Fènghuáng shuǐxiān

Ny Feng Huang Shui Xian (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) dia vondron-dite fototra avy any amin’ny tendrombohitra Fènghuáng (鳳凰山) any Guangdong, io fototra io, izay niaingan’ny fisafidianana ny tahona tsara indrindra ka nahatonga ny laza rehetra ananan’ny dite feniks dāncóng (dāncōng, 單叢). Ny fahafantarana ny shuixian dia midika ho fahafantarana ny «haavony aotra» amin’ity fomban-drazana wulong manontolo ity: ny fototarazo iraisana, ny sehatra botanika sy tsiro, izay iantsoana avy eo ireo taho tokana manana anarana.

1. Fanasokajiana sy ny Fiaviany:

• Karazana: wulong (乌龙茶 / 青茶) — dite nihamainty ampahany.
• Sokajy: vondron-dite reny amin’ny wulong feniks ao Guangdong — sehatra iraisana iantsoana ireo dāncóng manana anarana.
• Fiaviana: tangoron-tendrombohitra Fènghuáng (鳳凰山) ao amin’ny distrikan’i Cháozhōu (潮州) any atsinanan’i Guangdong — any atsimo-atsinanan’i Sina. Ny tendrombohitra Fènghuáng dia anarana tokana ho an’ny tambajotran-tanàna sy tehezan-tendrombohitra iray manontolo, izay voasoratra ao amin’ny literatiora fanovozan-kevitra ho ivon’ny fanadihadiana momba ny harena voajanahary amin’ireo hazon-dite eo an-toerana.
• Karazan-javamaniry/Kolontsaina: Ny Feng Huang Shui Xian dia tsy klôna tokana, fa vondron-karazana (群体种), izay nobeazina tamin’ny alalan’ny voa ara-tantara.
• Ny karazana Fujian mitovy anarana — lohahevitra manokana: ny anarana hoe 水仙 dia mitondra karazana oolong hafa tanteraka avy any Fujian, fantatra amin’ny alalan’ny tsipika Wuyishan (rock) sy Minnan. Ny karazana manontolo — ny botani, ny karazany isam-paritra, ny teknolojia, ny «yan yun» an’ny dikan-teny Wuyishan — dia voaravaka ao amin’ny lahatsoratra «Shui Xian (水仙)». Ny anarana tarehin-tsoratra sinoa mitovy dia tsy midika na fifandraisan’ny profil na fiaviana iraisana: ny Feng Huang Shui Xian avy any Guangdong dia vondron-javamaniry mahaleotena.

2. Tantara sy ny Henti-kolontsaina:

• Lôjikan’ny «avy amin’ny ankapobeny mankany amin’ny manokana»: tamin’ny voalohany dia nisy ny vondron’ny shuixian ho fototry ny fambolena any amin’ireo tanàna an-tendrombohitra; avy eo — fifantenana nentin-drazana nandritra ny taonjato maro, nanavaka tsirairay ny «taho isaky ny taho» araka ny fofona sy ny tsiro; ary, farany, tamin’ny taonjato faha-20 — ny fandrindrana ara-tsiansa.
• Fandrindrana ara-tsiansa: ny fanadihadiana momba ny harena voajanahary tamin’ny 1996 notarihin’i Dai Suxian (Oniversiten’ny Fambolena ao Atsimon’i Sina), karazana hanitra folo (十大香型), atlasy mirakitra taho 214+11, lahatsoratra momba ny harena voajanahary ary monografia tamin’ny 2020 miaraka amin’ny pasipaoro misy sary ho an’ny hazo 225.
• Trangan-javatra 同名異物 / 異物同名: «anarana iray — taho samy hafa» sy ny mifamadika amin’izany — mampiavaka ny dāncóng ary miorim-paka amin’ny toetran’ny vondron-karazana, ny fomba fanao amin’ny alalan’ny voa ananan’ny shuixian.
• Loharano kanônika momba ny terroir sy ny nomenclature: «中國鳳凰單叢茶圖譜» nosoratan’i Chen Shaoping (atlasy momba ny dāncóng feniks), lahatsoratra momba ny harena voajanahary «潮州鳳凰茶樹資源志» ary ny monografia «凤凰单丛» (2020). Samy mamaritra ny jeografia iray ihany izy rehetra: ireo tanàna avo ao Fènghuáng, izay iainan’ny vondron’ny shuixian reny mifanila amin’ireo vokatra sangany avy aminy.

3. Famaritana Botanika sy ny Akora Fototra:

• Vondron-karazana fa tsy klôna: tao anatin’ny shuixian dia niangona ny fiovaovan’ny fototarazo — ny taho tsirairay dia samy hafa be tamin’ny fofony, ny endri-draviny, ny herin’ny fangaro. Avy tamin’ity fiovaovana ity no teraka ny fanao dāncóng — ny fisafidianana hazo tokana (單叢 ara-bakiteny «taho mitokana»), izay angonina, karakaraina ary tehirizina manokana ny raviny, tsy afangaro amin’ny ankapobeny.
• Soritry ny fanavahana tao anatin’ny vondrona: ao amin’ny fitaovana fanovozan-kevitra dia hita ny soratra toy ny hoe 群體（桂花香）＝群體單叢 — akora «vondrona», tsy madio firazanana, mifanohitra amin’ireo taho sangany manana anarana. Ny dāncóng dia taranaka voafantina sy isam-batan’olona ao anatin’ilay vondron’ny shuixian, izay tena naneho tarika fatratra ka nahazo anarana manokana.
• Fitsipiky ny fanomezana anarana ny dāncóng (mamaritra ankolaka ny fielezan’ny vondrona): araka ny fofona, araka ny tsiro, araka ny endri-dravina, araka ny endriky ny taho sy ny satroboniny, araka ny endriky ny dite vita, araka ny toerana maniry, araka ny vanim-potoana na zava-nitranga, araka ny fanoharana ara-kolontsaina, misy ny nindramina avy amin’ny tontolon’ny biby sy zavatra, ary koa ireo anarana mitambatra (復式命名).

4. Terroir sy ny Mampiavaka ny Fambolena azy:

• Toetrandro: mafana sy mando antsasa-tropikaly vanim-potoanan’ny moisson (subtropika mosonika), be zavona, misy fiovaovan’ny haavo ary tany asidra an-tendrombohitra — io ihany no fitambaran’ny fepetra izay ampifandraisin’ny mpitsapa dite amin’ny «fanahin’ny tendrombohitra» (山韻) ananan’ny dite feniks.
• Haavo — toetra fototry ny terroir: ao amin’ny pasipaoron’ny taho ao amin’ny toko «名丛图文» ao amin’ny monografia «凤凰单丛», ho an’ny hazo tsirairay dia voalaza ny 海拔 (haavo ambonin’ny ranomasina), 树龄 (taona), 产地村 (tanàna-iaviany) ary 管理人 (mpiandraikitra) — izany hoe ny dite feniks dia heverina ho mifamatotra amin’ny tehezana iray manokana sy taho iray manokana. Ny shuixian ao anatin’ity rafitra ity dia sehatra iraisana, ny dāncóng dia singa miavaka voafaritra tsara ao anatiny.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

• Tovana roa lehibe mitsilailay amin’ny wulong ao Guangdong: 做青 (zuòqīng, «fiasana amin’ny maitso»: fanalazoana sy fihamaintisana voafehy amin’ny alalan’ny fihifikifihana ravina) sy 焙火 (bèihuǒ, fandrahoan-tsakafo-fanamainana amin’ny afo). Ny fitambaran’ny haavon’ny fihamaintisana amin’ny zuòqīng sy ny herin’ny afo amin’ny bèihuǒ no mamaritra raha ho «maitso» na «maizina» ny dite vita.
• Toeran’ny shuixian ao amin’ny ambaratonga: ny shuixian fototra, amin’ny maha-akora faobe azy, dia mazàna mandalo fitsaboana manara-penitra kokoa sy tsy dia mifantoka amin’ny antsipiriany kely raha oharina amin’ny dāncóng manana anarana. Ny tanjona dia ny hanana mombamomba feniks marin-toerana sy azo fantarina, fa tsy ny hampivoitra ny fofona tsy manam-paharoa ananan’ny hazo iray manokana. Noho izany, ny shuixian dia mitana ny toeran’ny «fototra sy fanao isan’andro», ary ny dāncóng kosa ny «tampon’ny zava-bita sy ny fahasarotam-pahitana».

6. Toetra mampiavaka ny taova fandrenesana (Organoleptika):

• Mombamomba tsiro ny shuixian fototra: mombamomba feniks antonontonony — fangaro matevina, hanitra mibaribary eo amin’ny spektrum voninkazo-voankazo, firafitra azo tsapain-tanana ary ilay tavela am-bava mampiavaka ny tendrombohitra (回甘 sy 山韻), izay antony anombanana ny faritra manontolo.
• Karazana hanitra folo (十大香型) ho toy ny sarintanin’ny fiovaovan’ny vondrona (fandrindrana ny fanadihadiana momba ny harena voajanahary tamin’ny 1996):
  • 黃栀香 — gardénia,
  • 芝蘭香 — orkide,
  • 蜜蘭香 — tantely-orkide,
  • 桂花香 — osmanthus,
  • 玉蘭香 — magnolia,
  • 薑花香 — voninkazo sakamalao,
  • 夜來香 — tuberezy,
  • 茉莉香 — jasmine,
  • 杏仁香 — amandy,
  • 肉桂香 — kanelina.
• Karazana faharoa: 柚花香 (vonin’ny voasary makirana), 橙花香 (vonin’ny voasary), 楊梅香, 附子香, 黃茶香, 苦種 sy ny sisa. Ireo «hanitra» folo ireo dia tsy zavamaniry samy hafa, fa spektrum fanehoana avy amin’ny akora feniks iray ihany, nofidin’ny olombelona sy noraketiny. Ny shuixian — dia palety, ny 香型 folo — ny lokony marin-toerana indrindra.
• Haben’ny fisafidianana: ny lisitra nosoratan’i Chen Shaoping ao amin’ny fizarana 3.1–3.17 dia manome marina ireo «ny dāncóng 214 tena misolo tena», ary ny tovana (增録) dia manampy 11 hafa — dia mitotaly hazo manana anarana 225. Ny pasipaoro misy sary ao amin’ny monografia dia mizara azy ireo araka ny karazany: ao amin’ny karazana gardénia (黃栀香) irery ihany — misy taho 71, ao amin’ny karazana orkide (芝蘭香) — 38. Ireo rehetra ireo dia santionany nalaina avy tamin’ny vondron’ny shuixian.

7. Ny Firafitry ny Singa Simika:

• Ny firafitry ny singa simika fototra dia voarakitra ao amin’ny monografia ho an’ireo taho manana anarana voafantina: 茶多酚 (polyphénols), 咖啡碱 (kafeinina), 氨基酸 (asidra amine), 水浸出物 (akora azo alaina anaty rano).

9. Fomba Fanaovana Dite:

• Fomba gōngfū: ny wulong feniks dia mivelatra araka ny fomban-drazana amin’ny fomba gōngfū — teapot kely na gaiwan, maripana ambony ny rano, fandaharana matevina ny ravina ary fanondrahana fohy. Izany dia ahafahana mamaky sosona ny hanitra misesy — izany no antony nahatonga ny olona hianatra nanavaka ny vondron’ny shuixian ho lasa dāncóng.

11. Vidiny sy hosoka:

• Shuixian vs dāncóng. Shuixian — akora vondrona, mifototra amin’ny vondron-karazana ary fanodinana mahazatra kokoa; dāncóng — taho tokana manana anarana, fanangonana manokana ary fanodinana mifantoka tsara ho an’ny 香型 manokana. Raha manana anarana avy amin’ny karazana hanitra folo sy mifamatotra amin’ny taho/tanàna iray ny dite — dia efa dāncóng io, fa tsy shuixian fototra fotsiny.
• Fifamatorana amin’i Fènghuáng. Avy amin’ny tangoron-tendrombohitra Fènghuáng ao Cháozhōu (Guangdong) ny tena akora, fa tsy avy amin’ny tehezana rehetra izay ambolena «shuixian».
• Aza afangaro amin’ny «shuixian» avaratr’i Fújiàn. Ny anarana hoe 水仙 dia entin’ny karazana wulong hafa tanteraka avy any avaratr’i Fújiàn; ny Feng Huang Shui Xian ao Guangdong dia vondron-karazana mahaleo tena, ary ny fitovian’ny anarana amin’ny soratra sinoa dia tsy midika ho fifandraisana amin’ny mombamomba azy.
• Miankina amin’ny kanôna. Ho an’ny fanamarinana ny anarana sy ny karazany dia mety ny maka tahaka ny atlasy nosoratan’i Chen Shaoping sy ny monografia «凤凰单丛» — ao no misy ny taho modely 225 sy ny 香型 ananany voarakitra, fa ny filazalazana ao amin’ny forum sy an’ny mpivarotra kosa dia mitaky fanamarinana manokana.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Fenitra. Tafiditra ao anatin’ny sahan’ny fenitry ny fanjakana sinoa (GB/T) ho an’ny wulong sy ho an’ny vokatra misy fifamatorana ara-jeografika amin’i Cháozhōu-Fènghuáng ireo dite feniks. Ao anatin’ity lalan’ny fanovozan-kevitra ity, ny fenitry ny fanjakana dia sokajiana ho ivon’ny loharano azo itokisana indrindra miaraka amin’ny atlasy nosoratan’i Chen Shaoping sy ny lahatsoratra momba ny harena voajanahary. Tsy natolotra fanahy iniana ny isa sy ny fanavaozana manokana momba ny fenitra, mba tsy hanoloana ny antontan-taratasy amin’ny fitadidiana — momba ny antsipiriany marina dia tokony hijerena ny famoahana GB/T manan-kery ankehitriny.
• Ny haren’ny nomenclature an’ny dāncóng dia tsy ho azo atao raha tsy hoe ny akora fototra — shuixian — dia tena tsy mirazotra.

the teas described here are available from teamotea