బైఝూషాన్ చా (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — «తెల్ల వెదురు పర్వతపు టీ», యున్నాన్ ప్రావిన్స్‌లోని చుక్సియోంగ్-యీ స్వయంప్రతిపత్తి ప్రాంతం (楚雄彝族自治州) లోని షువాంగ్‌బాయ్ కౌంటీ (双柏县) ఫాబియావో పట్టణానికి (法脿镇) చెందిన పర్వత ఆకుపచ్చ టీ. భౌగోళిక సూచికల సూచిక ప్రకారం, 1942లో బైఝూషాన్ పర్వతంపైకి తీసుకువచ్చిన స్థానిక యున్నాన్ పెద్ద ఆకుల టీ జనాభా నుండి దీనిని తయారు చేస్తారు. ఈ పేరు రెండుసార్లు రక్షించబడింది: 2013 నుండి — భౌగోళిక గుర్తు కలిగిన వ్యవసాయ ఉత్పత్తిగా, 2025 నుండి — భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: ఆకుపచ్చ టీ (绿茶, lǜchá), పులియబెట్టనిది. యున్నాన్ వ్యవసాయ నిర్వహణ సంస్థ (2025) దీనిని నాణ్యమైన ఆకుపచ్చ టీగా పిలుస్తుంది; 2025 అవసరాల ప్రకారం సాంకేతికత ఆకుపచ్చది, 180–220 °C వద్ద ఫిక్సేషన్‌తో.
- పేరు ఉచ్చు: 白 (bái, «తెలుపు») అనే చైనీస్ అక్షరం పర్వతం పేరుకు చెందినది, తరగతికి కాదు. ఇది తెల్ల టీ కాదు.
- వర్గం: యున్నాన్ పెద్ద ఆకుల ముడి పదార్థం నుండి పర్వత ఆకుపచ్చ టీ; భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి.
- మూలం: చైనా, యున్నాన్ ప్రావిన్స్ (云南, Yúnnán), చుక్సియోంగ్-యీ స్వయంప్రతిపత్తి ప్రాంతం (楚雄, Chǔxióng), షువాంగ్‌బాయ్ కౌంటీ (双柏, Shuāngbǎi), ఫాబియావో పట్టణం (法脿, Fǎbiào). 2024 కౌంటీ ప్రచురణ ప్రకారం, బైఝూషాన్ పర్వతం కౌంటీ కేంద్రానికి ఆగ్నేయంగా ఉంది.
- రక్షిత ప్రాంతం: ఫాబియావో పట్టణంలోని 13 పరిపాలనా గ్రామాలు: ఫాబియావో (法脿), లాన్నీ (烂泥), షిటౌ (石头), పూసీ (铺司), లియూజీ (六街), షువాంగ్‌బా (双坝), ఝెకేషావో (者科哨), మైడీ (麦地), యూలాంగ్ (雨龙), ఫాడియాన్ (法甸), గూము (古木), హాంగ్‌లీ (红栗) మరియు ఝెజు (折苴). దరఖాస్తుదారు — షువాంగ్‌బాయ్ కౌంటీ ప్రజా ప్రభుత్వం.
- భౌగోళిక నిర్దేశాంకాలు: 101°44′–101°50′ తూర్పు రేఖాంశం మరియు 24°26′–24°40′ ఉత్తర అక్షాంశం.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- 1942. భౌగోళిక సూచికల సూచిక ప్రకారం, ఫాబియావో నివాసి యావో క్సింగ్‌కున్ (姚兴存) జింగ్‌డాంగ్ కౌంటీ (景东) నుండి యున్నాన్ పెద్ద ఆకుల టీని తీసుకువచ్చి బైఝూషాన్ పర్వతంపై విజయవంతంగా నాటారు.
- 1958. ఫాబియావో కమ్యూన్ టీ కోసం పర్వతాన్ని అభివృద్ధి చేయడానికి యువకుల బృందాన్ని పంపింది. టీ యొక్క ప్రస్తుత రూపాన్ని సూచిక దాదాపు ఏడు దశాబ్దాల స్థానిక అలవాటుతో వివరిస్తుంది.
- పురస్కారాలు. సూచిక వివరణ ప్రకారం, 1995లో స్థానిక టీ «యున్‌వు లాంగ్‌ఝావో» (云雾龙爪, yúnwù lóngzhǎo) రజత పురస్కారాన్ని పొందింది, 2002లో «బిలువోచున్» (碧螺春) స్వర్ణ పురస్కారాన్ని పొందింది. పర్యాటక సూచిక రజతాన్ని 1985 సంవత్సరంగా పేర్కొంది — వ్యత్యాసం.
