Ang Baizhushan Cha (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — “tsaa ng Bundok ng Puting Kawayan”, isang bulubunduking luntiang tsaa mula sa bayan ng Fabiao (法脿镇) sa kondado ng Shuangbai (双柏县), Chuxiong Yi Autonomous Prefecture, Lalawigan ng Yunnan. Ginagawa ito mula sa lokal na populasyon ng Yunnan large-leaf tea, na dinala sa Bundok Baizhushan, ayon sa direktoryo ng mga geographical indication, noong 1942. Dalawang beses na pinoprotektahan ang pangalan: mula 2013 — bilang produktong agrikultural na may geographical sign, at mula 2025 — bilang produktong may geographical indication.
1. Klasipikasyon at Pinagmulan
- Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá), hindi pina-ferment. Tinatawag ito ng Yunnan Provincial Department of Agriculture (2025) na de-kalidad na luntiang tsaa; ang teknolohiya ayon sa mga kinakailangan ng 2025 — luntian, na may fixation sa 180–220 °C.
- Bitag ng pangalan: Ang karakter na 白 (bái, “puti”) ay tumutukoy sa pangalan ng bundok, hindi sa uri. Hindi ito puting tsaa.
- Kategorya: Bulubunduking luntiang tsaa mula sa Yunnan large-leaf na hilaw na materyal; produktong may geographical indication.
- Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Yunnan (云南, Yúnnán), Chuxiong Yi Autonomous Prefecture (楚雄, Chǔxióng), Kondado ng Shuangbai (双柏, Shuāngbǎi), Bayan ng Fabiao (法脿, Fǎbiào). Ayon sa publikasyon ng kondado ng 2024, ang Bundok Baizhushan ay nasa timog-silangan ng sentro ng kondado.
- Sakop ng proteksyon: 13 administratibong nayon ng Bayan ng Fabiao: Fabiao (法脿), Lanni (烂泥), Shitou (石头), Pusi (铺司), Liujie (六街), Shuangba (双坝), Zhekeshao (者科哨), Maidi (麦地), Yulong (雨龙), Fadian (法甸), Gumu (古木), Hongli (红栗) at Zheju (折苴). Ang aplikante — pamahalaang bayan ng Kondado ng Shuangbai.
- Mga koordinadong heograpikal: 101°44′–101°50′ E at 24°26′–24°40′ N.
2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural
- Kasaysayan:
- 1942. Ayon sa direktoryo ng geographical indication, isang residente ng Fabiao na si Yao Xingcun (姚兴存) ang nagdala ng Yunnan large-leaf tea mula sa Kondado ng Jingdong (景东) at matagumpay itong naitanim sa Bundok Baizhushan.
- 1958. Ang Fabiao Commune ay nagpadala ng grupo ng mga kabataan upang linangin ang bundok para sa tsaa. Ipinaliliwanag ng direktoryo ang kasalukuyang anyo ng tsaa sa pamamagitan ng halos pitong dekada ng lokal na aklimatisasyon.
- Mga parangal. Ayon sa paglalarawan sa direktoryo, noong 1995 ang lokal na tsaa na “Yunwu longzhao” (云雾龙爪, yúnwù lóngzhǎo) ay tumanggap ng pilak na parangal, noong 2002 ang “Biluochun” (碧螺春) — ginto. Ang direktoryong panturismo ay nagpepetsa ng pilak noong 1985 — may pagkakaiba.
- Abril 15, 2013. Inirehistro ng Ministri ng Agrikultura ng PRC ang “白竹山茶” bilang produktong agrikultural na may geographical sign (农产品地理标志).
- 2025. Kinilala ng China National Intellectual Property Administration (CNIPA) sa pamamagitan ng anunsyo Blg. 625 ng Abril 1, 2025 ang 90 pangalan bilang mga produktong may geographical indication; ang Baizhushan Cha ay nasa talaan sa ilalim ng bilang 69.
- Pangalan: 白竹 — “puting kawayan”, 山 — “bundok”, 茶 — “tsaa”. Ipinangalan ito sa Bundok Baizhushan, ang sentro ng lugar.
- Kahalagahang kultural: Ang “Teknolohiya ng paggawa ng Baizhushan Cha” (白竹山茶制作技艺) ay nakatala sa listahan ng di-materyal na pamanang kultural sa antas ng Chuxiong Prefecture; ang taon ng pagtatala ay hindi binanggit sa mga natagpuang sanggunian.
3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal
- Bariedad / Kultibar: Ayon sa mga kinakailangan ng 2025 — lokal na populasyon (地方群体种, dìfāng qúntǐzhǒng), na pinaunlad batay sa Yunnan large-leaf tea (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). Ang mga inangkat na clone, na binabanggit sa talaan ng 2017, ay hindi binanggit sa mga kinakailangan.
