Yúnnán lǜchá · thetea.app

Yunnan Lyucha (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), yomwenso amatchedwanso dzina lofupikitsidwa Dian Lyu (滇绿, Diān Lǜ), ndi gulu lalikulu la tiyi wobiriwira opangidwa m’chigawo cha Yunnan (云南, Yúnnán) kumwera chakumadzulo kwa China. Yunnan amaonedwa ngati kwawo kwa mtengo wa tiyi Camellia sinensis, ndipo ndi kumene kuli mitundu yosiyanasiyana kwambiri ya zomera za tiyi padziko lapansi. Ngakhale kuti kutchuka kwadziko lonse kwa chigawochi kunabwera chifukwa cha pu’er ndi tiyi wofiira (滇红, Diān Hóng), tiyi wobiriwira wa ku Yunnan ali ndi chikhalidwe chawo chapadera — thupi lamphamvu, kuwawa kochepa, ndi kutulutsa kakomedwe mozama, zomwe zimachokera ku zitsamba zazikulu za Camellia sinensis var. assamica. Izi zimapangitsa Dian Lyu kukhala chinthu chosiyana kotheratu ndi tiyi wobiriwira wosalala wa m’chigwa cha Yangtze: kuno kutsitsimuka kumaphatikizana ndi mphamvu yakale ya malo a ku Yunnan.

1. Kugawa ndi Chiyambi:

Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá), wosafufuzitsidwa. Kutengera mmene amam’khazikitsira ndi kuumitsira, amagawidwa m’magulu ang’onoang’ono anayi: shaiqing (晒青, shàiqīng — wouma ndi dzuwa), hongqing (烘青, hōngqīng — wouma ndi mpweya wotentha), chaoqing (炒青, chǎoqīng — wouma powotcha), ndi zhengqing (蒸青, zhēngqīng — wokhazikitsidwa ndi nthunzi).
Gulu: Nkhani yamagulu / yowunikira, yomwe ikufotokoza mitundu yonse yosiyanasiyana ya tiyi wobiriwira m’chigawo cha Yunnan.
Chiyambi: China (中国, Zhōngguó), Chigawo cha Yunnan (云南省, Yúnnán Shěng). Madera akuluakulu a tiyi: Lincang (临沧, Líncāng), Baoshan (保山, Bǎoshān), Pu’er / Simao (普洱/思茅, Pǔ’ěr/Sīmáo), Dehong (德宏, Déhóng), Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Dali (大理, Dàlǐ), Kunming (昆明, Kūnmíng), Zhaotong (昭通, Zhāotōng).
Zogwirizana za malo: Chigawo cha Yunnan chili pakati pa 21° ndi 29° kumpoto kwa equator, 97° ndi 106° kummawa kwa longitude. Minda ya tiyi imapezeka makamaka kummwera kwa 25° kumpoto kwa equator.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

Mbiri:

Yunnan ndi mmodzi mwa omwe amatsutsana kwambiri pa udindo wokhala kwawo kwenikweni kwa mtengo wa tiyi. Mitengo ya tiyi yakutchire ya zaka zoposa chikwi (kuphatikizapo mtengo wotchuka wa kholo ku Fengqing County, womwe akuti uli ndi zaka 3200) ndi umboni wakuti chikhalidwe cha tiyi m’derali chinayamba kale kwambiri.

Zolemba zakale: nthawi ya mafumu a Tang (唐朝, Táng Cháo), tiyi wochokera ku Yunnan ankadziwika kale, ngakhale kuti mitundu yoyandikira yoponderezedwa inali yofala posinthanitsa ndi anthu a ku Tibet ndi anthu ena oyendayenda. Wolemba mbiri wakumayambiriro kwa zaka za m’ma 1700 Xie Zhaozhe (谢肇淛, Xiè Zhàozhè) m’mabuku ake oyendera adanenanso kuti “tiyi wa Taihua” (太华茶, Tàihuá Chá) wochokera kumadera a Kunming “pamtundu ndi fungo sali otsika kwa Songluo” (安徽松萝, Ānhuī Sōngluó), tiyi wotchuka wobiriwira wa ku Anhui, koma nthawi yomweyo adadzudzula kukulungidwa mwamwano ndi “kukoma kwa udzu” kwa tiyi wobiriwira wa ku Yunnan. Mawu amenewa akufotokoza bwino vuto lalikulu la Dian Lyu wakale — luso lopanga linali lotsika kwambiri poyerekeza ndi khalidwe la masamba.

