Baychjushan Cha (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — «Oq bambuk tog‘ining choyi», Yunnan provinsiyasi Chusyun-Iy avtonom okrugi Shuanbay uyezdi Fabyao qishlog‘ining tog‘ yashil choyi. U geografik ko‘rsatkichlar ma’lumotnomasiga ko‘ra, 1942 yilda Baychjushan tog‘iga olib kelingan yunnan yirik bargli choyining mahalliy populyatsiyasidan tayyorlanadi. Nom ikki marta himoyalanadi: 2013 yildan — geografik belgiga ega qishloq xo‘jaligi mahsuloti sifatida, 2025 yildan — geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot sifatida.
1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan. Yunnan qishloq xo‘jaligi boshqarmasi (2025) uni sifatli yashil choy deb ataydi; 2025 yil talablariga muvofiq texnologiya — yashil, fiksatsiya 180–220 °C da amalga oshiriladi.
- Nom tuzog‘i: 白 (bái, «oq») iyeroglifi tog‘ nomiga tegishli, sinfga emas. Bu oq choy emas.
- Kategoriya: Yunnan yirik bargli xomashyosidan tog‘ yashil choyi; geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot.
- Kelib chiqishi: Xitoy, Yunnan provinsiyasi (云南, Yúnnán), Chusyun-Iy avtonom okrugi (楚雄, Chǔxióng), Shuanbay uyezdi (双柏, Shuāngbǎi), Fabyao qishlog‘i (法脿, Fǎbiào). 2024 yilgi uyezd nashriga ko‘ra, Baychjushan tog‘i uyezd markazidan janubi-sharqda joylashgan.
- Himoya zonasi: Fabyao qishlog‘ining 13 ma’muriy qishlog‘i: Fabyao (法脿), Lanni (烂泥), Shitou (石头), Pusy (铺司), Lyutsze (六街), Shuanba (双坝), Chjekeshao (者科哨), Maydi (麦地), Yuylyun (雨龙), Fadyan (法甸), Gumu (古木), Xunli (红栗) va Chjetszyuy (折苴). Ariza beruvchi — Shuanbay uyezdi xalq hukumati.
- Geografik koordinatalar: 101°44′–101°50′ sh. u. va 24°26′–24°40′ sh. k.
2. Tarix va madaniy ahamiyat
- Tarix:
- 1942. Geografik ko‘rsatkichlar ma’lumotnomasiga ko‘ra, Fabyao aholisi Yao Sinsun (姚兴存) Szindun uyezdidan yunnan yirik bargli choyini olib kelgan va uni Baychjushan tog‘ida muvaffaqiyatli ekkan.
- 1958. Fabyao kommunasi tog‘ni choy uchun o‘zlashtirishga yoshlar guruhini yuborgan. Ma’lumotnoma choyning hozirgi qiyofasini deyarli yetmish yillik mahalliy iqlimlashuv bilan izohlaydi.
- Mukofotlar. Ma’lumotnomaga ko‘ra, 1995 yilda mahalliy «Yunyu lunjchjao» (云雾龙爪, yúnwù lóngzhǎo) choyi kumush mukofotni, 2002 yilda «Bilochun» (碧螺春) oltin mukofotni olgan. Turistik ma’lumotnoma kumushni 1985 yil deb sanaydi — tafovut.
- 2013 yil 15 aprel. XXR Qishloq xo‘jaligi vazirligi «白竹山茶» ni geografik belgiga ega qishloq xo‘jaligi mahsuloti (农产品地理标志) sifatida ro‘yxatga olgan.
- 2025. XXR Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) 2025 yil 1 apreldagi 625-sonli e’loni bilan 90 ta nomni geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot deb tan olgan; Baychjushan Cha ro‘yxatda 69-raqam ostida turadi.
- Nom: 白竹 — «oq bambuk», 山 — «tog‘», 茶 — «choy». Nom tuman markazi bo‘lgan Baychjushan tog‘i sharafiga berilgan.
- Madaniy ahamiyat: «Baychjushan Cha tayyorlash texnologiyasi» (白竹山茶制作技艺) Chusyun okrugi darajasidagi nomoddiy madaniy meros ro‘yxatiga kiritilgan; kiritilgan yili topilgan manbalarda ko‘rsatilmagan.