- 15 ఏప్రిల్ 2013. చైనా వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ «白竹山茶»ను భౌగోళిక గుర్తు కలిగిన వ్యవసాయ ఉత్పత్తిగా నమోదు చేసింది (农产品地理标志).
- 2025. చైనా జాతీయ మేధో సంపత్తి పరిపాలన (CNIPA) 1 ఏప్రిల్ 2025 నాటి ప్రకటన నం. 625 ద్వారా 90 పేర్లను భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులుగా గుర్తించింది; బైఝూషాన్ చా జాబితాలో 69వ స్థానంలో ఉంది.
- పేరు: 白竹 — «తెల్ల వెదురు», 山 — «పర్వతం», 茶 — «టీ». ఈ ప్రాంతానికి కేంద్రమైన బైఝూషాన్ పర్వతం పేరు మీద ఈ పేరు పెట్టారు.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: «బైఝూషాన్ చా తయారీ సాంకేతికత» (白竹山茶制作技艺) చుక్సియోంగ్ ప్రిఫెక్చర్ స్థాయి అమూల్య సాంస్కృతిక వారసత్వ జాబితాలో చేర్చబడింది; లభించిన మూలాలలో చేర్చిన సంవత్సరం పేర్కొనబడలేదు.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకం / కల్టివర్: 2025 అవసరాల ప్రకారం — యున్నాన్ పెద్ద ఆకుల టీ (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) ఆధారంగా అభివృద్ధి చేసిన స్థానిక జనాభా (地方群体种, dìfāng qúntǐzhǒng). 2017 రికార్డు పేర్కొన్న దిగుమతి చేసిన క్లోన్లు అవసరాలలో పేర్కొనబడలేదు.
- ప్రచారం మరియు నాటడం: మొలకలను అక్టోబర్ నుండి తరువాతి సంవత్సరం జూన్ వరకు, విత్తన లేదా క్లోన్ ప్రచారం ద్వారా పెంచుతారు. జూలైలో నాటుతారు, 667 మీ² కి 3500–4000 మొలకలు, దాదాపు 25 × 30 సెం.మీ అంతరంతో జంట వరుసలలో, మరియు అదే ప్రాంతంలో పది నీడ చెట్లు.
- కత్తిరింపు: పొద ఎత్తు 0.8–1 మీ, కిరీటం 1.5–2 మీ.
- కోత: వసంతం — మార్చి — ఏప్రిల్, వేసవి — జూన్, శరదృతువు — ఆగస్టు — సెప్టెంబర్; బ్యాచ్‌లలో, పొదపై ఆకులు వదిలి, «చేయి ఎత్తడం» ద్వారా (提手采, tíshǒucǎi). సూచిక వివరణ భిన్నమైన కాలాలను ఇస్తుంది (మార్చి — మే, జూలై — ఆగస్టు, సెప్టెంబర్ — అక్టోబర్).
- కోత ప్రమాణం: ఒకటి లేదా రెండు ఆకులతో కూడిన మొగ్గ (一芽一叶, 一芽二叶). 2025 ప్రావిన్షియల్ నివేదిక ప్రకారం, వసంతకాలంలో వెదురు బుట్టలలో అత్యంత మృదువైన ఒక ఆకుతో కూడిన మొగ్గను సేకరిస్తారు; ఆ సంవత్సరం మొదటి వసంత కోత దాదాపు పది రోజులు కొనసాగింది.
4. టెర్రోయర్ మరియు సాగు ప్రత్యేకతలు
- ప్రాంతం: చుట్టూ ఎత్తైన పర్వతాలు మరియు లోతైన లోయలతో కూడిన బైఝూషాన్ పర్వతం.
- సాగు ఎత్తు: 1800–2600 మీ — 2025 అవసరాల ప్రకారం. సూచిక వివరణలు 1800–2350 మీ మరియు 25° వాలుతో 2000 మీ కంటే తక్కువ లేని వాలులపై తోటలను పేర్కొంటాయి; 2024 కౌంటీ ప్రచురణ — పర్వతం ఎత్తైన శిఖరం 2550 మీ.
- వాతావరణం: ఉత్తర ఉపఉష్ణమండల ఖండాంతర రుతుపవన, సంవత్సరానికి 900–1100 మి.మీ వర్షపాతం, సగటున దాదాపు 1000 మి.మీ (సూచిక వివరణల ప్రకారం); తక్కువ సూర్యకాంతి రోజు, పొగమంచు, సుదీర్ఘ మంచు లేని కాలం (సూచిక సూచిక).