Nthawi yamakono: pambuyo pa kukhazikitsidwa kwa PRC mu 1949, cholinga chachikulu ku Yunnan chinali kupanga tiyi wofiira (滇红, Diān Hóng) wotumiza kunja, ndipo tiyi wobiriwira anapita kumbuyo. Kusintha kwakukulu kunachitika mu 1986–1987, pamene mkati mwa kampeni yadziko lonse ya “kuchokera kufiira kupita ku wobiriwira” (红改绿, hóng gǎi lǜ), mafakitale a ku Yunnan anayamba kusintha kwakukulu kupita ku kupanga tiyi wobiriwira. Kupambana kwakukulu kwaumisiri kunali kupangidwa kwa “zhengmei cha” (蒸酶茶, zhēngméi chá) — tiyi wokhazikitsidwa ndi nthunzi wokhala ndi mbiri yapadera ya ma enzyme, womwe unathetsa vuto la kuwawa kochuluka kwa masamba akuluakulu a ku Yunnan. Zhengmei cha nthawi yomweyo anakhala chakumwa cha anthu onse m’chigawocho.

M’zaka za m’ma 1990, tiyi wobiriwira wa ku Yunnan anakumana ndi vuto la kupanga mochulukira, mafakitale ambiri anatsekedwa. Komabe, mafakitale omwe anapulumuka anasunga luso, ndipo m’zaka za m’ma 2000, pa nthawi yomwe chidwi chikukula pa tiyi wa organic, Dian Lyu anayambiranso. Masiku ano, tiyi wobiriwira wa ku Yunnan, wopangidwa kuchokera ku masamba akuluakulu potsata miyezo ya ku Europe ya organic, amatumizidwa padziko lonse lapansi.

Dzina:

“Yunnan” (云南, Yúnnán) — “kummwera kwa mitambo” (云 — “mitambo”, 南 — “kummwera”), dzina la ndakatulo la chigawochi. “Lyucha” (绿茶, Lǜchá) — “tiyi wobiriwira”. Chidule “Dian Lyu” (滇绿, Diān Lǜ) chinapangidwa kuchokera ku dzina lakale la dera la Dian (滇, Diān), lochokera ku ufumu wa Dian (滇国, Diānguó) wa nthawi ya Nkhondo za Mafumu.

Tanthauzo la chikhalidwe:

Tiyi ku Yunnan sikumwa chabe, koma ndi maziko a moyo watsiku ndi tsiku wa mitundu yambiri ya m’deralo: Dai (傣族, Dǎizú), Hani (哈尼族, Hānízú), Bulang (布朗族, Bùlǎngzú), Wa (佤族, Wǎzú) ndi ena ambiri. Ambiri aiwo asungabe njira zakale zomwera tiyi wobiriwira — kuchokera ku tiyi wokazinga “kaozhucha” (烤竹茶, kǎozhúchá) m’machubu a nsungwi mpaka ku “lei cha” (擂茶, léichá), wosakanizidwa ndi zokometsera mu mtondo wa mwala. Zochita izi ndi umboni wamoyo wa nthawi imene tiyi anali asanakhale chakumwa chosakanizika bwino cha akuluakulu ndi amonke.

3. Kufotokozera kwa Botanical ndi Zinthu Zake:

Mitundu / Cultivar: Yunnan ndi chigawo chokha ku China chomwe chimagwiritsa ntchito m’mafakitale mitundu yonse iwiri, ya masamba akuluakulu (Camellia sinensis var. assamica) ndi ya masamba ang’onoang’ono (C. sinensis var. sinensis), a mtengo wa tiyi. Popanga Dian Lyu amagwiritsa:
- Mtundu wa masamba akuluakulu a ku Yunnan (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng): Ndiwo masamba omwe amagwiritsidwa ntchito kwambiri m’mafakitale — omwewo omwe amagwiritsidwanso popanga pu’er ndi Dian Hong. Amapereka tiyi wobiriwira wamphamvu, wotulutsa kakomedwe, wokhala ndi “thupi” komanso kuwawa pang’ono.
- Mitundu yosankhidwa: Yunkang 10 (云抗10号, Yúnkàng 10 Hào), Yunkang 47 (云抗47号, Yúnkàng 47 Hào — cultivar yoyamba yonunkhira kwambiri, yomwe inabweretsa fungo la maluwa ku mtundu wa Dian Lyu), Yuncha 1 (云茶1号, Yúnchá 1 Hào), Foxiang 2 ndi 3 (佛香2号/3号, Fóxiāng 2/3 Hào — wosakanizidwa wa masamba akuluakulu a Yunnan ndi Fuding Dabai Cha).
- Mitundu ya masamba ang’onoang’ono ya m’deralo: Imagwiritsidwa ntchito popanga tiyi wotchuka wakale — “Shili Xiang” wa ku Kunming (十里香, Shílǐ Xiāng), Baohong wa ku Yiliang (宝洪, Bǎohóng) ndi ena.
Kuthyola: Masika — March–May (mitundu yapamwamba); Chilimwe-Mphukira — June–October (mitundu yambiri). Chifukwa cha nyengo yofunda, n’zotheka kuthyola mpaka 25–26 pa chaka.
Mulingo wothyola: Phukusi lokhala ndi tsamba limodzi kapena awiri apamwamba pa tiyi wotchuka; masamba okhwima kwambiri amaloledwa pa mitundu yambiri ya shaiqing ndi hongqing.
Zofunikira pa masamba: Achichepere, a mtundu umodzi, opanda kuwonongeka. Pa tiyi wina (tiyi wa nsungwi, tiyi wa mitengo yakale) masamba akuluakulu okhala ndi chikhalidwe cha “kutchire” amaloledwa.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

Nyengo ndi mawonekedwe a nthaka: Yunnan ndi chigawo cha mapiri chokhala ndi malo osiyanasiyana kwambiri: kuchokera ku zigwa zotentha za Xishuangbanna (pafupifupi 500 m) kufika ku mapiri ozizira a Dali ndi Lincang (1500–2200 m). Nyengo — makamaka ya mvula yamkuntho yotentha yomwe imagawanika bwino pakati pa nyengo yamvula (May–October) ndi nyengo yowuma (November–April). Kutentha kwapakati pa chaka — 12–23 °C kutengera mtunda. Kusintha kwakukulu kwa kutentha pakati pa usana ndi usiku (mpaka 15 °C) kumathandizira kuti pakhale zinthu zonunkhira komanso ma amino acid.
Mtunda wokulirapo: Kuchokera pa 500 mpaka 2200 m pamwamba pa nyanja. Tiyi womwe amalimidwa pamwamba pa 1200 m, nthawi zambiri amakhala ndi fungo labwino kwambiri komanso kutsekemera koonekeratu.
Dothi: Zosiyanasiyana — dothi lofiira (红壤, hóng rǎng), dothi lachikasu (黄壤, huáng rǎng), laterite. Ndi lolemera ndi zinthu zachilengedwe ndi mchere, makamaka m’madera a nkhalango zakale zotentha.
Makhalidwe a kulima: Ku Yunnan kuli mitengo yambiri kwambiri yakale ya tiyi padziko lonse lapansi ya zaka mazana ndi masauzande. Minda yambiri imakhala m’nkhalango zosakanizika, kumene mitengo ya tiyi imamera pafupi ndi mitengo ya kamfola, nsungwi, ndi paporifoliyo — malo achilengedwe omwe amathandizira kuwongolera tizilombo mwachilengedwe.

5. Luso la Kupanga:

Luso la Dian Lyu limasiyana malinga ndi gulu laling’ono, koma ndondomeko yonse imaphatikizapo magawo awa:

Kuthyola (采摘, cǎizhāi): Kuthyola ndi dzanja kapena makina.
Kufowoketsa (摊凉, tānliáng): Masamba amayalidwa pang’onopang’ono panja kapena m’nyumba kuti ataya chinyezi pang’ono ndi kukonzekera kukhazikitsa.
“Kupha zobiriwira” (杀青, shāqīng): Kusiyana kwakukulu pakati pa magulu ang’onoang’ono:
- Chaoqing (炒青, chǎoqīng): Kuwotcha mu wok kapena ng’oma pa 210–240 °C. Kumapereka fungo lalikulu la mtedza wa chestnut.
- Hongqing (烘青, hōngqīng): Kutenthetsa ndi mpweya wotentha. Mbiri yosalala kwambiri, ya maluwa; nthawi zambiri amagwiritsidwa ngati maziko a tiyi wa jasmine.
- Zhengqing (蒸青, zhēngqīng): Kukhazikitsa ndi nthunzi — njira yomwe inatsitsimutsidwa mu 1942 ndi Tang Renliang (汤仁良, Tāng Rénliáng) ku Shunning Experimental Tea Factory (顺宁实验茶厂, Shùnníng Shíyàn Cháchǎng). Imachotsa kuwawa kochuluka kwa masamba akuluakulu, kusunga kutsitsimuka ndi mtundu wobiriwira wowala.
- Shaiqing (晒青, shàiqīng): Kukhazikitsa mu wok pa kutentha kocheperako (pansi pa 180 °C), kenako kuumitsa ndi dzuwa. Kunena mosapita m’mbali, shaiqing ndi Yunnan shaiqing maocha (晒青毛茶), yomwe nthawi yomweyo ndi chinthu chofunikira popanga pu’er. Monga tiyi wobiriwira wodziyimira pawokha, amadziwika ndi kukoma kwake kwa “dzuwa” (太阳味, tàiyáng wèi) komanso kutha kusungidwa kwa nthawi yayitali.
Kukulunga (揉捻, róuniǎn): Kukulunga ndi manja kapena makina potsata mfundo ya “mopepuka-mwapakatikati-mopepuka”. Kwa masamba akuluakulu, mlingo wa kukulungika ndi 70–75%.
Kuumitsa (干燥, gānzào): Kutenthetsa pa 90–130 °C (pa hongqing ndi chaoqing) kapena kuumitsa ndi dzuwa (pa shaiqing). Chinyezi chomaliza — chosakwana 7%.
Kusanja (分级, fēnjí): Kugawa m’magulu molingana ndi kukula.

6. Makhalidwe a Organoleptic:

Makhalidwe a organoleptic a Yunnan Lyucha amasiyana kwambiri, komabe tingapeze zinthu zofanana:

Maonekedwe a masamba owuma: Kuchokera ku “ma spiral” opindika momveka ndi “masingano” kufika ku “malilime” akuluakulu, athyathyathya ndi mphukira zokulirapo zokhala ndi tsitsi lalitali loyera. Mtundu — kuchokera wobiriwira wowala (hongqing) mpaka wobiriwira woderapo wonyezimira ngati mafuta (chaoqing). Khalidwe la mitundu ya masamba akuluakulu — mphukira zamphamvu, “zaminofu”, zokulirapo kwambiri kuposa tiyi wobiriwira wa m’chigwa cha Yangtze.
Fungo la masamba owuma: Latsitsi, lokhala ndi mitundu yambiri: mafungo a chestnut ndi nyemba (chaoqing), amaluwa (hongqing, makamaka kuchokera ku cultivar ya Yunkang 47), obiriwira a udzu okhala ndi mafungo a utsi (shaiqing).
Fungo la madzi a tiyi: Lowala, lalikulu, lokhala ndi chestnut ndi mtedza wowotcha m’mitundu yowotcha; loyera ndi lamaluwa mu hongqing; lokhala ndi fungo la udzu wongothyoledwa kumene ndi “kutentha kwa dzuwa” mu shaiqing.
Kukoma: Kusiyana kwakukulu ndi tiyi wobiriwira wamba — thupi lolimba kwambiri ndi kutulutsa kakomedwe koonekeratu. Mitundu ya masamba akuluakulu imapereka madzi amphamvu, okhala ndi “thupi” ndi kuwawa pang’ono, komwe kumasintha mofulumira kukhala kutsekemera kwa huigan. Tiyi wa masamba ang’onoang’ono ndi wosalala komanso wowonda, pafupi ndi mbiri yachikale ya tiyi wobiriwira. Kutha kupirira kupimidwa kambirimbiri — kuposa avareji.
Mtundu wa madzi: Kuchokera wobiriwira wowala mpaka wobiriwira wachikasu (hongqing, chaoqing); wachikasu wobiriwira, nthawi zina wosauka pang’ono (shaiqing yokololedwa kumene — imawonekeratu pakapita nthawi).
Pansi pa tiyi (masamba opimidwa): Masamba ndi mphukira zazikulu, zosalala, zosalimba — zokulirapo kwambiri kuposa tiyi wobiriwira wa ku Zhejiang kapena Anhui. Mtundu — kuchokera wobiriwira mwatsopano mpaka wa azitona.

7. Zomwe Zili mu Mankhwala:

Polyphenols (catechins): 28–32% m’mitundu ya masamba akuluakulu — chimodzi mwa ziŵerengero zapamwamba kwambiri pakati pa tiyi wobiriwira padziko lonse lapansi. Zinthu zazikulu — EGCG, ECG, EGC. Kuchuluka kwa polyphenols kumafotokoza khalidwe la kukoma komanso kuthekera kwa antioxidant. M’mitundu ya masamba ang’onoang’ono — 20–25%.
Ma Amino Acid: 2.5–4.0% kutengera mtundu ndi mtunda wokulirapo. L-theanine ndi yomwe imalamulira, kupereka kuyanjana pakati pa kuwawa kwa polyphenols ndi kutsekemera.
Alkaloids: Caffeine — 3.0–3.6%. Theobromine ndi theophylline — pang’ono kwambiri.
Chotsitsa cha m’madzi (水浸出物): 45–47% — chiŵerengero chapamwamba kwambiri, chofotokoza kukhuthala ndi “thupi” la madzi a tiyi.
Mavitamini: C (m’masamba atsopano), gulu B, E.
Mchere: Potaziyamu, magniziyamu, fuloro, zinki, manganese.
Mafuta ofunikira: Ndi osiyanasiyana ndipo amatengera cultivar ndi njira yokhazikitsira. Cultivar ya Yunkang 47 imakhala ndi linalool ndi geraniol ochulukirapo, zomwe zimapereka fungo la maluwa.

8. Ubwino Wake:

Chitetezo cha antioxidant: Kuchuluka kwa catechins (mpaka 32%) kumapangitsa Dian Lyu kukhala mmodzi mwa tiyi wobiriwira wochuluka kwambiri ndi ma antioxidant.
Kulimbitsa thupi ndi kutsitsimula: Caffeine (3.0–3.6%) pamodzi ndi L-theanine kumapereka mphamvu zokhazikika; pa nthawi yotentha, Dian Lyu amathetsa ludzu bwino kwambiri ndikuchotsa kutentha kwa thupi — chakumwa chachikhalidwe chachilimwe cha anthu a ku Yunnan.
Kuthandizira chimbudzi: Polyphenols ndi ma amino acid amalimbikitsa kuyenda kwa matumbo, kuthandizira kugaya chakudya chamafuta.
Dongosolo la mtima ndi mitsempha: Catechins ndi ma amino acid amathandizira kuchepetsa ma triglycerides ndi LDL-cholesterol; kuthekera kwa kuteteza atherosclerosis.
Kuthandizira kagayidwe kazakudya: EGCG imalepheretsa mayamwidwe a mafuta ndi glucose, kuthandizira kuwongolera kulemera kwa thupi ndi mulingo wa shuga.
Chitetezo cha m’thupi: Zotuluka za polyphenolic ndi vitamini C zimalimbitsa mphamvu ya thupi yolimbana ndi matenda; zimalepheretsa matenda opuma a nyengo.
Ntchito za ubongo: L-theanine imathandizira kukhazikika kwa maganizo ndi kukhazikika mtima, ikuchepetsa zotsatira zosangalatsa za caffeine.

