ଶୁଇ ସିଆନ

• ପ୍ରକାର: ଉଲଙ୍ଗ (ଫର୍ମେନ୍ଟେସନ୍ ର ମାତ୍ରା ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣତଃ ମଧ୍ୟମ କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚ, 30-70%)। ପ୍ରହାରାଜ (ପ୍ରହାର) ର ମାତ୍ରା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଏହା ଉଭୟ ଗାଢ଼ ଏବଂ ହାଲୁକା ହୋଇପାରେ।

• ବର୍ଗ: ଚୀନର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା, ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଏବଂ ବହୁଳ ଭାବରେ ଚାଷ କରାଯାଉଥିବା ଉଲଙ୍ଗ ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ।

• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଶୁଇ ସିୟାନର ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାର ରହିଛି:

  • ୱୁୟି ପର୍ବତ ଶୁଇ ସିୟାନ (武夷山水仙, Wǔyíshān Shuǐ Xiān): ୱୁୟି ପର୍ବତ (武夷山, Wǔyí Shān), ୱୁୟିଶାନ୍ ସହରୀ ଜିଲ୍ଲା, ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶ (福建, Fújiàn) ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ। ଶିଳା ଉଲଙ୍ଗ (ୟାନ ଚା) ଭାବରେ ବିବେଚିତ।
  • ମିନ୍ନାନ ଶୁଇ ସିୟାନ (闽南水仙, Mǐnnán Shuǐ Xiān): ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶର ଦକ୍ଷିଣ ଭାଗ, ମିନ୍ନାନ (闽南, Mǐnnán) ଅଞ୍ଚଳ ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଭାବରେ, ଆନ୍ସି (安溪, Ānxī), ୟୋଙ୍ଗଚୁନ (永春, Yǒngchūn) ଏବଂ ଝାଙ୍ଗପିଙ୍ଗ (漳平, Zhāngpíng) ଜିଲ୍ଲାଗୁଡ଼ିକରୁ।
  • ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ଶୁଇ ସିୟାନ (广东水仙, Guǎngdōng Shuǐ Xiān): ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ (广东, Guǎngdōng) ପ୍ରଦେଶ, ଚାଓଝୋଉ (潮州, Cháozhōu) ଜିଲ୍ଲା, ଫେଙ୍ଗହୁଆଙ୍ଗ ପର୍ବତ (凤凰山, Fenghuang Shan) ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପାଦିତ। ଫୁଜିଆନ ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକ ତୁଳନାରେ କମ୍ ଜଣାଶୁଣା।

• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନଙ୍କ:

  • ୱୁୟିଶାନ: ପ୍ରାୟ 27° ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, 117° ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା।
  • ଦକ୍ଷିଣ ଫୁଜିଆନ (ମିନ୍ନାନ): ପ୍ରାୟ 24-25° ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, 117-118° ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଶୁଇ ସିୟାନର ଇତିହାସ ଅନେକ ଶତାବ୍ଦୀ ପୁରୁଣା। ଏହା ପ୍ରଥମେ ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶରେ ବିକଶିତ ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ ପରେ ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳକୁ ବ୍ୟାପିଥିଲା।

• କିମ୍ବଦନ୍ତୀ: “ଶୁଇ ସିୟାନ” ନାମର ଉତ୍ପତ୍ତି ବିଷୟରେ ଏକ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅଛି। କୁହାଯାଏ ଯେ, ଜଣେ କୃଷକ ଏକ ଝରଣା ନିକଟରେ ଏକ ଅସାଧାରଣ ଚା’ ଗଛ ପାଇଲେ। ସେ ଏହାର ପତ୍ରରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ ପିଇ ଦେଖିଲେ, ଏବଂ ଏହାର କୋମଳ ଫୁଲର ସୁବାସ, ଯାହା ନାର୍ସିସସ୍ ଫୁଲ ପରି ମନେ ହେଉଥିଲା, ଦ୍ୱାରା ଅଭିଭୂତ ହେଲେ। ସେ ଏହି ଚାକୁ “ଶୁଇ ସିୟାନ” - “ଜଳୀୟ ନାର୍ସିସସ୍” ନାମ ଦେଲେ, କାରଣ ଚା’ ଗଛଟି ଜଳ ନିକଟରେ ବଢ଼ିଥିଲା, ଏବଂ ସୁବାସଟି ନାର୍ସିସସ୍ ପରି ଥିଲା।

• ନାମ:

  • “ଶୁଇ” (水) - ଜଳ, ଜଳୀୟ।
  • “ସିୟାନ” (仙) - ଅମର, ସ୍ୱର୍ଗବାସୀ, ପରୀ, କିନ୍ତୁ ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ ନାର୍ସିସସ୍ ଫୁଲକୁ ବୁଝାଏ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଶୁଇ ସିୟାନ ଚୀନରେ ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ଏବଂ ପ୍ରିୟ ଉଲଙ୍ଗ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ। ଏହା ଏହାର ବହୁମୁଖୀ ସ୍ୱାଦ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଫୁଲର ସୁବାସ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ, ଏବଂ ଏହାକୁ ସମନ୍ୱୟ ତଥା ଶାନ୍ତି ପ୍ରଦାନକାରୀ ଚା ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରକାର: ଶୁଇ ସିୟାନ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ସମାନ ନାମର ଚା’ ଗଛ ପ୍ରକାର - ଶୁଇ ସିୟାନ (水仙, shuǐ xiān) ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହି ପ୍ରକାରଟି ନିମ୍ନଲିଖିତ ଗୁଣ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା:
  • ବଡ଼ ପତ୍ର: ଶୁଇ ସିୟାନের ପତ୍ର, ସାଧାରଣତଃ, ଟେ ଗୁଆନିନ୍ ଅପେକ୍ଷା ବଡ଼, ଏବଂ ଏହାର ଆକୃତି ଅଧିକ ଲମ୍ବା।
  • ମୋଟା, ମାଂସଳ ପତ୍ର: ପତ୍ର ଫଳକଟି ଘନ, ଚମଡ଼ା ପରି।
  • ଗାଢ଼-ସବୁଜ ରଙ୍ଗର ପତ୍ର: ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକର ଏକ ଗଭୀର ଗାଢ଼-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ଥାଏ।
  • ଚିକ୍କଣ ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠ: ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ଚରିତ୍ରଗତ ଚମକ ଥାଏ।
  • ସ୍ପଷ୍ଟ ଶିରାଗୁଡ଼ିକ: ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକରେ ଶିରାଗୁଡ଼ିକ ଭଲ ଭାବରେ ଦୃଶ୍ୟମାନ।
  • ଚରିତ୍ରଗତ ସୁବାସ: ଶୁଇ ସିୟାନ ପ୍ରକାରଟି ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଫୁଲର ସୁବାସ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, ଯାହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ନାର୍ସିସସ୍, ଅର୍କିଡ୍ କିମ୍ବା କ୍ରିମ୍ ବିସ୍କୁଟ୍ ସହ ତୁଳନା କରାଯାଏ।
• ସଂଗ୍ରହ: ସଂଗ୍ରହ ବସନ୍ତ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଏବଂ ଶରତ ଋତୁରେ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ବସନ୍ତ ଋତୁର ଶୁଇ ସିୟାନକୁ ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: ଗୋଟିଏ କଲି ଏବଂ ଦୁଇ-ତିନୋଟି ଉପର ପତ୍ର, ବେଳେବେଳେ ଅଧିକ ପାକଳ ପତ୍ର ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା: ଉଚ୍ଚ, କେବଳ ସୁସ୍ଥ, ଅକ୍ଷତ ପତ୍ର ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

• ଟେରୁଆରର ବିବିଧତା: ଶୁଇ ସିୟାନ ବିଭିନ୍ନ ଅଞ୍ଚଳରେ ଚାଷ କରାଯାଏ, ଯାହା ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ।
  • ୱୁୟି ପର୍ବତ: ଏକ ଅନନ୍ୟ ପାର୍ବତୀୟ ଗଠନ, ଲାଲ ବାଲିପଥରରେ ଗଠିତ, ଏକ ଚରିତ୍ରଗତ “ଶିଳା” (cliff) ଦୃଶ୍ୟପଟ। ମୃତ୍ତିକା ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର, ଯାହା ଚାକୁ “ଶିଳା” ଚରିତ୍ର (“ୟାନ ୟୁନ”) ପ୍ରଦାନ କରେ। ଜଳବାୟୁ ଆର୍ଦ୍ର, ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି। ୱୁୟିଶାନ୍ ଶୁଇ ସିୟାନ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଖଣିଜ ଏବଂ “ଶିଳା” ଟୀପ୍ପଣୀ ସହିତ, ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁବାସ ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନିତ।
  • ଦକ୍ଷିଣ ଫୁଜିଆନ (ମିନ୍ନାନ): ଉପ-ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ମୌସୁମୀ ଜଳବାୟୁ ସହିତ ପାହାଡ଼ିଆ ଅଞ୍ଚଳ। ମୃତ୍ତିକା ଉର୍ବର। ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଶୁଇ ସିୟାନ, ସାଧାରଣତଃ, ଏକ ନରମ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଫୁଲର ସୁବାସ ଥାଏ।
• ଉତ୍ପାଦନ ଉଚ୍ଚତା: ଅଞ୍ଚଳ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି, ସାଧାରଣତଃ ସମୁଦ୍ର ପତନଠାରୁ 400 ରୁ 1000 ମିଟର ଏବଂ ତଦୋର୍ଦ୍ଧ୍ୱ।
• ଜଳବାୟୁ: ଉପ-ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ମୌସୁମୀ, ଉଷ୍ମ ଶୀତ ଏବଂ ଉଷ୍ଣ ଗ୍ରୀଷ୍ମ। ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା, ପ୍ରଚୁର ବୃଷ୍ଟିପାତ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ଶୁଇ ସିୟାନ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉଲଙ୍ଗ ଉତ୍ପାଦନ ପଦ୍ଧତି ସହିତ ସମାନ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ନିଜସ୍ୱ ସୂକ୍ଷ୍ମତା ରହିଛି, ଯାହା ଫୁଲର ସୁବାସକୁ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ବିକାଶ କରିବା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ।

