Yīshān shímò chá

Yishan Shimo Cha (Yīshān shímò chá, 黟山石墨茶) ndi tiyi wobiriwira wa granular wochokera m’boma la Yi County (黟县) m’chigawo cha mzinda wa Huangshan kumwera kwa chigawo cha Anhui. M’zikalata zotetezera ali ndi dzina lapawiri — 黟山石墨茶（黟县石墨茶）, lachiwiri limawerengedwa kuti Yixian Shimo Cha. Dzinali limachokera ku mtunda wa Shimoling (石墨岭), ndipo mafotokozedwe am’deralo amafotokoza maonekedwe a tiyiyu mwachidule kuti «wolemera ngati mwala, wakuda ngati inki» (重如石，色如墨). Amatetezedwa kawiri: kuyambira 2018 monga chizindikiro cha geographical indication cha zaulimi cha Unduna wa Zaulimi, ndipo kuyambira 2024 monga chinthu chokhala ndi geographical indication cha CNIPA.

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá), wopangidwa granular. Mu ndondomeko ya ukadaulo ya zofunika zotetezera (gawo 5) mulibe sitepe ya oxidation.
Gulu: «Mmodzi mwa tiyi odziwika a granular ku China» — malinga ndi nyuzipepala ya «Zhongguo Zhiliang Bao» (2024).
Chiyambi: China, chigawo cha Anhui (安徽, Ānhuī), chigawo cha mzinda wa Huangshan (黄山, Huángshān), boma la Yi County.
Dera lotetezedwa: Boma lonse la Yi County m’malire ake amakono (kalata ya boma la county nambala 11 ya 2019). Kulembetsa kwa Unduna wa Zaulimi kumakhudzanso boma lonse, ndi maziko a midzi 61 m’matauni ndi m’madera asanu ndi atatu.
Madigiri a geographical coordinates: 117°38′30″–118°06′00″ E, 29°47′00″–30°11′30″ N — malinga ndi kufotokoza kwa kaundula.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Mbiri ya nthawi ya Tongzhi. Mbiri ya boma ya «Yixian San Zhi» (《黟县三志》): «mwa tiyi wabwino kwambiri ndi wochokera ku mtunda wa Shimoling wachisanu ndi chimodzi; odziwa amatcha tiyi wa shimo». Chaka cha kusindikizidwa m’mabuku chimasiyana: 1868 malinga ndi «Zhongguo Xinwen» ndi 1871 malinga ndi kufotokoza kwa kaundula wa Unduna wa Zaulimi.
- Kutha. Kupanga pamanja kunali kovuta, ndipo pofika kumayambiriro kwa nthawi ya Republican tiyiyu anasiya kupangidwa.
- 1985. Makomiti a sayansi ndi ukadaulo a Huangshan ndi a boma pamodzi ndi siteshoni yoyesera tiyi ya boma anabwezeretsa tiyiyu pansi pa dzina lakuti «Yishan Shimo Longya» (黟山石墨龙芽茶); mu June 1988 adapambana mayeso a chigawo.
- 2017. Njira yopangira idalembedwa m’ndandanda wa chigawo wa cholowa chosawoneka cha chikhalidwe cha Anhui.
- 2018, 3 July. Unduna wa Zaulimi (chilengezo nambala 40) unalembetsa «黟县石墨茶» monga chizindikiro cha geographical indication cha zaulimi, nambala AGI02399. Nkhani ya «Zhongguo Xinwen» ya 2021 imanena kuti ulemuwu ndi wa 2017.
- 2020. Malinga ndi nthumwi ya kampani yopanga mu «Zhongguo Xinwen» (2021), tiyiyu adalandira mphotho ya golide pa mpikisano wapadziko lonse ku Japan; dzina la mpikisano silinatchulidwe.
- 2021–2022. Standard ya m’deralo DB3410/T 15-2021 «地理标志农产品黟县石墨茶» inayambika pa 1 January 2022; m’ndandanda wa boma wa ma standard imawoneka kuti inachotsedwa kuyambira 1 August 2022.
- 2022, 18 April. CNIPA mwa chilengezo nambala 480 idalandira pempho; maziko a ukadaulo anali standard ya kampani ya «Yijiangyuan» (弋江源茶业).
- 2024. Mwa chilengezo nambala 577 (19 April) CNIPA idavomereza koyamba chinthucho pambuyo poyerekeza ndi cholembedwa cha geographical indication cha zaulimi, mwa chilengezo nambala 588 (chosainidwa 2 July, chofalitsidwa 17 July) chidavomerezedwa mokwanira, ndi chitetezo kuyambira 20 June. Malinga ndi «Zhongguo Zhiliang Bao», kwa bomali ndi chinthu choyamba chokhala ndi chitetezo chotere.
- 2024, 31 December. Mwa chilengezo nambala 614 (chofalitsidwa 9 January 2025) ufulu wa chizindikiro chapadera unapatsidwa makampani asanu ndi limodzi a m’boma.
Dzina: 石墨 (shímò) — «graphite». Malinga ndi kaundula, tiyiyu anatchulidwa chifukwa cha mtunda wa Shimoling, kumene tchire linkatulutsa masamba «amtundu wa inki». Mwachidule m’nyuzipepala — «wozungulira, wandiweyani, wamtundu wa inki ndi emerald; fungo lofewa, kukoma kokoma» (圆紧墨翠，嫩香甘醇).
Tanthauzo la chikhalidwe: Njira ya masika yopita ku tiyi wa shimo, malinga ndi boma, idalowa m’ndandanda wa njira zachitsanzo zaulendo wa tiyi m’dziko (2024). Malinga ndi lipoti la Xinhua (2023), m’dera la Meixi banja limodzi la opanga tiyi mibadwo isanu, zaka zoposa zana, limapanga tiyi wa shimo.

3. Kufotokoza kwa Botanical ndi Zopangira

Mtundu / Cultivar: Malinga ndi zofunika zotetezera — mitundu ya m’deralo ya boma ndi mitundu yoyenera malo ameneŵa; kaundula amafotokoza: mtundu wa Huangshan (黄山群体种) kapena ma clones osankhidwa kuchokera mmenemo. Mayina a ma clones salinso m’zolemba.
Nthawi yokolola: Zofunika zotetezera — kumayambiriro kwa April; kaundula — pafupifupi nthawi ya Guyu (谷雨).
Mulingo wa kukolola: Malinga ndi zofunika zotetezera — kuchokera ku mphukira umodzi mpaka mphukira ndi masamba awiri, tsamba lofewa, laling’ono ndi latsopano. Kaundula amagawa zopangira m’magulu anayi, kuchokera ku mphukira ndi masamba awiri kumayambiriro kwa kutambasuka mpaka ku mphukira ndi masamba awiri kapena atatu otambasuka.
Zoletsa: Satenga tsamba lokololedwa mvula ikugwa kapena ndi mame, lophwanyidwa kapena lothinana.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Boma lamapiri, lomwe limadutsa m’tchire la Huangshan; mapiri ndi 82.5 % ya dera, mitsinje imalowa mu Xin’anjiang ndi Qingyijiang.
Kutalika kwa kulima: 200–800 m, tsinde lofika 25° — malinga ndi kaundula.
Nyengo: Malire akumpoto a chigawo chapakati cha subtropical, chinyezi cha monsoon; kutentha kwapakati pachaka 15.8 °C, mvula 1686 mm, chinyezi pafupifupi 80 %, nthawi yopanda chisanu pafupifupi masiku 220. Kuchuluka kwa nkhalango — 84.7 %.
Dothi: Malinga ndi zofunika zotetezera — lachikasu cha m’mapiri ndi lachikasu-lofiira, wosanjikiza woposa 60 cm, organic matter osachepera 4.0 %, pH 4.0–6.5. Kaundula pa wosanjikiza ndi organic matter zomwezo amapereka pH 5.0–6.5.
Njira zaulimi: Osaposa zomera 60 000 pa hekitala pa kubzala mzere umodzi ndi 90 000 pa mizere iwiri — malinga ndi zofunika zotetezera.
Kukula: Malinga ndi kaundula, mu 2018 — mahekitala 3700 ndi matani 200 pachaka.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Zofunika zotetezera zimafotokoza ndondomeko yotsatirayi:

Kufowoketsa (摊放, tānfàng): Wosanjikiza 10–12 cm, maola 4–6, ndi kusonkhezera kopepuka 2–3; chinyezi 65–70 %.
Kutseka (杀青, shāqīng): 180–220 °C, mpaka tsamba lakhala lobiriwira kwambiri lofewa, lomwe limadzigwera mpweya ndi kulumpha pang’ono.
Kukulunga (揉捻, róuniǎn): Mpaka kutuluka kwa madzi ndi kumamatira; osachepera 85 % ya tsamba lakulungidwa m’mizere.
Kuwiritsa kachiwiri (炒二青, chǎo èrqīng): 180–200 °C, mphindi 20–30, mpaka tsamba litasiya kumamatira.
Kupanga maonekedwe (做形, zuòxíng): M’mbiya yaing’ono — 120–150 °C, 4–5 kg ya tsamba, mpaka kukulungika; m’mbiya yaikulu — 90–100 °C, 12–13 kg, mpaka oposa 90 % ya tsamba lakhala granules; chinyezi 8–10 %.
Kuyanika (干燥, gānzào): 70–80 °C, mpaka tiyi akhoza kusinjidwa m’zala kukhala ufa; chinyezi osaposa 6.5 %.

Kaundula wa Unduna wa Zaulimi umatcha chinsinsi cha maonekedwe ozungulira mwachidule kuti «kukulunga kopepuka, kutsindika pa kuwiritsa kachiwiri, mbiya yaing’ono, mbiya yaikulu» (轻揉捻、重二青、炒小锅、炒大锅). Mu ndondomeko yamanja «mbiya yaikulu» inkatenga pafupifupi maola 10–12; kupanga ndi makina kumatsata standard ya chigawo DB34/T 2571-2015.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Choyamba — zofunika zotetezera, pambuyo pa semicolon — kaundula.

Maonekedwe a tsamba louma: Granules ozungulira, wandiweyani ndi olemera, ofanana, obiriwira ngati inki ndi ubweya; kaundula — «obiriwira ngati inki ndi kuwala kwa emerald» (墨绿透翠).
Fungo la tsamba louma: Sizinatchulidwe payokha ku infuusion m’zolemba.
Fungo la infuusion: Fungo lambiri la chestnut (栗香馥郁); kaundula — chestnut wofewa ndi fungo la maluwa.
Kukoma: Kofewa ndi kolimbikitsa, ndi kubwerera kokoma; kaundula — kodzaza ndi kofewa.
Mtundu wa infuusion: Wachikasu-wobiriwira, wowala (黄绿明亮) — m’zolemba zonse ziwiri.
Pansi pa tiyi (tsamba lophikidwa): Lofewa, lachikasu-wobiriwira, lofanana ndi lowala; kaundula — lofewa, lobiriwira, lowala.

7. Kapangidwe ka Mankhwala

Miyezo ya zofunika zotetezera imagwirizana ndi kaundula: chinyezi osaposa 6.5 %, tinthu tating’ono osaposa 0.5 %, phulusa lonse osaposa 6.5 %, zinthu zosungunuka m’madzi osachepera 37 %. Madeta ena a mankhwala salinso m’zolemba zopezeka.

8. Kuphika

Mchitidwe wa kalasi ya tiyi wobiriwira: 80–85 °C, 3 g pa 150 ml, gaiwan yoyera kapena galasi loyera. Chotengera chitenthetsedwe, infuusion yoyamba — pafupifupi mphindi imodzi, kenako kutsanulira kuwiri kapena kutatu ndikuwonjezera nthawi.

9. Kusunga

Mchitidwe wa kalasi. M’paketi yotsekedwa bwino, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo; ndibwino kumwa mkati mwa chaka chimodzi. Malinga ndi zofunika zotetezera, tiyi amamangidwa paketi atangozizira.

10. Mtengo ndi Zonamizira

Palibe deta ya mitengo m’zolemba zopezeka.

Momwe mungapewere zonamizira:
- Fufuzani chizindikiro chapadera cha geographical indication; kumapeto kwa 2024 ufulu wa chizindikirochi unali ndi makampani asanu ndi limodzi a m’boma.
- Onetsetsani kuti tiyiyu ndi wochokera m’boma la Yi County.
- Zofunika zotetezera zimafotokoza tiyi wobiriwira wa granular wopangidwa m’mbiya.
- Malemba a mawebusaiti ophatikiza onena za «semi-fermented» kapena «graphene» shimo cha sakutsimikiziridwa ndi zikalata zotetezera.

11. Mfundo Zosangalatsa

Pambuyo pa kubwezeretsedwa kwa 1985, tiyiyu poyamba ankatchedwa «Shimo Longya».
Kukonzeka pa kuyanika kumayesedwa ndi kukhudza: granule iyenera kusinjidwa m’zala kukhala ufa.
Mu «mbiya yaikulu» yamanja tsamba linkasonkhezeredwa ndi zikhato m’mwamba, kutsitsa liwiro kuchokera pa khumi la kayendedwe pa mphindi kufika pa asanu kapena asanu ndi limodzi.

12. Kuyerekeza ndi tiyi ena a granular ndi a Anhui

Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Nayenso tiyi wobiriwira wa granular, wochokera m’boma la Jing County m’chigawo chomwecho.
Pingshui Zhucha (平水珠茶): Tiyi wobiriwira wa Zhejiang, wokulungidwa m’mipira.
Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Tiyi wobiriwira wa m’chigawo cha mzinda womwewo, ndi mphukira zaubweya, osakulungidwa m’ma granules.

Pomaliza:

Yishan Shimo Cha ndi tiyi wobiriwira wa granular wa boma la Yi County: ma granules obiriwira ngati inki wandiweyani, fungo la chestnut ndi infuusion yachikasu-wobiriwira. Kumbuyo kwake kuli mzere m’mbiri ya boma ya m’zaka za m’ma 1800, kusweka kwa nthawi yayitali, kubwezeretsedwa kwa 1985 ndi chitetezo chawiri, pamene mbiya yaing’ono ndi yaikulu zafotokozedwa kufikira pa degree.

Magwero

Miyezo

Chizindikiro cha malo

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero