ୟୋଂଗସି ହୋ କୀଙ

ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — ଆନହୁଇ ପ୍ରଦେଶର ଜିଙ୍ଗସିଏନ ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ଅନନ୍ୟ ମୋତି ଭଳି ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ଚୀନର ସେହି କିଛି ବିରଳ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଯାହାକୁ ଘନ, ଗୋଲାକାର ଦାନା ଆକାରରେ ଗଡ଼ାଯାଇଥାଏ, ଯାହା ମୋତି ପରି ଦେଖାଯାଏ। «ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ» (火青, «ଅଗ୍ନି ସବୁଜ») ନାମଟି ଏହାର ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ: କୋଇଲା ନିଆଁ ଉପରେ ଦୀର୍ଘ ବିଂଶ ଘଣ୍ଟାର ଶୁଷ୍କୀକରଣ, ଯାହା ଗଭୀର, ବହୁସ୍ତରୀୟ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଅସାଧାରଣ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ସୃଷ୍ଟି କରେ। 1979 ମସିହାରେ, ଏହି ଚା’ ଚାଖିବା ପରେ, ଦେଙ୍ଗ କ୍ସିଆଓପିଙ୍ଗ ମନ୍ତବ୍ୟ ଦେଇଥିଲେ: «ଗୁଣବତ୍ତାରେ ଏହା ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ ଏବଂ ସୀ ହୁ ଲୁଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗଠାରୁ କୌଣସି ଗୁଣରେ କମ୍ ନୁହେଁ।»

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (ଅଣ-ଫରମେଣ୍ଟେଡ୍)। «ଝୁଚା» (珠茶, zhūchá) — ମୋତି ସବୁଜ ଚା’ ଶ୍ରେଣୀର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯାହାକୁ ଘନ, ଗୋଲାକାର ଦାନାରେ ଗଡ଼ାଯାଏ। ଅନ୍ତିମ ଶୁଷ୍କୀକରଣ ପଦ୍ଧତି ଅନୁସାରେ — ଚାଓକ୍ଵିଙ୍ଗ (炒青, chǎoqīng), କଡ଼େଇରେ ଶୁଖାଇ ଭାଜିବା।

• ବର୍ଗ: ଚୀନ ଜନସାଧାରଣ ଗଣତନ୍ତ୍ରର କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଅଧୀନରେ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଉତ୍ପାଦ (全国农产品地理标志, quánguó nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì)। ଆନହୁଇ ପ୍ରଦେଶର ଐତିହାସିକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’। 2011 ମସିହାରେ ଏହାକୁ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରଦାନ କରାଯାଇଥିଲା।

• ଉତ୍ପତି: ଚୀନ, ଆନହୁଇ ପ୍ରଦେଶ (安徽, Ānhuī), ଜିଙ୍ଗସିଏନ ଜିଲ୍ଲା (泾县, Jīngxiàn), ଲାଙ୍ଗକ୍ଵୋଓ ଟାଉନ (榔桥镇, Lángqiáo Zhèn)। ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ କ୍ଷେତ୍ର 12ଟି ପ୍ରଶାସନିକ ଗ୍ରାମକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ: ହୁଆଙ୍ଗଟିଆନ (黄田), ୟୁଙ୍ଗସୀ (涌溪), ଝେକ୍ସୀ (浙溪) ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ।

• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 118°15′18″—118°38′18″ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା, 30°25′07″—30°37′52″ ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ ଏହାର ଇତିହାସ ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (1368–1644) ସମୟରୁ ଖୋଜି ପାଇଥାଏ। ପ୍ରଥମ ଲିଖିତ ପ୍ରମାଣ — «ଜିଙ୍ଗସିଏନ ଜିଲ୍ଲା ରେକର୍ଡ» (泾县志, Jīngxiàn Zhì) 1645 ମସିହାର (ଶୁନଝୀଙ୍କ ରାଜତ୍ୱର ଦ୍ୱିତୀୟ ବର୍ଷ, 顺治二年, କ୍ଵିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ), ଯେଉଁଠାରେ ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି ଯେ ୟୁଙ୍ଗସୀ ଝରଣା ଅଞ୍ଚଳରେ «ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ହୁଏ» (涌溪一带”多产美茶”)। ଉତ୍ପାଦନର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣଯୁଗ ସିଆନଫେଙ୍ଗ (咸丰, 1851–1861) କାଳରେ ଆସିଥିଲା, ଯେତେବେଳେ ବାର୍ଷିକ ପରିମାଣ ଏକ ଶହ ଡାନ (ପ୍ରାୟ 5 ଟନ) ଅତିକ୍ରମ କରିଥିଲା, ତନ୍ମଧ୍ୟରୁ 20% ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀର ଥିଲା।

  ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ସୃଷ୍ଟି ହୁଆଙ୍ଗଟିଆନ ଗ୍ରାମ (黄田村) ର ଝୁ (朱氏) ପରିବାରକୁ ଦିଆଯାଇଥାଏ। ପରିବହନ ଏବଂ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଚା’କୁ ସୁବିଧାଜନକ କରିବାକୁ, ଝୁ ମାଷ୍ଟରମାନେ ହୁଇଝୋଉ “ଚାଓକ୍ଵିଙ୍ଗ” (炒青) ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ଅନୁକୂଳ କରି, ଦାନା ଗଠନ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ କୋଇଲା ଶୁଷ୍କୀକରଣର ଏକ ମୌଳିକ ପଦ୍ଧତି ସୃଷ୍ଟି କଲେ। ଫଳାଫଳ — ସଙ୍କୋଚିତ, ଭାରୀ «ମୋତି» ଯାହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଅସାଧାରଣ ଭାବେ ସ୍ଥାୟୀ, ଯାହା «ସୁଗନ୍ଧ ପୂର୍ଣ୍ଣ, ସ୍ୱାଦ ମଧୁର» (香浓味甘) ସୂତ୍ର ଦ୍ୱାରା ଶୀଘ୍ର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ହୋଇଥିଲା।

  ଗୃହଯୁଦ୍ଧ ସମୟରେ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରାୟ ବନ୍ଦ ହୋଇଯାଇଥିଲା। 1955 ମସିହାରେ, ଚା’ଟି ପୁନରୁଜ୍ଜୀବିତ ହେଲା, ଏବଂ ପ୍ରଥମ ବ୍ୟାଚଟି କେନ୍ଦ୍ର ସରକାରଙ୍କୁ ଉପହାର ସ୍ୱରୂପ ପଠାଯାଇଥିଲା, ଯାହା ପାଇଁ ଉତ୍ପାଦକମାନେ ଚୀନ ଜନସାଧାରଣ ଗଣତନ୍ତ୍ରର ରାଜ୍ୟ ପରିଷଦରୁ ଏକ ବିଶେଷ ଧନ୍ୟବାଦ ପତ୍ର ପାଇଥିଲେ। 1979 ମସିହାରେ, ଦେଙ୍ଗ କ୍ସିଆଓପିଙ୍ଗ (邓小平, Dèng Xiǎopíng) ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଭାବେ ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ ଚାଖିଲେ ଏବଂ ଏହାକୁ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଦେଲେ: «ଏହା ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ ଏବଂ ସୀ ହୁ ଲୁଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ ଭଳି ଭଲ» (有黄山毛峰、西湖龙井之好).

• ନାମ:

  • «ୟୁଙ୍ଗସୀ» (涌溪) — ଜିଙ୍ଗସିଏନ ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ପାର୍ବତୀୟ ଝରଣା (ଏବଂ ଗ୍ରାମ) ର ନାମ, ଯେଉଁଠି ଐତିହାସିକ ଚା’ ବଗିଚା ଅବସ୍ଥିତ।
  • «ହୁଓ» (火) — «ଅଗ୍ନି»: ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରାଯୁକ୍ତିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସୂଚିତ କରେ — କୋଇଲା ନିଆଁ ଉପରେ ଦୀର୍ଘ ଶୁଷ୍କୀକରଣ।
  • «କ୍ଵିଙ୍ଗ» (青) — «ସବୁଜ», «ହରିତ»: ସବୁଜ ଚା’ ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତତାକୁ ଦର୍ଶାଏ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ — ଦକ୍ଷିଣ ଆନହୁଇ (皖南, Wǎnnán) ର ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ପ୍ରତୀକ, ଯାହା ଏପରି ଏକ ଅଞ୍ଚଳ ଯାହା ଦୁନିଆକୁ ଅନେକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ ତାରକା ଉପହାର ଦେଇଛି। ଚା’ଟି ହୁଇଝୋଉ କାରିଗରୀ ପରମ୍ପରା ଏବଂ «ମନ୍ଥର ଅଗ୍ନି» ର ଦର୍ଶନ — ଧୈର୍ଯ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ, ଘଣ୍ଟାଘଣ୍ଟା ଧରି ଚାଲୁଥିବା କାର୍ଯ୍ୟ, ଯେଉଁଥିରେ ଦକ୍ଷତା ଦ୍ରୁତତାରେ ନୁହେଁ, ବରଂ ସହନଶୀଳତାରେ ପ୍ରଦର୍ଶିତ ହୁଏ — ସହିତ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଭାବେ ଜଡ଼ିତ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• କିସମ / କଲ୍ଟିଭାର: ପ୍ରମୁଖ କଲ୍ଟିଭାର — ୟୁଙ୍ଗସୀ ଲ୍ୟୁକ୍ସୀ ଝୋଙ୍ଗ (涌溪柳叶种, Yǒngxī Liǔyè Zhǒng) — «ୟୁଙ୍ଗସୀରୁ ୱିଲୋ ପତ୍ର», କ୍ୟାମେଲିଆ ସାଇନେନସିସ var. sinensis ର ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ଆଦିମ ପ୍ରକାର। ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ରୀ ଗୁଳ୍ମ ପ୍ରକାରର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଉପବୃତ୍ତାକାର, ମାଂସଳ, ମୁଖ୍ୟ ଶିରାରେ ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ବଙ୍କା ଏବଂ ଧାରରେ ବିରଳ ଦନ୍ତ ସହିତ। ପ୍ରତିକୂଳ ପରିସ୍ଥିତି ପ୍ରତି ଉଚ୍ଚ ପ୍ରତିରୋଧ, ଭଲ ଅମଳ ଏବଂ ଘନ ଦାନା ଗଠନ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତତା ଦ୍ୱାରା ପରିଚିତ।

