Báizhúshān chá

බායිචුෂාන් චා (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — «සුදු උණ බම්බු කන්දේ තේ», යුනාන් පළාතේ චුෂියොං-යී ස්වායත්ත ප්රාන්තයේ ෂුවාංබායි ප්රාන්තයේ ෆාබියාඕ නගරයේ කඳුකර හරිත තේ වර්ගයකි. භූගෝලීය දර්ශක අත්පොතට අනුව, 1942 දී බායිචුෂාන් කන්දට ගෙන එන ලද යුනාන් විශාල පත්ර දේශීය ගහනයකින් එය සාදනු ලැබේ. නම දෙවරක් ආරක්ෂා කර ඇත: 2013 සිට — භූගෝලීය ලකුණක් සහිත කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදනයක් ලෙස, 2025 සිට — භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය

• වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá), පැසවීම සිදු නොකළ. යුනාන් කෘෂිකර්ම කළමනාකරණය (2025) එය ගුණාත්මක හරිත තේ ලෙස හඳුන්වයි; 2025 අවශ්යතා අනුව තාක්ෂණය හරිත වන අතර, 180–220 °C දී ස්ථායිකරණය කෙරේ.
• නාම උගුල: 白 (bái, «සුදු») අක්ෂරය කඳු නාමයට අදාළ වන අතර පන්තියට නොවේ. මෙය සුදු තේ නොවේ.
• ප්රවර්ගය: යුනාන් විශාල පත්ර අමුද්රව්යයෙන් යුත් කඳුකර හරිත තේ; භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයකි.
• සම්භවය: චීනය, යුනාන් පළාත (云南, Yúnnán), චුෂියොං-යී ස්වායත්ත ප්රාන්තය (楚雄, Chǔxióng), ෂුවාංබායි ප්රාන්තය (双柏, Shuāngbǎi), ෆාබියාඕ නගරය (法脿, Fǎbiào). 2024 ප්රාන්ත ප්රකාශනයට අනුව, බායිචුෂාන් කන්ද ප්රාන්ත මධ්යයේ ගිනිකොන දෙසින් පිහිටා ඇත.
• ආරක්ෂිත කලාපය: ෆාබියාඕ නගරයේ පරිපාලන ගම්මාන 13: ෆාබියාඕ (法脿), ලානි (烂泥), ෂිටෝ (石头), පූසි (铺司), ලියුජියේ (六街), ෂුවාංබා (双坝), චෙකෂාඕ (者科哨), මයිඩි (麦地), යූලොං (雨龙), ෆාඩියෑන් (法甸), ගුමු (古木), හොංලි (红栗) සහ චෙජු (折苴). අයදුම්කරු — ෂුවාංබායි ප්රාන්තයේ මහජන රජය.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 101°44′–101°50′ නැගෙනහිර දේශාංශ සහ 24°26′–24°40′ උතුරු අක්ෂාංශ.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම

• ඉතිහාසය:
  • 1942. භූගෝලීය දර්ශක අත්පොතට අනුව, ෆාබියාඕ හි පදිංචිකරුවෙකු වූ යාඕ ෂිංකුන් (姚兴存) ජිංදොං ප්රාන්තයෙන් (景东) යුනාන් විශාල පත්ර තේ ගෙනැවිත් බායිචුෂාන් කන්දේ සාර්ථකව රෝපණය කළේය.
  • 1958. ෆාබියාඕ කොමියුනය තේ සඳහා කන්ද සංවර්ධනය කිරීමට තරුණ කණ්ඩායමක් යැවීය. අත්පොත තේ වල වර්තමාන ස්වරූපය දේශීය අනුවර්තනයේ දශක හතකට ආසන්න කාලයකින් පැහැදිලි කරයි.
  • සම්මාන. අත්පොත් විස්තරයට අනුව, 1995 දී දේශීය තේ «යුන්වු ලොංචාඕ» (云雾龙爪, yúnwù lóngzhǎo) රිදී සම්මානයක් ද, 2002 දී «බිලුඕචුන්» (碧螺春) රන් සම්මානයක් ද දිනා ගත්තේය. සංචාරක අත්පොත රිදී සම්මානය 1985 ලෙස දින නියම කරයි — නොගැලපීමකි.
  • 2013 අප්රේල් 15. චීන මහජන සමූහාණ්ඩුවේ කෘෂිකර්ම අමාත්යාංශය «白竹山茶» භූගෝලීය ලකුණක් සහිත කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදනයක් ලෙස ලියාපදිංචි කළේය (农产品地理标志).
  • 2025. චීන මහජන සමූහාණ්ඩුවේ රාජ්ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය (CNIPA) 2025 අප්රේල් 1 දින අංක 625 නිවේදනයෙන් භූගෝලීය දර්ශක සහිත නිෂ්පාදන ලෙස නම් 90 ක් පිළිගත්තේය; බායිචුෂාන් චා ලැයිස්තුවේ අංක 69 ලෙස සඳහන් වේ.
• නම: 白竹 — «සුදු උණ බම්බු», 山 — «කන්ද», 茶 — «තේ». නම කලාපයේ මධ්යස්ථානය වන බායිචුෂාන් කන්ද අනුව යෙදී ඇත.
• සංස්කෘතික වැදගත්කම: «බායිචුෂාන් චා නිෂ්පාදන තාක්ෂණය» (白竹山茶制作技艺) චුෂියොං ප්රාන්ත මට්ටමේ අස්පර්ශනීය සංස්කෘතික උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇත; ඇතුළත් කළ වර්ෂය සොයාගත් මූලාශ්රවල සඳහන් නොවේ.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්රව්ය

• ප්රභේදය / කල්ටිවාර්: 2025 අවශ්යතා අනුව — යුනාන් විශාල පත්ර තේ (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) පදනම් කරගෙන වැඩිදියුණු කළ දේශීය ගහනය (地方群体种, dìfāng qúntǐzhǒng). 2017 වාර්තාවේ සඳහන් ගෙන එන ලද ක්ලෝන අවශ්යතාවල දක්වා නැත.
• ප්රචාරණය සහ සිටුවීම: පැළ ඔක්තෝබර් සිට ලබන වසරේ ජූනි දක්වා වගා කෙරේ, බීජ හෝ ක්ලෝන ප්රචාරණයෙන්. ජූලි මාසයේ සිටුවනු ලැබේ, 667 m² ට පැළ 3500–4000, ද්විත්ව පේළි වශයෙන්, පරතරය ආසන්න වශයෙන් 25 × 30 cm, සහ එම ප්රමාණයටම සෙවණ ගස් දහයක්.
• හැඩගැන්වීම: පඳුර උස 0.8–1 m, වියන 1.5–2 m.
• නෙලීම: වසන්තය — මාර්තු — අප්රේල්, ගිම්හානය — ජූනි, සරත් සෘතුව — අගෝස්තු — සැප්තැම්බර්; කාණ්ඩ වශයෙන්, පඳුරේ කොළ ඉතිරි කරමින්, «අත එසවීමෙන්» (提手采, tíshǒucǎi). අත්පොත් විස්තරය වෙනස් කාල සීමා ලබා දෙයි (මාර්තු — මැයි, ජූලි — අගෝස්තු, සැප්තැම්බර් — ඔක්තෝබර්).
• නෙලීමේ ප්රමිතිය: එක් හෝ දෙකක් පත්ර සහිත අංකුරය (一芽一叶, 一芽二叶). 2025 පළාත් වාර්තාවට අනුව, වසන්තයේ දී උණ බම්බු කූඩවලට වඩාත් මෘදු එක් පත්රයක් සහිත අංකුරය නෙලනු ලැබේ; එම වසරේ පළමු වසන්ත නෙලීම දින දහයක් පමණ පැවතුණි.

4. ටෙරොයාර් සහ වගා ලක්ෂණ

• කලාපය: අවට උස් කඳු සහ ගැඹුරු නිම්න සහිත බායිචුෂාන් කන්ද.
• වගා උන්නතාංශය: 1800–2600 m — 2025 අවශ්යතා අනුව. අත්පොත් විස්තර 1800–2350 m සහ 2000 m ට නොඅඩු, බෑවුම 25° සිට උද්යාන සඳහන් කරයි; 2024 ප්රාන්ත ප්රකාශනය — කන්දේ උසම ස්ථානය 2550 m ලෙස දක්වයි.
• දේශගුණය: උතුරු උපනිවර්තන මහාද්වීපික මෝසම්, වාර්ෂික වර්ෂාපතනය 900–1100 mm, සාමාන්යයෙන් 1000 mm පමණ (අත්පොත් විස්තර අනුව); කෙටි හිරු එළිය දින, මීදුම, දිගු හිම රහිත කාලය (දර්ශක අත්පොත).
• පස: හියුමස්, දම් පැහැති සහ කහ (黄壤土); කාබනික ද්රව්ය 3.0 % ට නොඅඩු, ස්ථර ඝණකම 1.0 m ට නොඅඩු, pH 4.5–6.0, භූගත ජලය 2.0 m ට නුදුරු — 2025 අවශ්යතා අනුව. උද්යාන අවට වනාන්තර ආවරණය 88 % ට වැඩි — අත්පොත් විස්තරය අනුව.
• උද්යාන ප්රමාණය: දත්ත වෙනස් වේ: හෙක්ටයාර 667 සහ වසරකට ටොන් 500 — 2013 ලියාපදිංචි දත්තවල; මූ 7000 ට වැඩි — 2017 වාර්තාවේ; «මූ දස දහසක්» — 2024 ප්රාන්ත ප්රකාශනයේ.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය

2025 අවශ්යතා මෙහෙයුම් නවයක් සහ ඒවායේ තත්ත්ව නියම කරයි. නෙලීමේ සිට වෙළඳපොළ දක්වා, 2025 වාර්තාවට අනුව, දින තුනක් හෝ පහක්.

1. නැවුම් පත්රය මැලවීම (摊凉, tānliáng): පත්රය 5–10 cm ස්ථරයක විහිදුවනු ලැබේ, පැය 1–2 කට වඩා වැඩි නොවේ.
2. ස්ථායිකරණය (杀青, shāqīng): 180–220 °C. පත්රය සම්පූර්ණයෙන්ම සහ ඒකාකාරව «මරා දැමිය යුතුය»; දාරවල සුළු පිළිස්සීම් පිළිගත හැකිය, රතු වූ නටුවන් සහ කොළ නොතිබිය යුතුය. ඉලක්කය — «හරිත තුන»: වියළි පත්රයේ, කසායයේ සහ පෙරන ලද පත්රයේ වර්ණය.
3. ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): යන්ත්රයෙන්, මිනිත්තු 35–45 පමණ: මෘදු පත්රය — «සැහැල්ලු පීඩනය, කෙටි ඇඹරීම», රළු පත්රය — «ශක්තිමත් පීඩනය, දිගු ඇඹරීම».
4. ගැටිති බිඳීම (解块, jiěkuài): පත්රය තුනී ස්ථරයක විහිදුවා බිඳ දමනු ලැබේ, එවිට රැහැන් කෙළින් සහ ඒකාකාර වේ.
5. වියළීම (烘干, hōnggān): පළමු වියළීම — 110–120 °C, මිනිත්තු 5–10.
6. «අමු ගින්න» (毛火, máohuǒ): 90–110 °C, වට්ටක්කාවේ මිනිත්තු 30–35.
7. «සම්පූර්ණ ගින්න» (足火, zúhuǒ): වට්ටක්කාව 80 °C පමණ; වියළීමත් සමඟ උෂ්ණත්වය 65–70 °C දක්වා අඩු කෙරේ, එක් පැටවීමකට මිනිත්තු 40–45 ක් ගත වේ.
8. පෙරීම (筛选, shāixuǎn): පෙරන හතරක්: පළමුවැන්නෙන් රළු තේ, සිව්වැන්නෙන් — කුඩා කැබලි.
9. අතින් තෝරා ගැනීම (拣剔, jiǎntī): අපද්රව්ය අතින් ඉවත් කෙරේ.

6. කාබනික ලක්ෂණ

• වියළි පත්රයේ පෙනුම: තදින් ඇඹරුණු සහ ඒකාකාර, මෘදු නටුවන් සහිත; වර්ණය — තරමක් අළු පැහැති කොළ, දීප්තිය සහිත (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
• වියළි පත්රයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්රවල වෙනම විස්තරයක් නොමැත.
• කසායයේ සුවඳ: පෙරීමේදී — පිරිසිදු සහ උසස් (开汤香气清高).
• රසය: පොහොසත් සහ මෘදු (滋味浓醇). දර්ශක අත්පොතට අනුව — පැණි රසැති පසු රසයක් සහිත, බොහෝ වාර ගණනක් පෙරීමට ඔරොත්තු දෙයි.
• කසායයේ වර්ණය: කහ-කොළ, දීප්තිමත් (汤色黄绿明亮). 2024 ප්රාන්ත ප්රකාශනය වෙනස් ලෙස ලියයි — «පිරිසිදු කොළ, දීප්තිමත්» (清绿明亮).
• තේ පත්ර පතුල (පෙරන ලද පත්රය): කහ-කොළ, මෘදු සහ ඒකාකාර (叶底黄绿嫩匀).

7. රසායනික සංයුතිය

2025 අවශ්යතා අනුව භෞතික-රසායනික දර්ශක:

දර්ශකය	අවශ්යතාව
තේ පොලිෆෙනෝල්	20.0 % ට නොඅඩු
කැෆේන්	2.5 % ට නොඅඩු
නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල	3.1 % ට නොඅඩු
තියානින්	1.5 % ට නොඅඩු

8. පෙරීම

හරිත තේ සඳහා පන්ති පුහුණුව; සොයාගත් මූලාශ්රවල තමන්ගේම නිර්දේශ නොමැත.

• ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
• තේ ප්රමාණය: 150 ml ට ග්රෑම් 3 ක්.
• භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන් එකක්.
• ක්රියාවලිය:
  1. භාජනය රත් කරන්න.
  2. තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
  3. පළමු කසාය — තත්පර 40–60 කට පසු.
  4. කසායයේ කොටසක් ඉතිරි කරමින් බොන්න.
  5. ජලය නැවත පුරවන්න.
  6. දෙකක් හෝ තුනක් නැවත පෙරීම්.

9. ගබඩා කිරීම

පන්ති පුහුණුව. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධයන් නොමැතිව. වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.

10. මිල සහ ව්යාජ ඒවා

සොයාගත් මූලාශ්රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.

• ව්යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
  • විශේෂ භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සොයන්න. ඒ සඳහා අයිතිය CNIPA විසින් ප්රාන්ත සහ පළාත් දෙපාර්තමේන්තු හරහා අයදුම්පතක් මත අනුමත කරයි.
  • නිෂ්පාදකයා ෂුවාංබායි ප්රාන්තයේ ෆාබියාඕ නගරයෙන් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
  • පත්රය — තද, ඒකාකාර, අළු පැහැති කොළ, දීප්තිය සහිත; කසාය — කහ-කොළ සහ දීප්තිමත්.
  • නම සුදු තේ ලෙස නොගන්න: එහි 白 — කඳු නාමයේ කොටසකි.

11. සිත්ගන්නා කරුණු

• දර්ශක අත්පොතට අනුව, 2000–2002 දී දේශීය «බායිචු යින්හාඕ» (白竹银毫, Báizhú yínháo) සහ «බිලුඕචුන්» අඛණ්ඩ තරඟ තුනකදී «යුන්චා බෙයි» (云茶杯) රන් සම්මාන ලබා ගත්හ.
• 2017 ප්රාන්ත බ්ලොග් අඩවිය 2016 සඳහා «双柏县白竹山茶» සන්නාමයේ වටිනාකම යුවාන් මිලියන 487 ක් ලෙස උපුටා දක්වයි — සහ තේ කර්මාන්තශාලා දෙකක් නිෂ්පාදන හතක් සඳහා «හරිත ආහාර» සහතික ලබා ගත් බව වාර්තා කරයි.

12. අනෙකුත් යුනාන් හරිත තේ සමඟ සංසන්දනය

• යුනාන් ලියුචා (云南绿茶): පළාතේ විශාල පත්ර හරිත තේ සඳහා පොදු නම.
• බාඕහොංචා (宝洪茶): කුඩා පත්ර ප්රභේදයෙන් යිලියාං ප්රාන්තයේ පැතලි බදින ලද තේ.
• නාන්ජියෑන් ලියුචා (南涧绿茶): ඩාලි ප්රාන්තයේ නාන්ජියෑන් ප්රාන්තයේ හරිත තේ.
• ටෙංචොං ලියුචා (腾冲绿茶): ටෙංචොං නගර ප්රාන්තයේ හරිත තේ.

අවසාන වශයෙන්:

බායිචුෂාන් චා — පසුගිය ශතකයේ මැද භාගයේ තේ වගා කළ කන්දකින් ලැබෙන හරිත තේ වර්ගයකි: ජිංදොං ප්රාන්තයෙන් විශාල පත්ර පඳුරු, 1800–2600 m උන්නතාංශයේ උද්යාන, මීදුම සහ ආම්ලික පස. 2025 අවශ්යතා එය නිවැරදිව විස්තර කරයි — 180–220 °C දී ස්ථායිකරණයේ සිට කහ-කොළ කසාය දක්වා — සහ එක් නගරයක සීමා තුළ නම ආරක්ෂා කරයි.

මූලාශ්‍ර

භූගෝලීය දර්ශකය

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