- Pagpaparami at pagtatanim: Ang mga punla ay pinatutubo mula Oktubre hanggang Hunyo ng susunod na taon, sa pamamagitan ng pagpaparami mula sa binhi o clone. Itinatanim sa Hulyo, 3500–4000 punla bawat 667 m², sa dobleng hanay na may pagitan na humigit-kumulang 25 × 30 cm, at sa parehong lawak — sampung punong panlilim.
- Pagpuputol: Taas ng palumpong 0.8–1 m, korona 1.5–2 m.
- Pag-aani: Tagsibol — Marso – Abril, tag-araw — Hunyo, taglagas — Agosto – Setyembre; nang bawat batch, nag-iiwan ng mga dahon sa palumpong, “pag-angat ng kamay” (提手采, tíshǒucǎi). Ang paglalarawan sa direktoryo ay nagbibigay ng ibang panahon (Marso – Mayo, Hulyo – Agosto, Setyembre – Oktubre).
- Pamantayan sa pag-aani: Usbong na may isa o dalawang dahon (一芽一叶, 一芽二叶). Ayon sa panlalawigang ulat ng 2025, sa tagsibol ay kinokolekta sa mga basket na kawayan ang pinakamalambot na usbong na may isang dahon; ang unang aani ng tagsibol ng taong iyon ay tumagal nang halos sampung araw.
4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapatubo
- Rehiyon: Bundok Baizhushan na may matataas na bundok at malalalim na lambak sa paligid.
- Altitud ng pagtatanim: 1800–2600 m — ayon sa mga kinakailangan ng 2025. Binabanggit ng mga paglalarawan sa direktoryo ang 1800–2350 m at mga taniman sa mga dalisdis na hindi bababa sa 2000 m na may grado mula 25°; ang publikasyon ng kondado ng 2024 — ang pinakamataas na punto ng bundok ay 2550 m.
- Klima: Hilagang subtropikal na kontinental na monsoon, 900–1100 mm na pag-ulan bawat taon, sa karaniwan mga 1000 mm (ayon sa mga paglalarawan sa direktoryo); maikling sikat ng araw, mga ulap, mahabang panahong walang yelo (direktoryo ng mga indication).
- Lupa: Humus, purpura at dilaw na mga lupa (黄壤土); organikong bagay na hindi bababa sa 3.0 %, kapal ng suson na hindi bababa sa 1.0 m, pH 4.5–6.0, tubig sa lupa na hindi mas malapit sa 2.0 m — ayon sa mga kinakailangan ng 2025. Ang kagubatan sa paligid ng mga taniman ay higit sa 88 % — ayon sa paglalarawan sa direktoryo.
- Lawak ng mga taniman: Magkakaiba ang datos: 667 ektarya at 500 tonelada bawat taon — sa datos ng rehistrasyon ng 2013; higit sa 7000 mu — sa talaan ng 2017; “sampung libong mu” — sa publikasyon ng kondado ng 2024.
5. Teknolohiya ng Produksyon
Ang mga kinakailangan ng 2025 ay nagtatakda ng siyam na operasyon at ang mga rehimen nito. Mula sa pag-aani hanggang sa pamilihan, ayon sa ulat ng 2025, — tatlo hanggang limang araw.
- Pagpapahinga ng sariwang dahon (摊凉, tānliáng): Inilalatag ang dahon sa suson na 5–10 cm nang hindi hihigit sa 1–2 oras.
- Fixation (杀青, shāqīng): 180–220 °C. Ang dahon ay dapat “patayin” nang buo at pantay; ang bahagyang pagkasunog ng mga gilid ay pinahihintulutan, ang namulang mga tangkay at dahon ay hindi dapat naroroon. Ang layunin — “tatlong luntian”: kulay ng tuyong dahon, ng inumin at ng binadlang dahon.
- Pagpilipit (揉捻, róuniǎn): Makinarya, halos 35–45 minuto: malambot na dahon — “magaan na presyon, maikling pagpilipit”, magaspang — “malakas na presyon, mahabang pagpilipit”.
- Paghiwa-hiwalay ng mga bukol (解块, jiěkuài): Inilalatag ang dahon nang manipis at hinihiwa-hiwalay upang ang mga hibla ay tuwid at pantay.
- Pagpapatuyo (烘干, hōnggān): Unang pagpapatuyo — 110–120 °C, 5–10 minuto.
- “Hilaw na apoy” (毛火, máohuǒ): 90–110 °C, sa kawa 30–35 minuto.
- “Buong apoy” (足火, zúhuǒ): Kawa sa humigit-kumulang 80 °C; habang natutuyo, ibinababa ang temperatura sa 65–70 °C, isang karga ay tumatagal ng 40–45 minuto.
- Pagsasala (筛选, shāixuǎn): Apat na salaan: mula sa una nakukuha ang magaspang na tsaa, mula sa ikaapat — pinong tira.
- Pagpili (拣剔, jiǎntī): Manu-manong inaalis ang mga dumi.
6. Mga Katangiang Organoleptiko
- Hitsura ng tuyong dahon: Mahigpit na pilipit at pantay, may malambot na mga tangkay; kulay — bahagyang abuhin na luntian na may kinang (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
- Aroma ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
- Aroma ng inumin: Sa pagtitimpla — malinis at mataas (开汤香气清高).
- Lasa: Mayaman at malambot (滋味浓醇). Ayon sa direktoryo ng mga indication — may matamis na aftertaste, nakakayanan ang maraming pagsalin ng tubig.
- Kulay ng inumin: Dilaw-luntian, maliwanag (汤色黄绿明亮). Ang publikasyon ng kondado ng 2024 ay nagsusulat nang iba — “dalisay-luntian, maliwanag” (清绿明亮).
- Ilalim ng tsaa (binadlang dahon): Dilaw-luntian, malambot at pantay (叶底黄绿嫩匀).
7. Komposisyong Kemikal
Mga pamantayang pisiko-kemikal ayon sa mga kinakailangan ng 2025:
| Tagapagpahiwatig | Kinakailangan |
|---|---|
| Tea polyphenols | hindi bababa sa 20.0 % |
| Caffeine | hindi bababa sa 2.5 % |
| Malayang amino acids | hindi bababa sa 3.1 % |
| Theanine | hindi bababa sa 1.5 % |
8. Pagtitimpla
Praktika ng uri para sa luntiang tsaa; walang sariling rekomendasyon sa mga natagpuang sanggunian.
- Temperatura ng tubig: 80–85 °C.
- Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
- Kagamitan: Salamin na baso o puting gaiwan.
- Proseso:
- Painitin ang kagamitan.
- Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
- Unang timpla — pagkatapos ng 40–60 segundo.
- Inumin, nag-iiwan ng bahagi ng inumin.
- Dagdagan ng tubig.
- Dalawa hanggang tatlong muling pagsalin.
9. Pag-iimbak
Praktika ng uri. Sa selyadong lalagyan, sa refrigerator sa 0–5 °C, walang ilaw, halumigmig at amoy. Mas mainam na inumin sa loob ng isang taon.
10. Presyo at mga Peke
Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga natagpuang sanggunian.
- Paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang espesyal na tanda ng geographical indication. Ang karapatan dito ay inaaprubahan ng CNIPA sa pamamagitan ng aplikasyon sa pamamagitan ng mga ahensya ng kondado at lalawigan.
- Tiyakin na ang prodyuser ay mula sa Bayan ng Fabiao, Kondado ng Shuangbai.
- Ang dahon — mahigpit, pantay, abuhin na luntian na may kinang; ang inumin — dilaw-luntian at maliwanag.
- Huwag ituring ang pangalan bilang puting tsaa: ang 白 rito ay bahagi ng pangalan ng bundok.
11. Mga Kawili-wiling Katotohanan
- Ayon sa direktoryo ng mga indication, noong 2000–2002 ang lokal na “Baizhu yinhao” (白竹银毫, Báizhú yínháo) at “Biluochun” ay tatlong magkakasunod na kumpetisyon na tumanggap ng ginto ng “Yuncha bei” (云茶杯).
- Ang blog ng kondado ng 2017 ay naglalahad ng tantiya ng tatak na “双柏县白竹山茶” para sa 2016 — 487 milyong yuan — at nag-uulat na dalawang pabrika ng tsaa ang tumanggap ng sertipikasyon ng “luntiang pagkain” para sa pitong produkto.
12. Paghahambing sa iba pang mga luntiang tsaa ng Yunnan
- Yunnan Lücha (云南绿茶): Pangkalahatang pangalan ng mga large-leaf na luntiang tsaa ng lalawigan.
- Baohongcha (宝洪茶): Patag na piniritong tsaa mula sa Kondado ng Yiliang mula sa maliit na dahong bariedad.
- Nanjian Lücha (南涧绿茶): Luntiang tsaa mula sa Kondado ng Nanjian, Dali Prefecture.
- Tengchong Lücha (腾冲绿茶): Luntiang tsaa mula sa Kondado ng Tengchong.
Sa pagtatapos:
Ang Baizhushan Cha — luntiang tsaa mula sa bundok na tinaniman ng tsaa noong kalagitnaan ng nakaraang siglo: malalaking dahong palumpong mula sa Kondado ng Jingdong, mga taniman sa altitud na 1800–2600 m, mga ulap at asidikong lupa. Ang mga kinakailangan ng 2025 ay naglalarawan nito nang tumpak — mula sa fixation sa 180–220 °C hanggang sa dilaw-luntiang inumin — at pinoprotektahan ang pangalan sa mga hangganan ng isang bayan.
Mga sanggunian
Heograpikong indikasyon
Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian