Měnghǎi Hèsōng chá

Мэнхай Хэсун Ча (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — Юньнань мужийн Сишуанбаньна-Дай үндэстний өөртөө засах тойргийн Мэнхай шяний баруун хэсэгт орших Бада районы Хэсун (贺松) тосгоны цайны газар зүйн тэмдэг. Хэсун нь цэцэрлэгээрээ бус, ойгоороо алдартай: тосгоны ойролцоох Дахэйшань (大黑山) уулын массиваас 1961 онд 32.12 м өндөр зэрлэг цайны мод олдсон нь Бада районыг бүхэлд нь алдаршуулж, уг мод 2012 онд хатсан юм. Тэмдгийн баримт бичиг бүтээгдэхүүний ангиллыг дурдаагүй бөгөөд Хэсуны цайны тодорхойлолтыг би олж чадсангүй.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Тогтоогдоогүй: тэмдгийн жагсаалтад ангиллыг дурдаагүй. Мэнхайн хуучин цэцэрлэгүүд нь юуны түрүүнд пуэр цайны том навчит түүхий эдийн эх үүсвэр боловч ижил навчнаас улаан, цагаан цай ч үйлдвэрлэдэг; тэмдэг ямар бүтээгдэхүүнийг хамрах нь тодорхойгүй.
• Ангилал: Мэнхай шяний тосгоны тэмдэг. Жагсаалтад тэмдгийн төрлийг тодруулаагүй, харин хэвлэлүүд шяний уул, тосгоны нэрээр нэрлэгдсэн тэмдгүүдийг баталгаажуулалтын (证明商标) гэж нэрлэдэг.
• Гарал үүсэл: Хятад, Юньнань муж (云南, Yúnnán), Сишуанбаньна-Дай үндэстний өөртөө засах тойрог (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Мэнхай шянь (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Бада район (巴达, Bādá), Хэсун тосгон. «Пуэр» сэтгүүлийн тоймд дурдсанаар, тэнд хани үндэстний нэг салбар болох айни (僾尼, àiní) ард түмэн амьдардаг.
• Хамгаалалтын бүс: Жагсаалтад Мэнхай шянийг тэмдэг эзэмшигчийн засаг захиргааны харьяалал гэж заасан; эзэмшигч өөрөө нэрлэгдээгүй, бүсийн хууль зүйн хил хязгаарыг би шалгаагүй.
• Газар зүйн координат: Олдсон эх сурвалжид нарийн координат байхгүй.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • 1961–1962 — олдвор. «Пуэр» сэтгүүлийн тоймд дурдсанаар, 1961 оны 10-р сард нутгийн айничууд Хэсуны ойролцоох уулын ойгоос том цайны мод олжээ. Юньнаний цайны хүрээлэн түүн рүү судлаачдыг хоёр удаа илгээсэн — 1961 оны 10-р сард болон 1962 оны 2-р сард. Цайны портал дээрх тоймд дурдсанаар, Мэнхайгаас Бада хүртэл тэд гурав хоног явган алхаж, өндрийг газраас гурвалжингаар хэмжиж, гучин гаруй метрт итгэлгүй байсан тул дахин хэмжихээр буцаж иржээ. «Цземянь» бизнесийн хэвлэл олдворыг 1962 онд холбодог.
  • Мод. Өндөр — 32.12 м, ишний диаметр 1 м орчим, мэргэжилтнүүдийн үнэлгээгээр нас нь 1700 гаруй жил. 1967 онд салхи оройг нь хугалж, 14.7 м үлдсэн. Суурийн тойргийг сэтгүүл 3.2 м гэж нэрлэсэн бол, порталын дамжуулсан 1978 оны шинжилгээний бичлэгт 2.9 м гэжээ.
  • 1980. Сэтгүүлд дурдсанаар, тэр ойд бүр илүү том зэрлэг мод олдсон — 34 м өндөр, тойрог 3.8 м. Гэсэн хэдий ч «хаан» хэмээн зуршлаар эхнийхийг нь нэрлэдэг байв.
  • 2004. Тойргийн эрх баригчид болон цайны хүрээлэн зэрлэг цайны нөөцийг шинжилж, 6000 гаруй му хуучин модны бүлгүүдийг тоолжээ. Сэтгүүл энэ 6000 му-г Сяохэйшань (小黑山) ойд холбодог бол, «Цземянь» Хэсуны ойролцоох Дахэйшань ойн 6000 му хуучин модны тухай бичдэг.
  • 2012 — хатсан нь. «Цземянь»-д дурдсанаар, мод 2012 онд нас барж хатсан; «Пуэр» сэтгүүл ч хөгшрөлтөөс болж хатсан гэж бичдэг. Сэтгүүлд дурдсанаар, ишний үлдэгдлийг хот руу экспонат болгон аваачсан гэдэг бөгөөд модны суурин дээр асар, гэрэлт хөшөө босгосон байдаг.
  • Тэмдгүүд. «勐海茶» шүхэр тэмдгийг 2012 онд шяний цайны төв мэдүүлж, 2014 онд бүртгүүлсэн; «Юньнань жибао» (2022)-д дурдсанаар, шянь 16 баталгаажуулалтын тэмдэг бүртгүүлсний дотор «勐海班章茶», «勐海保塘茶» багтана. Юньнаний 2019 оны 12-р сарын 28-ны өдрийн GI тэмдгийн жагсаалтад «勐海贺松茶» 226 дугаар мөрөнд, Мэнхайн уул, тосгоны арван таван тэмдгийн дунд бичигдсэн байдаг.
• Нэр: «Мэнхай» (勐海) — шяний нэр, «Хэсун» (贺松) — тосгоны нэр, «ча» (茶) — цай. Олдсон эх сурвалжид тосгоны нэрийн тайлал байхгүй.
• Соёлын ач холбогдол: Цайны портал дээрх олдворуудын түүхийн тойм Бада модыг түүхэн «цайны хаад»-ын эгнээнд тавьдаг: Наньношаны соёлын мод, Бадагийн зэрлэг мод, Банвэйгийн (邦崴) шилжилтийн мод. «Пуэр» сэтгүүл олдвор Бадаг цай сонирхогчдын мөргөлийн газар болгосон бөгөөд Хэсуны оршин суугчид зочдыг Дахэйшань ой дахь зэрлэг модод руу дагуулдаг гэж бичдэг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

• Сорт / Культивар: Олдсон эх сурвалжид тэмдгийн цайны хувьд нэрлэгдээгүй.
• Өвөг мод. Цайны порталын дамжуулсан 1978 оны шинжилгээний бичлэг: навч эллипс хэлбэртэй, хар ногоон, гялалзсан, арьслаг; боловсорсон навч дунджаар 14 см урт (12–17), 6 см өргөн (5–7), 8–11 хос судалтай; нахиа бүдүүн, урт, нүцгэн, шар-ногоон, хайрс нь улаавтар; нахиа 3-р сарын эхээр хөнддөг. Хожим модыг 大理茶 (dàlǐ chá) төрөлд хамааруулсан. Тэр бичлэгт нутгийн оршин суугчдын ярьснаар, ойд ижил төрлийн есөн зэрлэг мод бас бий.
• Зэрлэг нахиа. «Пуэр» сэтгүүл Дахэйшаны зэрлэг модны нахиа нь соёлын модныхоос урт, нягт бөгөөд ногоон биш, пурпур-бор өнгөтэй гэж бичдэг.
• Түүхий эд, түүж бэлтгэх ба стандарт: Олдсон эх сурвалжид тэмдгийн шаардлага, хугацаа, түүж бэлтгэх стандарт байхгүй. Цайны портал дээрх цайны уулсын тойм Дахэйшаны зэрлэг модыг 大理茶 төрөлд хамааруулж, Бадагийн уулархаг бүсэд өөр 3451 му соёлын хуучин цэцэрлэг байгааг тоолсон; Хэсуны цэцэрлэгийн тухай тусдаа мэдээлэл байхгүй.

4. Терроir ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс нутаг: Мьянмартай хиллэдэг Бада район. «Цземянь» түүнийг шяний баруун хэсэгт, нөгөө тойм өмнөд хэсэгт байрлуулдаг.
• Өндөр: Мэдээлэл зөрдөг: 1978 оны бичлэг өвөг модыг 1500 м орчим өндөрт байрлуулдаг бол, цайны уулсын тойм 1910 м, Дахэйшань массивыг бүхэлд нь 1760–2000 м гэжээ. Тосгоны өөрөө болон цэцэрлэгийн өндрийн тухай олдсон эх сурвалжид байхгүй.
• Уур амьсгал: 1978 оны бичлэг модны орчмын уур амьсгалыг халуун орны гэж нэрлэдэг. Хэсуны тухай бусад цаг уурын мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.
• Хөрс: Өвөг модны хувьд — улаан-бор өнгөтэй, зузаан үетэй, ялзмагийн нөөц ихтэй (1978 оны бичлэг). Бадагийн хувьд ерөнхийдөө нэг тойм шар хөрс (黄壤) гэж нэрлэдэг.
• Ой: Дахэйшань массив — 1978 оны бичлэгээр, эгц налуу дээрх хоёрдогч онгон ой; мод нурууны зүүн өмнөд налууд ургадаг байв. Цайны уулсын тойм ойг муссоны мөнх ногоон өргөн навчит гэж нэрлэдэг бөгөөд талбай нь 5 км²; тэр тоймд дурдсанаар, уг массив дархан цаазат газар болгон зарласан.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Тэмдгийн цайны технологи олдсон эх сурвалжид байхгүй, ангилал нэрлэгдээгүй. Мэнхайн хуучин цэцэрлэгийн гол бүтээгдэхүүн — шэн пуэр (生普, shēngpǔ); хэрэв тэмдэг үүнийг хамрах бол ерөнхий схем дараах байдалтай:

1. Түүж бэлтгэх (采摘, cǎizhāi).
2. Навчийг хөргөх (摊晾, tānliàng).
3. Тогоонд бэхжүүлэх (杀青, shāqīng).
4. Эрчлэх (揉捻, róuniǎn).
5. Наранд хатаах (晒干, shàigān): Сул маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá) гарна.
6. Шахах (紧压, jǐnyā): Заавал биш.

Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Мэнхай Хэсун Чагийн технологийн тодорхойлолт биш юм.

6. Органолептик Шинж чанар

Олдсон эх сурвалжид Хэсуны цайны тодорхойлолт байхгүй. Бада районы хувьд ерөнхийдөө «Цземянь» өндөр үнэр, баялаг амт, мэдэгдэхүйц чихэрлэг ноот (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显) гэж бичдэг; үүнийг Хэсунд шилжүүлж болохгүй.

• Хуурай навчны гадаад байдал: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Шингэний үнэр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Амт: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Шингэний өнгө: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Цайны ёроол (чанасан навч): Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

7. Химийн Найрлага

Тэмдгийн цайны тухай мэдээлэл байхгүй. Зөвхөн порталын дамжуулсан 1978 оны бичлэгээс өвөг модны хуучин навчны шинжилгээ байна: кофеин — 1.14 %, усанд уусдаг бодисууд — 21.27 %, усанд уусдаг полифенолууд — 6.07 %. Портал эдгээр тоо нь Наньношаны соёлын модны мэдээллээс эрс ялгаатай гэдгийг тэмдэглэдэг. Тэд тэмдгийн цайнд хамааралгүй.

8. Идээшүүлэх

Ангиллын практик. Тэмдэг ангиллыг нэрлээгүй; доорх чиглүүлэгч нь Мэнхайн хуучин цэцэрлэгийн гол бүтээгдэхүүн болох шэн пуэрт зориулагдсан.

• Усны температур: 95–100 °C.
• Цайны хэмжээ: 110–150 мл-т 5–8 г.
• Сав суулга: Гайвань эсвэл шавар цайны тогоо.
• Процесс:
  1. Сав суулгаа халаана.
  2. Цайгаа хийнэ; шахмал бол навчийг үйрүүлэхгүйгээр болгоомжтой хугална.
  3. Навчийг буцалж буй усаар товч зайлж, усаа асгана.
  4. Эхний идээшүүлэлт — 10–15 секунд.
  5. Бүрэн хийж дуусгана.
  6. Дахин ус хийх бүрд хугацааг нэмэгдүүлнэ.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Шэн пуэрийг хуурай, цэвэр, агааржуулалттай, гэрэлгүй, гадны үнэргүй газар, амьсгалдаг савлагаанд хадгалдаг; түүнийг олон жилээр хөгшрүүлж боловсруулах нь элбэг.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

• Хуурамчаас зайлсхийх:
  • «勐海贺松茶» тэмдгийг хайж, үйлдвэрлэгч Мэнхай шянийх эсэхийг шалгах.
  • Бада районд «勐海章朗茶», «勐海巴达曼迈茶» гэх бусад тэмдэг байдгийг санах: «Бада цай» гэдэг нь «Хэсун цай» гэсэн үг биш.
  • «Бадагийн хаан модны цай» гэдэгт итгэхгүй байх: Хэсуны алдарт мод 2012 онд хатсан.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• 1961 онд модны өндрийг газраас гурвалжингаар хэмжсэн; гучин гаруй метр нь алдаа мэт санагдаж, 1962 оны 2-р сард модыг дахин хэмжсэн — бүх зүйл таарсан.
• 1961 онд шяний төвөөс Бада хүртэлх зам гурав хоног явган алхалт байв.
• 1980 онд ойролцооноос алдарт модноос өндөр мод олдсон — 34 м, гэхдээ «хаан» нь урьдын адил эхнийх нь хэвээр үлдсэн.
• Мод зогсож байсан газар одоо гэрэлт хөшөөтэй асар бий.

12. Хөрш цайнуудтай харьцуулалт

• Мэнхай Чжанлан Ча (勐海章朗茶): Бада районы булан тосгоны тэмдэг бөгөөд тэнд хуучин соёлын цэцэрлэгүүд байдаг.
• Мэнхай Бада Маньмай Ча (勐海巴达曼迈茶): Бада районы Маньмай тосгоны тэмдэг.
• Цяньцзячжай ба Бада (千家寨 · 巴达): Манай нэвтэрхий толь дахь зэрлэг өвөг моддын тухай өгүүлэл, үүнд Бадагийн хатсан мод орно.
• Мэнхай (勐海): Шяний тухай нэвтэрхий толийн ерөнхий өгүүлэл.

Дүгнэлтэд:

Мэнхай Хэсун Ча — нэг модоор алдаршсан тосгоны тэмдэг: 1961 онд Дахэйшань ойгоос олдсон 32 м өндөр зэрлэг аварга Бадаг мөргөлийн газар болгож, 2012 онд хатсан. Тэмдгийн цайны тухай баримт бичгүүд дуугүй: ангилал ч, тодорхойлолт ч, эзэмшигч ч байхгүй. Найдвартай мэдэгдэж буй бүх зүйл — мужийн жагсаалтын нэг мөр ба тосгоны эргэн тойрон дахь ойн түүх юм.