଇଲେ।
• ନାମ: 石墨 (shímò) — «ଗ୍ରାଫାଇଟ୍»। ପଞ୍ଜୀକରଣ ଅନୁସାରେ, ଚାହାର ନାମ ଶିମୋଲିଙ୍ଗ ପାସ୍ ଅନୁସାରେ ହୋଇଛି, ଯେଉଁଠାରେ ବୁଦା «କାଳି ରଙ୍ଗର» ପତ୍ର ଦେଉଥିଲା। ଖବରକାଗଜ ସୂତ୍ର — «ଗୋଲାକାର, ଘନ, ପାଚିଲା ମରକତ ସହିତ କାଳି ରଙ୍ଗ; କୋମଳ ସୁଗନ୍ଧ, ମିଠା ସ୍ୱାଦ» (圆紧墨翠，嫩香甘醇)।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: କାଉଣ୍ଟି ଅନୁସାରେ, ଶିମୋ ଚା ପାଇଁ ବସନ୍ତ ମାର୍ଗ ଦେଶର ଚା ପର୍ଯ୍ୟଟନର ନମୁନା ମାର୍ଗ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଲା (2024)। ସିନ୍ହୁଆ ସଂସ୍ଥାର ରିପୋର୍ଟ (2023) ଅନୁସାରେ, ମେଇସି ପଞ୍ଚାୟତରେ ଏକ ଚା ପରିବାର ପାଞ୍ଚ ପିଢ଼ି ଧରି, ଶହେ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ଶିମୋ ଚା ତିଆରି କରୁଛନ୍ତି।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

• ପ୍ରକାର / କଲ୍ଟିଭାର: ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ — କାଉଣ୍ଟିର ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା ଏବଂ ଏଠାକାର ଅବସ୍ଥା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପ୍ରକାର; ପଞ୍ଜୀକରଣ ସ୍ପଷ୍ଟ କରେ: ହୁଆଙ୍ଗଶାନ୍ ଜନସଂଖ୍ୟା (黄山群体种) କିମ୍ବା ସେଥିରୁ ଚୟନିତ କ୍ଲୋନ୍। ସ୍ରୋତରେ କ୍ଲୋନ୍ର ନାମ ନାହିଁ।
• ତୋଳିବା ସମୟ: ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା — ଅପ୍ରେଲ ଆରମ୍ଭ; ପଞ୍ଜୀକରଣ — ପ୍ରାୟ ଗୁୟୁ (谷雨) ନିକଟରେ।
• ତୋଳିବା ମାନକ: ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ — ଏକକ କଢ଼ରୁ ଦୁଇଟି ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ପତ୍ର କୋମଳ, ସମାନ ଏବଂ ତାଜା। ପଞ୍ଜୀକରଣ କଞ୍ଚାମାଲକୁ ଚାରିଟି ଶ୍ରେଣୀରେ ବିଭକ୍ତ କରେ, ଆରମ୍ଭରେ ଖୋଲୁଥିବା ଦୁଇଟି ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ରୁ ଦୁଇ-ତିନୋଟି ଖୋଲା ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ପ୍ରତିବନ୍ଧକ: ବର୍ଷାରେ ଏବଂ କାକର ସମୟରେ ତୋଳା ଯାଇଥିବା, ଚିପି ହୋଇଥିବା ଏବଂ ଜମା ହୋଇଥିବା ପତ୍ର ନିଆଯାଏ ନାହିଁ।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା

• ଅଞ୍ଚଳ: ପାର୍ବତ୍ୟ କାଉଣ୍ଟି, ଯାହାକୁ ହୁଆଙ୍ଗଶାନ୍ର ଶାଖା ପର୍ବତମାଳା ଅତିକ୍ରମ କରେ; ପର୍ବତ — 82.5 % କ୍ଷେତ୍ର, ନଦୀଗୁଡ଼ିକ ସିନ୍ଆନ୍ଜିଆଙ୍ଗ ଏବଂ କିଙ୍ଗଇଜିଆଙ୍ଗକୁ ଯାଆନ୍ତି।
• ଉତ୍ପାଦନ ଉଚ୍ଚତା: 200–800 ମି, ଢାଲ 25° ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ — ପଞ୍ଜୀକରଣ ଅନୁସାରେ।
• ଜଳବାୟୁ: କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ କ୍ଷେତ୍ରର ଉତ୍ତର ସୀମା, ଆର୍ଦ୍ର ମୌସୁମୀ; ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 15.8 °C, 1686 ମିମି ବର୍ଷା, ଆର୍ଦ୍ରତା ପ୍ରାୟ 80 %, ତୁଷାରମୁକ୍ତ ଅବଧି ପ୍ରାୟ 220 ଦିନ। ଜଙ୍ଗଲ ଆଚ୍ଛାଦନ — 84.7 %।
• ମୃତ୍ତିକା: ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ — ପାର୍ବତ୍ୟ ହଳଦିଆ ଏବଂ ହଳଦିଆ-ଲାଲ, ସ୍ତର 60 ସେମିରୁ ଅଧିକ, ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥ 4.0 %ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ, pH 4.0–6.5। ପଞ୍ଜୀକରଣ ସମାନ ସ୍ତର ଏବଂ ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥ ସହିତ pH 5.0–6.5 ଦିଏ।
• କୃଷି ପ୍ରଯୁକ୍ତି: ଏକ ଧାଡ଼ି ରୋପଣରେ ହେକ୍ଟର ପ୍ରତି 60 000 ଗଛରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ ଏବଂ ଦୁଇ ଧାଡ଼ିରେ 90 000 — ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ।
• ସ୍କେଲ: ପଞ୍ଜୀକରଣ ଅନୁସାରେ, 2018 ପାଇଁ — 3700 ହେକ୍ଟର ଏବଂ ବାର୍ଷିକ 200 ଟନ୍।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଏପରି ଯୋଜନା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ:

1. ମଉଳାଇବା (摊放, tānfàng): 10–12 ସେମି ସ୍ତରରେ, 4–6 ଘଣ୍ଟା, 2–3 ଥର ହାଲକା ଓଲଟପାଲଟ ସହିତ; ଆର୍ଦ୍ରତା 65–70 %।
2. ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青, shāqīng): 180–220 °C, ଗାଢ଼ ସବୁଜ ନରମ ପତ୍ର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଯାହା ମୁଠାରେ ଚାପି ହୁଏ ଏବଂ ସାମାନ୍ୟ ଇଲାସ୍ଟିକ ହୁଏ।
3. ମୋଡ଼ା (揉捻, róuniǎn): ରସ ବାହାରିବା ଏବଂ ଚିକିଟ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ; 85 %ରୁ କମ୍ ପତ୍ର ଡୋରା ଆକାରରେ ମୋଡ଼ା ହୋଇନଥାଏ।
4. ଦ୍ୱିତୀୟ ଭାଜା (炒二青, chǎo èrqīng): 180–200 °C, 20–30 ମିନିଟ୍, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପତ୍ର ଚିକିଟ ହେବା ବନ୍ଦ କରେ।
5. ଆକାର ଦେବା (做形, zuòxíng): ଛୋଟ କଡ଼େଇରେ — 120–150 °C, 4–5 କିଗ୍ରା ପତ୍ର, ମୋଡ଼ା ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ; ବଡ଼ କଡ଼େଇରେ — 90–100 °C, 12–13 କିଗ୍ରା, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ 90 %ରୁ ଅଧିକ ପତ୍ର ଦାନା ହୋଇନଥାଏ; ଆର୍ଦ୍ରତା 8–10 %।
6. ଶୁଖାଇବା (干燥, gānzào): 70–80 °C, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚା ଆଙ୍ଗୁଠିରେ ଘଷିଲେ ଗୁଣ୍ଡ ହୋଇଯାଏ; ଆର୍ଦ୍ରତା 6.5 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ।

କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର ପଞ୍ଜୀକରଣ ଗୋଲାକାର ଆକାରର ଚାବିକୁ «ହାଲକା ମୋଡ଼ା, ଦ୍ୱିତୀୟ ଭାଜା ଉପରେ ଜୋର, ଛୋଟ କଡ଼େଇ, ବଡ଼ କଡ଼େଇ» (轻揉捻、重二青、炒小锅、炒大锅) ସୂତ୍ରରେ କହେ। ହସ୍ତ ଯୋଜନାରେ «ବଡ଼ କଡ଼େଇ» ପ୍ରାୟ 10–12 ଘଣ୍ଟା ଚାଲୁଥିଲା; ମେସିନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରାଦେଶିକ ମାନକ DB34/T 2571-2015 ଅନୁସାରେ ଚାଲେ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗ୍ରାହ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

ପ୍ରଥମେ — ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା, ସେମିକୋଲନ୍ ପରେ — ପଞ୍ଜୀକରଣ।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଦାନା ଗୋଲାକାର, ଘନ ଏବଂ ଭାରୀ, ସମାନ, କାଳି-ସବୁଜ ଲୋମ ସହିତ; ପଞ୍ଜୀକରଣ — «ମରକତ ଝଲକ ସହିତ କାଳି-ସବୁଜ» (墨绿透翠)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ଦସ୍ତାବିଜରେ ତରଳରୁ ଅଲଗା ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ ନୁହେଁ।
• ତରଳର ସୁଗନ୍ଧ: ଗଭୀର ବାଦାମୀ (栗香馥郁); ପଞ୍ଜୀକରଣ — ଫୁଲର ସ୍ପର୍ଶ ସହିତ କୋମଳ ବାଦାମୀ।
• ସ୍ୱାଦ: କୋମଳ ଏବଂ ସତେଜ, ମିଠା ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ ସହିତ; ପଞ୍ଜୀକରଣ — ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ କୋମଳ।
• ତରଳର ରଙ୍ଗ: ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (黄绿明亮) — ଉଭୟ ଦସ୍ତାବିଜରେ।
• ଚା ତଳ (ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର): କୋମଳ, ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ସମାନ ଏବଂ ଚମକଦାର; ପଞ୍ଜୀକରଣ — କୋମଳ, ସବୁଜ, ଚମକଦାର।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତାର ମାନକ ପଞ୍ଜୀକରଣ ସହିତ ସମାନ: ଆର୍ଦ୍ରତା 6.5 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, କ୍ଷୁଦ୍ର ଅଂଶ 0.5 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ମୋଟ ପାଉଁଶ 6.5 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ଜଳଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥ 37 %ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ। ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତରେ ଅନ୍ୟ ରାସାୟନିକ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

8. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ: 80–85 °C, 150 ମିଲିଲିଟର ପ୍ରତି 3 ଗ୍ରାମ, ଧଳା ଗାଇଓ୍ବାନ୍ କିମ୍ବା କାଚ କପ୍। ପାତ୍ର ଗରମ କରନ୍ତୁ, ପ୍ରଥମ ତରଳ — ପ୍ରାୟ ଏକ ମିନିଟ୍, ତା’ପରେ ଦୁଇ-ତିନୋଟି ଢାଳା ସମୟ ବଢ଼ାଇ।

9. ସଂରକ୍ଷଣ

ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ। ହରମେଟିକ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ 0–5 °Cରେ, ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଗନ୍ଧରୁ ଦୂରରେ; ଏକ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ପିଇବା ଭଲ। ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ତୁରନ୍ତ ଚା ପ୍ୟାକ୍ କରାଯାଏ।

10. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି

ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତରେ ମୂଲ୍ୟର ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

• ନକଲିରୁ କିପରି ବଞ୍ଚିବେ:
  • ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚିହ୍ନ ଖୋଜନ୍ତୁ; 2024 ଶେଷ ସୁଦ୍ଧା କାଉଣ୍ଟିର ଛଅଟି ଉଦ୍ୟୋଗ ଏହାର ଅଧିକାର ପାଇଥିଲେ।
  • ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ ଯେ ଚା ଇକ୍ସିଆନ୍ କାଉଣ୍ଟିରୁ।
  • ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା କଡ଼େଇ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ଦାନାଦାର ସବୁଜ ଚା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ।
  • ଏଗ୍ରିଗେଟର ସାଇଟ୍ ଗୁଡ଼ିକର «ଅର୍ଦ୍ଧ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍» କିମ୍ବା «ଗ୍ରାଫିନ୍» ଶିମୋ ଚା ବିଷୟରେ ଲେଖା ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜ ଦ୍ୱାରା ନିଶ୍ଚିତ ହୁଏ ନାହିଁ।

11. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ

• 1985 ପୁନରୁଦ୍ଧାର ପରେ ଚାହା ପ୍ରଥମେ «ଶିମୋ ଲୁଙ୍ଗୟା» ନାମରେ ପରିଚିତ ଥିଲା।
• ଶୁଖାଇବା ସମୟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସ୍ପର୍ଶରେ ଯାଞ୍ଚ କରାଯାଏ: ଦାନା ଆଙ୍ଗୁଠିରେ ଘଷିଲେ ଗୁଣ୍ଡ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ।
• ହସ୍ତ «ବଡ଼ କଡ଼େଇ»ରେ ପତ୍ରକୁ ହାତର ତଳପଟ ଉପରକୁ କରି ଓଲଟାଉଥିଲେ, ଗତି ମିନିଟ୍ ପ୍ରତି ଦଶରୁ ପାଞ୍ଚ-ଛଅକୁ କମାଇ।

12. ଅନ୍ୟ ଦାନାଦାର ଏବଂ ଆନ୍ହୁଇ ଚାହା ସହିତ ତୁଳନା

• ୟୁଙ୍ଗସି ହୁଓ କିଙ୍ଗ (涌溪火青): ମଧ୍ୟ ଦାନାଦାର ସବୁଜ ଚା, ସମାନ ପ୍ରଦେଶର ଜିଙ୍ଗସିଆନ୍ କାଉଣ୍ଟିରୁ।
• ପିଙ୍ଗଶୁଇ ଝୁଚା (平水珠茶): ଝେଜିଆଙ୍ଗ ସବୁଜ ଚା, ବଲ୍ ଆକାରରେ ମୋଡ଼ା ହୋଇଥାଏ।
• ହୁଆଙ୍ଗଶାନ୍ ମାଓଫେଙ୍ଗ (黄山毛峰): ସମାନ ପୌର ଜିଲ୍ଲାର ସବୁଜ ଚା, ଲୋମଯୁକ୍ତ କଢ଼ ସହିତ, ଦାନାରେ ମୋଡ଼ା ହୋଇନଥାଏ।

ଶେଷରେ:

ଇଶାନ୍ ଶିମୋ ଚା — ଇକ୍ସିଆନ୍ କାଉଣ୍ଟିର ଦାନାଦାର ସବୁଜ ଚା: ଘନ କାଳି-ସବୁଜ ଦାନା, ବାଦାମୀ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ତରଳ। ଏହା ପଛରେ ଊନବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର କାଉଣ୍ଟି ଇତିହାସରେ ଏକ ଧାଡ଼ି, ଦୀର୍ଘ ବିରତି, 1985 ପୁନରୁଦ୍ଧାର ଏବଂ ଦ୍ୱିତୀୟ ସୁରକ୍ଷା, ଯେଉଁଠାରେ ଛୋଟ ଏବଂ ବଡ଼ କଡ଼େଇ ଡିଗ୍ରୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବର୍ଣ୍ଣିତ।

ଉତ୍ସ

ମାନକ

• DB34/T 2571-2015
• DB3410/T 15-2021

ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ

• CNIPA 地理标志产品认定 №588
• 黄山市政府受保护地理标志产品名录

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା — ଉତ୍ସ ପୃଷ୍ଠାରେ