Báizhúshān chá · thetea.app

Baizhushan Cha (Báizhúshān chá, 白竹山茶) ni “chai ya mlima wa Mianzi Nyeupe”, chai ya kijani ya mlimani kutoka mji wa Fabiao (法脿镇) katika kaunti ya Shuangbai (双柏县) ya Mkoa unaojiendesha wa Chuxiong wa watu wa Yi (楚雄彝族自治州) mkoani Yunnan. Inatengenezwa kutoka kwa populishani ya ndani ya chai ya Yunnan yenye majani makubwa, iliyoletwa mlimani Baizhushan, kwa mujibu wa kitabu cha marejeleo cha alama za kijiografia, mwaka 1942. Jina hilo linalindwa mara mbili: tangu 2013 kama bidhaa ya kilimo yenye alama ya kijiografia, na tangu 2025 kama bidhaa yenye alama ya kijiografia.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá), isiyochachushwa. Idara ya Kilimo ya Yunnan (2025) inaiita chai ya kijani bora; teknolojia kulingana na masharti ya 2025 ni ya kijani, yenye ufungishaji kwa joto la 180–220 °C.
Mtego wa jina: Herufi 白 (bái, “nyeupe”) inahusu jina la mlima, si daraja. Hii si chai nyeupe.
Kategoria: Chai ya kijani ya mlimani kutoka kwa malighafi ya Yunnan yenye majani makubwa; bidhaa yenye alama ya kijiografia.
Asili: China, mkoa wa Yunnan (云南, Yúnnán), Mkoa unaojiendesha wa Chuxiong wa watu wa Yi (楚雄, Chǔxióng), kaunti ya Shuangbai (双柏, Shuāngbǎi), mji wa Fabiao (法脿, Fǎbiào). Kwa mujibu wa uchapishaji wa kaunti wa 2024, mlima Baizhushan upo kusini mashariki mwa kituo cha kaunti.
Eneo la ulinzi: Vijiji 13 vya utawala vya mji wa Fabiao: Fabiao (法脿), Lanni (烂泥), Shitou (石头), Pusi (铺司), Liujie (六街), Shuangba (双坝), Zhekeshao (者科哨), Maidi (麦地), Yulong (雨龙), Fadian (法甸), Gumu (古木), Hongli (红栗) na Zheju (折苴). Mwombaji ni serikali ya watu ya kaunti ya Shuangbai.
Viwianishi vya kijiografia: 101°44′–101°50′ E na 24°26′–24°40′ N.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- 1942. Kwa mujibu wa kitabu cha marejeleo cha alama za kijiografia, mkazi wa Fabiao Yao Xingcun (姚兴存) alileta chai ya Yunnan yenye majani makubwa kutoka kaunti ya Jingdong (景东) na akaipanda kwa mafanikio mlimani Baizhushan.
- 1958. Kikundi cha watu cha Fabiao kilipeleka kikundi cha vijana kulima mlima huo kwa chai. Mwonekano wa sasa wa chai hiyo kitabu cha marejeleo kinaeleza kwa karibu miongo saba ya ubadilishaji wa hali ya hewa wa ndani.
- Tuzo. Kwa mujibu wa maelezo ya marejeleo, mwaka 1995 chai ya ndani “Yunwu longzhao” (云雾龙爪, yúnwù lóngzhǎo) ilipata tuzo ya fedha, mwaka 2002 “Biluochun” (碧螺春) ilipata tuzo ya dhahabu. Kitabu cha utalii kinataja fedha kuwa 1985, kuna tofauti.
- 15 Aprili 2013. Wizara ya Kilimo ya China ilisajili “白竹山茶” kama bidhaa ya kilimo yenye alama ya kijiografia (农产品地理标志).
- 2025. Ofisi ya Kitaifa ya Miliki ya Akili ya China (CNIPA) kwa tangazo Na. 625 la 1 Aprili 2025 lilitambua majina 90 kama bidhaa zenye alama ya kijiografia; Baizhushan Cha iko katika orodha hiyo chini ya nafasi ya 69.
Jina: 白竹 maana yake “mianzi nyeupe”, 山 maana yake “mlima”, 茶 maana yake “chai”. Jina limetolewa kwa mlima Baizhushan, kitovu cha eneo hilo.
Umuhimu wa kitamaduni: “Mbinu ya utengenezaji wa Baizhushan Cha” (白竹山茶制作技艺) imejumuishwa katika orodha ya urithi wa kitamaduni usioonekana wa ngazi ya wilaya ya Chuxiong; mwaka wa kujumuishwa haukutajwa katika vyanzo vilivyopatikana.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Aina / Kilimo: Kwa mujibu wa masharti ya 2025 ni populishani ya ndani (地方群体种, dìfāng qúntǐzhǒng), iliyozalishwa kwa msingi wa chai ya Yunnan yenye majani makubwa (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). Kloni zilizoletwa, zinazotajwa katika kumbukumbu ya 2017, hazikutajwa katika masharti hayo.
Uenezaji na upandaji: Miche hupandwa kuanzia Oktoba hadi Juni mwaka unaofuata, kwa uzazi wa mbegu au wa kloni. Hupandwa mwezi Julai, miche 3500–4000 kwa 667 m², kwa safu mbili kwa nafasi ya takriban cm 25 × 30, na kwa eneo hilohilo miti kumi ya kivuli.
Uundaji: Kichaka chenye urefu wa m 0.8–1, taji ya m 1.5–2.
Uchumaji: Masika Machi hadi Aprili, kiangazi Juni, vuli Agosti hadi Septemba; kwa makundi, kuacha majani kwenye kichaka, “kwa kuinua mkono” (提手采, tíshǒucǎi). Maelezo ya marejeleo yanatoa vipindi tofauti (Machi hadi Mei, Julai hadi Agosti, Septemba hadi Oktoba).
Kiwango cha uchumaji: Chipukizi na jani moja au mawili (一芽一叶, 一芽二叶). Kwa mujibu wa ripoti ya mkoa ya 2025, masika huchumwa chipukizi laini zaidi na jani moja katika vikapu vya mianzi; msimu wa kwanza wa uchumaji wa masika wa mwaka huo ulidumu takriban siku kumi.

4. Eneo la Kilimo na Sifa za Uoteshaji

Eneo: Mlima Baizhushan wenye milima mirefu na mabonde ya kina kuzunguka.
Kimo cha uoteshaji: M 1800–2600 kwa mujibu wa masharti ya 2025. Maelezo ya marejeleo yanataja m 1800–2350 na bustani kwenye miteremko isiyo chini ya m 2000 yenye mwinuko wa 25°; uchapishaji wa kaunti wa 2024 unataja sehemu ya juu zaidi ya mlima kuwa m 2550.
Hali ya hewa: Kaskazini mwa tropiki ya bara yenye monsuni, mvua ya mm 900–1100 kwa mwaka, wastani wa mm 1000 (kulingana na maelezo ya marejeleo); mchana mfupi wa jua, ukungu, kipindi kirefu bila barafu (kitabu cha marejeleo cha alama).
Udongo: Udongo wa humus, zambarau na wa manjano (黄壤土); vitu hai visivyopungua 3.0 %, unene wa safu usiopungua m 1.0, pH 4.5–6.0, maji ya ardhini yasiyo karibu zaidi ya m 2.0 kulingana na masharti ya 2025. Msitu kuzunguka bustani zaidi ya 88 % kulingana na maelezo ya marejeleo.
Eneo la bustani: Data zinatofautiana: hekta 667 na tani 500 kwa mwaka katika data za usajili za 2013; zaidi ya mu 7000 katika kumbukumbu ya 2017; “mu elfu kumi” katika uchapishaji wa kaunti wa 2024.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Masharti ya 2025 yanaweka hatua tisa na vipimo vyake. Kutoka kwa uchumaji hadi soko, kwa mujibu wa ripoti ya 2025, inachukua siku tatu hadi tano.

Kupoza jani bichi (摊凉, tānliáng): Jani hutandazwa kwa safu ya cm 5–10 si zaidi ya saa 1–2.
Ufungishaji (杀青, shāqīng): 180–220 °C. Jani lazima “liuawe” kabisa na sawasawa; uunguaji mwepesi wa kingo unaruhusiwa, mabua na majani mekundu hayaruhusiwi. Lengo ni “kijani tatu”: rangi ya jani kavu, ya mchuzi na ya jani lililopikwa.
Kusokota (揉捻, róuniǎn): Kwa mashine, takriban dakika 35–45: jani laini linahitaji “shinikizo jepesi, kusokota kufupi”, jani gumu linahitaji “shinikizo kali, kusokota kwa muda mrefu”.
Kuvunja mafundo (解块, jiěkuài): Jani hutandazwa nyembamba na kuvunjwa ili nyuzi ziwe nyofu na sawasawa.
Kukausha (烘干, hōnggān): Kukausha kwa kwanza kunafanywa kwa 110–120 °C kwa dakika 5–10.
“Moto mbichi” (毛火, máohuǒ): 90–110 °C, katika sufuria kwa dakika 30–35.
“Moto kamili” (足火, zúhuǒ): Sufuria karibu 80 °C; kadri jani linavyokauka joto hupunguzwa hadi 65–70 °C, kwa kila shehena inachukua dakika 40–45.
Kupepeta (筛选, shāixuǎn): Sifa nne: kutoka kwa kwanza hupatikana chai kubwa, kutoka kwa nne hupatikana makombo.
Kutenganisha (拣剔, jiǎntī): Uchafu huondolewa kwa mkono.

6. Sifa za Kuhisi

Mwonekano wa jani kavu: Limekunjwa kwa nguvu na sawasawa, na mabua laini; rangi ni kijani kidogo cha kijivu chenye mng’ao (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi: Wakati wa kuchanganya ni safi na ya juu (开汤香气清高).
Ladha: Imejaa na laini (滋味浓醇). Kulingana na kitabu cha marejeleo cha alama ina ladha tamu baada ya kumeza, huvumilia maji mengi ya kuchangia.
Rangi ya mchuzi: Njano-kijani, angavu (汤色黄绿明亮). Uchapishaji wa kaunti wa 2024 unaandika tofauti “kijani safi, angavu” (清绿明亮).
Chini ya chai (jani lililopikwa): Njano-kijani, laini na sawasawa (叶底黄绿嫩匀).

7. Muundo wa Kemikali

Viwango vya fizikia na kemia kulingana na masharti ya 2025:

Kiashiria	Mahitaji
Polifenoli za chai	si chini ya 20.0 %
Kafeini	si chini ya 2.5 %
Asidi amino huru	si chini ya 3.1 %
Theanine	si chini ya 1.5 %

8. Uchanganyaji

Mazoezi ya daraja kwa chai ya kijani; hakuna mapendekezo ya pekee katika vyanzo vilivyopatikana.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: g 3 kwa ml 150.
Vyombo: Glasi ya uwazi au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasha moto chombo.
2. Weka chai na kumwaga maji kando ya ukuta.
3. Mchuzi wa kwanza baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
5. Ongeza maji.
6. Uchanganyaji mara mbili hadi tatu za kurudia.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya daraja. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Ughushi

Hakuna data za bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka ughushi:
- Tafuta alama maalum ya kijiografia. Haki yake huthibitishwa na CNIPA kwa maombi kupitia ofisi za kaunti na mkoa.
- Thibitisha kwamba mtayarishaji anatoka mji wa Fabiao katika kaunti ya Shuangbai.
- Jani ni gumu, sawasawa, kijani cha kijivu chenye mng’ao; mchuzi ni njano-kijani na angavu.
- Usichukue jina kama chai nyeupe: 白 ndani yake ni sehemu ya jina la mlima.

11. Ukweli wa Kuvutia

Kulingana na kitabu cha marejeleo cha alama, mwaka 2000–2002 chai za ndani “Baizhu yinhao” (白竹银毫, Báizhú yínháo) na “Biluochun” zilipata dhahabu katika mashindano matatu mfululizo ya “Yuncha bei” (云茶杯).
Blogu ya kaunti ya 2017 inataja thamani ya chapa ya “双柏县白竹山茶” kwa mwaka 2016 kuwa yuan milioni 487 na kuripoti kwamba viwanda viwili vya chai vilipata vyeti vya “chakula cha kijani” kwa bidhaa saba.

12. Ulinganisho na chai nyingine za kijani za Yunnan

Yunnan Lvcha (云南绿茶): Jina la jumla la chai za kijani zenye majani makubwa za mkoa huo.
Baohongcha (宝洪茶): Chai bapa iliyokaangwa ya kaunti ya Yiliang kutoka kwa aina yenye majani madogo.
Nanjian Lvcha (南涧绿茶): Chai ya kijani ya kaunti ya Nanjian katika wilaya ya Dali.
Tengchong Lvcha (腾冲绿茶): Chai ya kijani ya kaunti ya mji wa Tengchong.

Kwa kumalizia:

Baizhushan Cha ni chai ya kijani kutoka mlima uliopandwa chai katikati ya karne iliyopita: vichaka vyenye majani makubwa kutoka kaunti ya Jingdong, bustani kwenye kimo cha m 1800–2600, ukungu na udongo wa asidi. Masharti ya 2025 yanaeleza kwa usahihi kutoka kwa ufungishaji kwa 180–220 °C hadi mchuzi wa njano-kijani na kulinda jina ndani ya mipaka ya mji mmoja.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志产品认定 №625

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo