ཅིན་ཡུན་ཧོང་ཆ (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) ནི་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ལི་ཧྲུའི་གྲོང་ཁྱེར་ཅིན་ཡུན་རྫོང་གི་ལོ་མ་སེར་པོའི་རིགས་ནས་བཟོས་པའི་ལྗང་ཇ་ཞིག་ཡིན། མིང་གི་དོན་ནི་«ཅིན་ཡུན་གྱི་སེར་ཇ»ཞེས་པ་ཡིན་ཀྱང་། ཇ་དེ་སེར་ཇའི་སྡེ་ཚན་དུ་མི་གཏོགས་ཏེ། དེར་གང་བསྒྲོལ་བྱེད་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ (闷黄) མེད་ན་སེར་ཇ་ཞིག་ཡིན་པའི་རྒྱུ་མཚན་ཡོད་མི་སྲིད། «སེར་པོ»ཞེས་པ་འདིས་དཔྱིད་ཀའི་ལོ་མའི་ཁ་དོག་ལ་གོ་བ་ཡིན། རྒྱུ་ཆ་ནི་«中黄2号»ཞེས་པའི་ལྡོང་རིགས་ནས་འདོན་པ་དང་། ཞང་ཧུ་གྲོང་ཚོའི་ལྡུམ་ར་ནས་རྙེད་པའི་རང་བྱུང་གི་རྒྱུད་འགྱུར་ལས་བཏོན་པ་ཞིག་ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུ་དེ་ཤིན་ཏུ་སེར་པོ་ཡིན་པ་དང་། «ཉི་མའི་མེ་ཏོག་གི་ཁ་དོག»ལྟ་བུ་ཡིན་ལ། ཇ་ཞིབ་འཇུག་ཁང་གི་གཞི་གྲངས་ལྟར་ན། དེའི་ནང་དུ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ 6.8–8.3 % ཡོད། ༢༠༡༤ལོ་ནས་མིང་དེ་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ལག་ཁྱེར་གྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་བཞིན་ཡོད།
1. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།
- རིགས། ལོ་མ་སེར་པོའི་རིགས་ནས་བཟོས་པའི་ལྗང་ཇ (绿茶, lǜchá) ། ལག་རྩལ་ནི་ལྗང་ཇའི་ཡིན་ཏེ། གསོན་འཛིན། བསྒྲིལ་བ། སྐམ་པོ་བཟོ་བ་བཅས་ཡིན།
- མིང་གི་མགོ་སྐོར། མིང་ནང་གི «黄茶» (huángchá) ཞེས་པ་ནི་སྡེ་ཚན་ལ་གོ་བ་མིན་པར། ལོ་མའི་ཁ་དོག་ལ་གོ་བ་ཡིན། དེ་བཞིན་དུ་ལོ་མ་དཀར་པོའི་རིགས་ཀྱི་ཇའི་མིང་ནང་གི «白茶»ཞེས་པ་ཡང་དཀར་ཇ་ལ་གོ་བ་མིན་པ་མང་པོ་ཡོད་དེ། ཨན་ཇི་པེ་ཆ་ནི་ལྗང་ཇ་ཡིན།
- ཁག ལོ་མ་སེར་པོ་ཆགས་པའི (黄化, huánghuà) རིགས་ཀྱི་ཇ། ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ལག་ཁྱེར (༢༠༡༤) །
- འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན (浙江, Zhèjiāng) ལི་ཧྲུའི་གྲོང་ཁྱེར (丽水, Lìshuǐ) ཅིན་ཡུན་རྫོང (缙云, Jìnyún) ། རྫོང་དེ་ལག་ཁྱེར་འཛིན་པའི་སྒྲིག་འཛུགས་ཀྱི་སྡོད་ས་ཡིན་པར་བཀོད་ཡོད། ཁྲིམས་ལུགས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ལ་ངས་ཞིབ་བཤེར་མ་བྱས།
- ས་ཁམས་ཀྱི་མཐའ་འཁོར། ཅིན་ཡུན་ནི་བྱང་ངོས་ཀྱི་ཚད་ 28.7° དང་ཤར་ངོས་ཀྱི་ཚད་ 120.1° ཙམ་ཡིན།
2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།