• ତୋଳା: ବସନ୍ତ ତୋଳା — ମାନକ «ଗୋଟିଏ କଢ଼ ସହ ଦୁଇଟି ପତ୍ର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଖୋଲିବା ଅବସ୍ଥାରେ» (一芽二叶初展, yī yá èr yè chū zhǎn)। ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ ଶୁଖିଲା ପାଗରେ, ହାତରେ, ବାଇଗଣୀ କଅଁଳ, ନଷ୍ଟ ଏବଂ ମୋଟା ପତ୍ର ବିନା ତୋଳାଯାଏ।

• କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା: ସତେଜ, କୋମଳ, ସମାନ କଅଁଳ, ତୃଟିହୀନ, ବିଦେଶୀ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ମ୍ଳାନତାର ଚିହ୍ନ ବିନା। ତୋଳା ଦିନ ହିଁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ।

4. ଟେରୋଆର ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଜଳବାୟୁ: ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ ଜଳବାୟୁ। ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା — 15.6°C, ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — 1519–1800 mm, ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା — 90%। ବସନ୍ତ ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନତା ଅତ୍ୟଧିକ ଉଚ୍ଚ — ବସନ୍ତ ଋତୁରେ ଖରାଦିନର ଅନୁପାତ ମାତ୍ର 26%। ଏହା ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକର ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡଗୁଡ଼ିକର କ୍ୟାଟେକିନରେ ଫୋଟୋସିନ୍ଥେଟିକ ରୂପାନ୍ତରଣକୁ କମ୍ କରେ, ସ୍ୱାଦର କୋମଳତା ଏବଂ ମଧୁରତା ବଜାୟ ରଖେ। ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରାର ପାର୍ଥକ୍ୟ ଯଥେଷ୍ଟ, ଯାହା ସୁଗନ୍ଧକାରୀ ପଦାର୍ଥ ସଞ୍ଚୟରେ ସହାୟକ।

• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 400–900 ମିଟର। ଶ୍ରେଷ୍ଠ ବଗିଚା — ଟେରୋଆର ର ମୂଳସ୍ଥଳ: ଫେଙ୍ଗକେଙ୍ଗ (枫坑), ପାଙ୍କେନ (盘坑) ଏବଂ ଶିଜିଙ୍ଗକେଙ୍ଗ (石井坑) ଗଳି, 600–900 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ।

• ମୃତ୍ତିକା: ପାର୍ବତୀୟ «ଗାଢ଼ ବାଲୁକା» ମୃତ୍ତିକା (乌沙土, wūshā tǔ) ଗଭୀର ପ୍ରୋଫାଇଲ, pH ପ୍ରାୟ 5.5, ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ମାକ୍ରୋଏଲିମେଣ୍ଟ (ନାଇଟ୍ରୋଜେନ, ଫସଫରସ, ପୋଟାସିୟମ) ରେ ଭରପୂର। ମୃତ୍ତିକା ପ୍ରକାର ଭଲ ବାୟୁଚଳନ ଏବଂ ଜଳ ପ୍ରବେଶ୍ୟତା ପ୍ରଦାନ କରେ।

• ପ୍ରତିବେଶ ତନ୍ତ୍ର: ଅନେକ ଝରଣା ଏବଂ ଜଳପ୍ରପାତ ସହିତ ପାର୍ବତୀୟ ଗଳି, ନିରନ୍ତର ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନ। ଜଳର ନିକଟତମତା ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତାର ଏକ ଅଣୁ-ଜଳବାୟୁ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ମୋଟା, ରସାଳ କଅଁଳ ଗଠନ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ।

• ଟେରୋଆରର କେନ୍ଦ୍ର: ତିନୋଟି ଗଳି — ଫେଙ୍ଗକେଙ୍ଗ ଟୁଆନଜିଇଆନ (枫坑团结岩), ପାଙ୍କେନ ଜିଝୁଆୱୁ (盘坑鸡爪坞) ଏବଂ ଶିଜିଙ୍ଗକେଙ୍ଗ ୟିଙ୍ଗୱୋୟାନ (石井坑鹰窝岩) — ସର୍ବୋତ୍ତମ ଗୁଣବତ୍ତାର ଚା’ ଦିଅନ୍ତି।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ ର ପ୍ରଯୁକ୍ତି ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଅନନ୍ୟ: ପ୍ରାୟ 20 ଘଣ୍ଟା ଧରି ଶୁଷ୍କୀକରଣ କରାଯାଉଥିବା ଏହା କିଛି ବିରଳ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆଠଟି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ:

• «ସବୁଜତାର ବିନାଶ» / ଫିକ୍ସେସନ (杀青 — shāqīng): ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ କଡ଼େଇରେ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଭାଜି, ଏନଜାଇମ ଅକ୍ସିଡେସନ ବନ୍ଦ କରି, ସତେଜ ସୁଗନ୍ଧକୁ ସ୍ଥିର କରାଯାଏ।

• ପ୍ରଥମ ଗଡ଼ାଣ (揉捻 — róuniǎn): ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଗଠନ ତଥା କୋଷ ରସ ଆଂଶିକ ନିଷ୍କାସନ ପାଇଁ କୋମଳ ଗଡ଼ାଣ।

