Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Мэнхай Бада Маньмай Ча (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — нэрэндээ Мэнхай шянийн Бада (巴达) район ба Маньмай (曼迈) хоёрыг холбосон цайны газарзүйн тэмдэг. Бада нь шянийн баруун хэсэгт орших, булан тосгодын хуучин цэцэрлэгүүд болон 2012 онд унасан зэрлэг эцэг модоороо алдартай уулархаг нутаг юм. Тэмдэг яг аль газрыг зааж буйг баримт бичиг дурдаагүй: Бада районд дүрслэлүүд Маньмай тосгон болон Маньмайдуй (曼迈兑) хэмээх булан тосгоныг хоёуланг нь нэрлэдэг. Эдгээртэй холбох нь магадлалтай боловч баримт бичгээр баталгаажаагүй. Бүтээгдэхүүний ангиллыг тэмдэг нэрлээгүй.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

Төрөл: Тогтоогдоогүй: тэмдгийн баримт бичиг ангиллыг нэрлээгүй. Мэнхайн том навчит түүхий эдээс юуны өмнө шэн пуэр (生普, shēngpǔ), мөн улаан ба цагаан цай хийдэг. Бада районы цайг цайны хэвлэлүүд пуэр гэж тодорхойлдог.
Ангилал: Мэнхайн хуучин цэцэрлэгийн цай; газарзүйн тэмдэг. Жагсаалт түүний төрлийг тодруулаагүй, харин хэвлэлүүд шянийн тэмдгүүдийг гэрчилгээний тэмдэг (证明商标) гэж нэрлэдэг.
Гарал үүсэл: Хятад, Юньнань муж (云南, Yúnnán), Сишуанбаньна-Дай үндэстний өөртөө засах тойрог (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Мэнхай шянь (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Бада район нь Сидин (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng) суманд харьяалагдана: 2005 онд Бада сум түүнтэй нэгдсэн бөгөөд өмнө нь Бадад харьяалагдаж байсан Маньмай одоо Сидинд бүртгэгддэг.
Хамгаалалтын бүс: Жагсаалт Мэнхай шянийг тэмдэг эзэмшигчийн засаг захиргааны харьяалал гэж заасан. Бүсийн хуулийн хязгаарыг би шалгаагүй; нэрийг Маньмай эсвэл Маньмайдуй тосгонтой холбох нь магадлалтай боловч баримт бичгээр баталгаажаагүй.
Газарзүйн солбицол: Маньмай тосгоны хувьд нэг дүрслэл 21°49′ х. ө. ба 100°02′ з. у. гэж өгсөн. Маньмайдуйн солбицол олдсон эх сурвалжид байхгүй. Мэнхай шянь 21°28′ ба 22°28′ х. ө. хооронд, 99°56′ ба 100°41′ з. у. хооронд оршино; Бада нь түүний баруун хэсэг юм.

2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол

Түүх:
- Маньмайдуй. Дүрслэлээр энэ нь Чжанлангаас хорин гаруй километрт орших, 114 өрхтэй том булан тосгон юм. Оршин суугчид бичлэг хийхээс дөчин жилийн өмнө тосгоны эргэн тойронд мянга гаруй му хуучин цэцэрлэг байсан бөгөөд тал орчим нь үлдсэн гэж ярьдаг байв.
- Бада эцэг мод. Хэсун (贺松) тосгоны дэргэд 1961 оны 10-р сард (зарим дүрслэлд — 1962 онд) 32,12 м өндөр зэрлэг цайны мод олсон; 1967 оны шуурга түүнээс 14,7 м үлдээсэн. Насыг 1700 гаруй жил гэж үнэлсэн. 2012 онд мод хөгшрөлтөөс болж үхсэн. Энэ нь Маньмайд биш, Хэсунд ургадаг байсан боловч яг энэ мод Бадаг алдаршуулсан юм.
- Мэнхайн тэмдгүүд. Шүхэр тэмдэг «勐海茶»-г 2012 онд шянийн цайны төв мэдүүлж, 2014 онд бүртгүүлж, 2016 онд хэрэглээнд нэвтрүүлсэн. Юньнанийн GI-тэмдгийн жагсаалтад 2019 оны сүүлчээр түүний араас уулс, тосгодоор арван таван тэмдэг орсон бөгөөд Бада районоос — «勐海章朗茶», «勐海贺松茶» болон «勐海巴达曼迈茶». 2022 оны хэвлэл шянийн арван зургаан тэмдгийн тухай өгүүлдэг — хэрэв шүхэр тэмдгийг тооцвол Мэнхайн цайны тэмдгийн тоо жагсаалтад төдий л байна.
Нэр:
- «Бада» (巴达) — уулархаг район ба хуучин сумын нэр; нэг дүрслэлээр булан хэлээр энэ нь «мөнх бусын мөр үлдсэн газар» гэсэн утгатай.
- «Маньмай» (曼迈) — нэрийн утгыг олдсон эх сурвалжид тайлбарлаагүй. Дай хэлний орон нутгийн нэрэнд «мань» (曼) нь «тосгон» гэсэн утгатай.
Соёлын ач холбогдол: Маньмай ба Маньмайдуй нь булан тосгод; Маньмайд, дүрслэлээр, зуу гаруй өрх байдаг. Бадагийн хуучин соёлын цэцэрлэгүүдийг дүрслэлүүд юуны өмнө булан тосгодтой холбодог.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба Түүхий эд

Сорт / Культивар: Хуучин цэцэрлэгийн орон нутгийн том навчит цай; сорт олдсон эх сурвалжид нэрлэгдээгүй.
Хуучин мод: Дүрслэлээр Маньмайн орчимд хуучин мод ихэвчлэн тосгоны ард ойд ургадаг бөгөөд тэнд доод ургамлыг бараг цэвэрлээгүй; мод нь модлог, ихэвчлэн хоёр метрээс өндөр, том навчит цай давамгайлж, бага зэрэг жижиг навчит цай байдаг. Маньмайдуйн цэцэрлэгүүд тосгонд шууд тулж, замаас энгэрийн орой хүртэл үргэлжилдэг.
Түүвэр: Хугацааг олдсон эх сурвалжид заагаагүй.
Түүврийн стандарт: Олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.
Түүхий эдэд тавих шаардлага: Дүрслэлүүд Бадагийн хуучин цэцэрлэгүүдийг Чжанлан, Маньмайдуй, Маньпалэ (曼帕勒) булан тосгодын эргэн тойронд — 3451 орчим му гэж нэрлэдэг. Тэмдгийн шаардлагыг би хараагүй.

4. Терруар ба Тариалалтын онцлог

Бүс нутаг: Мэнхай шянийн баруун хэсэг; баруун ба өмнөд талаараа шянь Мьянмартай хиллэдэг.
Ургах өндөр: Маньмай тосгон, нэг дүрслэлээр, 1560 м өндөрт оршдог; цэцэрлэгийн өндрийг тусад нь өгөөгүй.
Хөрс: Шар-бор ба шар (黄棕壤、黄壤) — цайны хэвлэлүүд Бадаг бүхэлд нь болон Маньмайн орчмын хөрсийг ингэж тодорхойлдог. Өөр нэг дүрслэл Маньмайн хөрсийг ягаан-улаан чулуурхаг (紫红羊矸石土) гэж нэрлэдэг; зөрүүг би шийдвэрлээгүй.
Уур амьсгал: Дулаан, чийглэг. Дүрслэлээр Маньмайд жилд 126 хоног хүртэл манан тогтдог; Бада районы жилийн дундаж температурыг дүрслэлүүд 20 °C орчим гэж нэрлэдэг.
Ой: Хэсуны орчимд, муж ба тойргийн 2004 оны судалгааг цайны хэвлэлүүдийн дамжуулснаар, 6000 гаруй му зэрлэг цайны бүлгэмдэл бий.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи

Тэмдгийн дорх цайны технологийг олдсон эх сурвалжид тодорхойлоогүй. Хуучин тосгодын шэн пуэрийн ердийн дараалал дараах байдалтай:

Түүвэр (采摘, cǎizhāi).
Навчийг хөргөх (摊晾, tānliàng).
Тогоонд бэхлэх (杀青, shāqīng).
Эрчлэх (揉捻, róuniǎn).
Наранд хатаах (晒干, shàigān): Сул маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá) гарна.
Шахах (紧压, jǐnyā): Заавал биш.

Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Мэнхай Бада Маньмай Чагийн технологийн тодорхойлолт биш.

6. Органолептик шинж чанар

Энэ тэмдгийн дорх цайны тодорхойлолт байхгүй. Доор — цайны хэвлэлийн Бада цайны ерөнхий тодорхойлолт; үүнийг Маньмайд болон тэмдгийн дорх бүтээгдэхүүнд хэн ч холбож байгаагүй.

Хуурай навчны гадаад байдал: Нягт эрчлэгдсэн, бараан, гялалзсан (条索黑亮紧结).
Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
Шингээний үнэр: Цэвэр, тод, хүчтэй «уул-ойн» өнгө аястай; үнэр аяганы ёроолд тогтдог (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
Амт: Гашуун ба агдуу мэдэгдэхүйц боловч шингээнд чихэрлэг бий; чихэрлэг эргэлт нэлээд хурдан, шингээ нэлээд дүүрэн ба гөлгөр, «цайны хүч» мэдэгдэхүйц (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
Шингээний өнгө: Алтан шар, тод (汤色金黄明亮).
Цайны ёроол (идээшсэн навч): Шар-ногоон, жигд (叶底黄绿匀整).

7. Химийн найрлага

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн өгөгдөл байхгүй.

8. Буцалгах

Ангиллын практик. Тэмдэг ангиллыг нэрлээгүй; доорх чиглэл нь Бада районы цайг цайны хэвлэлүүдийн тодорхойлсон шэн пуэрт зориулагдсан.

Усны температур: 95–100 °C.
Цайны хэмжээ: 110–150 мл тутамд 5–8 г.
Сав суулга: Гайвань эсвэл шавар цайны тогоо.
Процесс:
1. Сав суулгыг халаах.
2. Цайг хийх; шахмал цайг навчийг бутлахгүйгээр болгоомжтой хугалах.
3. Навчийг буцалж буй усаар товч угааж, асгах.
4. Эхний шингээнүүд — 10–15 секунд.
5. Бүрэн хийж дуусгах.
6. Ус хийх бүрд хугацааг нэмэх.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Шэн пуэрийг хуурай, цэвэр, агааржуулалттай, гэрэлгүй, гадны үнэргүй газар, амьсгалдаг савлагаанд хадгална. Ийм цай жил ирэх тусам өөрчлөгддөг бөгөөд түүнийг тусгайлан хөгшрүүлэх нь элбэг.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- «勐海巴达曼迈茶» тэмдгийг хайж, үйлдвэрлэгч Мэнхай шянийнх эсэхийг шалгах.
- Газрыг тодруулах: тэмдэг тосгон ч, хөдөөгийн хороог ч нэрлээгүй, харин «Бада цай» гэдэг нь «Маньмайн цай» гэсэн үг биш — районд бусад тэмдэг ч бий, «勐海章朗茶» ба «勐海贺松茶».
- «Бада эцэг модны цай» гэдэгт итгэхгүй байх: Хэсуны алдарт мод 2012 онд унасан.

11. Сонирхолтой баримтууд

Бада нэр, нэг дүрслэлээр, булан хэлээр «мөнх бусын мөр үлдсэн газар» гэсэн утгатай.
Маньмайдуйгээс Сидин сумын төв хүртэлх зам, цайны цэцэрлэгүүдийн дундуур хорин гаруй километр, дүрслэл үүнийг «цайны цэцэрлэг үзэх зам» гэж нэрлэдэг: түүний дагуу Мэнхайн цайны үйлдвэрийн түүхий эдийн баазууд оршдог.
32 м хүртэл ургасан алдарт Бада эцэг мод Маньмайд биш, хөрш Хэсун тосгоны дэргэд ургадаг байв.

12. Хөрш цайнуудтай харьцуулалт

Мэнхай Чжанлан Ча (勐海章朗茶): Мөн л Бада районы хөрш булан тосгоны тэмдэг.
Цяньцзячжай ба Бада (千家寨 · 巴达): Манай нэвтэрхий толийн зэрлэг эцэг моддын тухай өгүүлэл, тэдний дунд Бада мод бий.
Буланшань (布朗山): Шянийн зүүн өмнөд хэсгийн уулс; Бада цайны амтыг дүрслэлүүд буланшаньтай харьцуулдаг.
Мэнхай (勐海): Шянь ба шүхэр тэмдэг.

Эцэст:

Мэнхай Бада Маньмай Ча — нэр нь шянийн баруун хэсгийн Бада уулархаг нутаг ба Маньмайг заадаг тэмдэг боловч яг аль газрыг хэлж буйг баримт бичиг дурдаагүй. Магадлалтай хаягууд — 1560 м орчим өндөрт орших Маньмай булан тосгон ба хуучин цэцэрлэгүүд нь гэртэй нь зэргэлдээ орших Маньмайдуй. Бада цайг ерөнхийдөө бараан нягт навч, алтан шар шингээ, мэдэгдэхүйц гашуун ба чихэрлэг амттай гэж тодорхойлдог; тэмдгийн дорх бүтээгдэхүүний баталгаажсан тодорхойлолт байхгүй.