Baizhushan Cha (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — «tii ya phiri la nsungwi zoyera», tii yobiriwira ya m’mapiri ya m’tauni ya Fabiao (法脿镇) m’boma la Shuangbai (双柏县) m’chigawo chodzilamulira cha Chuxiong Yi m’chigawo cha Yunnan. Amapanga kuchokera ku mtundu wamba wa tii ya masamba akuluakulu ya ku Yunnan, yomwe inabweretsedwa ku phiri la Baizhushan, malinga ndi buku la zolembera za malo, mu 1942. Dzina limatetezedwa kawiri: kuyambira 2013 — monga chinthu chaulimi chokhala ndi chizindikiro cha malo, kuyambira 2025 — monga chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo.
1. Gulu ndi Chiyambi
- Mtundu: Tii yobiriwira (绿茶, lǜchá), yopanda kupesa. Bungwe laulimi la Yunnan (2025) limati ndi tii yobiriwira yabwino; njira yopangira malinga ndi zofunika za 2025 ndi yobiriwira, ndi kukhazikika pa 180–220 °C.
- Msampha wa dzina: Chilembo 白 (bái, «yoyera») chikutanthauza dzina la phiri, osati gulu. Si tii yoyera.
- Gulu: Tii yobiriwira ya m’mapiri yochokera ku masamba akuluakulu a ku Yunnan; chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo.
- Chiyambi: China, chigawo cha Yunnan (云南, Yúnnán), chigawo chodzilamulira cha Chuxiong Yi (楚雄, Chǔxióng), boma la Shuangbai (双柏, Shuāngbǎi), tauni ya Fabiao (法脿, Fǎbiào). Malinga ndi buku la boma la 2024, phiri la Baizhushan lili kum’mwera chakum’mawa kwa likulu la boma.
- Malo otetezedwa: Midzi 13 ya tauni ya Fabiao: Fabiao (法脿), Lanni (烂泥), Shitou (石头), Pusi (铺司), Liujie (六街), Shuangba (双坝), Zhekeshao (者科哨), Maidi (麦地), Yulong (雨龙), Fadian (法甸), Gumu (古木), Hongli (红栗) ndi Zheju (折苴). Wopempha — boma la anthu la boma la Shuangbai.
- Maonekedwe a malo: 101°44′–101°50′ kum’mawa ndi 24°26′–24°40′ kumpoto.
2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe
- Mbiri:
- 1942. Malinga ndi buku la zolembera za malo, munthu wa ku Fabiao Yao Xingcun (姚兴存) anabweretsa tii ya masamba akuluakulu ya ku Yunnan kuchokera ku boma la Jingdong (景东) ndipo anayibzala bwino pa phiri la Baizhushan.
- 1958. Komiti ya Fabiao inatumiza gulu la achinyamata kukagwira ntchito pa phiri kuti alime tii. Maonekedwe a tii ya masiku ano buku limafotokoza ndi pafupifupi zaka makumi asanu ndi chimodzi mphambu zisanu ndi chimodzi za kuzolowera kwa malo.
- Mphoto. Malinga ndi buku la zolembera, mu 1995 tii ya m’deralo «Yunwu Longzhao» (云雾龙爪, yúnwù lóngzhǎo) inalandira mphoto ya siliva, mu 2002 «Biluochun» (碧螺春) — ya golide. Buku la alendo limati siliva inali 1985 — pali kusiyana.
- 15 Epulo 2013. Unduna wa zaulimi wa China unalembetsa «白竹山茶» monga chinthu chaulimi chokhala ndi chizindikiro cha malo (农产品地理标志).
- 2025. Bungwe la boma la nzeru za katundu la China (CNIPA) ndi chilengezo № 625 cha 1 Epulo 2025 linavomereza mayina 90 kukhala zinthu zokhala ndi chizindikiro cha malo; Baizhushan Cha ali pa nambala 69.
- Dzina: 白竹 — «nsungwi zoyera», 山 — «phiri», 茶 — «tii». Dzina limachokera ku phiri la Baizhushan, likulu la dera.
- Tanthauzo la chikhalidwe: «Njira yopangira Baizhushan Cha» (白竹山茶制作技艺) yalembedwa m’ndandanda wa chikhalidwe chosaoneka cha dera la Chuxiong; chaka cholembedwera sichinatchulidwe m’mabuku opezeka.
3. Kufotokoza kwa Zomera ndi Zopangira
- Mtundu / Cultivar: Malinga ndi zofunika za 2025 — mtundu wamba wa m’deralo (地方群体种, dìfāng qúntǐzhǒng), wopangidwa kuchokera ku tii ya masamba akuluakulu ya ku Yunnan (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). Mitengo yobweretsedwa yolembedwa mu 2017 sinatchulidwe m’zofunika.
- Kubereketsa ndi kubzala: Mbande zimalimidwa kuyambira Okutobala mpaka Juni chaka chotsatira, kudzera njere kapena clones. Zimabzalidwa mu Julayi, mbande 3500–4000 pa 667 m², mizere iwiri ndi mtunda wa pafupifupi 25 × 30 cm, ndipo pa malo omwewo — mitengo khumi ya mthunzi.
- Kukonza: Chitsamba chotalika 0,8–1 m, korona 1,5–2 m.
- Kututa: Masika — Marichi — Epulo, chilimwe — Juni, mphukira — Ogasiti — Seputembala; m’magulu, kusiya masamba pa chitsamba, «kukweza dzanja» (提手采, tíshǒucǎi). Buku la zolembera limapereka nthawi zina (Marichi — Meyi, Julayi — Ogasiti, Seputembala — Okutobala).
- Muyezo wa kututa: Mphukira ndi tsamba limodzi kapena awiri (一芽一叶, 一芽二叶). Malinga ndi lipoti la chigawo la 2025, masana amatuta mphukira yofewa kwambiri ndi tsamba limodzi m’madengu a nsungwi; kututa koyamba kwa masika kwa chaka chimenecho kunatenga pafupifupi masiku khumi.
4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima
- Dera: Phiri la Baizhushan lomwe lili ndi mapiri ataliatali ndi zigwa zakuya mozungulira.
- Kutalika kwa kulima: 1800–2600 m — malinga ndi zofunika za 2025. Mabuku a zolembera amatchula 1800–2350 m ndi minda pa mapiri osachepera 2000 m ndi kutsetsereka kwa 25°; buku la boma la 2024 — nsonga ya phiri 2550 m.
- Nyengo: Kumpoto kwa subtropical kontinental monsoon, mvula 900–1100 mm pachaka, pafupifupi pafupifupi 1000 mm (malinga ndi mabuku a zolembera); dzuwa lalifupi, chifunga, nthawi yayitali yopanda chisanu (buku la zolembera).
- Dothi: Humus, purple ndi yellow (黄壤土); organic matter osachepera 3,0 %, kuzama kwa wosanjikiza osachepera 1,0 m, pH 4,5–6,0, madzi apansi osakhala pafupi kuposa 2,0 m — malinga ndi zofunika za 2025. Mitengo mozungulira minda yoposa 88 % — malinga ndi buku la zolembera.
- Kukula kwa minda: Zolemba zimasiyana: 667 ha ndi 500 t pachaka — m’zolemba za 2013; kuposa 7000 mu — m’zolemba za 2017; «zikwi khumi mu» — m’buku la boma la 2024.
5. Njira Yopangira
Zofunika za 2025 zimatchula ntchito zisanu ndi zinayi ndi njira zake. Kuchokera kututa mpaka kumsika, malinga ndi lipoti la 2025, — masiku atatu mpaka asanu.
- Kufalitsa masamba atsopano (摊凉, tānliáng): Masamba amafalitsidwa wosanjikiza 5–10 cm osapitirira ola 1–2.
- Kukhazikika (杀青, shāqīng): 180–220 °C. Masamba ayenera «kuphedwa» kwathunthu ndipo mofanana; kutentha pang’ono kwa m’mphepete n’kovomerezeka, mapesi ofiira kapena masamba asapezeke. Cholinga — «zobiriwira zitatu»: mtundu wa masamba owuma, wa madzi ndi wa masamba ophikidwa.
- Kupota (揉捻, róuniǎn): Makina, pafupifupi mphindi 35–45: masamba ofewa — «kupanikizika kopepuka, kupota kwaufupi», okhwima — «kupanikizika kwamphamvu, kupota kwautali».
- Kuswa mipanda (解块, jiěkuài): Masamba amafalitsidwa mopyapyala ndi kusweka, kuti zingwe zikhale zowongoka ndi zofanana.
- Kuyanika (烘干, hōnggān): Kuyanika koyamba — 110–120 °C, mphindi 5–10.
- «Moto wosaphika» (毛火, máohuǒ): 90–110 °C, m’miphika mphindi 30–35.
- «Moto wathunthu» (足火, zúhuǒ): Mphika pafupifupi 80 °C; pamene kuyanika kumapitirira kutentha kumatsitsidwa mpaka 65–70 °C, kutenga mphindi 40–45.
- Kusefa (筛选, shāixuǎn): Masefa anayi: woyamba amatulutsa tii yayikulu, wachinayi — zidutswa.
- Kusankha (拣剔, jiǎntī): Zonyansa zimasankhidwa ndi manja.
6. Makhalidwe a Kamvedwe
- Maonekedwe a masamba owuma: Opotoka mwamphamvu ndi ofanana, ndi mapesi ofewa; mtundu — wobiriwira pang’ono wotuwa ndi kuwala (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
- Fungo la masamba owuma: Palibe kufotokoza kosiyana m’mabuku opezeka.
- Fungo la madzi: Pakupanga — loyera ndi lalitali (开汤香气清高).
- Kukoma: Kokwanira ndi kofewa (滋味浓醇). Malinga ndi buku la zolembera — ndi kukoma kotsekemera pambuyo, kumapirira madzi ambiri.
- Mtundu wa madzi: Wobiriwira wachikasu, lowala (汤色黄绿明亮). Buku la boma la 2024 limalemba mosiyana — «wobiriwira woyera, lowala» (清绿明亮).
- Pansi pa tii (masamba ophikidwa): Wobiriwira wachikasu, wofewa ndi wofanana (叶底黄绿嫩匀).
7. Zomwe Zili M’tii
Zolemba za physicochemical malinga ndi zofunika za 2025:
| Chizindikiro | Zofunika |
|---|---|
| Ma polyphenols a tii | osachepera 20,0 % |
| Kafeini | osachepera 2,5 % |
| Ma amino acid aulere | osachepera 3,1 % |
| Theanine | osachepera 1,5 % |
8. Kupanga
Njira ya gulu la tii yobiriwira; palibe malangizo ake m’mabuku opezeka.
- Kutentha kwa madzi: 80–85 °C.
- Kuchuluka kwa tii: 3 g pa 150 ml.
- Zida: Kapu ya galasi kapena gaiwan yoyera.
- Njira:
- Tenthetsa zida.
- Ikani tii ndi kuthira madzi m’mphepete.
- Kupanga koyamba — pakadutsa masekondi 40–60.
- Imwani, kusiya madzi pang’ono.
- Onjezerani madzi.
- Kupanga kawiri kapena katatu.
9. Kusunga
Njira ya gulu. M’paketi yotsekedwa, m’firiji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo. Bwino kumwa mkati mwa chaka.
10. Mitengo ndi Zonama
Palibe zolemba za mitengo m’mabuku opezeka.
- Momwe mungapewere zonama:
- Fufuzani chizindikiro chapadera cha malo. Ufulu wake umavomerezedwa ndi CNIPA kudzera pempho kudzera mabungwe a boma ndi chigawo.
- Onani kuti wopanga ndi wa ku tauni ya Fabiao m’boma la Shuangbai.
- Masamba — opotoka mwamphamvu, ofanana, obiriwira otuwa ndi kuwala; madzi — obiriwira wachikasu ndi owala.
- Musatenge dzina kukhala tii yoyera: 白 m’menemo ndi mbali ya dzina la phiri.
11. Zochititsa Chidwi
- Malinga ndi buku la zolembera, mu 2000–2002 «Baizhu Yinhao» (白竹银毫, Báizhú yínháo) ndi «Biluochun» m’mipikisano itatu yotsatizana analandira golide wa «Yuncha Bei» (云茶杯).
- Blog ya boma ya 2017 imapereka mtengo wa brand «双柏县白竹山茶» wa 2016 — 487 miliyoni yuan — ndipo imati mafakitale awiri a tii analandira ziphaso za «chakudya chobiriwira» pa zinthu zisanu ndi ziwiri.
12. Kuyerekeza ndi tii zina zobiriwira za ku Yunnan
- Yunnan Lücha (云南绿茶): Dzina lonse la tii zobiriwira za masamba akuluakulu za chigawo.
- Baohongcha (宝洪茶): Tii yophikidwa yosalala ya boma la Yiliang yochokera ku mtundu wa masamba ang’onoang’ono.
- Nanjian Lücha (南涧绿茶): Tii yobiriwira ya boma la Nanjian m’chigawo cha Dali.
- Tengchong Lücha (腾冲绿茶): Tii yobiriwira ya boma la Tengchong.
Pomaliza:
Baizhushan Cha — tii yobiriwira ya ku phiri lomwe linabzalidwa tii pakati pa zaka za m’ma 1900: mitengo ya masamba akuluakulu yochokera ku boma la Jingdong, minda pa kutalika kwa 1800–2600 m, chifunga ndi dothi la acidic. Zofunika za 2025 zimalongosola bwino — kuchokera kukhazikika pa 180–220 °C mpaka madzi obiriwira wachikasu — ndipo zimateteza dzina mkati mwa tauni imodzi.
Magwero
Chizindikiro cha malo
Mndandanda wonse — patsamba la Magwero