- నేలలు: హ్యూమస్, ఊదా మరియు పసుపు (黄壤土); సేంద్రియ పదార్థం 3.0 % కంటే తక్కువ కాదు, పొర మందం 1.0 మీ కంటే తక్కువ కాదు, pH 4.5–6.0, భూగర్భ జలాలు 2.0 మీ కంటే దగ్గరగా ఉండకూడదు — 2025 అవసరాల ప్రకారం. తోటల చుట్టూ అటవీ సాంద్రత 88 % కంటే ఎక్కువ — సూచిక వివరణ ప్రకారం.
- తోటల విస్తీర్ణం: డేటా భిన్నంగా ఉంది: 2013 నమోదు డేటాలో 667 హెక్టార్లు మరియు సంవత్సరానికి 500 టన్నులు; 2017 రికార్డులో 7000 ము కంటే ఎక్కువ; 2024 కౌంటీ ప్రచురణలో «పది వేల ము».
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
2025 అవసరాలు తొమ్మిది కార్యకలాపాలు మరియు వాటి పద్ధతులను నిర్దేశిస్తాయి. 2025 నివేదిక ప్రకారం, కోత నుండి మార్కెట్ వరకు మూడు నుండి ఐదు రోజులు.
- తాజా ఆకును విస్తరించడం (摊凉, tānliáng): ఆకును 5–10 సెం.మీ పొరలో 1–2 గంటల కంటే ఎక్కువ కాకుండా విస్తరిస్తారు.
- ఫిక్సేషన్ (杀青, shāqīng): 180–220 °C. ఆకు పూర్తిగా మరియు సమానంగా «చంపబడాలి»; అంచుల తేలికపాటి మాడడం అనుమతించబడుతుంది, ఎర్రబడిన కాండాలు మరియు ఆకులు ఉండకూడదు. లక్ష్యం — «మూడు ఆకుపచ్చలు»: పొడి ఆకు రంగు, కషాయం మరియు కాచిన ఆకు.
- మెలితిప్పడం (揉捻, róuniǎn): యంత్రంతో, దాదాపు 35–45 నిమిషాలు: మృదువైన ఆకు — «తేలికపాటి ఒత్తిడి, చిన్న మెలితిప్పడం», ముతక ఆకు — «బలమైన ఒత్తిడి, సుదీర్ఘ మెలితిప్పడం».
- గడ్డలు విడదీయడం (解块, jiěkuài): ఆకును పలుచగా విస్తరించి విడదీస్తారు, తద్వారా దారాలు నిటారుగా మరియు సమానంగా ఉంటాయి.
- ఎండబెట్టడం (烘干, hōnggān): మొదటి ఎండబెట్టడం — 110–120 °C, 5–10 నిమిషాలు.
- «ముడి నిప్పు» (毛火, máohuǒ): 90–110 °C, కడాయిలో 30–35 నిమిషాలు.
- «పూర్తి నిప్పు» (足火, zúhuǒ): కడాయి దాదాపు 80 °C; ఎండుతున్న కొద్దీ ఉష్ణోగ్రతను 65–70 °C కు తగ్గిస్తారు, ఒక లోడ్‌కు 40–45 నిమిషాలు పడుతుంది.
- జల్లించడం (筛选, shāixuǎn): నాలుగు జల్లెడలు: మొదటిదాని నుండి పెద్ద టీ వస్తుంది, నాల్గవదాని నుండి — పొడి.
- ఏరుకోవడం (拣剔, jiǎntī): మలినాలను చేతితో ఎంచుకుంటారు.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: దట్టంగా మెలితిరిగిన మరియు సమానమైన, మృదువైన కాండాలతో; రంగు — కొద్దిగా బూడిదరంగు ఆకుపచ్చ మెరుపుతో (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
- పొడి ఆకు సువాసన: లభించిన మూలాలలో ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
- కషాయం సువాసన: కాచేటప్పుడు — స్వచ్ఛమైన మరియు ఎత్తైన (开汤香气清高).
- రుచి: గాఢమైన మరియు మృదువైన (滋味浓醇). సూచిక సూచిక ప్రకారం — తీపి రుచితో, అనేక నీళ్లను తట్టుకుంటుంది.
- కషాయం రంగు: పసుపు-ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైన (汤色黄绿明亮). 2024 కౌంటీ ప్రచురణ భిన్నంగా రాస్తుంది — «స్వచ్ఛమైన ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైన» (清绿明亮).
- టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): పసుపు-ఆకుపచ్చ, మృదువైన మరియు సమానమైన (叶底黄绿嫩匀).
7. రసాయన కూర్పు
2025 అవసరాల ప్రకారం భౌతిక-రసాయన సూచికలు:
| సూచిక | అవసరం |
|---|---|
| టీ పాలీఫెనాల్స్ | 20.0 % కంటే తక్కువ కాదు |
| కెఫిన్ | 2.5 % కంటే తక్కువ కాదు |
| స్వేచ్ఛా అమైనో ఆమ్లాలు | 3.1 % కంటే తక్కువ కాదు |
| థియానిన్ | 1.5 % కంటే తక్కువ కాదు |
8. కాచడం
ఆకుపచ్చ టీ తరగతికి చెందిన అభ్యాసం; లభించిన మూలాలలో స్వంత సిఫార్సులు లేవు.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
- టీ పరిమాణం: 150 మి.లీ కి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా తెల్ల గైవాన్.
- ప్రక్రియ:
- పాత్రను వేడి చేయండి.
- టీ వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
- మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
- కొంత కషాయం మిగిల్చి తాగండి.
- నీరు జోడించండి.
- రెండు-మూడు పునరావృత నీళ్లు.
9. నిల్వ
తరగతి అభ్యాసం. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, కాంతి, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా. ఒక సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.
10. ధర మరియు నకిలీలు
లభించిన మూలాలలో ధరల డేటా లేదు.
- నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
- భౌగోళిక సూచిక యొక్క ప్రత్యేక గుర్తును వెతకండి. దీనికి హక్కును CNIPA కౌంటీ మరియు ప్రావిన్షియల్ సంస్థల ద్వారా దరఖాస్తు చేసుకుని ఆమోదిస్తుంది.
- ఉత్పత్తిదారు షువాంగ్‌బాయ్ కౌంటీ ఫాబియావో పట్టణానికి చెందినవారో తనిఖీ చేయండి.
- ఆకు — దట్టమైన, సమానమైన, బూడిదరంగు ఆకుపచ్చ మెరుపుతో; కషాయం — పసుపు-ఆకుపచ్చ మరియు ప్రకాశవంతమైన.
- పేరును తెల్ల టీగా పొరబడకండి: దానిలోని 白 పర్వతం పేరులో భాగం.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- సూచిక సూచిక ప్రకారం, 2000–2002లో స్థానిక «బైఝూ యిన్‌హావో» (白竹银毫, Báizhú yínháo) మరియు «బిలువోచున్» వరుసగా మూడు పోటీలలో «యున్‌చా బేయ్» (云茶杯) స్వర్ణాన్ని పొందాయి.
- 2017 కౌంటీ బ్లాగు 2016 సంవత్సరానికి «双柏县白竹山茶» బ్రాండ్ విలువను 487 మిలియన్ యువాన్‌లుగా అంచనా వేసింది — మరియు రెండు టీ కర్మాగారాలు ఏడు ఉత్పత్తులకు «ఆకుపచ్చ ఆహారం» ధృవపత్రాలను పొందాయని తెలియజేస్తుంది.
12. ఇతర యున్నాన్ ఆకుపచ్చ టీలతో పోలిక
- యున్నాన్ ల్యూచా (云南绿茶): ప్రావిన్స్ యొక్క పెద్ద ఆకుల ఆకుపచ్చ టీలకు సాధారణ పేరు.
- బావోహాంగ్‌చా (宝洪茶): చిన్న ఆకుల రకం నుండి ఇలియాంగ్ కౌంటీకి చెందిన చదునైన వేయించిన టీ.
- నాన్‌జియాన్ ల్యూచా (南涧绿茶): డాలీ ప్రిఫెక్చర్ నాన్‌జియాన్ కౌంటీ ఆకుపచ్చ టీ.
- టెంగ్‌చోంగ్ ల్యూచా (腾冲绿茶): టెంగ్‌చోంగ్ కౌంటీ-స్థాయి నగరం ఆకుపచ్చ టీ.
ముగింపులో:
బైఝూషాన్ చా — గత శతాబ్దం మధ్యలో టీతో నాటిన పర్వతం నుండి వచ్చిన ఆకుపచ్చ టీ: జింగ్‌డాంగ్ కౌంటీ నుండి పెద్ద ఆకుల పొదలు, 1800–2600 మీ ఎత్తులో తోటలు, పొగమంచు మరియు ఆమ్ల నేలలు. 2025 అవసరాలు దీనిని ఖచ్చితంగా వివరిస్తాయి — 180–220 °C వద్ద ఫిక్సేషన్ నుండి పసుపు-ఆకుపచ్చ కషాయం వరకు — మరియు ఒకే పట్టణం సరిహద్దులలో పేరును రక్షిస్తాయి.
మూలాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో