ຈິ້ນຢຸນ ຮວງຊາ (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) — ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມາຈາກສາຍພັນໃບເຫຼືອງຂອງເມືອງຈິ້ນຢຸນ (缙云县) ເທດສະບານນະຄອນລີ້ສຸຍ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ. ຊື່ແປວ່າ «ຊາເຫຼືອງຈິ້ນຢຸນ», ແຕ່ຊານີ້ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນປະເພດຊາເຫຼືອງ: ມັນບໍ່ມີຂັ້ນຕອນການໝັກອົບ (闷黄), ເຊິ່ງຖ້າບໍ່ມີຂັ້ນຕອນນັ້ນກໍບໍ່ມີຊາເຫຼືອງ. «ເຫຼືອງ» ໃນທີ່ນີ້ — ແມ່ນສີຂອງໃບລະດູບານໃໝ່. ວັດຖຸດິບມາຈາກຕົ້ນຊາສາຍພັນ «中黄2号», ທີ່ຄັດເລືອກມາຈາກຕົ້ນກາຍພັນທຳມະຊາດທີ່ພົບໃນສວນຊາບ້ານຊ່າງຮູ. ຍອດອ່ອນລະດູບານໃໝ່ຂອງມັນມີສີເຫຼືອງສົດໃສ, «ສີດອກຕາເວັນ», ແລະ ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງສະຖາບັນຊາ, ປະລິມານກົດອະມິໂນໃນນັ້ນສູງເຖິງ 6,8–8,3 %. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2014 ຊື່ນີ້ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) ຈາກສາຍພັນໃບເຫຼືອງ. ເຕັກໂນໂລຊີ — ແມ່ນຂອງຊາຂຽວ: ການຢຸດການປ່ຽນສີ, ການມ້ວນໃບ, ການອົບແຫ້ງ.
- ກັບດັກຂອງຊື່: «黄茶» (huángchá) ໃນຊື່ — ບໍ່ແມ່ນປະເພດ, ແຕ່ແມ່ນສີຂອງໃບ. ເຊັ່ນດຽວກັນ «白茶» ໃນຊື່ຂອງສາຍພັນໃບອ່ອນມັກບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຊາຂາວ: ອ່ານຈີ້ ປາຍຊາ — ແມ່ນຊາຂຽວ.
- ໝວດໝູ່: ຊາຈາກສາຍພັນໃບອ່ອນ (黄化, huánghuà); ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ (2014).
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江, Zhèjiāng), ເທດສະບານນະຄອນລີ້ສຸຍ (丽水, Lìshuǐ), ເມືອງຈິ້ນຢຸນ (缙云, Jìnyún). ເມືອງຖືກລະບຸວ່າເປັນເຂດບໍລິຫານຂອງຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ; ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ກວດສອບຂອບເຂດທາງກົດໝາຍຂອງເຂດດັ່ງກ່າວ.
- ພິກັດທາງພູມສາດ: ຈິ້ນຢຸນ — ປະມານ 28,7° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ ແລະ 120,1° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ການຄົ້ນພົບ. ໃນສວນຊາບ້ານຊ່າງຮູ (上湖村) ຂອງເມືອງຈິ້ນຢຸນ ໄດ້ພົບເຫັນຕົ້ນກາຍພັນທຳມະຊາດຂອງຕົ້ນຊາທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີໃບເຫຼືອງ. ປື້ມອ້າງອີງລະບຸວ່າພົບເຫັນໃນປີ 2006; ສະຖາບັນຊາຂອງສະພາບັນດິດວິທະຍາສາດກະສິກຳຈີນຂຽນວ່າການຄັດເລືອກສາຍພັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າສິບປີ. ໄລຍະເວລາເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ຄ່ອຍສອດຄ່ອງກັນ: ຈາກປີ 2006 ເຖິງການອະນຸມັດສາຍພັນໃນປີ 2015 ແມ່ນໜ້ອຍກວ່າສິບປີ.
- ການຄັດເລືອກສາຍພັນ. ສາຍພັນດັ່ງກ່າວຖືກພັດທະນາຂຶ້ນໂດຍສະຖາບັນຊາຂອງສະພາບັນດິດວິທະຍາສາດ, ກົມຄຸ້ມຄອງກະສິກຳເມືອງຈິ້ນຢຸນ ແລະ ສະຫະກອນຊາ ຊ່າງຮູ: ການຄັດເລືອກຕົ້ນດ່ຽວ, ການຂະຫຍາຍພັນ, ການທົດລອງປຽບທຽບ.
- ຕັ້ງແຕ່ປີ 2010 ເມືອງໄດ້ເລີ່ມປູກສາຍພັນນີ້ເປັນຈຳນວນຫຼາຍ.
- 2012–2014. ຄຳຮ້ອງຂໍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດຖືກຍື່ນໃນວັນທີ 19 ມີນາ 2012, ການລົງທະບຽນ — ວັນທີ 28 ມີນາ 2014.
- 2015. ສາຍພັນ «中黄2号» ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດໂດຍຄະນະກຳມະການເຈີ້ຈຽງສຳລັບພືດກະສິກຳທີ່ບໍ່ແມ່ນພືດຫຼັກ ພາຍໃຕ້ໝາຍເລກ 浙(非)审茶2015001. ຕາມການລາຍງານຂອງສະຖາບັນ (ມັງກອນ 2016), ສາຍພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ເລີ່ມຖືກເຜີຍແຜ່ໄປໃນເຈີ້ຈຽງ, ເສສວນ, ກຸ້ຍໂຈ່ວ ແລະ ສະຖານທີ່ອື່ນໆ.
- ຊື່: «ຈິ້ນຢຸນ» (缙云) — ແມ່ນຊື່ຂອງເມືອງ; «ຮວງຊາ» (黄茶) — «ຊາເຫຼືອງ», ຕາມສີຂອງໃບ.
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຈິ້ນຢຸນ ຮວງຊາ — ແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງການທີ່ການຄົ້ນພົບເທື່ອດຽວໃນສວນຊາບ້ານ ກາຍເປັນສາຍພັນ, ເຄື່ອງໝາຍ ແລະ ອຸດສາຫະກຳຂອງເມືອງ. ລັດຖະບານລີ້ສຸຍຂຽນກ່ຽວກັບມັນວ່າເປັນອຸດສາຫະກຳຊາໃບເຫຼືອງທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ: 中黄2号 (Zhōnghuáng 2). ຕົ້ນຊາ, ໃບຂະໜາດກາງ, ລະດູການເກັບກ່ຽວປານກາງ, ຂະໜາດກາງ, ມີເຮືອນຍອດຕັ້ງຊື່.
- ສີຂອງໃບ: ຍອດອ່ອນລະດູບານໃໝ່ມີສີເຫຼືອງສົດໃສ, «ສີດອກຕາເວັນ» (葵花黄色). ລະດູຮ້ອນ — ສີຂຽວ, ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ກັບມາເປັນສີເຫຼືອງອີກ. ໃບແກ່, ສ່ວນລຸ່ມ ແລະ ເລິກຂອງເຮືອນຍອດ — ສີຂຽວ.
- ຍອດອ່ອນ: ມີຂົນອ່ອນໜ້ອຍ; ຍອດອ່ອນເກີດຂຶ້ນຢ່າງໜາແໜ້ນ ແລະ ຄົງຄວາມອ່ອນນຸ້ມໄວ້ໄດ້ດົນ (发芽密度较大，持嫩性强).
- ວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນລະດູບານໃໝ່ສີເຫຼືອງ — ພວກມັນຄືຜູ້ທີ່ໃຫ້ຮູບຮ່າງຂອງຊາ.
4. ແທຣວົວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພາກໃຕ້ຂອງພາກກາງເຈີ້ຈຽງ, ເປັນເມືອງພູເຂົາຂອງເຂດລີ້ສຸຍ.
- ສະພາບອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ; ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ແນ່ນອນກ່ຽວກັບສວນຊາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ຄວາມສູງ ແລະ ດິນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ລັກສະນະພິເສດຂອງສາຍພັນ: ສີເຫຼືອງຂອງໃບ — ເປັນຜົນມາຈາກການກາຍພັນ, ບໍ່ແມ່ນເງື່ອນໄຂການປູກ: ລະດູບານໃໝ່ຍອດອ່ອນເປັນສີເຫຼືອງ, ລະດູຮ້ອນກາຍເປັນສີຂຽວ. ດັ່ງນັ້ນລະດູຫຼັກຂອງຊານີ້ — ແມ່ນລະດູບານໃໝ່.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ປື້ມອ້າງອີງຈັດໃຫ້ ຈິ້ນຢຸນ ຮວງຊາ ຢູ່ໃນເຕັກໂນໂລຊີຊາຂຽວ: ການຢຸດການປ່ຽນສີ, ການມ້ວນໃບ, ການອົບແຫ້ງ. ບໍ່ມີເອກະສານທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດດ້ານເຕັກໂນໂລຊີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ, ບໍ່ມີຕົວກຳນົດຄ່າຕ່າງໆ.
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ແມ່ນແຜນພາບທົ່ວໄປຂອງຊາຂຽວ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍສະເພາະຂອງຊານີ້:
- ການຜ່ອນໃບສົດ (摊放, tānfàng): ໃບຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ, ເພື່ອໃຫ້ມັນລະບາຍຄວາມຊຸ່ມອອກສ່ວນໜຶ່ງ.
- ການຢຸດການປ່ຽນສີ (杀青, shāqīng): ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຮັກສາສີຂອງໃບ.
- ການມ້ວນໃບ (揉捻, róuniǎn).
- ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào).
ການໝັກອົບ (闷黄), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາກາຍເປັນສີເຫຼືອງຕາມປະເພດ, ບໍ່ມີໃນເຕັກໂນໂລຊີນີ້.
6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຄຳອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້ໃຫ້ໂດຍສະຖາບັນຊາສຳລັບຊາຈາກສາຍພັນ 中黄2号.
- ຮູບຮ່າງຂອງໃບແຫ້ງ: ສີເຫຼືອງທອງ, ໂປ່ງໃສດ້ວຍສີຂຽວ (金黄透绿).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ບໍລິສຸດ (清香).
- ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ສົດຊື່ນ (滋味嫩鲜).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນ ແລະ ສົດໃສ, ມີປະກາຍສີທອງ (嫩绿明亮、透金黄).
- ການໃບຊາ (ໃບຫຼັງຊົງ): ສີເຫຼືອງອ່ອນ, ສົດ ແລະ ມີຊີວິດ (叶底嫩黄鲜活).
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ຂໍ້ມູນຂອງສະຖາບັນຊາສຳລັບຍອດອ່ອນລະດູບານໃໝ່ຂອງສາຍພັນ 中黄2号 (ໜຶ່ງຕາ ກັບ ສອງໃບ, ຄິດໄລ່ຕໍ່ນ້ຳໜັກແຫ້ງ):
| ຕົວຊີ້ວັດ | ປະລິມານ |
|---|---|
| ກົດອະມິໂນ | 6,8–8,3 % |
| ໂພລີຟີນອລ | 12,4–15,9 % |
| ຄາເຟອີນ | 2,8–2,9 % |
| ສານສະກັດ | 42,1–46,4 % |
ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບຂອງສາຍພັນ, ບໍ່ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຂອງຊາສຳເລັດຮູບຕາມມາດຕະຖານ: ບໍ່ມີເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດທາງກາຍະພາບ-ເຄມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຕາມປະເພດສຳລັບຊາຂຽວທີ່ອ່ອນນຸ້ມ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 75–80 °C — ສາຍພັນມີກົດອະມິໂນຫຼາຍ, ແລະ ນ້ຳຮ້ອນເກີນໄປຈະກົດຄວາມສົດຊື່ນຂອງພວກມັນ.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ — ໃນນັ້ນເຫັນໃບສີເຫຼືອງປົນຂຽວ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນແກ້ວ.
- ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳຕາມຂອບແກ້ວ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຜ່ານ 40–60 ວິນາທີ.
- ດື່ມ, ໂດຍປ່ອຍສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້.
- ຕື່ມນ້ຳ.
- ສາມາດຕື່ມນ້ຳຊ້ຳໄດ້ສອງຫາສາມຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຕາມປະເພດ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ ໝາຍເລກ 10636089; ຕາມຖານຂໍ້ມູນຂອງແຂວງ, ມີສິບບໍລິສັດທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ມັນ.
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງຈິ້ນຢຸນ.
- ໃບ — ສີເຫຼືອງທອງປົນຂຽວ, ນ້ຳຊາ — ສີຂຽວອ່ອນມີປະກາຍສີທອງ.
- ຢ່າສັບສົນກັບຊາເຫຼືອງຕາມປະເພດ: ຈິ້ນຢຸນ ຮວງຊາ ບໍ່ມີການໝັກອົບ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ຕົ້ນຊາທັງໝົດຂອງສາຍພັນ 中黄2号 ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຕົ້ນກາຍພັນດຽວຈາກສວນຊາບ້ານ.
- ໃບເປັນສີເຫຼືອງພຽງແຕ່ລະດູບານໃໝ່ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ລະດູຮ້ອນມັນກາຍເປັນສີຂຽວ.
- ເຄື່ອງໝາຍຖືກລົງທະບຽນກ່ອນທີ່ສາຍພັນຈະຖືກອະນຸມັດ: ເຄື່ອງໝາຍ — 2014, ສາຍພັນ — 2015.
- ສາຍພັນຈາກຈິ້ນຢຸນໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປຍັງແຂວງອື່ນໆ; ເທິງພື້ນຖານຂອງມັນກໍມີ, ຕົວຢ່າງ, ກວາງຢວນ ຮວງຊາ ໃນເສສວນ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາໃບອ່ອນອື່ນໆ
- ອ່ານຈີ້ ປາຍຊາ (安吉白茶): ຊາຂຽວຈາກສາຍພັນໃບຂາວ 白叶一号; ກັບດັກຂອງຊື່ຄືກັນ, ພຽງແຕ່ກັບ «ຂາວ».
- ອ່ານຈີ້ ຮວງຈິນຢາ (安吉黄金芽): ຊາຂຽວໃບເຫຼືອງຂອງເມືອງອ່ານຈີ້ທາງພາກເໜືອຂອງເຈີ້ຈຽງ.
- ກວາງຢວນ ຮວງຊາ (广元黄茶): ຊາຂຽວໃບເຫຼືອງຂອງເສສວນຈາກສາຍພັນ 中黄1号 ແລະ 中黄2号.
- ຈຸ່ນຊ່ານ ອິນເຈີນ (君山银针): ຊາເຫຼືອງແທ້ທີ່ມີການໝັກອົບ — ສຳລັບການປຽບທຽບ.
ສະຫຼຸບ:
ຈິ້ນຢຸນ ຮວງຊາ — ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ຖືກເອີ້ນວ່າເຫຼືອງຍ້ອນສີຂອງໃບ. ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງມັນ — ແມ່ນຕົ້ນກາຍພັນດຽວຈາກສວນຊາບ້ານຊ່າງຮູ, ເຊິ່ງກາຍເປັນສາຍພັນ 中黄2号: ຍອດອ່ອນລະດູບານໃໝ່ສີດອກຕາເວັນ, ກົດອະມິໂນໃນວັດຖຸດິບສູງເຖິງ 8,3 %, ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມສົດຊື່ນ ແລະ ປະກາຍສີທອງໃນນ້ຳຊາສີຂຽວ. ເຄື່ອງໝາຍປົກປ້ອງຊື່ຕັ້ງແຕ່ປີ 2014.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