• ସଂଗ୍ରହ (采摘 - cǎi zhāi): ଉପରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇଛି।
• ଶୁଖାଇବା (萎凋 - wěidiāo): ସଂଗୃହିତ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ କିଛି ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଖୋଲା ଆକାଶ (ଖରା କିମ୍ବା ଛାଇ) କିମ୍ବା ଘର ଭିତରେ ରଖାଯାଏ।
• ଝଙ୍କାଡ଼ିବା (摇青 - yáo qīng): ଅମ୍ଳଜାନ (oxidation) ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆରମ୍ଭ କରିବା ପାଇଁ ବାଉଁଶ ଟ୍ରେରେ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ସାବଧାନତାର ସହ ଝଙ୍କାଡ଼ାଯାଏ। ପତ୍ରକୁ “ବିଶ୍ରାମ” ଦେବା ପାଇଁ ବ୍ୟବଧାନ ସହିତ ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଅନେକ ଥର କରାଯାଏ। ଶୁଇ ସିୟାନ ପାଇଁ, ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ ଇଚ୍ଛିତ ଫଳାଫଳ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଝଙ୍କାଡ଼ିବାର ତୀବ୍ରତା ଏବଂ ଅବଧି ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ।
• ଫର୍ମେନ୍ଟେସନ (发酵 - fājiào): ଝଙ୍କାଡ଼ିବା ଏବଂ “ବିଶ୍ରାମ” ସମୟରେ ହେଉଥିବା ଅମ୍ଳଜାନ (oxidation) ପ୍ରକ୍ରିୟା। ଶୁଇ ସିୟାନର ଫର୍ମେନ୍ଟେସନ ମାତ୍ରା ମଧ୍ୟମରୁ ଉଚ୍ଚ (30-70%) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଏହାକୁ ଗାଢ଼ ଉଲଙ୍ଗ (dark oolongs) ରେ ପରିଗଣିତ କରେ, କିନ୍ତୁ ହାଲୁକା, “ସବୁଜ” ସଂସ୍କରଣ ମଧ୍ୟ ଦେଖାଯାଏ।
• ‘ସବୁଜତା ବଧ’ (杀青 - shā qīng): ଫର୍ମେନ୍ଟେସନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ବନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଭାଜିବା।
• ମୋଚଡ଼ା (揉捻 - róuniǎn): ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଲମ୍ବା-ମୋଚଡ଼ା ହୋଇଥିବା ଫାଳ (strip) ଆକାର ଦିଆଯାଏ। ଶୁଇ ସିୟାନକୁ ସାଧାରଣତଃ ଟେ ଗୁଆନିନ୍ ଭଳି କଠୋର ଭାବେ ମୋଚଡ଼ା ଯାଏ ନାହିଁ।
• ସୁଖାଇବା (烘干 - hōnggān): ଆର୍ଦ୍ରତା ହଟାଇବା ପାଇଁ ଚାକୁ ସୁଖାଯାଏ।
• ପ୍ରହାର (焙火 - bèihuǒ): ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି, ଶୁଇ ସିୟାନ ହାଲୁକା କିମ୍ବା ଗାଢ଼ ପ୍ରହାରର ସମ୍ମୁଖୀନ ହୋଇପାରେ। ପ୍ରହାର ଅଙ୍ଗାର (charcoal) ଉପରେ କିମ୍ବା ବିଶେଷ ଭଟ୍ଟୀରେ ହୋଇପାରେ। ଏହା ଚାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁବାସକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ, “ଅଗ୍ନି”, କାରାମେଲ, ବାଦାମର ଟୀପ୍ପଣୀ ଯୋଡ଼ିଥାଏ। ୱୁୟିଶାନ୍ ଶୁଇ ସିୟାନ, ଦକ୍ଷିଣ-ଫୁଜିଆନ ଶୁଇ ସିୟାନ ତୁଳନାରେ, ପ୍ରାୟତଃ ଅଙ୍ଗାର ଉପରେ ଅଧିକ ଦୀର୍ଘ ପ୍ରହାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦେଇ ଗତି କରେ।
• ବଛା (分级 - fēnjí): ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚାକୁ ଆକାର ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁସାରେ ବଛାଯାଏ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟ ଗ୍ରାହ୍ୟ ଗୁଣ (Organoleptic Characteristics):

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଯଥେଷ୍ଟ ବଡ଼, ଲମ୍ବା-ମୋଚଡ଼ା ପତ୍ର, ଗାଢ଼-ସବୁଜ, ବାଦାମୀ-ସବୁଜ କିମ୍ବା ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ (ଫର୍ମେନ୍ଟେସନ ଏବଂ ପ୍ରହାର ମାତ୍ରା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି), ସାମାନ୍ୟ ଚମକ ସହିତ। ହାଲୁକା ଲୋମରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ ଟିପ୍ସ (tips) ଉପସ୍ଥିତ ରହିପାରେ।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁବାସ: ସମୃଦ୍ଧ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଫୁଲର ଟୀପ୍ପଣୀ ସହିତ, ପ୍ରାୟତଃ ନାର୍ସିସସ, ଅର୍କିଡ, ଗାର୍ଡେନିଆ ଫୁଲର ସୁବାସ। ଏଥିରେ ଫଳ, ମହୁ, କ୍ରିମ, ବାଦାମ, ମସଲା ଏବଂ କାଠ ପରି ଅଣୁଭବ ଏବଂ ପ୍ରହାରର ଟୀପ୍ପଣୀ ମଧ୍ୟ ରହିପାରେ। ୱୁୟିଶାନ୍ ଶୁଇ ସିୟାନରେ ଏକ ଚରିତ୍ରଗତ “ଶିଳା” ସୁବାସ (“ୟାନ ୟୁନ”) ପ୍ରାୟତଃ ଉପସ୍ଥିତ।
• ନିଷ୍କାସନ (infusion) ର ସୁବାସ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଫୁଲ, ମିଠା, ଫଳ, ମହୁ, କ୍ରିମ ସଙ୍କେତ ସହିତ।
• ସ୍ୱାଦ: ପୂର୍ଣ୍ଣ, ସମୃଦ୍ଧ, ତୈଳାକ୍ତ, ହାଲୁକା କଷା (astringency) ଏବଂ ମିଠା, କ୍ରିମୀ ପର-ସ୍ୱାଦ (aftertaste) ସହିତ। ଏହି ମିଶ୍ରଣରେ ଫୁଲ (ନାର୍ସିସସ, ଅର୍କିଡ) ପ୍ରଧାନ, ଫଳ, ମହୁ, କ୍ରିମ, ବାଦାମ, ମସଲାର ଅଣୁଭବ। ୱୁୟିଶାନ୍ ଶୁଇ ସିୟାନର ସ୍ୱାଦରେ ଖଣିଜ, “ଶିଳା” ଟୀପ୍ପଣୀଗୁଡ଼ିକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଭାବରେ ପ୍ରକାଶିତ।
• ନିଷ୍କାସନ (infusion) ର ରଙ୍ଗ: ସୁନେଲି-ହଳଦିଆଠାରୁ ଆମ୍ବର-ଲାଲ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ପରିଷ୍କାର, ଚମକ ସହିତ। ରଙ୍ଗ ଫର୍ମେନ୍ଟେସନ ଏବଂ ପ୍ରହାର ମାତ୍ରା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।
• ଚାହା-ପତ୍ର ତଳି (ଚା’ ପତ୍ର): ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ନମନୀୟ ପତ୍ର, ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପରେ ଖୋଲିଯାଏ, ସବୁଜ-ବାଦାମୀଠାରୁ ଲାଲ-ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

ଶୁଇ ସିୟାନ ନିମ୍ନଲିଖିତ ତତ୍ତ୍ୱରେ ଭରପୂର:

• ପଲିଫେନୋଲ (କ୍ୟାଟେଚିନ): ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ।
• ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ: L-ଥିଆନିନ (L-theanine) ସମେତ।
• ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେଇନ, ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଥିଓଫିଲିନ।
• �ତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତୈଳ: ସମୃଦ୍ଧ ଫୁଲ ସୁବାସ ପାଇଁ କାରଣ।
• ଭିଟାମିନ: C, ଗ୍ରୁପ B, E, K।
• ଖଣିଜ ଲବଣ: ପୋଟାସିୟମ, ଫ୍ଲୋରାଇନ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଲୌହ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଟନିକ ପ୍ରଭାବ: ସତେଜ କରେ, ଥକାପଣ ଦୂର କରେ, କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ବଢ଼ାଏ, ଧ୍ୟାନ କେନ୍ଦ୍ରୀଭୂତ କରିବାରେ ଉନ୍ନତି ଆଣେ।
• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଭାବ: ମୁକ୍ତ-ମୂଳକ (free radicals) ଦ୍ୱାରା ହେଉଥିବା କ୍ଷତିରୁ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ରକ୍ଷା କରେ, ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଧୀର କରେ।
• ପାଚନ କ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି: ପାଚନକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ, ଖାଦ୍ୟ ପାଚନରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଉଷ୍ମତା ପ୍ରଦାନକାରୀ ପ୍ରଭାବ: ଥଣ୍ଡା ଋତୁରେ ଶରୀରକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଗରମ କରେ।
• ହୃଦ-ସଂବହନୀ ପ୍ରଣାଳୀ: “ଖରାପ” କୋଲେଷ୍ଟେରଲ (LDL) ସ୍ତର ହ୍ରାସ କରିବାରେ, ରକ୍ତ ନଳୀ କାନ୍ଥ ମଜବୁତ କରିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ।
• ଆରାମଦାୟକ ପ୍ରଭାବ: ଟନିକ ପ୍ରଭାବ ସତ୍ତ୍ୱେ, ଚା’ର ସୁବାସ ଏବଂ L-ଥିଆନିନ (L-theanine) ଆରାମ ଏବଂ ଚାପ ଦୂର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ସତେଜ ପ୍ରଭାବ: ତୃଷା ଭଲ ଭାବରେ ମେଣ୍ଟାଏ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି (ଚାହା କରିବା):

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: 85-95°C (ଚାହାର ଗୁଣବତ୍ତା, ପ୍ରହାର ମାତ୍ରା, ଏବଂ ଇଚ୍ଛିତ ତୀବ୍ରତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି)। ଅଧିକ ପ୍ରହାରିତ ୱୁୟିଶାନ୍ ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ 95°C ନିକଟତମ ଜଳ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।

• ଚାହାର ପରିମାଣ: 150-200 ml ଜଳ ପାଇଁ 5-7 ଗ୍ରାମ।

• ପାତ୍ର: ଗାଇୱାନ (gaiwan), ୟିକ୍ସିଙ୍ଗ ମାଟି (Yixing clay) ର ମାଟି କେତଳି (ବିଶେଷ କରି ୱୁୟିଶାନ୍ ଉଲଙ୍ଗ ପାଇଁ ସୁପାରିଶ), କିମ୍ବା ଚିନୀ-ମାଟି (porcelain) ପାତ୍ର।

• ପ୍ରକ୍ରିୟା:

  1. ଫୁଟା ଜଳ ଦ୍ୱାରା ପାତ୍ର ଗରମ କରନ୍ତୁ।
  2. ଗାଇୱାନ କିମ୍ବା କେତଳିରେ ଚାହା ରଖନ୍ତୁ।
  3. ଚାହାରେ ଜଳ ଢାଳି ତୁରନ୍ତ ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ (infusion) କାଢ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ (ଚାହା ଧୋଇବା)।
  4. ପୁଣି ଥରେ ଚାହାରେ ଜଳ ଢାଳନ୍ତୁ ଏବଂ 1-3 ମିନିଟ (ପ୍ରଥମ ଥର) ପାଇଁ ନିଷ୍କାସିତ (infuse) କରନ୍ତୁ। ନିଷ୍କାସନ ସମୟ ଆପଣଙ୍କ ପସନ୍ଦ, ଏବଂ ଚାହାର ବୟସ ଓ ପ୍ରହାର ମାତ୍ରା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।
  5. କପରେ ଚାହା ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।
  6. 5-7 ଥର (ୱୁୟିଶାନ୍ ପାଇଁ ବେଳେବେଳେ ଅଧିକ) ନିଷ୍କାସନ (infusion) କରନ୍ତୁ, ଧୀରେ ଧୀରେ ନିଷ୍କାସନ ସମୟ ବଢ଼ାଇ।

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସୂକ୍ଷ୍ମତା:

• ଅତ୍ୟଧିକ ସମୟ ଧରି ନିଷ୍କାସିତ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ: ଅତ୍ୟଧିକ ସମୟ ଧରି ରଖିଲେ ସ୍ୱାଦ କଷା (terpk) ହୋଇପାରେ।
• ପରୀକ୍ଷା-ନିରୀକ୍ଷା: ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ ଖୋଜିବା ପାଇଁ ଜଳ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ନିଷ୍କାସନ (infusion) ସମୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରନ୍ତୁ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ଶୁଇ ସିୟାନକୁ ଶୁଖିଲା, ଅନ୍ଧାର, ଥଣ୍ଡା ସ୍ଥାନରେ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧଠାରୁ ଦୂରରେ, ବାୟୁ-ନିରୋଧୀ (hermetic) ପାତ୍ର (ସେରାମିକ, ଚିନୀ-ମାଟି, କାଚ କିମ୍ବା ଧାତବ ଡବା) ରେ ରଖିବା ଉଚିତ। 11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି:

ଶୁଇ ସିୟାନ, ବିଶେଷ କରି ୱୁୟିଶାନ୍ ପ୍ରକାର, ଗୁଣାତ୍ମକ ଏବଂ ଯଥେଷ୍ଟ ମହଙ୍ଗା ଉଲଙ୍ଗ ମଧ୍ୟରେ ଗଣ୍ୟ। ମୂଲ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲର ଗୁଣବତ୍ତା, ଉତ୍ପାଦନ ଅଞ୍ଚଳ (ଝେଙ୍ଗ ୟାନ, ବାନ ୟାନ, ଝୋଉ ଚା - ୱୁୟିଶାନ ପାଇଁ), ସଂଗ୍ରହ ଋତୁ, ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ ନୈପୁଣ୍ୟ, ପ୍ରହାର ମାତ୍ରା, ଏବଂ କ୍ରୟ ସ୍ଥଳ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ନକଲି ଏଡ଼ାଇବାର ଉପାୟ:

• ବିଶ୍ୱସ୍ତ ବିକ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ କିଣନ୍ତୁ: ଭଲ ସୁନାମ ଥିବା ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚାହା ଦୋକାନ ଖୋଜନ୍ତୁ, ଯେଉଁମାନେ ଚାହାର ଉତ୍ପତ୍ତି ବିଷୟରେ ସୂଚନା ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବେ।
• ଅତ୍ୟଧିକ କମ ମୂଲ୍ୟଠାରୁ ସାବଧାନ: ଅତ୍ୟଧିକ କମ ମୂଲ୍ୟ ସତର୍କତା ସୃଷ୍ଟି କରିବା ଉଚିତ।
• ବାହ୍ୟ ରୂପକୁ ଧ୍ୟାନର ସହ ପରୀକ୍ଷା: ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ବଡ଼, ଚରିତ୍ରଗତ ଚମକ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ସହିତ ହେବା ଉଚିତ।
• ସୁବାସ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ: ଶୁଖିଲା ଚାହାରେ ଉପରୋକ୍ତ ଚରିତ୍ରଗତ ସୂକ୍ଷ୍ମତା ସହିତ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ, ଫୁଲର ସୁବାସ ରହିବା ଉଚିତ।
• ନିଷ୍କାସନ (infusion) ପରୀକ୍ଷା: ନିଷ୍କାସନ (infusion) ର ରଙ୍ଗ ସୁନେଲି-ହଳଦିଆଠାରୁ ଆମ୍ବର-ଲାଲ, ସ୍ୱଚ୍ଛ ହେବା ଉଚିତ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ଶୁଇ ସିୟାନ ଚୀନରେ ସବୁଠାରୁ ବ୍ୟାପକ ଏବଂ ବହୁଳ ଭାବରେ ଚାଷ କରାଯାଉଥିବା ଚା’ ଗଛ ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ।
• ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି, ଶୁଇ ସିୟାନର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁବାସ ଯଥେଷ୍ଟ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ।
• ୱୁୟିଶାନ୍ ଶୁଇ ସିୟାନକୁ ପ୍ରାୟତଃ ରୋ ଗୁଇ (Rou Gui) ସହିତ ତୁଳନା କରାଯାଏ, ଯାହା ଅନ୍ୟ ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଶିଳା ଉଲଙ୍ଗ, ଉଭୟଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସାଧାରଣ ଗୁଣ ଦେଖିବାକୁ ମିଳେ, କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ଟୀପ୍ପଣୀ କରାଯାଏ ଯେ ଶୁଇ ସିୟାନରେ ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଫୁଲର ଟୀପ୍ପଣୀ ଥିବା ବେଳେ, ରୋ ଗୁଇରେ ମସଲାଦାର।

13. ଶୁଇ ସିୟାନର ପ୍ରକାର:

• ୱୁୟିଶାନ ଶୁଇ ସିୟାନ (武夷山水仙): ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ପ୍ରକାର, ବିଶେଷ କରି ଯାହା “ଝେଙ୍ଗ ୟାନ” (“ପ୍ରକୃତ ଶିଳା”) କ୍ଷେତ୍ରରୁ ଆସେ। ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସ୍ୱାଦ, ସ୍ପଷ୍ଟ “ଶିଳା ଧ୍ୱନି” (“ୟାନ ୟୁନ”) ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ପର-ସ୍ୱାଦ (aftertaste) ଦ୍ୱାରା ଏହାର ଗୁଣ ପ୍ରକାଶ। ସାଧାରଣତଃ ଅଙ୍ଗାର (charcoal) ଉପରେ ମଧ୍ୟମ କିମ୍ବା ଗାଢ଼ ପ୍ରହାର କରାଯାଏ।
• ମିନ୍ନାନ ଶୁଇ ସିୟାନ (闽南水仙): ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶର ଦକ୍ଷିଣ ଭାଗ (ମିନ୍ନାନ) ରେ ଉତ୍ପାଦିତ। ୱୁୟିଶାନ୍ ତୁଳନାରେ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ହାଲୁକା, “ସବୁଜ” ସ୍ୱାଦ ବିନ୍ୟାସ (profile) ଥାଏ। ପ୍ରହାର ମାତ୍ରା ସାଧାରଣତଃ କମ।
• ଲାଓ ଶୁଇ ସିୟାନ (老水仙): ପୁରୁଣା (ବୟସ୍କ) ଶୁଇ ସିୟାନ। ସମୟ ସହିତ, ଚାହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁବାସ ବଦଳିଯାଏ, ଅଧିକ ନରମ, ଗଭୀର ଏବଂ ଜଟିଳ ହୋଇଯାଏ।
• ଡାନ କଙ୍ଗ ଶୁଇ ସିୟାନ (单丛水仙): ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ଉଲଙ୍ଗ ଶ୍ରେଣୀର, ଫେଙ୍ଗହୁଆଙ୍ଗ ପର୍ବତ (ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ) ରେ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗଛ (ଡାନ କଙ୍ଗ) ର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ଉତ୍ପାଦିତ। ଏହା ଏକ ପୃଥକ, ନିଜସ୍ୱ ପ୍ରକାର, ଯାହାର ପ୍ରକାର ନାମ ବ୍ୟତୀତ ଫୁଜିଆନ ଶୁଇ ସିୟାନ ସହିତ ବହୁତ କମ ସାମଞ୍ଜସ୍ୟ ଅଛି।
• ଚାପା ଶୁଇ ସିୟାନ: ମିନ୍ନାନ (ଦକ୍ଷିଣ ଫୁଜିଆନ) ଅଞ୍ଚଳରେ, ଶୁଇ ସିୟାନକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଛୋଟ ବ୍ରିକେଟ (brick) ରେ ଚପଟାଯାଏ, ଯାହା ପୁ-ଏର (pu-erh) ର “ବିଙ୍ଗ ଚା” (ଚାପା) ଆକୃତି ସଦୃଶ, କିନ୍ତୁ ଆକାରରେ ଯଥେଷ୍ଟ ଛୋଟ। ଏପରି ଚାହା ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ଯାତ୍ରା ସମୟରେ ନେବାକୁ ସୁବିଧାଜନକ।
• ଫେଙ୍ଗହୁଆଙ୍ଗ (ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ) ଶାଖା: ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗରେ 水仙 ନାମ ଅଧୀନରେ ଚାଓଝୋଉର ଫେଙ୍ଗହୁଆଙ୍ଗ ପର୍ବତ ଶ୍ରେଣୀ ର ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚାହା ଜନସଂଖ୍ୟା (population) ବାସ କରେ - ଯାହା ହେଉଛି ମୂଳ ଆଧାର, ଯାହାର ସର୍ବଶ୍ରେଷ୍ଠ ଗଛ ଚୟନ କରି ଫିନିକ୍ସ ଡାନ କଙ୍ଗ (Phoenix Dan Cong, 單叢) ଉତ୍ପାଦିତ ହୋଇଥିଲା। ଫୁଜିଆନ ଶୁଇ ସିୟାନ ସହିତ ଏହାର କେବଳ ଚାଇନିଜ ଅକ୍ଷର ନାମ ଅଛି: ଏହା ଏକ ଭିନ୍ନ ଜନସଂଖ୍ୟା, ଭିନ୍ନ ଟେରୁଆର ଏବଂ ଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦ ମାନଦଣ୍ଡ, ‘ଦଶ ସୁବାସ ପ୍ରକାର’ (ten aromatic types) ନିଜସ୍ୱ ସିଷ୍ଟମ। ପୃଥକ ଭାବେ ଆଲୋଚିତ - ଦେଖନ୍ତୁ «ଫେଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ଶୁଇ ସିୟାନ (鳳凰水仙)» ପ୍ରସଙ୍ଗ।

14. ୱୁୟିଶାନ ଶୁଇ ସିୟାନ ଏବଂ “ୟାନ ୟୁନ” (岩韵):

ୱୁୟିଶାନ ଶୁଇ ସିୟାନ ଏହାର ଚରିତ୍ରଗତ “ଶିଳା” (cliff) ଚରିତ୍ର ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ, ଯାହା “ୟାନ ୟୁନ” (岩韵, yányùn) ଶବ୍ଦରେ ପ୍ରତିଫଳିତ। ଏହା ଏକ ଜଟିଳ ଧାରଣା, ଯାହାକୁ ଶବ୍ଦରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିବା କଠିନ, କିନ୍ତୁ ଏହିପରି ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରାଯାଇପାରେ:

• ଖଣିଜତା (Minerality): “ୟାନ ୟୁନ” ପ୍ରାୟତଃ ଚାହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁବାସରେ ଖଣିଜତାର ଏକ ଅନୁଭୂତି ସହିତ ଜଡ଼ିତ। ଏହି ଅନୁଭୂତିକୁ ପଥରର ଶୀତଳ ସତେଜତା, ମାଟିଆପଣ, ସାମାନ୍ୟ ଲୁଣିଆପଣ ସହିତ ତୁଳନା କରାଯାଇପାରେ।
• ସ୍ଥାୟୀତା: “ୟାନ ୟୁନ” ଏକ ଦୀର୍ଘ, ସ୍ଥାୟୀ ପର-ସ୍ୱାଦ (aftertaste) ରେ ପ୍ରକାଶିତ, ଯାହା ଚାହା ପିଇବା ପରେ ମଧ୍ୟ ଜିଭ ଏବଂ ଗଳାରେ ରହିଥାଏ।
• ଚାହାର “କଙ୍କାଳ” (backbone): ଏହି ଧାରଣା ସ୍ୱାଦର ଗଠନ, ଘନତା ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧତାକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ। ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ “ୟାନ ୟୁନ” ଥିବା ଚାହା “ଶକ୍ତ”, “ଦୃଢ଼”, “ଏକ କେନ୍ଦ୍ରସ୍ଥ ଶକ୍ତି (core) ଥିବା” ଭାବରେ ଅନୁଭୂତ।
• ବିଶେଷ ଶକ୍ତି (energy): କିଛି ଚାହା ରସିକ “ୟାନ ୟୁନ” କୁ ଏକ ବିଶେଷ ଶକ୍ତି, ବଳ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି, ଯାହା ଚାହା ମନୁଷ୍ୟକୁ ପ୍ରଦାନ କରେ।

ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ “ୟାନ ୟୁନ” ହେଉଛି ଅନନ୍ୟ କାରଣଗୁଡ଼ିକର ମିଶ୍ରଣର ଫଳ:

• ମୃତ୍ତିକା: ୱୁୟି ପର୍ବତର ପଥୁରିଆ, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର ମୃତ୍ତିକା।
• ସୂକ୍ଷ୍ମ-ଜଳବାୟୁ (Microclimate): ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା, ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି, ବିଛୁରିତ ସୂର୍ଯ୍ୟ ଆଲୋକ।
• ଗଛର ବୟସ: ଚାହା ଗଛ ଯେତେ ପୁରୁଣା, ଏହାର ପତ୍ରରେ “ୟାନ ୟୁନ” ସେତେ ଅଧିକ ପ୍ରକାଶିତ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ନୈପୁଣ୍ୟ: ପାରମ୍ପାରିକ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ଯାହା ଅଙ୍ଗାର (charcoal) ଉପରେ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ପ୍ରହାର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, “ୟାନ ୟୁନ” ଗଠନରେ ମଧ୍ୟ ସହାୟକ।

15. ୱୁୟିଶାନ ଶୁଇ ସିୟାନ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ-ଫୁଜିଆନ (ମିନ୍ନାନ) ଶୁଇ ସିୟାନ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ:

ସୂଚକ	ୱୁୟିଶାନ ଶୁଇ ସିୟାନ	ଦକ୍ଷିଣ-ଫୁଜିଆନ (ମିନ୍ନାନ) ଶୁଇ ସିୟାନ
ବାହ୍ୟ ରୂପ	ଅଧିକ ଗାଢ଼, ଲାଲିମା-ମିଶ୍ରିତ, ଘନ ଭାବେ ମୋଚଡ଼ା	ଅଧିକ ହାଲୁକା, ସବୁଜାଭ, କମ ଘନ ଭାବେ ମୋଚଡ଼ା
ସୁବାସ	ଅଧିକ ସମୃଦ୍ଧ, ପ୍ରହାର, ଶୁଖିଲା ଫଳ, “ଶିଳାତା” (rock character) ର ଟୀପ୍ପଣୀ	ଅଧିକ ସତେଜ, ଫୁଲ, କ୍ରିମୀ
ସ୍ୱାଦ	ଅଧିକ ଘନ, ଟାଣ, ଖଣିଜ ଟୀପ୍ପଣୀ, “ୟାନ ୟୁନ”	ଅଧିକ ନରମ, ମିଠା, ଫୁଲ ଟୀପ୍ପଣୀ
ନିଷ୍କାସନ (infusion) ର ରଙ୍ଗ	ଅଧିକ ଗାଢ଼, ଆମ୍ବର-ଲାଲ	ଅଧିକ ହାଲୁକା, ସୁନେଲି-ହଳଦିଆ
ପ୍ରହାର ମାତ୍ରା	ସାଧାରଣତଃ ମଧ୍ୟମ କିମ୍ବା ଗାଢ଼, ଅଙ୍ଗାର (charcoal) ଉପରେ	ସାଧାରଣତଃ ହାଲୁକା କିମ୍ବା ମଧ୍ୟମ
ପର-ସ୍ୱାଦ (Aftertaste)	ଦୀର୍ଘ, ଖଣିଜ ଏବଂ ମସଲାଦାର ଟୀପ୍ପଣୀ	ହାଲୁକା, ଫୁଲ ଟୀପ୍ପଣୀ
ପ୍ରଭାବ	ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ଟନିକ, ଉଷ୍ମକାରୀ	ଅଧିକ ନରମ, ସତେଜକାରୀ

ଶେଷରେ:

ଶୁଇ ସିୟାନ ହେଉଛି ଏକ ବହୁମୁଖୀ ଏବଂ ଆକର୍ଷଣୀୟ ଉଲଙ୍ଗ, ଯାହା ଚାହା ରସିକମାନଙ୍କୁ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁବାସ ଅନୁଭୂତିର ଏକ ବ୍ୟାପକ ଶ୍ରେଣୀ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହାର ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥଳ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏବଂ ପ୍ରହାର ମାତ୍ରା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି, ଏହା ଉଭୟ କୋମଳ ଏବଂ ଫୁଲ, ତଥା ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ସମୃଦ୍ଧ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଖଣିଜ ଟୀପ୍ପଣୀ ଥାଇପାରେ। ୱୁୟିଶାନ ଶୁଇ ସିୟାନ, ନିଃସନ୍ଦେହ, ଶିଳା ଉଲଙ୍ଗ (rock oolongs) ମଧ୍ୟରେ ଏକ ରତ୍ନ, ପ୍ରସିଦ୍ଧ “ଶିଳା ଧ୍ୱନି” - “ୟାନ ୟୁନ” ର ମୂର୍ତ୍ତିକାର। ପ୍ରକୃତ ଶୁଇ ସିୟାନ ଚାଖିବାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଚୀନୀ ଚାହାର ଏକ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଜଗତ ଆବିଷ୍କାର କରିବା, ପ୍ରକୃତିର ସମନ୍ୱୟ ଅନୁଭବ କରିବା ଏବଂ ଚା’ବାଡ଼ି (tea growing) ର ପ୍ରାଚୀନ ପରମ୍ପରାକୁ ସ୍ପର୍ଶ କରିବା। ଏହି ଚାହା ଉଭୟ ଦୈନନ୍ଦିନ ଚା’ପାନ ଏବଂ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଉତ୍ସବ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଯେତେବେଳେ କିଛି ବିଶେଷ ଏବଂ ସ୍ମରଣୀୟ ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ ଇଚ୍ଛା ହୁଏ।

the teas described here are available from teamotea