9. Kupima:

Kutentha kwa madzi: 80–90 °C pa mitundu yowotcha ya masamba akuluakulu ndi hongqing; 75–80 °C pa mitundu yapamwamba ya masamba ang’onoang’ono; 85–90 °C pa shaiqing (masamba okhwima amatseguka bwino pa kutentha kwapang’ono kwambiri).
Kuchuluka kwa tiyi: 3–5 g pa 150–200 ml (njira ya ku Ulaya); 5–7 g pa 100–120 ml (njira ya gongfu).
Zida: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) — njira yapafupi; ketulo yagalasi kapena kapu yagalasi — kuti muwone mphukira zazikulu pamene zikutseguka; pa shaiqing ngakhale ketulo yadothi ndi yololedwa (masamba okhwima sakhudzidwa kwambiri ndi mayamwidwe a fungo).
Ndondomeko:
1. Tenthetsani zida ndi madzi otentha.
2. Thirani tiyi.
3. Kwa shaiqing — kutsuka mwachangu (masekondi 2–3); kwa hongqing ndi chaoqing zabwino zopangidwa ndi masamba ang’onoang’ono, kutsuka sikufunika.
4. Kupima koyamba — masekondi 15–30 (gongfu) kapena mphindi 1–2 (kapu).
5. Kupima kotsatira — ndikuwonjezera masekondi 5–15.
6. Tiyi wa masamba akuluakulu amapirira kupimidwa 5–8; wa masamba ang’onoang’ono — 3–5.

10. Kusunga:

Kwa hongqing ndi chaoqing: zotengera zotseka bwino, zosalowetsa kuwala, m’firiji (0–5 °C). Nthawi yosungirako — mpaka miyezi 18; pambuyo pa kutsegula — miyezi 2–3.
Kwa shaiqing (晒青): amalola kusungidwa pa kutentha kwa chipinda m’malo owuma, opatsa mpweya wabwino. Shaiqing — ndi yekha mwa magulu ang’onoang’ono a tiyi wobiriwira wa ku Yunnan amene amatha “kupsa” pang’onopang’ono pakapita nthawi, mofanana ndi sheng pu’er: pakapita zaka, kuwawa kwake kumafewa, ndipo mbiri yake imakhala ndi mafungo a uchi ndi a matabwa. Komabe, kuti mukhale ndi mkhalidwe wachikale wa “mwatsopano” wa tiyi wobiriwira, nkoyenera kumwa mkati mwa chaka.
Adani onse a tiyi: chinyezi, kuwala, kutentha kwakukulu, fungo lachilendo.

11. Mtengo ndi Zachinyengo:

Mlingo wa mtengo: Nthawi zambiri Dian Lyu ndi umodzi mwa tiyi wobiriwira wotsika mtengo kwambiri ku China. Mitundu yambiri ya hongqing ndi chaoqing — 50–150 yuan pa jin. Tiyi wokhala ndi mayina (Baohong Cha, Nannuo Baihao, Mojiang Yunzhen) — 200–500 yuan. Tiyi wosowa wochokera ku mitengo yakale (古树滇绿, gǔshù Diān Lǜ) amatha kufika 1000–3000 yuan kapena kupitilira pa jin, makamaka ochokera ku mapiri otchuka monga Jingmai (景迈, Jǐngmài) kapena Banzhang (班章, Bānzhāng).
Zomwe zimakhudza mtengo: Mtundu wa masamba (akuluakulu vs. ang’onoang’ono), zaka za mitengo, mtunda wokulirapo, njira yopangira, chiphaso cha organic.
Momwe mungapewere zachinyengo:
- Chiwopsezo chachikulu — kusinthanitsa Dian Lyu watsopano ndi wa chaka chatha kapena kupereka shaiqing maocha ngati “tiyi wotchuka wobiriwira wokhala ndi dzina”. Yang’anani tsiku lopangira.
- Kwa shaiqing: musasokoneze ndi sheng pu’er woponderezedwa — shaiqing wosalala ndi tiyi wobiriwira, shaiqing woponderezedwa wosungidwa kwa nthawi yaitali ndi gulu la pu’er.
- Yesani fungo: Dian Lyu watsopano ayenera kukhala ndi fungo loyera la chestnut kapena la maluwa popanda fungo lachikale kapena “lokalamba”.
- Masamba akuluakulu a Dian Lyu enieni amadziwika ndi mphukira zaminofu, zosalimba — fumbi laling’ono ndi zidutswa zothyoka zikusonyeza khalidwe lotsika.