3. Botanik tavsif va xomashyo
- Nav / kultivar: 2025 yil talablariga ko‘ra — yunnan yirik bargli choyi (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) asosida yetishtirilgan mahalliy populyatsiya (地方群体种, dìfāng qúntǐzhǒng). 2017 yil yozuvida tilga olingan olib kelingan klonlar talablarda qayd etilmagan.
- Ko‘paytirish va ekish: Ko‘chatlar oktyabrdan keyingi yil iyunigacha, urug‘ yoki klon usulida yetishtiriladi. Iyul oyida, 667 m² ga 3500–4000 ko‘chat, taxminan 25 × 30 sm qadam bilan qo‘sh qator qilib ekiladi va shu maydonga o‘nta soya daraxti ekiladi.
- Shakl berish: Buta balandligi 0,8–1 m, toji 1,5–2 m.
- Terim: Bahorgi — mart — aprel, yozgi — iyun, kuzgi — avgust — sentyabr; partiyalab, butada barg qoldirgan holda, «qo‘l ko‘tarish» (提手采, tíshǒucǎi) usulida. Ma’lumotnoma boshqa muddatlarni beradi (mart — may, iyul — avgust, sentyabr — oktyabr).
- Terim standarti: Bir yoki ikki bargli kurtak (一芽一叶, 一芽二叶). 2025 yilgi provinsial reportajga ko‘ra, bahorda bambuk savatlarga eng nozik bir bargli kurtak teriladi; o‘sha yilgi birinchi bahorgi terim taxminan o‘n kun davom etgan.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: Atrofida baland tog‘lar va chuqur vodiylar bo‘lgan Baychjushan tog‘i.
- O‘sish balandligi: 1800–2600 m — 2025 yil talablariga ko‘ra. Ma’lumotnomalar 1800–2350 m va 2000 m dan past bo‘lmagan, qiyaligi 25° dan bo‘lgan yonbag‘irlardagi bog‘larni tilga oladi; 2024 yilgi uyezd nashri tog‘ning eng yuqori nuqtasini 2550 m deb ko‘rsatadi.
- Iqlim: Shimoliy subtropik kontinental mussonli, yiliga 900–1100 mm yog‘in, o‘rtacha 1000 mm atrofida (ma’lumotnomalarga ko‘ra); qisqa quyoshli kun, tumanlar, uzoq sovuqsiz davr (ko‘rsatkichlar ma’lumotnomasi).
- Tuproqlar: Gumusli, binafsha va sariq (黄壤土); organik modda 3,0 % dan kam emas, qatlam qalinligi 1,0 m dan kam emas, pH 4,5–6,0, yer osti suvlari 2,0 m dan yaqin emas — 2025 yil talablariga ko‘ra. Bog‘lar atrofidagi o‘rmonlilik 88 % dan yuqori — ma’lumotnomaga ko‘ra.
- Bog‘lar maydoni: Ma’lumotlar tafovutli: 667 ga va yiliga 500 t — 2013 yil ro‘yxatga olish ma’lumotlarida; 7000 mu dan ko‘proq — 2017 yil yozuvida; «o‘n ming mu» — 2024 yilgi uyezd nashrida.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
2025 yil talablari to‘qqiz operatsiya va ularning rejimlarini belgilaydi. 2025 yilgi reportajga ko‘ra, terimdan bozorgacha — uch-besh kun.
- Yangi bargni yoyish (摊凉, tānliáng): Barg 5–10 sm qalinlikda 1–2 soatdan ortiq bo‘lmagan muddatga yoyiladi.
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng): 180–220 °C. Barg to‘liq va tekis «o‘ldirilgan» bo‘lishi kerak; chetlarining yengil kuyishi joiz, qizarib qolgan band va barglar bo‘lmasligi kerak. Maqsad — «uch yashil»: quruq barg, damlama va damlangan barg rangi.
- O‘rash (揉捻, róuniǎn): Mashinada, taxminan 35–45 daqiqa: nozik barg — «yengil bosim, qisqa o‘rash», dag‘al barg — «kuchli bosim, uzoq o‘rash».
- Kesaklarni maydalash (解块, jiěkuài): Barg yupqa yoyiladi va maydalanadi, toki o‘ramlar to‘g‘ri va tekis bo‘lsin.
- Quritish (烘干, hōnggān): Birinchi quritish — 110–120 °C, 5–10 daqiqa.
- «Xom olov» (毛火, máohuǒ): 90–110 °C, qozonda 30–35 daqiqa.