• ପ୍ରାଥମିକ ଭାଜଣ — «ଚାଓ ଟୌପେଇ» (炒头坯 — chǎo tóupēi): ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଶୁଷ୍କୀକରଣ ତଥା ଦାନାର ପ୍ରାଥମିକ ରୂପ ଦେବା ପାଇଁ କଡ଼େଇରେ ଭାଜଣ।

• ପୁନଃ ଗଡ଼ାଣ (复揉 — fùróu): ଚା’ ଦାନାର ଗଠନକୁ ଘନ କରିବା ପାଇଁ ଅତିରିକ୍ତ ଗଡ଼ାଣ।

• ଦ୍ୱିତୀୟକ ଭାଜଣ — «ଚାଓ ଆରପେଇ» (炒二坯 — chǎo èrpēi): ଗଠନ ଜାରୀ: ଚା’ ଦାନା ଧୀରେ ଧୀରେ ଘନ ହୋଇ, ଗୋଲାକାର ଆକୃତି ଧାରଣ କରେ।

• ବିଛାଇବା ଓ ଥଣ୍ଡା କରିବା (摊放 — tānfàng): ଆର୍ଦ୍ରତାର ପୁନଃ ବଣ୍ଟନ ପାଇଁ ମଝିରେ ଥଣ୍ଡା କରିବା।

• ଅନ୍ତିମ ଦୀର୍ଘ ଶୁଷ୍କୀକରଣ — «ବାଇ ଲାଓଗୁଓ» (掰老锅 — bāi lǎoguō): ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଅତ୍ୟନ୍ତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। ଚା’କୁ କୋଇଲା ଗରମ ଥିବା କଡ଼େଇରେ ରଖାଯାଏ ଏବଂ ପ୍ରାୟ 20 ଘଣ୍ଟା ଧରି କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଶୁଖାଯାଏ। ମାଷ୍ଟର ନିରନ୍ତର ଚା’ ଦାନାକୁ ଘାଣ୍ଟନ୍ତି ଏବଂ ରୂପ ଦିଅନ୍ତି, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଆଦର୍ଶ ଗୋଲାକାର ଆକୃତି ଏବଂ ଗଭୀର, ବହୁସ୍ତରୀୟ ସୁଗନ୍ଧକୁ ଆଣନ୍ତି। ଏହି «ମନ୍ଥର ଅଗ୍ନି» ହିଁ ଚା’କୁ ତା’ର ନାମ ଦେଇଛି — «ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ» (火青, «ଅଗ୍ନି ସବୁଜ»)।

• ଚାଲଣୀ କରି ବଛାକରଣ (分筛 — fēnshāi): ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’କୁ ଚାଲଣୀ କରି, ଆକାର ଅନୁସାରେ ପୃଥକ କରାଯାଏ ଏବଂ ଗୁଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ବାହାର କରାଯାଏ।

6. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଘନ, ଭାରୀ, ଗୋଲାକାର ଦାନା (腰圆形, yāoyuán xíng — «ଅଣ୍ଟା ମଣି ଆକୃତି»), ଯାହା ଛୋଟ ମୋତି ପରି। ରଙ୍ଗ — ଗଭୀର ଗାଢ଼-ସବୁଜ, ତୈଳାକ୍ତ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ସହ (墨绿莹润, mòlǜ yíngrùn)। ପୃଷ୍ଠଟି ରୌପ୍ୟ ରୋମ (银毫密披) ରେ ଘନ ଭାବେ ଆବୃତ। ଦାନାଗୁଡ଼ିକ ସମତୁଲ, ଘନ, ହାତରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବେ ଭାରୀ — ସଠିକ ଗଠନର ପ୍ରମାଣ।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ବିଶୁଦ୍ଧ ଫୁଲ ସୁଗନ୍ଧ (清花香, qīng huāxiāng) ଛେନାବାଦାମ ଏବଂ ଅର୍କିଡ୍ ନୋଟ ସହିତ। «ବୁଦ୍ଧଙ୍କ ହାତ ଲେମ୍ବୁ» (佛手韵, fóshǒu yùn) ର ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ସୁଗନ୍ଧ — ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସାଇଟ୍ରସ-ଫୁଲ ବାରୀକତା, ଯାହା ଦୀର୍ଘ କୋଇଲା ଶୁଷ୍କୀକରଣ ଚା’ ପାଇଁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ। ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ରେ — ସ୍ଥାୟୀ, ଗଭୀର, ବହୁସ୍ତରୀୟ।

• ତରଳ ପାନର ସୁଗନ୍ଧ: ଗାଢ଼, ସୁବାସପୂର୍ଣ୍ଣ (清香馥郁, qīngxiāng fùyù)। ଅର୍କିଡ୍ ନୋଟ ପ୍ରଥମ ଢଳାରେ ପ୍ରକାଶ ପାଏ, ଛେନାବାଦାମ ନୋଟ ଦ୍ୱିତୀୟ ଏବଂ ତୃତୀୟରେ। ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ଥାୟୀ, 4–5 ଥର ବନାଇବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହେ।

• ସ୍ୱାଦ: ଘନ ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଶରୀରୀ (醇厚, chúnhòu), ସତେଜ ଏବଂ ରସାଳ (鲜爽, xiānshuǎng), ସ୍ପଷ୍ଟ ପ୍ରତ୍ୟାଗତ ମଧୁରତା (甘爽回甘) ସହ। 2ୟ ଏବଂ 3ୟ ଢଳାର ସ୍ୱାଦକୁ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ବିବେଚନା କରାଯାଏ — ଏହିଠାରେ ସୁଗନ୍ଧ, ଶରୀର ଏବଂ ମଧୁରତାର ସନ୍ତୁଳନ ଶୀର୍ଷକୁ ପହଞ୍ଚେ। କଷା ସର୍ବନିମ୍ନ, ତିକ୍ତତା ଅନୁପସ୍ଥିତ। ପାଟିରେ ରହିଯାଉଥିବା ସ୍ୱାଦ — ଦୀର୍ଘ, ଉଷ୍ମ, ସାମାନ୍ୟ ମଧୁର।

• ତରଳ ପାନର ରଙ୍ଗ: ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ଅସାଧାରଣ — ଆପ୍ରିକଟ-ହଳଦିଆ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଓ ସ୍ୱଚ୍ଛ (杏黄明亮, xìnghuáng míngliàng)। ଏହି ଉଷ୍ମ ସୁନେଲି ରଙ୍ଗ — ଦୀର୍ଘ କୋଇଲା ଶୁଷ୍କୀକରଣର ଫଳାଫଳ — ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗକୁ ଅଧିକାଂଶ ସବୁଜ ଚା’ ଠାରୁ ଅଲଗା କରେ, ଯାହା ସବୁଜାଭ ତରଳ ପାନ ଦିଏ।

• ଚା’ ଦାନା (ବନାଇବା ପରେ ପତ୍ର): କୋମଳ, ନମନୀୟ କଅଁଳ, ଯାହା ଦାନାରୁ ଫୁଲ ପରି ଖୋଲିଥାଏ (嫩匀成朵)। ରଙ୍ଗ — କୋମଳ-ସବୁଜ, ସାମାନ୍ୟ ହଳଦିଆ ଛଟା ସହ। ପତ୍ର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, କ୍ଷତିହୀନ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

ଦୀର୍ଘ କୋଇଲା ଶୁଷ୍କୀକରଣ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ଉତ୍ପତ୍ତି ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ ର ବିଶେଷ ରାସାୟନିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ:

• ପଲିଫେନଲ (କ୍ୟାଟେକିନ): ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣ। କ୍ୟାଟେକିନ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ସାମାନ୍ୟ ଗଠନମୂଳକ ଗଭୀରତା ପ୍ରଦାନ କରେ। ଦୀର୍ଘ ଶୁଷ୍କୀକରଣ କ୍ୟାଟେକିନଗୁଡ଼ିକୁ ଆଂଶିକ ରୂପାନ୍ତରିତ କରେ, ଯାହା କଷାକୁ କୋମଳ କରେ।

• ଆମିନୋ ଏସିଡ (L-ଥିଆନାଇନ ସମେତ): ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ପ୍ରଚୁର ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକ (ବସନ୍ତ 74% ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନତା) ର ଫଳ। ସ୍ୱାଦର ସତେଜତା, ମଧୁରତା ଏବଂ କୋମଳତା ନିଶ୍ଚିତ କରେ।

• ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ — ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣ। ଥିଓବ୍ରୋମାଇନ ଏବଂ ଥିଓଫିଲାଇନ ମଧ୍ୟ ଉପସ୍ଥିତ, ଯାହା ସାମାନ୍ୟ ଟନିକ ଏବଂ ମୂତ୍ରବର୍ଦ୍ଧକ ପ୍ରଭାବ ଦିଏ।

• ଫ୍ଲାଭୋନୋଇଡ (黄酮类, huángtóng lèi): ଗବେଷଣା ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ଫ୍ଲାଭୋନୋଇଡ ପରିମାଣ — ଯଥେଷ୍ଟ। ଫ୍ଲାଭୋନୋଇଡ କ୍ୟାଟେକିନର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ରିୟାକୁ ପୂରଣ କରେ।

• ଖଣିଜ: ଜିଙ୍କ (锌, xīn) ର ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରାଯାଏ, ଯାହା ପାର୍ବତୀୟ ମୃତ୍ତିକାର ଖଣିଜ ଗଠନ ସହ ଜଡ଼ିତ।

• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C, ଗୋଷ୍ଠୀ B ଭିଟାମିନ, କ୍ୟାରୋଟିନୋଏଡ।

• ସୁଗନ୍ଧକାରୀ ଯୌଗିକ: ଦୀର୍ଘ କୋଇଲା ଶୁଷ୍କୀକରଣ, ବୁଦ୍ଧଙ୍କ ହାତ ଲେମ୍ବୁ, ଛେନାବାଦାମ ଏବଂ ଅର୍କିଡ୍ ର ନୋଟ ସହିତ ଏକ ଅନନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ ସମ୍ମିଶ୍ରଣ ଗଠନ କରେ — ଯାହା ମାନକ ସବୁଜ ଚା’ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ «ଉଷ୍ମ» ଏବଂ ଗଭୀର।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ଉନ୍ନତି (明目, míngmù): ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ସବୁଜ ଚା’ ନିୟମିତ ପାନ ଚକ୍ଷୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରେ — କ୍ୟାରୋଟିନୋଏଡ ଏବଂ ଭିଟାମିନ C ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଚାପରୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବାରେ ସହାୟକ।

• ଟନିକ ପ୍ରଭାବ: L-ଥିଆନାଇନ ସହ ମିଶ୍ରିତ କ୍ୟାଫେନ, ସାମାନ୍ୟ ତେଜ ଏବଂ ଏକାଗ୍ରତା ପ୍ରଦାନ କରେ।

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ରିୟା: କ୍ୟାଟେକିନ ଏବଂ ଫ୍ଲାଭୋନୋଇଡ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଶମିତ କରେ।

• ପାଚନ କ୍ରିୟା ଉନ୍ନତି: ପଲିଫେନଲ ପାଚନ ଏନଜାଇମ କ୍ଷରଣକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ, ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଭାଙ୍ଗିବାରେ (消食去腻) ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

• ତୃଷ୍ଣା ନିବାରଣ ଏବଂ ଶୀତଳତା: ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ଗରମ ସମୟରେ (止渴生津, 清热消暑) ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ।

• ହୃଦ-ସଞ୍ଚାଳନ ପ୍ରଣାଳୀର ସମର୍ଥନ: ଫ୍ଲାଭୋନୋଇଡ ଏବଂ ପଲିଫେନଲ ରକ୍ତନଳୀଗୁଡ଼ିକର ଇଲାସ୍ଟିସିଟି ପାଇଁ ସହାୟକ।

• ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଉପଲବ୍ଧ ତଥ୍ୟ ଉପରେ ଆଧାରିତ ଏବଂ ଏହା ଡାକ୍ତରୀ ସୁପାରିଶ ନୁହେଁ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ଜଳର ତାପମାତ୍ରା: 85°C (ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି, ପ୍ରାୟ ~2 ମିନିଟ ଥଣ୍ଡା କରାଯାଇଥିବା)।

• ଚା’ ପରିମାଣ: 250 ml ପାଣିରେ 5 g (ଅନୁପାତ 1:50)। ଘନ ଦାନାଗୁଡ଼ିକ ଖୋଲା ଚା’ ଅପେକ୍ଷା ଓଜନରେ ଭାରୀ, ତେଣୁ ଦେଖିବାକୁ ପରିମାଣ ଛୋଟ ଲାଗେ।

• ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ — ଦାନାଗୁଡ଼ିକୁ ଖୋଲିବାର ଦୃଶ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ, ଯାହା ପାଣିରେ ଅର୍କିଡ୍ ଫୁଲ (如兰花舒展) ପରି ଖୋଲେ। ଧଳା ପୋର୍ସଲିନ ଗାୱାନ — ସୁଗନ୍ଧର ସଠିକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ।

• ପ୍ରକ୍ରିୟା:

  1. ଗରମ ପାଣିରେ ପାତ୍ରଟିକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ, ପାଣି ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।
  2. 5 g ଚା’ ଢାଳନ୍ତୁ।
  3. ପ୍ରଥମ ଢଳା — ଦ୍ରୁତ ଧୋଇବା: ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ, କିଛି ସେକେଣ୍ଡ ଅପେକ୍ଷା କରନ୍ତୁ, ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ (润茶)।
  4. ଦ୍ୱିତୀୟ ଢଳା — ଗ୍ଲାସ କାନ୍ଥ ବାଟେ ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ (ସିଧାସଳଖ ଚା’ ଉପରେ ନୁହେଁ), 10 ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ରଖନ୍ତୁ।
  5. ପରବର୍ତ୍ତୀ ଢଳାଗୁଡ଼ିକ — 5–10 ସେକେଣ୍ଡ ସମୟ ବଢ଼ାନ୍ତୁ। ଚା’ 4–5 ଥର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରସ୍ତୁତିକୁ ସହେ।

• ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ: 2ୟ ଏବଂ 3ୟ ଢଳାରେ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ସ୍ୱାଦ: ଏହି ସମୟ ବେଳକୁ ଦାନାଗୁଡ଼ିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖୋଲିଯାଆନ୍ତି, ସର୍ବାଧିକ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ମଧୁରତା ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି। ତରଳ ପାନର ଆପ୍ରିକଟ-ସୁନେଲି ରଙ୍ଗ — ଏହି ଚା’ ପାଇଁ ସ୍ୱାଭାବିକ, ପୁରୁଣା ହେବାର ଲକ୍ଷଣ ନୁହେଁ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ବାହାର ଗନ୍ଧଠାରୁ ଦୂରରେ, ବାୟୁନିରୋଧୀ ପାତ୍ରରେ, ଅନ୍ଧାର, ଶୁଖିଲା ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ସ୍ଥାନରେ ରଖନ୍ତୁ।
• ଶ୍ରେଷ୍ଠ ତାପମାତ୍ରା — 0–5°C (ରେଫ୍ରିଜରେଟର), ବାୟୁନିରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗରେ।
• ଘନ ଦାନାକାର ଗଠନ ଏବଂ କମ୍ ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତା (20-ଘଣ୍ଟାର ଶୁଷ୍କୀକରଣର ଫଳ) ଯୋଗୁଁ, ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ ଅଧିକାଂଶ ସବୁଜ ଚା’ ତୁଳନାରେ କିଛି ଭଲ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷିତ ହୁଏ — ସର୍ତ୍ତ ପାଳନ କଲେ 12–18 ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ଖୋଲିବା ପରେ — 2–3 ମାସ ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ — ସୀମିତ ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ ବିଶିଷ୍ଟ ଏକ ଚା’ (ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ କ୍ଷେତ୍ର — ମାତ୍ର 12ଟି ଗ୍ରାମ), ଯାହା ଏହାକୁ ବାରମ୍ବାର ନକଲର ବିଷୟ କରିଥାଏ। ଗ୍ରେଡ (ବିଶେଷ/特级, ପ୍ରଥମ/一级, ଦ୍ୱିତୀୟ/二级, ତୃତୀୟ/三级), କେନ୍ଦ୍ରୀୟ କ୍ଷେତ୍ର (ଫେଙ୍ଗକେଙ୍ଗ, ପାଙ୍କେନ, ଶିଜିଙ୍ଗକେଙ୍ଗ) ର ଉତ୍ପତ୍ତି, ଏବଂ ହସ୍ତ କିମ୍ବା ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଉପରେ ମୂଲ୍ୟ ନିର୍ଭର କରେ।

• ନକଲରୁ କିପରି ରକ୍ଷା ପାଇବେ:

  • ବିଶ୍ୱସ୍ତ ବିକ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ କିଣନ୍ତୁ, ଯେଉଁଠାରେ ଜିଙ୍ଗସିଏନ ଜିଲ୍ଲାର ଉତ୍ପତ୍ତି ରହିଛି।
  • ଆକୃତି ଏବଂ ଓଜନ ନିରୂପଣ କରନ୍ତୁ: ପ୍ରକୃତ ଦାନା — ଘନ, ଭାରୀ, ଗୋଲ, ତୈଳାକ୍ତ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଥିବ। ଖାଲୁଆ, ହାଲକା «ବଲ» — ନକଲ କିମ୍ବା ନିମ୍ନ ଗୁଣବତ୍ତାର ଚିହ୍ନ।
  • ତରଳ ପାନ ନିରୂପଣ କରନ୍ତୁ: ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଆପ୍ରିକଟ-ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱଚ୍ଛ ଓ ଚମକଦାର। ସୁନେଲି ଛଟା ବିନା ସବୁଜାଭ ତରଳ ପାନ, ଏକ ଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଚା’କୁ ଦର୍ଶାଇପାରେ।
  • ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ: ପ୍ରକୃତ ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ 4–5 ଥର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରସ୍ତୁତିକୁ ସହେ। ନକଲ 1–2 ଢଳା ପରେ «ନିଶ୍ୱାସ ଛାଡ଼ିଦିଏ»।
  • ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ: ସନ୍ଦେହଜନକ ଭାବେ କମ୍ ମୂଲ୍ୟ — ନକଲର ନିଶ୍ଚିତ ଚିହ୍ନ।

12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ:

• 1979 ମସିହାରେ, ଦେଙ୍ଗ କ୍ସିଆଓପିଙ୍ଗ, ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ ଚାଖିବା ପରେ, ଏହାକୁ ଚୀନର ଦୁଇ ମହାନତମ ସବୁଜ ଚା’ — ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ ଏବଂ ସୀ ହୁ ଲୁଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ ସହ ସମାନ ଧାଡ଼ିରେ ରଖିଥିଲେ। ଏହି ବାକ୍ୟଟି ଏକ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ପାଲଟିଯାଇଛି ଏବଂ ଆଜି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ବଜାରୀକରଣ ଯୁକ୍ତି ଭାବେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

• ତରଳ ପାନର ଆପ୍ରିକଟ-ସୁନେଲି ରଙ୍ଗ — ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ଏକ ବିରଳତା। ଅଧିକାଂଶ ସବୁଜ ଚା’ ସବୁଜାଭ କିମ୍ବା ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ତରଳ ପାନ ଦିଏ, ଯେତେବେଳେ ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ — ଉଷ୍ମ ସୁନେଲି। ଏହା 20-ଘଣ୍ଟାର କୋଇଲା ଶୁଷ୍କୀକରଣର ଫଳ, ଯେଉଁ ସମୟରେ କ୍ଲୋରୋଫିଲ ଏବଂ କ୍ୟାଟେକିନଗୁଡ଼ିକର ଆଂଶିକ ରୂପାନ୍ତରଣ ହୁଏ।

• «掰老锅» (bāi lǎoguō — «ପୁରୁଣା କଡ଼େଇରେ କାମ») ପ୍ରଯୁକ୍ତି — 20-ଘଣ୍ଟାର ନିରବଚ୍ଛିନ୍ନ ଅନ୍ତିମ ଶୁଷ୍କୀକରଣ — ଚୀନର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଏହାର କୌଣସି ତୁଳନା ନାହିଁ। ଏହା ଚା’ ଉତ୍ପାଦନର ସବୁଠାରୁ ପରିଶ୍ରମୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।

• କାଚ ଗ୍ଲାସରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ସମୟରେ, ଦାନାଗୁଡ଼ିକୁ ଖୋଲିବାକୁ ଅନେକ ମିନିଟ ଲାଗେ — କସିକସିଆ «ମୋତି» ଗୁଡ଼ିକ ଧୀରେ ଧୀରେ କିପରି ଅର୍କିଡ୍ ଫୁଲ ପରି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କଅଁଳରେ ପରିଣତ ହୁଏ, ତାହା ଦେଖିବା — ଚା’ ପାନର ଏକ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଆନନ୍ଦ।

• 1955 ମସିହାରେ, ଉତ୍ପାଦନ ପୁନରୁଜ୍ଜୀବନ ପରେ, ପ୍ରଥମ ବ୍ୟାଚ ଚା’ ସିଧାସଳଖ ଚୀନ ଜନସାଧାରଣ ଗଣତନ୍ତ୍ରର କେନ୍ଦ୍ର ସରକାରଙ୍କୁ ପଠାଯାଇଥିଲା — ଏବଂ ରାଜ୍ୟ ପରିଷଦ ଏକ ବିଶେଷ ଧନ୍ୟବାଦ ପତ୍ର ଦେଇ ଉତ୍ତର ଦେଇଥିଲେ, ଯାହା ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ଚା’ ପାଇଁ ଅଭୂତପୂର୍ବ ଘଟଣା ଥିଲା।

13. ଆନହୁଇ ପ୍ରଦେଶର ଅନ୍ୟ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

• ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): «ଘରଚଟିଆ ଜିଭ» ଆକୃତି ବିଶିଷ୍ଟ ପ୍ରଗରମ (烘青) ସବୁଜ ଚା’। ମାଓ ଫେଙ୍ଗ — ଅଧିକ ହାଲକା ଏବଂ ଫୁଲସଦୃଶ, ଅର୍କିଡ୍ ନୋଟ ପ୍ରାଧାନ୍ୟ। ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ — ଅଧିକ ଘନ, ଗୋଲାକାର ଏବଂ «ଉଷ୍ମ», ଛେନାବାଦାମ ଗଭୀରତା ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ଆପ୍ରିକଟ ତରଳ ପାନ ସହ।

• ତାଇପିଙ୍ଗ ହୋ କୁଇ (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): ଅର୍କିଡ୍ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ବଡ଼, ଚେପଟା ପତ୍ର। ହୋ କୁଇ — «ସ୍ମାରକୀ» ଏବଂ ଗଭୀର; ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ — ସଙ୍କୋଚିତ, ଏକାଗ୍ର ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ।

• ଲ୍ୟୁଆନ ଗୁଆ ପିଆନ (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): ଖାଣ୍ଟି ପତ୍ରରୁ ଚେପଟା «ଜାଈ ମଞ୍ଜି»। ଗୁଆ ପିଆନ — ଅଧିକ ଗାଢ଼ ଏବଂ ତୃଣମୟ; ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ — ଅଧିକ ଗୋଲାକାର ଏବଂ ମଧୁର, ଅନନ୍ୟ ମୋତି ଆକୃତି ସହ।

• ଜିଙ୍ଗସିଏନ ଟେ ଜିଆନ (泾县特尖, Jīngxiàn Tè Jiān): ସେହି ଜିଲ୍ଲାର ସ୍ୱଦେଶୀ। ଟେ ଜିଆନ — ଆକୃତିରେ (ଗଡ଼ା ପତ୍ର) ଅଧିକ ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ, ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ — ଦାନା ଆକୃତି ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ଶୁଷ୍କୀକରଣ ପଦ୍ଧତି ଦ୍ୱାରା ମୌଳିକ ଭାବେ ପୃଥକ।

ଶେଷରେ:

ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ — ଧୈର୍ଯ୍ୟବାନଙ୍କ ପାଇଁ ଚା’। ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟାଚରେ ମାଷ୍ଟର ଦ୍ୱାରା ନିବେଶିତ ବିଂଶ ଘଣ୍ଟାର କୋଇଲା ଶୁଷ୍କୀକରଣ, ସ୍ୱାଦର ଗଭୀରତା ଏବଂ ବହୁସ୍ତରୀୟତା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରତିଫଳିତ ହୁଏ, ଯାହା ତୁରନ୍ତ ନୁହେଁ, ବରଂ ଢଳାରୁ ଢଳାକୁ ପ୍ରକାଶ ପାଏ — ଠିକ ସେହିପରି ଯେମିତି ୟୁଙ୍ଗସୀ ର ପାର୍ବତୀୟ ଗଳି ଉପରେ ସକାଳର କୁହୁଡ଼ି ଧୀରେ ଧୀରେ ଉଠିଯାଏ। ଏହାର ଘନ ମୋତି, ଆପ୍ରିକଟ-ସୁନେଲି ତରଳ ପାନ, ବୁଦ୍ଧଙ୍କ ହାତ ଲେମ୍ବୁର ନୋଟ ସହିତ ଅର୍କିଡ୍-ଛେନାବାଦାମ ସୁଗନ୍ଧ, ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ଉଷ୍ମ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ — ଏସବୁ ୟୁଙ୍ଗସୀ ହୁଓ କ୍ଵିଙ୍ଗକୁ ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଆବିଷ୍କାର ଚା’ କରିଥାଏ ଯେଉଁମାନେ ଭାବୁଥିଲେ ଯେ ସବୁଜ ଚା’ ମାନେ ସବୁବେଳେ «ହାଲକା ଏବଂ ସତେଜ»। ଏଠାରେ — ଭିନ୍ନ ସବୁଜତା: ଘନ, ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଅଗ୍ନି ଦ୍ୱାରା ଉଷ୍ମ।

the teas described here are available from teamotea