12. Zinthu Zochititsa Chidwi:

Chigawo cha Yunnan chimaonedwa ngati kwawo kwenikweni kwa mtengo wa tiyi Camellia sinensis: pano wapezeka mitundu 31 ndi mitundu iwiri yosiyana ya mtundu wa Camellia gawo la Thea, palinso mitengo yambiri kwambiri yakale yolimidwa ndi yakutchire padziko lonse lapansi.
Mpaka pakati pa zaka za m’ma 1900, tiyi wobiriwira wa ku Yunnan ankasamaliridwa makamaka ndi njira ya shaiqing (kuumitsa ndi dzuwa), ndipo pafupifupi tiyi wonse wosalala wa ku Yunnan anali “晒青毛茶” — masamba omwewo omwe pambuyo pake ankaponderezedwa kukhala pu’er. Malire pakati pa “tiyi wobiriwira” ndi “zinthu zopangira pu’er” ku Yunnan m’mbiri yakale ndi osadziwika bwino.
Yunnan hongqing (烘青) kwa zaka makumi ambiri adatumikira ngati maziko opangira tiyi wa jasmine ku China konse: “maziko” ake a masamba akuluakulu ankayamwa bwino fungo la maluwa. Gawo lalikulu la tiyi wa jasmine womwe unkagulitsidwa kumpoto chakumadzulo kwa China unkapangidwa ndendende ndi masamba ochokera ku Yunnan.
Wodziwika bwino “Fungo la Mailosi Khumi” (十里香, Shílǐ Xiāng) — tiyi wakale wobiriwira wochokera kumadera ozungulira Kunming, yemwe adalipo kuyambira nthawi ya mafumu a Tang — pofika kumayambiriro kwa zaka za m’ma 2000 anali atatsala pang’ono kutha: m’gulu loyambirira la mitengo ya tiyi panali mtengo umodzi wokha. Chifukwa cha khama la obereketsa, cultivar inabwezeretsedwa ndikuyambiranso kupanga.
Mu 1942, katswiri waumisiri wa tiyi Tang Renliang (汤仁良, Tāng Rénliáng) pafakitale ku Shunning (tsopano Fengqing) anayamba kuyesa kukhazikitsa ndi nthunzi masamba akuluakulu a ku Yunnan — umu ndi momwe luso la “zhengqing” linabadwira, lomwe linakhala tsogolo pothetsa vuto la kuwawa kwa Dian Lyu.

13. Mitundu Yosiyanasiyana ya Yunnan Lyucha:

Dian Lyu / Yunnan Lyucha (滇绿, Diān Lǜ): Dzina lachidule, “la mtundu” la tiyi wonse wobiriwira wa ku Yunnan, nthawi zambiri limatanthauza mitundu yambiri ya hongqing kapena chaoqing yochokera ku masamba akuluakulu. Khalidwe — lathunthu, la “thupi”, lokhala ndi fungo la chestnut ndi kuwawa pang’ono.
Yiliang Baohong Cha (宜良宝洪茶, Yíliáng Bǎohóng Chá): Tiyi wakale wobiriwira kuchokera ku dera la Yiliang pafupi ndi Kunming, yemwenso amadziwika kuti “Shili Xiang” — “Fungo la Mailosi Khumi”. Chaoqing wa masamba ang’onoang’ono wokhala ndi fungo la maluwa lapamwamba kwambiri, lokhalitsa. Amapangidwa kuchokera ku cultivar ya masamba ang’onoang’ono a m’deralo.
Nannuo Baihao (南糯白毫, Nánnuò Báiháo): “Tsitsi Loyera la Nannuo” — tiyi wobiriwira wa kumapiri kuchokera ku dera lotchuka la tiyi la Nannuoshan (南糯山) ku Xishuangbanna. Tsitsi lalitali loyera, kukoma kotsekemera kosalala, mphukira zazikulu. Mtundu wophatikiza hongqing ndi chaoqing.
Yunhai Baihao (云海白毫, Yúnhǎi Báiháo): “Tsitsi Loyera la Nyanja ya Mitambo” — tiyi wobiriwira wa kumapiri kuchokera kudera la Jingmai kapena Simao wokhala ndi timphukira tambiri komanso mbiri yosakanizika ya kutsekemera ndi maluwa.
Mojiang Yunzhen (墨江云针, Mòjiāng Yúnzhēn): “Masingano a Mtambo ochokera ku Mojiang” — tiyi wobiriwira wochokera ku Mojiang Hani Autonomous County m’chigawo cha Pu’er. Poyamba ankapangidwa ndi luso la zhengqing (kukhazikitsa ndi nthunzi), kuyambira 1958 — chaoqing. “Masingano” owonda, oongoka okhala ndi fungo lapamwamba.
Dali Cangshan Xue Lyu (大理苍山雪绿, Dàlǐ Cāngshān Xuělǜ): “Zobiriwira za Chipale Chofewa za Phiri la Cangshan” — tiyi wobiriwira wochokera ku phiri la Cangshan (3–4 zikwi m), pafupi ndi mzinda wa Dali. Wosalala, wokhala ndi fungo loyera lakumapiri.
Gantong Cha (感通茶, Gǎntōng Chá): Tiyi wakale wochokera ku nyumba ya amonke ya Gantong Si (感通寺) m’munsi mwa Cangshan. Mmodzi mwa “tiyi atatu akuluakulu a mbiri yakale ya Yunnan” pamodzi ndi pu’er ndi Taihua Cha. M’malemba a wolemba wa Qing Yu Huai (余怀, Yú Huái) — “kotsekemera, konunkhira, koyera mosalala — wabwino kwambiri pakati pa tiyi a ku Yunnan”.
Zhengmei Cha (蒸酶茶, Zhēngméi Chá): Tiyi wapadera wobiriwira wa ku Yunnan wokhazikitsidwa ndi nthunzi wokhala ndi mbiri yapadera ya ma enzyme, wopangidwa mu 1986–1987. Amathetsa vuto la kuwawa kwa masamba akuluakulu, kusunga kutsitsimuka. M’zaka za m’ma 1990, anali tiyi wotchuka kwambiri wam’nyumba m’chigawochi.
Zhaotong Cuihua Cha (昭通翠华茶, Zhāotōng Cuìhuá Chá): Tiyi wobiriwira kuchokera kudera la mapiri la Cuihua kumpoto kwa Yunnan, pafupi ndi malire ndi Sichuan. Wa masamba ang’onoang’ono, wokhala ndi fungo latsopano loyera.
Zhutong Xiang Cha (竹筒香茶, Zhútǒng Xiāngchá): “Tiyi Wonunkhira mu Chubu cha Nsungwi” — si mtundu wina, koma njira yapadera yopangira, yochitidwa ndi mitundu ya Dai ndi Hani: masamba a tiyi ofowoketsedwa amawalowetsa m’machubu atsopano ansungwi ndikuwatenthetsa pamwamba pa makala. Tiyi amakhala ndi fungo lodziwika la nsungwi yowotcha.

Pomaliza:

Yunnan Lyucha si tiyi mmodzi, koma chilengedwe chonse, kuyambira ku “masingano a mtambo” osalala a Mojiang kufika ku ma shaiqing amphamvu, pafupifupi akale, ochokera ku mitengo yakale ya masamba akuluakulu a Xishuangbanna. Ngati tiyi wobiriwira wa m’chigwa cha Yangtze ndi utoto wamadzi, wosawoneka bwino komanso woonekera, ndiye kuti Dian Lyu ndi utoto wamafuta: wokhuthala, wathunthu, wokhala ndi kapangidwe kozama. M’kusiyana kumeneku muli phindu lake. Tiyi wobiriwira wa ku Yunnan amaitana iwo amene amadziwa kale Longjing ndi Bi Luo Chun, kuti ayang’ane “kuseri kwa nsalu yotchinga ya mitambo” ndipo apeze kumeneko tiyi wobiriwira wina — wakale, wochuluka, ndipo wosafanana ndi wina aliyense.

the teas described here are available from teamotea