- «To‘liq olov» (足火, zúhuǒ): Qozon taxminan 80 °C; qurigan sari harorat 65–70 °C gacha tushiriladi, bitta yuklamaga 40–45 daqiqa ketadi.
- Elash (筛选, shāixuǎn): To‘rtta elak: birinchisidan yirik choy, to‘rtinchisidan mayda uvoq chiqadi.
- Saralash (拣剔, jiǎntī): Aralashmalar qo‘lda tanlab olinadi.
6. Organoleptik xususiyatlar
- Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Zich o‘ralgan va tekis, nozik bandlari bor; rangi — yaltiroq, biroz kulrang yashil (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
- Quruq barg aromati: Topilgan manbalarda alohida tavsifi yo‘q.
- Damlama aromati: Damlashda — toza va baland (开汤香气清高).
- Ta’mi: To‘yingan va yumshoq (滋味浓醇). Ko‘rsatkichlar ma’lumotnomasiga ko‘ra — shirin ta’m qoldirishi bilan, ko‘p marta damlashga chidaydi.
- Damlama rangi: Sariq-yashil, yorqin (汤色黄绿明亮). 2024 yilgi uyezd nashri boshqacha yozadi — «toza-yashil, yorqin» (清绿明亮).
- Choy tubi (damlangan barg): Sariq-yashil, nozik va tekis (叶底黄绿嫩匀).
7. Kimyoviy tarkibi
2025 yil talablari bo‘yicha fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlar:
| Ko‘rsatkich | Talab |
|---|---|
| Choy polifenollari | 20,0 % dan kam emas |
| Kofein | 2,5 % dan kam emas |
| Erkin aminokislotalar | 3,1 % dan kam emas |
| Teanin | 1,5 % dan kam emas |
8. Damlash
Yashil choy sinfi uchun amaliyot; topilgan manbalarda o‘ziga xos tavsiyalar yo‘q.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan yoki oq gavay.
- Jarayon:
- Idishni qizdiring.
- Choyni soling va suvni devor bo‘ylab quying.
- Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
- Damlamaning bir qismini qoldirib, iching.
- Suv quying.
- Ikki-uch marta qayta damlang.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlardan uzoqda. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.
10. Narx va qalbakilashtirish
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.
- Qalbaki mahsulotlardan qochish:
- Geografik ko‘rsatkichning maxsus belgisini qidiring. Unga bo‘lgan huquqni CNIPA uyezd va provinsial idoralar orqali berilgan ariza asosida tasdiqlaydi.
- Ishlab chiqaruvchi Shuanbay uyezdining Fabyao qishlog‘idan ekanligini tekshiring.
- Barg — zich, tekis, yaltiroq kulrang yashil; damlama — sariq-yashil va yorqin.
- Nomni oq choy deb qabul qilmang: undagi 白 tog‘ nomining bir qismidir.
11. Qiziqarli faktlar
- Ko‘rsatkichlar ma’lumotnomasiga ko‘ra, 2000–2002 yillarda mahalliy «Baychju inxao» (白竹银毫, Báizhú yínháo) va «Bilochun» uch marta ketma-ket «Yuncha bey» (云茶杯) oltin mukofotini olgan.
- 2017 yilgi uyezd blogi «双柏县白竹山茶» brendining 2016 yildagi bahosini — 487 million yuan — keltiradi va ikkita choy zavodi yetti mahsulotga «yashil oziq-ovqat» sertifikatlarini olganini xabar qiladi.
12. Boshqa yunnan yashil choylari bilan taqqoslash
- Yunnan Lyuycha (云南绿茶): Provinsiyaning yirik bargli yashil choylarining umumiy nomi.
- Baoxuncha (宝洪茶): Ilyan uyezdining mayda bargli navidan yassi qovurilgan choy.
- Nantszyan Lyuycha (南涧绿茶): Dali okrugi Nantszyan uyezdining yashil choyi.
- Tenchun Lyuycha (腾冲绿茶): Tenchun shahar uyezdining yashil choyi.
Xulosa:
Baychjushan Cha — o‘tgan asr o‘rtalarida choy ekilgan tog‘ning yashil choyi: Szindun uyezddan keltirilgan yirik bargli butalar, 1800–2600 m balandlikdagi bog‘lar, tumanlar va kislotali tuproqlar. 2025 yil talablari uni aniq tasvirlaydi — 180–220 °C da fiksatsiyadan tortib sariq-yashil damlamagacha — va nomni bitta qishloq chegaralarida himoya qiladi.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida