Báizhúshān chá

Baizhushan Cha (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — «tee van die Wit Bamboesberg», ‘n berg-groen tee van die nedersetting Fabiao (法脿镇) in die distrik Shuangbai (双柏县) van die Chuxiong Yi Outonome Prefektuur in die provinsie Yunnan. Dit word gemaak van ‘n plaaslike populasie Yunnan-grootblaar-tee wat volgens die geografiese aanduidingsgids in 1942 na die berg Baizhushan ingevoer is. Die naam word twee keer beskerm: sedert 2013 as ‘n landbouproduk met ‘n geografiese teken, en sedert 2025 as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá), nie-gefermenteer. Yunnan se Departement van Landbou (2025) noem dit ‘n kwaliteit groen tee; die tegnologie volgens die 2025-vereistes is groen, met fiksasie by 180–220 °C.
• Naamvalstrik: Die karakter 白 (bái, «wit») verwys na die naam van die berg, nie na die klas nie. Dit is nie wit tee nie.
• Kategorie: Berg-groen tee van Yunnan-grootblaar-grondstof; produk met ‘n geografiese aanduiding.
• Oorsprong: China, provinsie Yunnan (云南, Yúnnán), Chuxiong Yi Outonome Prefektuur (楚雄, Chǔxióng), distrik Shuangbai (双柏, Shuāngbǎi), nedersetting Fabiao (法脿, Fǎbiào). Volgens ‘n distrikspublikasie van 2024 lê die berg Baizhushan suidoos van die distriksentrum.
• Beskermde sone: 13 administratiewe dorpe van die nedersetting Fabiao: Fabiao (法脿), Lanni (烂泥), Shitou (石头), Pusi (铺司), Liujie (六街), Shuangba (双坝), Zhekushao (者科哨), Maidi (麦地), Yulong (雨龙), Fadian (法甸), Gumu (古木), Hongli (红栗) en Zheju (折苴). Die aansoeker is die volksregering van die distrik Shuangbai.
• Geografiese koördinate: 101°44′–101°50′ O.L. en 24°26′–24°40′ N.B.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • 1942. Volgens die geografiese aanduidingsgids het die inwoner van Fabiao, Yao Xingcun (姚兴存), Yunnan-grootblaar-tee uit die distrik Jingdong (景东) gebring en dit suksesvol op die berg Baizhushan geplant.
  • 1958. Die Fabiao-kommune het ‘n groep jongmense gestuur om die berg vir tee te ontwikkel. Die gids verklaar die huidige voorkoms van die tee deur byna sewe dekades van plaaslike akklimatisering.
  • Toekennings. Volgens die gidsbeskrywing het die plaaslike tee «Yunwu longzhao» (云雾龙爪, yúnwù lóngzhǎo) in 1995 ‘n silwer toekenning ontvang, en «Biluochun» (碧螺春) in 2002 ‘n goue een. ‘n Toerismegids dateer die silwer op 1985 — ‘n teenstrydigheid.
  • 15 April 2013. Die Ministerie van Landbou van die VRC het «白竹山茶» as ‘n landbouproduk met ‘n geografiese teken (农产品地理标志) geregistreer.
  • 2025. Die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom van die VRC (CNIPA) het deur aankondiging nr. 625 van 1 April 2025 90 name as produkte met ‘n geografiese aanduiding erken; Baizhushan Cha verskyn as nommer 69 op die lys.
• Naam: 白竹 — «wit bamboes», 山 — «berg», 茶 — «tee». Die naam is gegee na die berg Baizhushan, die middelpunt van die gebied.
• Kulturele betekenis: Die «vervaardigingstegniek van Baizhushan Cha» (白竹山茶制作技艺) is in die lys van ontasbare kulturele erfenis op prefektuurvlak van Chuxiong opgeneem; die jaar van opname word in die gevonde bronne nie genoem nie.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteit / Kultivar: Volgens die 2025-vereistes is dit ‘n plaaslike populasie (地方群体种, dìfāng qúntǐzhǒng), geteel op grondslag van die Yunnan-grootblaar-tee (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). Ingevoerde klone, waaroor ‘n inskrywing van 2017 skryf, word nie in die vereistes genoem nie.
• Vermeerdring en planting: Saailinge word van Oktober tot Junie die volgende jaar gekweek, deur saad- of kloonvermeerdring. Hulle word in Julie geplant, 3500–4000 saailinge per 667 m², in dubbelrye met ‘n spasiëring van ongeveer 25 × 30 cm, en tien skadubome per dieselfde oppervlakte.
• Vorming: Die struik is 0,8–1 m hoog, met ‘n kroon van 1,5–2 m.
• Oes: Lente — Maart tot April, somer — Junie, herfs — Augustus tot September; in groepe, met blare wat op die struik gelaat word, «met opheffing van die hand» (提手采, tíshǒucǎi). Die gidsbeskrywing gee ander tydperke (Maart tot Mei, Julie tot Augustus, September tot Oktober).
• Oesstandaard: Knop met een of twee blare (一芽一叶, 一芽二叶). Volgens ‘n provinsiale verslag van 2025 word die sagste knop met een blaar in die lente in bamboesmandjies gepluk; die eerste lente-oes van daardie jaar het ongeveer tien dae geduur.

4. Terroir en Kenmerke van Verbouing

• Streek: Die berg Baizhushan met hoë berge en diep valleie rondom.
• Verboudingshoogte: 1800–2600 m — volgens die 2025-vereistes. Gidsbeskrywings noem 1800–2350 m en tuine op hellings van nie minder as 2000 m met ‘n helling van 25° of meer; ‘n distrikspublikasie van 2024 noem die hoogste punt van die berg 2550 m.
• Klimaat: Noordelike subtropiese kontinentale moeson, 900–1100 mm neerslag per jaar, gemiddeld ongeveer 1000 mm (volgens gidsbeskrywings); kort sonskyndag, mis, lang rypvrye tydperk (aanduidingsgids).
• Grond: Humusagtige, pers en geel gronde (黄壤土); organiese stof nie minder as 3,0 %, laagdikte nie minder as 1,0 m, pH 4,5–6,0, grondwater nie nader as 2,0 m — volgens die 2025-vereistes. Bosbedekking rondom die tuine is hoër as 88 % — volgens die gidsbeskrywing.
• Tuinoppervlakte: Data verskil: 667 ha en 500 t per jaar — in die registrasiedata van 2013; meer as 7000 mu — in ‘n inskrywing van 2017; «tienduisend mu» — in ‘n distrikspublikasie van 2024.

5. Produksietegnologie

Die 2025-vereistes stel nege bewerkings en hulle regimes vas. Van oes tot mark duur dit volgens ‘n verslag van 2025 drie tot vyf dae.

1. Verspreiding van vars blaar (摊凉, tānliáng): Die blaar word in ‘n laag van 5–10 cm uitgelê vir nie langer as 1–2 uur nie.
2. Fiksasie (杀青, shāqīng): 180–220 °C. Die blaar moet deurgaans en gelykmatig «gedood» word; ligte brand aan rande is toelaatbaar, rooi stingels en blare mag nie voorkom nie. Die doel is «drie groentes»: kleur van die droë blaar, die aftreksel en die gesette blaar.
3. Rol (揉捻, róuniǎn): Masjinaal, ongeveer 35–45 minute: sagte blaar — «ligte druk, kort rol», growwe blaar — «sterk druk, lang rol».
4. Opbreek van klonte (解块, jiěkuài): Die blaar word dun uitgelê en opgebreek sodat die stringe reguit en gelykmatig is.
5. Droging (烘干, hōnggān): Eerste droging — 110–120 °C, 5–10 minute.
6. «Rou vuur» (毛火, máohuǒ): 90–110 °C, in ‘n ketel vir 30–35 minute.
7. «Volle vuur» (足火, zúhuǒ): Ketel ongeveer 80 °C; namate dit droog word, word die temperatuur tot 65–70 °C verlaag; een lading duur 40–45 minute.
8. Sif (筛选, shāixuǎn): Vier siwwe: van die eerste kom growwe tee, van die vierde krummels.
9. Uitsoek (拣剔, jiǎntī): Onsuiwerhede word met die hand verwyder.

6. Organoleptiese Kenmerke

• Voorkoms van die droë blaar: Dig gerol en gelykmatig, met sagte stingels; die kleur is effens grysgroen met glans (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
• Aroma van die droë blaar: Geen aparte beskrywing in die gevonde bronne nie.
• Aroma van die aftreksel: By trek is dit suiwer en hoog (开汤香气清高).
• Smaak: Vol en sag (滋味浓醇). Volgens die aanduidingsgids met ‘n soet nasmaak, dit weerstaan baie trekke.
• Kleur van die aftreksel: Geelgroen, helder (汤色黄绿明亮). ‘n Distrikspublikasie van 2024 skryf anders — «suiwer groen, helder» (清绿明亮).
• Teeblad (gesette blaar): Geelgroen, sag en gelykmatig (叶底黄绿嫩匀).

7. Chemiese Samestelling

Fisies-chemiese aanwysers volgens die 2025-vereistes:

Aanwyser	Vereiste
Tee-polyfenole	nie minder as 20,0 %
Kafeïen	nie minder as 2,5 %
Vrye aminosure	nie minder as 3,1 %
Teanien	nie minder as 1,5 %

8. Trek

Praktyk van die klas vir groen tee; geen eie aanbevelings in die gevonde bronne nie.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gerei: Glasbeker of wit gaiwan.
• Proses:
  1. Verhit die gerei.
  2. Plaas die tee en giet water langs die wand.
  3. Eerste trek — na 40–60 sekondes.
  4. Drink en laat ‘n deel van die aftreksel oor.
  5. Giet weer water by.
  6. Twee tot drie herhaalde trekke.

9. Berging

Praktyk van die klas. In lugdigte verpakking, in ‘n yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke. Dit is beter om dit binne ‘n jaar te drink.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die spesiale teken van geografiese aanduiding. Die reg daarop word deur CNIPA goedgekeur op aansoek deur distriks- en provinsiale instansies.
  • Kontroleer dat die vervaardiger uit die nedersetting Fabiao in die distrik Shuangbai kom.
  • Die blaar is dig, gelykmatig, grysgroen met glans; die aftreksel is geelgroen en helder.
  • Moenie die naam vir wit tee aansien nie: die 白 daarin is deel van die bergnaam.

11. Interessante Feite

• Volgens die aanduidingsgids het die plaaslike «Baizhu yinhao» (白竹银毫, Báizhú yínháo) en «Biluochun» in 2000–2002 drie kompetisies agtereenvolgens goud van die «Yuncha bei» (云茶杯) ontvang.
• ‘n Distriksblog van 2017 gee ‘n handelsmerkwaardasie van «双柏县白竹山茶» vir 2016 aan — 487 miljoen yuan — en meld dat twee teefabrieke sertifikate van «groen voedsel» vir sewe produkte ontvang het.

12. Vergelyking met ander Yunnan-groen tees

• Yunnan Lücha (云南绿茶): Algemene naam vir grootblaar-groen tees van die provinsie.
• Baohongcha (宝洪茶): Plat gebraaide tee van die distrik Yiliang uit ‘n kleinblaar-variëteit.
• Nanjian Lücha (南涧绿茶): Groen tee van die distrik Nanjian in die prefektuur Dali.
• Tengchong Lücha (腾冲绿茶): Groen tee van die stedelike distrik Tengchong.

Ten slotte:

Baizhushan Cha is ‘n groen tee van ‘n berg wat in die middel van die vorige eeu met tee beplant is: grootblaarstruike uit die distrik Jingdong, tuine op ‘n hoogte van 1800–2600 m, mis en suur gronde. Die 2025-vereistes beskryf dit presies — van fiksasie by 180–220 °C tot die geelgroen aftreksel — en beskerm die naam binne die grense van een nedersetting.

Bronne

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

Volledige lys — op die Bronne-bladsy