- ལོ་རྒྱུས།
- རྙེད་པ། ཅིན་ཡུན་རྫོང་ཞང་ཧུ་གྲོང་ཚོའི (上湖村) ལྡུམ་ར་ནས་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལྡོང་གི་རང་བྱུང་རྒྱུད་འགྱུར་ཞིག་ལ་ལོ་མ་སེར་པོ་ཡོད་པ་རྙེད། དཔྱད་ཡིག་ཏུ་རྙེད་པའི་དུས་ཚོད་ ༢༠༠༦ལོར་བཀོད་ཡོད་ཀྱང་། རྒྱ་ནག་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་གི་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ཁང་གིས་རིགས་འདེམས་ལ་ལོ་བཅུ་ལྷག་ཙམ་བྱུང་བར་བྲིས་ཡོད། དུས་ཚོད་འདི་གཉིས་མི་མཐུན་པར་སྣང་སྟེ། ༢༠༠༦ལོ་ནས་༢༠༡༥ལོའི་རིགས་ཞུས་བར་ལོ་བཅུ་ལས་ཉུང་།
- རིགས་འདེམས། རིགས་དེ་ཚན་རིག་ཁང་གི་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ཁང་དང་། ཅིན་ཡུན་རྫོང་གི་ཞིང་ལས་དོ་དམ་ལས་ཁུངས། ཞང་ཧུ་ཇ་མཉམ་ལས་ཁང་བཅས་ཀྱིས་བཏོན་ཏེ། ལྡོང་རེ་རེ་ནས་འདེམས་པ་དང་། སྤེལ་བ། བསྡུར་ཚད་ལྟ་བ་བཅས་བྱས།
- ༢༠༡༠ལོ་ནས་བཟུང་ རྫོང་གིས་རིགས་དེའི་ལྡོང་བཙུགས་པ་མང་དུ་བཏང་།
- ༢༠༡༢–༢༠༡༤ ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ལག་ཁྱེར་གྱི་རེ་འདུན་ ༢༠༡༢ལོའི་ཟླ་༣ཚེས་༡༩ཉིན་ཕུལ་བ་དང་། ཐོ་འགོད་ནི་ ༢༠༡༤ལོའི་ཟླ་༣ཚེས་༢༨ཉིན་བྱས།
- ༢༠༡༥ རིགས་«中黄2号»དེ་ཀྲེ་ཅང་གི་གཙོ་བོ་མིན་པའི་ཞིང་ལས་ལོ་ཏོག་ཚོགས་འདུས་ཀྱིས་ཨང་ 浙(非)审茶2015001 ཀྱིས་ཞུས་ཆོག་བྱས། ཞིབ་འཇུག་ཁང་གི་སྙན་ཞུ (༢༠༡༦ལོའི་ཟླ་༡) ལྟར་ན། རིགས་དེ་ཀྲེ་ཅང་དང་སི་ཁྲོན། ཀུའེ་ཀྲོའུ་སོགས་སུ་ཁྱབ་སྤེལ་བྱེད་འགོ་ཚུགས་ཟིན།
- མིང་། «ཅིན་ཡུན» (缙云) ནི་རྫོང་གི་མིང་ཡིན་ལ། «ཧོང་ཆ» (黄茶) ནི་«སེར་ཇ»སྟེ་ལོ་མའི་ཁ་དོག་ལ་གོ་བ་ཡིན།
- རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། ཅིན་ཡུན་ཧོང་ཆ་ནི་གྲོང་ཚོའི་ལྡུམ་ར་ནས་རྙེད་པའི་རྒྱུད་འགྱུར་གཅིག་གིས་རིགས་དང་། ལག་ཁྱེར། རྫོང་གི་ལས་རིགས་བཅས་སུ་གྱུར་པའི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན། ལི་ཧྲུའི་སྲིད་གཞུང་གིས་དེར་ལོ་མ་སེར་པོའི་ཇའི་ལས་རིགས་ལོགས་བར་ཞིག་ཏུ་བརྗོད་ཀྱི་ཡོད།
3. རྩི་ཤིང་གི་རྣམ་གཞག་དང་རྒྱུ་ཆ།
- རིགས། 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) ། ལྡོང་ནི་འབྲིང་གི་ལོ་མ་ཡོད་པ། དུས་ཚོད་འབྲིང་གི་ཡིན་པ། ཚད་འབྲིང་གི་ཡིན་པ། བང་གི་ཡལ་ག་གདོང་ལ་ཐད་ཀར་འཕྱང་བ་བཅས་ཡིན།
- ལོ་མའི་ཁ་དོག དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུ་ནི་ཤིན་ཏུ་སེར་པོ་ཡིན་པ་དང་། «ཉི་མའི་མེ་ཏོག་གི་ཁ་དོག» (葵花黄色) ལྟ་བུ་ཡིན། དབྱར་ཀའི་ནི་ལྗང་ཁུ་ཡིན་ལ། སྟོན་ཀའི་ནི་ཡང་སེར་པོ་ཡིན། སྨིན་པའི་ལོ་མ་དང་། གཞིའི་ཆ་དང་བང་གི་ཟབ་ཆ་ནི་ལྗང་ཁུ་ཡིན།
- མྱུ་གུ། སྤུ་ཉུང་བ་ཡིན་ལ། མྱུ་གུ་ཚང་ཚང་ཆགས་པ་དང་ཡུན་རིང་དུ་འཇམ་པོར་གནས་པ (发芽密度较大，持嫩性强) ཡིན།
- རྒྱུ་ཆ། དཔྱིད་ཀའི་སེར་པོའི་མྱུ་གུ་ཁོ་ནས་ཇའི་རྣམ་པ་ཆགས་ཀྱི་ཡོད།
4. ས་ཁུལ་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།
- ས་ཁུལ། ཀྲེ་ཅང་ལྟེ་བའི་ལྷོ་ངོས་ཀྱི་རི་བོའི་རྫོང་ཞིག་སྟེ་ལི་ཧྲུའི་མཐའ་སྐོར་གྱི་ཡིན།
- གནམ་གཤིས། རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་ཡན་ལག་ཁུལ་གྱི་གནམ་གཤིས་ཡིན་ལ། ལྡུམ་རའི་ཞིབ་ཕྲའི་གཞི་གྲངས་རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་མི་འདུག
- མཐོ་ཚད་དང་ས་གཞི། རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་གཞི་གྲངས་མི་འདུག
- རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། ལོ་མའི་སེར་པོའི་ཁ་དོག་ནི་རྒྱུད་འགྱུར་གྱིས་བྱུང་བ་ཡིན་པ་ལས་གསོ་སྐྱོང་གི་གནས་སྟངས་ཀྱིས་མིན། དཔྱིད་ཀར་མྱུ་གུ་སེར་པོ་ཡིན་ཞིང་དབྱར་ཀར་ལྗང་ཁུར་འགྱུར། དེར་བརྟེན་ཇ་འདིའི་དུས་ཚོད་གཙོ་བོ་ནི་དཔྱིད་ཀ་ཡིན།
5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།
དཔྱད་ཡིག་གིས་ཅིན་ཡུན་ཧོང་ཆ་ལྗང་ཇའི་ལག་རྩལ་ཁོངས་སུ་བཞག་ཡོད་དེ། གསོན་འཛིན། བསྒྲིལ་བ། སྐམ་པོ་བཟོ་བ་བཅས་ཡིན། ལག་རྩལ་གྱི་རེ་འདུན་ཡོད་པའི་ཡིག་ཆ་དང་ཚད་གཞི་རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་མི་འདུག
གཤམ་ནི་ལྗང་ཇའི་སྤྱིར་བཏང་གི་བརྒྱུད་རིམ་ཡིན་པ་ལས་ཇ་འདི་ཉིད་ཀྱི་རྣམ་པར་བཤད་པ་མིན།
- ལོ་མ་སེལ་བ (摊放, tānfàng) ། ལོ་མ་སྲབ་མོའི་རིམ་པར་བཞག་སྟེ་བཞུར་རླན་ཆ་ཚོད་གཏོང་བ།
- གསོན་འཛིན (杀青, shāqīng) ། ཚ་གདུང་གིས་བསྲེས་འགྱུར་འགོག་ཅིང་ལོ་མའི་ཁ་དོག་སྲུང་བ།
- བསྒྲིལ་བ (揉捻, róuniǎn) །
- སྐམ་པོ་བཟོ་བ (干燥, gānzào) །
གང་བསྒྲོལ (闷黄) ཞེས་པས་ཇ་སེར་ཇའི་སྡེ་ཚན་དུ་གཏོགས་པར་བྱེད་པའི་བརྒྱུད་རིམ་འདིའི་ལག་རྩལ་ནང་མེད།
6. དབང་པོའི་རྟོགས་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།
གཤམ་གྱི་རྣམ་པར་བཤད་པ་ནི་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ཁང་གིས་རིགས་中黄2号ནས་བཟོས་པའི་ཇར་སྤྲད་པ་ཡིན།
- སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་བྱིང་རྣམ། གསེར་མདོག་སེར་པོ་ལྗང་ཁུ་འཕྱང་བ (金黄透绿) །
- སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ངད། རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་རྣམ་པར་བཤད་པ་མི་འདུག
- ཁུ་བའི་དྲི་ངད། གཙང་མ (清香) །
- རོ། འཇམ་པ་དང་སོས་པ (滋味嫩鲜) །
- ཁུ་བའི་ཁ་དོག ལྗང་ཁུ་འཇམ་པོ་གསལ་ལ་གསེར་མདོག་གི་འོད་ཟེར་ཡོད་པ (嫩绿明亮、透金黄) །
- ཇ་ཞོན་པའི་ལོ་མ། སེར་པོ་འཇམ་པོ་སོས་པ་གསོན་ཉམས་ལྡན་པ (叶底嫩黄鲜活) །
7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁོངས་རྫས།
ཇ་ཞིབ་འཇུག་ཁང་གིས་རིགས་中黄2号གི་དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུར (ཐེའུ་གཅིག་ལོ་མ་གཉིས་ཡོད་པ། སྐམ་པོའི་རྒྱུ་ཆར་བསྒྱུར་བ) སྤྲད་པའི་གཞི་གྲངས།
| རྟགས། | ཁོངས་ཚད། |
|---|---|
| ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། | 6.8–8.3 % |
| པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ། | 12.4–15.9 % |
| ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། | 2.8–2.9 % |
| བཏོན་ཐུབ་པའི་རྫས། | 42.1–46.4 % |
འདི་ནི་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆའི་གཞི་གྲངས་ཡིན་པ་ལས། ཚད་ལྡན་གྱི་ཇ་གྲུབ་པའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་རྟགས་མིན། ལག་ཁྱེར་གྱི་ཡིག་ཆར་དངོས་ལུགས་དང་རྫས་འགྱུར་གྱི་རེ་འདུན་ཡོད་པ་རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་མི་འདུག
8. ཇ་བཙོ་བའི་ཐབས།
འཇམ་པའི་ལྗང་ཇའི་སྡེ་ཚན་གྱི་ལག་ལེན།
- ཆུའི་ཚ་ཚད། 75–80 °C ། རིགས་དེར་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མང་བས་ཆུ་ཚ་པོས་དེའི་སོས་ཉམས་ཉམས་པར་བྱེད།
- ཇའི་ཚད། 3 ཀེ་ར་ནང་ 150 མི་ལི་ལིང་ཏར།
- སྣོད། ཤེལ་གྱི་ཀ་ལི་ཞིག་ནང་སེར་ལྗང་གི་ལོ་མ་མཐོང་ཐུབ།
- བརྒྱུད་རིམ།
- ཀ་ལི་དྲོད་པོ་བཟོ་བ།
- ཇ་བླུགས་ནས་ཆུ་གདོང་ངོས་ནས་བླུག་པ།
- ཐོག་མའི་ཁུ་བ་ནི་སྐར་མ་ 40–60 བར་ལ་ལེན།
- ཁུ་བ་ཆ་ཚོད་ལུས་པར་བཞག་ནས་འཐུང་བ།
- ཆུ་སྣོན་པ།
- ཡང་བསྐྱར་གཉིས་གསུམ་བླུག་པ།
9. ཉར་ཚགས།
སྡེ་ཚན་གྱི་ལག་ལེན། རྒྱས་གཅོད་ཐུབ་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་། གྲང་ཁང་ནང་ 0–5 °C ཡིན་པ། འོད་དང་རླན་པ། དྲི་ངད་བཅས་ལས་བརྒྱབ་ནས་ཉར་བ། ལོ་གཅིག་ནང་འཐུང་ན་ལེགས།
10. གོང་ཚད་དང་རྫུན་བཟོ།
རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་གོང་ཚད་ཀྱི་གཞི་གྲངས་མི་འདུག
- རྫུན་བཟོ་སྤང་ཐབས།
- ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ལག་ཁྱེར་ཨང་ 10636089 འཚོལ་བ། ཞིང་ཆེན་གྱི་གཞི་གྲངས་མཛོད་ལྟར་ན་འདི་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག་པའི་ཚོང་ལས་ཁང་བཅུ་ཡོད།
- བཟོ་མཁན་ཅིན་ཡུན་རྫོང་ནས་ཡིན་མིན་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པ།
- ལོ་མ་ནི་གསེར་མདོག་སེར་ལྗང་ཡིན་པ་དང་། ཁུ་བ་ནི་ལྗང་ཁུ་འཇམ་པོར་གསེར་མདོག་གི་འོད་ཟེར་ཡོད་པ།
- སེར་ཇའི་སྡེ་ཚན་དང་མ་འཁྲུལ་བ། ཅིན་ཡུན་ཧོང་ཆར་གང་བསྒྲོལ་མེད།
11. ཁྱད་འཕགས་ཅན་གྱི་དོན་དག
- རིགས་中黄2号གི་ལྡོང་ཚང་མ་ནི་གྲོང་ཚོའི་ལྡུམ་རའི་རྒྱུད་འགྱུར་གཅིག་ནས་བྱུང་བ་ཡིན།
- ལོ་མ་ནི་དཔྱིད་དང་སྟོན་དུས་སུ་ཁོ་ན་སེར་པོ་ཡིན་ལ། དབྱར་ཀར་ལྗང་ཁུར་འགྱུར།
- ལག་ཁྱེར་ནི་རིགས་ཞུས་ཆོག་མ་བྱུང་གོང་དུ་ཐོ་འགོད་བྱས་ཡོད་དེ། ལག་ཁྱེར་ནི་ ༢༠༡༤ དང་རིགས་ནི་ ༢༠༡༥ ཡིན།
- ཅིན་ཡུན་གྱི་རིགས་དེ་ཞིང་ཆེན་གཞན་དུ་ཁྱབ་ཟིན་པ་དང་། དཔེར་ན་སི་ཁྲོན་གྱི་ཀོང་ཡོན་ཧོང་ཆ་ཡང་འདིའི་སྒང་ལ་བཙུགས་ཡོད།
12. ལོ་མ་སེར་པོའི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།
- ཨན་ཇི་པེ་ཆ (安吉白茶) ། ལོ་མ་དཀར་པོའི་རིགས་白叶一号ནས་བཟོས་པའི་ལྗང་ཇ། མིང་གི་མགོ་སྐོར་འདྲ་བར་«དཀར་པོ»ཞེས་པ་ཡོད།
- ཨན་ཇི་ཧོང་ཅིན་ཡ (安吉黄金芽) ། ཀྲེ་ཅང་བྱང་ངོས་ཀྱི་ཨན་ཇི་རྫོང་གི་ལོ་མ་སེར་པོའི་ལྗང་ཇ།
- ཀོང་ཡོན་ཧོང་ཆ (广元黄茶) ། སི་ཁྲོན་གྱི་ལོ་མ་སེར་པོའི་ལྗང་ཇ་སྟེ་རིགས་中黄1号དང་中黄2号ནས་བཟོས་པ།
- ཅུན་ཧྲན་ཡིན་ཀྲེན (君山银针) ། གང་བསྒྲོལ་གྱི་བརྒྱུད་རིམ་ཡོད་པའི་སེར་ཇ་དངོས་ཡིན་པས་ཁྱད་པར་གསལ་བར་བྱེད་པ།
མཇུག་བསྡོམས།
ཅིན་ཡུན་ཧོང་ཆ་ནི་ལོ་མའི་ཁ་དོག་གིས་སེར་ཇ་ཞེས་པའི་མིང་ཐོགས་པའི་ལྗང་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་འབྱུང་ཁུངས་ནི་ཞང་ཧུ་གྲོང་ཚོའི་ལྡུམ་རའི་རྒྱུད་འགྱུར་གཅིག་ཡིན་ལ། དེ་ལས་རིགས་中黄2号ཆགས་ཤིང་། དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུ་ནི་ཉི་མའི་མེ་ཏོག་གི་ཁ་དོག་ལྟ་བུ་ཡིན་ལ། རྒྱུ་ཆའི་ནང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ 8.3 % ཙམ་ཡོད། རོ་ནི་འཇམ་པ་སོས་པ་ཡིན་ཞིང་ལྗང་ཁུའི་ཁུ་བར་གསེར་མདོག་གི་འོད་ཟེར་ཡོད། མིང་དེ་ ༢༠༡༤ལོ་ནས་ལག་ཁྱེར་གྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་བཞིན་ཡོད།
ཁུངས་ལུང
ས་ཁྱོན་མཚོན་རྟགས
ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།